Citromos-fokhagymás csirkecomb - Pulpe de pui cu lămâie și usturoi

Hozzávalók: 2 felsó és 2 alsó csirkecomb, 50 dkg krumpli, 20 dkg sárgarépa, 1 lilahagyma, 6-8 cikk fokhagyma, 1 citrom, 3 evőkanál olívaolaj, petrezselyemzöld, só, bors.

Elkészítése:

1.      A csirkehúst megmossuk, papírtörlővel szárazra töröljük, sóval és borssal fűszerezzük.

2.      A krumplit és a sárgarépát megpucoljuk, kb. 2 cm-es darabokra felvágjuk.

3.       A lilahagymát meghámozzuk, cikkekre vágjuk. A fokhagymacikkeket meghámozzuk, egészben hagyjuk.

4.      A zöldségeket  a sütőtálba szórjuk, összekeverjük az olívaolajjal, sóval és borssal, majd rátesszük a csirkecombokat

5.      A citromot félbevágjuk, az egyik felét felszeleteljük és elosztjuk a tetején, a másik felének levét rálocsoljuk a húsra és zöldségekre.

6.      Egy ív sütőpapírt összegyúrunk, megnedvesítjük, befedjük vele a tál tartalmát, majd a 200°C-ra előmelegített sütőbe tesszük.

7.      35-40 perc után kifedjük és további 10-15 percig sütjük, amíg a hús szép aranybarna lesz, a zöldségek pedig megpuhulnak és enyhén megpirulnak.

8.      Tálalás előtt megszórjuk frissen aprított petrezselyemmel.

 

Pulpe de pui cu lămâie și usturoi

Ingrediente:
2 pulpe superioare de pui, 2 pulpe inferioare de pui, 500 g de cartofi, 200 g de morcovi, 1 ceapă roșie, 6–8 căței de usturoi, 1 lămâie, 3 linguri de ulei de măsline, pătrunjel verde, sare și piper după gust.

Prepararea:

Carnea de pui se spală, se șterge cu hârtie absorbantă și se condimentează cu sare și piper. Cartofii și morcovii se curăță, se spală și se taie în bucăți de aproximativ 2 cm. Ceapa roșie se curăță și se taie în felii groase, iar cățeii de usturoi se curăță și se lasă întregi. Legumele se așază într-un vas termorezistent, se stropesc cu ulei de măsline, se condimentează cu sare și piper, apoi se amestecă ușor. Deasupra se pun bucățile de pui. Lămâia se taie în două; o jumătate se feliază și se distribuie peste carne și legume, iar zeama celeilalte jumătăți se stoarce deasupra. Se mototolește o foaie de hârtie de copt, se umezește ușor și se așază peste preparat. Vasul se introduce în cuptorul preîncălzit la 200°C. După 35–40 de minute, se îndepărtează hârtia de copt, iar preparatul se mai coace 10–15 minute, până când carnea se rumenește frumos, iar legumele se înmoaie și se caramelizează ușor. Înainte de servire, preparatul se presară cu pătrunjel verde tocat mărunt.

Brokkolis pulykagaluska leves - Supă cu broccoli și găluști de curcan

Hozzávalók: 25 dkg darált pulykahús, 1 tojás, 2 evőkanál búzadara, 1 kisebb fej brokkoli, 2 sárgarépa, 1 piros kaliforniai paprika, 1 kisebb fej vöröshagyma, 2 evőkanál olaj, 1 teáskanál aprított petrezselyemzöld, 1,5 l víz vagy zöldségalaplé, só, bors.

Elkészítése:

1.      A vöröshagymát megpucoljuk, finomra vágjuk, és az olajon megpároljuk.

2.      A sárgarépát megpucoljuk, felkarikázzuk, a paprikát felkockázzuk, és a hagymához adjuk, majd pár percig együtt dinszteljük.

3.      Hozzáadjuk a vizet vagy az alaplevet, felforraljuk, és közben sóval, borssal ízesítjük.

4.      A brokkolit rózsáira szedjük, megmossuk, és félretesszük.

5.      A pulykagaluskához a darált húst összekeverjük a tojással, a búzadarával, sóval és borssal, majd 10 percet pihentetjük.

6.      A galuskatésztából két evőkanál segítségével kisebb galuskákat szaggatunk a forrásban lévő levesbe.

7.      Amikor a galuskák feljönnek a tetejére, hozzáadjuk a brokkolirózsákat, és még kb. 8-10 percig főzzük, amíg minden megpuhul.

8.      A végén megszórjuk friss petrezselyemzölddel, és forrón tálaljuk.

                                           Supă cu broccoli și găluști de curcan                

Ingrediente: 250 g carne tocată de curcan, 1 ou, 2 linguri griș, 1 broccoli mic, 2 morcovi, 1 ardei gras roșu, 1 ceapă mică, 2 linguri ulei, 1 linguriță pătrunjel verde tocat, 1,5 litri apă sau supă de legume, sare, piper

Prepararea:

1.      Ceapa se curăță, se toacă mărunt și se călește în ulei, la foc mic.

2.      Morcovii se curăță, se taie rondele, iar ardeiul se taie cubulețe; legumele se adaugă peste ceapă și se călesc împreună timp de câteva minute.

3.      Se adaugă apa sau supa de legume, se lasă să fiarbă și se asezonează cu sare și piper.

4.      Broccoliul se desface în buchețele, se spală și se lasă deoparte.

5.      Carnea tocată se amestecă cu oul, grișul, sarea și piperul, apoi compoziția se lasă la odihnit timp de 10 minute.

6.      Din amestecul de carne se formează găluști mici cu ajutorul a două linguri și se pun în supa care fierbe.

7.      Când găluștile se ridică la suprafață, se adaugă broccoliul și se mai fierbe totul timp de aproximativ 8–10 minute, până când toate ingredientele se gătesc.

8.      La final, supa se presară cu pătrunjel verde tocat și se servește fierbinte.

 

Shan Khao Swe / Burmai Shan tészta / Tăiței Shan birmanezi

A Shan Khao Swe az egyik legismertebb és legkedveltebb fogás Mianmar (Burma) gasztronómiájában, különösen az ország keleti részén élő Shan népcsoport körében. Ez az étel egy fűszeres, csirke vagy sertéshússal készített, tésztás kombináció. Melegen vagy langyosan tálalják, friss zöldségekkel és ropogós mogyoróval. 

Hozzávalók: 25 dkg vékony rizstészta, 20 dkg csirkemell vagy sertéshús,  2 evőkanál olaj, 2 cikk fokhagyma, 2-3 cm gyömbér, 2 evőkanál paradicsompüré, 1 evőkanál szójaszósz, 1 evőkanál halszósz, ½ teáskanál cukor, ½ teáskanál csilipehely (opcionális), 3 dl csirkehúsleves, 2 szál zöldhagyma, 1 evőkanál pirított földimogyoró, 1 teáskanál pirított szezámmag, zöldcitrom.

Elkészítése:

1. A rizstésztát 5–7 percre forró vízbe áztatjuk, majd leszűrjük és hideg vízzel leöblítjük.
2. A fokhagymát összezúzzuk, a gyömbért lereszeljük, a zöldhagymát pedig felaprítjuk. A húst kis kockákra vágjuk.
3. Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, majd illatozásig sütjük benne a fokhagymát és a gyömbért.
4. Hozzáadjuk a húst, és addig pirítjuk, amíg aranybarna nem lesz.
5. Belekeverjük a paradicsompürét, a szójaszószt, a halszószt, a cukrot és a csiliport (ha használunk), majd alaposan összekeverjük.
6. Felöntjük a csirkehúslevessel, és kis lángon kb. 10 percig főzzük, amíg a szósz kissé besűrűsödik.
7. A tésztát tálakba tesszük, majd ráöntjük a forró szószt.
8. Megszórjuk az aprított zöldhagymával, a tört földimogyoróval és a szezámmaggal, majd zöldcitrom szeletekkel tálaljuk

Shan Khao Swe este unul dintre cele mai cunoscute și îndrăgite preparate din gastronomia Myanmarului (Birmania), în special în rândul grupului etnic Shan din partea de est a țării. Acest fel de mâncare este o combinație de tăiței cu carne de pui sau porc, într-un sos aromat și ușor condimentat. Se servește cald sau călduț, alături de legume proaspete și arahide crocante.

                                                          Taitei Shan birmanezi            4 porții / 45 minut

Ingrediente: 250 g tăiței de orez subțiri, 200 g piept de pui sau carne de porc, 2 linguri de ulei, 2 căței de usturoi, 2–3 cm ghimbir, 2 linguri de pastă de roșii, 1 lingură de sos de soia, 1 lingură de sos de pește, 1/2 linguriță de zahăr, 1/2 linguriță de fulgi de chili (opțional), 300 ml supă de pui, 2 fire de ceapă verde, 1 lingură de arahide prăjite, 1 linguriță de semințe de susan prăjite, limetă.

Mod de preparare:

1.      Tăițeii de orez se înmoaie în apă fierbinte timp de 5–7 minute, apoi se scurg și se clătesc cu apă rece.

2.      Usturoiul se zdrobește, ghimbirul se rade, iar ceapa verde se toacă mărunt. Carnea se taie în cuburi mici.

3.      Într-o tigaie se încălzește uleiul, apoi se călesc usturoiul și ghimbirul până devin aromate.

4.      Se adaugă carnea și se prăjește până capătă o culoare aurie.

5.      Se încorporează pasta de roșii, sosul de soia, sosul de pește, zahărul și fulgii de chili- dacă se folosesc, apoi se amestecă bine totul.

6.      Se toarnă supa de pui și se lasă să fiarbă la foc mic aproximativ 10 minute, până când sosul se îngroașă ușor.

7.      Tăițeii se împart în boluri, peste ei se toarnă sosul fierbinte, apoi se presară ceapa verde, arahidele zdrobite și semințele de susan.

8.      Preparatul se servește cu felii de limetă. 

 

Gomba krémleves - Supă cremă de ciuperci

Hozzávalók: 50 dkg barna csiperke gomba, 1 hagyma, 2 cikk fokhagyma, 4 dkg vaj, 2 dl tejszín, 1 evőkanál étkezési keményítő, 6 dl csirkehúsleves (alaplé), 1 dl fehérbor, friss kakukkfű, 1 teáskanál olasz fűszerkeverék, só, fehérbors; a tálaláshoz: csilipehely, 4 kisebb gomba, 8 szelet bagett, vaj, 5 dkg reszelt sajt.

Elkészítése:

1. A hagymát megpucoljuk, finomra felaprítjuk; a fokhagymát megtisztítjuk, és lereszeljük vagy áttörjük. A gombát megtisztítjuk, és felszeleteljük.
2. A vajat egy lábasban megolvasztjuk, hozzáadjuk a hagymát, és üvegesre pirítjuk, majd rádobjuk a fokhagymát, pár másodpercig együtt pirítjuk, végül hozzáadjuk a szeletelt gombát.
3. Sóval, fehérborssal, friss kakukkfűvel és az olasz fűszerkeverékkel ízesítjük, majd közepes lángon, gyakori keverés mellett 8–10 percig pirítjuk, amíg a leve elpárolog.
4. Felöntjük a fehérborral, 2–3 percig forraljuk, hogy az alkohol elpárologjon, majd hozzáadjuk  a csirkehúslevest és kevés vizet.
5. Lefedve 10 percig főzzük, majd félrehúzzuk a tűzről és botmixerrel krémesre pürésítjük.
6. A keményítőt kevés hideg vízzel és a tejszínnel csomómentesre keverjük, a leveshez adjuk, majd további 1–2 percig főzzük.
7. A bagettszeleteket vékonyan lekenjük vajjal, megszórjuk reszelt sajttal, és forró sütőben pirosra sütjük. A gombát vékony szeletekre vágjuk, majd forró, száraz serpenyőben aranybarnára sütjük.
8. Tálaláskor  a levest megszórjuk kevés csilipehellyel és friss kakukkfűvel, majd pirított gombával és sajtos bagettszeletekkel kínáljuk.

 

                                                                Supă cremă de ciuperci          

Ingrediente: 500 g ciuperci champignon brune, 1 ceapă, 2 căței de usturoi, 40 g unt, 200 ml smântână pentru gătit, 1 lingură amidon alimentar, 600 ml supă de pui, 100 ml vin alb, cimbru proaspăt, 1 linguriță mix de ierburi italiene, sare, piper alb; pentru servire: fulgi de chili, 4 ciuperci mici, 8 felii de baghetă, unt, 50 g cașcaval ras

 

1Prepararea:  

1.      Ceapa se curăță și se toacă mărunt. Usturoiul se curăță și se dă pe răzătoare sau se presează. Ciupercile se curăță, apoi se feliază subțire.

2.      Se topește untul într-o cratiță încăpătoare, se adaugă ceapa și se călește până devine sticloasă, apoi se adaugă usturoiul, se amestecă și se mai lasă câteva secunde, după care se adaugă ciupercile feliate.

3.      Se asezonează cu sare, piper alb, frunze de cimbru și amestec de ierburi italiene. Se gătește la foc mediu, amestecând des, timp de 8–10 minute, până când lichidul lăsat de ciuperci se evaporă.

4.      Se toarnă vinul alb și se fierbe 2–3 minute, până când alcoolul se evaporă complet, apoi se adaugă supa de pui și puțină apă, și se lasă la fiert, acoperit, timp de 10 minute.

5.      După fierbere, supa se ia de pe foc și se pasează cu un blender vertical până devine fină și cremoasă.

6.      Amidonul se dizolvă într-o cantitate mică de apă rece împreună cu smântâna, apoi se adaugă în supă. Se amestecă bine și se mai fierbe 1–2 minute, până când supa se îngroașă ușor.

7.      Feliile de baghetă se ung cu puțin unt, se presară cu cașcaval ras și se coc în cuptorul încins până devin aurii. Cele 4 ciuperci mici se feliază subțire și se prăjesc într-o tigaie uscată, la foc iute, până se rumenesc ușor.

8.      La servire, supa se presară cu puțin chili și frunze proaspete de cimbru, apoi se garnisește cu ciupercile rumenite și feliile de baghetă cu cașcaval.

Csípős csirkeszárnyak - Aripioare picante

Hozzávalók 4 személyre: 1,2 kg csirkeszárny, só, frissen őrölt bors, csilipelyhek, fokhagymapor, gyömbérpor, olívaolaj;

a mártáshoz: 2 dl házi ketchup, 1 teáskanál vaj, 1 evőkanál  méz, 1 teáskanál barnacukor, 1 evőkanál szójaszósz, 2 evőkanál balzsamecet, szárított oregánó és kakukkfű, cayenne-bors, csipetnyi fahéj.

Elkészítése: 

1. A megtisztított csirkeszárnyakat a forgóízületeknél kettévágjuk. A szárnyvégeket félretehetjük, később alaplé készítéséhez felhasználhatók.
2. A darabokat sütőpapírral bélelt tepsibe rendezzük. Sóval, frissen őrölt borssal, csilipelyhekkel, fokhagymaporral és gyömbérporral alaposan bedörzsöljük, majd meglocsoljuk olívaolajjal.
3. 200 °C-ra előmelegített sütőbe toljuk, és 30-35 perc alatt ropogósra sütjük. Lefedni nem szükséges - a cél az aranybarna, pirult kéreg.
4. Közben elkészítjük a mázat: a mártás hozzávalóit egy kisebb lábasban összekeverjük, ízlés szerint fűszerezzük, majd lassú tűzön, kevergetve sűrű, fényes állagúra főzzük.
5. A megsült csirkeszárnyakat egyenként, grillfogó segítségével a forró mártásba forgatjuk, hogy minden darabot egyenletesen bevonjon a ragacsos, illatos máz.
6. A mázas szárnyakat visszarendezzük a tepsibe, és további 15-20 percre visszatoljuk a sütőbe, hogy a bevonat karamellizálódjon és ragacsossá váljon.
7.  Frissen, forrón tálaljuk – hasábburgonyával vagy akár egy amerikai káposztasalátával. 

Aripioare picante    

Ingrediente: 1,2 kg aripioare de pui, sare, piper proaspăt măcinat, fulgi de chili, pudră de usturoi, pudră de ghimbir, ulei de măsline

Pentru sos:

2 dl ketchup de casă, 1 linguriță unt, 1 lingură miere, 1 linguriță zahăr brun, 1 lingură sos de soia, 2 linguri oțet balsamic, oregano și cimbru uscate, piper cayenne, un praf de scorțișoară

 

Mod de preparare

1. Aripioarele de pui curățate se taie în două, la nivelul articulațiilor. Vârfurile se pot păstra pentru a fi folosite ulterior la prepararea unui fond de bază.
2. Bucățile se așază într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Se freacă bine cu sare, piper proaspăt măcinat, fulgi de chili, pudră de usturoi și pudră de ghimbir, apoi se stropesc cu ulei de măsline.
3. Se introduc în cuptorul preîncălzit la 200 °C și se coc timp de 30-35 de minute, până devin rumene și crocante. Nu este necesar să fie acoperite- scopul este obținerea unei cruste aurii, bine rumenite.
4. Între timp se pregătește glazura: ingredientele pentru sos se amestecă într-o crăticioară, se condimentează după gust și se fierb la foc mic, amestecând constant, până când sosul devine dens și lucios.
5. Aripioarele coapte se trec, pe rând, prin sosul fierbinte, folosind un clește de bucătărie, astfel încât fiecare bucată să fie acoperită uniform cu glazura lipicioasă și aromată.
6. Aripioarele glazurate se așază din nou în tavă și se reintroduc în cuptor pentru încă 15-20 de minute, până când glazura se caramelizează și capătă textura specifică, ușor lipicioasă.
7. Se servesc fierbinți, proaspăt scoase din cuptor, alături de cartofi prăjiți sau de o salată de varză.

 

Sörös csülök - Ciolan de porc cu bere

Hozzávalók:
1 db sertéscsülök (kb. 1,2–1,5 kg), 2,5 dl sör, 1 fej hagyma, 5 cikk fokhagyma, 2 babérlevél, 10 szem fekete bors, 1 teáskanál koriandermag, 1 teáskanál finom só, 1 evőkanál durva só;
a körethez: 1 kg krumpli, 3–4 evőkanál olaj, 1 teáskanál fűszerpaprika, 1 teáskanál fokhagymapor, só, bors;
a mártáshoz: 4 evőkanál majonéz, 3 evőkanál joghurt, 1 evőkanál mustár, 2 evőkanál ketchup, 2–3 evőkanál citromlé, 2 cikk fokhagyma (reszelve).

Elkészítése:

1. A csülköt egy nagyobb fazékba tesszük, ráöntjük a sört, majd annyi vizet adunk hozzá, hogy teljesen ellepje.
2. Hozzáadjuk a nagyobb darabokra vágott hagymát, a megtisztított fokhagymacikkeket, a babérlevelet, a bors- és korianderszemeket, valamint a sót.
3. Kis lángon, lefedve, kb. 1,5-2 órán át főzzük, amíg a hús megpuhul. (Kuktában 50–60 perc is elegendő.)
4. A sütőt előmelegítjük 200°C-ra.
5. A megpuhult csülköt óvatosan kiemeljük, a bőrét éles késsel rombusz alakban bevágjuk, majd durva sóval alaposan bedörzsöljük.
6. Tepsibe tesszük, és forró sütőben 40–50 perc alatt aranybarnára, ropogósra sütjük.
7. A körethez a krumplit megmossuk, meghámozzuk, negyedekre vagy nyolcadokra vágjuk, majd sós vízben, az újraforrástól számítva, 4 percig főzzük.
8. Leszűrjük, majd összeforgatjuk az olajjal, fűszerpaprikával, fokhagymaporral, sóval és borssal.
9. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és 200°C-on 30–35 perc alatt aranybarnára sütjük.
10. A mártáshoz összekeverjük a majonézt, a joghurtot, a mustárt, a ketchupot, a citromlevet és a reszelt fokhagymát, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
11. A ropogós csülköt forrón, a sült burgonyával és a pikáns mártással tálaljuk.

                                                               Ciolan de porc cu bere

Ingrediente:
1 ciolan de porc (aprox. 1,2–1,5 kg), 250 ml bere, 1 ceapă, 5 căței de usturoi, 2 foi de dafin, 10 boabe de piper negru, 1 linguriță de coriandru boabe, 1 linguriță de sare fină, 1 lingură sare grunjoasă; 

pentru garnitură: 1 kg cartofi, 3–4 linguri de ulei, 1 linguriță de boia dulce, 1 linguriță de usturoi pudră, sare și piper după gust;

pentru sos: 4 linguri de maioneză, 3 linguri de iaurt, 1 lingură de muștar, 2 linguri de ketchup, 2–3 linguri de suc de lămâie, 2 căței de usturoi rași, sare și piper după gust.

Mod de preparare:

1. Ciolanul se pune într-o oală încăpătoare, se toarnă berea, apoi se adaugă suficientă apă cât să acopere complet carnea.
2. Se adaugă ceapa tăiată în bucăți mari, cățeii de usturoi curățați, foile de dafin, boabele de piper și coriandru, precum și sarea.
3. Se fierbe la foc mic, sub capac, timp de 1,5–2 ore, până când carnea se înmoaie bine. Dacă se folosește o oală sub presiune, timpul de fierbere se reduce la 50–60 de minute.
4. Cuptorul se preîncălzește la 200°C.
5. Ciolanul fiert se scoate cu grijă din zeamă, se crestează șoriciul în formă de romburi, apoi se freacă bine cu sare grunjoasă.
6. Se așază într-o tavă și se coace în cuptorul încins, timp de 40–50 de minute, până când șoriciul devine crocant și auriu.
7. Pentru garnitură, cartofii se spală, se curăță și se taie în sferturi sau optimi. Se fierb în apă cu sare, timp de 4 minute din momentul în care apa începe din nou să clocotească.
8. Se scurg bine și se amestecă împreună cu uleiul, boiaua, usturoiul pudră, sarea și piperul.
9. Se pun într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și se coc la 200°C, timp de 30–35 de minute, până devin aurii și crocante.
10. Pentru sos, se amestecă maioneza cu iaurtul, muștarul, ketchupul, sucul de lămâie și usturoiul ras, apoi se potrivește gustul cu sare și piper.
11. Ciolanul rumenit se servește fierbinte, alături de cartofii copți și sosul picant.

 

Sörös sertéskaraj zöldségraguval - Cotlet de porc în bere cu ragù de legume

Hozzávalók: 8 szelet sertéskaraj, só, bors, fokhagymapor, olaj, 2,5 dl fekete sör;

a körethez: 1 cukkini, 1 padlizsán, 1 paprika, 2 paradicsom, 1 hagyma, 1 dl fekete sör, olaj, só, bors, kakukkfű.

Elkészítése:

1.      A zöldségeket (cukkini, padlizsán, paprika, hagyma) megpucoljuk, megmossuk és nagyjából egyforma kockákra vágjuk.

2.      Az olajat felhevítjük, rádobjuk a zöldségeket, enyhén megsózzuk és kevés sör hozzáadásával pároljuk.

3.      A paradicsomot 1 percre forró vízbe dobjuk, héját lehúzzuk, kockára vágjuk, majd hozzáadjuk a ragúhoz.

4.      Frissen őrölt borssal és kakukkfűvel ízesítjük, és hagyjuk zsírjára sülni.

5.      A sertéskaraj-szeleteket megszórjuk sóval, borssal és fokhagymaporral, majd kevés forró olajon hirtelen megsütjük.

6.      A húst felöntjük 2 dl fekete sörrel, és puhára pároljuk.

7.      A sörös karajt azonnal, a forró zöldségraguval tálaljuk.

                                                Cotlet de porc în bere cu ragù de legume

Ingrediente: 8 felii de cotlet de porc, sare, piper, pudră de usturoi, ulei, 250 ml bere neagră, 1 dovlecel, 1 vânătă, 1 ardei, 2 roșii, 1 ceapă, 1 linguriță cimbrișor

Prepararea:  

1.      Dovlecelul, vânăta, ardeiul și ceapa se curăță, se spală și se taie în cuburi de dimensiuni egale.

2.      Roșiile se opăresc un minut în apă clocotită, apoi se decojesc și se taie în cuburi.

3.      Într-o tigaie, se încing 2-3 linguri de ulei, se adaugă legumele tăiate și se presară cu puțină sare, apoi se gătesc la foc potrivit, adăugând puțină bere neagră, până când se înmoaie.

4.      Se adaugă roșiile cuburi, se asezonează cu piper și cimbrișor și se lasă să scadă până când legumele se gătesc.

5.      Feliile de cotlet se condimentează cu sare, piper și pudră de usturoi, se rumenesc pe ambele părți, într-o tigaie pe puțin ulei, după care se adaugă 200 ml bere neagră și se lasă să se pătrundă până devin fragede.

6.      Preparatul se servește imediat, alături de amestecul de legume. 

 

Ropogós csirkeszárny - Aripioare de pui crocante

Hozzávalók:  1 kg csirkeszárny, só, bors, csilipehely, fokhagymapor, gyömbérpor, 2 evőkanál olaj, 1 tojás, 2-3 evőkanál tej, 3 evőkanál liszt, 3 evőkanál kukorica keményítő, oregánó, kakukkfű; a szószhoz: 1 csésze paradicsomszósz, 2 evőkanál almaecet, 2 evőkanál méz, pár csepp csiliszósz.

Elkészítése:  A csirkeszárnyakat a forgónál kettévágjuk, egy tálba tesszük, hozzáadjuk az olajat, sóval, borssal, csilipehellyel, fokhagyma és gyömbérporral fűszerezzük, és alaposan összekeverjük, majd 1-2 órát állni hagyjuk. A tojást a tejjel felverjük, megsózzuk. A lisztet összekeverjük a keményítővel, megsózzuk, oregánóval és kakukkfűvel ízesítjük. A szósz hozzávalóit összekeverjük. Egy gáztepsit sütőpapírral kibéleljük. A csirkeszárnyakat előbb a lisztes keverékbe forgatjuk, aztán a tojásos keverékbe mártjuk, végül pedig újból a lisztes keverékbe forgatjuk, a fölösleget lerázzuk és a tepsibe fektetjük. Előmelegített sütőben, 200 fokon, 30-35 percig sütjük, félidőben megforgatjuk. Tetszés szerinti körettel vagy salátával és a paradicsomszósszal tálaljuk. 

 Aripioare de pui crocante                         

Ingrediente: 1 kg aripioare de pui, sare, piper, fulgi de chili, pudră de usturoi, pudră de ghimbir, 2 linguri ulei, 1 ou, 2-3 linguri lapte, 3 linguri făină, 3 linguri amidon de porumb, oregano, cimbru, 1 cană sos de roșii, 2 linguri oțet de mere, 2 linguri miere, câteva picături sos chili

Prepararea:  Aripioarele de pui se spală, se curăță și se taie în două la încheietură. Se pun într-un castron, se adaugă uleiul, sarea, piperul, fulgii de chili, pudra de usturoi și pudra de ghimbir, apoi se amestecă bine și se lasă la marinat 1-2 ore. Oul se bate împreună cu laptele și se sărează. Făina se amestecă cu amidonul de porumb, se sărează și se condimentează cu oregano și cimbru. Sosul de roșii se amestecă cu oțetul de mere, mierea și câteva picături de sos chili. O tavă se tapetează cu hârtie de copt. Aripioarele se trec mai întâi prin amestecul de făină, apoi prin cel de ou cu lapte, iar la final din nou prin amestecul de făină. Excesul se scutură și aripioarele se așază în tavă. Se coc în cuptorul preîncălzit la 200°C, timp de 30-35 minute, întorcându-se la jumătatea timpului de coacere. Se servesc alături de garnitură sau salată și cu sosul de roșii pregătit.

 

Sajtos cukkinifasirt - Chiftele de dovlecei cu cașcaval

Hozzávalók 4 személyre: 2 cukkini(50 dkg nagylyukú reszelőn reszelve), 15 dkg nagylyukú reszelőn reszelt sajt, 2 tojás, só, bors, fokhagymapor, 4 evőkanál zsemlemorzsa; a panírozáshoz: 1-2 tojás, liszt, zsemlemorzsa, olaj.

Elkészítése: A cukkinit enyhén megsózzuk, 5 percig állni hagyjuk, majd kiszorítjuk és egy tálba tesszük. Hozzáadjuk a sajtot meg a zsemlemorzsát, ízlés szerint borssal és fokhagymaporral ízesítjük, majd belekeverjük a tojásokat. 1-1 evőkanálnyi masszából fasírtokat formázunk, lisztbe, felvert tojásba és zsemlemorzsába hempergetjük, majd közepesen forró olajban kisütjük. 

                                                            Chiftele de dovlecei cu cașcaval

Ingrediente: 2 dovlecei (500 g) rași pe răzătoarea mare, 150 g cașcaval ras pe răzătoarea mare, 2 ouă, sare, piper, pudră de usturoi, 4 linguri pesmet, pentru pane: 1-2 ouă, făină, pesmet, ulei pentru prăjit

Prepararea:  
Dovleceii se spală, se curăță dacă este nevoie și se rad pe răzătoarea mare. Se presară cu sare și se lasă 5 minute, apoi se stoarce zeama formată și se pune într-un castron. Se adaugă cașcavalul ras, pesmetul, piperul și pudra de usturoi, apoi se amestecă bine. Din compoziție se formează chiftele cu ajutorul unei linguri, care se trec prin făină, ou bătut și pesmet. Chiftelele se prăjesc în ulei încins, la foc mediu, până se rumenesc pe ambele părți. Se scot pe hârtie absorbantă pentru a elimina excesul de ulei și se servesc calde.