Tejszínes fokhagymás vargánya - Hribi cu smântână și usturoi

Hozzávalók:  50 dkg megtisztított vargánya, 1 nagyobb hagyma, 2-3 cikk fokhagyma, 2,5 dl tejszín, 1 evőkanál tejföl, 1 dl olaj, 1 evőkanál liszt, friss zöldfűszerek(petrezselyemzöld, kapor).

Elkészítése:  A vargányát megmossuk, nagyobb kockákra vágjuk és lecsöpögtetjük. Az apróra vágott hagymát az olajon üvegesre dinszteljük, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagyma felét, majd azonnal rátesszük a gombát. Sózzuk, borsozzuk, fedő alatt, többszöri keveréssel puhára pároljuk. Rászórjuk a lisztet, felöntjük a tejszínnel, összekavarjuk és kis lángon pár percig még főzzük. A végén belekavarjuk a tejfölt, hozzáadjuk a megmaradt és áttört fokhagymát és megszórjuk apróra vágott zöldfűszerekkel. Puliszkával vagy főtt tésztával tálaljuk. 

 

Hribi cu smântână și usturoi    

Ingrediente:  500 g ciuperci hribi curățate, 1 ceapă mai mare și 2-3 căței de usturoi, 250 ml smântână de gătit, 1 lingură smântână fermentată, 100 ml de ulei, 1 lingură făină, frunze de pătrunjel și mărar.

Prepararea: Ciupercile se spală, se taie în cuburi mai mari și se lasă să se scurgă. Ceapa mărunțită se călește în ulei până devine sticloasă, se adaugă jumătate din cantitatea de usturoi tocat fin, după care se pun imediat și ciupercile. Se asezonează cu sare și piper, se acoperă și se lasă să se înăbușe, amestecând din când în când. Se presară făina peste ciuperci, se adaugă smântâna lichidă, se amestecă și se fierbe la foc mic câteva minute. La final se adaugă  amestecă smântâna fermentată, usturoiul rămas  și se presară ierburile tocate mărunt. Se servește cu mămăligă.

„Édes” krumplileves - Ciorbă „dulce” de cartofi

 

A leves friss tejjel készül, nincs savanyítva semmivel, így kis túlzással, amolyan édeskés az íze. 

Hozzávalók 4 személyre:  35 dkg krumpli, 30-40 dkg füstölt vagy nyers húsos csont (mindkettővel finom lesz), 1 hagyma, 2-3 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 1 evőkanál darált paprikakrém,  kevés zsír, 1 evőkanál liszt, 2 dl tej, 1-2 babérlevél, petrezselyemzöld, só.

Elkészítése:  A csontot megmossuk, 2 l hideg vízben főni tesszük, ha felforrt lehabozzuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és közepes lángon főzzük. Mikor a hús félig megfőtt hozzáadjuk a karikákra vágott gyökérzöldséget, a paprikakrémet meg a babérlevelet és tovább főzzük, 10 perc után hozzáadjuk a kockákra vágott krumplit is. Mikor a hozzávalók megfőttek, a lisztet világosra pirítjuk a zsíron, felöntjük a hideg tejjel, felforraljuk, majd a leveshez adjuk. A húst leszedjük a csontról, visszatesszük a levesbe és további 2-3 percig forraljuk. A végén megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel.

Ciorbă „dulce” de cartofi

denumită astfel pentru că este făcută cu lapte proaspăt, nu este acrită cu nimic, așa că are un gust ușor dulceag.

Ingredientele pentru 4 persoane: 350 g cartofi, un os afumat sau proaspăt cu carne, 1 ceapă, 2-3 morcovi, 1 rădăcină de pătrunjel, 1 lingură pastă de ardei, puțină untură, 1 lingură făină, 200 ml lapte, 1-2 frunze de dafin, pătrunjel verde, sare.

Prepararea: Osul afumat sau proaspăt se spală și se pune la fiert în 2 litri de apă rece. După ce apa clocotește, se îndepărtează spuma de deasupra, apoi se adaugă ceapa tocată mărunt și se fierbe la foc mediu. Când carnea este pe jumătate fiartă, se adaugă legumele tăiate în felii, pasta de ardei și frunza de dafin și se continuă fierberea. După 10 minute, se adaugă cartofii tăiați în cuburi. Când toate ingredientele sunt fierte, se prăjește făina într-o cantitate mică de untură, se adaugă laptele rece și se fierbe 1-2 minute, apoi se adaugă în ciorbă. Carnea se scoate de pe os, se pune înapoi în ciorbă și se mai fierbe 2-3 minute. La final, se presară cu frunzele de pătrunjel mărunțite.

Húsgombóc betyár módra - Chiftele în stil haiducesc

 

Hozzávalók 4 személyre:  40 dkg darált sertéshús, 1 tojás, 1 hagyma, 2 cikk fokhagyma, 2 evőkanál zsemlemorzsa, só, bors, petrezselyemzöld; a raguhoz: 40 dkg gomba, 1 hagyma, 1 tv paprika, 2 evőkanál sűrített paradicsom, ½ evőkanál zsír, só, bors, fűszerpaprika, 1,5 dl tejföl, 1 evőkanál liszt.

Elkészítése:  A darált húst összekeverjük az apróra vágott hagymával, az áttört fokhagymával, a tojással meg a zsemlemorzsával, sóval, borssal és apróra vágott petrezselyemzölddel ízesítjük, alaposan összegyúrjuk, kis gombócokká formázzuk majd hűtőbe tesszük. A ragúhoz a zsíron üvegesre dinszteljük az apróra vágott hagymát, rádobjuk a kis kockákra vágott paprikát meg a szeletekre vágott gombát, átsütjük, majd megszórjuk sóval, borssal és fűszerpaprikával, hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, összekeverjük és felöntjük egy csésze vízzel. Fedő alatt 8-10 percig főzzük, majd beletesszük a húsgombócokat és készre főzzük. A tejfölt csomómentesre kavarjuk a liszttel és kevés vízzel, az ételre öntjük, és összeforraljuk. Vajas galuskával vagy tésztával tálaljuk. 

Chiftele în stil haiducesc  

Ingrediente pentru 4 persoane: pentru chiftele: 400 g carne tocată, 1 ou, 1 ceapă, 2 căței de usturoi, 2 linguri pesmet, sare, piper, frunze de pătrunjel; pentru ragut: 400 g ciuperci, 1 ceapă, 1 ardei, 2 linguri pastă de tomate, 1/2 lingură untură, sare, piper, boia, 150 ml smântână, 1 lingură făină

Prepararea: Pentru chiftele carnea tocată se amestecă cu ceapa mărunțită, usturoiul pisat, oul, pesmetul și frunze de pătrunjel, se asezonează cu sare și piper, se formează chiftele mici și se pun la rece. Pentru ragut ceapa mărunțită se călește în untură, se adaugă ardeiul mărunțit și ciupercile feliate, se călesc, apoi se asezonează cu sare, piper și boia. Se adaugă pasta de tomate, se amestecă și se toarnă o cană de apă, se acoperă și se fierbe 8-10 minute, după care se adaugă chiftelele și se lasă la fiert. Smântâna se amestecă cu făina și puțină apă, se toarnă peste chiftele, se amestecă și se lasă până se îngroașă. Se servește cu paste fierte.

Kakukkfüves gomba krémleves - Supă cremă de ciuperci cu cimbrișor

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg csiperke gomba, 1 hagyma, 1 cikk fokhagyma, 4 dkg vaj, 2 dl tejszín, 1 evőkanál étkezési keményítő, 1 dl fehérbor, 1-2 szál friss kakukkfű, só, fehérbors, pár csepp olaj.

Elkészítése: Az apróra vágott hagymát megdinszteljük a vajon, hozzáadjuk a szeletekre vágott gombát(2-3 kisebb darabot félreteszünk), néha meg-megkavarva tovább dinszteljük, majd sózzuk, borsózzuk, beletesszük a kakukkfüvet meg az áttört fokhagymát, felöntjük 1,5 l vízzel és puhára főzzük. Félrevesszük, botmixerrel krémesre turmixoljuk, majd visszatesszük a tűzre és hozzáadjuk a tejszínnel elkavart keményítőt meg a bort. Tovébbi 3-4 percig forraljuk, majd félrevesszük. A megmaradt gombát szeletekre vágjuk, forró serpenyőben, pár csepp olajon megsütjük, majd a krémlevessel tálaljuk.

Supă cremă de ciuperci cu cimbrișor

Ingrediente pentru 4 persoane:  500 g ciuperci Champignons, 1 ceapă, 1-2 căței de usturoi, 40 g unt, 200 ml smântână lichidă de gătit, 1 lingură amidon, 100 ml vin alb, cimbrișor, sare, piper alb, ulei.

Prepararea: Se topește untul, se adaugă ceapa mărunțită și ciupercile feliate(se lasă 2-3 ciuperci pentru servire), se călesc până scad, după care se asezonează cu sare, piper, usturoi pisat și cimbrișor, se toarnă vinul și se lasă să se evapore alcoolul, după care se toarnă 1,5 litri de apă și se fierbe sub capac. După 15 minute se ia deoparte, se mixează cu blenderul vertical și se pune înapoi pe foc. Amidonul se amestecă cu smântâna lichidă și se mai fierbe 2-3 minute. Ciupercile puse deoparte se feliază, se rumenesc în tigaie pe puțin ulei și se servesc cu supa cremă.

Málnás szelet sütés nélkül - Prăjitură fără coacere cu zmeură

Hozzávalók: 20 dkg graham kekszmorzsa, 8 dkg olvasztott vaj, 25 dkg mascarpone, 25 dkg tehéntúró, 1 tasak tejszín ízű pudingpor, 4 dl tej, 3-4 evőkanál cukor, 1 teáskanál vanília kivonat, 1 tasak(7 g ) zselatin, 25 dkg fagyasztott vagy friss málna, 2 evőkanál citromlé, 5 dkg fehércsokoládé, 2 evőkanál olaj.

Elkészítése:  A málnát a citromlével és 2-3 evőkanál vízzel 2-3 percig forraljuk, majd sűrű szitán áttörjük. A pudingport összekavarjuk a cukorral meg a tejjel, megfőzzük, majd közvetlen a tetejére fóliát teszünk és hűlni hagyjuk. A kekszmorzsát összekeverjük az olvasztott vajjal, egy 25x25 cm-es tepsibe nyomkodjuk és hűtőbe tesszük. A zselatint 2-3 evőkanál vízben duzzadni hagyjuk, majd folyósra melegítjük. A mascarponet a tehéntúróval meg a vanília kivonattal habosra verjük, tovább verve kanalanként hozzáadjuk a hideg pudingport, a végén belekavarjuk a feloldott zselatint is. A krém felét a kekszes alapra simítjuk. A megmaradt krémet összekeverjük a málnapürével, majd a fehér krémre simítjuk. A fehércsokoládét megolvasztjuk, belekeverjük az olajat, majd a krém tetejére öntjük(nem kell teljesen bevonnia). 3-4 órát hűtőbe tesszük, majd szeletekre vágjuk. 

Prăjitură fără coacere cu zmeură

Ingrediente: 200 g biscuiți Graham măcinați, 80 g unt topit, 250 g de mascarpone, 250 g brânză de vaci, 1 plic de praf de budincă cu aromă de frișcă, 400 ml lapte, 3-4 linguri de zahăr, 1 linguriță de extract de vanilie, 1 plic (7 g) de gelatină, 250 g zmeură congelată sau proaspătă, 2 linguri de suc de lămâie, 50 g ciocolată albă, 2 linguri de ulei.

Preparare: Zmeura se fierbe timp de 2-3 minute împreună cu sucul de lămâie și 2-3 linguri de apă, apoi se trece printr-o sită fină și se lasă la răcit. Praful de budincă se amestecă cu zahărul și laptele, se fierbe, după care se acoperă cu folie și se lasă să se răcească. Biscuiții se amestecă cu untul topit, se aplatizează într-o tavă de 25x25 cm și se pune la frigider. Gelatina se lasă să se hidrateze în 2-3 linguri de apă, apoi se încălzește până devine lichidă. Se mixează mascarponele împreună cu brânza de vaci și extractul de vanilie, adăugând treptat câte o lingură de budincă rece și la final se încorporează gelatina topită. Jumătate din cremă se întinde peste baza de biscuiți. Crema rămasă se amestecă cu piureul de zmeură și se adaugă peste crema albă. Ciocolata albă se topește, se amestecă cu uleiul și se toarnă peste cremă (nu trebuie să o acopere complet). Se lasă la frigider timp de 3-4 ore, apoi se taie în felii.

 

Ánizsos-velős palacsinta - Clătite cu creier

Kövi Pál - Erdélyi lakoma könyvéből. 

Hozzávalók 4 személyre: a palacsintához: 25 dkg liszt, 2 tojás, 2,5-3 dl szánsavas ásványvíz, 3 dl tej, 2 evőkanál olaj, ¼ teáskanál só; a töltelékhez: 15 dkg darált borjúhús, 1 borjúvelő, 1 kisebb hagyma, 2 evőkanál vaj, 1 evőkanál tejföl, zsír vagy olaj a sütéshez, 2 tojás, zsemlemorzsa, só, bors, csipetnyi őrölt ánizs, 1 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöld.

Elkészítése: A hozzávalókból a szokásos módon 12 palacsintát sütünk. A velőt megtisztítjuk, 1 evőkanál vajon körbesütjük, rászórjuk a petrezselyemzöldet, majd hűlni hagyjuk. Az apróra vágott hagymát a megmaradt vajon üvegesre dinszteljük, hozzáadjuk a darált húst, fehéredésig sütjük, majd sózzuk, borssal és ánizzsal ízesítjük, hozzáadjuk a tejfölt és összesütjük. Félrevesszük és hozzákeverjük az apróra vágott petrezselymes velőt. A palacsintákat megtöltjük a töltelékkel, két szélét ráhajtjuk és összegöngyöljük, majd felvert tojásba mártjuk és zsemlemorzsába hempergetjük. Forró zsírban vagy olajban kisütjük. Melegen tálaljuk. 

Clătite cu creier

Ingrediente pentru 4 persoane: pentru clătite: 250 g făină, 2 ouă, 250-300 ml apă minerală, 300 ml lapte, 2 linguri ulei, ¼ de linguriță de sare; pentru umplutură: 150 carne tocată de vițel sau porc, 1 creier de vițel sau porc, 1 ceapă mică, 2 linguri unt, 1 lingură smântână, ulei, opțional un praf de semințe de anason măcinat; pentru prăjit: 2 ouă, pesmet, sare, piper, 1 lingură frunze de pătrunjel mărunțite.

Prepararea: Se amestecă ingredientele și se fac în mod obișnuit 12 clătite. Creierul se ține în apă rece timp de 10 minute, după care se prăjește în unt câte de 2-3 minute pe fiecare parte. Se ia deoparte, se presară cu pătrunjelul tocat și se lasă la răcit. Ceapa tocată mărunt se călește în puțin ulei până devine sticloasă, se adaugă carnea tocată și se călește până la albire, se asezonează cu sare, piper și anason măcinat , apoi se adaugă smântâna. Se lasă la răcit, după care se amestecă cu  creierul mărunțit. Clătitele se umple cu umplutura obținută, se îndoaie în interior două laterale, după care se rulează strâns. Se dau prin ou bătut și pesmet, se prăjesc în ulei fierbinte până devin aurii. Se servesc calde.

Fetás cukorborsókrém - Cremă de mazăre verde

Hozzávalók 4 személyre: 10 dkg cukorborsó, 10 dkg zöldborsó, 10 dkg fetasajt, 1 cikk fokhagyma, 2-3 evőkanál olívaolaj, citromlé, só, bors.

Elkészítése: A cukorborsót végeít lecsípjük, a zöldborsóval együtt megmossuk, enyhén sós vízben 6-7 percig főzzük, majd leszűrjük. Kicsit hűlni hagyjuk, majd késes aprítóban összevágjuk, hozzáadjuk a fokhagymát, a fetasajtot meg az olajat és krémesre dolgozzuk. A végén sóval, borssal és citromlével ízesítjük. Pirított kenyérrel vagy puffasztott rizsszelettel fogyasztjuk. 

Cremă de mazăre verde

Ingrediente pentru 4 persoane: 200 g mazăre verde, 100 g brânză feta, 1 cățel de usturoi, 2-3 linguri de ulei de măsline, zeamă de lămâie, sare, piper.

Preparare: Spălăm mazărea verde și o fierbem în apă ușor sărată timp de 6-7 minute, apoi o scurgem. Lăsăm să se răcească puțin, apoi o mixăm folosind un blender, împreună cu usturoiul, brânza feta și uleiul, până obținem o pastă cremoasă. La final, condimentăm cu sare, piper și zeamă de lămâie. Servim cu pâine prăjită sau cu rondele de orez expandat.

Öntött saláta túróspuliszkával - Ciorbă de salată cu mămăligă cu brânză

Hozzávalók 4 személyre: 2 fejessaláta, 8 dkg füstölt szalonna, 1 l tej, 2 dl tejföl, 4 cikk fokhagyma vagy 2-3 szál újfokhagyma, kapor, só, ecet, 1,2 l víz, 30 dkg kukoricaliszt, 20 dkg juhtúró.

Elkészítése: A szalonnát kis kockákra vágjuk, zsírjára sütjük(ha túl sok a zsír, kiveszünk belőle) majd beleszórjuk az összeaprított fokhagymát és gyorsan megkavarjuk. Rádobjuk az összevágott vagy összetépkedett, előzöleg megmosott és lecsöpögtetett salátát, pár percig dinszteljük, majd felöntjük kevés vízzel meg a tejjel. Sózzuk, rászórjuk az apróra vágott kaprot és addig főzzük, míg a saláta puhára fő(kb. 10-15 perc). A tejfölt kevés forró lével hőkiegyenlítjük, majd rátöltjük a levesre. Izlés szerint szerint ecettel ízesítjük. A levest hűlni hagyjuk. A puliszkához a vizet főni tesszük, megsózzuk, mikor felforrt állandóan kavargatva beleszórjuk a kukoricalisztet és közepesen lágy puliszkát főzünk. Még forrón hőálló tálba rétegezzük, minden rétegre juhtúrót szórunk. Forró sütőben 15 percig sütjük. Hideg, öntött salátával tálaljuk.

Ciorbă de salată

Ingrediente pentru 4 persoane: 2 căpățâni de salată, 80 g slănină afumată, 1 l lapte, 200 ml smântână, 4 căței usturoi sau 2-3 fire usturoi verde, mărar, oțet, 1,2 l apă, 300 g făină de mălai, 200 g brânză de oaie, untură topită.

Prepararea:  Slănina se taie cubulețe mici, se prăjește în oală, apoi se adaugă usturoiul pisat sau usturoiul verde mărunțit, se amestecă  și se pune salata ruptă în bucăți mici. Se înăbușă  până ce se scad frunzele, apoi se toarnă 300 ml apă și laptele. Se asezonează cu sare și mărar mărunțit și se fierbe 10- 15 minute. Smântâna se amestecă cu puțină zeamă fierbinte și se toarnă în ciorbă, se potrivește gustul cu oțet. Se pune apa la fiert, se adaugă sare, iar când a dat în clocot, se toarnă făina de mălai în ploaie. Se fierbe mămăliga, amestecând frecvent în ea, apoi se ia deoparte, se acoperă și se lasă 5 minute. O tavă termorezistentă(sau patru vase termorezistente mai mici) se ung cu untură topită, se pune un rând de mămăligă, apoi un rând de brânză de oaie și se continuă până ce se termină ingredientele. Se introduc în cuptorul fierbinte pentru 15 minute. Se servește cu ciorba de salată.

Zöldfűszeres kecskehúsgombóc leves - Ciorbă de perișoare de ied cu verdețuri

           Hozzávalók  6-8 személyre: 1 kecske fej, lábszárak, 30 dkg oldalas vagy csontos részek, 50 sárgarépa, 25 dkg petrezselyemgyökér, 15 dkg zöldborsó, 1 hagyma, 3 cikk fokhagyma, 2 tojás, 2 tojás sárgája, 2,5 dl tejföl, 2-3 evőkanál liszt, olaj,  só, 1 teáskanál egész bors, 1-1 csokor friss tárkony, petrezselyemzöld, kakukkfű és zsálya, 3-4 babérlevél, citrom.

Elkészítése: A fejet és a csontokat kisebb darabokra vágjuk, vízben jól kiáztatjuk, megmossuk. Hideg vízben főni tesszük, mikor felforrt, a habját szűrőkanállal leszedjük.  Hozzáadjuk a megtisztított hagymákat, a zöldfűszerek felét, az egész borst, megsózzuk és lassú tűzön addig főzzük, míg a hús leválik a csontról. Ekkor az alaplevet félrevesszük, szűrőkanállal kiszedjük a fűszereket, a csontokat kiemeljük, a levet pedig kicsit ülepedni hagyjuk, majd sűrű szitán átszűrjük. A húst leszedjük a csontról és ledaráljuk, hozzáadjuk a tojásokat, a lisztet, sóval és borssal fűszerezzük, majd összedolgozzuk és 30 percre hűtőbe tesszük. Közben a zöldséget megpucoljuk, karikára vágjuk, majd az olajon kissé átsütjük. Felöntjük az alaplével és puhára főzzük, félidőben hozzáadjuk a zöldborsót is. A húsos masszából enyhén olajos kézzel kis gombócokat formázunk és befőzzük a levesbe. (Végezzünk próbát fővő vízben, ha a gombóc szétfőne, kevés lisztet még adjunk hozzá). A megmaradt zöldfűszereket apróra vágjuk és beleszórjuk a levesbe, hagyjuk hogy forrjon egyet, majd félrehúzzuk a tűzről. 10 perc után a tojássárgájákat elkavarjuk a tejföllel, kanalanként adagolva felöntjük kevés forró levessel, majd rátöltjük az ételre. Tálaláskor citromlével ízesítjük.  

Ciorbă de perișoare de ied

Ingrediente pentru 6-8 persoane: 500 g coaste de ied, 1 cap de ied, oasele de la capetele picioarelor(sau oase din alte părți ale iedului), 3-4 morcovi, 2 rădăcini de pătrunjel, 150 g mazăre verde, 1 ceapă, 3 căței de usturoi, 2 ouă, 2 gălbenușuri de ou, 250 ml smântână, 2-3 linguri de făină, ulei, sare, 1 linguriță de boabe de piper, 1 legătură tarhon proaspăt, pătrunjel verde, cimbrișor și salvie, 3-4 foi de dafin, lămâie.

Prepararea: Capul, coastele și oasele de ied se taie în două, se țin 1-2 ore în apă rece, după care se spală și se lasă la scurs. Se pun la fiert în apă rece, când dă în fierbere se scoate spuma, se adaugă ceapa și usturoiul curățate, jumătate din verdețurile tocate și boabele de piper, se sărează și se fierbe la foc mediu până când carnea se desprinde de pe oase. Se ia deoparte, se scoate carnea, supa se lasă să se limpezească puțin, după care se strecoară prin sită deasă. Carnea se ia de pe os, se toacă mărunt, se adaugă ouăle, făina, sare și piper după gust, apoi se amestecă bine și se lasă la rece timp de 30 de minute. Între timp, se curăță legumele, se taie rondele și se călesc ușor în ulei. Se toarnă supa de bază peste ele și se fierb până devin moi, adăugând la jumătatea timpului de fierbere și mazărea verde. Din compoziția de carne se formează perișoare mici cu mâinile ușor unse cu ulei și se adaugă în supă( se poate face un test în apă clocotită, dacă perișoarele de carne se dezintegrează, se mai adaugă puțină făină). Se adaugă și verdețurile rămase tocate mărunt, se mai fierbe 2-3 minute, după care se ia de pe foc. După 10 minute, se amestecă gălbenușurile de ou cu smântâna și puțină zeamă fierbinte, după care se toarnă treptat peste supa fierbinte, amestecând continuu. La servire, se asezonează cu zeamă de lămâie.

 

Csokoládés kalács - Cozonac cu ciocolată

Hozzávalók 2 kalácshoz: 70 dkg liszt, 3,5 dl langyos tej, 35 g friss élesztő, 2 tojás sárgája, 10 dkg porcukor, 10 dkg puha vaj, fél citrom reszelt héja, csipetnyi só, 10 dkg csokoládécsepp, 2 dkg kandírozott narancshéj, 1 tojás a kenéshez.

Elkészítése: A lisztet egy tálba szitáljuk, közepébe öntjük a tejet, beleszórjuk a porcukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és 15 percig hagyjuk felfutni. Mikor felfutott hozzáadjuk a citromhéjat, a sót meg a tojássárgáját, megdagasztjuk, majd beledolgozzuk a puha vajat. Közepesen lágy tésztát kell kapjunk, a végén belegyúrjuk a narancshéjat meg a csokoládécseppeket, majd fóliával és konyharuhával letakarjuk, szobahőmérsékleten 40 percig kelni hagyjuk. A tésztát lisztezett felületre borítjuk, lisztezés nélkül átgyúrjuk és 6 egyforma részre osztjuk, majd rudakká sodorjuk és hármasfonással két kalácsot fonunk. Sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük, 20 percig pihentetjük, majd lekenjük a felvert tojással és180 fokon 30-35 percig sütjük. 

 

Cozonac cu ciocolată

Ingrediente pentru 2 bucăți: 700 g făină, 350 ml lapte cald, 35 g drojdie proaspătă, 2 gălbenușuri, 100 g zahăr pudră, 100 g unt moale, 1 linguriță coajă rasă de lămâie, un praf de sare,  100 g pastile de ciocolată, 20 g coajă de portocală confiată, 1 ou pentru uns.

Prepararea: Se cerne făina, se face un loc în mijloc, se toarnă laptele, se adaugă zahărul pudră și drojdia, se amestecă și se lasă la crescut. După 10-15 minute se adaugă coaja de lămâie, sarea și gălbenușurile, se frământă aluatul, la final se încorporează untul moale, pastilele de ciocolată și coaja de portocală. Se acoperă, se lasă la dospit 40 minute, după care se scoate pe planșeta presărată cu făină și se împarte în 6 părți egale. Aluaturile se întind suluri, se împletesc câte 3 și se pun în tăvi tapetate cu hârtie de copt. Se lasă 20 minute la odihnit, după care se ung cu oul bătut și se coc 30-35 minute la 180 grade.