Rongyos tojásleves - Ciorbă cu zdrențe de ouă

Hozzávalók: 30 dkg füstölt sonka, 2 sárgarépa, 4 tojás, 2 evőkanál rizs, egy marék friss spenót, só, fehér bors, ecet ízlés szerint.

Elkészítése: A füstölt sonkát kockákra vágjuk, majd 1,5 l vízben főzni tesszük.  A sárgarépát megpucoljuk, karikákra vágjuk, és a leveshez adjuk, amikor a sonka félig megfőtt. Kis lángon főzzük 5-6 percig, majd hozzáadjuk a megmosott rizst, és további 10 percig főzzük. Közben a spenótot megmossuk és vékony csíkokra vágjuk. A tojásokat egy tálban egy csipet sóval felverjük, majd fokozatosan a levesbe csorgatjuk, miközben villával óvatosan kevergetjük, hogy szép tojásfoszlányok képződjenek. Hozzáadjuk a spenótot, sóval, fehér borssal és ecettel ízesítjük, majd további 2-3 percig főzzük, majd levesszük a tűzről, és 10 percig pihentetjük. Forrón tálaljuk.

                                                        Ciorbă cu zdrențe de ouă                   

Ingrediente: 300 g șuncă afumată, 2 morcovi, 4 ouă, 2 linguri orez, o mână spanac proaspăt, sare, piper alb, oțet după gust.

Prepararea: Se taie șunca afumată în cubulețe și se pune la fiert în 1,5 l apă. Se curăță morcovii, se taie rondele și se adaugă în oală, când șunca este fiartă pe jumătate.  Se fierbe la foc mic timp de 5-6 minute, după care se adaugă orezul spălat și se continuă fierberea încă 10 minute. Între timp, se spală spanacul și se taie fâșii subțiri. Se bat ouăle într-un bol cu un praf de sare, se toarnă treptat în ciorbă, amestecând ușor cu o furculiță, pentru a se forma zdrente fine. Se adaugă spanacul și se asezonează cu sare, piper alb și oțet după gust. Se mai lasă pe foc 2-3 minute, apoi se ia deoparte și se lasă 10 minute înainte de servire. Se servește fierbinte.

Spenótos muffin - Muffin cu spanac

Hozzávalók 12 db: 6 tojás, 15 dkg bébispenót, 3 evőkanál görög joghurt, 8 dkg feta sajt, 10 dkg finomra reszelt sajt, 2 evőkanál liszt, 1 teáskanál sütőpor, ¼ teáskanál só, ízlés szerint bors, vaj vagy olaj a forma kikenéséhez.

Elkészítése: A sütőt 180°C-ra (légkeveréses sütőnél 160°C-ra) előmelegítjük. A muffinformát vajjal vagy olajjal kikenjük. A spenótot megmossuk, lecsepegtetjük, majd apróra vágjuk. A reszelt sajtot összekeverjük a liszttel meg a sütőporral. Egy nagy tálban a tojásokat a sóval és borssal habosra verjük, majd hozzáadjuk a joghurtot és tovább keverjük. Hozzáadjuk a spenótot, az összemorzsolt feta sajtot meg a sajtos lisztkeveréket, majd óvatosan összeforgatjuk, hogy a feta ne törjön össze. A masszát a muffinformákba adagoljuk, ügyelve arra, hogy maradjon egy kis hely a formák pereméig, majd az előmelegített sütőben 25 percig sütjük. Végezzünk tűpróbát.  10 percig hűlni hagyjuk, majd még langyosan késsel körbevágjuk a széleket, és kiemeljük a formából. Langyosan vagy szobahőmérsékleten tálaljuk.

                                                         Muffin cu spanac                    12 buc 

Ingrediente: 6 ouă, 150 g Baby spanac, 3 linguri iaurt grecesc, 80 g brânză feta sfărâmată, 100 g cașcaval ras, 2 linguri făină, 1 linguriță praf de copt, ¼ linguriță sare, piper după gust, unt sau ulei pentru uns tava.

Prepararea: Se preîncălzește cuptorul la 180°C (160°C cu ventilație). Se unge tava pentru brioșe cu unt sau ulei. Spanacul se spală, se lasă la scurs, după care se mărunțește. Cașcavalul ras se amestecă cu făina și praful de copt. Într-un bol mare, se bat ouăle cu sare și piper până se obține o compoziție spumoasă, apoi se adaugă iaurtul și se mai bate puțin. Se adaugă spanacul, brânza feta sfărâmată, amestecul de cașcaval și se amestecă ușor pentru a nu sfărâma brânza feta. Din compoziția obținută se umplu formele de brioșe, lăsând puțin spațiu până la margine. Se coc în cuptorul încins timp de 25 de minute, la final se face testul scobitorii. Se lasă la răcit 10 minute, apoi, cât sunt încă calde, se desprind marginile cu un cuțit și se scot din formă. Se servesc călduțe sau la temperatura camerei.

Gombás palacsinta - Clătite cu ciuperci

Hozzávalók:  a palacsintához: 12,5 dkg liszt, 3 tojás, 1,8 dl tej, 1,2 dl víz, 2 evőkanál olvasztott vaj, csipetnyi só, csipetnyi fekete bors, vaj a sütéshez; a töltelékhez: 3-4 evőkanál vaj, 1 kisebb hagyma, 4 cikk fokhagyma, 1 teáskanál kakukkfű, 70 dkg fehér vagy barna csiperke gomba, 2 nagy marék spenót, 15 dkg reszelt sajt, só és bors ízlés szerint, kevés vaj a kész palacsinták sütéséhez.

Elkészítése: A palacsintatészta összes hozzávalóját egy keverőtálba tesszük, és botmixerrel vagy kézi habverővel simára keverjük. Letakarjuk, 30 percig állni hagyjuk. Ez idő alatt elkészítjük a tölteléket. A gombát 5 mm vastag szeletekre vágjuk (nagyobb gombákat félbevágunk, majd szeletelünk). A hagymát apróra vágjuk, a fokhagymát finomra aprítjuk. A spenótot alaposan megmossuk és durvára vágjuk. A sajtot nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Egy nagy serpenyőben közepes lángon 2 evőkanál vajat melegítünk, hozzáadjuk a hagymát, és üvegesre dinszteljük, majd hozzáadjuk a fokhagymát meg a kakukkfüvet és pár másodpercig sütjük, végül az egészet egy tálba szedjük. Ugyanabban a serpenyőben, a megmaradt vajon a gombát 2-3 részletben  aranybarnára pirítjuk, majd a hagymás keverékhez adjuk. Végül a spenótot addig pároljuk a serpenyőben, amíg enyhén összeesik, majd ezt is a tálba szedjük. A töltelékhez hozzáadjuk a reszelt sajtot, sóval és borssal ízesítjük, és összekeverjük. A palacsintamasszát átkeverjük és vajjal kikent serpenyőben, 8 palacsintát sütünk. A megsült palacsintákat egymásra helyezzük, felhasználásig letakarjuk. Tálalás előtt a palacsinták egyik felére tölteléket teszünk, majd félbehajtjuk, végül ismét félbehajtjuk, hogy háromszög alakú legyen, majd forró serpenyőben  kevés vajon, mindkét oldalukon kicsit át sütjük, amíg a sajt megolvad. Melegen tálaljuk.

                                                                  Clătite cu ciuperci                             

Ingrediente: pentru aluatul de clătite: 125 g făină, 3 ouă, 180 ml lapte, 120 ml apă, 2 linguri unt topit, un praf de sare, un praf de piper negru, unt pentru prăjit; pentru umplutură: 3-4 linguri unt, 1 ceapă mică, 4 căței de usturoi, 1 crenguță cimbrișor, 700 g ciuperci champignon albe sau brune, 2 mâini mari de spanac, 150 g cașcaval ras, sare și piper după gust, unt pentru prăjirea clătitelor umplute.

 Prepararea: Se amestecă toate ingredientele pentru aluat până se obține o compoziție omogenă, apoi se lasă acoperită timp de 30 de minute. Între timp, se pregătește umplutura. Ciupercile se taie felii de jumătate de centimetru (cele mai mari se taie mai întâi pe jumătate, apoi felii). Ceapa se toacă mărunt, usturoiul se mărunțește fin, iar spanacul se spală bine și se taie grosier. Cașcavalul se dă pe răzătoarea mare. Într-o tigaie mare, se încing 2 linguri unt la foc mediu și se călește ceapa până devine sticloasă. Se adaugă usturoiul și cimbrișorul, se prăjește câteva secunde, până î-și eliberează aroma, apoi se scoate din tigaie. În untul rămas, ciupercile se prăjesc în 2-3 tranșe, până devin aurii, apoi se transferă peste ceapă. În aceeași tigaie se adaugă spanacul și se gătește până se înmoaie ușor, apoi se scoate și acesta. Se combină toate ingredientele pentru umplutură, se asezonează cu sare și piper și se amestecă bine. Aluatul de clătite se amestecă din nou și se coc 8 clătite într-o tigaie unsă cu unt. Clătitele coapte se așază una peste alta și se acoperă până la utilizare. Pe o jumătate de clătită se pune umplutură, apoi se îndoaie în două, iar apoi încă o dată, formând un triunghi. Se prăjesc într-o tigaie încinsă, cu puțin unt, pe ambele părți, până ce cașcavalul se topește. Se servesc calde.

Spenótos-málnás kocka - Cuburi cu zmeură și spanac

Hozzávalók egy 25*25 tepsihez:  

a piskótához: 15 dkg friss spenót, csipetnyi szódabikarbóna, csipetnyi só, 4 evőkanál olaj, 3 tojás, 3 evőkanál cukor, 15 dkg liszt, 1 teáskanál sütőpor;

a krémhez: 20 dkg krémsajt, 1 teáskanál vanília kivonat, 1 vanília ízű pudingpor, 4 dl tej, 3 evőkanál cukor;

a málnás zseléhez: 20 dkg málna, 2 evőkanál citromlé, 3 evőkanál cukor, 1 dl víz, 7 g porzselatin.

Elkészítése: 

A spenótot megmossuk, sós, szódabikarbónás forró vízben 1-2 percig főzzük, majd leszűrjük. A jól lecsöpögtetett és kihűlt spenótot az olajjal együtt blenderben krémesre dolgozzuk.

A tojásokat keverőtálba törjük, hozzáadjuk a cukrot és nagy fokozaton, 6-7 percig verjük, majd kézzel belekavarjuk a spenótos krémet és a sütőporral összevegyített lisztet. A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, 180 fokon, 20-25 percig sütjük.

 A pudingport összekeverjük a cukorral meg a tejjel, közepes lángon sűrűre főzzük, majd félrevesszük, közvetlen a tetejére fóliát teszünk és szobahőmérsékleten hűlni hagyjuk. 

A zselatint 2-3 evőkanál vízben megduzzasztjuk. A málnát a citromlével a vízzel meg a cukorral 4-5 percig főzzük, majd félrevesszük  és belekavarjuk a folyósra melegített zselatint. 

A krémsajtot kikavarjuk a vanília kivonattal, kanalanként hozzáadjuk a pudingot. A kihűlt piskótáról lehúzzuk a sütőpapírt, körülbelül 7-8 mm-es lapot levágjuk a tetejéről, a piskótát pedig visszatesszük a tepsibe. 

Rákenjük a krém felét, 15-20 percre hűtőbe tesszük, majd rásimítjuk a málnás zselét(ha időközben túl megdermedt, kicsit meglangyosítjuk), újabb 30-40 percre hűtőbe tesszük, végül pedig rákenjük a megmaradt krémet. 

Tetejére rászórjuk az összemorzsolt lapot(amit levágtunk a piskótáról). A süteményt másnap szeleteljük, málnával tálaljuk. 

ötlet innen

Cuburi cu zmeură și spanac

Ingrediente pentru tavă de 25*25 cm:

pentru blat: 150 g spanac proaspăt, un praf de bicarbonat de sodiu, un praf de sare, 4 linguri ulei, 3 ouă, 3 linguri zahăr, 150 g făină, 1 lingură praf de copt;

pentru cremă: 200 g mascarpone, 1 linguriță extract de vanilie,  1 plic praf de budincă cu gust de vanilie,  400 ml lapte, 3 linguri zahăr;

pentru jeleul de zmeură: 200 g zmeură, 2 linguri zeamă de lămâie, 3 linguri zahăr, 100 ml apă, 7 g gelatină.

Prepararea:  

Spanacul se spală, se fierbe 2-3 minute în apă cu puțin bicarbonat de sodiu, se strecoară, se lasă la răcorit, după care se mixează în blender împreună cu uleiul.

 Ouăle se sparg într-un bol, se adaugă zahărul și se mixează 6-7 minute la turație maximă, se adaugă mixul de spanac apoi se incorporează făina amestecată cu praful de copt. Compoziția se nivelează în tava tapetată cu hârtie de copt, se coace 20-25 minute la 180 grade. 

Se fierbe budinca cu zahărul și laptele, se acoperă cu folie și se lasă la răcit. 

Gelatina se pune la înmuiat în 2-3 linguri apă. Zmeura se fierbe 4-5 minute împreună cu zahărul, apa și zeama de lămâie, se ia deoparte și se amestecă cu gelatina înmuiată.

 Mascarponele  se mixează cu extractul de vanilie, se incorporează budinca de vanilie. 

Se scoate hârtia de copt de pe blat, se taie un strat subțire din partea de sus(se îndreaptă), iar foaia rămasă se pune înapoi în tavă. 

Se unge jumătate din cremă, se pune 15-20 minute la rece, după care se toarnă jeleul de zmeură( se încălzește puțin dacă s-a închegat între timp), se pune la rece pentru 30-40 minute, după care se întinde crema rămasă.

Deasupra se presară partea de blat rămasă și fărâmițată. Prăjitura se pune la rece, se feliază a doua zi. 

 

Báránypecsenye tavaszi zöldfőzelékkel - Friptură de miel cu verdețuri de primăvară

Hozzávalók 4 személyre: 1 báránycomb, 1 hagyma, 1 kötés zöldhagyma, 8 cikk fokhagyma, 20 dkg friss csalánhajtás, 30 dkg spenót, 1 nagy csokor petrezselyemzöld, 2 dl tej, 2 evőkanál liszt, olaj, só, bors, fűszerpaprika, citromlé.

Elkészítése: A báránycombot kisebb darabokra vágjuk, megmossuk, szárazra töröljük. Az apróra vágott hagymát az olajon üvegesre dinszteljük, hozzáadjuk a bárányhúst, átsütjük benne, sózzuk, borsózzuk és megszórjuk kevés fűszerpaprikával. Hozzáadjuk az apróra vágott zöldhagymát és a fokhagyma felét,  felöntjük annyi forró vízzel, amennyi nem lepi el teljesen, lefedjük és közepes lángon főzzük. Mikor a hús majdnem puha, leszedünk a levéből, és csak az alján hagyunk egy keveset, majd hagyjuk zsírjára sülni. A zöldeket megmossuk, enyhén sós, szódabikarbónás vízben megfőzzük, majd leszűrjük és megvagdaljuk. A megmaradt fokhagymát áttörjük, kevés olajon átforgatjuk, hozzáadjuk a zöldeket és 2-3 percig kavargatva sütjük. Rászórjuk a lisztet, átkavarjuk, felöntjük a tejjel meg a húslével és 4-5 percig főzzük. A végén citromlével ízesítjük. A zöldfőzeléket  a báránypecsenyével és annak szaftjával tálaljuk. 

Friptură de miel cu verdețuri de primăvară    

Ingrediente pentru 4 persoane:  1 pulpă sau spată de miel, 1 ceapă, 1 legătură ceapă verde, 8 căței de usturoi, 200 g urzici tinere, 300 g spanac, 1 legătură frunze de pătrunjel, 200 ml lapte, 2 linguri făină, ulei, sare, piper, boia, zeamă de lămâie, un praf bicarbonat de sodiu.

Prepararea:  Carnea de miel se taie în bucăți potrivite, se spală și se usucă. Ceapa mărunțită se călește în ulei, se adaugă carnea de miel, se călește până la albirea cărnii, după care se asezonează cu sare, piper și puțină boia. Se presară ceapa verde mărunțită și jumătate din usutroiul feliat, se toarnă apă fierbinte, cât să acopere carnea, se fierbe sub capac, la foc moderat. Când carnea este gătită, se scoate din zeamă, se lasă doar puțin sub carne. Urzicile, spanacul și frunzele de pătrunjel se spală, se opăresc în apă cu sare și bicarbonat de sodiu, după care se strecoară și se toacă. Usturoiul rămas se pisează, se trage la tigaie în puțin ulei, se presară făina, se rumenește puțin, după care se adaugă verdețurile tocate, se toarnă zeama scoasă de la friptură și laptele. Se amestecă, se fierbe până când se îngroașă, se potrivește gustul cu zeamă de lămâie. Se servește cu friptură.

Spenótos rántottával töltött csirkemell - Ruladă de pui cu papară și spanac

Hozzávalók 4 személyre: 1 egész csirkemell, 15 dkg bébispenót, 2 tojás, 0,5 dl tejszín, 2 cikk fokhagyma, 3 dkg vaj, 10 dkg szeletelt bacon, só, bors.

Elkészítése: A baconszeleteket frissentartó fóliára, egymás mellé sorakoztatjuk.  A csirkemellet szeletekre vágjuk, klopfoljuk, majd téglalap alakban a baconra tesszük, sózzuk borsózzuk. Az apróra vágott fokhagymát megfuttatjuk a vajon, rádobjuk a megmosott spenótot, megfonnyasztjuk, majd ráöntjük a tejszínnel és csipetnyi sóval felvert tojásokat. Állandóan kavarva addig sütjük, míg már nem folyós, de még nem sült át teljesen, majd a csirkemell ¾ részére simítjuk. A csirkemellet szorosan feltekerjük, majd visszahúzzuk a bacon szélére és belecsavarjuk. Az így kapott rudat beletekerjük a fóliába, a két végét ellentétes irányba megcsavarjuk, majd sütőpapírba csomagoljuk. Tepsibe helyezzük, aláöntünk 5 dl vizet és forró sütőben, 40 percig pároljuk. 15-20 percig állni hagyjuk, majd szeletekre vágjuk és tetszés szerinti körettel tálaljuk

Ruladă de pui cu papară și spanac             

Ingrediente pentru 4 persoane: 600 g piept sau pulpe de pui dezosate, 150 g spanac proaspăt, 3 ouă, 50 ml smântână lichidă de gătit,  2 căței de usturoi,  30 g unt, 100 g bacon feliat, sare, piper.

Prepararea:  Feliile de bacon se așază una lângă cealaltă pe hârtie de copt, alcătuind o formă dreptunghiulară. Carnea de pui se taie felii, se bate ușor cu ciocanul de bucătărie, se asezonează cu sare și piper și se așază peste feliile de bacon. Usturoiul mărunțit se trage la tigaie unt, se adaugă spanacul spălat și scurs, se înăbușă până când scade. Ouăle se bat cu smântâna lichidă și un praf de sare, se toarnă peste spanac și se prăjește amestecând încontinuu doar până când începe să se lege papara(se lasă moale). Se întinde peste carne(se lasă goală 3-4 cm pe latura mai lungă) și se rulează doar carnea începând de la latura cu papară spre cea goală, apoi se înfășoară în feliile de bacon, iar la urmă în hârtia de copt. Se îndeasă hârtia pe margini, se așază într-o tavă, se toarnă puțină apă dedesubt și se introduce în cuptorul fierbinte pentru 40 minute. După coacere se lasă la odihnit 20-30 minute, apoi se feliază și se servește cu piure de cartofi.

Báránygombóc leves spenóttal - Ciorbă cu perișoare de miel și spanac

Hozzávalók

6 személyre: 70-80 dkg bárány oldalas(hasi résszel együtt) vagy 50 dkg lapocka

csonttal, 3 sárgarépa, 1 szárzeller, 2 kisebb hagyma, 2 cikk fokhagyma, 5 dkg

szemes  bors, 1 evőkanál házi ételízesítő, rizs, 2 marék spenót, 1 tojás, zsemlemorzsa, olaj, só, bors, 10 db.

Elkészítése: A bárány oldalast megmossuk, amennyire lehet a húst levágjuk a csontokról és a hasi résszel együtt félretesszük. Ha lapockát használunk, kicsontoljuk. A csontokat hideg vízben főni tesszük, hozzáadunk 1 egészben hagyott hagymát, a fokhagymát, a szemes borst meg az ételízesítőt és lassú tűzön alaplevet főzünk. A bárányhúst ledaráljuk, hozzáadjuk a megmaradt és apróra vágott hagymát, a tojást, 1-2 evőkanál zsemlemorzsát, sózzuk, borsózzuk, összedolgozzuk, majd hűtőbe tesszük. Az alaplevet leszűrjük. A megpucolt sárgarépát félbe, majd szeletekre vágjuk, kevés olajon pár percig dinszteljük, majd felöntjük az alaplével és közepes lángon főzzük. 8-10 perc után hozzáadjuk a 2 cm-es darabokra vágott szárzellert, a megmosott rizst és a masszából apróra formázott gombócokat. Mikor a húsgombócok feljöttek a leves tetejére, hozzáadjuk a megmosott spenótot és további 5 percig főzzük. 

Ciorbă cu perișoare de miel și spanac

Ingrediente pentru 6 persoane: 700-800 g costiță de miel împreună cu carnea de pe burtă sau 500 g spată de miel cu os, 3 morcovi, 1 tulpină apio, 2 cepe mici, 2 căței usturoi,

50 g orez, 250 g spanac proaspăt, 1 ou, pesmet, ulei, sare, piper măcinat, 10

boabe piper, 1 lingură amestec de zarzavat cu sare, zeamă de lămâie.

Prepararea: Se spală carnea de miel, se dezosează, iar oasele se pun la fiert în apă rece. Se adaugă amestecul de zarzavat cu sare, boabele de piper, 1 ceapă și usturoiul, se fierbe o supă de oase, la foc moderat. Carnea de miel se dă prin mașina de tocat, se adaugă ceapa mărunțită, oul, 1-2 linguri pesmet, se asezonează cu sare și piper. Se amestecă compoziția, se acoperă și se pune la rece. Zarzavaturile se spală, morcovii și tulpina apio se taie rondele. Morcovii se înăbușă în puțin ulei, se toarnă supa de oase strecurată, se fierbe 8-10 minute la foc moderat. Se adaugă rondelele de apio, orezul spălat și perișoarele mici făcute din compoziția de carne. Se fierbe în continuare la foc moderat, iar când perișoarele se ridică la suprafața ciorbei, se adaugă spanacul spălat. Se mai fierbe cca. 5 minute, apoi se potrivește gustul cu zeamă de lămâie și se ia deoparte. 

Rakott sonka

Hozzávalók 6 személyre: 60 dkg sertés füstölt sonka, 3 tojás, 20 dkg vékony sárgarépa, 25 dkg spenót, 1 evőkanál liszt, 1 evőkanál vaj, 1 hagyma, 7 cikk fokhagyma, 2 babérlevél, 10 g zselatin, só, egész bors, őrölt bors, szódabikarbóna.

Elkészítése: A sonkát hideg vízben főni tesszük, hozzáadjuk a megpucolt hagymát, sárgarépát és 5 cikk fokhagymát, a babérlevelet, 1 teáskanál egész borst és kevés sót, majd lassú tűzön 2 órát főzzük. Mikor megvan, levesszük a tűzről és a lében hagyjuk kihűlni. A spenótot enyhén sós, szódabikarbónás vízben 2-3 percig főzzük, majd leszűrjük, a levét kinyomjuk. A megmaradt, áttört fokhagymát megfuttatjuk a vajon, rátesszük a spenótot, majd rászórjuk a lisztet, átforgatjuk és felöntjük kevés sonkalével, hogy vastag állagú maradjon. A tojásokat megfőzzük, megpucoljuk és cikkekre vágjuk. A zselatint feloldjuk 2 dl átszűrt csülöklében. Egy kalácsformát fóliával kibélelünk, az aljára karikára vágott sárgarépát teszünk, rátöltünk kevés zselatinos sonkalevet, majd a sonkát rétegekben lerakjuk, közben imitt-amott egy-egy cikk tojást, sárgarépát meg spenótot teszünk, illetve egy-egy kevés levet öntünk rá. A végén a fóliát ráhajtjuk, lefedjük egy vágódeszkával és nehezéket teszünk rá. Hűtőben tároljuk, másnap szeleteljük. 

Töltött csirkemelltekercs parmezános-kakukkfüves krumplipürével - Ruladă umplută din piept de pui

Hozzávalók 4 személyre: 1 csirkemell, 25 dkg spenót, 1 cikk fokhagyma, 1 evőkanál vaj, 4 szelet sajt,  2 savanyított paradicsompaprika, 6 szelet baconszalonna, só, bors, olaj; a körethez: 60 dkg krumpli,  80 dkg vaj, 1,5 dl tej, 5 dkg parmezánsajt, só, fehérbors, szárított kakukkfű. 

Elkészítése: A csirkemell mindkét felét óvatosan bevágjuk, majd kinyitjuk és kissé megklopfoljuk, úgy, hogy két, szép nagy szelet húst kapjunk. Minkét félén megszórjuk sóval meg borssal. Az áttört fokhagymát megfuttatjuk a vajon, rádobjuk a spenótleveleket és csak addig pároljuk, míg egy kicsit összeesnek. Ha kihűltek, ráterítjük a hússzeletekre, ráhelyezzük a sajtot, a paradicsompaprikát és szorosan feltekerjük, majd baconba csavarjuk. Külön-külön, olajjal lekent fóliára tesszük, belecsavarjuk, a széleinél a fóliát bedugjuk. Tepsibe helyezzük, kevés vizet öntünk alája és forró sütőben, 30 percig pároljuk, majd kicsavarjuk a fóliából és pirulni hagyjuk. A körethez a kockára vágott krumplit sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük és kikavarjuk a vajjal meg a tejjel. A végén hozzáadjuk a reszelt parmezánt meg a kakukkfüvet. A hústekercseket szeletekre vágjuk és a krumplival tálaljuk. 

Ruladă umplută din piept de pui

Ingrediente pentru 4 persoane:  1 piept de pui întreg și dezosat, 250 g spanac, 1 cățel usturoi, 1 lingură unt, 4 felii subțiri cașcaval, 2 gogoșari în oțet, 6 felii bacon, sare, piper, ulei; pentru garnitură: 800 g cartofi, 80 g unt, 150 ml lapte, 50 g parmezan, sare, piper alb, cimbrișor uscat.

Prepararea:  Jumătățile de piept de pui se taie cu grijă și se desfac astfel încât să se obțină două felii mari de carne. Se asezonează cu sare și piper. Usturoiul pisat se trage la tigaie în unt, se adaugă spanacul spălat și scurs și se înăbușă doar până scade puțin. Când s-au răcit, se aranjază peste feliile de carne, apoi se pun feliile de cașcaval și se acoperă cu gogoșari. Se rulează strâns,  se înfășoară în felii de bacon, apoi în folie de aluminiu. Se pun în tavă, se toarnă apă și se introduc în cuptorul fierbinte 30 minute, după care se desfac din folie și se lasă la rumenit. Pentru garnitură cartofii se fierb în apă cu sare, se strecoară și se pasează cu untul și cu laptele. La sfârșit se adaugă parmezanul ras și cimbrișorul. Rulada se taie felii și se servește cu piureul de cartofi. 

Spenótos krumplifőzelék

Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg spenót, 60 dkg krumpli, 2-3 cikk fokhagyma, 2 evőkanál liszt, 4 dl tej, 4 szelet szalonna, só


Elkészítése: A szalonnát bevagdossuk és száraz serpenyőben ropogósra sütjük. Papírtörlőre szedjük és félretesszük. A visszamaradt zsiradékon átforgatjuk az apróra vágott fokhagymát, rádobjuk a megmosott spenótot és addig sütjük, míg összeesik. Megszórjuk a liszttel, összekavarjuk és felengedjük a tejjel. A krumplit meghámozzuk, megmossuk, félbevágjuk, majd 2-3 mm vékony szeletekre és hozzáadjuk a főzelékhez. Megsózzuk és lassú tűzön, 15-20 percig főzzük, majd félrehúzzuk és legalább 10 percig pihenni hagyjuk. Szalonnataréjjal tálaljuk. 

Tavaszi lenmagos spenótsaláta

Hozzávalók 2 személyre: 2 összmarék bébispenót, 6 fürjtojás, 6 hónapos retek, 2 teáskanál lenmag;az öntethez: 2 dl natúr joghurt, 1/2 citrom, 1 teáskanál méz,  2 evőkanál lenmagolaj, 1 cikk fokhagyma, só, fehérbors. 

Elkészítése: Az öntethez áttörtjük a megpucolt fokhagymát, majd a többi hozzávalóval együtt a joghurtba keverjük. Felhasználásig hűtőbe tesszük. A tojásokat megfőzzük, megpucoljuk és cikkekre vágjuk. A retket meg a spenótot megmossuk, lecsöpögtetjük, a retket cikkekre vagy vastagabb szeletekre vágjuk. Egy salátástálban összekeverjük a spenótot, a retket meg a tojást, meglocsoljuk az öntettel és azonnal tálaljuk. 

Spenótos gnocchi paradicsommártásban

Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg krumpli, 25 dkg spenót, 20-25 dkg liszt, 2 evőkanál olaj, só; a mártáshoz: 1 hagyma, 2-3 cikk fokhagyma, 4-5 paradicsom(konzerv is lehet), 2 dl zöldség alaplé, 2-3 evőkanál olaj, só, bors, oregánó; a tálaláshoz: 5 dkg parmezán

Elkészítése: 

A mártáshoz a hagymákat megpucoljuk, apróra vágjuk és az olajon megdinszteljük. Közben a paradicsomokat bevágjuk, 1 percre forró vízbe tesszük, majd a héját lehúzzuk és összevágjuk. Hozzáadjuk a hagymához, megszórjuk ízlés szerint sóval, borssal meg oregánóval és felöntjük az alaplével. Mártás sűrűségűre főzzük. 

A spenótot megmossuk, enyhén sós vízben 2-3 percig főzzük, majd leszűrjük, ha kihűlt, összevágjuk. A krumplit megfőzzük, meghámozzuk, még melegen áttörjük. Hozzáadjuk az olajat, a spenótot, megsózzuk és összedolgozzuk a liszttel. A tésztából ujjnyi vastag rudakat sodrunk, a 2-3 rudat egymás mellé teszünk és kb. 1 cm vastag darabokra vágjuk. A tésztadarabokat hüvelykujjunk segítségével rányomjuk és végig görgetjük  egy lisztezett villán, hogy felvegye annak a mintázatát. Enyhén sós, felforrt vízbe tesszük és addig főzzük, míg feljönnek a víz színére. Szűrőkanállal kiszedjük, lecsepegtetjük és a mártással tálaljuk. Tetejére reszelt parmezánt szórunk. 

Spenótos tojás gratin

Hozzávalók 3 személyre: 3 főtt tojás, 25 dkg spenót, 2 zöldhagyma, 2 zöld fokhagyma(vagy 2 cikk), 5 dkg vaj, 1 evőkanál liszt, 2 dl tej, 2-3 evőkanál tejföl, diónyi kemény sajt, só, fehérbors, szódabikarbóna; továbbá: 1 teáskanál vaj, 2 evőkanál zsemlemorzsa. 

Elkészítése: A tojásokat meghámozzuk, negyedekbe vágjuk. A spenótot megmossuk, enyhén sós, szódabikarbónás forró vízbe tesszük, 2 percig főzzük, majd leszűrjük és nagyon kicsit összevágjuk(2-3 vágás). A hagymákat meghámozzuk, felaprózzuk és a vaj felén átsütjük. Megszórjuk a liszttel, kicsit átpirítjuk, majd felöntjük a tejjel és csomómentesre kavarjuk, besűrítjük. Belekavarjuk a tejfölt és hozzáadjuk a spenótot, ízlés szerint sóval meg borssal ízesítjük. Egy hőálló tálal kivajazunk, megszórjuk a zsemlemorzsával  és beleöntjük a spenótot. Kirakjuk a tojásgerezdekkel és tetejükre szétosztjuk a megmaradt vajat. Forró sütőben, 20 percig sütjük, mielőtt kivesszük, megszórjuk a reszelt sajttal. Melegen tálaljuk.