Mandulás sárgarépatorta - Tort cu morcovi și migdale

                                                  Hozzávalók: 

a tésztához: 3 tojás, 15 dkg cukor, egy csipet só, 1 dl görög joghurt, 0,6 dl olaj, 10 dkg reszelt sárgarépa, 12 dkg finomra darált mandula, 1 teáskanál reszelt citrom- és narancshéj, 20 dkg liszt, 1 csapott teáskanál szódabikarbóna, 1 csapott teáskanál sütőpor; 

a krémhez: 20 dkg mascarpone, 2 evőkanál porcukor, 3 dl tejszín, 1 evőkanál citromlé.

                                             Elkészítése: 

A tojásokat a cukorral meg a sóval habosra verjük, hozzáadjuk a joghurtot, az olajat és a reszelt citrusok héját, majd belekeverjük a reszelt sárgarépát és a darált mandulát. A lisztet összekeverjük a szódabikarbónával meg a sütőporral, majd fokozatosan a nedves hozzávalókhoz adjuk, óvatosan összedolgozzuk, amíg egynemű masszát kapunk. Sütőpapírral bélelt, 20 cm átmérőjű tortaformába öntjük, és 175°C-ra előmelegített sütőben 40-45 percig sütjük. Végezzünk tűpróbát. A megsült tortát kivesszük a formából és hagyjuk teljesen kihűlni. 

A krémhez a mascarponét, kikavarjuk a porcukorral és a citromlével. A tejszínt felverjük, majd a mascarponés keverékbe keverjük. A kihűlt tortalapot három egyforma részre vágjuk, megtöltjük a krémmel, majd a torta külsejét is bevonjuk vele. Ízlés szerint dióval, mandulával és vékony sárgarépa-csíkokkal díszítjük. Fogyasztás előtt legalább 2 órára hűtőbe tesszük.

                                       Tort cu morcovi  și migdale             

Ingrediente: 

pentru blat: 3 ouă, 150 g zahăr, un praf de sare, 100 ml iaurt grecesc, 60 ml ulei, 100 g morcovi rași fin, 120 g migdale măcinate fin, 1 linguriță coajă rasă de lămâie și portocală, 200 g făină, 1 linguriță rasă bicarbonat de sodiu, 1 linguriță rasă praf de copt; 

pentru cremă: 200 g mascarpone, 2 linguri zahăr pudră, 300 ml smântână pentru frișcă, 1 lingură zeamă de lămâie.

Prepararea: 

Se bat ouăle cu zahărul și sarea până devin spumoase. Se adaugă iaurtul, uleiul și coaja de citrice, apoi se încorporează morcovii rași și migdalele măcinate. Se amestecă făina cu bicarbonatul și praful de copt, apoi se adaugă treptat în compoziția umedă, amestecând ușor până la omogenizare. Compoziția obținută se toarnă într-o formă  de tort de 20 cm, tapetată cu hârtie de copt și se coace la 175°C timp de  40-45 minute sau până trece testul scobitorii. Blatul copt se scoate din formă și se lasă la răcit. 

Pentru cremă, se mixează mascarponele cu zahărul pudră și zeama de lămâie. Separat, se bate frișca până devine fermă, apoi se încorporează treptat în crema de mascarpone, amestecând delicat. Blatul răcit se taie în trei straturi și se umple cu cremă, se îmbracă și exteriorul tortului cu cremă. Se decorează după preferință, cu nuci, migdale și fâșii subțiri de morocovi. Se lasă la frigider cel puțin 2 ore înainte de servire.

Mogyorótorta - Tort de alune

 

Hozzávalók: 

a mogyorós piskótához: 8 tojás fehérje, 4 tojás sárgája, 10 evőkanál cukor, 10 dkg darált erdei mogyoró, 4 evőkanál liszt, 1 teáskanál sütőpor, csipetnyi só; 

a krémhez: 4 tojás sárgája, 4 evőkanál cukor, 2 evőkanál liszt, 2 dl tej, 25 dkg 82%-os vaj, 2 evőkanál porcukor, 1 evőkanál instant kávépor, 5 dkg darált mogyoró;

 a díszítéshez: 3-4 kocka tejcsokoládé, aprított mogyoró+ pár szem egész mogyoró.

Elkészítése: 

A piskótához a tojásfehérjét kemény habbá verjük a sóval meg 6 evőkanál cukorral, a sárgáját pedig fehéredésig keverjük a 4 evőkanál cukorral. A lisztet összekeverjük a sütőporral meg a darált mogyoróval. A tojássárgás masszát a tojáshabba forgatjuk, majd beledolgozzuk a lisztes keveréket. A masszát sütőpapírral bélelt gáztepsibe simítjuk, 180 fokon, 15-18 perc alatt megsütjük. A krémhez a tojássárgáját a cukorral vízgőz fölött 10 percig kavarjuk, majd félrevesszük és belekavarjuk az instant kávéport. A lisztet összekavarjuk a tejjel, kis lángon megfőzzük, majd hűlni hagyjuk. A vajat habosra verjük a porcukorral, majd beledolgozzuk a kávés tojáskrémet meg a lisztes pépet, végül pedig a darált mogyorót. A kihűlt lapot 3 egyenlő részre vágjuk, kevés vízzel meglocsoljuk, majd betöltjük a krém háromnegyed részével, a megmaradt krémmel pedig kívűl is bevonjuk. A megolvasztott csokoládét a torta tejére csurgatjuk és megszórjuk pergelt mogyoróval. 3-4 órát hűtőben dermesztjük, majd szeletekre vágva tálaljuk. 

Ingrediente: 

Pentru foaia cu alune: 8 albușuri, 4 gălbenușuri, 10 linguri de zahăr, 100 g alune de pădure măcinate, 4 linguri făină, 1 linguriță praf de copt, un praf de sare; 

pentru cremă: 4 gălbenușuri, 4 linguri zahăr, 2 linguri făină, 200 ml lapte, 250 g unt de 82% grăsime, 2 linguri zahăr pudră, 1 linguriță cafea ness, 50 g alune de pădure măcinate; 

pentru decorare; 3-4 cubulețe de ciocolată,  alune mărunțite.

Prepararea:  

Pentru foaie se amestecă făina cu praful de copt și alunele măcinate. Albușurile se bat cu sarea și 6 linguri de zahăr, gălbenușurile se mixează cu 4 linguri de zahăr, se amestecă cele două compoziții și se incorporează amestecul de făină-alune. Compoziția se întinde într-o tavă de aragaz tapetată cu hârtie de copt, se coace 15-18 minute la 180 grade. Pentru cremă se mixează pe aburi gălbenușurile cu zahărul până se îngroașă, după care se ia deoparte și se adaugă cafeaua ness. Făina se amestecă cu laptele, se îngroașă la foc mic, după care se ia deoparte și se lasă la răcit. Untul păstrat în prelabil la temperatura camerei se mixează cu zahărul pudră, după care se incorporează crema de ouă, fiertura de făină și alunele măcinate. Foaia răcită se taie în trei bucăți egale, se stropesc cu puțină apă(sau sirop), se umplu cu cremă și se îmbracă și pe exterior. Deasupra se toarnă în fir subțire ciocolata topită și se presară alunele mărunțite. Se pune la rece, se feliază a doua zi. 

Ünnepi torta- Tort de Crăciun

Hozzávalók 20 cm-es tortaformához: 

a piskótához: 5 tojás fehérje, 25 dkg cukor, 17 dkg vaj, 2,4 dl tej, 29 dkg liszt, 12 g sütőpor, csipetnyi só; 

a málnazseléhez: 15 dkg fagyasztott málna, 6 dkg fagyasztott piros ribizli, 5 dkg cukor, 1 dl víz, 1 evőkanál citromlé, 7 g zselatin; 

a krémhez: 20 dkg krémsajt, 10 dkg fehércsokoládé, 3 dl tejszín, 7 dkg porcukor; 

a díszítéshez: 2 evőkanál fehércsokoládé törmelék, málna, piros ribizli, rozmaring, fahéj rudacskák.

Elkészítése:

1.      A fagyasztott gyümölcsöket a 3-4 percig főzzük a citromlével, a vízzel meg a cukorral, majd átpasszírozzuk, vágül belekavarjuk a 2 evőkanál vízben felduzzasztott zselatint.

2.      A vajat habosra kavarjuk a sóval meg a cukorral, váltakozva beledolgozzuk a sütőporral összevegyített lisztet meg a tejet, végül pedig beleforgatjuk a felvert tojásfehérjét.

3.      A masszát kivajazott, kilisztezett kapcsos tortaformába simítjuk, majd 180 fokon, 35-30 percig sütjük. Sütés után kiszedjük a formából, ha kihűlt 3 lapba vágjuk, összerakás előtt kevés vízzel meglocsoljuk.

4.      A krémsajtot kikavarjuk a porcukorral, majd beledolgozzuk az olvasztott fehércsokoládét, végül pedig a félig felvert tejszínt. A krémet három részre osztjuk.

5.Az alsó lapot a formába tesszük, rákenjük az első adag krémet, úgy, hogy körben kis pereme legyen.

6.      A kialakított mélyedésbe töltjük a málnazselé felét)ha túl megdermedt, kissé felmelegítjük). Rátesszük a második lapot, rákenjük a második adag krémet, úgy mint az elsőt és a mélyedésbe töltjük a megmaradt málnazselét.

7.      A zselét befedjük a harmadik lappal. A tortát egy éjszakára hűtőbe tesszük.

8.      Másnap tálcára emeljük, kívül bevonjuk a harmadik adag krémmel, málnával, ribizlivel, rozmaringgal és fahéjrudacskákkal díszítjük, közepére fehércsokoládé törmeléket szórunk. 

Tort de Crăciun

Ingrediente pentru formă de 20-22 cm:  

pentru blat: 5 albușuri de ou, 250 g zahăr, 170 g unt moale, 240 ml lapte, 290 g făină, 12 g praf de copt, un praf de sare; 

pentru stratul cu fructe: 150 g zmeură congelată, 60 g coacăze roșii congelate, 50 g zahăr, 100 ml apă, 1 lingură zeamă de lămâie, 7 g gelatină; 

pentru cremă: 200 g mascarpone, 100 g ciocolată albă, 300 ml frișcă, 70-100 g zahăr pudră; 

pentru ornat: zmeură, coacăze roșii, rozmarin, bastonașe de scorțișoară, fulgi de ciocolată albă, zahăr pudră.

Prepararea: 

1.      Fructele se fierb 3-4 minute împreună cu apa, zeama de lămâie și zahărul, după care se pasează prin strecurătoare deasă. Gelatina se înmoaie în 2 linguri apă rece, se încălzește și se amestecă în pasta de fructe.

2.      Untul moale se bate cu sarea și zahărul, se incorporează făina amestecată cu praful de copt și laptele, iar la final albușurile bătute spumă.

3.      Compoziția se nivelează în forma unsă cu unt și tapetată cu făină, se coace 30-35 minute la 180 grade. După coacere se scoate din formă, se taie în trei foi. Înainte de asamblare se stropește cu apă sau cu sirop.

4.      Mascarponele se bate cu zahărul pudră, se incorporează ciocolata topită și frișca bătută doar pe jumătate. Crema se împarte în trei părți egale.

5.      Se pune prima foaie în formă, se unge cu cremă, astfel încât pe margini să crema să fie mai înaltă.

6.      În locul rămas în mijloc se toarnă jumătate din jeleul de fructe(se încălzește puțin, dacă este nevoie).

7.      Se acoperă cu foaia doua, se pune crema, apoi jeleul rămas și se acoperă cu foaia a treia. Tortul se pune la rece peste noapte.

8.      A doua zi se mixează puțin crema rămasă, se îmbracă tortul și se decorează cu fulgii de ciocolată, fructele, rozmarinul și batoanele de scorțișoară.  Deasupra se presară zahăr pudră.