Viennetta

Hozzávalók 4-5 személyre: 4+ 2 dl tejszín, 2 tojás sárgája, 10 dkg cukor, 1 tasak vaníliacukor, 15 dkg 50 %-os csokoládé.

Elkészítése: A tojássárgáját kikavarjuk a kétféle cukorral, felöntjük 2 dl tejszínnel és vízgőz fölött besűrítjük, majd többször átkavarva teljesen kihűtjük. A megmaradt tejszínt felverjük és beleforgatjuk a kihűlt tojáskrémet.12 dkg csokoládét vízgőz fölött megolvasztunk és belekavarunk 1 evőkanál olajat.Egy hosszúkás formát kibélelünk műanyag fóliával, beleöntjük a krém negyedét, erre rácsorgatjuk a csokoládé harmadát, ha szükséges, kicsit elsimítjuk, majd újból krém és csokoládé, míg a hozzávalók elfogynak. 12 órára fagyasztóba tesszük, majd tálalás előtt 1 órára hűtőszekrényben tartjuk. Kiborítjuk egy hosszúkás tálcára, tetejére csorgatjuk a megmaradt és felolvasztott csokoládét, majd szeletekre vágva tálaljuk.

Fehérboros szőlőparfé

Hozzávalók: 2 dl fehérbor, 5 dl tejszín, 2 tojás,15 dkg cukor,1 gerezd fehér szőlő

Elkészítése: a tojásokat kikavarjuk a cukorral, majd hozzáadjuk a bort és 2 dl tejszínt. Vízgőz fölött habverővel addig verjük, míg sűrű krémes lesz, majd kihűtjük. A  megmaradt 3 dl tejszínt felverjük, majd lazán beleforgatjuk a kihűlt tojáskrémet és  a megmosott szőlőszemeket. Fóliával kibélelt formákba töltjük és lefagyasztjuk. Szőlőszemekkel és mentalevéllel díszítve tálaljuk.

Málnaparfé

 

Hozzávalók: 5 tojás sárgája, 20 dkg cukor, 2,5dl tej,  5 dl tejszín, 50 dkg málna

Elkészítése: a tojások sárgáját kikavarjuk a cukorral, és hozzáadjuk a tejet. Vízgőz fölött habverővel addig verjük, míg sűrű krémes lesz, majd kihűtjük. Ha jól kihűlt, belekavarjuk a felvert tejszínt és két részre osztjuk. Felébe belekavarjunk 25 dkg, villával összetört málnát A fehér és a málnás krémet, fóliával kibélelt, hosszúkás formákba rétegezzük, a megmaradt málnaszemeket elosztjuk a rétegek között. A parfét lefagyasztjuk. Málnaszemekkel és mentalevéllel díszítve, szeletekre vágva tálaljuk.

Tipp:szeletelés előtt, fél órával vegyük ki a fagyasztóból és  tartsuk a hűtőszekrényben.