Túrókrémes uborkafalatok

Hozzávalók 2 személyre:  2 közepes méretű uborka, 6 vékony szelet sonka, 8 dkg tehéntúró, 1-2 evőkanál sajtkrém, só, fehérbors, zöld kapor.
 
Elkészítése: A túrót villával összetörjük és krémesre kavarjuk a sajtkrémmel. 2 szelet sonkát nagyon apróra vágunk, belekavarjuk a krémbe, sóval és fehér borssal és kevés apróra vágott kaporral ízesítjük. 1 órára hűtőbe tesszük dermedni. Az uborkát megmossuk és krumplihámozóval vékonyra szeleteljük. Mindegyik szeletet lekenjük a túrókrémmel, óvatosan feltekerjük és lábra állítjuk. A sonka szeleteket hosszában kettőbe tépjük, összecsavarjuk és az uborka falatokra helyezzük. Azonnal tálaljuk. Ne készítsük el csak tálalás előtt, mert az uborka magába szívja a sót és meglágyul.

Mentás uborkaleves

A nyári kánikulában mi sem jön jobban mint egy jól behűtőt, mentás uborkaleves. Frissítően hat a szervezetre, egészséges, serkenti a gyomor működését és nem utolsó sorban keveset kell bíbelődni vele a konyhában. Hagyma helyett készíthetjük fokhagymásan is és aki idegenkedik a mentától, az helyettesítheti kaporral.






Hozzávalók 2 személyre:  4 uborka, 4 dl joghurt, 1-2 evőkanál olívaolaj, 2-3 szél petrezselyemlevél, 1-2 szál menta, 1 kis csokor metélőhagyma, 1 kis hagyma, só, bors

Elkészítése: 
1. Előkészítjük a hozzávalókat.
2. Az uborkát megmossuk, végeit levágjuk és kockára vágjuk, a hagymát pedig megpucoljuk és szintén kockára vágjuk. 
3. A zöldfűszereket megmossuk, a petrezselyem és a menta leveleit letépjük a szárról, a metélőhagymát összevágjuk.
4. Az összes hozzávalót késes aprítóba tesszük és apróra vágjuk  benne. 
5. Hozzáadjuk a joghurtot és krémesre turmixoljuk.
6. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, beletesszük az olajat és összekeverjük. Tálalás előtt jól lehűtjük.

Tzatziki

Hozzávalók: 25-30 dkg uborka, 30 dkg zsíros joghurt, 2-3 cikk fokhagyma, 1 csokor zöld kapor, só, bors

Elkészítése: A joghurtot gézbe rakjuk és hagyjuk lecsöpögni. Az uborkát megmossuk, felét meghámozzuk  és felét héjasan hagyjuk, majd lereszeljük a reszelő legnagyobb lyukú oldalán. Megsózzuk és állni hagyjuk  egy ideig, majd a levét kinyomkodjuk.  A fokhagymát megpucoljuk és átnyomjuk a fokhagymaprésen, a kaport pedig apróra vágjuk. A hozzávalókat összekeverjük, frissen őrölt borssal és ha még szükséges, sóval ízesítjük és 2-3 órára hűtőben tartjuk, hogy az ízek jól összeérjenek. Önmagában is fogyasztható, de sült húsok mellé kiváló saláta. 

Uborkás hűsítő koktél

Nyári, forró napokra tökéletes frissítő és hűsítő koktél.

Hozzávalók: 3-4 uborka, 2 citrom, 3 evőkanál méz, 1 marék mentalevél, jégkocka

Elkészítése: Az uborkát meghámozzuk, kockára vágjuk és blenderbe rakjuk, majd hozzáadjuk a mentalevelet meg a citrom kifacsart levét.  Felöntjük annyi vízzel, hogy jóval ellepje az uborkát és összeturmixoljuk. A poharakat megtöltjük jégkockával, rátöltjük az uborkalevet és  vékonyra vágott citrom meg uborkaszelettel díszítjük.