Főzés nélküli túrógombóc - Gomboți de brânză fără fierbere

Hozzávalók: 25 dkg tehéntúró, 1,5-2 dl zsíros tejszín (lehet tejföl vagy görög joghurt is), csipetnyi só, kevés reszelt citromhéj, 1 teáskanál vanília kivonat, ízlés szerint cukor vagy méz, kb. 10 dkg zabkeksz; a málnaszószhoz: 20 dkg friss vagy fagyasztott málna, ízlés szerint cukor, 2 evőkanál citromlé, csipetnyi só, 2 dl víz, 1 teáskanál étkezési keményítő, 3 dkg hideg vaj.

Elkészítése:

A túrót egy tálba tesszük, hozzáadjuk a csipet sót, a reszelt citromhéjat, a vaníliakivonatot, ízlés szerint cukrot vagy mézet, majd hozzákeverjük a tejszínt (vagy tejfölt, vagy görög joghurtot), és simára dolgozzuk. A zabkekszet ledaráljuk, a felét a túrós masszához adjuk, és alaposan összekeverjük. A masszát kb. 10 percre hűtőbe tesszük, hogy kissé megdermedjen. Ezután a masszából nedves kézzel gombócokat formázunk, és meghempergetjük őket a félretett darált kekszben.

A málnaszószhoz a málnát egy kis lábasba tesszük, hozzáadjuk a vízet, a citromlevet, a csipet sót és ízlés szerint cukrot. Az egészet összeforraljuk, majd ha szükséges, átpasszírozzuk, hogy a magoktól megszabaduljunk. A keményítőt 1-2 evőkanál vízzel elkavarjuk, majd besűrítjük vele a málnapépet. Félrevesszük, 2-3 adagban hozzákeverjük a hideg vajat, majd hagyjuk kihűlni.

A túrógombócokat a málnaszósszal tálaljuk. 

Gomboți de brânză fără fierbere         

Ingrediente: 250 g brânză de vaci, 150–200 ml smântână sau iaurt grecesc, coajă rasă de lămâie, 1 linguriță esență de vanilie, zahăr sau miere după gust, 100 g biscuiți digestivi, sare; pentru sosul de zmeură: 200 g zmeură proaspătă sau congelată, 200 ml apă, 2 linguri zeamă de lămâie, 1 linguriță amidon alimentar, 30 g unt rece, zahăr după gust, sare

Prepararea:  

Brânza de vaci se pune într-un bol, se adaugă un praf de sare, coaja rasă de lămâie, esența de vanilie și zahăr sau miere după gust. Se amestecă totul, apoi se adaugă smântâna sau iaurtul și se omogenizează până se obține o cremă fină. Biscuiții se zdrobesc fin, iar jumătate din cantitate se adaugă în compoziția de brânză. Se amestecă bine, apoi se lasă 10 minute la frigider pentru a se întări ușor. Din compoziția răcită se formează biluțe cu mâna umezită, care se tăvălesc în restul de biscuiți măcinați.

Pentru sos, zmeura se pune într-o crăticioară împreună cu apa, zeama de lămâie, un praf de sare și zahăr după gust. Amestecul se fierbe câteva minute, apoi, dacă este necesar, se pasează și se strecoară pentru a îndepărta semințele. Amidonul se dizolvă în 1–2 linguri de apă și se adaugă peste sosul de zmeură, se fierbe până se îngroașă, apoi se ia de pe foc și se încorporează untul rece, adăugat treptat, pentru a obține un sos lucios și catifelat. Sosul se lasă la răcit.

Gomboții de brânză se servesc reci, alături de sosul de zmeură.

 

Csokoládés-málnás fagylalt - Înghețată de ciocolată cu zmeură

 

Hozzávalók: 3 tojás, 10 dkg cukor, 1 teáskanál étkezési keményítő, 4 dl tejszín, 4 dl görög joghurt, 5 dkg 75 %-os csokoládé, 15 dkg málna(lehet fagyasztott is).

Elkészítése:

1.      A tojások sárgáját fehéredésig keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk 2 dl tejszínnel elkevert keményítőt. A megmaradt tejszínt vízgőz fölött melegedni teszünk.

2.      Beleöntjük a tojássárgás masszát és állandó kavarás mellett, 10-12 percig főzzük (puding állaga kell legyen).

3.      Átöltjük egy edénybe, hozzáadjuk a csokoládét és addig keverjük, míg elolvad benne. Lehűtjük, majd 30 percre fagyasztóba tesszük.

     4.   A joghurtot sűrű szitán lecsöpögtetjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük. 

1.      A fehérje habot 2-3 adagban a vastag joghurthoz kavarjuk.

2.       A tojásos-csokoládés alapot kivesszük a fagyasztóból és beleforgatjuk a joghurtos krémet.

3.      A málnát a masszába kavarjuk.

4.   A masszát szilikonos fagylaltformába öntjük, majd kifagyasztjuk

                                                        Înghețată de ciocolată cu zmeură

                                          Ingrediente: 3 ouă, 100 g zahăr, 1 linguriță amidon alimentar, 400 ml frișcă naturală, 400 ml iaurt grecesc, 50 g ciocolată cu 75 % conținut de cacao, 150 g zmeură(proaspătă sau congelată).

Prepararea:

1.      Zmeura se pune pe o tavă, se introduce în congelator pentru 1 oră.

2.      Gălbenușurile se freacă cu zahărul, până ce compoziția crește în volum.

3.      Amidonul se amestecă cu 200 ml frișcă și se toarnă în compoziția de gălbenușuri.

4.      Restul de frișcă se pune la fiert pe aburi, se adaugă compoziția de la pasul 3  și se fierbe până ce se îngroașe ca o budincă.

5.      Crema fiartă se toarnă într-un vas rece, se adaugă ciocolata și se amestecă până ce se topește.

6.      Se răcește crema, după care se pune în congelator pentru 30 minute.

7.      Iaurtul se pune într-o sită deasă, se lasă la scurs.

8.      Albușurile se bat spumă.

9.      Spuma de albușuri se încorporează în iaurtul scurs.

10.  Se scoate crema din congelator și se încorporează crema de iaurt.

11.  Se adaugă zmeura, se amestecă cu grijă.

12.  Compoziția de înghețată se pune în formă de silicon, se introduc în mijloc bețișoarele , după care se congelează. 

Málnás-nutellás tekercs - Ruladă cu zmeură și cremă nutella

Hozzávalók 25x30 cm-es tepsihez: 

a piskótához: 4 tojás, 4 evőkanál cukor, 4 evőkanál liszt;

továbbá: 25 dkg mascarpone, 2 dl tejszín, 2-3 evőkanál porcukor, 1 teáskanál vanília kivonat, 15 dkg málna, 3 evőkanál nutella krém, porcukor a tálaláshoz.

Elkészítése:

1. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd beleforgatjuk előbb a tojássárgáját, utána pedig a lisztet. 
2. A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, 180 fokon, 18-20 perc alatt megsütjük. 
3. A forró lapot sütőpapírral együtt feltekerjük, majd konyharuhába csomagoljuk. 
4. A krémhez a mascarponet, a tejszínt, a porcukrot meg a vanília kivonatot egy keverőtálban együtt felverjük.  
5. A kihűlt lapot kibontjuk, lehúzzuk róla a sütőpapírt, lekenjük a mogyorókrémmel, majd a mascarponés krémmel, rászórjuk a málnát, feltekerjük és visszacsomagoljuk a sütőpapírba(ha szükséges, még egy adag fóliába is csavarjuk). 
6. 2-3 órát hűtőbe tesszük, majd szeletekre vágjuk és megszórjuk porcukorral. 

                                                  Ruladă cu zmeură și cremă nutella

Ingrediente

pentru pandișpan: 4 ouă, 4 linguri zahăr, 4 linguri faină

pentru cremă: 250 g mascarpone, 200 ml smântână pentru frișcă, 2-3 linguri zahăr pudră, 1 linguriță extract de vanilie, 150 g zmeură, 3 linguri cremă nutella, 1 lingură zahăr pudră pentru servire

Prepararea

1. Se pară ouăle, albușurile se bat spumă tare împreună cu zahărul, apoi se încorporează gălbenușurile și făina, amestecând ușor.

2. Compoziția se întinde într-o tavă de 25x30 cm tapetată cu hârtie de copt și se coace la 180°C, timp de 18-20 minute.

3. Blatul fierbinte se rulează împreună cu hârtia de copt, apoi se înfășoară într-un prosop de bucătărie și se lasă să se răcească.

4. Pentru cremă, se pun într-un bol mascarponele, smântâna pentru frișcă, zahărul pudră și extractul de vanilie și se mixează până se obține o cremă fină. 

5. Blatul răcit se desface, se îndepărtează hârtia de copt, se unge mai întâi cu nutella, apoi cu crema de mascarpone, după care se presară uniform zmeura peste cremă.

6. Blatul se rulează strâns și se înfășoară din nou în hârtie de copt (dacă este necesar, se mai învelește într-un strat suplimentar de folie). 

7. Rulada se lasă la frigider 2–3 ore. 

8. Înainte de servire, se taie felii și se presară cu zahăr pudră.

 

Csokoládés-málnás torta - Tort de ciocolată cu jeleu de zmeură

Hozzávalók 20-22 cm-es formához: 

a piskótához: 4 tojás 4 evőkanál cukor, 3 evőkanál liszt, 2 evőkanál kakaó, 2 evőkanál olaj; 

a csokoládékrémhez: 2 dl habtejszín, 15 dkg étcsokoládé, 40 dkg mascarpone, 4 evőkanál porcukor; 

a málnazseléhez: 20 dkg fagyasztott vagy friss málna, 3-4 evőkanál citromlé, 3 evőkanál cukor, 1 evőkanál étkezési keményítő, 10 g zselatin; 

a csokoládéöntethez: 5 dkg étcsokoládé, 0,5 dl habtejszín, 1 evőkanál olaj.

Elkészítése: A csokoládékrémhez a habtejszínt felforrósítjuk, beletesszük az összetördelt csokoládét, 5 percig állni hagyjuk, majd egynemű krémmé kavarjuk. 1 órára hűtőbe tesszük. A piskótához a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük a cukorral, hozzáadjuk az olajjal elkevert tojássárgáját, majd a kakaóval összevegyített lisztet. A masszát vajazott, lisztezett formába simítjuk, 180 fokon, 20 percig sütjük. A zselatint 2-3 evőkanál vízbe szórjuk. A málnát a citromlével meg a cukorral 2 percig forraljuk, besűrítjük a kevés vízzel elkavart keményítővel, majd félrevesszük és belekavarjuk a zselatint. A mascarponet kikavarjuk a porcukorral, majd beledolgozzuk a hideg csokoládékrémet. A kész krémből félreteszünk a díszítéshez. A kakaós piskótát meglocsoljuk kevés vízzel(sziruppal is lehet aki édesebben szeretné), rákenjük a megmaradt krém felét, erre a málnazselét(annyira kell lehűteni, hogy még folyós maradjon), 15 percre hűtőbe tesszük, majd rákenjük a megmaradt krémet is és torta oldalát is lekenjük. A tortát 1 órára hűtőbe tesszük. A  csokoládéöntethez a habtejszínt felforrósítjuk, beletesszük az összetördelt csokoládét meg az olajat, 5 percig állni hagyjuk, majd egynemű krémmé kavarjuk. Az öntetet vastagodni hagyjuk, néha még átkeverjük, mikor még folyós az állaga a torta közepére öntjük és hagyjuk magától szétterülni. Mikor a csokoládé megdermedt, a félretett krémet habzsákba kanalazzuk és feldíszítjük vele a tortát. 

                                                     Tort de ciocolată cu jeleu de zmeură                

Ingrediente 

pentru blat: 4 ouă, 4 linguri zahăr, 3 linguri făină, 2 linguri pudră de cacao, 2 linguri ulei; 

pentru crema de ciocolată: 200 ml frișcă lichidă, 150 g ciocolată, 400 g mascarpone, 4 linguri zahăr pudră; 

pentru jeleul de zmeură: 200 g zmeură congelată, 3-4 linguri zeamă de lămâie, 3 linguri zahăr, 1 lingură amidon, 10 g gelatină; 

pentru glazură: 50 g ciocolată amăruie, 50 ml frișcă lichidă, 1 lingură ulei.

Prepararea: Pentru crema de ciocolată, se înfierbântă frișca lichidă, se ia deoparte, se adaugă ciocolata mărunțită, se lasă 5 minute, după care se omogenizează și se pune la rece pentru cel puțin 1 oră. Pentru blat, se separă ouăle, albușurile se bat spumă cu zahărul, după care se încorporează gălbenușurile amestecate cu uleiul și făina amestecată cu cacaua. Compoziția se toarnă în forma de tort de 22 cm, unsă cu unt și tapetată cu făină, se coace 20 minute la 180 grade. Gelatina se hidratează în 2-3 linguri apă. Zmeura se fierbe 2-3 minute cu zeama de lămâie și zahărul, după care se îngroașă cu amidonul amestecat cu 2 linguri de apă. Se ia deoparte, se adaugă gelatina hidratată și se lasă la răcorit. Se mixează mascarponele cu zahărul pudră, se încorporează crema de ciocolată de la frigider. Din crema obținută se pune deoparte pentru ornat, restul se împarte în două. Blatul se stropește cu puțină apă(sau sirop pentru cei care îl doresc mai dulce), se întinde o parte de cremă, se toarnă deasupra jeleul răcorit, după care se pune la rece. Când jeleul s-a întărit, se întinde deasupra a doua parte de cremă și se pune înapoi la rece. Pentru glazură se înfierbântă frișca lichidă, se adaugă ciocolata mărunțită se lasă 5 minute, după care se adaugă uleiul și se omogenizează. Se lasă puțin la răcorit, după care se toarnă pe tort, lăsând să se scurgă și pe margine. Când s-a întărit, se ornează cu crema rămasă și cu zmeură congelată. 

 

Gyors málnalikőr - Lichior de zmeură

Hozzávalók:  45 dkg fagyasztott málna, 20 dkg cukor, 2 dl víz, 5 dl vodka, fél citrom leve, 1 teáskanál vaníliakivonat.

Elkészítése: A málnát egy edénybe tesszük, hozzáadjuk a citromlevet, a cukrot meg a vizet, kis lángon 5 percig főzzük, majd sűrű szűrőn átszűrjük. A gyümölcsöt hagyjuk magától lecsöpögni, nem szorítjuk ki, hogy a gyümölcslé tiszta maradjon. Ha szükségesnek találjuk, gézen is átszűrjük. Hozzákavarjuk a vanília kivonatot, hagyjuk teljesen kihűlni, majd összekavarjuk a vodkával. Hűtőben vagy hideg, sötét helyen pár napig érleljük. Szobahőmérsékleten vagy hűtve kínáljuk.

 Lichior de zmeură

Ingrediente: 450 g zmeură congelată, 200 g zahăr, 200 ml apă, 500 ml vodcă, sucul de la o jumătate de lămâie, 1 linguriță extract de vanilie.

Preparare: Zmeura se pune într-o cratiță, se adaugă sucul de lămâie, zahărul și apa, se fierbe la foc mic timp de 5 minute, apoi se strecoară printr-o sită fină. Se lasă fructele să se scurgă singure, fără a le presa, pentru ca lichidul să rămână limpede. Dacă este necesar, se strecoară și printr-un tifon. Se amestecă cu extractul de vanilie, se lasă să se răcească complet, apoi se amestecă cu vodca. Se lasă la maturat câteva zile în frigider sau într-un loc rece și întunecat. Se servește la temperatura camerei sau rece.

Málnás szelet sütés nélkül - Prăjitură fără coacere cu zmeură

Hozzávalók: 20 dkg graham kekszmorzsa, 8 dkg olvasztott vaj, 25 dkg mascarpone, 25 dkg tehéntúró, 1 tasak tejszín ízű pudingpor, 4 dl tej, 3-4 evőkanál cukor, 1 teáskanál vanília kivonat, 1 tasak(7 g ) zselatin, 25 dkg fagyasztott vagy friss málna, 2 evőkanál citromlé, 5 dkg fehércsokoládé, 2 evőkanál olaj.

Elkészítése:  A málnát a citromlével és 2-3 evőkanál vízzel 2-3 percig forraljuk, majd sűrű szitán áttörjük. A pudingport összekavarjuk a cukorral meg a tejjel, megfőzzük, majd közvetlen a tetejére fóliát teszünk és hűlni hagyjuk. A kekszmorzsát összekeverjük az olvasztott vajjal, egy 25x25 cm-es tepsibe nyomkodjuk és hűtőbe tesszük. A zselatint 2-3 evőkanál vízben duzzadni hagyjuk, majd folyósra melegítjük. A mascarponet a tehéntúróval meg a vanília kivonattal habosra verjük, tovább verve kanalanként hozzáadjuk a hideg pudingport, a végén belekavarjuk a feloldott zselatint is. A krém felét a kekszes alapra simítjuk. A megmaradt krémet összekeverjük a málnapürével, majd a fehér krémre simítjuk. A fehércsokoládét megolvasztjuk, belekeverjük az olajat, majd a krém tetejére öntjük(nem kell teljesen bevonnia). 3-4 órát hűtőbe tesszük, majd szeletekre vágjuk. 

Prăjitură fără coacere cu zmeură

Ingrediente: 200 g biscuiți Graham măcinați, 80 g unt topit, 250 g de mascarpone, 250 g brânză de vaci, 1 plic de praf de budincă cu aromă de frișcă, 400 ml lapte, 3-4 linguri de zahăr, 1 linguriță de extract de vanilie, 1 plic (7 g) de gelatină, 250 g zmeură congelată sau proaspătă, 2 linguri de suc de lămâie, 50 g ciocolată albă, 2 linguri de ulei.

Preparare: Zmeura se fierbe timp de 2-3 minute împreună cu sucul de lămâie și 2-3 linguri de apă, apoi se trece printr-o sită fină și se lasă la răcit. Praful de budincă se amestecă cu zahărul și laptele, se fierbe, după care se acoperă cu folie și se lasă să se răcească. Biscuiții se amestecă cu untul topit, se aplatizează într-o tavă de 25x25 cm și se pune la frigider. Gelatina se lasă să se hidrateze în 2-3 linguri de apă, apoi se încălzește până devine lichidă. Se mixează mascarponele împreună cu brânza de vaci și extractul de vanilie, adăugând treptat câte o lingură de budincă rece și la final se încorporează gelatina topită. Jumătate din cremă se întinde peste baza de biscuiți. Crema rămasă se amestecă cu piureul de zmeură și se adaugă peste crema albă. Ciocolata albă se topește, se amestecă cu uleiul și se toarnă peste cremă (nu trebuie să o acopere complet). Se lasă la frigider timp de 3-4 ore, apoi se taie în felii.

 

Málnás-csokoládés szelet - Prăjitură cu ciocolată și zmeură

 

Hozzávalók egy 21x21 cm-es tepsihez: 

a piskótához: 4 tojás, 4 evőkanál cukor, 4 evőkanál liszt; 

a csokoládés réteghez: 20 dkg 50 %-os csokoládé, 3 dl tejszín; 

a málnás réteghez: 40 dkg friss vagy fagyasztott málna, 2 dl málnaszörp, 2 dl víz, 1 púpos evőkanál étkezési keményítő, 10 g zselatin; 

továbbá: 4 dl habtejszín, étcsokoládé, málna.

Elkészítése: A piskótához a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük a cukorral, hozzáadjuk a tojássárgát, majd beleforgatjuk a lisztet. A masszát kivajazott, kilisztezett tepsibe tesszük, 180 fokon, 20 perc alatt megsütjük. A tejszínt felforrósítjuk, hozzáadjuk az összetördelt csokoládét, megvárjuk, míg a csokoládé felolvad, majd az egészet simára kavarjuk és hűtőbe tesszük. A málnaszörpöt, a vizet meg a málnát összeforraljuk, hozzáadjuk az 1 evőkanál vízzel kikavart keményítőt, kis lángon besűrítjük. A zselatint 2 evőkanál vízben feloldjuk, majd langyosra melegítjük és a málnás pudinghoz keverjük. A csokoládékrémet kivesszük a hűtőből, kézi mixerrel felhabosítjuk, a piskótára hullámosan rákenjük, majd erre rásimítjuk a kézmelegre hűlt málnás zselét.  A habtejszínt felverjük, a málnás rétegre kenjük és megszórjuk reszelt csokoládéval. Másnap szeleteljük, málnaszemekkel díszítjük. 

Ingrediente pentru tavă de 21x21 cm: 

pentru blat: 4 ouă, 4 linguri zahăr, 4 linguri făină; 

pentru crema de ciocolată: 200 g ciocolată cu 50 % conținut de cacao, 300 ml frișcă vegetală; 

pentru jeleul de zmeură: 400 g zmeură congelată, 200 ml sirop de zmeură, 200 ml apă, 1 lingură amidon alimentar, 10 g gelatină;

alte ingrediente: 400 ml frișcă vegetală, ciocolată,  opțional zmeură pentru servire.

Prepararea:  Pentru blat se separă ouăle, albușurile se bat spumă cu zahărul, se incorporează gălbenușurile, apoi făina. Compoziția se toarnă în tava unsă cu unt și tapetată cu făină, se coace 20 minute la 180 grade. Se înfierbântă frișca lichidă, se adaugă ciocolata ruptă în bucăți mici, se omogenizează, după care se pune la răcit. Gelatina se înmoaie în 2-3 linguri apă. Se pune la fiert apa cu siropul de zmeură, se adaugă zmeura congelată, se fierbe 3-4 minute, după care se adaugă amidonul amestecat cu puțină apă și se îngroașă la foc mic. Se ia deoparte, după 1-2 minute se adaugă gelatina înmuiată, se amestecă și se lasă la răcorit.  Se scoate crema de ciocolată de la rece, se mixează cu mixerul de mână, după care se întinde peste blatul lăsat în tavă, deasupra se nivelează compoziția de zmeură călduță. Tava se pune la rece peste noapte. A doua zi se bate frișca vegetală, se întinde peste stratul de zmeură, deasupra se presară ciocolată rasă. Se taie felii și se servește. 

Spenótos-málnás kocka - Cuburi cu zmeură și spanac

Hozzávalók egy 25*25 tepsihez:  

a piskótához: 15 dkg friss spenót, csipetnyi szódabikarbóna, csipetnyi só, 4 evőkanál olaj, 3 tojás, 3 evőkanál cukor, 15 dkg liszt, 1 teáskanál sütőpor;

a krémhez: 20 dkg krémsajt, 1 teáskanál vanília kivonat, 1 vanília ízű pudingpor, 4 dl tej, 3 evőkanál cukor;

a málnás zseléhez: 20 dkg málna, 2 evőkanál citromlé, 3 evőkanál cukor, 1 dl víz, 7 g porzselatin.

Elkészítése: 

A spenótot megmossuk, sós, szódabikarbónás forró vízben 1-2 percig főzzük, majd leszűrjük. A jól lecsöpögtetett és kihűlt spenótot az olajjal együtt blenderben krémesre dolgozzuk.

A tojásokat keverőtálba törjük, hozzáadjuk a cukrot és nagy fokozaton, 6-7 percig verjük, majd kézzel belekavarjuk a spenótos krémet és a sütőporral összevegyített lisztet. A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, 180 fokon, 20-25 percig sütjük.

 A pudingport összekeverjük a cukorral meg a tejjel, közepes lángon sűrűre főzzük, majd félrevesszük, közvetlen a tetejére fóliát teszünk és szobahőmérsékleten hűlni hagyjuk. 

A zselatint 2-3 evőkanál vízben megduzzasztjuk. A málnát a citromlével a vízzel meg a cukorral 4-5 percig főzzük, majd félrevesszük  és belekavarjuk a folyósra melegített zselatint. 

A krémsajtot kikavarjuk a vanília kivonattal, kanalanként hozzáadjuk a pudingot. A kihűlt piskótáról lehúzzuk a sütőpapírt, körülbelül 7-8 mm-es lapot levágjuk a tetejéről, a piskótát pedig visszatesszük a tepsibe. 

Rákenjük a krém felét, 15-20 percre hűtőbe tesszük, majd rásimítjuk a málnás zselét(ha időközben túl megdermedt, kicsit meglangyosítjuk), újabb 30-40 percre hűtőbe tesszük, végül pedig rákenjük a megmaradt krémet. 

Tetejére rászórjuk az összemorzsolt lapot(amit levágtunk a piskótáról). A süteményt másnap szeleteljük, málnával tálaljuk. 

ötlet innen

Cuburi cu zmeură și spanac

Ingrediente pentru tavă de 25*25 cm:

pentru blat: 150 g spanac proaspăt, un praf de bicarbonat de sodiu, un praf de sare, 4 linguri ulei, 3 ouă, 3 linguri zahăr, 150 g făină, 1 lingură praf de copt;

pentru cremă: 200 g mascarpone, 1 linguriță extract de vanilie,  1 plic praf de budincă cu gust de vanilie,  400 ml lapte, 3 linguri zahăr;

pentru jeleul de zmeură: 200 g zmeură, 2 linguri zeamă de lămâie, 3 linguri zahăr, 100 ml apă, 7 g gelatină.

Prepararea:  

Spanacul se spală, se fierbe 2-3 minute în apă cu puțin bicarbonat de sodiu, se strecoară, se lasă la răcorit, după care se mixează în blender împreună cu uleiul.

 Ouăle se sparg într-un bol, se adaugă zahărul și se mixează 6-7 minute la turație maximă, se adaugă mixul de spanac apoi se incorporează făina amestecată cu praful de copt. Compoziția se nivelează în tava tapetată cu hârtie de copt, se coace 20-25 minute la 180 grade. 

Se fierbe budinca cu zahărul și laptele, se acoperă cu folie și se lasă la răcit. 

Gelatina se pune la înmuiat în 2-3 linguri apă. Zmeura se fierbe 4-5 minute împreună cu zahărul, apa și zeama de lămâie, se ia deoparte și se amestecă cu gelatina înmuiată.

 Mascarponele  se mixează cu extractul de vanilie, se incorporează budinca de vanilie. 

Se scoate hârtia de copt de pe blat, se taie un strat subțire din partea de sus(se îndreaptă), iar foaia rămasă se pune înapoi în tavă. 

Se unge jumătate din cremă, se pune 15-20 minute la rece, după care se toarnă jeleul de zmeură( se încălzește puțin dacă s-a închegat între timp), se pune la rece pentru 30-40 minute, după care se întinde crema rămasă.

Deasupra se presară partea de blat rămasă și fărâmițată. Prăjitura se pune la rece, se feliază a doua zi. 

 

Málnás szelet - Prăjitură cu jeleu de zmeură

Hozzávalók 20x30 cm-es tepsihez: 

a piskótához: 4 tojás, 4 evőkanál cukor, 4 evőkanál liszt; 

a krémhez: 20 dkg krémsajt(mascarpone), 2 dl tejszín, 3 evőkanál porcukor, pár csepp rózsaszín ételfesték; 

a zseléhez: 20 dkg fagyasztott málna, 2 evőkanál citromlé, 2-3 evőkanál cukor, 7 g zselatin; 

a tetejére: 3-4 cikk fehércsokoládé.

Elkészítése: 

A piskótához a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd beleforgatjuk a tojássárgáját meg a lisztet. A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, 180 fokon, 20 percig sütjük. 

A málnát a citromlével, a cukorral és 1,5 dl vízzel 3-4 percig főzzük, majd sűrű szitán átpaszírozzuk. A málnapüréből kiveszünk 4 evőkanállal, a többit összekeverjük az előzőleg 0,5 dl vízben feloldott zselatinnal. 

A tejszínt félig felverjük(nem kell túl kemény legyen). A krémsajtot kikavarjuk a porcukorral, majd hozzáadjuk a 4 evőkanál málnapürét(ha szükséges, pár csepp ételfestékkel erősítjük a színét) és a tejszínhabot. 

A krém negyedét a piskótára kenjük, ráöntjük a málnazselét és 30-40 percre hűtőbe tesszük, majd rákenjük a megmaradt krémet is. 

Tetejére fehércsokoládét reszelünk. A süteményt 2-3 órát dermedni hagyjuk, majd szeleteljük. 

 Prăjitură cu jeleu de zmeură

Ingrediente pentru tavă de 20x30 cm:

pentru blat: 4 ouă, 4 linguri zahăr, 4 linguri făină; 

pentru cremă: 200 g mascarpone, 200 ml smântână pentru frișcă, 3 linguri zahăr pudră, puțin colorant gel roz; 

pentru jeleu: 200 g zmeură congelată, 2 linguri zeamă de lămâie, 2-3 linguri zahăr, 7 g gelatină; 

pentru decorare: 3-4 cubulețe ciocolată albă.

Prepararea: 

Pentru blat se separă ouăle, albușurile se bat cu zahărul, după care se încorporează gălbenușurile și făina. Compoziția se coace în tava tapetată cu hârtie de copt, 20 minute la 180 grade. 

Zmeura se fierbe 3-4 minute cu  150 ml apă, zahărul și zeama de lămâie, după care se ia deoparte, se trece printr-o sită deasă și se lasă la răcorit. Gelatina se hidratează în 2-3 linguri de apă, se lasă 5 minute, după care se încălzește până devine fluidă.

 Mascarponele se mixează cu zahărul pudră, se încorporează 4 linguri din piureul de zmeură răcit(dacă este nevoie, se intensifică culoarea cu puțin colorant) și frișca bătută pe jumătate(să nu fie tare). 

Piureul de zmeură rămas se amestecă cu gelatina. Se unge o treime din cremă peste blat, se toarnă jeleul de zmeură, după care se pune la rece. După 30-40 minute se scoate din frigider și se unge  peste jeleul întărit crema rămasă. 

Deasupra se presară ciocolată albă rasă. Prăjitura se pune la rece pentru 2-3 ore, după care se feliază.

Ünnepi torta- Tort de Crăciun

Hozzávalók 20 cm-es tortaformához: 

a piskótához: 5 tojás fehérje, 25 dkg cukor, 17 dkg vaj, 2,4 dl tej, 29 dkg liszt, 12 g sütőpor, csipetnyi só; 

a málnazseléhez: 15 dkg fagyasztott málna, 6 dkg fagyasztott piros ribizli, 5 dkg cukor, 1 dl víz, 1 evőkanál citromlé, 7 g zselatin; 

a krémhez: 20 dkg krémsajt, 10 dkg fehércsokoládé, 3 dl tejszín, 7 dkg porcukor; 

a díszítéshez: 2 evőkanál fehércsokoládé törmelék, málna, piros ribizli, rozmaring, fahéj rudacskák.

Elkészítése:

1.      A fagyasztott gyümölcsöket a 3-4 percig főzzük a citromlével, a vízzel meg a cukorral, majd átpasszírozzuk, vágül belekavarjuk a 2 evőkanál vízben felduzzasztott zselatint.

2.      A vajat habosra kavarjuk a sóval meg a cukorral, váltakozva beledolgozzuk a sütőporral összevegyített lisztet meg a tejet, végül pedig beleforgatjuk a felvert tojásfehérjét.

3.      A masszát kivajazott, kilisztezett kapcsos tortaformába simítjuk, majd 180 fokon, 35-30 percig sütjük. Sütés után kiszedjük a formából, ha kihűlt 3 lapba vágjuk, összerakás előtt kevés vízzel meglocsoljuk.

4.      A krémsajtot kikavarjuk a porcukorral, majd beledolgozzuk az olvasztott fehércsokoládét, végül pedig a félig felvert tejszínt. A krémet három részre osztjuk.

5.Az alsó lapot a formába tesszük, rákenjük az első adag krémet, úgy, hogy körben kis pereme legyen.

6.      A kialakított mélyedésbe töltjük a málnazselé felét)ha túl megdermedt, kissé felmelegítjük). Rátesszük a második lapot, rákenjük a második adag krémet, úgy mint az elsőt és a mélyedésbe töltjük a megmaradt málnazselét.

7.      A zselét befedjük a harmadik lappal. A tortát egy éjszakára hűtőbe tesszük.

8.      Másnap tálcára emeljük, kívül bevonjuk a harmadik adag krémmel, málnával, ribizlivel, rozmaringgal és fahéjrudacskákkal díszítjük, közepére fehércsokoládé törmeléket szórunk. 

Tort de Crăciun

Ingrediente pentru formă de 20-22 cm:  

pentru blat: 5 albușuri de ou, 250 g zahăr, 170 g unt moale, 240 ml lapte, 290 g făină, 12 g praf de copt, un praf de sare; 

pentru stratul cu fructe: 150 g zmeură congelată, 60 g coacăze roșii congelate, 50 g zahăr, 100 ml apă, 1 lingură zeamă de lămâie, 7 g gelatină; 

pentru cremă: 200 g mascarpone, 100 g ciocolată albă, 300 ml frișcă, 70-100 g zahăr pudră; 

pentru ornat: zmeură, coacăze roșii, rozmarin, bastonașe de scorțișoară, fulgi de ciocolată albă, zahăr pudră.

Prepararea: 

1.      Fructele se fierb 3-4 minute împreună cu apa, zeama de lămâie și zahărul, după care se pasează prin strecurătoare deasă. Gelatina se înmoaie în 2 linguri apă rece, se încălzește și se amestecă în pasta de fructe.

2.      Untul moale se bate cu sarea și zahărul, se incorporează făina amestecată cu praful de copt și laptele, iar la final albușurile bătute spumă.

3.      Compoziția se nivelează în forma unsă cu unt și tapetată cu făină, se coace 30-35 minute la 180 grade. După coacere se scoate din formă, se taie în trei foi. Înainte de asamblare se stropește cu apă sau cu sirop.

4.      Mascarponele se bate cu zahărul pudră, se incorporează ciocolata topită și frișca bătută doar pe jumătate. Crema se împarte în trei părți egale.

5.      Se pune prima foaie în formă, se unge cu cremă, astfel încât pe margini să crema să fie mai înaltă.

6.      În locul rămas în mijloc se toarnă jumătate din jeleul de fructe(se încălzește puțin, dacă este nevoie).

7.      Se acoperă cu foaia doua, se pune crema, apoi jeleul rămas și se acoperă cu foaia a treia. Tortul se pune la rece peste noapte.

8.      A doua zi se mixează puțin crema rămasă, se îmbracă tortul și se decorează cu fulgii de ciocolată, fructele, rozmarinul și batoanele de scorțișoară.  Deasupra se presară zahăr pudră.