Citromos-fokhagymás csirkecomb - Pulpe de pui cu lămâie și usturoi

Hozzávalók: 2 felsó és 2 alsó csirkecomb, 50 dkg krumpli, 20 dkg sárgarépa, 1 lilahagyma, 6-8 cikk fokhagyma, 1 citrom, 3 evőkanál olívaolaj, petrezselyemzöld, só, bors.

Elkészítése:

1.      A csirkehúst megmossuk, papírtörlővel szárazra töröljük, sóval és borssal fűszerezzük.

2.      A krumplit és a sárgarépát megpucoljuk, kb. 2 cm-es darabokra felvágjuk.

3.       A lilahagymát meghámozzuk, cikkekre vágjuk. A fokhagymacikkeket meghámozzuk, egészben hagyjuk.

4.      A zöldségeket  a sütőtálba szórjuk, összekeverjük az olívaolajjal, sóval és borssal, majd rátesszük a csirkecombokat

5.      A citromot félbevágjuk, az egyik felét felszeleteljük és elosztjuk a tetején, a másik felének levét rálocsoljuk a húsra és zöldségekre.

6.      Egy ív sütőpapírt összegyúrunk, megnedvesítjük, befedjük vele a tál tartalmát, majd a 200°C-ra előmelegített sütőbe tesszük.

7.      35-40 perc után kifedjük és további 10-15 percig sütjük, amíg a hús szép aranybarna lesz, a zöldségek pedig megpuhulnak és enyhén megpirulnak.

8.      Tálalás előtt megszórjuk frissen aprított petrezselyemmel.

 

Pulpe de pui cu lămâie și usturoi

Ingrediente:
2 pulpe superioare de pui, 2 pulpe inferioare de pui, 500 g de cartofi, 200 g de morcovi, 1 ceapă roșie, 6–8 căței de usturoi, 1 lămâie, 3 linguri de ulei de măsline, pătrunjel verde, sare și piper după gust.

Prepararea:

Carnea de pui se spală, se șterge cu hârtie absorbantă și se condimentează cu sare și piper. Cartofii și morcovii se curăță, se spală și se taie în bucăți de aproximativ 2 cm. Ceapa roșie se curăță și se taie în felii groase, iar cățeii de usturoi se curăță și se lasă întregi. Legumele se așază într-un vas termorezistent, se stropesc cu ulei de măsline, se condimentează cu sare și piper, apoi se amestecă ușor. Deasupra se pun bucățile de pui. Lămâia se taie în două; o jumătate se feliază și se distribuie peste carne și legume, iar zeama celeilalte jumătăți se stoarce deasupra. Se mototolește o foaie de hârtie de copt, se umezește ușor și se așază peste preparat. Vasul se introduce în cuptorul preîncălzit la 200°C. După 35–40 de minute, se îndepărtează hârtia de copt, iar preparatul se mai coace 10–15 minute, până când carnea se rumenește frumos, iar legumele se înmoaie și se caramelizează ușor. Înainte de servire, preparatul se presară cu pătrunjel verde tocat mărunt.

Sörös sertéskaraj zöldségraguval - Cotlet de porc în bere cu ragù de legume

Hozzávalók: 8 szelet sertéskaraj, só, bors, fokhagymapor, olaj, 2,5 dl fekete sör;

a körethez: 1 cukkini, 1 padlizsán, 1 paprika, 2 paradicsom, 1 hagyma, 1 dl fekete sör, olaj, só, bors, kakukkfű.

Elkészítése:

1.      A zöldségeket (cukkini, padlizsán, paprika, hagyma) megpucoljuk, megmossuk és nagyjából egyforma kockákra vágjuk.

2.      Az olajat felhevítjük, rádobjuk a zöldségeket, enyhén megsózzuk és kevés sör hozzáadásával pároljuk.

3.      A paradicsomot 1 percre forró vízbe dobjuk, héját lehúzzuk, kockára vágjuk, majd hozzáadjuk a ragúhoz.

4.      Frissen őrölt borssal és kakukkfűvel ízesítjük, és hagyjuk zsírjára sülni.

5.      A sertéskaraj-szeleteket megszórjuk sóval, borssal és fokhagymaporral, majd kevés forró olajon hirtelen megsütjük.

6.      A húst felöntjük 2 dl fekete sörrel, és puhára pároljuk.

7.      A sörös karajt azonnal, a forró zöldségraguval tálaljuk.

                                                Cotlet de porc în bere cu ragù de legume

Ingrediente: 8 felii de cotlet de porc, sare, piper, pudră de usturoi, ulei, 250 ml bere neagră, 1 dovlecel, 1 vânătă, 1 ardei, 2 roșii, 1 ceapă, 1 linguriță cimbrișor

Prepararea:  

1.      Dovlecelul, vânăta, ardeiul și ceapa se curăță, se spală și se taie în cuburi de dimensiuni egale.

2.      Roșiile se opăresc un minut în apă clocotită, apoi se decojesc și se taie în cuburi.

3.      Într-o tigaie, se încing 2-3 linguri de ulei, se adaugă legumele tăiate și se presară cu puțină sare, apoi se gătesc la foc potrivit, adăugând puțină bere neagră, până când se înmoaie.

4.      Se adaugă roșiile cuburi, se asezonează cu piper și cimbrișor și se lasă să scadă până când legumele se gătesc.

5.      Feliile de cotlet se condimentează cu sare, piper și pudră de usturoi, se rumenesc pe ambele părți, într-o tigaie pe puțin ulei, după care se adaugă 200 ml bere neagră și se lasă să se pătrundă până devin fragede.

6.      Preparatul se servește imediat, alături de amestecul de legume. 

 

Kakukkfüves-zöldséges nyúl - Iepure cu legume și cimbrișor

Hozzávalók: 1 nyúl első combjai és gerince, 2 sárgarépa, 1 paszternák, 1 hagyma, 2 cikk fokhagyma, 1 evőkanál liszt, 1 dl száraz fehérbor, 2 dl alaplé, 2 evőkanál vaj, 1 evőkanál olívaolaj, 2 ág friss kakukkfű (vagy 1 teáskanál szárított), só, bors.

Elkészítése: A nyúlhúst darabokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, majd vékonyan lisztbe forgatjuk. Egy mély serpenyőben vagy lábosban felhevítjük az olívaolajat és az 1 evőkanál vajat, majd a húst körbepirítjuk. Ha aranybarna, kiszedjük és félretesszük. A visszamaradt zsiradékon megdinszteljük a finomra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a felkarikázott sárgarépát és paszternákot. Pár percig pirítjuk, majd rányomjuk a fokhagymát, visszatesszük a húst, és felöntjük a fehérborral. Néhány percig forraljuk, hogy az alkohol elpárologjon, majd hozzáadjuk az alaplevet és a kakukkfüvet. Lefedve, kis lángon 45-50 percig pároljuk, amíg a hús omlós lesz. A végén hozzáadjuk a maradék vajat, óvatosan elkeverjük, és pár percig pihentetjük. 

       Iepure cu legume și cimbrișor                        

Ingrediente: pulpele din față și șira spinării de la un iepure, 2 morcovi, 1 păstârnac, 1 ceapă, 2 căței usturoi, 1 lingură făină, 100 ml vin alb sec, 200 ml supă de carne, 2 linguri unt, 1 lingură ulei de măsline, 2 crenguțe cimbrișor proaspăt (sau 1 linguriță cimbru uscat), sare, piper.

Prepararea: Se taie carnea de iepure în bucăți potrivite, se asezonează cu sare și piper, și se dă prin făină. Se încinge uleiul de măsline împreună cu 1 lingură de unt într-o tigaie adâncă sau cratiță și se prăjește carnea până devine aurie pe toate părțile, după care se scoate și se pune deoparte. În grăsimea rămasă, se călește ceapa tocată fin, apoi se adaugă morcovii și păstârnacul tăiați rondele. Se prăjesc câteva minute, după care se adaugă usturoiul zdrobit, carnea și vinul alb. Se fierbe câteva minute, până când alcoolul se evaporă, apoi se adaugă supa și se presară cimbrișorul. Se acoperă și se lasă să fiarbă la foc mic timp de 45-50 de minute, până când carnea devine fragedă. La final, se adaugă untul rămas, se amestecă ușor și se lasă câteva minute la odihnit. 

Párolt jérce kertész módra - Pulpe de pui în stil grădinăresc

          Hozzávalók:  4 csirkecomb,  20 dkg vegyes zöldség, 10 dkg zöldborsó, 10 dkg gomba, 1 piros paprika, 1 hagyma, 5 dkg vaj, kevés zsír, só, bors.

Elkészítése:  A csirkecombokat sózzuk, borsozzuk, felhevített serpenyőben, kevés zsíron körbe sütjük, majd kevés forró vizet aláöntve, fedő alatt puhára pároljuk. A zöldségeket metéltre vágjuk, a vajon roppanósra pároljuk, sózzuk, borsozzuk, ha szükséges, kevés vizet is öntünk alá, hogy kissé megpuhuljanak. Főtt rizzsel tálaljuk.

Megjegyzés: Nagyon finom, hétvégi ebédnek is megfelelő étel. A recept 2 jércét ír, de a csirkecomb tökéletesen megfelel. Ha friss, zsenge borsót használunk, nem kell előfőzni, a többi zöldséggel együtt megpuhul. 

a recept a Tájjellegú ételek  könyvből van, A receptet közlője: Czinka János, Kapuvár.

                                                      Pulpe de pui în stil grădinăresc                     

Ingrediente: 4 pulpe de pui, 2 morcovi, 1 ardei kapia,  4 ciuperci mai mari, 100 g mazăre verde, 1 ceapă mai mare, 50 g unt, puțină untură, sare, piper.

Prepararea: Pulpele de pui se asezonează cu sare și piper, și se rumenesc într-o tigaie încinsă, în puțină untură, după care se adaugă puțină apă fierbinte și se înăbușă sub capac până se frăgezesc. Legumele se taie fâșii și se călesc în unt până devin crocante, se asezonează cu sare și piper. Dacă este necesar, se adaugă puțină apă pentru a se înmuia ușor. Preparatul se servește cu orez fiert.

Lecsós kakas bográcsban - Cocoș la ceaun cu ghiveci de legume

Hozzávalók:  1 fiatal kakas, 10 dkg füstölt szalonna, 2 hagyma, 8-10 paprika, 4-5 paradicsom, 2-3 cikk fokhagyma, kacsazsír, őrölt kömény, só, bors, fűszerpaprika.

Elkészítése:  A jércét darabjaira vágjuk, sózzuk, borsozzuk. A kockára vágott szalonnát zsírjára sütjük, a pörcöt szűrőkanállal kiszedjük. A visszamaradt zsiradékon a jérce minden darabját körbesütjük, majd lefedjük és félkészre pároljuk, ha szükséges kevés vízet adunk hozzá, majd a egy tába kiszedjük. Ha szükséges, a zsíradékot pótoljuk egy kis kacsazsírral, rádobjuk a szeletekre vágott hagymát, üvegesre dinszteljük, majd hozzáadjuk a félkarikákra vágott paprikát és nagy lángon sütjük. Mikor lepirult, hozzáadjuk a héjától megtísztított és nagyobb darabokra vágott paradicsomot, visszatesszük a jércehúst, megsózzuk, megszórjuk őrölt köménnyel, borssal és fűszerpaprikával, majd fedő alatt készre főzzük. 

 Cocoș la ceaun cu ghiveci de legume            

Ingrediente: 1 cocoș tânăr, 100 g slănină afumată, 2 cepe, 8-10 ardei, 4-5 roșii, 2-3 căței de usturoi, untură de gâscă sau rață, chimen măcinat, sare, piper, boia.

Prepararea: Cocoșul se taie în bucăți și se asezonează cu sare și piper. Slănina se taie cubulețe, se prăjește într-un ceaun până se topește grăsimea, după care jumările se scot pe o farfurie. În grăsimea rămasă se rumenește carnea de cocoș, apoi se acoperă și se fierbe înăbușit până se înmoaie, adăugând câte puțină apă fierbinte, când este necesar. Când carnea este fiartă, se scoate într-un castron. Dacă este nevoie, se completează grăsimea rămasă în ceaun cu puțină untură de gâscă sau rață, se adaugă ceapa tăiată felii și se călește până devine sticloasă. Se adaugă ardeii tăiați fâșii, se călește în continuare la foc mare până ce ardeiul se rumenește ușor, apoi se adaugă roșiile curățate de coajă și tăiate în bucăți mari. Se pune înapoi carnea, se asezonează cu sare, chimen măcinat, piper și boia, se adaugă usturoiul mărunțit, apoi se fierbe sub capac până se gătește ghiveciul și scade. Se lasă 15 -20 minute acoperit, după care se servește. 

Tavaszi leves húsgombóccal - Ciorbă „dulce” cu perișoare

 

Hozzávalók 4 személyre: 2 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 2 krumpli, ½ karalábé(elhagyható), ½ piros paprika, 2 zöldhagyma, petrezselyemzöld, friss kapor, olaj, 2,5 l hús-vagy zöldség alaplé, só, fehérbors; a gombócokhoz: 25 dkg csirkecomb csont nélkül, 1 tojás, 2-3 evőkanál zsemlemorzsa, 1 kisebb hagyma.

Elkészítése:  A zöldségeket megpucoljuk, megmossuk, majd tetszőleges méretűekre vágjuk. A fazékban felhevítünk kevés olajat, rádobjuk a gyökérzöldségeket, átforgatjuk, majd felöntjük az alaplével és közepes lángon főzzük. 5-6 perc után hozzáadjuk a krumplit meg a paprikát is, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A csirkehúst ledaráljuk, hozzáadjuk a tojást, a zsemlemorzsát meg az apróra vágott hagymát, sózzuk, borsozzuk és összedolgozzuk, majd kisebb gombócokat formázunk és a levesbe tesszük. Mikor a hozzávalók megfőttek, rászórjuk a felvágott zöldhagymát, zöldpetrezselymet és kaprot, egyet még forralunk rajta, majd félrevesszük. 

Ciorbă „dulce” cu perișoare                  

Ingrediente: 200 g morcovi, 100 g păstârnac, 200 g cartofi, 100 g țelină (opțional), 100 g ardei roșu, 2 fire ceapă verde, pătrunjel verde, mărar proaspăt, ulei, 2,5 l supă de carne sau de legume, sare, piper alb; pentru perișoare: 250 g pulpe de pui fără os, 1 ou, 2-3 linguri pesmet, 1 ceapă mică.

Prepararea: Rădăcinoasele se curăță, se spală și se taie în bucăți după preferințe (cuburi sau rondele). Într-o oală, se încălzește puțin ulei, se adaugă rădăcinoasele, se călesc 2-3 minute, apoi se toarnă supa și se fierbe la foc mediu. După 5-6 minute, se adaugă cartofii și ardeiul tăiați cubulețe, se asezonează cu sare și piper după gust. Carnea de pui se mărunțește în robotul de bucătărie, se adaugă oul, pesmetul și ceapa tocată fin, se condimentează cu sare și piper, apoi se modelează perișoare mici și se pun în ciorbă. Când ingredientele sunt fierte, se adaugă ceapa verde, pătrunjelul și mărarul tocate mărunt, se mai fierbe 1-2 minute, apoi se ia de pe foc.

Rántott karfiol tojásmártással - Conopidă pane cu sos de ouă

Hozzávalók 4 személyre: 1 kisebb fej karfiol, 2 tojás, 4-5 evőkanál liszt, 12 dkg zsemlemorzsa, 1 cikk fokhagyma, 2 evőkanál olívaolaj, só, fehérbors; a mártáshoz: 2 főtt tojás, 1 dl joghurt, 2 evőkanál majonéz, citromlé, só, fehérbors, 1 zöldhagyma.

Elkészítése: A karfiolt megmossuk, rózsáira szedjük, sós vízben 3 percig főzzük, majd leszűrjük. A tojásokat felverjük, sózzuk, borsozzuk. A zsemlemorzsát összekeverjük az áttört fokhagymával meg az olívaolajjal. A karfiolt lisztbe, majd tojásba mártjuk, utána zsemlemorzsába hempergetjük, majd sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és forró sütőben, 180 fokon pirosra sütjük. A mártáshoz a tojásokat kislyukú reszelőn lereszeljük, hozzáadjuk az apróra vágott zöldhagymát, összekeverjük a majonézzel meg a joghurttal, majd sóval, fehérborssal és citromlével ízesítjük. A roppanósra sült karfiolt a tojásmártással tálaljuk. 

 Conopidă pane cu sos de ouă

Ingrediente pentru 4 persoane: 1 conopidă mai mică, 2 ouă, 4-5 linguri făină,  120 g pesmet, 1 linguriță praf de usturoi, 2 linguri ulei, sare, piper alb; pentru sos: 2 ouă fierte, 100 ml iaurt gras, 2 linguri maioneză, zeamă de lămâie, sare, piper alb, 1 ceapă verde.

Prepararea: Conopida se rupe în bucăți mici, se spală, se fierbe 3 minute în apă cu sare, după care se strecoară. Ouăle se bat, se asezonează cu sare și piper. Pesmetul se amestecă cu praful de usturoi. Bucățile de conopidă se dau prin făină,  ou și pesmet, se pun într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și se stropesc cu puțin ulei. Se sos la 180 grade, până când se rumenesc. Pentru sos ouăle fierte se dau pe răzătoarea mică, se adaugă ceapa verde mărunțită, se amestecă cu maioneza și iaurtul și se asezonează cu sare, piper alb și zeamă de lămâie. Conopida se servește cu sosul de ouă. 

Csirkerolád zöldségekkel - Ruladă aperitiv de pui cu legume

 

Hozzávalók: 1 kg felső csirkecomb(csont és bőr nélkül), 2 tojás, 25 dkg mexikói zöldségkeverék+5 dkg fagyasztott brokkoli, só, fehérbors, fokhagymapor, kevés olaj.

Elkészítése:  A zöldségeket sós vízben 2-3 percig főzzük, majd leszűrjük, a brokkolit kisebb darabokra vágjuk. A csirkecombokat megmossuk, lecsöpögtetjük, majd kb. 2 cm-es darabokra vágjuk. Kevesebb mint felét késes aprítóba tesszük és addig járatjuk, míg a húsnak pasztás állaga lesz. Kiszedjük, hozzáadjuk a felvert tojásokat, megsózzuk, borssal és fokhagymaporral ízesítjük, majd belekavarjuk a húsdarabokat meg a zöldségeket. Alufóliát vékonyan lekenünk olajjal, a masszát rászedjük, rúd alakúra formázzuk, majd a fóliába csavarjuk, a két végét is megszorítjuk. Tepsibe fektetjük, kevés vizet öntünk alá, majd 170 fokon, 45-50 percig sütjük. Sütés után kicsit hűlni hagyjuk, a fólia végét kicsavarjuk, a bennrekedt levet kicsöpögtetjük, majd visszacsavarjuk és hűtőbe tesszük. Hidegen szeleteljük. Hidegtálakra, szendvicsbe használható, de körettel főfogásnak is kitűnő húsétel.

Ruladă aperitiv de pui cu legume

Ingrediente: 1 kg pulpe superioare de pui(fără os și pilele), 2 ouă, 250 g amestec congelat mexican + 50 g broccoli congelat, sare, piper alb, pudră de usturoi, puțin ulei.

Prepararea: Amestecul de legume + broccoliul se fierb 5 minute în apă cu sare, după care se strecoară, broccoliul se mărunțește puțin. Carnea de pui se taie cubulețe, jumătate din carne se mixează în robotul de bucătărie(sau se dă de 2 ori prin mașina de tocat carne), până când devine păstoasă, după care se pun într-un castron. Se adaugă ouăle bătute și legumele, se asezonează cu sare, piper și pudră de usturoi, se amestecă totul. Compoziția se pune pe folie unsă cu puțin ulei, se rulează, se strânge la capete, după care se împachetează și în hârtie de copt. Se așază într-o tavă, se toarnă puțină apă și se introduce în cuptor la 175 grade pentru 45-50 minute, după care se scoate din cuptor. Se lasă puțin la răcorit, se desface la capete să se scurgă lichidul format, după care se strânge din nou și se pune la rece peste noapte. Se feliază rece pentru platoul de aperitive.

Dörgicsei csibeleves - Supă de pui cu perișoare

Hozzávalók 4 személyre:  1 egész csirkemell+1 farhát, 3 sárgarépa, 2 petrezselyemgyökér, 1 szelet zeller, 1 szelet karalábé, ½ paprika, 1 hagyma, 2 cikk fokhagyma, 10 dkg fagyasztott zöldborsó, só, őrölt fehér bors, őrölt szerecsendió, 5-6 szemes bors, 1 tojás, 2 evőkanál finom zsemlemorzsa, petrezselyemzöld, 10 dkg cérnametélt.

Elkészítése:  A csirkemellet kifilézzük, a csontot meg a bőrét a farháttal együtt hideg vízben főni tesszük. Ha felforrt a habját leszedjük, majd hozzáadjuk a megtisztított zöldségeket. Sózzuk, rászórjuk a szemes borsot és közepes lángon főzzük. Közben a csirkemellet apróra vágjuk, késes aprítóban krémesre dolgozzuk a tojással, a zsemlemorzsával meg a petrezselyemzölddel együtt, végül sóval, fehér borssal és szerecsendióval ízesítjük. A masszából diónyi gombócokat formázunk. Mikor a hús meg a zöldségek megfőttek a levest leszűrjük, majd visszatesszük főni. Mikor felforrt beletesszük a gombócokat, 5 perc után hozzáadjuk a zöldborsot, és újabb 5 perc után belefőzzük a cérnametéltet is, majd együtt készre főzzük. A végén visszatesszük a levesbe a karikákra vágott zöldséget és megszórjuk kevés apróra vágott petrezselyemzölddel. 

Supă de pui cu perișoare     

Ingrediente pentru 4 persoane:  1 piept de pui întreg+1 spinare de pui, 3 morcovi, 2 rădăcini de pătrunjel, 1 felie țelină, 1 felie gulie, ½ ardei, 1 ceapă, 2 căței de usturoi, 100 g mazăre congelată, nucșoară, piper alb, 5-6 piper boabe, 1 ou, 2 linguri pesmet fin, frunze de pătrunjel, 100 g tăieței.

Prepararea: Pieptul de pui se dezosează, osul și pielea, împreună cu spinarea de pui  se pun la fiert în apă rece. Când dă în clocot se ia spuma, se adaugă legumele curățate(în afară de mazăre), se sărează și se adaugă piperul boabe și se fierbe la foc mic spre moderat. Pieptul de pui se taie cubulețe, se pune în aparatul de mărunțit, se adaugă oul, pesmetul și jumătate din frunzele de pătrunjel, se asezonează cu sare, piper alb și nucșoară, după care se mixează până când se obține o compoziție păstoasă. Din compoziție se fac perișoare mici și se pun la rece. Când supa este fiartă se strecoară și se pune înapoi la fiert. Când a dat în clocot se adaugă perișoarele, după cca 5 minute se adaugă mazărea congelată, iar după încă câteva minute se adaugă și tăiețeii. La final se adaugă din legumele fierte și mărunțite, se presară frunzele de pătrunjel rămase și se ia deoparte. 

Zöldséges fasírt - Chiftele cu legume la cuptor

Hozzávalók 4 személyre: 

a fasírthoz: 50 dkg csirke vagy sertés darált hús, 1 hagyma, 1 kápia paprika, 1 kisebb cukkini, 2 cikk fokhagyma, 10 dkg konzervkukorica, petrezselyemzöld, 1 tojás, 2-3 evőkanál panko morzsa, só, bors, őrölt kömény- és koriandermag; 

a szószhoz: 2,5-3 dl görög joghurt, 1 cikk fokhagyma, olívaolaj, csilipehely, só; 

a salátához: 2-3 paradicsom, 2 uborka 1-1 piros és zöld paprika,  só, citromlé, olívaolaj.

Elkészítése: 

1.      A zöldségeket megpucoljuk, apró kockákra vágjuk, a kukoricát lecsöpögtetjük.

2.      A darált húst megsózzuk, fűszerezzük, majd összekeverjük az áttört fokhagymával, a tojással meg a panko morzsával.

                                        3. Végül belekeverjük a zöldségeket is.

4.     Nagyobb méretű, lapos fasírtokat formázunk, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és megspricceljük kevés olajjal. 180 fokon pirosra sütjük. 

5.      Az áttört fokhagymát kikavarjuk kevés sóval és olívaolajjal, majd a joghurtba keverjük, tetejére kevés csilipelyhet szórunk.

6.    A saláta hozzávalóit összevágjuk, megsózzuk, olívaolajjal és citromlével meglocsoljuk. 

Chiftele cu legume la cuptor

Ingrediente pentru 4 persoane:  500 g carne tocată de porc,  1 ceapă, 1 ardei kapia, 1 dovlecel mai mic, 100 g porumb din conservă, 2 căței de usturoi, 1 ou, 2-3 linguri pesmet, frunze de pătrunjel, sare, piper, chimen măcinat; 

pentru sos: 250-300 ml iaurt, 1 cățel de usturoi, ulei de măsline, fulgi de ardei iute, sare;

 pentru salată: roșii, ardei, castravete, sare, ulei de măsline, zeamă de lămâie.

Prepararea: 

1.      Se curăță legumele, se taie în cubulețe mici, frunzele de pătrunjel se mărunțesc,  porumbul se scurge.

2.      Carnea tocată se asezonează cu sare, piper și chimen, se adaugă oul, pesmetul și usturoiul pisat.

3.      Compoziția de carne se amestecă cu legumele. Cu mâna unsă cu ulei, se formează chiftele mai mari.

4.      Se aplatizează ușor între palme, se așază în tava tapetată cu hârtie de copt, se stropesc cu puțin ulei. Se coc în cuptor la 200 grade timp de 35-40 minute sau până când se rumenesc.

5.      Usturoiul pisat se amestecă cu puțină sare și 1-2 linguri de ulei de măsline, după care se amestecă în iaurt. Deasupra se presară fulgi de ardei iute.

6.      Se curăță legumele pentru salată, se taie cubulețe, se asezonează cu sare, zeamă de lămâie și puțin ulei. 

 

Zöldségleves csirkehússal - Supă de legume cu pui

Hozzávalók 4 személyre: 4 csirkeszárny, 1 kis hagyma, 2 cikk fokhagyma, 2 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, kb. 15-20 dkg karfiol, 10 dkg zöldborsó, kevés olaj, só, petrezselyemzöld.

Elkészítése: A csirkeszárnyakat megmossuk, sós vízben főni tesszük, hozzáadjuk a hagymát meg a fokhagymát. A sárgarépát meg a petrezslyemgyökeret karikákra vágjuk, megdinszteljük az olajon, majd hozzáadjuk a leveshez. Mikor a hús és a zöldségek majdnem puhák, beletesszük a karfiolt meg a zöldborsót, megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel és készre főzzük. A végén kiszedjük a hagymát meg a fokhagymákat.  Ha tartalmasabbra szeretnénk, kevés lúdgége tésztát is főzhetünk bele. 

 

Supă de legume cu pui   

Ingrediente pentru 4 persoane: 4 aripioare de pui, 1 ceapă mică, 2 căței de usturoi, 2 morcovi,  1 rădăcină de pătrunjel,  150-200 g conopidă, 100 g mazăre verde, ulei, sare, frunze de pătrunjel.

Prepararea:  Se spală aripioarele, se taie la încheieturi, se pun la fiert în apă rece. Când dă în clocot, se ia spuma, se sărează, se adaugă ceapa și usturoiul. Se curăță și se spală zarzavatul, se taie rondele, după care se înăbușă în puțin ulei și se adaugă în supă. Când carnea și zarzavatul sunt aproape fierte, se adaugă conopida și mazărea, se presară frunzele de pătrunjel mărunțite și se mai fierbe 5-6 minute. La sfârșit se scot ceapa și usturoiul și se potrivește de sare.  

Búbos csirkemell - Graten de piept de pui cu legume

Hozzávalók 6-8 személyre: 1,2 kg csont nélküli csirkemell, 50 dkg mexikói zöldségkeverék,  25 dkg sajt, 20 dkg füstölt kolbász vagy sonka, 1 hagyma vagy 2-3 zöldhagyma, 3 tojás, só, bors

a mártáshoz: 10 dkg tejföl, 3 evőkanál majonéz, 2 cikk áttört fokhagyma, 1 teáskanál szárított oregano.

Elkészítése:

1.      A mexikói keveréket forró vízben 5 percig főzzük, majd leszűrjük és hűlni hagyjuk.

2.      A mártás hozzávalóit összekeverjük.

3.      A csirkemellet szeletekre vágjuk, enyhén klopfoljuk, sózzuk, borsozzuk és egy tepsibe, egymás mellé fektetjük.

4.      Mindkét oldalukon lekenjük a tejfölös mártással.

5.  20 dkg sajtot és a kolbászt kis kockákra, a hagymát pedig apróra vágjuk.

6.      A tojásfehérjét csipetnyi sóval felverjük, belekavarjuk a tojássárgáját.

7.      Beleforgatjuk a felvágott hozzávalókat és a mexikói zöldségeket.

8.      A keveréket a hússzeletekre halmozzuk.

9.      Rászórjuk a megmaradt, lereszelt sajtot.

10.  180 fokon, 30-35 percig sütjük. Főtt rizzsel vagy krumpli körettel tálaljuk.

Graten de piept de pui cu legume

Ingrediente pentru 6-8 persoane:  1,2 kg piept de pui fără os, 500 g amestec mexican de legume, 250 g cașcaval, 200 g cârnați afumat(sau șuncă), 1 ceapă, 3 ouă, sare, piper; pentru sos: 3 linguri maioneză, 100 ml smântână, 2 căței de usturoi pisat, ½ linguriță oregano uscat.

Prepararea: 

1.      Amestecul mexican se fierbe 5 minute în apă cu sare, după care se strecoară și se lasă la răcit.

2.      Se amestecă ingredientele sosului.

3.      Pieptul de pui se taie felii, se bat ușor cu ciocanul de bucătărie, se asezonează cu sare și piper, se pun într-o tavă termorezistentă.

4.      Se ung pe ambele părți cu sosul de smântână.

5.      Se taie cubulețe mici 100 g cașcaval și cârnații(sau șunca), ceapa se mărunțește.

6.      Se bat spumă albușurile cu un praf de sare, se adaugă gălbenușurile.

7.      Se incorporează ingredientele mărunțite și amestecul mexican.

8.      Compoziția se pune pe feliile de carne.

9.      Se presară deasupra cașcavalul rămas, dat pe răzătoare.

10  Se introduce în cuptor la 180 grade, pentru 30-35 minute.