Gránátalmás koktél - Cocktail de rodie

 

Hozzávalók 2 személyre: 1 gránátalma, 2,5 dl rosé pezsgő, 1 dl friss narancslé, 2 narancsszelet, 2 rozmaring ág.

Elkészítése: A gránátalma magokat kiverjük a gyümölcshéjból, 2 teáskanállal félreteszünk, a többit leturmixoljuk, majd 2 pohárba szűrjük. Ráöltjük a narancslevet meg a pezsgőt, összekavarjuk, majd hozzáadjuk a félretett gránátalma magokat. Narancsszeletekkel és rozmaringágacskával díszítjük. 

Cocktail de rodie

Ingrediente pentru 2 persoane:  1 rodie, 250 ml șampanie roze, 100 ml suc de portocale, 2 felii de portocală, 2 crenguțe de rozmarin.

Prepararea:  Rodia se taie în două și se bat semințele din coajă. 2 linguri de semințe se pun deoparte, restul se mixează în blender, după care se toarnă zeama obținută în 2 pahare. Se toarnă deasupra șampania și sucul de portocală, se amestecă, apoi se adaugă semințele de rodie puse deoparte. Se decorează cu felii de portocală și crenguțe de rozmarin.

Narancsos-mézes csirkecombok - Pulpe de pui cu miere și portocale

Hozzávalók 3  személyre: 6 alsó csirkecomb( lehet felső- vagy egész comb is), 6 dkg olvasztott vaj, 1 teáskanál fűszerpaprika, 1 teáskanál fokhagymapor, 2 narancs, 2 evőkanál méz, só,  színes bors, kakukkfű, rozmaring.  

Elkészítése: A csirkecombokat szárazra töröljük, rátöltjük a vaj felét, jól bedörzsöljük, majd megszórjuk a fűszerpaprika meg a fokhagymapor keverékével és a kakukkfüvet. Letakarjuk, 2-3 órát a konyhapulton hagyjuk. 1 narancsot szelekre vágunk, a másiknak kiszorítjuk a levét, összekeverjük a mézzel és a megmaradt és felmelegített vajjal. A narancsszeletek felét egy hőálló tál aljára tesszük, ráhelyezzük a combokat és rátöltjük a mézes keveréket. Megszórjuk sóval meg frissen őrölt borssal, mellé helyezzük a megmaradt narancsszeleteket és a rozmaringot. Tetejére sütőpapírt teszünk, előmelegített sütőbe toljuk, és 180 fokon, 40 percig sütjük. Az utolsó 15 percben levesszük a sütőpapírt. 10 percig pihentetjük, majd Basmati vagy Jasmine rizzsel tálaljuk. 

Pulpe de pui cu miere și portocale

Ingrediente pentru 3 persoane: 6 pulpe inferioare(se pot folosi și pulpe inferioare sau pulpe întregi), 60 g unt topit, 1 linguriță boia dulce, 1 linguriță pudră de usturoi, 2 portocale, 2 linguri miere, sare, piper, 2-3 crenguțe cimbrișor, 1 crenguță rozmarin.

Prepararea:  Pulpele spălate se usucă cu șervețele de bucătărie, se pun într-un bol, se masează bine cu jumătate din cantitatea de unt, apoi se amestecă cu boiaua, pudra de usturoi și puțin cimbrișor. Se acoperă, se lasă 2-3 ore pe blatul de bucătărie. Se stoarce o portocală de zeamă, se amestecă cu mierea și untul rămas și încălzit puțin. Cealaltă portocală se taie felii, se așază într-o tavă termorezistentă, se pun pulpele de pui, rozmarinul și se toarnă peste ele amestecul de zeamă de portocală. Se acoperă tava cu hârtie de copt, se introduce în cuptorul preîncălzit la 180 grade, pentru 40 minute. La sfârșit se ia hârtia și se rumenește timp de 15 minute. Se servește cu garnitură de orez Basmati sau orez Jasmine.

Koktélnarancsos pohárkrém

A koktélnarancs,(kumquat)  Kínából származik, apró, fürjtojás méretű citrus. Héja ehető, édeskés, nem kell hámozni,  húsa pedig savanykás, de együtt egy frissítő, kellemes ízélményt nyújt. 

Hozzávalók 4 személyre: 20 dkg mascarpone, 2 dl görög joghurt, 2 dl tejszín,  10 dkg porcukor, 2 dl narancslé, 20 dkg koktélnarancs, 2 evőkanál méz. 

Elkészítése: A mascarponet kikavarjuk a porcukorral, majd kanalanként adagolva belekavarjuk a joghurtot és 3-4 evőkanál  narancslevet. A tejszínt felverjük, előbb a felét, majd az egészet a krémbe keverjük. A krémet poharakba szétosztjuk  és hűtőbe tesszük. A megmaradt narancslevet kevés vízzel és a mézzel főni tesszük. Mikor felforrt, beletesszük a szeletekre vágott koktélnarancsot és addig főzzük(pár perc), míg a leve besűrűsödik  és ragacsos állaga nem lesz. lehűtjük, majd tálaláskor a krémre kanalazzuk. 

Megjegyzés:  Koktélnarancs helyett héjától megpucolt és kis darabokra vágott narancsot is használhatunk. Ebben az esetben nem kell narancslevet hozzáadni, elég csak a narancsot a mézzel összefőzni. 

Narancsos karamellszószban posírozott körte - Pere poșate în sos de caramel

Hozzávalók 2 személyre: 4 kemény húsú körte, tejszínhab, 10 dkg cukor, 2 dl narancslé, 4 dl víz, 2-3 db. narancshéj, 1 rúd vanília, 1 rúd fahéj, 1 csillagánizs, 1 evőkanál hideg vaj. 

Elkészítése: A cukrot egy lábasban karamellizáljuk, félrehúzzuk, felöntjük a vízzel(vigyázat, fröcsköl!), majd visszatesszük a tűzre és felforraljuk. Hozzáadjuk a narancslét, a vanília kikapart magjait és a héját, a fahéjat, a csillagánizst meg a narancshéjat és lefedve 4-5 percig forraljuk, majd félrehúzzuk. A körtét meghámozzuk, betesszük a fűszeres lébe és takaréklángon 20 percig posírozzuk. Fogpiszkálóval ellenőrizzük le a körte állagát, ha jónak találjuk, félrehúzzuk és a lében hagyjuk kihűlni. A körtéket kivesszük, a levet átszűrjük és nagy lángon redukáljuk, míg kb. 1 dl lé marad. Félrevesszük és belekavarjuk a hideg vajat, majd a szószt teljesen kihűtjük. A körtét tejszínhabbal vagy fagylalttal, a szósszal leöntve tálaljuk. 

Pere poșate în sos de caramel

Ingrediente pentru 2 persoane:  4 pere cu pulpa tare, 100 g zahăr, 200 ml suc de portocale, 400 ml apă, 2-3 bucăți coji de portocală, 1 baton vanilie, 1 baton scorțișoară, 1 anason stelat, 1 lingură unt rece, frișcă.

Prepararea:  Zahărul se caramelizează într-un vas,  se toarnă apa, sucul de portocale, semințele din batonul de vanilie, scorțișoara, anasonul stelat, coaja de portocale și se fierbe 4-5 minute, după care se reglează flacăra la minim și se pun perele. Se poșează 20 minute, se verifică cu o scobitoare. Dacă perele sunt fierte, se ia deoparte și se lasă la răcit în zeama caramelizată, după care se scot pe farfurie, iar zeama se strecoară și se pune înapoi la fiert, la foc moderat, până ce sosul scade și rămâne cca. 100-150 ml. Se ia deoparte, se adaugă untul  împărțit în 2-3 bucăți, se amestecă și se lasă la răcit. Perele se servesc cu sosul caramel și cu frișcă bătută. 

Narancsos palacsinta - Clătite „Crepes suzette”

Hozzávalók 4 személyre: 2 tojás, 20 dkg liszt, 5-6 dl tej, kevés olaj; a narancsmártáshoz: 10 dkg cukor, 2 dl frissen facsart narancslé, 5 dkg vaj, 1 teáskanál reszelt bió narancshéj, 2 teáskanál narancslikőr.

Elkészítése: A tojásokat felverjük, hozzáadjuk a lisztet és a tejjel csomómentesre kavarjuk. A szokásos módon, pár csepp olajjal vékony palacsintákat sütünk, mindegyiket négybe hajtjuk. A mártáshoz a cukrot világosra karamellizáljuk, rátöltjük a narancslevet(vigyázat, mert fröcsköl), majd ha a karamell felolvadt, hozzáadjuk a vajat, a narancshéjat meg a narancslikőrt. A négybehajtott palacsintákat rendre a mártásba tesszük, minkét oldalukon felrotyogtatjuk, majd tányérra szedjük és a megmaradt mártást rákanalazzuk. Azonnal tálaljuk. 

Clătite „Crepes suzette”

Ingrediente pentru 4 persoane: 2 ouă, 200 g făină, 500-600 ml lapte, puțin ulei; pentru sosul de portocale: 100 g zahăr, 200 ml suc proaspăt de portocale, 50 g unt, 1 linguriță coajă rasă de portocală, 2 linguriță lichior de portocale.

Prepararea:  Se bat ouăle cu telul, se adaugă făina și laptele și se omogenizează compoziția, apoi se coc plăcintele într-o tigaie unsă cu puțin ulei. Zahărul se caramelizează, se toarnă sucul de portocale, apoi când zahărul s-a topit, se adaugă untul, coaja rasă de portocală și lichiorul. Se fierbe sosul 1 minut, apoi se pun pe rând clătitele, se întorc și pe partea cealaltă, după care se îndoaie în patru și se scot pe farfurie. Sosul rărmas se toarnă peste clătite. Se servesc calde. 

Narancsos csülök káposztaágyon - Ciolan marinat cu garnitură de varză murată

Hozzávalók 4 személyre: 2 kisebb csülök(paradicsomos-narancsos pácban előérlelve), 1 kg savanyú káposzta, 1 hagyma, 1 evőkanál paprikakrém, 1 evőkanál zsír, só, bors.

Elkészítése: A bepácolt csülköket tepsibe tesszük, megsózzuk, rátöltjük a paradicsomos-narancsos pácot és kb. 7-8 dl vizet. Befedjük, forró sütőben 1 órát pároljuk, majd kifedjük és nem túl nagy lángon pirulni hagyjuk, miközben a maradt levet elpárologtatjuk, míg egy ragacsos mártást kapunk, amit a húsra ecsetelünk. A körethez az apróra vágott hagymát a zsíron megdinszteljük, hozzáadjuk a paprikakrémet, majd az apróra vágott káposztát. Megszórjuk borssal és addig pároljuk, míg a káposzta megfő. A csülökkel tálaljuk. 

Paradicsomos-narancsos pác

Hozzávalók 1 kg sertéshúshoz: 4 dl házi paradicsomszósz vagy 4 dl házi paradicsomlé+1 teáskanál oregánó és bazsalikom, 1 nagy bió narancs, 1 hagyma, 3 cikk fokhagyma, 1 teáskanál szárított csombor, bors, 1 teáskanál csilipehely.

Elkészítése: A narancsról lereszelünk egy kevés héjat és a paradicsomszószba tesszük. Hozzáadjuk a szeletekre vágott hagymát, az áttört fokhagymát, a borst, a csilipelyhet, a csombort és a narancs levét. Összekeverjük, majd a húsra öntjük és alaposan átforgatjuk benne. 2 napig, hidegben érleljük. 

Ciolan marinat cu varză murată

Ingrediente pentru 4 persoane: 1 kg ciolan de porc marinat în sos de roșii cu portocale, 1 kg varză murată, 1 ceapă, 1 lingură pastă de ardei, 1 lingură untură, sare, piper.

Prepararea:  Ciolanul marinat cu sos cu tot se pune în tavă, se presară cu sare, se toarnă 700-800 ml apă. Se acoperă și se înăbușă în cuptor cca. 1 oră sau până când carnea se desprinde de pe os, după care se ia capacul și se lasă la rumenit. Ceapa mărunțită se înăbușă în untură, se adaugă pasta de roșii și varza mărunțită, se presară cu piper și se înăbușă sub capac. Se servește cu ciolanul rumenit. 

Marinadă cu sos de roșii și portocale

Ingrediente pentru 1 kg ciolan de porc: 400 ml sos de roșii de casă sau 400 ml bulion și 1 linguriță oregano și busuioc uscat, 1 portocală, 1 ceapă, 3 căței usturoi, 1 linguriță cimbru uscat, piper, 1 linguriță fulgi chili.

Prepararea:  Se rade puțină coajă de pe portocală și se pune în sosul de roșii, se adaugă ceapa tăiată felii, usturoiul pisat, piperul, fulgi de chili, cimbrul și zeama stoarsă de la portocală. Sosul se toarnă peste ciolane, se amestecă bine, se mai întoarce de 2-3 ori. Se ține 1-2 zile la rece. 

Brassói torta - Tort Brașov

Hozzávalók:  

a piskótához: 6 tojás, 6 evőkanál cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 6 evőkanál liszt;

a mazsolás réteghez: 15 dkg mazsola, 10 dkg mandula, 0,5 dl rum, 0,5 dl narancslé, 2 evőkanál porcukor; 

a krémhez: 4 dl tej, 4 tojás sárgája, 4 evőkanál porcukor, 2 evőkanál liszt, 1/2 rúdvanília, 10 dkg csokoládé, 10 dkg vaj;

a díszítéshez: 2,5 dl tejszín, narancs, csokoládé díszek.

Elkészítése: 

1. A mandulát 1 percre forró vízbe dobjuk, majd a barna héját lehúzzuk. Késes aprítóban összevágjuk vagy diódarálóval ledaráljuk, egy tálba tesszük az apróra vágott mazsolával és a porcukorral együtt. 

2. Rátöltjük a rum és narancslé keverékét, összekavarjuk és 24 órára hűtőbe tesszük. 

3. A tojássárgáját kikavarjuk a porcukor felével meg a vaníliás cukorral, a tojásfehérjét felverjük a megmaradt porcukorral, majd a két masszát összevegyítjük és belekeverjük a lisztet. 22-24 cm-es tortaformába simítjuk és 175 fokon, 20-25 percig sütjük.

4. A tojássárgáját összekeverjük a liszttel, a porcukorral és vanília kikapart magjaival, felöntjük a tejjel és vízgőz fölött besűrítjük. Mikor vastagszik, belekeverjük a lereszelt csokoládét, majd szobahőmérsékleten hűlni hagyjuk. 

5. A vajat kihabosítjuk, kanalanként adagolva beledolgozzuk a csokoládés tojáskrémet. 

6. A tortalapot visszatesszük a fóliával kibélelt tortaformába és rátesszük a mazsolás-mandulás keveréket, majd egy evőkanál hátával elsimítjuk. 

7. A mazsolás rétegre simítjuk a csokoládés krémet, a fólia lelógó széleit ráhajtjuk, 3-4 órára vagy egy éjszakára hűtőbe tesszük. 

8. Tálalás előtt bevonjuk a felvert tejszínhabbal és naranccsal meg csokoládédíszekkel díszítjük. 

Tort Brașov

Ingrediente: 

pentru blat:  6 ouă, 6 linguri zahăr, 6 linguri făină, 1 plic  zahăr vanilat,

Crema 1: 100 g migdale, 150 g stafide, 50 ml rom, 50 ml zeamă de portocale, 2 linguri zahăr pudră

Crema 2: 400 ml lapte, 4 gălbenușuri, 4 linguri zahăr pudră, 2 linguri făină, jumătate baton vanilie, 100 g ciocolată rasă, 100 g unt

pentru decorare: 250 ml frișcă, portocale

Prepararea:  

Pentru crema 1 migdalele se opăresc, se curăță de coajă și se macină, apoi se pun într-un castron împreună cu stafidele mărunțite. Se adaugă zahărul pudră, romul și zeama de portocale, se amestecă și se lasă să stea 12 ore. 

Pentru blat ouăle întregi se sparg într-un castron, se adaugă zahărul, zahărul vanilat  și se bat cu mixerul de mână până ce se îngroașe, după care se încorporează făina. Compoziția se toarnă într-o formă de tort  cu diametrul de 24 cm și se coace 20-25 minute la 175 grade.

Pentru crema 2 se amestecă gălbenușurile cu zahărul pudră, făina, semințele din batonul de vanilie și laptele și se fierbe pe aburi până ce se îngroașe  ca  o budincă.  Se adaugă ciocolata rasă, se omogenizează, apoi se lasă la răcit la temperatura camerei. Se freacă untul spumă și se încorporează treptat crema fiartă. 

Blatul se așază pe platou, se pune  compoziția de stafide(crema 1) iar deasupra se unge crema de ciocolată(crema 2).  Se pune la rece pentru 3-4 ore, după care se învelește cu frișcă bătută și se decorează cu portocale. 

Diplomata szelet

Hozzávalók: 

a laphoz: 4 tojás, 6 evőkanál cukor, 3 evőkanál liszt, 1 evőkanál étkezési keményítő,

a krémhez: 4 tojás, 6 evőkanál cukor, csipetnyi só, 1 dl tej, 4 dl tejszín, 1/2 rúd vanília, 15 g zselatin, 5 dkg kandírozott narancshéj, 7 dkg mazsola, 1 dl narancslé, rum aroma, 

a díszítéshez: 2,5 dl tejszín, csokoládéforgács, 2-3 szelet narancs

Elkészítése: 

A laphoz a tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját kikavarjuk 2 evőkanál cukorral, a fehérjét pedig felverjük a megmaradt 4 evőkanál cukorral. A két masszát egybe tesszük és összekavarjuk a liszttel meg a keményítővel.  Sütőpapírral bélelt gáztepsibe simítjuk és 175 fokon 12-15 percig sütjük. Vigyázzunk, hogy ne száradjon ki! 

A mazsolát és a kandírozott narancshéjat a narancslébe áztatjuk. A krémhez a tojásokat felverjük a cukorral meg a sóval, beletesszük a vanília kikapart magjait és a tejet, majd vízgőz fölött besűrítjük. Ha készen van, hideg vízben kihűtjük és rum aromával ízesítjük. A zselatin feloldjuk 0,5 dl vízben, kicsit felmelegítjük. A mazsolát, a narancshéjat meg a zselatint a tojáskrémbe kavarjuk, majd beleforgatjuk a felvert tejszínt is. A lap hosszanti oldaláról levágunk 1/4-részt, a többit őzgerinc-vagy kalácsformába tesszük, beleöntjük a krémet és befedjük a levágott lappal. Egy éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap hosszúkás tálcára borítjuk és bevonjuk a felvert tejszínnel. Naranccsal és csokoládéforgáccsal díszítjük. 

Narancsos püspökkenyér

Hozzávalók: 3 tojás, 15 dkg vaj, 15 dkg cukor, 20 dkg liszt, 10 dkg vegyes aszalt gyümölcs, 5 dkg csokoládécsepp és dió, 1 narancs leve és reszelt héja, 1 teáskanál sütőpor, 1 teáskanál szódabikarbóna, 1 teáskanál citromlé, csipetnyi só, 10 dkg tejcsokoládé, 1 evőkanál olaj, narancs és csokicsepp a díszítéshez.

Elkészítése: Az aszalt gyümölcsöket és a diót összevágjuk, belekeverjük a narancs héját. A szobahőmérsékletű vajat kikavarjuk a cukorral, hozzáadunk 1 evőkanál lisztet és egyenként a tojásokat, mindegyikkel jól eldolgozzuk. A végén belekavarjuk a citromlével felhabosított szódabikarbónát és a sütőporral meg a sóval összekavart lisztet, a narancslevet, az aszalt gyümölcsöket, a diót meg a csokicseppet. A masszát sütőpapírral bélelt hosszúkás tepsibe simítjuk és 175 fokon, 30-35 percig sütjük. A csokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk, belekeverjük az olajat és a kihűlt süteményre öntjük. Mikor dermedni kezd, örvényesre kenjük egy kanállal. Naranccsal, csokicseppel díszítjük. 

Megjegyzés: Csokoládé helyett  cukormázzal is bevonhatjuk. Ehhez kavarjunk ki 10 dkg porcukrot kevés narancslével és azt kenjük a süteményre. 

Narancsos mandulás linzer

Hozzávalók:  40 dkg liszt, 20 dkg vaj, 17 dkg porcukor, 2 tojás sárgája, 2-3 evőkanál tejföl, 1 tasak sütőpor, 1 teáskanál reszelt citromhéj, csipetnyi só, kevés vaj a tepsihez, 2 tasak vanília ízű pudingpor,  6 evőkanál cukor, 5 dl narancslé,  2 narancs, 20 dkg mandula,  2-3 evőkanál porcukor.


Elkészítése:   A vajat elmorzsoljuk a lisztben, közepébe mélyedést csinálunk, beletesszük a tojássárgáját, a porcukort, a sütőport, a citromhéjat meg a sót és annyi tejfölt, hogy a tésztát össze tudjuk dolgozni. Két részre osztjuk, fóliába csomagoljuk és 30 percre hűtőbe tesszük. Az egyik tésztadarabot lisztezett felületen kinyújtjuk, egy közepes méretű tepsit kivajazunk, az aljára tesszük a lapot és előmelegített sütőben, 180 fokon 12-15 perc alatt elősütjük. Közben a pudingport összekeverjük a cukorral meg a narancslével és megfőzzük., Félrehúzzuk és belekavarjuk a kockákra vágott, hártya nélküli narancshúst. A mandulát késes aprítóba tesszük, összevágjuk, majd hozzáadjuk a megmaradt tésztát és együtt morzsalékosra dolgozzuk. A félig megsült tésztalapot kivesszük, rásimítjuk a narancsos krémet és rámorzsoljuk a mandulás tésztát. Visszatoljuk a sütőbe és további 15-20 percig sütjük. Ha kihűlt szeletekre vágjuk és porcukorral megszórva tálaljuk. 

Gyümölcssaláta ananászkehelyben

Hozzávalók 4-6 személyre: 1 ananász, 2 kiwi, 1 banán, 15 dkg málna, 1 narancs, 1 teáskanál rumaroma, 1 teáskanál porcukor.

Elkészítése: A narancs levét kiszorítjuk, összekeverjük a porcukorral meg a rumaromával. Az ananászt hosszában kettőbe vágjuk, húsát kockákra vágjuk és kiszedjük. A kiwit meghámozzuk, szintén kockákra vágjuk, összekeverjük az ananásszal, leöntjük a narancsos öntettel és 30 percre hűtőbe tesszük(az ananászkelyheket is). Tálalás előtt belekeverjük a karikákra vágott banánt és szétosztjuk az ananászkelyhekbe, majd tetejére rakosgatjuk a málnát. Azonnal tálaljuk. 

Megjegyzés: Ha csak felnőttek fogyasztják, a rumaroma helyett valódi rumot is használhatunk. A hamar barnuló vagy lágyabb gyümölcsöket csak közvetlen a tálalás előtt keverjük a salátába. 

Csipkepalacsinta narancsos csokoládéöntettel

Hozzávalók 4 személyre: 20 dkg liszt, 2 tojás, 3,5 - 4 dl tej, 2 evőkanál olaj, csipetnyi só, csipetnyi kurkumapor; a csokoládéöntethez: 12 dkg 50 %-os csokoládé, 1,5 dl habtejszín, 0,5 dl narancslé, 1 evőkanál porcukor, narancshéj.

Elkészítése: A csokoládéöntethez a tejszínt a porcukorral, a narancshéjjal meg a narancslével felforrósítjuk, félrehúzzuk és belekavarjuk az összetördelt csokoládét. Többször átkavarva kihűtjük.  A palacsintához felverjük a tojásokat az olajjal, a sóval meg a kurkumaporral, hozzáadjuk a lisztet és a tejjel szokásos sűrűségű palacsintamasszát kavarunk. 15-20  percig állni hagyjuk, majd csőrös flakonba öntjük(vagy vastagabb műanyagzacskóba, melynek aztán bekötjük a nyílását és az egyik csücskére kis lyukat vágunk), majd körkörös mozdulatokkal forró, tapadásmentes serpenyőbe csurgatjuk. Amint a palacsinta szilárdulni kezd, megforgatjuk és világosra sütjük. Óvatosan tányérra borítjuk és  két szélét azonnal behajtjuk, majd feltekerjük(ne szárítsuk ki a palacsintát, mert összetörik). Egymás mellé téve hagyjuk kihűlni, majd porcukorral megszórva a csokiöntet mellé tálaljuk. 

Ötlet innen    Lépésről lépésre képek a linken.

Mustármagos lazac narancsmártással

Hozzávalók 4 személyre: 4 szelet lazac, 2 evőkanál mustármagos mustár, 4 evőkanál olívaolaj, 4 evőkanál citromlé, só, bors; a narancsmártáshoz: 2 narancs, 1 evőkanál kukoricakeményítő, 5 dkg vaj, 1 teáskanál cukor, só.

Elkészítése: A mustárt elkeverjük az olajjal, a citromlével, sóval meg borssal és a lazacra töltjük, megforgatjuk  benne, hogy mindenhol jól befedje. A mártáshoz kifacsarjuk a narancs levét és főni tesszük, beleszórjuk a cukrot meg egy csipetnyi sót. A keményítőt elkavarjuk kevés vízzel és besűrítjük vele a narancslevet. Félrehúzzuk és belekavarjuk a hideg vajat. A lazacszeleteket forró serpenyőben, 2,5-2,5 percig sütjük mindkét oldalukon, majd lefedjük és meleg helyen 5 percig pihentetjük. tetszés szerinti körettel és narancsmártással leöntve tálaljuk. 

Narancsos karajpecsenye

Hozzávalók 4 személyre: 4 szelet csontos karaj, 2 narancs, 3-4 evőkanál liszt, só, bors, csombor, 5 dkg vaj, 4 evőkanál olaj, 30 dkg kelbimbó, 3 sárgarépa.

Elkészítése: 

1. A karajszeleteket kissé klopfoljuk, megszórjuk sóval meg borssal és mindkét felüket lisztbe mártjuk. 

2. Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, a húsokat pirosra sütjük benne. 

3. A csombort tepsibe tesszük, rátesszük a húst, mindegyikre 1-1 szelet narancsot helyezünk.

4. A megmaradt narancs levét kiszorítjuk, a serpenyőben visszamaradt zsiradékra öntjük, beletesszük a vajat és felforraljuk. 

5. A zöldségeket 5 percig enyhén sós vízben főzzük, majd a hús mellé tesszük és rászűrjük a narancsos mártást. 

6. Alufóliával lefedjük és forró sütőben 25 percig sütjük.

Jókai torta

A torta ötlete a Tortaimádó blogról.van.



Hozzávalók:  6 tojás, 15 dkg cukor, 12 dkg liszt, 1 evőkanál olaj, csipetnyi só;
 a tortaformához: kevés vaj és liszt; 
 a krémhez: 5 dl habtejszín, 3 dkg kakaó, 1 narancs, 3 g zselatin;
 a karamell réteghez: 7 dkg cukor, 2 dkg vaj, 4 evőkanál tejszín; 
 továbbá: 2 narancs, 5 dkg csokoládé reszelék

Megjegyzés: Hulala habtejszínt (habalapot) használtam, ami édes, ezért a krémbe nem kell cukor. 

Elkészítése: 
A tojásokat szétválasztjuk,  a sárgáját kikavarjuk a sóval meg a cukorral és belekavarjuk az olajat meg a lisztet. A fehérjét kemény habbá verjük, beleforgatjuk a lisztes masszába és kivajazott, belisztezett 22-24 cm-es tortaformába simítjuk. Előmelegített sütőben, 180 fokon, 25-30 perc alatt megsütjük. 

A kakaós krémhez 3 dl habtejszínt felverünk, a végén hozzáadjuk a kakaót és csak addig verjük vele míg összekeverődik. Ebből a krémből félreteszünk egy keveset a díszítéshez.

 A narancsos krémhez lereszelünk egy teáskanálnyi narancshéjat, a levét kiszorítjuk és feloldjuk benne a zselatint, majd felmelegítjük. A megmaradt 2 dl habtejszínt felverjük, belekeverjük a narancshéjat meg a zselatint és összekeverjük. 

A piskótát 3 lapba vágjuk és meglocsoljuk narancslével. Az alsó lapot lekenjük a kakaós krémmel, rátesszük a második lapot és lekenjük a narancsos krémmel majd befedjük a harmadik lappal. A karamell réteghez a cukrot világosbarnára pirítjuk, hozzáadjuk a vajat meg a tejszínt és felforraljuk. Langyosra hűtjük és a torta tetejére simítjuk. A torta szélét vékonyan lekenjük kakaós krémmel és megszórjuk a csokoládé reszelékkel, majd egy éjszakára hűtőbe rakjuk.

 Másnap a megmaradt kakaós krémet csillagcsővel ellátott nyomózsákba rakjuk és krémrózsákat nyomunk a torta tetejére. Naranccsal díszítjük. 

Narancsos sárgarépa leves

Hozzávalók: 30 dkg fagyasztott sárgarépa, 2 narancs leve, 3 dl főzőtejszín, 3 dkg vaj, diónyi gyömbér, 1 teáskanál cukor, só;
 a tálaláshoz: 2 narancs

Elkészítése: A gyömbért lereszeljük és a vajon megdinszteljük, majd felöntjük vízzel és felforraljuk. Mikor forr, hozzáadjuk a fagyasztott sárgarépát, megsózzuk és puhára főzzük. Levesszük a tűzről és hagyjuk kissé kihűlni, majd leturmixoljuk. Hozzáadjuk a főzőtejszínt meg a narancsok levét és kiforraljuk. Kevés cukorral ízestjük. Narancsszeletekkel tálaljuk.