Sajtos cukkinifasirt - Chiftele de dovlecei cu cașcaval

Hozzávalók 4 személyre: 2 cukkini(50 dkg nagylyukú reszelőn reszelve), 15 dkg nagylyukú reszelőn reszelt sajt, 2 tojás, só, bors, fokhagymapor, 4 evőkanál zsemlemorzsa; a panírozáshoz: 1-2 tojás, liszt, zsemlemorzsa, olaj.

Elkészítése: A cukkinit enyhén megsózzuk, 5 percig állni hagyjuk, majd kiszorítjuk és egy tálba tesszük. Hozzáadjuk a sajtot meg a zsemlemorzsát, ízlés szerint borssal és fokhagymaporral ízesítjük, majd belekeverjük a tojásokat. 1-1 evőkanálnyi masszából fasírtokat formázunk, lisztbe, felvert tojásba és zsemlemorzsába hempergetjük, majd közepesen forró olajban kisütjük. 

                                                            Chiftele de dovlecei cu cașcaval

Ingrediente: 2 dovlecei (500 g) rași pe răzătoarea mare, 150 g cașcaval ras pe răzătoarea mare, 2 ouă, sare, piper, pudră de usturoi, 4 linguri pesmet, pentru pane: 1-2 ouă, făină, pesmet, ulei pentru prăjit

Prepararea:  
Dovleceii se spală, se curăță dacă este nevoie și se rad pe răzătoarea mare. Se presară cu sare și se lasă 5 minute, apoi se stoarce zeama formată și se pune într-un castron. Se adaugă cașcavalul ras, pesmetul, piperul și pudra de usturoi, apoi se amestecă bine. Din compoziție se formează chiftele cu ajutorul unei linguri, care se trec prin făină, ou bătut și pesmet. Chiftelele se prăjesc în ulei încins, la foc mediu, până se rumenesc pe ambele părți. Se scot pe hârtie absorbantă pentru a elimina excesul de ulei și se servesc calde.

 

Csicseriborsó fasírt - Chiftele de năut

Hozzávalók 2 személyre: 1 csicseriborsó konzerv(400 g), 1 tojás, 2 evőkanál görög joghurt, 2-3 evőkanál liszt, 2 cikk fokhagyma, só, bors, fűszerpaprika, kömény, csilipehely, petrezselyemzöld, prézli, olaj; a mártogatoshoz: 2 dl görög joghurt, 2 evőkanál olívaolaj, 2 cikk fokhagyma, kevés zöld kapor, só, csilipehely.

Elkészítése: A csicseriborsót leszűrjük, leöblítjük, majd késes aprítóba tesszük. Hozzáadjuk a megpucolt fokhagymát 2-3 szál petrezselyemzöldet, a tojást meg a joghurtot és krémes keverékké dolgozzuk. A masszát kiszedjük egy tálba, ízlés szerint fűszerezzük és belekavarjuk a lisztet. 20 percre hűtőbe tesszük,  majd kisebb tojásnyi gombócokat formázunk, prézlibe hempergetjük, majd tenyérrel kissé lelapítjuk. Forró olajban, közepes tűzön sütjük. A mártogatoshoz az áttört fokhagymát a joghurtba kavarjuk, sóval, csilipehellyel és zöld kaporral ízesítjük. 

Ingrediente pentru 2 persoane:  1 conservă(400 g) năut,  1 ou, 2 linguri iaurt grecesc, 2-3 linguri făină, 2 căței de usturoi, sare, piper, boia, chimen măcinat, fulgi chili, frunze de pătrunjel, pesmet, ulei; pentru sos: 200 ml iaurt grecesc, 2 linguri ulei de măsline, 2 căței de usturoi, mărar, sare, fulgi chili.

Prepararea:  Se strecoară conserva de năut, se pune în vasul robotului de bucătărie. Se adaugă usturoiul, 2-3 frunze de pătrunjel, oul, iaurtul și se mixează până devine o pastă, după care se scoate într-un castron, se amestecă cu făina, se asezonează cu sare, piper, boia, chimen și fulgi chili. Se pune 20 minute la rece, după care se formează mici chifteluțe, se dau prin pesmet, se aplatizează ușor și se prăjesc în ulei fierbinte. Pentru sos se amestecă usturoiul pisat cu iaurtul și uleiul, se asezonează cu sare, fulgi chili și mărar.

Zöldséges fasírt - Chiftele cu legume la cuptor

Hozzávalók 4 személyre: 

a fasírthoz: 50 dkg csirke vagy sertés darált hús, 1 hagyma, 1 kápia paprika, 1 kisebb cukkini, 2 cikk fokhagyma, 10 dkg konzervkukorica, petrezselyemzöld, 1 tojás, 2-3 evőkanál panko morzsa, só, bors, őrölt kömény- és koriandermag; 

a szószhoz: 2,5-3 dl görög joghurt, 1 cikk fokhagyma, olívaolaj, csilipehely, só; 

a salátához: 2-3 paradicsom, 2 uborka 1-1 piros és zöld paprika,  só, citromlé, olívaolaj.

Elkészítése: 

1.      A zöldségeket megpucoljuk, apró kockákra vágjuk, a kukoricát lecsöpögtetjük.

2.      A darált húst megsózzuk, fűszerezzük, majd összekeverjük az áttört fokhagymával, a tojással meg a panko morzsával.

                                        3. Végül belekeverjük a zöldségeket is.

4.     Nagyobb méretű, lapos fasírtokat formázunk, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és megspricceljük kevés olajjal. 180 fokon pirosra sütjük. 

5.      Az áttört fokhagymát kikavarjuk kevés sóval és olívaolajjal, majd a joghurtba keverjük, tetejére kevés csilipelyhet szórunk.

6.    A saláta hozzávalóit összevágjuk, megsózzuk, olívaolajjal és citromlével meglocsoljuk. 

Chiftele cu legume la cuptor

Ingrediente pentru 4 persoane:  500 g carne tocată de porc,  1 ceapă, 1 ardei kapia, 1 dovlecel mai mic, 100 g porumb din conservă, 2 căței de usturoi, 1 ou, 2-3 linguri pesmet, frunze de pătrunjel, sare, piper, chimen măcinat; 

pentru sos: 250-300 ml iaurt, 1 cățel de usturoi, ulei de măsline, fulgi de ardei iute, sare;

 pentru salată: roșii, ardei, castravete, sare, ulei de măsline, zeamă de lămâie.

Prepararea: 

1.      Se curăță legumele, se taie în cubulețe mici, frunzele de pătrunjel se mărunțesc,  porumbul se scurge.

2.      Carnea tocată se asezonează cu sare, piper și chimen, se adaugă oul, pesmetul și usturoiul pisat.

3.      Compoziția de carne se amestecă cu legumele. Cu mâna unsă cu ulei, se formează chiftele mai mari.

4.      Se aplatizează ușor între palme, se așază în tava tapetată cu hârtie de copt, se stropesc cu puțin ulei. Se coc în cuptor la 200 grade timp de 35-40 minute sau până când se rumenesc.

5.      Usturoiul pisat se amestecă cu puțină sare și 1-2 linguri de ulei de măsline, după care se amestecă în iaurt. Deasupra se presară fulgi de ardei iute.

6.      Se curăță legumele pentru salată, se taie cubulețe, se asezonează cu sare, zeamă de lămâie și puțin ulei. 

 

Baconbe tekert sajtos fasírtrudak - Bastonașe de carne cu cașcaval

Hozzávalók 6 személyre: 50 dkg sertés lapocka, 50 dkg pulykacomb, 15 dkg félkemény sajt, 1 kis hagyma, 1 sárgarépa, 2-3 tojás, 3-4 evőkanál zsemlemorzsa, 2 cikk fokhagyma, 5 dkg vaj, 18 szelet bacon, só, bors, olaj.

Elkészítése: A sajtot 18 db, 4-5 cm hosszú rúdra vágjuk, 15 percre fagyasztóba tesszük. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát kis lyukú reszelőn lereszeljük. A vajat 2 evőkanál olajjal felforrósítjuk, hozzáadjuk a hagymát meg a sárgarépát, megdinszteljük, a végén belekavarjuk az áttört fokhagymát is. Hűlni hagyjuk.  A kétféle húst ledaráljuk, hozzáadjuk a tojásokat, a hagymás keveréket meg a zsemlemorzsát, sóval és borssal ízesítjük, alaposan összedolgozzuk. 10 percig hűtőbe tesszük, majd 18 részre osztjuk.  A húsmasszákat egyenként tenyérben ellapítjuk, középre teszünk egy-egy sajtrudat, majd a masszát a sajt köré formázzuk, végül pedig egy-egy szelet baconbe csavarjuk. Közepesen forró olajban megsütjük.

Megjegyzés: Tetszés szerint bármilyen húsból vagy többféle húsok keverékéből készíthetjük. A félig átfagyott sajt nehezebben olvad fel, így sütés közben nem fog kifolyni.

Bastonașe de carne cu cașcaval    

Ingrediente (pentru 4 persoane): 500 g spată de porc, 500 g pulpă de curcan, 150 g cașcaval tare, 1 ceapă mică, 1 morcov, 2-3 ouă, 3-4 linguri pesmet, 2 căței de usturoi, 50 g unt, 18 felii bacon, sare, piper, ulei.

Prepararea: Cașcavalul se taie în 18 bucăți de bastonașe, lungi de 4-5 cm și se pun în congelator pentru 15 minute. Untul se încinge cu 2 linguri de ulei, se adaugă ceapa mărunțită și morcovul dat pe răzătoarea mică, se călesc 3-4 minute, apoi se adaugă usturoiul pisat, se ia deoparte și se lasă la răcit. Cărnurile se dau prin mașina de tocat carne, se adaugă amestecul de ceapă, ouăle și pesmetul, se asezonează cu sare și piper și se amestecă bine. Compoziția se pune la rece pentru 10 minute, după care se împarte în 18 părți egale. Se ia fiecare parte de compoziție în mâna unsă cu ulei, se aplatizează puțin, se pune în mijloc un bastonaș de cașcaval și se dă formă lunguiață, după care se înfășoară cu o felie de bacon.  Se modelează toată compoziția, apoi se prăjesc crochetele la foc moderat, în ulei încins.

Sugestie: Compoziția de carne se poate prepara și din carne de pui, sau alte combinații de cărnuri. Cașcavalul puțin înghețat se topește mai greu, deci nu se va scurge la prăjire.

Tepsis bab húsgombóccal

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg szárazbab, 1 hagyma, 2 babérlevél, 1 evőkanál házi ételízesítő, 1 póréhagyma, 1 cikk fokhagyma, 1 evőkanál liszt, 3 dl házi paradicsomszósz, só, bors, 5 dkg fetasajt, petrezselyemzöld.

a gombóchoz: 40 dkg darált sertéshús, 1 apróra vágott hagyma, 1 cikk áttört fokhagyma, 1 tojás, 2 evőkanál zsemlemorzsa, só, bors, fűszerpaprika, 2 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöld, olaj.

Elkészítése:

1.      Az előzőleg beáztatott babot főni tesszük, hozzáadjuk az ételízesítőt, a megpucolt hagymát meg a babérlevelet. Lefedve, kb. 50 percig főzzük.

2.      A darált húst összekeverjük a többi hozzávalókkal, ízlés szerint fűszerezzük, majd olajos kézzel diónyi méretű gombócokat formázunk belőle.

3.      Kevés felhevített olajon a gombócokat körbepirítjuk, majd szűrőkanállal egy tányérra szedjük.

4.      A visszamaradt zsiradékon megdinszteljük a karikára vágott póréhagymát, hozzáadjuk az áttört fokhagymát, majd rászórjuk a lisztet és összekavarjuk.

5.      Felöntjük a paradicsomszósszal, felforraljuk, ízlés szerint sózzuk, borsózzuk, majd belekavarjuk a megfőtt babot.

6.      A babos keveréket egy hőálló tálba tesszük, belenyomjuk a gombócokat, rámorzsoljuk a fetasajtot és megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel. Forró sütőben, 30 percig sütjük.