Csokoládés-málnás fagylalt - Înghețată de ciocolată cu zmeură

 

Hozzávalók: 3 tojás, 10 dkg cukor, 1 teáskanál étkezési keményítő, 4 dl tejszín, 4 dl görög joghurt, 5 dkg 75 %-os csokoládé, 15 dkg málna(lehet fagyasztott is).

Elkészítése:

1.      A tojások sárgáját fehéredésig keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk 2 dl tejszínnel elkevert keményítőt. A megmaradt tejszínt vízgőz fölött melegedni teszünk.

2.      Beleöntjük a tojássárgás masszát és állandó kavarás mellett, 10-12 percig főzzük (puding állaga kell legyen).

3.      Átöltjük egy edénybe, hozzáadjuk a csokoládét és addig keverjük, míg elolvad benne. Lehűtjük, majd 30 percre fagyasztóba tesszük.

     4.   A joghurtot sűrű szitán lecsöpögtetjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük. 

1.      A fehérje habot 2-3 adagban a vastag joghurthoz kavarjuk.

2.       A tojásos-csokoládés alapot kivesszük a fagyasztóból és beleforgatjuk a joghurtos krémet.

3.      A málnát a masszába kavarjuk.

4.   A masszát szilikonos fagylaltformába öntjük, majd kifagyasztjuk

                                                        Înghețată de ciocolată cu zmeură

                                          Ingrediente: 3 ouă, 100 g zahăr, 1 linguriță amidon alimentar, 400 ml frișcă naturală, 400 ml iaurt grecesc, 50 g ciocolată cu 75 % conținut de cacao, 150 g zmeură(proaspătă sau congelată).

Prepararea:

1.      Zmeura se pune pe o tavă, se introduce în congelator pentru 1 oră.

2.      Gălbenușurile se freacă cu zahărul, până ce compoziția crește în volum.

3.      Amidonul se amestecă cu 200 ml frișcă și se toarnă în compoziția de gălbenușuri.

4.      Restul de frișcă se pune la fiert pe aburi, se adaugă compoziția de la pasul 3  și se fierbe până ce se îngroașe ca o budincă.

5.      Crema fiartă se toarnă într-un vas rece, se adaugă ciocolata și se amestecă până ce se topește.

6.      Se răcește crema, după care se pune în congelator pentru 30 minute.

7.      Iaurtul se pune într-o sită deasă, se lasă la scurs.

8.      Albușurile se bat spumă.

9.      Spuma de albușuri se încorporează în iaurtul scurs.

10.  Se scoate crema din congelator și se încorporează crema de iaurt.

11.  Se adaugă zmeura, se amestecă cu grijă.

12.  Compoziția de înghețată se pune în formă de silicon, se introduc în mijloc bețișoarele , după care se congelează. 

Csokoládés-málnás torta - Tort de ciocolată cu jeleu de zmeură

Hozzávalók 20-22 cm-es formához: 

a piskótához: 4 tojás 4 evőkanál cukor, 3 evőkanál liszt, 2 evőkanál kakaó, 2 evőkanál olaj; 

a csokoládékrémhez: 2 dl habtejszín, 15 dkg étcsokoládé, 40 dkg mascarpone, 4 evőkanál porcukor; 

a málnazseléhez: 20 dkg fagyasztott vagy friss málna, 3-4 evőkanál citromlé, 3 evőkanál cukor, 1 evőkanál étkezési keményítő, 10 g zselatin; 

a csokoládéöntethez: 5 dkg étcsokoládé, 0,5 dl habtejszín, 1 evőkanál olaj.

Elkészítése: A csokoládékrémhez a habtejszínt felforrósítjuk, beletesszük az összetördelt csokoládét, 5 percig állni hagyjuk, majd egynemű krémmé kavarjuk. 1 órára hűtőbe tesszük. A piskótához a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük a cukorral, hozzáadjuk az olajjal elkevert tojássárgáját, majd a kakaóval összevegyített lisztet. A masszát vajazott, lisztezett formába simítjuk, 180 fokon, 20 percig sütjük. A zselatint 2-3 evőkanál vízbe szórjuk. A málnát a citromlével meg a cukorral 2 percig forraljuk, besűrítjük a kevés vízzel elkavart keményítővel, majd félrevesszük és belekavarjuk a zselatint. A mascarponet kikavarjuk a porcukorral, majd beledolgozzuk a hideg csokoládékrémet. A kész krémből félreteszünk a díszítéshez. A kakaós piskótát meglocsoljuk kevés vízzel(sziruppal is lehet aki édesebben szeretné), rákenjük a megmaradt krém felét, erre a málnazselét(annyira kell lehűteni, hogy még folyós maradjon), 15 percre hűtőbe tesszük, majd rákenjük a megmaradt krémet is és torta oldalát is lekenjük. A tortát 1 órára hűtőbe tesszük. A  csokoládéöntethez a habtejszínt felforrósítjuk, beletesszük az összetördelt csokoládét meg az olajat, 5 percig állni hagyjuk, majd egynemű krémmé kavarjuk. Az öntetet vastagodni hagyjuk, néha még átkeverjük, mikor még folyós az állaga a torta közepére öntjük és hagyjuk magától szétterülni. Mikor a csokoládé megdermedt, a félretett krémet habzsákba kanalazzuk és feldíszítjük vele a tortát. 

                                                     Tort de ciocolată cu jeleu de zmeură                

Ingrediente 

pentru blat: 4 ouă, 4 linguri zahăr, 3 linguri făină, 2 linguri pudră de cacao, 2 linguri ulei; 

pentru crema de ciocolată: 200 ml frișcă lichidă, 150 g ciocolată, 400 g mascarpone, 4 linguri zahăr pudră; 

pentru jeleul de zmeură: 200 g zmeură congelată, 3-4 linguri zeamă de lămâie, 3 linguri zahăr, 1 lingură amidon, 10 g gelatină; 

pentru glazură: 50 g ciocolată amăruie, 50 ml frișcă lichidă, 1 lingură ulei.

Prepararea: Pentru crema de ciocolată, se înfierbântă frișca lichidă, se ia deoparte, se adaugă ciocolata mărunțită, se lasă 5 minute, după care se omogenizează și se pune la rece pentru cel puțin 1 oră. Pentru blat, se separă ouăle, albușurile se bat spumă cu zahărul, după care se încorporează gălbenușurile amestecate cu uleiul și făina amestecată cu cacaua. Compoziția se toarnă în forma de tort de 22 cm, unsă cu unt și tapetată cu făină, se coace 20 minute la 180 grade. Gelatina se hidratează în 2-3 linguri apă. Zmeura se fierbe 2-3 minute cu zeama de lămâie și zahărul, după care se îngroașă cu amidonul amestecat cu 2 linguri de apă. Se ia deoparte, se adaugă gelatina hidratată și se lasă la răcorit. Se mixează mascarponele cu zahărul pudră, se încorporează crema de ciocolată de la frigider. Din crema obținută se pune deoparte pentru ornat, restul se împarte în două. Blatul se stropește cu puțină apă(sau sirop pentru cei care îl doresc mai dulce), se întinde o parte de cremă, se toarnă deasupra jeleul răcorit, după care se pune la rece. Când jeleul s-a întărit, se întinde deasupra a doua parte de cremă și se pune înapoi la rece. Pentru glazură se înfierbântă frișca lichidă, se adaugă ciocolata mărunțită se lasă 5 minute, după care se adaugă uleiul și se omogenizează. Se lasă puțin la răcorit, după care se toarnă pe tort, lăsând să se scurgă și pe margine. Când s-a întărit, se ornează cu crema rămasă și cu zmeură congelată. 

 

Epres rolád - Ruladă cu căpșuni

Hozzávalók: 5 tojás fehérje, 20 dkg cukor, csipetnyi só, 1 evőkanál ecet, 2 evőkanál étkezési keményítő, 5 dkg szeletelt mandula, 10 dkg étcsokoládé, 2 dl  habtejszín, 1 nagy evőkanál csokoládés mogyorókrém( vagy 5 dkg puha vaj), 2 dl tejszín, 25 dkg eper.

Elkészítése:

1.      A tojásfehérjét a sóval felverjük, félidőben hozzáadjuk az ecetet, beleszórjuk a cukrot és kemény habbá verjük, a végén pedig beleforgatjuk a keményítőt is.

2.      Egy gáztepsit kibélelünk sütőpapírral, olajos szalvétával átkenjük, majd belesimítjuk a tojáshabot és rászórjuk a mandulát. 150 fokon, 45-50 percig sütjük. 5 percig hűlni hagyjuk, majd sütőpapírral lefedjük és feltekerjük.

3.      A csokoládét a tejszínnel összeolvasztjuk, szobahőmérsékleten hűlni hagyjuk, majd a csokoládés mogyorókrémmel habosra kavarjuk. A habtejszínt felverjük. Az epret megmossuk, felvágjuk(3-4 szemet félreteszünk).

4.      A lapot óvatosan kiterítjük, az aljáról lehúzzuk a sütőpapírt, majd lekenjük a csokoládékrémmel.

5.      Rákenjük a habtejszínt és rászórjuk az epret.

6.      Feltekerjük, fóliába csomagoljuk, majd hűtőbe tesszük. 1 óra után szeleteljük.

Ruladă cu căpșuni

Ingrediente: 5 albușuri, 200 g zahăr, un praf de sare, 1 lingură oțet, 2 linguri amidon alimentar,  50 g migdale feliate, 100 g ciocolată amăruie, 200 ml frișcă lichidă, 1 lingură mare cremă de ciocolată(din comerț) sau unt, 200 ml frișcă bătută, 250 g căpșuni.

Prepararea: 

1.      Se bat albușurile cu sarea, când sunt bătute pe jumătate se adaugă  oțetul  și zahărul și se bate spumă tare. La sfârșit se incorporează amidonul.

2.      Se tapetează cu hârtie de copt o tavă de aragaz, se unge hârtia cu un șervețel înmuiat în puțin ulei, după care se întinde compoziția de albuș, se presară cu migdale feliate și se coace 45-50 minute la 150 grade. După coacere se lasă 5 minute la răcorit, apoi se acoperă cu o altă foaie de hârtie de copt și se rulează.

3.      Frișca se pune la înfierbântat, se adaugă ciocolata mărunțită, se omogenizează, apoi se lasă la temperatura camerei. Când s-a răcorit, se incorporează crema de ciocolată sau untul. Căpșunii se spală, se mărunțesc. 

4.      Se desface cu grijă foaia de albuș, se trage hârtie de copt, se unge cu crema de ciocolată.

5.      Peste cremă se întinde frișca bătută, se presară căpșunii.

6.      Se rulează, se împachetează în folie alimentară, se strânge la capete și se pune la rece. Se feliază după 1 oră.

Indiáner - Indiene cu frișcă

Gróf Pálffy Ferdinánd  1807-1826 között a bécsi színház felügyelője volt. Egy alkalommal néhány napra vendégszereplésre szerződtetett egy Europát beutazó indián  artistát, akinek a tiszteletére süteményt készíttetett a saját szakácsával. A kérés az volt, hogy olyan süteményt alkosson, aminek a kinézete a művészre hasonlítson, így született Indiáner sütemény, mely olyan sikeres lett, hogy a mai napig ismert maradt. 

Hozzávalók 20 darabhoz: 

a korongokhoz: 4 tojás, 8 dkg cukor, csipetnyi só, 8 dkg liszt, 1 evőkanál olaj;

a krémhez: 2 dl tejszín, 1 evőkanál porcukor;

a glazúrhoz: 10 dkg étcsokoládé, 2 evőkanál olaj;

a sziruphoz: 1 dl víz, 1 evőkanál cukor, fél rúd vanília, narancshéj.

Elkészítése:

A tojásfehérjét kemény habbá verjük a sóval meg a cukorral, majd beleforgatjuk az olajjal kikevert tojássárgáját meg a lisztet.

A masszát habzsákba kanalazzuk, sütőpapírral bélelt tepsibe, 40 darab, 5 cm-es korongot nyomunk. 180 fokon, 14-15 percig sütjük.

Az étcsokoládét megolvasztjuk, belekavarjuk az olajat, majd 20 darab korongot bevonunk a mázzal.  A szirup hozzávalóit összeforraljuk, majd kihűtjük. A megmaradt 20 korongot lekenjük a sziruppal.

A tejszínt a porcukorral kemény habbá verjük, a szirupos korongokra 1-1 nagy habrózsát nyomunk.       A csokoládés korongok alját is megecseteljük a sziruppal, majd a tejszínhab tetejére óvatosan rányomjuk. 

Tetejét tetszés szerint kevés tejszínhabbal és cukorgyöngyökkel feldíszíthetjük.

Prăjitura Indiene cu frișcă este una dintre rețele vechi din cofetării, cu frișcă naturală și sirop aromat.  Compoziția cojilor este din blat de pandișpan, care se șprițează mici discuri cu un poș de ornat cu vârful rotund.  Glazura poate fi ciocolată sau fondant de ciocolată. Prăjitura se lasă 1 zi la odihnit, timp în care cojile se înmoaie puțin. Cojile indiene se folosește și pentru prăjiturile Buzdugane și  Ciuperci.

Indiene cu frișcă

Ingrediente pentru 20 bucăți: pentru coji: 4 ouă, 80 g zahăr, un praf de sare 80 g făină, 1 lingură ulei; pentru cremă: 200 ml frișcă naturală, 1 lingură zahăr pudră; pentru glazură: 100 g ciocolată amăruie, 2 linguri ulei; pentru sirop: 100 ml apă, 1 lingură zahăr, ½ baton de vanilie, coajă de portocală.

Prepararea: 

1.      Se bat spumă albușurile cu sarea și zahărul, gălbenușurile se amestecă cu uleiul, se amestecă cele două compoziții.

2.      Se incorporează făina, amestecând cu grijă de jos în sus cu o spatulă de silicon.

3.      Compoziția se pune într-un sac de ornat cu vârf rotund, se șprițează 40 discuri cu diametrul de 4-5 cm, într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

4.      Se coc în cuptorul preîncălzit la 180 grade, timp de 14-15 minute, având grijă să nu se usuce în exces.

5.      Ciocolata se topește, se amestecă cu uleiul, apoi se glasează 20 de coji indiene.

6.      Se fierb ingredientele siropului, se lasă la răcit, după care se însiropează cojile rămase.

7.      Frișca se bate cu zahărul pudră, se șprițează pe cojile indiene însiropate.

8.      Se însiropează puțin cu pensula și cojile glasate pe partea inferioară, se așază peste rozetele de frișcă.

9.      Se ornează deasupra cu mici rozete de frișcă și drajeuri de decor. 

Habcsókos tallérok - Talere cu bezea

Hozzávalók:

a tésztához: 30 dkg liszt, 15 dkg vaj, 2 tojássárgája, 5 dkg porcukor;

a habcsókhoz: 2 tojásfehérje, 5 dkg cukor, 10 dkg porcukor,

a krémhez: 15 dkg 70%-os csokoládé, 1,5 dl tejszín, 10 dkg vaj, 5 dkg porcukor;

a mázhoz: 5 dkg 70%-os csokoládé, 2-3 evőkanál olaj.

Elkészítése: 

A vajat elmorzsoljuk a liszttel, hozzáadjuk a tojássárgáját, a porcukrot és pár csepp hideg vízzel puha tésztát gyúrunk. Fóliába csomagoljuk, 15-20 percre hűtőbe tesszük, majd 4 mm vastag lappá nyújtjuk, és 4 cm-es kiszúróval kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsiben 180 fokon, 10-12 perc alatt megsütjük. 

A habcsókhoz a tojásfehérjét a cukorral közepes fokozaton felverjük, majd beleszórjuk a porcukrot, és erős fokozaton addig verjük, amíg kemény habot nem kapunk. Csillagcsőves habzsákba kanalazzuk, sütőpapírral bélelt tepsibe habcsókokat nyomunk,  10 percig 140 fokon, majd további 1 órát 100 fokon sütjük. 

A krémhez a tejszínt felforrósítjuk, levesszük a tűzről, hozzáadjuk az összetördelt csokoládét és 5 percig állni hagyjuk, majd összekeverjuk Egy éjszakára hűtőbe tesszük, másnap 1 órát a konyhapulton állni hagyjuk, majd kézi mixerrel felhabosítjuk. A szobahőmérsékletű vajat kikavarjuk a porcukorral, majd összekeverjuk a csokoládékrémmel. 

A tallérokra csokoládékrémet nyomunk, ráhelyezünk 1-1 habcsókot, majd rácsorgatjuk az olajjal elkevert olvasztott csokoládét. Hűvös helyen 3-4 napig tárolhatjuk.

Talere cu bezea   

Ingrediente: 

pentru aluat:  300 g făină, 150 g unt, 2 gălbenușuri, 50 g zahăr pudră;

pentru bezea: 2 albușuri, 50 g zahăr, 100 g zahăr pudră; 

pentru cremă:  150 g ciocolată cu 70 % conținut minim de cacao, 150 ml frișcă, 100 g unt, 50 g zahăr pudră; 

pentru glazură: 50 g ciocolată cu 70 % conținut minim de cacao, 2-3 linguri ulei.

Prepararea: Făina se cerne într-un bol și se adaugă untul rece, care se freacă până când se obține o compoziție fărâmicioasă. Se adaugă gălbenușurile, zahărul pudră și câteva picături de apă rece, apoi se frământă până când se obține un aluat moale. Aluatul se înfășoară în folie și se dă la frigider pentru 15–20 de minute.

După răcire, aluatul se întinde într-o foaie de aproximativ 4 mm grosime, apoi se decupează discuri cu un decupator de 4 cm. Discurile se așază într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și se coc la 180 °C, timp de 10–12 minute, până când se rumenesc ușor.

Pentru bezea, albușurile se bat cu zahărul la viteză medie până se formează o spumă; apoi se încorporează treptat zahărul pudră. Amestecul se bate la viteză mare până când se obține o bezea fermă. Bezeaua se pune într-un poș cu dui stelat, și se formează mici grămăjoare într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Se coc 10 minute la 140 °C, apoi încă o oră la 100 °C, până se usucă complet.

Pentru cremă, frișca lichidă se încălzește până aproape de punctul de fierbere; se ia de pe foc și se adaugă ciocolata ruptă în bucăți. Compoziția se lasă 5 minute, după care se amestecă până se omogenizează. Crema se lasă la frigider până a doua zi. În ziua următoare, crema se lasă 1 oră la temperatura camerei, apoi se spumează cu mixerul. Separat, untul moale se freacă împreună cu zahărul pudră până devine cremos, apoi se încorporează în crema de ciocolată.

Pe fiecare disc de aluat se pune cremă de ciocolată, deasupra se așază câte o bezea, iar la final totul se stropește cu ciocolata topită amestecată cu ulei. Se păstrează într-un loc răcoros timp de 3–4 zile.

Csokoládémousse rolád- Ruladă cu mouse de ciocolată

Hozzávalók:

a színes masszákhoz: 1 tojásfehérje(nálam 33 g), 33 g cukor, 33 g liszt, 33 g puha vaj, piros és zöld ételfesték;

a piskótához: 3 tojás fehérje, 0,3 dl olaj, 6 dkg porcukor, 8 dkg liszt, 1 dl tej;

a krémhez: 20 dkg 75%-os csokoládé, 4 tojás sárgája, 4 evőkanál cukor, 2,5 dl tejszín, 7 g zselatin.

Elkészítése: A színes massza hozzávalóit (a festéken kivűl) egy kis tálba tesszük, összekavarjuk, majd két részre osztjuk és pirosra illetve zöldre színezzük. Sütőpapírból készített tölcsérbe tesszük, bezárjuk, a hegyes végükre pedig kis lyukat vágunk. Egy, kb 30x30 cm-es tepsibe sütőpapírt teszünk, 2/3-ad részére a piros és zöld masszából magyal cserje(vagy egyéb karácsonyi) mintát rajzolunk. A tepsit 10 percre fagyasztóba tesszük. A piskótához 3 dkg porcukrot, az olajat, a tejet meg a lisztet csomómentesre kavarjuk(híg lesz), majd a tojásfehérjét a megmaradt porcukorral kemény habbá verjük és a tejes keverékbe forgatjuk. A masszát a kirajzolt sütőpapírra kenjük, majd 170 fokon, 12-15 percig sütjük. A megsült lapara kevés porcukrot szórunk, egy tiszta sütőpapírra fordítjuk és konyharuhával letakarjuk. 10 perc után lehúzzuk róla a sütőpapírt. A krémhez a csokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk. A tojásokat összekeverjük a cukorral, szintén vízgőz fölött, állandó kavarással, 15 percig főzzük. A zselatin 0,5 dl vízben feloldjuk, kis lángon felmelegítjük. Mikor a csokoládé meg a tojás  masszák kézmelegre hűlnek, összekavarjuk, majd beleforgatjuk a nem túl keményre felvert tejszínt és a zselatint. A piskótalap 2/3-ad, megrajzolt részét levágjuk, egy mélyebb őzgerincformába helyezzük, beletöltjük a krémet, majd befedjük a levágott 1/3-ad lappal. Fóliával letakarjuk és óvatosan nehezéket helyezünk rá. Egy éjszakára hűtőbe tesszük, másnap hosszúkás tálcára borítjuk és szeletekre vágva tálaljuk.

Ruladă cu mouse de ciocolată

Ingrediente: pentru compoziția colorată: 1 albuș de ou(33 g), 33 g zahăr pudră, 33 g făină, 33 g unt moale, colorant roșu, colorant verde; pentru foaie: 3 albușuri, 30 ml ulei, 60 g zahăr pudră, 80 g făină, 100 ml lapte; pentru cremă: 200 g ciocolată cu 50 % conținut de cacao, 4 gălbenușuri, 4 linguri zahăr, 250 ml frișcă, 7 g gelatină.

Prepararea:  Pentru compoziția colorată se amestecă albușul de ou cu zahărul pudră, făina și untul moale(se măsoară gramajul albușului și se folosesc aceeași cantități la restul ingredientelor). Compoziția se împarte în două, se colorează în roșu și verde, se pun separat în cornete de hârtie și li se taie în vârf câte o gaură mică. Într-o tavă de cca 30x30 cm se pune hârtie de copt, se desenează din loc în loc  cu cele două compoziții, model de laur sau alt model de crăciun după plac, se introduce tava în congelator pentru 10 minute. Pentru foaie, se amestecă 30 g zahăr pudră cu uleiul, laptele și făina(va fi o compoziție moale), se bat albușurile cu zahărul pudră rămas, apoi se amestecă cele compoziții. Compoziția astfel obținută se toarnă în tavă, peste modelul desenat, se coace 12-15 minute la 170 grade. Se scoate tava din cuptor, se presară cu puțin zahăr pudră, se acoperă cu o altă hârtie de copt, se întoarce pe o planșetă, se acoperă cu ștergar timp de 10 minute, după care se trage cu grijă hârtia de copt. Pentru cremă se topește ciocolata pe aburi. Gălbenușurile se amestecă cu zahărul, se fierb 10-15 minute pe aburi, la foc moderat, amestecând încontinuu. Se lasă ambele la răcorit. Gelatina se înmoaie în 2 linguri apă, se încălzește puțin; se bate frișca. Când ciocolata și gălbenușurile sunt călduțe, se amestecă între ele, apoi se incorporează gelatina și frișca. Foaia se pune într-o formă pentru ruladă, se umple cu cremă, se acoperă cu marginea foii, după care se pune folie peste și se apasă ușor cu o greutate. Rulada se feliază a doua zi. 

Chilis csokoládétorta

Hozzávalók: a kekszes alaphoz: 35 dkg kakaós keksz, 1 evőkanál kakaó, 1 evőkanál porcukor, 5 dkg vaj, 1 dl tej, rumaroma; a krémhez: 1 tasak csokoládé ízű pudingpor, 4 evőkanál porcukor, 5 dl tej,  20 dkg 50 %-os csokoládé, 10 g zselatin, 25 dkg mascarpone, 2 dl tehén tejszín, ¼ teáskanál chilipor.

Elkészítése: A kekszet ledaráljuk, összekeverjük a kakaóval meg a porcukorral. A vajat a tejjel összeolvasztjuk, rátöltjük a kekszes keverékre, hozzáadjuk a rumaromát és összegyúrjuk, majd fóliával bélelt, kapcsos szélű, 20 cm-es tortaformába nyomkodjuk. A pudingport összekeverjük a porcukorral, felöntjük a tejjel és megfőzzük, majd félrehúzzuk, beletesszük az összetört csokoládét és egynemű krémmé kavarjuk. A zselatint 0,5 dl vízben feloldjuk, kissé felmelegítjük, a tejszínt felverjük. A mascarponet kikavarjuk a chilivel, kanalanként hozzáadjuk a langyosra hűlt csokoládépudingot, majd a zselatint és végül beleforgatjuk a tejszínhabot. A krémet a kekszes alapra simítjuk és 3-4 órára hűtőbe tesszük.

Csokoládés pillecukros pite

Hozzávalók: 5 dkg vaj, 10 dkg kakaós keksz, 20 dkg 50 %-os csokoládé, 1 dl tejszín, 10 dkg pillecukor.

Elkészítése: A kekszet összetörjük és összekavarjuk a megolvasztott vajjal, majd egy hőálló tálba nyomkodjuk. 175 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Közben a tejszínt felforrósítjuk, beletesszük az összetördelt csokoládét és egynemű krémmé kavarjuk. 10 perc sütés után kivesszük a tálat, a kekszes alapra töltjük a csokoládét és kirakjuk a pillecukorral. Visszatesszük a sütőbe és kb. 10 percig sütjük. Ha a pillecukor nem pirul, grill fokozaton pirítsuk meg hirtelen. 

Töltött csokoládétojások

Megmaradt csokitojások felhasználására.

Hozzávalók 10 db-hoz: 10 csokoládétojás, 10 dkg tehéntúró, 1 dl tejszín, 30 g fehércsokoládé, 2 tasak vaníliás cukor, baracklekvár.

Elkészítése: A tejszínt felmelegítjük a vaníliás cukorral, hozzáadjuk a fehércsokoládét és egynemű krémmé kavarjuk. 1 óráig hidegben tartjuk, majd felhabosítjuk és belekeverjük a tehéntúrót. A csokoládétojásoknak a tetejét forró késsel levágjuk, megtöltjük a tehéntúrós krémmel, középre kis lyukat csinálunk a krémbe és egy-egy teáskanál baracklekvárt teszünk bele. Bonbonkapszliba tesszük és tojástartóba téve tálaljuk. 

Tipp: Csokoládéból talpat is készíthetünk a következő képen: az olvasztott csokoládét kissé hűlni hagyjuk, mikor kezd vastagodni egy-egy kiskanálnyi adagot sütőpapírra öntünk kör kormába, a csokoládétojásokat beleállítjuk és hagyjuk megdermedni.

Kalter hund

 

 Kalter Hund -Hideg kutya, állítólag az elnevezés onnan ered, hogy a hidegben tarott desszertet a hűtőből kivéve a meleg szobában a csokoládé felülete kicsapódik, és apró kis nedvbuborékos lesz, ez pedig a kutya hideg orrára emlékeztet.  Régi, német desszert


Hozzávalók: 25 dkg kókuszzsír, 3 evőkanál tejszín, 2 tojás, 7,5 dkg kakaó, 10 dkg cukor, 2 tasak vaníliás cukor, kb. 15 dkg jó minőségű vajas keksz, 5 dkg fehér csokoládé, 1 evőkanál olaj. 

Elkészítése: A kókuszzsírt felforrósítsuk, a kakaót összekeverjük a cukorral. A tojásokat egy keverőtálba törjük, hozzáadjuk a tejszínt meg a kakaós cukrot és kézi habverővel felverjük. Tovább verve vékony sugárban beleöntjük a forró kókuszzsírt és addig kavarjuk, míg egynemű krémet kapunk. Többször átkavarja, puding sűrűségűre hűtjük. Egy hosszúkás formát(kb. 10x 20 cm) kibérelünk háztartási fóliával,  merítőkanállal beleteszünk egy rend krémet, kirakjuk keksszel, majd befedjük egy újabb réteg krémmel. A rétegelés addig folytatjuk míg a hozzávalók elfogynak, felül krém kerül. Egy éjszakára hűtőbe tesszük dermedni. Másnap hosszúkás tálcára borítjuk, a fóliát lehúzzuk. A fehér csokoládét gőz fölött megolvasztjuk, belekavarjuk az olajat, majd papírtölcsérbe töltjük és  kidíszítjük a desszert tetejét. Újabb 10 percig dermedni hagyjuk, majd éles, vékony pengéjű késsel szeletekre vágjuk.