Sörös sertéskaraj zöldségraguval - Cotlet de porc în bere cu ragù de legume

Hozzávalók: 8 szelet sertéskaraj, só, bors, fokhagymapor, olaj, 2,5 dl fekete sör;

a körethez: 1 cukkini, 1 padlizsán, 1 paprika, 2 paradicsom, 1 hagyma, 1 dl fekete sör, olaj, só, bors, kakukkfű.

Elkészítése:

1.      A zöldségeket (cukkini, padlizsán, paprika, hagyma) megpucoljuk, megmossuk és nagyjából egyforma kockákra vágjuk.

2.      Az olajat felhevítjük, rádobjuk a zöldségeket, enyhén megsózzuk és kevés sör hozzáadásával pároljuk.

3.      A paradicsomot 1 percre forró vízbe dobjuk, héját lehúzzuk, kockára vágjuk, majd hozzáadjuk a ragúhoz.

4.      Frissen őrölt borssal és kakukkfűvel ízesítjük, és hagyjuk zsírjára sülni.

5.      A sertéskaraj-szeleteket megszórjuk sóval, borssal és fokhagymaporral, majd kevés forró olajon hirtelen megsütjük.

6.      A húst felöntjük 2 dl fekete sörrel, és puhára pároljuk.

7.      A sörös karajt azonnal, a forró zöldségraguval tálaljuk.

                                                Cotlet de porc în bere cu ragù de legume

Ingrediente: 8 felii de cotlet de porc, sare, piper, pudră de usturoi, ulei, 250 ml bere neagră, 1 dovlecel, 1 vânătă, 1 ardei, 2 roșii, 1 ceapă, 1 linguriță cimbrișor

Prepararea:  

1.      Dovlecelul, vânăta, ardeiul și ceapa se curăță, se spală și se taie în cuburi de dimensiuni egale.

2.      Roșiile se opăresc un minut în apă clocotită, apoi se decojesc și se taie în cuburi.

3.      Într-o tigaie, se încing 2-3 linguri de ulei, se adaugă legumele tăiate și se presară cu puțină sare, apoi se gătesc la foc potrivit, adăugând puțină bere neagră, până când se înmoaie.

4.      Se adaugă roșiile cuburi, se asezonează cu piper și cimbrișor și se lasă să scadă până când legumele se gătesc.

5.      Feliile de cotlet se condimentează cu sare, piper și pudră de usturoi, se rumenesc pe ambele părți, într-o tigaie pe puțin ulei, după care se adaugă 200 ml bere neagră și se lasă să se pătrundă până devin fragede.

6.      Preparatul se servește imediat, alături de amestecul de legume. 

 

Padlizsános lecsó - Ghiveci cu vinete

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg padlizsán,  1 kisebb cukkini, 1 sárgarépa, 1 piros paprika, 1 hagyma, 3 cikk fokhagyma, 25 dkg koktélparadicsom, 2 dl paradicsomlé,  olaj, só, bors, bazsalikom. 

Elkészítése: A padlizsánt meg a cukkinit 2-3 cm-es kockákra vágjuk,  egy serpenyőben, forró olajban megpirítjuk, majd félretesszük.  Kevés olajat öntünk még a serpenyőbe, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát meg a reszelt sárgarépát és 2-3 percig sütjük, majd hozzáadjuk a szeletekre vágott fokhagymát és a kis kockákra vágott paprikát. Sózzuk, borsozzuk, pár percig együtt pároljuk, majd rátöltjük a paradicsomlevet, visszatesszük a padlizsánt meg a cukkinit és hozzáadjuk a félbevágott koktélparadicsomot is. Összekavarjuk, majd az egészet egy tepsibe rakjuk, megszórjuk bazsalikommal és 20-30 percig forró kemencében sütjük. 

Ghiveci cu vinete

Ingrediente pentru 4 persoane: 500 g vinete, 1 dovlecel, 1 morcov, 1 ardei kapia, 1 ceapă, 3 căței de usturoi, 250 g roșii Cherry, 200 ml bulion, ulei, sare, piper, busuioc.

Prepararea: Vinetele și dovlecelul se spală, se taie cubulețe de 2-3 cm, se rumenesc într-o tigaie pe puțin ulei, după care se scot pe o farfurie. Se completează uleiul în tigaie, se înăbușă ceapa și morcovul dat pe răzătoarea cu găuri mari, se adaugă ardeiul și usturoiul tăiate felii. Se asezonează cu sare și piper, apoi se toarnă bulionul, se adaugă roșiile tăiate în două și se pun înapoi vinetele și dovlecelii. Se amestecă totul și se toarnă într-o tavă. Se presară deasupra frunze de busuioc mărunțite și se dau la cuptor pentru  20-30 minute. 

Paradicsomos padlizsánkonzerv

Hozzávalók: 2,5 kg padlizsán(hosszú és vékony darabok), 2 kg paradicsom, 1 kötés petrezselyemzöld, 1 kötés zellerzöld, 1 fej fokhagyma, jódmentes só.

Elkészítése: A padlizsánt meghámozzuk, 1 cm vastag szeletekre vágjuk, lesózzuk és 10-15 percig állni hagyjuk, majd a levét lecsöpögtetjük. A paradicsomot megmossuk, 1 cm vastag szeletekre vágjuk.  A zöldfűszereket megmossuk, apróra vágjuk, a megpucolt fokhagymát pedig szeletekre. 2 l vizet 1 evőkanál sóval felforralunk, 2-3 rendben beletesszük a padlizsánszeleteket és 2 percig főzzük, majd szűrőkanállal kiszedjük és lecsöpögtetjük.  A paradicsom és padlizsánszeleteket tiszta, csírátlanított befőttesüvegekbe rétegezzük, minden sort enyhén megsózunk és megszórjuk zöldfűszerrel, helyenként 1-1 szelet fokhagymát teszünk.  Rácsavarjuk a fejtetőket és 30 percig vízben dunsztoljuk. Télen padlizsános muszakához vagy lecsóhoz használhatjuk. 

Paradicsomos padlizsán muszaka

Hozzávalók 4 személyre: 3 padlizsán, 50 dkg darált hús, 80 dkg érett paradicsom, 1 hagyma, 3-4 cikk fokhagyma, olaj, só, bors, bazsalikom és petrezselyemzöld.

Elkészítése: A padlizsánokat meghámozzuk, 1 cm vastag szeletekre vágjuk, lesózzuk és 10 percig állni hagyjuk. Az apróra vágott hagymát olajon megdinszteljük, hozzáadjuk az áttört fokhagymát meg a darált húst és álladó kavarás mellett kb. 5 percig dinszteljük. A végén sózzuk, borsózzuk és megszórjuk az  apróra vágott zöldfűszerek felével. A padlizsánszeletekről felitatjuk a levet, kevés olajon, 1-1 percig mindkét felükön megsütjük. A paradicsomokat  0,5 cm vastag szeletekre vágjuk. Egy olajjal kikent tepsibe egy rend padlizsánt teszünk, rá egy rend darálthúsos keveréket, majd befedjük paradicsomszeletekkel és megszórjuk a megmaradt zöldfűszerkeverékkel. Addig folytatjuk a rétegezést, míg a hozzávalók elfogynak. Forró sütőben 30-35 percig sütjük. 

Sajtos csirkés padlizsántekercsek - Rulouri de vinete cu piept de pui

Hozzávalók 4 személyre: 2 padlizsán, 60 dkg csirkemell, 4 paradicsom, 1 hagyma, 2 cikk fokhagyma,  15 dkg mascarpone, 15 dkg reszelt sajt, csilipehely, bazsalikom, só, bors, fűszerpaprika, olaj.

Elkészítése: 

1. A padlizsánt meghámozzuk, kb. 8 mm vastag szeletekre vágjuk, megsózzuk és állni hagyjuk. 

2. A csirkemellet hosszúkás szeletekre vágjuk(nagyjából a padlizsánszeletek méretére), kicsit megklopfoljuk,  sóval, borssal meg fűszerpaprikával fűszerezzük. 

3. A padlizsánszeletekről felitatjuk a vizet, vékonyan lekenjük olajjal, majd grillserpenyőben 1-1 percig sütjük minkét oldalukon. 

4. A mascarponet kikavarjuk a reszelt sajt felével, sóval, borssal, csilipehellyel és aprított bazsalikommal ízesítjük. 

5. A padlizsánszeleteket egyenként lekenjük a sajtos krémmel, ráteszünk egy-egy szelet húst, ezt is lekenjük krémmel, majd szorosan feltekerjük. 

6. Az apróra vágott hagymát üvegesre dinszteljük kevés olajon, hozzáadjuk az összevágott paradicsomot, az áttört fokhagymát, sózzuk, borsózzuk, megszórjuk apróra vágott bazsalikommal és felforraljuk. 

7. A paradicsomos mártást tepsibe öntjük, ráhelyezzük a padlizsántekercseket, tetejükre szórjuk a megmaradt reszelt sajtot. 

8. Forró sütőben 25-30 percig sütjük. Azonnal tálaljuk. 

Rulouri de  vinete cu piept de pui

Ingrediente pentru 4 persoane: 2 vinete, 600 g piept de pui, 4 roșii, 1 ceapă, 2 căței usturoi, 150 g mascarpone, 150 g cașcaval ras, fulgi de chili, busuioc proaspăt, sare, piper, boia dulce, ulei.

Prepararea:  Vinetele se curăță de coajă, se taie pe lungime în felii de cca. 8 mm grosime, se sărează și se pun deoparte. Pieptul de pui se taie felii lunguiețe, se bat cu ciocanul de bucătărie(pe cât posibil de mărimi egale cu feliile de vinete), se asezonează cu sare, piper și boia. Feliile se scurg de apă, se ung puțin cu ulei și se prăjesc câte 1 minut pe ambele părți în tavă grill. Mascarponele se amestecă cu jumătate din cantitatea de cașcaval, se asezonează cu sare, piper, busuioc mărunțit și fulgi de chili. Se unge o felie de vânătă cu crema mascarpone, se pune peste o felie de carne, se unge și aceasta cu cremă mascarpone, după care se rulează strâns. Se continuă cu restul ingredientelor. Ceapa mărunțită se înăbușă în ulei, se adaugă roșiile mărunțite, usturoiul pisat și busuioc mărunțit, se asezonează cu sare și piper și se aduce la fierbere. Sosul se toarnă într-o tavă termorezistentă, se așază rulourile și se presară deasupra cașcavalul rămas. Se introduce în cuptorul fierbinte pentru 25-30 minute. 

Avokádós padlizsánkrém - Salată de vinete cu avocado

Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg fagyasztott, lesütött padlizsán, 1 érett avokádó, 1 dl olaj, 1 kisebb hagyma, só, bors, citrom.

Elkészítése: A padlizsánt kifagyasztjuk, szűrőben lecsöpögtetjük. Az avokádót megpucoljuk, húsát egy magas falú blender edénybe tesszük, hozzáadunk 1 evőkanál citromlevet, sót és kézi turmixxal krémesre dolgozzuk, miközben az olajat(akár a majonézhez) lassan hozzáöntjük. Selymes, a majonéz állagához hasonló krémet kell kapjunk. A padlizsánt megvágjuk, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és belekavarjuk az avokádómajonézt. Sóval, borssal és citromlével ízesítjük. Bagettel vagy pirítós kenyérrel fogyasztjuk. 

Megjegyzés: A padlizsánkrémbe kavarhatunk 2-3 evőkanál görög joghurtot is, valamint hagyma helyett készíthetjük fokhagymával is. 

Salată de vinete cu avocado

Ingrediente pentru 4 persoane:  250 g vinete congelate, 1 avocado copt, 100 ml ulei, 1 ceapă mică, sare, piper, lămâie.

Prepararea:  Vinetele se decongelează, se lasă la scurs. Avocado se curăță de coajă, se scoate sămânța, iar pulpa se taie cubulețe. Se pune într-un vas cu pereți înalți, se adaugă sare, zeamă de lămâie și se mixează cu blenderul vertical, adăugând treptat uleiul. Se obține o cremă, foarte asemănătoare maionezei clasice, atât ca  și gust, cât  ca  și consistență. Vinetele se mărunțesc cu cuțitul, se adaugă ceapa tăiată mărunt și crema de avocado.  Se asezonează cu sare, piper și zeamă de lămâie. Se servește cu pâine proaspătă. 

Parmezános padlizsánszeletek paradicsommártásban

Hozzávalók 4 személyre: 2-3 padlizsán, 1 kg érett paradicsom, 6-7 cikk fokhagyma, 8 dkg parmezán, olívaolaj, 1 marék bazsalikom, só, bors.

Elkészítése: A padlizsánt megmossuk, 3 cm vastag szeletekre vágjuk, mindkét felén megszórjuk sóval és meglocsoljuk olajjal, majd forró serpenyőben  megsütjük. A paradicsomokat keresztben kissé bevágjuk, 1 percre forró vízbe tesszük, majd a héját lehúzzuk és összevágjuk. A fokhagymát apróra vágjuk, átforgatjuk kevés olajon, hozzáadjuk a paradicsomot és nagy lángon sütjük, míg besűrűsödik. Sóval, borssal és aprított bazsalikommal ízesítjük. A paradicsommártást egy hőálló tepsibe tesszük, ráhelyezzük a padlizsánszeleteket és megszórjuk reszelt parmezánnal. Forró sütőben megpirítjuk. Azonnal tálaljuk. 

Avokádós padlizsánsaláta

Hozzávalók 4-6 személyre: 2 gömbpadlizsán, 2 avokádó, 1,5 dl olaj, 2 paradicsom, 2 cikk fokhagyma, 1 zöld citrom, só, bors.

Elkészítése: A padlizsánt grillen vagy sütőben megsütjük, majd lepucoljuk a a héját és szűrődni hagyjuk. Közben avokádó majonézt készítünk, ehhez az egyik avokádót megpucoljuk, a húsát kockákra vágjuk és  botmixer hosszúkás edényébe tesszük. Hozzáadjuk a fokhagymát, 2-3 evőkanál citromlevet, egy csipetnyi sót meg borsót és botmixerrel krémesre kavarjuk, miközben vékony sugárban öntjük hozzá az olajat. A lecsöpögtetett padlizsánt darabosra vágjuk, hozzáadjuk a kis kockákra vágott paradicsomot és a megmaradt avokádót. Alaposan összekeverjük, ha szükséges, további sóval, borssal meg citromlével ízesítjük.  Pirított kenyérrel tálaljuk. 

Salata de vinete cu avocado

Ingrediente pentru 4-6persoane: 2 vinete rotunde, 2 avocado coapte, 150 ml ulei, 2 roșii, 2 căței de usturoi, 1 lămâie verde, sare, piper.

Prepararea: Vinetele se coc pe grătar, se curăță de coajă și se lasă la scurs. Un avcocado se taie în două, se scobește pulpa și se pune în vasul blenderului vertical. Se adaugă usturoiul curățat, sare, piper și 2 linguri de zeamă de lămâie verde și se mixează cu blenderul vertical, turnând între timp uleiul în fir subțire. Se obține o cremă de consistența maionezei. Vinetele scurse între timp se taie grosier, se  adaugă  avocadoul rămas și roșiile tăiate cubulețe mici, maioneza de avocado și se amestecă bine. Se asezonează cu sare și piper și se potrivește gustul cu zeamă de lămâie verde.  Se servește cu pâine prăjită. 

Padlizsán tallér

Hozzávalók: 2 padlizsán, 15 dkg sonka, 10 dkg csemegekukorica, 5 dkg sajt, 1 evőkanál olaj, 2 tojás, 2 evőkanál tejföl, petrezselyemzöld, só, bors; a tálaláshoz: káposzta, szeletelt kenyér

Elkészítése: A padlizsánt megmossuk, szárazra töröljük és 1 cm vastagságú szeletekre vágjuk. Mindkét felét megsózzuk és 10 percig állni hagyjuk, hogy a vizét kieressze, majd lecsöpögtetjük és grilltepsiben mindkét felét megsütjük. A sonkát apró kockára vágjuk és az olajon pirosra sütjük. A konzervkukoricát lemossuk és lecsöpögtetjük, majd összekeverjük a sonkával. A padlizsántallérokat egy tepsibe rakjuk és  mindegyikre rakunk a sonkás-kukoricás keverékből. A tojást felverjük a tejföllel és a tallérokra öntjük. tetejüket megszórjuk reszelt sajttal és apróra vágott petrezselyemzölddel. Forró sütőben 15 perc alatt megsütjük. A káposztát laskára vágjuk, ráhelyezzük a kenyérszeleteket és tetejére rakjuk a meleg padlizsántallérokat.