Hozzávalók: 30 dkg piros ribizli (friss vagy
fagyasztott), cukor vagy méz ízlés szerint, fél citrom leve, csipetnyi só, 8 dl
víz, 1 evőkanál étkezési keményítő, 2 dl tejszín, 2 tojás.
Elkészítése: A ribizlit (ha friss,
akkor megmossuk) egy fazékba tesszük, hozzáadjuk a vizet, egy csipet sót, ízlés
szerint cukrot vagy mézet, valamint a citromlevet, és felforraljuk. 2–3 perc
főzés után a keményítőt kevés hideg vízben feloldjuk, majd folyamatos keverés
közben a leveshez adjuk, és addig főzzük, amíg kissé besűrűsödik. Külön tálban
a tojássárgáját elkeverjük a tejszínnel, hozzáadunk egy merőkanál forró levest,
majd az egészet visszaöntjük a fazékba és állandó keverés mellett
összeforraljuk. Ezután levesszük a tűzről, és teljesen kihűtjük. A
tojásfehérjéket egy csipet sóval és 1 evőkanál cukorral kemény habbá verjük. A
habból evőkanál segítségével galuskákat formázunk, amelyeket enyhén kiolajozott
tányérra vagy sütőpapírral bélelt felületre helyezünk, majd mikrohullámú
sütőben 30–40 másodpercig sütjük. A hideg levest tálkákba szedjük,
belehelyezzük a tojáshabgaluskákat, meglocsoljuk kevés tejszínnel, néhány szem ribizlivel, valamint
citromfűlevéllel díszítve tálaljuk.
Supă rece de
coacăze roșii
Ingrediente: 300
g coacăze roșii (proaspete sau congelate), zahăr sau miere după gust, sucul de
la ½ lămâie, un praf de sare, 1 lingură amidon alimentar, 800 ml apă, 200 ml
frișcă lichidă, 2 ouă; pentru servire: coacăze, frunze de lămâiță.
Prepararea: Coacăzele
se spală (dacă sunt proaspete) și se pun la fiert într-o cratiță, împreună cu
800 ml apă, un praf de sare, zahăr sau miere după gust și sucul de lămâie. După
2-3 minute de fierbere, se dizolvă amidonul într-o cantitate mică de apă rece
și se adaugă în supă, amestecând continuu până când compoziția se îngroașă
ușor. Se separă ouăle, gălbenușurile se amestecă cu frișca lichidă, se adaugă un
polonic de supă fierbinte, după care se
toarnă totul în supă, amestecând încontinuu. Se ia deoparte și se lasă să se
răcească complet. Albușurile se bat spumă tare cu un praf de sare și 1 lingură
zahăr. Din spumă se formează găluște cu ajutorul unei linguri și se pun pe o farfurie
unsă ușor cu ulei sau tapetată cu hârtie de copt, după care se coc timp de
30–40 de secunde în cuptorul cu microunde. Supă rece se toarnă în boluri, se
adaugă câte 2–3 găluște de albuș și se servește decorată cu câteva coacăze
întregi și frunze de lămâiță.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése