Töltött zöldparadicsom

Hozzávalók 2 személyre: 6 db. közepes méretű zöldparadicsom, 25 dkg darálthús, 1 hagyma, 1 tojás, 1 evőkanál  darált zöldségkeverék, 1 evőkanál paprikakrém, 1 evőkanál liszt, 1 dl tej, olaj, 2-3 szál petrezselyemzöld, só, bors, 5 dkg sajt. 

Elkészítése: A zöldparadicsomokat megmossuk, tetejükre kalapot vágunk és belsejüket kivájjuk. Az apróra vágott hagymát kevés olajon üvegesre dinszteljük, felét  a húshoz keverjük, majd hozzáadunk körülbelül 2 zöldparadicsom kikapart és apróra vágott belsejét, a tojást, sózzuk, borsózzuk és összedolgozzuk. A paradicsomokat megtöltjük a húsos masszával és egy tepsibe helyezzük őket. A megmaradt hagymához keverjük a paprikakrémet,  a zöldségkeveréket meg az apróra vágott petrezselyemzöldet, sózzuk, borsózzuk és felöntjük kb. 3 dl vízzel, majd az egészet a tepsibe töltjük. Forró sütőben, kb. 20-25 percig sütjük, az utolsó 5 percben megszórjuk reszelt sajttal, majd a mártást besűrítjük  a tejjel kikavart liszttel. 

Zöldparadicsomos zakuszka - Zacuscă cu gogonele

Hozzávalók: 3 kg kápia paprika, 2 kg zöldparadicsom, 1 kg sárgarépa, 1 kg hagyma, 1 l paradicsomlé, 4 dl olaj, só, bors.

Elkészítése: A paprikát meg a zöldparadicsomot grillrácson vagy a sütőben addig sütjük, míg a vékony héja felhólyagzik, majd külön-külön tálba rétegezzük, enyhén lesózzuk és letakarjuk. 10-15 perc után a héjukat lepucoljuk, a paprikát kimagozzuk, majd apróra vagdaljuk. A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, a sárgarépát meghámozzuk és lereszeljük. Az olajat üstben vagy egy nagy lábasban felhevítjük, rádobjuk a hagymát és üvegesre dinszteljük. Ekkor hozzáadjuk a sárgarépát, megsózzuk és együtt dinszteljük tovább. 10-15 perc után hozzáadjuk a paprikát meg a zöldparadicsomot és álladó kavarás mellett mérsékelt tűzön főzzük. 40-45 perc után rátöltjük a paradicsomlevet, borsózzuk és ha szükséges, még sózzuk. Addig főzzük, míg föladja az olajat. Tiszta, csírátlanított befőttesüvegekbe tesszük, rácsavarjuk a fejtetőket és 30 percig vízben dunsztoljuk. 

Zacuscă cu gogonele

Ingrediente: 3 kg ardei kapia, 2 kg gogonele, 1 kg morcovi, 1 kg ceapă, 1 l bulion, 400 ml ulei, sare, piper.

Prepararea:  Ardeii și gogonelele se prăjesc pe grill sau în tavă în cuptor, până ce coaja subțire se creapă, după care se pun în castroane separate, se sărează și se acoperă cu un ștergar. După 10-15 minute se curăță de pielița subțire și se mărunțesc. Ceapa se mărunțește, morcovii se curăță și se dau pe răzătoare. Se încinge uleiul în ceaun sau într-un vas mai mare, se înăbușă ceapa până devine translucidă, apoi adaugă morcovii, se sărează și se înăbușă împreună în continuare. După cca. 10-15 minute se pun ardeii și gogonelele și se fierb amestecându-se constant. După 40-50 minute se toarnă bulionul, se asezonează cu sare dacă mai este nevoie și piper. Se fierbe până ce dă uleiul la suprafață, apoi se scoate în borcane curate și sterilizate. Borcanele înfiletate se pun într-un vas cu apă și se fierb  la foc moderat 30 minute. Se lasă la răcit în apă, după care se păstrează în cămară uscată și răcoroasă.  

Zöldparadicsomos étel - Mâncare cu gogonele

Hozzávalók 4 személyre: 2 hagyma, 2 kápia paprika, 50 dkg féléret paradicsom, 3-4 cikk fokhagyma, só, bors, 1 ág friss csombor, olaj.

Elkészítése: Az apróra vágott hagymát üvegesre dinszteljük kevés olajon, hozzáadjuk a kis kockákra vágott paprikát, sózzuk, borsózzuk és pár percig együtt dinszteljük. A paradicsomokat keresztben bevágjuk, 1 percre forró vízbe dobjuk, vékony héját lehúzzuk, a húsát pedig kockákra vágjuk és hozzáadjuk a hagymás alaphoz. Beletesszük a szeletekre vágott fokhagymát, a csombort és fedő alatt, kb. 10 percig főzzük. Puliszkával tálaljuk. 

Mâncare cu gogonele

Ingrediente pentru 4 persoane: 2 cepe, 2 ardei kapia, 500 g gogonele puțin coapte, 3-4 căței usturoi, sare, piper, cimbru, ulei.

Prepararea: Ceapa mărunțită se înăbușă în puțin ulei, se adaugă ardeii tăiați cubulețe, se asezonează cu sare și piper. Gogonelele se crestează, se pun 1 minut în apă fierbinte, apoi se trage pielița subțire, iar pulpa se taie cubulețe. Se adaugă usturoiul feliat, cimbrul și se fierbe cca. 10 minute sub capac. Se servește cu mămăligă și friptură după plac sau ouă românești. 

Zöldparadicsom krém - Salată de gogonele

  

                         

Hozzávalók 4 személyre: 80 dkg zöldparadicsom, 1 nagy hagyma, 1,5 dl olaj, só.

Elkészítése: A zöldparadicsomot megmossuk, szárazra töröljük, majd tepsibe tesszük és forró sütőben megsütjük, közben 2-3-szor megforgatjuk. Ha megvan, kivesszük, vékony haját lehúzzuk, csutkáját kivágjuk, a húsát pedig összevágjuk. Az apróra vágott hagymát megdinszteljük az olajon, hozzáadjuk a paradicsomot, megsózzuk és 5-10 percig kavargatva sütjük. Langyosan vagy hidegen, friss kenyérrel tálaljuk. Tetszés szerint kevés majonézt is lehet bele kavarni.

Salată de gogonele

Ingrediente pentru 4 persoane: 800 g gogonele, 1 ceapă mare, 150 ml ulei, sare.

Prepararea: Se spală, se șterg gogonelele și se pun într-o tavă. Se introduc în cuptorul fierbinte și se coc până ce pielița subțire se desprinde de pulpă. Se scot, se lasă puțin la răcit, după care se curăță de pieliță și de cotoare și se toacă ca și vinetele. Ceapa mărunțită se călește în ulei, după 2-3 minute se adaugă gogonelele tocate și se călesc împreună cca. 5 minute. Se sărează după gust. Se servesc cu pâine.