Töltött kelkáposzta - Sarmale în varză creață

Hozzávalók : 1 fej kelkáposzta, 2-3 érett paradicsom, 1 csokor friss kapor, 40 dkg darált sertéslapocka, 5 dkg rizs, 2 hagyma, só, bors, fűszerpaprika, 1 evőkanál darált paprika, olaj vagy zsír; a paradicsommártáshoz: 5 dl házi paradicsomlé, 1 evőkanál liszt, 1 teáskanál zsír, szárított csombor. 

• A káposztát megmossuk, külső leveleit eltávolítjuk, a torzsáját kivágjuk.
• Forró, sós vízben megforrázzuk, 12 szép levelet leormozunk, a többit apróra vágjuk.
• A hagymát apróra vágjuk, forró olajon vagy zsíron megdinszteljük, a végén hozzáadunk egy összevagdalt paradicsom felét, a darált paprikát és a friss kapor felét apróra vágva és még addig sütjük, míg a leve leapad.
• A hagymás alapot összekeverjük a darált hússal és az átmosott rizzsel, sóval, borssal és fűszerpaprikával ízesítjük. 

• A masszát a levelekbe töltjük.
• A töltelékeket egy olajjal kikent tepsibe helyezzük.
• A megmaradt paradicsomot és kaport apróra vágjuk, összekeverjük a megmaradt és felaprított káposztával, majd az egészet a töltelékekre szórjuk. Félig felöntjük vízzel, lefedjük és forró sütőben, 40-50 percig sütjük.
• A mártáshoz a lisztet megpirítjuk a forró zsíron, majd felöntjük a paradicsomlével és állandó kavarás mellet besűrítjük.Sóval, borssal és szárított csomborral ízesítjük. Tálaláskor a töltött káposztára öntjük. 

                                                       Sarmale în varză creață

Ingrediente: 1 bucată varză creață, 2-3 bucăți roșii bine coapte, 1 legătură mărar proaspăt, 400 g carne tocată de porc (spată), 50 g orez, 2 bucăți ceapă, 1 lingură boia de ardei, 1 lingură pastă de ardei, ulei sau untură, 500 ml suc de roșii de casă, 1 lingură făină, 1 linguriță untură, cimbru uscat, sare, piper

 Prepararea:

1. Varza se spală, se îndepărtează frunzele exterioare și se elimină cotorul.
2. Se opărește în apă fierbinte cu sare, apoi se aleg 12 frunze frumoase, iar restul verzei se taie mărunt.
3. Ceapa se curăță, se spală și se taie mărunt, apoi se călește în ulei sau untură încinsă. Spre final, se adaugă o roșie tocată, pasta de ardei și jumătate din mărarul proaspăt, tocat fin. Se călește în continuare până când zeama scade.
4. Amestecul călit se combină cu carnea tocată și orezul spălat, se asezonează cu sare, piper și boia de ardei. Frunzele de varză se umplu cu compoziția de carne, se rulează și se îndeasă la capete.
5. Sarmalele se așază într-o tavă unsă cu ulei.
6. Roșiile rămase se spală și se taie mărunt, la fel și restul de mărar. Se amestecă împreună cu varza tocată, apoi se presară peste sarmale.
7. Se toarnă apă până la jumătate, se acoperă tava și se coace în cuptorul preîncălzit, timp de 40–50 de minute.
8. Pentru sos, se rumenește făina în untură încinsă, apoi se stinge cu sucul de roșii și se amestecă continuu până când se îngroașă. Sosul se asezonează cu sare, piper și cimbru uscat. La servire, sarmalele se servesc cu sosul de roșii.

 

Rakott cukkini - Graten de zucchini

Hozzávalók 4 személyre: 2 cukkini, 50 dkg darált hús, 1 hagyma, 2 cikk fokhagyma, 2,5-3 dl házi paradicsomlé, 3 dl tejföl, 2 tojás, 15 dkg reszelt sajt, só, bors, paprikakrém, petrezselyemzöld, bazsalikom.

Elkészítése: Az apróra vágott hagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a darált húst meg a paprikakrémet, sózzuk, borsozzuk, fehéredésig pároljuk, majd felöntjük a paradicsomlével és 10-15 percig főzzük. A végén belekavarjuk az áttört fokhagymát és az apróra vágott zöldfűszereket. A cukkinit megmossuk, vékony szeletekre vágjuk. A tojásokat sózzuk, borsozzuk, felverjük, összekeverjük a tejföllel. Egy tepsi aljára egy sor cukkiniszeletet teszünk, rá egy sor darált húsos masszát, meglocsoljuk a tojásos tejföllel és megszórjuk sajttal. A hozzávalókat tovább rétegezzük, míg elfogynak. Forró sütőben pirosra sütjük. 

                                                         Graten de zucchini

Ingrediente pentru 4 persoane:  2 zucchini, 500 g carne tocată, 1 ceapă, 2 căței de usturoi, 250-300 ml bulion de roșii, 300 ml smântână, 2 ouă, 150 g cașcaval ras, sare, piper, pastă de ardei, frunze de pătrunjel, frunze de busuioc, ulei.

Prepararea:  Ceapa mărunțită se călește în ulei, se adaugă carnea tocată, se călește până la albirea cărnii, după care se asezonează cu sare, piper și pasta de ardei, se toarnă bulionul de roșii și se fierbe 15-20 minute. La final se adaugă și usturoiul pisat și verdețurile mărunțite. Zucchini se spală, se taie rondele de 5 mm grosime. Se bat ouăle cu smântâna, se asezonează cu sare și piper. Într-o tavă termorezistentă unsă cu ulei se pune un rând de felii de zucchini, apoi un strat din compoziția de carne tocată, se unge cu amestecul de ouă-smântână și se presară cu cașcaval ras. Se continuă până când se termină ingredientele, deasupra să fie cașcaval ras. Se introduce în cuptor la 180 grade până când se rumenește. 

 

Töltött karalábé - Gulii umplute

Hozzávalók 4 személyre: 8 zsenge karalábé, 40 dkg darált hús, 1 szelet kenyér, 2 hagyma, olaj, 1 evőkanál liszt, 2 dl tej, 1 dl tejföl, 1 tojás, só, bors, fűszerpaprika, petrezselyemzöld.

Elkészítése: Az apróra vágott hagymát az olajon üvegesre dinszteljük, felét kivesszük és hozzáadjuk a darált húshoz. A kenyeret beáztatjuk, kiszorítjuk, a tojással együtt a húshoz keverjük, sóval, borssal és fűszerpaprikával ízesítjük.  A karalábék zsenge leveleit megmossuk, a héját levágjuk és közepüket kivájjuk, majd megtöltjük a húsos masszával. A kivájt karalábét apróra vágjuk és a lábosban maradt hagymához adjuk, kissé megdinszteljük, ráhelyezzük a megtöltött karalábékat, mellés zórjuk az összevágott zsenge leveleket is, majd félig felöntjük vízzel. Sózzuk, borsozzuk, fedő alatt puhára pároljuk. A lisztet elkavarjuk a tejföllel, felöntjük a tejjel és behabarjuk vele az ételt. Végül rászórjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet is.  

Gulii umplute 

Ingrediente pentru 4 persoane:  8 gulii nu prea mari, 400 g carne tocată, 1 felie de pâine, 2 cepe, ulei, 1 lingură făină, 200 ml lapte, 100 ml smântână, 1 ou, sare, piper, boia, frunze de pătrunjel.

Prepararea:  Ceapa mărunțită se călește în ulei până devine sticloasă, după care se ia deoparte și se lasă la răcorit. Carnea tocată se amestecă cu pâinea înmuiată în apă și stoarsă, jumătate din ceapa călită, oul și jumătate din frunzele de pătrunjel mărunțite, se asezonează cu sare, piper și boia. Se curăță guliile, se taie capacele și se scobește miezul, după care se umplu cu compoziția de carne tocată. Partea scobită se mărunțește, se adaugă la ceapa rămasă, se asezonează cu sare și piper, se călește 2-3 minute, după care se așază guliile umplute. Se toarnă apă, cât să ajungă a jumătatea guliilor, se fierbe înăbușit sub capac, la foc moderat. Când guliile sunt fierte și zeama a scăzut, se adaugă făina amestecată cu smântâna și laptele, se presară frunzele de pătrunjel rămase și se îngroașă la foc moderat. Se servește cu mămăligă sau pâine proaspătă.

Töltike lósóskalevélben - Sărmăluțe în foi de ștevie

Hozzávalók: 60 dkg darált sertéshús, 1 szelet szalonna, 10 dkg rizs, 1 nagy fej hagyma,1 evőkanál zsír, 0,5 l sűrű paradicsomlé, 50 lósóska levél + pár darab a fazék aljára, 1 nagy marék kerti sóska, bors, fűszerpaprika, friss kapor, tejföl a tálaláshoz. 

Elkészítése:  Az apróra vágott hagymát a zsíron megdinszteljük, rászórjuk a fűszerpaprikát, majd félrevesszük. A szalonnát apró kockákra vágjuk, a rizst átmossuk, majd hozzáadunk mindent a darált húshoz, sózzuk, borsozzuk és összegyúrjuk. A sóskaleveleket megmossuk, szárukat levágjuk, forró, sós vízben leforrázzuk. Minden levélre egy-egy evőkanál masszát teszünk, felcsavarjuk, majd két végén a levél szélét bedugjuk. A megmaradt leveleket egy fazék aljára tesszük, megszórjuk friss kaporral, a töltikéket egymás mellé tesszük és közéje szórjuk a megmosott kerti sóskát. Felöntjük a paradicsomlével és vízzel, lefedjük és közepes lángon 50-60 percig főzzük. Tejföllel tálaljuk. 

                                              Sărmăluțe în foi de ștevie               

 Ingrediente: 600 g carne tocată de porc, 1 felie de slănină, 100 g orez, 1 ceapă mare, 1 lingură untură, 500 ml bulion de roșii, 50 frunze de ștevie + câteva frunze pentru fundul oalei, 1 mână mare frunze de măcriș, sare, piper, boia de ardei, mărar proaspăt, smântână pentru servit.

Prepararea: Ceapa se toacă mărunt, se călește în untură, apoi se presară boiaua de ardei și se ia de pe foc. Slănina se taie cubulețe mici, orezul se spală, apoi se adaugă totul peste carnea tocată. Compoziția se sărează, se piperează și se amestecă bine. Frunzele de ștevie se spală, se îndepărtează codițele, apoi se opăresc în apă fierbinte cu sare. Pe fiecare frunză se așază o lingură din compoziție, se rulează, iar marginile frunzei se introduc la capete pentru a sigila ruloul. Frunzele rămase se așază pe fundul unei oale, se presară cu mărar proaspăt, iar rulourile se așază strâns unele lângă altele. Între straturile de sarmale se pun frunzele de măcriș. Se toarnă deasupra bulionul de roșii și apă cât să acopere, se pune capacul pe oală și se fierbe la foc mediu timp de 50–60 de minute. La servire, se adaugă smântână.

Tojástekercs - Ruladă cu ouă

 

Hozzávalók: a laphoz: 6 tojás, 30 dkg reszelt sajt, 6 evőkanál majonéz, egy csipetnyi só; a töltelékhez: 60 dkg darált sertés- vagy csirkehús, 2 tojás, 2 evőkanál zsemlemorzsa, só, bors; egyéb hozzávalók: 5-6 keményre főtt tojás.

Elkészítése: A laphoz a tojásokat egy tálba ütjük, hozzáadjuk a sót, habosra verjük, majd belekeverjük a reszelt sajtot meg a majonézt, és alaposan összedolgozzuk. A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, és 190°C-ra előmelegített sütőben 15 perc alatt megsütjük. Közben a darált húst összekeverjük a tojásokkal meg a zsemlemorzsával, sóval, borssal ízesítjük, majd jól összegyúrjuk. A megsült és kissé kihűlt sajtlapot egy munkafelületre helyezzük úgy, hogy a sütőpapír legyen felül, óvatosan lehúzzuk róla, majd egyenletesen elosztjuk rajta a húsos tölteléket. Az egyik hosszanti oldal mentén elhelyezzük a keményre főtt tojásokat, majd a lapot szorosan feltekerjük. A tekercset sütőpapírba csomagoljuk, és óvatosan tepsibe helyezzük. 175°C-on körülbelül 45 percig sütjük. Kihűtjük, majd szeletekre vágva tálaljuk.

Ruladă cu ouă                            

Ingrediente: pentru foaie: 6 ouă, 300 g cașcaval ras, 6 linguri maioneză, un praf de sare; pentru umplutură: 600 g carne tocată de porc sau pui, 2 ouă, 2 linguri pesmet, sare, piper; alte ingrediente: 5-6 ouă fierte tari.

Prepararea: Pentru foaie, ouăle se sparg într-un castron, se adaugă sarea și se bat până se obține o spumă deschisă la culoare, apoi se adaugă cașcavalul ras și maioneza și se amestecă bine. Compoziția se întinde într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și se coace în cuptorul preîncălzit la 190°C timp de 15 minute. Între timp, carnea tocată se amestecă cu ouăle și pesmetul, se asezonează cu sare și piper. Foaia de cașcaval copt și ușor răcit se așază pe un blat de lucru cu hârtia de copt în sus, se îndepărtează cu grijă hârtia, se întinde uniform umplutura de carne, iar de-a lungul uneia dintre laturile lungi se așază ouăle fierte tari. Se rulează strâns, se învelește rulada în hârtie de copt și se transferă cu grijă într-o tavă. Se coace în cuptor la 175 °C, timp de aproximativ 45 de minute. Se lasă să se răcească, apoi se taie felii și se servește.

Tojásos batyuk - Pachețele cu ouă

Hozzávalók 6 db-hoz: 40 dkg leveles tészta, 50 dkg darált sertéshús, 6 M-es méretű tojás, 1 vöröshagyma, 5 dkg vaj, 1 szelet héj nélküli kenyér, kevés tej, granulált fokhagyma, só, bors, édes fűszerpaprika;a  kenéshez: 1 tojás, szezámmag.

Elkészítése: A tojásokat keményre főzzük, majd megpucoljuk. A hagymát apróra vágjuk és a vajon üvegesre pároljuk, majd hűlni hagyjuk. A kenyeret tejbe áztatjuk. A darált húst összekeverjük a párolt hagymával, a kinyomkodott kenyérrel meg a tojással, majd sóval, borssal, fűszerpaprikával és granulált fokhagymával ízesítjük. A masszát alaposan összegyúrjuk, majd hat egyenlő részre osztjuk. Minden adagot ellapítunk a tenyerünkben, majd egy-egy főtt tojást belecsomagolunk. A leveles tésztát hat egyforma négyzetre vágjuk. Mindegyik négyzet közepére egy-egy tojással bevont húsgombócot helyezünk, a tészta szemközti sarkait kissé meghúzzuk, majd összecsípjük a tojás fölött, és vízzel megkenve összeragasztjuk. Hogy mutatósabb legyen,  kis kerek tésztadarabokat szaggatunk, és vízzel a batyuk tetejére ragasztjuk. A batyukat sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, a tetejüket lekenjük felvert tojással és megszórjuk szezámmaggal. 190-200°C-ra előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük. Ha a tészta túl gyorsan pirul, a sütés vége felé sütőpapírral letakarjuk. Langyosan vagy hidegen tálaljuk, előételként vagy önálló fogásként, körettel, salátával kiegészítve.

                                                         Pachețele cu ouă                          6  buc 

Ingrediente: 400 g aluat foitaj, 500 g carne tocată de porc, 6 ouă mici, 1 ceapă, 50 g unt, 1 felie pâine fără coajă, lapte, usturoi granulat, sare, piper, boia dulce; pentru uns: 1 ou, semințe de susan.

Prepararea: Ouăle mici se fierb tari, apoi se curăță. Ceapa mărunțită se călește în unt până devine sticloasă, după care se lasă la răcit. Pâinea se înmoaie în lapte. Carnea tocată se amestecă cu ceapa călită, pâinea și oul, se asezonează cu sare, piper, boia și usturoiul granulat. Se frământă bine până se obține o compoziție omogenă după care se împarte în 6 porții egale. Fiecare porție se aplatizează în palmă și se învelește în jurul unui ou. Aluatul foitaj se taie în 6 pătrate, în mijlocul fiecărui pătrat se așază oul învelit în carne, colțurile opuse ale aluatului se întind puțin, după care se unesc deasupra oului, se ung cu puțină apă să se lipească. Opțional, pentru un aspect mai plăcut se decupează forme mici rotunde din aluat și se lipesc cu apă peste îmbinări. Pachețelele se așază pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, se ung cu oul bătut și se presară cu semințe de susan, după care se coc în cuptorul preîncălzit la 190-200°C timp de 25-30 de minute. Dacă aluatul se rumenește prea tare spre final, se poate acoperi cu hârtie de copt. Se servesc ca aperitive sau gustări, dar alături de o garnitură de legume sau salată se pot servi și la felul doi.

Bacönbe tekert húsgolyók - Chifteluțe învelite în bacon

 

        Hozzávalók 4 személyre:  80 dkg darált sertéshús, 1 nagy hagyma, 2-3 cikk fokhagyma, ½ evőkanál zsír, 16 szelet bacön, 1 szikkadt zsemle, 2 dl tej, 1 tojás, só, bors, petrezselyemzöld; a szószhoz: 3 evőkanál ketchup, 2 evőkanál Worcestershire-szósz, 1 evőkanál méz.

Elkészítése: A zsemlét tejbe áztatjuk. Az apróra vágott hagymát üvegesre dinszteljük a zsíron, hozzáadjuk az áttört fokhagymát, átkavarjuk és félrehúzzuk. A darált húst összekavarjuk a hagymás alappal, a kiszorított zsemlével, a tojással meg az apróra vágott petrezselyemzölddel, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A masszát összegyúrjuk, 8 nagy húsgolyót formázunk belőle, majd 2-2 szelet bacönbe tekerjük. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, 175 fokon, 35-40 percig sütjük. Az utolsó 5 percben lekenjük az összekavart szósszal és pirulni hagyjuk(vigyázzunk, mert a méz miatt hamar meg tud égni). 

                                                        Chifteluțe învelite în bacon                

Ingrediente:  800 g carne tocată de porc, 1 ceapă, 2-3 căței de usturoi, 1 linguriță untură, 16 felii de bacon, 1 chiflă puțin uscată, 200 ml lapte, 1 ou, sare, piper, frunze de pătrunjel; pentru sos: 3 linguri ketchup, 2 linguri sos Worcestershire, 1 lingură miere.

Prepararea: Chifla se înmoaie în lapte. Ceapa tăiată mărunt se călește în untură până devine sticloasă, se adaugă usturoiul zdrobit, se amestecă și se ia de pe foc. Carnea tocată se amestecă cu baza de ceapă, chifla stoarsă, oul și frunzele  de pătrunjel tăiate mărunt, se asezonează cu sare și piper după gust. Se frământă bine compoziția, se formează 8 chifteluțe mai mari, fiecare se înfășoară în câte 2 felii de bacon. Se așază pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, se coc la 175 grade, timp de 35-40 de minute. În ultimele 5 minute, se ung cu sosul amestecat și se lasă să se rumenească (având grijă, deoarece mierea se poate arde repede).

Húsgombócos spagetti - Spaghete cu chiftele de carne

Hozzávalók: 30 dkg spagetti, 40 dkg darált hús (marha és sertés keverék), 1 tojás, 2 evőkanál zsemlemorzsa, 2 evőkanál reszelt parmezán, 2 cikk fokhagyma, 1 kis fej hagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, 4 dl passzírozott paradicsom, olívaolaj, 1 teáskanál szárított oregánó, 1 teáskanál szárított bazsalikom, só, bors, kevés chilipehely, 5 dkg parmezán a tálaláshoz.

Elkészítése: A húsgolyókhoz a darált húst egy nagy tálban összekeverjük a tojással, 2 evőkanál olívaolajjal, a zsemlemorzsával, a reszelt parmezánnal, a zúzott fokhagymával és az apróra vágott petrezselyemzölddel, majd sózzuk, borsozzuk. A masszából diónyi méretű húsgolyókat formázunk. Egy nagy serpenyőben 1-2 evőkanál olívaolajat hevítünk, a húsgolyókat minden oldalukon aranybarnára sütjük, majd kiszedjük és félretesszük. Ugyanabban a serpenyőben újabb 2 evőkanál olívaolajat melegítünk, majd üvegesre pirítjuk benne a finomra vágott hagymát. Hozzáadjuk a passzírozott paradicsomot, megszórjuk oregánóval, bazsalikommal, sóval, borssal és chilipehellyel, majd alacsony lángon 3-4 percig főzzük, időnként megkeverjük. A húsgolyókat a paradicsomszószhoz adjuk, és további 10-12 percig főzzük, amíg teljesen átfőnek. Közben a spagettit a csomagoláson található utasítás szerint megfőzzük, leszűrjük, és összekeverjük a paradicsomszósszal meg a húsgolyókkal. Forrón tálaljuk, tetejét megszórjuk reszelt parmezánnal.

 

                                                 Spaghete cu chiftele de carne               

Ingrediente: 300 g spaghete, 400 g carne tocată amestec de vită și porc, 1 ou, 2 linguri pesmet, 2 linguri parmezan ras, 2 căței de usturoi, 1 ceapă mică, 1 legătură frunze de pătrunjel, 400 ml roșii pasate, ulei de măsline, 1 linguriță oregano uscat, 1 linguriță busuioc uscat, sare, piper, puțin fulgi de ardei iute, 50 g parmezan pentru servit.

Prepararea: Se prepară chiftelele: într-un bol mare, se amestecă carnea tocată, oul, 2 linguri ulei de măsline, pesmetul, parmezanul ras, usturoiul pisat și frunzele de pătrunjel mărunțite, se asezonează cu sare și piper. Se formează chiftele mici de mărimea unei nuci. Într-o tigaie mare, se încălzesc 1-2 linguri  ulei de măsline și se prăjesc chiftelele pe toate părțile, până când se rumenesc uniform, după care se scot și se lasă deoparte. În aceeași tigaie, se mai adaugă 2 linguri ulei de măsline și se călește ceapa mărunțită până devine translucidă. Se adaugă roșiile pasate, se asezonează cu oregano, busuioc, sare, piper și fulgi de ardei iute, se fierbe la foc mic timp de 3-4 minute, amestecând ocazional. Se adaugă chiftelele în sos și se fierb împreună încă 10-12 minute, până când chiftelele sunt complet gătite. Între timp, se fierb spaghetele în apă cu sare conform instrucțiunilor de pe ambalaj, apoi se scurg bine și se amestecă cu sosul de roșii și chiftelele. Se servesc fierbinți, presărate cu parmezan ras deasupra.

Töltött hagyma - Ceapă umplută

Hozzávalók: 8-12 nagyobb hagyma, 60 dkg darált hús (vegyes), 1 sárgarépa, 5 dkg rizs, 1 evőkanál paprikakrém, 1 tojás, só, bors, 5 dl paradicsomlé, olaj, petrezselyemzöld, tejföl.

Elkészítése: A hagymákat megpucoljuk, a szárát és bajszát levágjuk, majd függőlegesen bemetsszük a feléig. Sós vizet forralunk, beletesszük a hagymákat, 5-6 percig főzzük, majd tányérra szedjük és hűlni hagyjuk. Ha kihűltek, a külső rétegeket óvatosan eltávolítjuk (4-5 réteget sikerül), a megmaradt belsejét pedig apróra vágjuk és kevés olajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a reszelt sárgarépát és a megmosott, lecsepegtetett rizst, majd együtt 4-5 percig pároljuk. Levesszük a tűzről, hűlni hagyjuk, majd a darált húshoz keverjük. Ízesítjük paprikakrémmel, sóval, borssal, hozzáadjuk a tojást, és alaposan összekeverjük. A lebontott  hagymarétegeket megtöltjük a masszával, majd egy kerek tűzálló tálba sorakoztatjuk, meglocsoljuk kevés olajjal és ráöntjük a paradicsomlevet. Megszórjuk aprított petrezselyemmel, alufóliával lefedjük, és 180 fokra előmelegített sütőben 50 percig sütjük. Ezután levesszük a fóliát, és további 10-15 percig pirítjuk. Tejföllel és friss kenyérrel tálaljuk.

                                                       Ceapă umplută                 

Ingrediente: 8-12 cepe, 600 g carne tocată mixtă, 1 morcov, 50 g orez, 1 lingură pastă de ardei, 1 ou, sare, piper, 500 ml suc de roșii, 2 linguri ulei, pătrunjel verde, smântână.

Prepararea: Se curăță cepele, se taie mustățile și codițele, apoi se crestează vertical până la jumătate. Se fierb în apă cu sare timp de 5-6 minute, se scot și se lasă la răcit. Se desprind cu grijă 4-5 straturi exterioare, iar miezul rămas se toacă mărunt și se călește în puțin ulei. Se adaugă morcovul ras și orezul spălat și scurs, apoi se călesc împreună timp de 4-5 minute. Se ia de pe foc, se lasă la răcit, apoi se amestecă cu carnea tocată. Se condimentează cu pastă de ardei, sare și piper, se adaugă oul și se omogenizează bine. Se umplu foile de ceapă desprinse cu amestecul de carne, se așază într-un vas termorezistent, se stropesc cu puțin ulei și se toarnă deasupra sucul de roșii. Se presară pătrunjel tocat, se acoperă cu folie de aluminiu și se coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 50 de minute. La final se îndepărtează folia și se mai lasă la rumenit 10-15 minute. Se servește cu smântână și pâine proaspătă.

Darálthúsos minibagett - Mini-baghete cu carne tocată

Hozzávalók:  2 minibagett, 5 dkg vaj, 20 dkg darált hús, 1 kisebb hagyma, 1 cikk fokhagyma, 15 dkg reszelt sajt, 1 tojás, só, bors, fűszerpaprika, szárított majoránna.

Elkészítése:  A darált húst összekeverjük az apróra vágott hagymával és fokhagymával, a tojással meg a reszelt sajt felével, ízlés szerint sóval, borssal, fűszerpaprikával és majoránnával ízesítjük. A bagetteket hosszában félbevágjuk, lekenjük vajjal, majd szétosztjuk rajtuk a húsos masszát és egy villával szétlapítjuk a bagett felületén. Végül megszórjuk a megmaradt sajttal.  Forró sütőben, 15-20 perig sütjük, melegen tálaljuk. 

                                                         Mini-baghete cu carne tocată                          

Ingrediente: 2 mini-baghete, 50 g unt, 400 g carne tocată, 1 ceapă mică, 1 cățel de usturoi, 150 g cașcaval ras, 1 ou, sare, piper, boia de ardei, maghiran uscat.

Prepararea:  Se amestecă carnea tocată cu ceapa și usturoiul tocate mărunt, oul și jumătate din cantitatea de cașcaval ras; se asezonează cu sare, piper, boia de ardei și maghiran. Se taie baghetele pe lungime, se ung cu unt și se distribuie uniform amestecul de carne pe suprafața lor, presând ușor cu o furculiță. Se presară deasupra restul de cașcaval. Se coc în cuptorul preîncălzit timp de 15-20 de minute și se rumenesc la suprafață. Se servesc calde.

Kapitány szelet - Gratin de carne cu orez

Hozzávalók:  40 dkg sertés lapocka, 20 dkg kenyér, 5 tojás, 20 dkg hagyma, 3 cikk fokhagyma, só, bors, fűszerpaprika, 1 teáskanál darált paprikakrém, 25 dkg rizs, petrezselyemzöld, zsír.

Elkészítése:  A rizst sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük. A sertéshúst összevagdaljuk vagy ledaráljuk, összekeverjük a beáztatott és kiszorított kenyérrel, az apróra vágott hagymával és fokhagymával meg 1 tojással, paprikakrémmel, sóval, borssal és fűszerpaprikával ízesítjük, majd a masszát egy zsírral kikent 20x20 cm-es tepsibe simítjuk. A főtt rizst összekeverjük a megmaradt és felvert tojásokkal és az apróra vagdalt petrezselyemzölddel, sóval és borssal ízesítjük, majd a húsra terítjük. 170 fokon, 40 percig sütjük. Tálaláskor kockákra vágjuk és tányérra emeljük.

Megjegyzés: A recept Keller László: Tájjellegú ételek, 1957 könyvből van. Nagyon finom étel, érdemes elkészíteni. Akár megmaradt pörkölt vagy sült és főtt rizs felhasználására is jó ötlet. A recept 40 dkg rizst ír, de  soknak találtam, a 25 dkg elég volt 4 adagra. Pluszba 1 teáskanál paprikakrémet adtam a vagdalthoz. A receptet közlője: Karhessz Jánosné, Bácsbokod. 

                                                       Graten de carne cu orez                      

Ingrediente: 500 g spată de porc, 200 g pâine, 5 ouă, 1 ceapă,  3 căței de usturoi, sare, piper, boia de ardei, 1 linguriță pastă de ardei, 250 g orez, frunze de pătrunjel verde, untură.

Prepararea: Orezul se fierbe în apă cu sare, apoi se scurge. Carnea de porc se toacă sau se mărunțește și se amestecă cu pâinea înmuiată și storsă, oul, ceapa și usturoiul tocate mărunt, se adaugă pasta de ardei, se asezonează cu sare, piper și boia. Amestecul se întinde într-o tavă de 20x20 cm unsă cu untură. Orezul fiert se amestecă cu ouăle rămase și bătute cu pătrunjelul tocat, sare și piper, apoi se întinde peste carne. Se coace la 170°C timp de 40 de minute. La servire, se taie în pătrate și se așază pe farfurie.

 

Turbánkáposzta - Varză umplută

 

                                                              Turbánkáposzta              -régi recept

Hozzávalók:  1 nagyobb fej káposzta, 50 dkg darált sertéshús, 5 dkg füstölt szalonna, 1 nagyobb hagyma, só, bors, 1 evőkanál darált paprika, 4 dkg rizs; a paradicsommártáshoz: 1 kisebb hagyma, 1 cikk fokhagyma, 2-3 evőkanál olaj, 1 evőkanál liszt, 1 evőkanál sűrített paradicsom, 5 dl házi paradicsomlé, 1 babérlevél, kakukkfű vagy csombor, 1 teáskanál cukor.

Elkészítése:  A rizst enyhén sós vízben 5 percig főzzük, majd leszűrjük. A káposztát megmossuk, ha szükséges, a külső leveleit eltávolítjuk, majd a torzsáját eltávolítjuk és a belsejét kivájjuk, úgy, hogy a káposztának 1-2 cm-es fala maradjon. A kivájt káposztát apróra vagdaljuk, enyhén megsózzuk. A szalonnát apró kockákra vágjuk, kisütjük, majd a pörcöt kiszedjük. A visszamaradt zsíradékon megdinszteljük az apróra vágott hagymát, félrehúzzuk és hozzáadjuk a darált paprikát. A darált húst összekeverjük a rizzsel, az összevagdalt káposztával meg a dinsztelt hagymával, sóval és borssal ízesítjük. A masszát a kivájt káposztába töltjük, majd egy gézbe kötjük, felöntjük vízzel és közepes lángon, 50-60 percig főzzük. A mártáshoz az apróra vágott hagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk az áttört fokhagymát, rászórjuk a lisztet, összekavarjuk, majd hozzáadjuk a sűrített paradicsomot és felöntjük a paradicsomlével. 

                                                                              Varză umplută               

Ingrediente: 1 varză mare, 500 g carne de porc tocată, 50 g slănină afumată, 1 ceapă mare, sare, piper, 1 lingură pastă de ardei, 40 g orez; pentru sosul de roșii: 1 ceapă mică, 1 cățel de usturoi, 2-3 linguri ulei, 1 lingură făină, 1 lingură pastă de roșii, 500 ml bulion de roșii de casă, 1 frunză de dafin, cimbru, 1 linguriță zahăr.

Prepararea: Orezul se fierbe timp de 5 minute în apă ușor sărată, apoi se scurge. Varza se spală, dacă este necesar, se îndepărtează frunzele exterioare, se scoate cotorul și se scobește interiorul, lăsând un perete de 1-2 cm. Varza scobită se toacă mărunt și se sărează ușor. Slănina se taie cubulețe mici și se prăjește, apoi se scot jumările. În grăsimea rămasă se călește ceapa tocată fin, se trage de pe foc și se adaugă pasta de ardei. Carnea tocată se amestecă cu orezul, varza tocată și ceapa călită, se asezonează cu sare și piper. Amestecul se umple în varză, care apoi se leagă într-un tifon, se pune într-un vas, se acoperă cu apă și se fierbe la foc mediu timp de 50-60 de minute. Pentru sos, ceapa tocată fin se călește în ulei până devine translucidă, se adaugă usturoiul zdrobit, se presară făina, se amestecă, apoi se adaugă pasta de roșii și se toarnă bulionul de roșii. Se adaugă frunza de dafin și cimbrul, se condimentează cu sare, piper și zahăr, și se fierbe la foc mediu până se îngroașă. Varza umplută se taie felii și se servește cu sosul de roșii.

Tavaszi leves húsgombóccal - Ciorbă „dulce” cu perișoare

 

Hozzávalók 4 személyre: 2 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 2 krumpli, ½ karalábé(elhagyható), ½ piros paprika, 2 zöldhagyma, petrezselyemzöld, friss kapor, olaj, 2,5 l hús-vagy zöldség alaplé, só, fehérbors; a gombócokhoz: 25 dkg csirkecomb csont nélkül, 1 tojás, 2-3 evőkanál zsemlemorzsa, 1 kisebb hagyma.

Elkészítése:  A zöldségeket megpucoljuk, megmossuk, majd tetszőleges méretűekre vágjuk. A fazékban felhevítünk kevés olajat, rádobjuk a gyökérzöldségeket, átforgatjuk, majd felöntjük az alaplével és közepes lángon főzzük. 5-6 perc után hozzáadjuk a krumplit meg a paprikát is, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A csirkehúst ledaráljuk, hozzáadjuk a tojást, a zsemlemorzsát meg az apróra vágott hagymát, sózzuk, borsozzuk és összedolgozzuk, majd kisebb gombócokat formázunk és a levesbe tesszük. Mikor a hozzávalók megfőttek, rászórjuk a felvágott zöldhagymát, zöldpetrezselymet és kaprot, egyet még forralunk rajta, majd félrevesszük. 

Ciorbă „dulce” cu perișoare                  

Ingrediente: 200 g morcovi, 100 g păstârnac, 200 g cartofi, 100 g țelină (opțional), 100 g ardei roșu, 2 fire ceapă verde, pătrunjel verde, mărar proaspăt, ulei, 2,5 l supă de carne sau de legume, sare, piper alb; pentru perișoare: 250 g pulpe de pui fără os, 1 ou, 2-3 linguri pesmet, 1 ceapă mică.

Prepararea: Rădăcinoasele se curăță, se spală și se taie în bucăți după preferințe (cuburi sau rondele). Într-o oală, se încălzește puțin ulei, se adaugă rădăcinoasele, se călesc 2-3 minute, apoi se toarnă supa și se fierbe la foc mediu. După 5-6 minute, se adaugă cartofii și ardeiul tăiați cubulețe, se asezonează cu sare și piper după gust. Carnea de pui se mărunțește în robotul de bucătărie, se adaugă oul, pesmetul și ceapa tocată fin, se condimentează cu sare și piper, apoi se modelează perișoare mici și se pun în ciorbă. Când ingredientele sunt fierte, se adaugă ceapa verde, pătrunjelul și mărarul tocate mărunt, se mai fierbe 1-2 minute, apoi se ia de pe foc.

Húsgombócos rizs - Pilaf cu perișoare de carne

Hozzávalók 4 személyre:  a fasírthoz: 50 dkg darált hús, 1 közepes krumpli, 1 kisebb hagyma, 2 cikk fokhagyma, 1 tojás, só, bors, fűszerpaprika, petrezselyemzöld; a rizshez: 20 dkg rizs, 1 hagyma, 1 sárgarépa, 6 dl alaplé, 3 evőkanál olaj.

Elkészítése:  Az olajat a serpenyőbe öntjük, rászórjuk az apróra vágott hagymát, a lereszelt sárgarépát meg az átmosott rizst, sózzuk, borsozzuk és összekavarjuk. A darált húst összegyúrjuk a lereszelt krumplival, a tojással, az apróra vágott hagymával, fokhagymával és petrezselyemzölddel, sóval, borssal és kevés fűszerpaprikával ízesítjük. A masszából gombócokat formázunk, majd a rizsre tesszük. Felöntjük az alaplével, lefedjük, majd közepes lángon 25-30 percig főzzük. 15-30 percig állni hagyjuk, majd sütőben kicsit rápirítunk. Készíthetjük sütőben is, itt a végén kifedjük és rápirítunk. Tálalás előtt megszórjuk petrezselyemzölddel. 

Pilaf  cu perișoare de carne

Ingrediente pentru 4 persoane: 200 g orez, 1 ceapă, 1 morcov, 600 ml supă de carne sau legume, 3 linguri ulei.pentru perișoare: 500 g carne tocată, 1 cartof, 1 ceapă mică, 2 căței de usturoi, 1 ou, sare, piper, boia, frunze de pătrunjel.

Prepararea: Ceapa mărunțită și morcovul ras se călesc în ulei, se adaugă orezul spălat și scurs, se amestecă 1-2 minute, după care se asezonează cu sare și piper. Carnea tocată se amestecă cu oul, cartoful ras, ceapa, usturoiul și frunzele de pătrunjel mărunțite, se asezonează cu sare, piper și boia. Se formează perișoare mici, se pun peste orez, după care se toarnă supa de oase. Se acoperă, se fierbe la foc mic 25-30 minute, după care se ia deoparte și se lasă 15-30 minute la odihnit. Se poate găti și în cuptor, unde la final se lasă la rumenit. La servire se presară cu frunze de pătrunjel mărunțite. 

 

Tejfölös húsgombóc leves - Ciorbă de perișoare cu smântână

Hozzávalók 4 szemelyre: 2-3 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 1 szelet zeller, 1 nagyobb hagyma, 25 dkg darált hús,  1 kisebb tojás, olaj, só, bors, 1,5 dl tejföl, 1 csapott evőkanál liszt, petrezselyemzöld, citromlé és csípőspaprika a tálaláshoz.

Elkészítése:  A hagymát apróra vágjuk, olajon megdinszteljük, majd felét kiszedjük. 1 sárgarépát lereszelünk, az edényben maradt hagymához adjuk és együtt tovább dinszteljük, míg a hagymás alapnak szép sárga színe lesz, majd hozzáadjuk a karikákra vagy kockákra vágott gyökérzöldségeket. Felöntjük  2 liter vízzel, megsózzuk és közepes lángon főzzük. Közben a darált húst összekeverjük a félretett hagymával meg a tojással, sózzuk, borsozzuk, összedolgozzuk, majd diónyi gombócokat formázunk és a levesbe tesszük. Mikor a gombócok megfőttek a lisztet a tejföllel kikavarjuk, forró lével hőkiegyenlítjük, majd a leveshez adjuk és 2-3 percig alig gyöngyözve főzzük. A végén rászórjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet és kevés citromlével savanyítjuk. Csípős paprikával tálaljuk.   

Ciorbă de perișoare cu smântână                  4  pers /  55 min

Ingrediente:  3 morcovi, 1 rădăcină de pătrunjel, 1 felie de țelină, 1 ceapă mare, 250 g carne tocată, 1 ou mic, ulei, sare, piper, 150 ml smântână, 1 lingură rasă de făină, pătrunjel verde, zeamă de lămâie și ardei iute pentru servire.

Prepararea: Ceapa se toacă mărunt, se călește în ulei, apoi se scoate jumătate și se pune deoparte. Un morcov se dă pe răzătoare, se adaugă la ceapa rămasă în oală, se călesc împreună până ce amestecul capătă o culoare frumoasă aurie, apoi se adaugă rădăcinoasele tăiate felii sau cubulețe. Se toarnă 2 litri de apă peste ele, se adaugă sare și se fierb la foc mediu. Între timp, carnea tocată se amestecă cu ceapa călită pusă deoparte și oul, se condimentează cu sare și piper, se amestecă, apoi se formează perișoare mici și se adaugă în zeamă. Când perișoarele sunt fierte, se amestecă făina cu smântâna, se adaugă puțină zeamă fierbinte, după care se adaugă totul în ciorbă și se fierbe la foc mic timp de 2-3 minute. La final, se presară pătrunjelul tocat fin și se acrește după gust cu zeamă de lămâie. Se servește cu ardei iute.

 

Töltött káposzta-csiga -- Sarmale melcișori

Hozzávalók:  25 dkg marhahús, 25 dkg sertés lapocka, 1 fej savanyított káposzta(fontos, hogy vékony levelű káposzta legyen),  1 nagy hagyma,  10 dkg rizs, 3-4 evőkanál olaj,  só, bors, 1 teáskanál fűszerpaprika, 1 evőkanál paradicsompüré.

Elkészítése: A rizst megmossuk és lecsöpögtetjük. A hagymát apróra vágjuk, az olajon megdinszteljük, majd félrehúzzuk, rászórjuk a fűszerpaprikát és összekeverjük a rizzsel. A kétféle húst ledarárjuk, hozzáadjuk a hagymás rizst, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és összedolgozzuk. A káposzta leveleit szétbontjuk, a széléről levágunk egy kb 10 cm széles csíkot, a hosszúsága körülbelül 20-22 cm legyen. Ha nem elég hosszú a levél, két levélből összerakjuk, hogy meglegyen a hossza. A töltelékmasszából ujjnyi 20 cm hosszú „kolbászkát” sodrunk, a káposztalevél szélére tesszük, betekerjük, majd csiga formába csavarjuk. A megmaradt káposztát apróra vágjuk, egy nagyobb tepsibe szórjuk, majd egymás mellé szorosan ráfektetjük a káposzta „csigákat” és rákenjük a kevés vízzel elkevert paradicsompürét. Felöntjük annyi vízzel, hogy ne lepje el teljesen, befedjük alufóliával és 180 fokon, 50-60 percig sütjük(közben ellenőrizzük, nehogy elfőjön teljesen a leve). Tejföllel tálaljuk. 

Sarmale melcișori

Ingrediente: 250 g carne de vită, 250 g spată de porc, 1 varză murată cu foi subțiri, 1 ceapă mare, 100 g orez, 3-4 linguri de ulei, sare, piper, 1 linguriță boia de ardei dulce, 1 lingură pastă de tomate.

Prepararea: Se spală orezul și se lasă să se scurgă. Ceapa mărunțită se călește în ulei, se ia deoparte, se adaugă boiaua de ardei dulce și se amestecă cu orezul. Carnea se dă prin mașina de tocat, se adaugă orezul cu ceapă, se asezonează cu sare și piper după gust și se amestecă bine. Se scot frunzele de pe căpățână, se taie din partea subțire cca 10 cm, fâșia să aibă cca 10 pe 20-22 cm(dacă nu iese dintr-o frunză, se folosesc două frunze pentru a obține lungimea dorită).  Pe o parte a fâșiei de varză se pune un sul subțire din compoziția de carne, se rulează și se dă forma de melcișor. Se umplu astfel toate frunzele, varza rămasă se toacă mărunt și se pune într-o tavă termorezistentă, peste care se așază sarmalele melcișori strâns unul lângă altul. Se ung cu pasta de tomate diluată cu puțină apă și se toarnă apă, cât să nu le acopere de tot. Se acoperă cu capacul vasului sau cu folie de aluminiu și se introduce în cuptor la 180 de grade, timp de 50-60 de minute (se verifică periodic nivelul apei din tavă). Se servesc cu smântână.

 

Korhelyleves gazdagon - Ciorbă de porc cu varză murată

 

Hozzávalók 5-6  személyre:  40 dkg friss disznóhús, 30 dkg vágott savanyú káposzta, 1 hagyma, 1-2 sárgarépa, 2 babérlevél, csombor, ½  evőkanál zsír, káposztalé ízlés szerint, só, bors, fűszerpaprika; a gombóchoz: 30 dkg darált hús, 1 kis hagyma, 1 cikk fokhagyma, 1 tojás, 1 evőkanál liszt; tálaláshoz: tejföl, csípős paprika.

Elkészítése:  A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, a zsíron üvegesre dinszteljük, majd hozzáadjuk a kis darabokra vágott húst meg a reszelt sárgarépát. Összesütjük, megszórjuk borssal és fűszerpaprikával, majd felöntjük vízzel. Felforraljuk, beletesszük a savanyú káposztát a babérlevelet meg a csombort és közepes lángon főzzük. A darált húst összekeverjük az apróra vágott hagymával, az áttört fokhagymával, a tojással, sózzuk, borsozzuk, összegyúrjuk, kisebb gombócokat formázunk, lisztbe hempergetjük, majd belefőzzük a levesbe. A végén ízlés szerint káposztalével savanyítjuk, ha szükséges megsózzuk és összeforraljuk. Tejföllel és csípős paprikával tálaljuk. 

Ciorbă de porc cu varză murată           

Ingrediente pentru 5-6 pers: 400 g carne proaspătă de porc, 300 g varză murată tocată, 1 ceapă, 1-2 morcovi, 2 foi de dafin, cimbrișor după gust, ½ lingură untură, zeamă de varză murată, sare, piper, boia de ardei; pentru perișoare: 300 g carne tocată, 1 ceapă mică, 1 cățel de usturoi, 1 ou, 1 lingură făină; pentru servire: smântână, ardei iute.

Prepararea: Se curăță ceapa, se mărunțește, se călește în untură până devine sticloasă, apoi se adaugă carnea tăiată în bucăți mici și morcovul dat pe răzătoare. Se călesc împreună, se condimentează cu piper și boia de ardei, apoi se adaugă apă. Se lasă să fiarbă, se adaugă varza murată, frunzele de dafin și cimbrișor și se fierbe la foc mediu. Carnea tocată se amestecă cu ceapa mărunțită, usturoiul zdrobit și oul, se asezonează cu sare și piper. Din compoziție se formează perișoare mai mici, se dau prin făină și se fierb în supă. La final se gustă ciorba și se adaugă zeamă de varză și sare după gust, se mai dau 2-3 clocote, după care se ia deoparte. Se servește cu smântână și ardei iute.

Húsgombóc betyár módra - Chiftele în stil haiducesc

 

Hozzávalók 4 személyre:  40 dkg darált sertéshús, 1 tojás, 1 hagyma, 2 cikk fokhagyma, 2 evőkanál zsemlemorzsa, só, bors, petrezselyemzöld; a raguhoz: 40 dkg gomba, 1 hagyma, 1 tv paprika, 2 evőkanál sűrített paradicsom, ½ evőkanál zsír, só, bors, fűszerpaprika, 1,5 dl tejföl, 1 evőkanál liszt.

Elkészítése:  A darált húst összekeverjük az apróra vágott hagymával, az áttört fokhagymával, a tojással meg a zsemlemorzsával, sóval, borssal és apróra vágott petrezselyemzölddel ízesítjük, alaposan összegyúrjuk, kis gombócokká formázzuk majd hűtőbe tesszük. A ragúhoz a zsíron üvegesre dinszteljük az apróra vágott hagymát, rádobjuk a kis kockákra vágott paprikát meg a szeletekre vágott gombát, átsütjük, majd megszórjuk sóval, borssal és fűszerpaprikával, hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, összekeverjük és felöntjük egy csésze vízzel. Fedő alatt 8-10 percig főzzük, majd beletesszük a húsgombócokat és készre főzzük. A tejfölt csomómentesre kavarjuk a liszttel és kevés vízzel, az ételre öntjük, és összeforraljuk. Vajas galuskával vagy tésztával tálaljuk. 

Chiftele în stil haiducesc  

Ingrediente pentru 4 persoane: pentru chiftele: 400 g carne tocată, 1 ou, 1 ceapă, 2 căței de usturoi, 2 linguri pesmet, sare, piper, frunze de pătrunjel; pentru ragut: 400 g ciuperci, 1 ceapă, 1 ardei, 2 linguri pastă de tomate, 1/2 lingură untură, sare, piper, boia, 150 ml smântână, 1 lingură făină

Prepararea: Pentru chiftele carnea tocată se amestecă cu ceapa mărunțită, usturoiul pisat, oul, pesmetul și frunze de pătrunjel, se asezonează cu sare și piper, se formează chiftele mici și se pun la rece. Pentru ragut ceapa mărunțită se călește în untură, se adaugă ardeiul mărunțit și ciupercile feliate, se călesc, apoi se asezonează cu sare, piper și boia. Se adaugă pasta de tomate, se amestecă și se toarnă o cană de apă, se acoperă și se fierbe 8-10 minute, după care se adaugă chiftelele și se lasă la fiert. Smântâna se amestecă cu făina și puțină apă, se toarnă peste chiftele, se amestecă și se lasă până se îngroașă. Se servește cu paste fierte.