Csacsi füle - Fursecuri cu magiun și nucă

 

Recept Vizvári Mariska szakácskönyvéből 

Hozzávalók 4 személyre:  30 dkg liszt, 12 dkg zsír, 1 dl zsíros tej, 15 g élesztő, 1 evőkanál porcukor, csipetnyi só; egyéb hozzávalók: házi szilvaíz, dióbél, porcukor.

Elkészítése:  Az élesztőt elmorzsoljuk a langyos tejben, 15 percig hagyjuk felfutni. A zsírt a lisztben elmorzsoljuk, hozzáadjuk a porcukrot, a sót meg az élesztős tejet és jól kidolgozzuk. A tésztát 20 percig pihenni hagyjuk, majd vékonyra kinyújtjuk és egy nagyobb pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. Közepébe 1-1 teáskanál szilvaízet és kettőbe tört dióbelet teszünk, majd összehajtjuk. 175 fokon világosra sütjük(nem kell kiszárítani), majd még melegen porcukorba hempergetjük. Minél tovább áll, annál finomabb. 

                                              Fursecuri cu magiun și nucă

Ingrediente: 300 g făină, 120 g untură, 100 ml lapte gras, 15 g drojdie, 1 lingură zahăr pudră, un praf de sare; alte ingrediente: magiun de prune, miez de nucă, zahăr pudră

Prepararea: Drojdia se fărâmițează în laptele călduț și se lasă 15 miunte la crescut. Untura se fărâmițează în făină, se adaugă sarea și laptele cu drojdie și aluatul se frământă. Aluatul se lasă 20 de miute la odihnit, apoi se întrinde într-o foaie subțire și se decupează cu o formă rotundă. În mijlocul fiecărui cerc se pune câte 1 linguriță de magiun și un sfert de nucă, apoi se pliază și marginile se închid. Se coc la 170 de grade. Nu trebuie copate foarte mult, pentru că se usucă. Fursecurile calde se rostogolesc în zahăr pudră și se păstrează în cutii de metal.

Szilvaízes aprósütemény- Piticot cu magiun

Szilvaízes apró sütemény

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 25 dkg háj, 15 dkg porcukor, 1 tojás, 75 ml (0,75 dl) ásványvíz,1 tasak sütőpor, só, 1 üveg szilvaíz, 10 dkg porcukor

Elkészítése:  A hájat elmorzsoljuk a sütőporral összevegyített lisztben, közepébe mélyedést csinálunk és beletesszük a sót, a porcukrot, a felvert tojást meg az ásványvizet, majd gyors mozdulatokkal rugalmas tésztát gyúrunk belőle. 30 percre a hűtőbe tesszük, majd lisztezett felületen 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk, széleit levágjuk, téglalap alakúra formázzuk. A egyik hosszanti oldalára csíkban szilvaízet kenünk, majd egy hosszúkás kés vagy a kezünk segítségével a tészta alá nyulunk, tekerünk egyet rajta, hogy a szilvaíz középre kerüljön és a tészták találkozásánál, hosszában levágjuk. Az így kapott tekercset 2 cm-es darabokra vágjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és 180 fokon, 15-20 perc alatt megsütjük. Még forrón porcukorba hempergetjük

Piticot cu magiun    

Ingrediente: 500 g făină, 250 g osânză, 150 g zahăr pudră, 1 ou, 75 ml apă minerală, 1 plic de praf de copt, 1 borcan de magiun de prune, 100 g zahăr pudră

Prepararea: Osânza se amestecă cu făina şi praful de copt, se face o adâncitură în mijlocul lui, se pune în ea sarea, zahărul pudră, oul bătut şi apa minerală, apoi se frământă cu mişcări rapide până se obţine un aluat omogen, de consistenţă nu prea  tare. Se pune aluatul la frigider pentru 30 minute, apoi se întinde  pe planşeta de lemn în formă de dreptunghi cu o grosime de 3-4 mm. Se îndreaptă marginile cu cuţitul; pe marginea mai lungă a unei laturi a dreptunghiului se  pune magiunul în dungă.  Cu ajutorul unui cuţit sau cu mâna se rulează aluatul dinspre dunga cu magiun, astfel încât magiunul să fie la mijloc. După ce s-a rulat integral aluatul în jurul părţii cu magiun, se  taie în lung, apoi în bucăţele mici şi se aşează în tava căptuşită cu hârtie de copt. Se  coace timp de 15-20 minute la 180 grade. Piticoţii se dau  prin zahărul pudră cât sunt încă fierbinți.