Barackos pudingos sütemény - Prăjitură cu piersici și budincă de vanilie

Hozzávalók 25x35 cm-es tepsihez: 

a tésztához: 45 dkg liszt, 25 dkg vaj, 15 dkg porcukor, 3 teáskanál vaníliás cukor, 1 teáskanál sütőpor; 

továbbá: 2 tasak vaníliás pudingpor, 7 dl tej, 6 evőkanál cukor, 2 nagy doboz barackkonzerv, porcukor.

Elkészítése: 

A tészta hozzávalóiból gyors mozdulatokkal puha tésztát gyúrunk, két részre osztjuk, egyik részt fóliába csomagolva hűtőbe tesszük. A másik részt kinyújtjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, villával megsznrkáljuk, majd 200 fokon, 15 percig sütjük, kiszedjük és hűlni hagyjuk. 

A barackot leszűrjük. 5 dl tejet a cukorral felforraljuk, majd hozzáadjuk a megmaradt tejjel elkevert pudingport és sűrűre főzzük. A forró pudingot a megsült lapra simítjuk, kirakjuk a félbevágott barackkal(egymás mellé, a kerek felükkel fölfele), majd befedjük a  megmaradt tésztából kinyújtott lappal és ujjal a barackok között lenyomjuk. 

Visszatesszük a sütőbe, 190 fokon(légkeverésen) további 30-35 percig sütjük.  Hidegen szeleteljük, megszórjuk porcukorral. 

Ötlet innen

 

Prăjitură cu piersici și budincă de vanilie 

Ingrediente pentru tavă de 25x35 cm: 

pentru aluat: 450 g făină, 250 g unt, 150 g zahăr pudră, 3 lingurițe zahăr vanilat, 1 linguriță praf de copt; 

alte ingrediente: 2 plicuri praf de budincă cu gust de vanilie,  700 ml lapte, 6 linguri zahăr, 2 conserve mari (550g) cu jumătăți de piersici, zahăr pudră.

Prepararea:  Ingredientele aluatului se frământă cu mișcări rapide, se împarte în două părți egale, unul se acoperă cu folie și se pune la rece. Cealaltă parte de aluat se întinde, se pune în tava tapetată cu hârtie de copt, se înțeapă din loc în loc cu furculița și se coace 15 minute la 200 grade, după care se lasă la răcit. 

Conservele de piersici se strecoară. Se pun 500 ml lapte la fiert împreună cu zahărul, restul de lapte se amestecă cu prafurile de budincă și se toarnă în laptele fierbinte, se îngroașă la foc moderat, după care se toarnă peste foaia coaptă pe jumătate. Se pun deasupra jumătățile de piersici, unul lângă celălalt, cu partea rotundă înspre sus, după care se întinde aluatul rămas și se așază deasupra(se apasă aluatul cu degetul între piersici). 

Se introduce înapoi în cuptor, se coace 30-35 minute la 190 grade. Se feliază rece, se presară cu zahăr pudră.

Őszibarackos - tejfölös kocka

Hozzávalók kb. 25x30 cm tepsihez:

a piskótához: 3 tojás, 6 evőkanál cukor, 5 evőkanál liszt;

a barackos réteghez: 50 dkg őszibarack, 3 evőkanál cukor, 1/2 citrom leve,  1 tasak vaníliás pudingpor, 2,5 dl víz;

a tejfölös réteghez: 2 dl tejföl, 2 dl tejszín, 1 tasak vaníliás cukor, 2 evőkanál porcukor, 10 g zselatin.

Elkészítése: 

1. A tojásokat keverőtálba törjük, hozzáadjuk a cukrot és kézi habverővel vastag krémhabbá verjük. 

2. Hozzáadjuk a lisztet és óvatosan összekavarjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és 180 fokon, 20 percig sütjük. 

3. A cukrot karamellizáljuk, hozzáadjuk a citromlével meglocsolt, kockára barackot, és 2-3 percig pároljuk, majd besűrítjük a vízzel elkevert pudingporral. 

4. Kicsit hűlni hagyjuk, majd a piskótára simítjuk. 1 órára hűtőbe tesszük. 

5. A tejfölt kikavarjuk a vaníliás cukorral meg a porcukorral. A zselatint 0,5 dl vízben feloldjuk, kissé felmelegítjük.  A tejszínt felverjük, majd összekeverjük a tejföllel meg a zselatinnal. A sütemény tetejére kenjük, 2 órára lehűtjük. 

Kockára vágva tálaljuk.

Kajszibarack kompot és szörp

Kajszibarack kompot

Hozzávalók 10 db, 7 dl üveghez: 5 kg nem túl érett kajszibarack, 1 kg cukor, 4 l víz

Elkészítése: A barackot kiválogatjuk és 3-4 vízben megmossuk. A vizet felforraljuk a cukorral és 3-4-sével a barackokat 1 percre beletesszük, szűrőkanállal kiemeljük és tiszta, csírátlanított üvegekbe tesszük, majd a levet rátöltjük és rácsavarjuk a tetejét.  Egy nagy lábas alját vastagon kibéleljük újságpapírral, ráhelyezzük az üvegeket és felöntjük annyi vízzel, hogy az üvegek nyakáig érjen. Lassú tűzön felforraljuk és a forrástól számítva, 15 percig dunsztoljuk. Eloltjuk alatta a tűzet és a vízben hagyjuk kihűlni. Másnap kivesszük, az üvegeket szárazra töröljük és hideg kamrában tároljuk.

Kajszibarack rostos szörp

Hozzávalók:  1 kg kajszibarack, 1,5 l víz, 80 dkg cukor, szalicil, 1/2 teáskanál citromsó

Elkészítése: A barackot megmossuk és 1-2 percre forró vízbe dombjuk, majd szűrőkanállal kiszedjük és kicsit hűlni hagyjuk. A héját lehúzzuk, a magját kiszedjük, majd egy hibátlan, zománcozott edénybe tesszük, hozzáadjuk a citromsót és felöntjük a vízzel. Addig forraljuk, míg a gyümölcs szétfő, majd összeturmixoljuk. Hozzáadjuk a cukrot és visszatesszük főni, míg a habja elfő, majd eloltjuk a tűzet alatta és belekeverjük a szalicilt. Csírátlanított üvegekbe töltjük és száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.Vízzel vagy ásványvízzel hígítva fogyasztjuk.

Őszibarack krémleves

Hozzávalók: 4 db őszibarack, 2 dl tejföl, 3 evőkanál cukor, 1 evőkanál méz, 1 evőkanál vaníliás pudingpor, fél rúd vanília;
 a túrógombóchoz: 25 dkg tehéntúró, 1 evőkanál méz, 1-2 evőkanál baracklekvár, 4 dkg kókuszreszelék; 
a tálaláshoz: 1 dl tejföl, 1 őszibarack, mentalevél

Elkészítése: a barackokat forró vízbe tesszük 1-2 percre, majd áttesszük hideg vízbe és a héját lehúzzuk. A cukrot karamellizáljuk a vajon, mikor aranyszínű, hozzáadjuk a mézet és a felvágott barackokat, kissé megpároljuk rajta, majd felöntjük 1 l vízzel. A vaníliarúd magjait kikaparjuk és héjával együtt a levesbe tesszük. 5 percig főzzük, majd kiemeljük a vaníliarudat és a levest botmixerrel pürésítjük. A pudingot csomómentesre kavarjuk egy kevés vízzel, a tejföllel, kevés levessel hőkiegyenlítjük, majd hozzáadjuk a leveshez és kiforraljuk. A levest jól lehűtjük. Míg hűl, a tehéntúrót összedolgozzuk a mézzel és annyi baracklekvárral, hogy jól formázható masszát kapjunk. Vizes kézzel kis gombócokat formálunk és meghempergetjük kókuszreszelékben. A hideg levest tejföllel, pár szelet őszibarackkal és túrógombóccal tálaljuk. Mentalevéllel díszítjük.

Barackos túrótorta

Hozzávalók
a piskótához: 2 egész tojás, 4 evőkanál cukor, 1 dl kefir, 2 evőkanál olaj, 1 dl baracbefőtt lé, 20 dkg liszt, 1 teáskanál sütőpor, 1 teáskanál szódabikarbóna; 
a krémhez: 1 tejszín ízű pudingpor, 5 evőkanál cukor, 5 dl tej, 25 dkg tehéntúró, 2 dl habtejszín, 10 g zselatin;
 továbbá: 4 dl barackbefőtt

Elkészítése: 
A piskótához  az egész tojásokat habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk az olajat, a kefirt, a sütőporral és a szódabikarbónával összevegyített lisztet, végül pedig a barackbefőtt levét. A masszát két részre osztjuk és sütőpapírral bélelt, 24 cm-es átmérőjű tortaformában, 2 lapot sütünk. 

A krémhez a pudingot összevegyítjük a cukorral meg a tejjel és megfőzzük. Tetejét még forrón fóliával letakarjuk és hűlni hagyjuk. A zselatint fél dl vízben feloldjuk, felmelegítjük majd kissé visszahűtjük. A habtejszínt felverjük. A kihűlt pudingot kissé fellazítjuk  pár evőkanál tejszínhabbal, belekeverjük a tehéntúrót meg a zselatint és végül a megmaradt tejszínhabot is. 

A piskóta  lapokat meglocsoljuk kevés barackbefőtt levével, majd az alsót berakjuk a kapcsos tortaformába és kirakjuk a félbevágott barackokkal. Rákenjük a krém felét, rátesszük a második piskóta lapot majd lekenjük a megmaradt krémmel. A tortát egy éjszakára hűtőbe rakjuk dermedni, másnap pedig kivesszük a tortaformából és tetejét barack szeletekkel díszítjük.

Ribiszkés baracklekvár

 

A ribiszkés baracklekvárnak nagyon különleges aromája van és nem utolsó sorban gyönyörű tüzes napfény színe. Most igazából egyik sem sikerült nekem,ezt a lekvárt elsiettem,futtában csináltam,mert miután megvettem a hozzávalókat  tudtam meg,hogy el kell utaznom, és hétvégére nem mertem a hűtőben tárolni,de lehet jobb lett volna. 2 kg. barackhoz tavaly fél kiló ribiszkét tettem,most 1 kg -ot vettem , fél kg-ot muffinnak szánva,de mivel időm nem volt rá,úgy döntöttem,hogy az egész kg-ot beleteszem.Rossz döntés volt, nagyon elpirosította  a színét ,ráadásul  sietve , túl nagy lyukú szitán passzíroztam át,elég sok ribiszke mag került bele..szóval kinézetre nem tetszik a végeredmény :(  Izre azért nem kivetni való,biztos el fog kelni a télen.
  9 db. 3,7 dl-es üvegkanna lett ebből az adagból.

Hozzávalók: 2 kg sárga barack, fél kg. ribiszke( nálam most 1 kg ), 1 kg cukor

A barackokat megmostam,forró vízbe tettem egy percre,majd héját lehúztam és kimagoztam.Kb. fél órát főztem, többször megkavarva.Addig a ribiszkét megmostam, 20 dkg cukorral zubogva főztem 15 percig,majd szűrőn átpasszíroztam és a barackhoz kavartam .Mikor együtt újból felforrt,hozzáadtam a  80 dkg cukrot és újabb 20 percig főztem. Forró üvegkannákba tettem ,lezártam és száraz dunsztban hagytam kihűlni.

A képen a ribiszkés baracklekvár  és a Sárga-barack-dzsem-fozes-nelkul  látható.