Bonbon készítésben nagyon gyerekcipőben botladozok .Nincs szilikonos bonbonformám..nincs hőmérőm... csokiolvasztó gépezetem..nem is tudom még mi kéne legyen. Jah,van ecsetem ,üres Toffife dobozom :)), meg egy " szög " a fejemben,hogy ezek ellenére is én most bonbont akarok készíteni.Olvasgattam erre arra, profi bonbonkészítők blogjait: temperálás, csokoládé kristály szerkezete, fénye, ...nagyon mélyen nem akartam belemenni, mert hát minek, ha nincsenek hozzá szerszámok.de majd lesznek! remélem.
Köszönöm a bonbonkészítő lányoknak a sok sok receptet
Nugát recept Ritától
Hozzávalók 15 dkg nugáthoz: 5 dkg hámozott, és pirított mogyoró, 5 dkg cukor ,5 dkg tejcsokoládé, fél teáskanál vaj
Előbb a porcukrot majd a mogyorót kávédarálóban nagyon finomra őröltem. A tejcsokoládét vízgőz fölött felolvasztottam a fél teáskanál vajjal. Mikor kissé kihűlt, belegyúrtam a mogyorót és a porcukrot míg homogén massza lett.Fóliába csomagolva és hűtőszekrényben akár 2 hétig is eltárolhatjuk .
Felhasználás előtt szobahőmérsékleten tartottam 1 óráig majd átgyúrtam.
Felhasználás előtt szobahőmérsékleten tartottam 1 óráig majd átgyúrtam.
Nugátos bonbon
Hozzávalók: 15 dkg nugát, 10 dkg mogyoró, 10 dkg mandula, 20 dkg étcsokoládé
Az étcsokoládét vízgőz fölött megolvasztotta, ecsettel kikentem a formát,hűtőbe tettem 5 percre majd még egyszer kikentem.Mindegyikbe tettem kevés nugátot, mogyorót vagy mandulát belenyomkodtam és annyi csokoládét öntöttem rá, hogy befedje az egészet. 1 órára hűtőbe tettem majd felülről kissé megnyomogattam mindegyik bonbont és szinte maguktól kipattantak.Hátránya,hogy csak egyszer tudtam egy formát felhasználni.
Tonkababos Ganache krém. Katától
Hozzávalók: 1/2 dl tejszín, 12 dkg 75 %os étcsokoládé, 1 tonkabab
A tejszínbe reszeltem a tonkababot, felforraltam majd beletördeltem a csokoládét. Sima, egyneművé kevertem majd jól lehűtöttem. Fele- fele arányban is töltöttem bonbonokat ganache-al és nugáttal.
