Kókuszbundás kekszszalámi - Salam de biscuiți în mantie de cocos

 

Ötlet Krisztinától 

Hozzávalók 2 rúdhoz: 

a kókuszos réteghez: 5 dl tej, 3 evőkanál liszt, 3 evőkanál cukor, 1 teáskanál vanília kivonat, 20 dkg kókuszreszelék, 10 g porzselatin; 

a keksz szalámihoz: 40 dkg keksz, 1,5 dl víz, 10 dkg cukor, 4 evőkanál kakaópor, 20 dkg vaj, pár csepp rum aroma; 

továbbá: 5 dkg kókuszreszelék.

Elkészítése:  A kekszszalámit készítjük el hamarabb. A vizet a vajjal, a cukorral meg a kakaóporral felforraljuk, majd félrevesszük és belekavarjuk a rumaromát. A kekszet összetördeljük, ráöntjük a még meleg kakaós keveréket és összekavarjuk. A masszából fólia segítségével két 30 cm hosszú rudat formázunk, 1 órára hűtőbe tesszük.  Közben a zselatint 3 evőkanál tejben megduzzasztjuk. 4 dl tejet a cukorral felforraljuk, hozzáadjuk a félretett tejjel elkavart lisztet, sűrűre főzzük, majd félrevesszük, belekavarjuk a kókuszreszeléket, a megolvasztott zselatint meg a vanília kivonatot. A masszát 3-4 percig hűlni hagyjuk, majd két darab, körülbelül 25x30 cm nagyságú fóliára, egy vizes kanál hátával rásimítjuk. A lapok egyik hosszanti felére ráfektetjük a kekszrudakat, majd felcsavarjuk, fóliába csomagoljuk, a két végén a fóliát jól megszorítjuk. Egy éjszakára hűtőbe tesszük, másnap  kókuszreszelékbe hempergetjük és szeletekre vágjuk. 

 

Salam de biscuiți în mantie de cocos

Ingrediente pentru 2 rulade:  

pentru stratul de cocos: 500 ml lapte 3 linguri făină,  3 linguri zahăr,  1 linguriță extract de vanilie,  200 g nucă de cocos, 10 g gelatină; 

pentru salamul de biscuiți: 400 g biscuiți simpli, 150 ml apă, 100 g zahăr,  4 linguri pudră de cacao,  200 g unt, esență de rom după gust; 

alte ingrediente:  nucă de cocos pentru tăvălit.

Prepararea: Întâi, se prepară salamul de biscuiți. Se amestecă zahărul cu cacaua, se toarnă apa, se adaugă untul și se fierbe totul timp de 1-2 minute. Apoi, se ia deoparte, se adaugă esență de rom și se lasă la răcorit, după care se amestecă cu biscuiții zdrobiți. Se formează două salamuri de biscuiți, fiecare de 30 cm lungime, se strâng în folie și se pun la rece. Gelatina se înmoaie în 2-3 linguri de apă rece. Se pun 400 ml lapte la fiert cu zahărul. Laptele rămas se amestecă cu făina, se adaugă în laptele fierbinte și se îngroașă, amestecând încontinuu, după care se ia deoparte și, se adaugă extractul de vanilie, gelatina și nuca de cocos. Compoziția se lasă puțin la răcorit, după care se întind două foi de folie alimentară de câte 25x30 cm. Pe o latură lungă a fiecărei foi de cocos se așază câte un salam de biscuiți, se rulează, după care se înfășoară din nou în folie curată, se strâng capetele și se pune la rece. A doua zi, se tăvălesc prin nucă de cocos și se feliază.