Corn dog

Hozzávalók: 10 virsli, 15 dkg búzaliszt, 10 dkg kukoricaliszt, 1 teáskanál sütőpor, 1 teáskanál édes főszerpaprika, 1/2 teáskanál granulált fokhagyma, 1/4 teáskanál bors, 1 lapos teáskanál só, 2,5 dl tej, 2 tojás; a panírozáshoz: 5 dkg zsemlemorzsa, 6 dkg búzaliszt; továbbá: olaj a sütéshez, ketchup, mustár, savanyú uborka.

Elkészítése: A búzalisztet, a kukoricalisztet, a fűszereket, a sót meg a sütőport egy tálban összekeverjük, hozzáadjuk a felvert tojásokat meg a tejet és, addig kavarjuk, míg sűrű, sima tésztát kapunk. A lisztet, a zsemlemorzsát meg a tojásos masszát külön-külön, egy-egy tányérba tesszük. Az olajat egy serpenyőben felforrósítjuk. A virsliket hosszú hurkapálcikákra szúrjuk, először búzalisztbe, majd a masszába, és végül zsemlemorzsába forgatjuk. Forró olajban aranybarnára sütjük. Ketchuppal, mustárral és szeletelt savanyú uborkával tálaljuk.

 

                    Corn dog                  

Ingrediente: 10 crenvurști, 150 g făină de grâu, 100 g făină de porum   b, 1 linguriță praf de copt, 1 linguriță boia dulce, 1/2 linguriță usturoi granulat, 1/4 linguriță piper, 1 linguriță rasă de sare, 250 ml lapte, 2 ouă; pentru pané: 50 g pesmet, 60 g făină de grâu; alte ingrediente: ulei pentru prăjit, ketchup, muștar, castraveți murați.

Prepararea:  Se amestecă într-un bol făina de grâu, făina de porumb, condimentele, sarea și praful de copt, se adaugă ouăle bătute și laptele, și se amestecă până când se obține un aluat destul de dens. Se pun separat, în farfurii separate făina, pesmetul și compoziția de aluat pregătită anterior.  Se încinge uleiul într-o tigaie. Se înfig crenvurștii pe bețe lungi de frigărui, se trec mai întâi prin făină, apoi prin compoziția de aluat, și la final prin pesmet. Se prăjesc în ulei încins până devin aurii. Se servesc cu ketchup, muștar și felii de castraveți murați.

Virslis hordocskák - Butoiașe cu crenvurști

 

Hozzávalók : 60 dkg liszt, 1 tojás, 10 dkg olvasztott vaj, 3-3,2 dl tej, 2 teáskanál szárított élesztő, 1 teáskanál cukor, 1,5 teáskanál só, 1 kg virsli;

a tetejére: 1 tojás, 3 evőkanál  fehér és fekete szezámmag.

Elkészítése: A lisztet egy tálba szitáljuk, összekavarjuk  a sóval, a cukorral meg az élesztővel. Hozzáadjuk a felvert tojást, a langyos vajat meg a tejet és puha, de nem ragacsos tésztát dagasztunk. Letakarjuk, meleg helyen, 1 órát kelesztjük. A virsli végeit eltávolítjuk, mindegyiket kettőbe vágjuk. A megkelt tésztát lisztezett felületre borítjuk, átgyúrjuk, majd négy részre osztjuk. Mindegyik tésztát rendre kerek, vékony lappá nyújtjuk, 12 részre vágjuk. Az így kapott háromszögű tészták széles végére 1-1 fél virslit teszünk, felcsavarjuk, a tészta hegyes felét kézzel kissé tovább nyújtjuk(húzzuk) és úgy tekerjük a virsli köré. A kifliket sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, 15 percig pihentetjük, majd lekenjük felvert tojással és megszórjuk szezámmaggal. 180 fokon, 20 percig sütjük. 

Butoiașe cu crenvurști

Ingrediente: 600 g făină, 1 ou, 100 g unt topit, 300-320 ml lapte, 2 lingurițe drojdie uscată, 1 linguriță zahăr, 1,5 lingurițe sare, 1 kg crenvurști; 

pentru uns: 1 ou, 3 linguri semințe de susan albe și negre.

Prepararea: Făina se cerne într-un castron, se amestecă cu sarea, zahărul și drojdia, se adaugă oul bătut, untul topit și laptele călduț, după care se frământă un aluat mai moale, dar nelipicios. Se acoperă, se lasă la dospit 1 oră. Crenvurștii se taie în două, se îndepărtează capetele. Aluatul dospit se scoate pe planșeta presărată cu făină, se împarte în patru părți egale, se întind pe rând foi rotunde și se taie fiecare în câte 12 triunghiuri. Pe fiecare triunghi se pune câte o jumătate de crenvurști, se rulează, se pun în tava tapetată cu hârtie de copt. Se lasă la odihnit 15 minute, după care se ung cu oul bătut și se presară cu semințe de susan. Se coc 20 minute la 180 grade.

Virsli házilag

Házi virsli, mindenféle adalék, színezék és ízfokozó nélkül. Én kicsit megfüstöltem, de akár ki is maradhat, natúron is finom. Fagyasztás, majd főzés után a vékony héját könnyen le lehetett húzni.

Hozzávalók: 2,5 kg felső csirkecomb, 1 hagyma, 3 cikk fokhagyma,  4 dkg só, 1 evőkanál fehérbors, 1 teáskanál fűszerpaprika,  1 teáskanál szerecsendió, ½  teáskanál gyömbérpor,  30 m júhbél.

Elkészítése: 

1. A csirkecombokat kicsontoljuk, bőrét lehúzzuk, a húst megmossuk és szűrőben lecsöpögtetjük. 
2. A csontokból és a bőrből a hagymával meg a fokhagymával 7 dl alaplevet főzünk. Lehűtjük, majd kásásra fagyasztjuk.
3. A húst csíkokra felvágjuk. 
4. Közepes lyúkú  tárcsán ledaráljuk. 

1. Újból ledaráljuk  kisebb lyukú tárcsát használva. 
2. A húst egy tálba tesszük, rászórjuk a fűszereket.
3. Miközben a kásás húslevest adagoljuk, egy botmixerrel turmixoljuk.
4. Az összeturmixolt massza állaga krémes kell legyen. 

1. A júhbelet langyos vízbe áztatjuk, 1 m-es darabokra vágjuk, majd felfújjuk.
2. Kolbásztöltő segítségével a masszát a belekbe töltjük.
3. A megtöltött virslit tetszőleges méretűre párosítjuk, 5 percig hideg vízben tarjuk.
4. Tepsibe helyezzük, felöntjük langyos vízzel, majd forró sütőben 30 percig gőzöljük.

Rúdra akasztjuk, 1 napig szikkadni hagyjuk, majd gyenge füstön füstöljük. 

Svájci kolbászsaláta (Wurstsalat)

Hozzávalók 2 személyre: 20 dkg szafaládé vagy virsli, 15 dkg Emmentáli vagy Gouda sajt, 10 dkg  savanyú uborka, 1 kis fej vöröshagyma;

a páchoz: 1 dl szobahőmérsékletű húsleves vagy alaplé,  1 vékony karikára vágott zöldhagyma, 1 evőkanál apróra vágott  metélőhagyma, 1 evőkanál apróra vágott zöldpetrezselyem, 1 teáskanál csípős mustár, ½ teáskanál cukor, 3 evőkanál semleges ízű olaj, 3 evőkanál fehéborecet, só, fehérbors.

Elkészítése: A páclé hozzávalóit összekeverjük, ízlés szerint sózzuk, borsózzuk. A kolbászt, a sajtot meg a savanyú uborkát vékony csíkokra vágjuk és egy tálba tesszük. Ráöntjük a páclevet és finoman összeforgatjuk. 1 órát hűtőben pihentetjük, majd ropogós héjú kenyérrel tálaljuk.

Megjegyzés: Svájcban a salátát a Cervelat-nak nevezet nemzeti kolbászból készítik. A kolbász a szafaládéhoz hasonlít, összetevői  marhahús, disznóhús, szalonna meg bőr(régen agyvelőt is adtak hozzá) és  marhabélbe töltik. 

Virslis lencseleves

Hozzávalók 4 személyre: 12 dkg lencse, 2 szál virsli, 1 hagyma, 2-3 evőkanál olaj, 1 sárgarépa, 1/2 csípőspaprika, 1 dl tejföl, 1 evőkanál liszt, fűszerpaprika, só, petrezselyemzöld, ecet.

Elkészítése: A lencsét egy éjszakára hideg vízbe áztatjuk. Az apróra vágott hagymát megdinszteljük az olajon, megszórjuk fűszerpaprikával,  hozzáadjuk a kis kockákra vágott sárgarépát meg a lencsét és felöntjük vízzel. Megsózzuk, beletesszük a szeletekre vágott csípőspaprikát és közepes lángon főzzük. Mikor a zöldségek megfőttek, beletesszük a karikára vágott virslit, rászórjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet és behabarjuk a liszttel elkavart tejföllel. 2-3 percig főzzük még, majd félrehúzzuk a tűzről és ízlés szerint ecettel savanyítjuk.