Ünnepi töltött zsemlekoszorú - Coroniță festivă din chifle umplute

Hozzávalók: 

a tésztához: 50 dkg liszt, 2 dl tej, 2 evőkanál  joghurt, 5 dkg olvasztott vaj, 1 tojás, 1 teáskanál méz, 1 teáskanál só, 7 g szárított élesztő; 

a töltelékhez: 15 dkg sonka, 15 dkg sajt;

a mázhoz: 8 dkg rizsliszt, 0,9 dl langyos víz, 7 g szárított élesztő, 1 evőkanál olaj, 1 teáskanál cukor, kevés só.

Elkészítése: 

1. A tészta hozzávalóit egy tálban összegyúrjuk, majd megdagasztjuk. A tésztát letakarva 30 percig kelesztjük.

2. A megkelt tésztát lisztezett felületen 20 egyenlő részre osztjuk, és mindegyik darabot gombóccá formázzuk. 

3. A sonkát és a sajtot apró kockákra vágjuk. A tésztagombócokat kerekre nyújtjuk, közepükre a tölteléket tesszük.

4. A töltött tésztákat egyenként kézbe vesszük, a széleket középen összefogjuk, majd szép kerek zsemlévé formázzuk.

5. A zsemléket sütőpapírral bélelt kerek tepsibe rendezzük: belül 7, kívül 13 darabot. A koszorú közepére egy kisméretű hőálló tálat helyezünk.

6. A máz hozzávalóit csomómentesre összekeverjük, majd meleg helyen 10 percig pihentetjük, amíg kissé megkel.

7.  A tejföl állagú mázat ecsettel a zsemlékre kenjük, majd további 10 percig pihentetjük.

8. A koszorút előmelegített, 180 °C-os sütőben 30–35 perc alatt aranybarnára sütjük.

                                          Coroniță festivă din chifle umplute

Ingrediente:
pentru aluat: 500 g făină, 200 ml lapte, 2 linguri de iaurt, 50 g unt topit, 1 ou, 1 linguriță de miere, 1 linguriță de sare, 7 g drojdie uscată; 

pentru umplutură: 150 g șuncă, 150 g cașcaval; 

pentru glazură: 80 g făină de orez, 90 ml apă călduță, 7 g drojdie uscată, 1 lingură de ulei, 1 linguriță de zahăr, sare după gust.

Mod de preparare:

1. Se amestecă ingredientele pentru aluat într-un bol, apoi se frământă până se obține un aluat elastic. Se acoperă și se lasă la crescut 30 de minute.

2. Se împarte aluatul crescut în 20 de porții egale pe o suprafață presărată cu făină, apoi fiecare porție se modelează sub formă de bilă.

3. Șunca și cașcavalul se taie cubulețe. Bilele de aluat se întind în forme rotunde, iar în mijloc se pune câte o porție de umplutură.

4. Marginile aluatului se adună spre centru și se modelează chifle rotunde, bine închise.

5. Chiflele se așază într-o tavă rotundă tapetată cu hârtie de copt: 7 în cercul interior și 13 în cercul exterior. În mijloc se pune un bol mic termorezistent.

6. Ingredientele pentru glazură se amestecă până se obține o compoziție omogenă, apoi se lasă la cald 10 minute, pentru a se activa drojdia.

7. Glazura cu consistență de smântână se aplică cu o pensulă peste chifle, apoi se lasă alte 10 minute la odihnit.

8. Coronița se coace în cuptorul preîncălzit la 180 °C timp de 30–35 de minute, până devine aurie și frumos rumenită.