Epres rolád - Ruladă cu căpșuni

Hozzávalók: 5 tojás fehérje, 20 dkg cukor, csipetnyi só, 1 evőkanál ecet, 2 evőkanál étkezési keményítő, 5 dkg szeletelt mandula, 10 dkg étcsokoládé, 2 dl  habtejszín, 1 nagy evőkanál csokoládés mogyorókrém( vagy 5 dkg puha vaj), 2 dl tejszín, 25 dkg eper.

Elkészítése:

1.      A tojásfehérjét a sóval felverjük, félidőben hozzáadjuk az ecetet, beleszórjuk a cukrot és kemény habbá verjük, a végén pedig beleforgatjuk a keményítőt is.

2.      Egy gáztepsit kibélelünk sütőpapírral, olajos szalvétával átkenjük, majd belesimítjuk a tojáshabot és rászórjuk a mandulát. 150 fokon, 45-50 percig sütjük. 5 percig hűlni hagyjuk, majd sütőpapírral lefedjük és feltekerjük.

3.      A csokoládét a tejszínnel összeolvasztjuk, szobahőmérsékleten hűlni hagyjuk, majd a csokoládés mogyorókrémmel habosra kavarjuk. A habtejszínt felverjük. Az epret megmossuk, felvágjuk(3-4 szemet félreteszünk).

4.      A lapot óvatosan kiterítjük, az aljáról lehúzzuk a sütőpapírt, majd lekenjük a csokoládékrémmel.

5.      Rákenjük a habtejszínt és rászórjuk az epret.

6.      Feltekerjük, fóliába csomagoljuk, majd hűtőbe tesszük. 1 óra után szeleteljük.

Ruladă cu căpșuni

Ingrediente: 5 albușuri, 200 g zahăr, un praf de sare, 1 lingură oțet, 2 linguri amidon alimentar,  50 g migdale feliate, 100 g ciocolată amăruie, 200 ml frișcă lichidă, 1 lingură mare cremă de ciocolată(din comerț) sau unt, 200 ml frișcă bătută, 250 g căpșuni.

Prepararea: 

1.      Se bat albușurile cu sarea, când sunt bătute pe jumătate se adaugă  oțetul  și zahărul și se bate spumă tare. La sfârșit se incorporează amidonul.

2.      Se tapetează cu hârtie de copt o tavă de aragaz, se unge hârtia cu un șervețel înmuiat în puțin ulei, după care se întinde compoziția de albuș, se presară cu migdale feliate și se coace 45-50 minute la 150 grade. După coacere se lasă 5 minute la răcorit, apoi se acoperă cu o altă foaie de hârtie de copt și se rulează.

3.      Frișca se pune la înfierbântat, se adaugă ciocolata mărunțită, se omogenizează, apoi se lasă la temperatura camerei. Când s-a răcorit, se incorporează crema de ciocolată sau untul. Căpșunii se spală, se mărunțesc. 

4.      Se desface cu grijă foaia de albuș, se trage hârtie de copt, se unge cu crema de ciocolată.

5.      Peste cremă se întinde frișca bătută, se presară căpșunii.

6.      Se rulează, se împachetează în folie alimentară, se strânge la capete și se pune la rece. Se feliază după 1 oră.

Édes kenyérpuding vaníliamártással - Budincă de pâine cu sos de vanilie

Hozzávalók: 3 tojás, 3 evőkanál cukor, 1 teáskanál vaníliás cukor, 1 evőkanál reszelt citromhéj, 3 dkg olvasztott vaj, 1 teáskanál sütőpor, 10 dkg szikkadt kenyérbél, 1,5 dl tej, 5 dkg aszalt barack vagy mazsola;

a vaníliamártáshoz: 2 csapott evőkaná

l vaníliás pudingpor, 2 evőkanál vaníliás porcukor, 4 dl tej;

egyéb hozzávalók: vaj a tepsi kenéséhez,  eper vagy más gyümölcs tálaláshoz.

Elkészítése: A tejet a kenyérbélre öntjük, 15 percig állni hagyjuk, majd kiszorítjuk. A sütőt 180 fokra hevítjük, egy nagyobb tepsibe meleg vizet öntünk, betoljuk a sütőbe. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját kikavarjuk a kétféle cukorral, hozzáadjuk a reszelt citromhéjat, az olvasztott vajat, a sütőport meg a kenyérbelet, alaposan kikavarjuk, majd beledolgozzuk a kemény habbá vert fehérjét és az apróra vágott aszalt barackot. Vajjal kikent, 22x10 cm formába öntjük, a formát a vízzel telt tepsibe tesszük és 35-40 percig gőzöljük.  A vaníliapudingot összekeverjük a vaníliás cukorral, felöntjük a tejjel és közepes lángon besűrítjük. A kenyérpudingot vaníliapudinggal és eperrel, langyosan tálaljuk.

Budincă de pâine cu sos de vanilie

Ingrediente: 3 ouă, 3 linguri zahăr, 1 linguriță zahăr vanilat, 1 linguriță coaja rasă de lămâie, 30 g unt topit, 1 linguriță praf de copt, 100 g miez de pâine uscat, 150 ml lapte, 50 g caise deshidratate sau stafide; pentru sos: 2 linguri rase praf de budincă cu gust de vanilie,  2 linguri zahăr vanilat, 400 ml lapte; alte ingrediente: unt pentru uns, căpșuni pentru servire.

Prepararea:  Laptele se toarnă peste pâine, se lasă 15 minute, după care se stoarce bine. Se încălzește cuptorul la 180 grade, se introduce o tavă cu apă caldă. Se separă ouăle, se freacă gălbenușurile cu zahărul și zahărul vanilat, se adaugă coaja de lămâie, untul topit, praful de copt și miezul de pâine înmuiat, se omogenizează bine compoziția. Albușurile se bat spumă, se incorporează în compoziția de gălbenuș împreună cu caisele mărunțite. Compoziția obținută se toarnă într-o tavă de 22x10 cm, unsă cu unt și se introduce în cuptor în tava cu apă. Se coace în aburi timp de 35-40 minute. Praful de budincă se amestecă cu zahărul vanilat și laptele, se fierbe până când se îngroașe. Budinca se servește călduță, cu sos și căpșuni.

Epres képsivelőfánk-koszorú - Tort ecler crocant

Hozzávalók:

 a tésztához: 0,75 dl víz, 0,75 dl tej, 6 dkg vaj, 1 teáskanál cukor, csipetnyi só, 12 dkg liszt, 3 tojás;

a ropogós réteghez: 5 dkg liszt, 5 dkg barna cukor, 4 dkg vaj, csipetnyi só, piros vagy rózsaszín ételfesték;

a krémhez: 2 tojás, 6 dkg cukor, 2,5 dl tej, 30 g liszt, fél rúd vanília kikapart magjai;

egyéb hozzávalók: 8-10 eper, marcipán virágok, porcukor.

Ingrediente: 
pentru aluat: 75 ml apă, 75 ml lapte, 60 g unt, 1 linguriță zahăr, un praf de sare, 120 g făină, 3 ouă
pentru crusta crocantă: 50 g făină, 50 g zahăr brun, 40 g unt, un praf de sare, colorant alimentar
pentru cremă: 2 ouă, 60 g zahăr, 250 ml lapte, 30 g făină, semințele 1/2 baton de vanilie
alte ingrediente:  8-10 căpșuni, flori de marțipan, zahăr pudră.

Elkészítése:

1.      A vizet a tejjel  meg a vajjal főni tesszük, hozzáadjuk a sót meg a cukrot.

2.      Mikor felforrt, beletesszük a lisztet és folyamatosan kavarjuk, míg a massza elválik az edénytől és középen egyben összeáll.

1. Se pun la fiert apa și laptele, se adaugă sarea și zahărul. 
2. Când a dat în clocot, se adaugă făina și se amestecă energic, până când compoziția se dezlipește de pe pereții vasului și adună în mijloc. 

3.       Félrevesszük, langyosra hűtjük, majd egyenként beledolgozzuk a tojásokat.

4.      A puha vajat összedolgozzuk a liszttel, a sóval meg a cukorral, pár csepp ételfestékkel megszínezzük. 

3. Se ia deoparte, se lasă puțin la răcit, după care se adaugă pe rând ouăle, se omogenizează fiecare în parte.
4. Pentru crustă, se amestecă untul moale  cu zahărul, făina și sarea, se colorează cu colorant alimentar. 

5.      Két sütőpapír között 2-3 mm vastag lappá nyújtjuk, legalább 1 órára hűtőbe tesszük, majd 4-5 cm-es kerek kiszúróval kiszaggatjuk.

6.      A masszát kerek lyukú csővel ellátott habzsákba tesszük és sütőpapírral bélelt tepsibe,  egy 24-26 cm átmérőjű koszorút nyomunk vele.

5. Se întinde aluatul de crustă o foaie de 2-3 mm grosime,  între două foi de hârtie de copt. Se pune la rece pentru 1 oră, după care se decupează cu  formă rotundă de 4-5 cm. 
6. Aluatul opărit se pune într-un poș cu dui rotund, se șprițează în tavă tapetată cu hârtie de copt, o cunună cu diametrul  de 24-26 cm. 

7.      A tetejére helyezzük a rózsaszín korongokat, majd előmelegített sütőben, 200 fokon 15 percig, majd 170 fokon, további 15-20 percig sütjük.

8.      A tejet főni teszünk. A tojássárgáját a  cukorral és a vanília magokkal kikavarjuk, hozzáadjuk a lisztet és vékony sugárban a forró tejet, majs kis lángon, folytonos keveréssel sűrűsödésig főzzük. Félrevesszük, pár perc után beleforgatjuk a felvert fehérjét.

A koszorú tetejét levágjuk, megtöltjük a kihűlt krémmel és félbevágott eprekkel. Tetejét megszórjuk porcukorral és marcipánvirágokkal díszítjük.

7. Se așază deasupra discurile decupate. Se coace 15 minute la 200 grade, apoi 15-20 minute la 170 grade. 
8. pentru cremă, se pune la fiert laptele. Gălbenușurile se freacă cu zahărul și semințele din batonul de vanilie, se toarnă laptele în fir subțire, apoi se fierbe la foc moderat, amestecând încontinuu. Se ia deoparte, se lasă puțin la răcit, după care se încorporează albușurile bătute spumă. 
Se taie „capacul” cununei, se umple cu cremă și căpșuni, se pune deasupra „capacul”. Se pudrează cu zahăr pudră, se decorează cu flori de marțipan. 

Sugestie: se pot folosi și alte fructe, după plac, sau doar cremă. 

Epres torta

Hozzávalók: 

a piskótához: 5 tojás, 7 evőkanál cukor, 7 evőkanál liszt;

a krémhez: 20 dkg eper, 1/2 citrom leve, 2-3 evőkanál cukor, 20 dkg mascarpone, 8 dkg porcukor, 2,5 dl tejszín, 10 g zselatin;

a díszítéshez: 10 dkg fehércsokoládé, 0,5 dl tejszín, 5-6 eper.

Elkészítése:  

A piskótához a tojásokat egy keverőtálba törjük, hozzáadjuk a cukrot és kézi mixer legnagyobb fokozatán addig verjük, míg vastag krémhab nem lesz, majd könnyedén beleforgatjuk a lisztet. A masszát sütőpapírral bélelt, 22 cm-es tortaformába simítjuk, és 180 fokos sütőben 20-25 percig sütjük. Ha kihűlt, két lapba vágjuk. 

A krémhez a megmosott epret villával összetörjük, meglocsoljuk a citromlével, hozzáadjuk a cukrot és 3-4 percig főzzük, majd félrehúzzuk és botmixerrel pürésítsük. A zselatinra 0,5 dl vizet töltünk, 2-3 perc után kissé felmelegítjük, a tejszínt pedig felverjük.  A mascarponet kikavarjuk a porcukorral, fellazítjuk a tejszínhab felével, hozzáadjuk az eperpürét, a zselatint és a megmaradt tejszínhabot, majd összekavarjuk.  

Az alsó piskótalapot visszatesszük a kapcsos tortaformába, rákenjük a krém háromnegyed részét, majd befedjük a második lappal. A tortát 3-4 órára hűtőbe tesszük, majd ha lehűlt, tálcára emeljük. 

A tejszínt felforrósítjuk, beletesszük a feltördelt fehércsokoládét( egy kis kockát félreteszünk) és egynemű krémmé kavarjuk, majd a torta tetejére simítjuk. A megmaradt epres krémet felhabosítjuk, bevonjuk vele a torta oldalát, a többit pedig csillagcsöves habzsákba tesszük és feldíszítjük a torta alját meg a peremét. Tetejére helyezzük a félbevágott eperszemeket és ráreszeljük a félretett fehércsokoládét. 

Kókusztejes eper krémleves

Hozzávalók 4 személyre: 70 dkg eper, 4 dl kókusztej(konzerv), 1,5 dl tej, 10 g zselatin, 1+3 evőkanál cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 1/2 citrom leve, 1 csapott evőkanál étkezési keményítő, 5 dkg pucolt pisztácia.

Elkészítése: 

1. A zselatint felöntjük 0,5 dl tejjel. A megmaradt tejet és 2 dl kókusztejet 1 evőkanál cukorral felforralunk, belekavarjuk a megduzzadt zselatint, majd egy kb. 15x15 cm-es tálba öntjük és hűtőbe tesszük. 

2. A megmosott epret felvágjuk, egy edénybe tesszük, meglocsoljuk a citromlével, majd hozzáadjuk a kétféle cukrot és 3-4 percig forraljuk. 

3. Levesszük a tűzről, kicsit hűlni hagyjuk, majd botmixerrel krémesre turmixoljuk. Hozzáadunk 2 dl vizet és visszatesszük a tűzre.

4. A keményítőt kikavarjuk a megmaradt kókusztejjel.

5. A levest besűrítjük kókusztejes keményítővel. 1-2 percig forraljuk, majd levesszük a tűzről és lehűtjük. 

6. A megdermedt kókusztej pudingot kis kerek formával kiszaggatjuk és a hideg levessel tálaljuk. Tetejére apróra vágott pisztáciát szórunk. 

Gumisüti- Felii Mărțișor

Gumisüti
Hozzávalók: 50 dkg fagyasztott eper, 5 dl tejföl,  4x10 g vaníliás cukor,  3-4 evőkanál citromlé, porcukor ízlés szerint(4 csapott evőkanállal tettem), 4x10 g zselatin. 

Elkészítése: Az epret 15 percig a konyhapulton hagyjuk kiolvadni, majd blenderbe tesszük, meglocsoljuk a citromlével és  pürésítjük. Kivesszük egy tálba, belekavarunk 2 tasak vaníliás cukrot meg a porcukrot, majd két egyenlő részre osztjuk. A tejfölt is összekavarjuk 2 tasak vaníliás cukorral meg a porcukorral és szintén két egyenlő részre osztjuk. 10 g zselatin feloldunk 70 ml vízben, langyosra melegítjük, majd belekavarjuk az egy rész eperpürébe. Egy kisméretű tepsit(nálam 12x22 cm) kibélelünk háztartási  fóliával és beletöltjük az eperpürét, hűtőbe tesszük. 1 óra után egy újabb tasak zselatint feloldunk 70 ml vízben, melegítjük, majd a tejfölbe kavarjuk és rátöltjük az epres rétegre, újból hűtjük. A műveletet még 2x megismételjük a megmaradt alapanyagokkal, közben mindig hűtjük, hogy a rétegeknek legyen idejük megdermedni. Pár óra után szeletelhető. 

Ötlet Krisztinától! 

Felii Mărțișor

Ingrediente:  500 g căpșuni congelați, 500 ml smântână, 4 plicuri zahăr vanilat, 3-4 linguri zeamă de  lămâie, zahăr pudră după gust,  4 plicuri gelatină(10 g fiecare plic), pastă de zahăr alb și roșu.

Prepararea:  Căpșunii se lasă 15 minute la temperatura camerei, se adaugă zeama de lămâie și se mixează în blender, apoi se amestecă cu zahărul vanilat și cu zahăr pudră după gust. 

Smântâna  se amestecă cu zahărul vanilat și zahăr pudră după gust, după care se împart cele două compoziții  în câte două părți egale. Se pune 10 g gelatină la înmuiat în  70 ml apă rece, se lasă cinci minute, apoi se încălzește în cuptorul cu microunde și se amestecă într-o parte de compoziție de căpșuni. Se căptușește cu folie alimentară o tavă de cca. 10x20 cm și se toarnă primul strat de căpșuni. Se pune la rece 1 oră, după care se repetă pe rând operațiunea cu compozițiile de smântână, căpșuni și iar smântână. Între fiecare strat, se ține la rece 1 oră. Se feliază a doua zi. Din pastă de zahăr se modelează șnur de mărțișor și se decorează feliile. 

Eper krémleves

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg eper, 2 evőkanál cukor, fél citrom, 1 teáskanál vaj, 1 evőkanál étkezési keményítő, 2 dl tejszín, 2 dl habtejszín, 4 dkg vágott mandula.

Elkészítése: Az epret kicsumázzuk, megmossuk, szeletekre vágjuk, majd egy edénybe tesszük. Meglocsoljuk a citromlével, hozzáadjuk a vajat és rászórjuk a cukrot, pár percig dinszteljük, majd felöntjük 8 dl vízzel és 5 percig főzzük. Levesszük a tűzről és botmixerrel krémesre kavarjuk. A keményítőt elkavarjuk a  tejszínnel és rátöltjük a levesre, majd lassú tűzön besűrítjük. A levest előbb hideg vízbe állítva, majd hűtőben jól lehűtjük. Tálaláskor a habtejszínt felverjük  és evőkanállal galuskákat szaggatunk belőle, majd a vágott mandulába hempergetjük és a levesbe tesszük. 

Epres túrótorta

Hozzávalók:

a piskótához: 8 tojás, 24 dkg cukor, 20 dkg liszt, 4 dkg kakaó, csipetnyi só; 

a krémhez: 1 tejszín ízű pudingpor, 4 dl tej, 6 evőkanál cukor, 25 dkg tehéntúró,  2 evőkanál tejföl, 1+1 tasak vaníliás cukor, 1 teáskanál reszelt citromhéj, 3 dl habtejszín, 15 g zselatin, 25 dkg eper;

 a díszítéshez: 3 dl habtejszín, kb. 15 dkg eper.

Elkészítése: 

 A piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéhez hozzáadjuk a sót és kézi habverővel verni kezdjük, mikor majdnem kemény, kanalanként beleszórjuk a cukrot és kemény habbá verjük. Beleszitáljuk a lisztet meg a kakaót, összekavarjuk, majd sütőpapírral bélelt, 24 cm-es tortaformába simítjuk és előmelegített sütőben, 180 fokon, 30 percig sütjük. Ha megsült, kinyitjuk egy kicsit a sütő ajtóját és 5 percig szikkadni hagyjuk, majd kivesszük.

 A pudingot megfőzzük a tejjel meg a cukorral, tetejére fóliát teszünk, hogy ne bőrözzön be és hűlni hagyjuk. A zselatint fél dl vízben feloldjuk, majd kis lángon felmelegítjük, a habtejszínt felverjük. A tehéntúrót villával összetörjük, hozzáadjuk a tejfölt, a citromhéjat meg a vaníliás cukrot, összekavarjuk, majd több részben belekavarjuk a kihűlt pudingot, a zselatint és végül a felvert habtejszínt. 

A kihűlt piskótát három lapba vágjuk, a lapokat meglocsoljuk kevés vaníliacukros vízzel és megtöltjük a krémmel, mindkét sor krémet kirakjuk apróra vágott eperrel. Egy éjszakára hűtőbe tesszük, másnap a tortát bevonjuk a felvert habtejszínnel és szeletekre vágott eperrel díszítjük. 

Eperzselés pohárkrém

Hozzávalók 4 személyre: a zselés réteghez: 40 dkg eper, 2,5 dl eperszörp, 2,5 dl víz, 2-3 evőkanál citromlé, 2 tasak piros tortazselé,  a krémhez: 20 dkg natúr sajtkrém(mascarpone), 2 evőkanál porcukor, 5 dkg fehércsokoládé, 2 dl tejszín, 1 teáskanál vanília kivonat; a csokoládés réteghez:  5 dkg étcsokoládé, 1 dl tejszín; a díszítéshez:  1 dl tejszín.

Elkészítése: 4 darab 2-2,5 dl poharat megdőltve egy dobozba állítunk. Az epret megmossuk, négy szemet félreteszünk, a többit felvágjuk és  a megdőlt  poharak oldalára tesszük. A tortazselé port összekavarjuk az  eperszörppel meg a vízzel és forráspontig melegítjük, majd félrehúzzuk, belekavarjuk a citromlevet és óvatosan az eperre töltjük. 10 percre hidegbe tesszük dermedni. A fehér és az étcsokoládékat külön-külön edényben megolvasztjuk. A félretett epret az étcsokoládéba mártjuk, a fehércsokoládéból vékony csíkot csurgatunk rá és egy fogpiszkálóval azonnal örvényesre húzzuk. Sütőpapírra tesszük dermedni. A sajtkrémet kikavarjuk a porcukorral, hozzáadjuk a fehércsokoládét, a vanília kivonatot és végül belekeverjük a felvert tejszínt is. A megmaradt étcsokoládét összekavarjuk a felforralt tejszínnel. Mikor az epres zselé megdermedt, a sajtkrémet és a csokoládékrémet a poharakba rétegezzük. A díszítéshez a tejszínt felverjük, habzsákba kanalazzuk és mindegyik pohárba habrózsát nyomunk, tetejére helyezzük az epret. 1 órára lehűtjük, majd tálaljuk. 

Epres ”Angyalok eledele„ torta- Tort„Hrana zeilor” cu căpșuni

Hozzávalók: 42 dkg (kb.12 db) tojásfehérje, 12 dkg cukor, 5 dkg liszt, 5 dkg kakaó, 2 dkg étkezési keményítő, 10 dkg porcukor, 1 evőkanál citromlé, 2 evőkanál tejszín, 1 teáskanál vanília kivonat, csipetnyi só; a krémhez: 25 dkg mascarpone, 10 dkg porcukor, 2 dl tejszín,  5g zselatin, 30 dkg eper.

Elkészítése: 

1. A tojásfehérjét pár órára szobahőmérsékleten tartjuk, majd egy kézi habverő lassú fokozatán verni kezdjük. 
2. Mikor félig felverődött, beleszórjuk a sót és gyorsítjuk a fokozatot, majd kanalanként hozzáadjuk a cukrot és kemény habbá verjük. 
3. A végén belekavarjuk a tejszínt meg a vanília kivonatot, ezzel már csak addig verjük, míg összekeverődik. 
4. A lisztet, a kakaót, az étkezési keményítőt és a porcukrot összevegyítjük és átszitáljuk, majd kanalanként adagolva a tojáshabba forgatjuk. 
5. A masszát szilikon kuglófformába öntjük és előmelegített sütőben 15-18 perc alatt megsütjük. 
6. A formában hagyjuk kihűlni, majd kivesszük és lapjában kettőbe vágjuk. 
7. A zselatint 2 evőkanál vízben feloldjuk, kissé felmelegítjük.
8. A mascarpone krémet kikavarjuk a porcukorral, a tejszínt kemény habbá verjük. 
9. A zselatint összekeverjük 2 evőkanál tejszínhabbal, majd beledolgozzuk a mascarpone krémbe.
10. Végül pedig belekavarjuk a tejszínhab többi részét is. 
11. Az epret megmossuk, 6 szemet félreteszünk, a többit kockákra vágjuk. 
12. A kuglóf alsó részét tortás tálcára tesszük, rákenjük a krém 3/4 részét, bőven kirakjuk az eperrel, majd befedjük a kuglóf felső részével. 
13. A megmaradt krémet csillagcsöves habzsákba kanalazzuk és a torta tetejére nyomjuk. A megmaradt eprekkel díszítjük. 

 

Tort„Hrana zeilor” cu căpșuni

Ingrediente:

pentru blat: 420 g(cca 12 buc.) albușuri de ou, 120 g zahăr, 50 g făină, 50 g pudră de cacao, 20 g amidon, 100 zahăr pudră, 1 lingură zeamă de lămâie, 2 linguri frișcă lichidă, 1 linguriță extract de vanilie, un praf de sare;

pentru cremă: 250 g mascarpone, 100 zahăr pudră, 200 ml frișcă, 5 g gelatină, 300 g căpșuni.

Prepararea:

1.      Albușurile păstrate în prealabil la temperatura camerei se bat cu zeama de lămâie la turație mică.

2.      Când începe să se formeze spuma, se adaugă sarea, se mărește turația și se adaugă treptat zahărul, până se obține o spumă lucioasă.

3.      Se scade din nou turația și se adaugă frișca lichidă și extractul de vanilie.

4.      Făina se amestecată cu zahărul pudră, cacaua și amidonul, se cern și se încorporează în spuma de albuș.

5.      Compoziția se toarnă într-o formă de guguluf din silicon, se coace 15-18 minute la 175 grade.

6.      Se lasă la răcit în formă, după care se scoate și se taie în două foi.

7.      Gelatina se înmoaie în 2 linguri apă rece, se încălzește.

8.      Se mixează mascarponele cu zahărul pudră.

9.      Se bate frișca, 2 linguri de frișcă bătută se amestecă cu gelatina.

10.  Se încorporează frișca și gelatina în crema mascarpone.

11.  Se spală căpșunii, 6 bucăți se pun deoparte, cele rămase se mărunțesc.

12.  Se așază foaia de jos pe o tavă de tort, se întinde jumătate din cremă, se pun căpșunile mărunțite, după care se așază deasupra foaia rămasă.

13.  Se decorează cu căpșunii puși deoparte.

Epres kocka

Hozzávalók:

•  a kakaós piskótához: 3 tojás, 6 evőkanál cukor, 2 evőkanál kakaó, 2 evőkanál liszt, 2 evőkanál étkezési keményítő, 1 evőkanál víz, 1 evőkanál olaj, 1 kávéskanál sütőpor;

•  a krémhez: 1 tasak vanília ízű pudingpor, 10 dkg cukor, 4 dl tej, 2,5 dl tejszín, 10 g zselatin, 30 dkg eper;
•  a díszítéshez: 2 tasak piros tortazselé, 2,5 dl eperszörp, 1 dl tejszín, 20 dkg eper, citromfű. 

Elkészítése: 
  A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját kikavarjuk a cukor felével. Hozzáadjuk az olajat, a vizet, a kakaót, az étkezési keményítőt meg a sütőporral elvegyített lisztet és összekavarjuk. A fehérjét kemény habbá verjük a megmaradt cukorral és előbb a felét, majd a többit is könnyedén beleforgatjuk a tojássárgás masszába. Sütőpapírral bélelt, 37x26 cm-es tepsibe simítjuk és előmelegített sütőben, 190 fokon, 15 perc alatt megsütjük.
  A krémhez a pudingport összekavarjuk a cukorral meg a tejjel és megfőzzük. Az epret megmossuk, ha érett villával összetörjük, ha az eper keményebb, késes aprítóban összevágjuk. A zselatint 0,5 dl vízben feloldjuk, kissé felmelegítjük, a tejszínt felverjük. Az eperpürét meg a zselatint belekavarjuk a kihűlt pudingba, majd beleforgatjuk a tejszínhabot. A krémet a kakaós piskótára simítjuk és 1 órára hűtőbe tesszük. 
  A tortazselé port egy kis edénybe szórjuk, rátöltjük az eperszörpöt meg 2 dl vizet, felforraljuk, majd mikor langyosra hűlt rátöltjük a sütemény tetejére, majd további 1-2 órára visszatesszük a hűtőbe. Tálalás előtt felvert tejszínnel és félbevágott eperszemekkel meg citromfűvel díszítjük és kockákra vágva tálaljuk.