Elkészítése: A darált húst összekeverjük az apróra vágott
hagymával, az áttört fokhagymával, a tojással meg a zsemlemorzsával, sóval,
borssal és apróra vágott petrezselyemzölddel ízesítjük, alaposan összegyúrjuk,
kis gombócokká formázzuk majd hűtőbe tesszük. A ragúhoz a zsíron üvegesre
dinszteljük az apróra vágott hagymát, rádobjuk a kis kockákra vágott paprikát
meg a szeletekre vágott gombát, átsütjük, majd megszórjuk sóval, borssal és
fűszerpaprikával, hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, összekeverjük és
felöntjük egy csésze vízzel. Fedő alatt 8-10 percig főzzük, majd beletesszük a húsgombócokat
és készre főzzük. A tejfölt csomómentesre kavarjuk a liszttel és kevés vízzel,
az ételre öntjük, és összeforraljuk. Vajas galuskával vagy tésztával tálaljuk.
Chiftele
în stil haiducesc
Ingrediente
pentru 4 persoane: pentru chiftele: 400 g carne tocată, 1 ou, 1 ceapă, 2 căței
de usturoi, 2 linguri pesmet, sare, piper, frunze de pătrunjel; pentru ragut:
400 g ciuperci, 1 ceapă, 1 ardei, 2 linguri pastă de tomate, 1/2 lingură
untură, sare, piper, boia, 150 ml smântână, 1 lingură făină
Prepararea:
Pentru chiftele carnea tocată se amestecă cu ceapa mărunțită, usturoiul pisat,
oul, pesmetul și frunze de pătrunjel, se asezonează cu sare și piper, se
formează chiftele mici și se pun la rece. Pentru ragut ceapa mărunțită se
călește în untură, se adaugă ardeiul mărunțit și ciupercile feliate, se călesc,
apoi se asezonează cu sare, piper și boia. Se adaugă pasta de tomate, se
amestecă și se toarnă o cană de apă, se acoperă și se fierbe 8-10 minute, după
care se adaugă chiftelele și se lasă la fiert. Smântâna se amestecă cu făina și
puțină apă, se toarnă peste chiftele, se amestecă și se lasă până se îngroașă.
Se servește cu paste fierte.
