Tojáspástétom - Pateu de ouă

                                                  A Tojás Világnapja

Minden év októberének második péntekén ünnepeljük a Tojás Világnapját. Ezt a jeles napot 1996-ban, Bécsben hozták létre az International Egg Commission (Nemzetközi Tojásszövetség) kezdeményezésére.

Sokoldalúsága mellett a tojást tápértéke miatt is nagyra becsülik: kiváló minőségű fehérjék, vitaminok (A, D, E és B-komplex) és ásványi anyagok (vas, foszfor, szelén) fontos forrása. A konyhában elengedhetetlen szerepet tölt be: összefogja a masszákat, segíti a tészták kelesztését és lazítását, valamint hozzájárul az ételek textúrájához és színéhez.

                                                    Tojáspástétom

Hozzávalók:  6 tojás, 1 hagyma, 10 dkg reszelt mozzarella sajt, 2 evőkanál tejföl, 1 evőkanál majonéz, 1 teáskanál mézes mustár, 2 evőkanál pankó morzsa, kurkuma por, só, fehérbors, vaj, olaj.

Elkészítése:  5 tojást keményre főzünk. Egy evőkanálnyi vajat és kevés olajat felhevítünk, megdinszteljük benne az apróra vágott hagymát, majd hűlni hagyjuk. A főtt tojásokat megpucoljuk, és egy kislyukú reszelőn lereszeljük. A tejfölt összekavarjuk a majonézzel, a mustárral és a megmaradt nyers tojássárgájával, sózzuk, borsozzuk és kevés kurkumaporral sárgítjuk, majd az egészet összekeverjük a reszelt tojásokkal és a pankó morzsával, végül beleforgatjuk a felvert tojásfehérjét is. A masszát egy kivajazott formába simítjuk, és 180 fokon, 40-45 percig sütjük. Langyosan vagy hidegen szeleteljük (ez utobbi szebben mutat).  

          Ziua Internațională a Ouălor

În fiecare an, în cea de-a doua vineri a lunii octombrie, este sărbătorită Ziua Internațională a Ouălor.  Această zi a fost instituită în 1996, la Viena, la inițiativa International Egg Commission.

Pe lângă versatilitatea sa, oul este apreciat pentru conținutul său nutritiv, fiind o sursă importantă de proteine de înaltă calitate, vitamine (A, D, E, complexul B) și minerale (fier, fosfor, seleniu). În bucătărie, joacă și roluri esențiale: leagă compozițiile, ajută la creșterea și aerarea aluaturilor și contribuie la textura și culoarea preparate

Pateu de ouă  

Ingrediente: 6 ouă, 1 ceapă, 100 g brânză mozzarella rasă, 2 linguri smântână, 1 lingură maioneză, 1 linguriță muștar cu miere, 2 linguri pesmet panko, turmeric pudră, unt, ulei, sare și piper după gust.

Prepararea: Se fierb tari 5 ouă, se lasă să se răcească, se curăță de coajă și se dau pe răzătoarea  mică. Ceapa se curăță, se toacă mărunt și se călește în puțin unt și ulei încins, apoi se lasă să se răcească. Smântâna se amestecă împreună cu maioneza, muștarul și gălbenușul crud de la oul rămas, apoi se asezonează cu sare, piper și puțin turmeric pudră. În compoziția obținută se încorporează în ouăle rase, brânza mozzarella și pesmetul panko, iar la final albușul crud bătut spumă. Compoziția se nivelează într-o formă unsă cu unt și se coace în cuptorul preîncălzit la 180 °C, timp de 40–45 de minute. Preparatul se lasă să se răcorească și se feliază călduț sau rece, varianta rece având un aspect mai frumos la servire.

 

Rizsfelfújt csipkebogyó lekvárral -Budincă de orez cu dulceață de măceșe

Hozzávalók 6 személyre: 1 liter tej, 20 dkg rizs, 4 tojás, 5 dkg vaj, 4 evőkanál cukor, 1 tasak vaníliás cukor, csipetnyi só, a tepsihez: 3 dkg vaj, 3–4 evőkanál prézli, a tálaláshoz: 1–2 evőkanál porcukor, csipkebogyó lekvár.

 Elkészítése:

1. A tejet felforraljuk, hozzáadjuk a rizst és egy csipet sót, majd lassú tűzön, időnként megkeverve puhára főzzük. 
2. A kész tejberizst langyosra hűtjük, majd belekeverjük a puha vajat. 
3. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját a kristály- és a vaníliás cukorral habosra keverjük, majd a langyos rizses masszához adjuk. 
4. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és óvatos mozdulatokkal a rizshez forgatjuk, hogy a massza könnyű és levegős maradjon. 
5. Egy kivajazott, zsemlemorzsával meghintett sütőtálba vagy tepsibe simítjuk, majd 180 °C –ra előmelegített sütőben, 35–40 perc alatt aranybarnára sütjük, amíg szépen megemelkedik és a teteje enyhén megpirul. 
6. Tálalás előtt néhány percig pihentetjük, majd porcukorral meghintve, csipkebogyólekvárral kínáljuk.

A rizst főzés közben érdemes gyakran kevergetni, hogy ne ragadjon le. Ha különösen krémes állagot szeretnénk, a tej egy részét tejszínnel is helyettesíthetjük. A csipkebogyólekvár helyett bármilyen, enyhén savanykás gyümölcslekvárt (például meggy-, ribizli- vagy szilvalekvár) is kínálhatunk mellé.

Budincă de orez cu dulceață de măceșe

Ingrediente: 1 litru lapte, 200 g orez, 4 ouă, 50 g unt, 4 linguri zahăr, 1 plic zahăr vanilat, sare, pentru tavă: 30 g unt, 3–4 linguri pesmet; pentru servire: 1–2 linguri zahăr pudră, dulceață de măceșe

Prepararea: 

1.      Laptele se fierbe, se adaugă orezul și un praf de sare și se fierbe la foc mic, amestecând din când în când, până ce orezul se înmoaie.

2.      Se lasă să se răcească până devine călduț, apoi se amestecă cu untul moale.

3.      Ouăle se separă. Gălbenușurile se freacă spumă cu zahărul tos și cel vanilat, apoi se adaugă în compoziția de orez călduță și se amestecă bine.

4.      Albușurile se bat spumă tare și se încorporează ușor în compoziția de orez.

5.      O tavă sau un vas termorezistent se unge cu unt, se presară cu pesmet, apoi se toarnă compoziția în el.

6.      Preparatul se coace în cuptorul preîncălzit, la temperatură medie (aproximativ 180 °C), până când se rumenește frumos și se umflă.

7.      Se lasă puțin la răcit, apoi se presară cu zahăr pudră și se servește cu dulceață de măceșe.

Sugestii:

• Orezul se amestecă des în timpul fierberii, pentru a nu se prinde de fundul vasului.
• Pentru o consistență mai cremoasă, o parte din lapte se poate înlocui cu smântână dulce pentru frișcă.
• Dulceața de măceșe poate fi înlocuită cu orice dulceață mai acrișoară, de exemplu de coacăze sau de vișine.

 

Pollo alla cacciatora - Olaszos csirke vadász módra - Pui vânătoresc în stil italian

Hozzávalók: 4 egész csirkecomb (kb. 80 dkg), 2 evőkanál olívaolaj, 1 fej vöröshagyma, 2 cikk fokhagyma, 1 sárgarépa, 1 szál zeller, 1 teáskanál szárított oregánó, 1 teáskanál szárított rozmaring, só, őrölt bors, 1 dl száraz fehérbor, 40 dkg hámozott darabolt paradicsom konzerv, 1 evőkanál sűrített paradicsom, 10 dkg erdei gomba, 10 dkg olajbogyó, pár szem kapribogyó, 1 csokor friss petrezselyem

Elkészítése:

1.      A zöldségeket megpucoljuk, megmossuk, a hagymát és fokhagymát apróra, a sárgarépát és zellert szeletekre vágjuk. A csirkecombokat megtisztítjuk, sózzuk, borsozzuk.

2.      Egy nagy serpenyőben felhevítjük az olajat, és a combokat oldalanként 4-5 perc alatt aranybarnára pirítjuk, majd kivesszük őket a serpenyőből.

3.      Ugyanabban a zsiradékban megdinszteljük a hagymát, fokhagymát, sárgarépát és zellert, majd hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, elkeverjük, végül felöntjük a borral, és 2-3 percig forraljuk.

4.      Beletesszük a darabolt paradicsomot, visszahelyezzük a csirkecombokat, rászórjuk a kisebb darabokra vágott gombát, megszórjuk oregánóval és rozmaringgal, majd lefedve közepes lángon kb. 40 percig pároljuk.

5.      A főzés vége felé hozzáadjuk az olajbogyót és a kapribogyót, további 10 percig főzzük, míg a hús teljesen megpuhul és a szósz kissé besűrűsödik.

6.      Tálalás előtt megszórjuk finomra vágott petrezselyemmel és friss kenyérrel kínáljuk.

                                              Pui vânătoresc în stil italian

Ingrediente: 4 pulpe întregi de pui (cca 800 g), 2 linguri ulei de măsline, 1 ceapă, 2 căței de usturoi, 1 morcov, 1 tulpină de țelină Apio, 1 linguriță oregano uscat, 1 linguriță rozmarin uscat, sare și piper măcinat după gust, 100 ml vin alb sec, 400 g roșii decojite și tocate din conservă, 1 lingură pastă de roșii, 100 g ciuperci de pădure, 100 g măsline, câteva boabe de capere, 1 legătură pătrunjel verde.

Mod de preparare: 

1. Legumele se curăță și se spală; ceapa și usturoiul se toacă mărunt, iar morcovul și țelina se taie în felii subțiri. 
2. Pulpele de pui se curăță și se asezonează cu sare și piper măcinat. 
3. Se încinge uleiul de măsline într-o tigaie mare, se adaugă pulpele și se prăjesc pe fiecare parte timp de 4–5 minute, până se rumenesc frumos, apoi se scot și se pun deoparte. 
4. În grăsimea rămasă, se călesc ceapa, usturoiul, morcovul și țelina până când se înmoaie puțin. 
5. Se adaugă pasta de roșii, se condimentează cu sare și piper după gust, apoi se toarnă vinul alb și se lasă la fiert timp de 2–3 minute. 
6. Se pun roșiile tocate din conservă, după care se așază pulpele în sos, se adaugă ciupercile tăiate bucăți și se presară oregano și rozmarin. 
7. Se acoperă vasul și lasă la fiert la foc mediu, timp de aproximativ 40 de minute. Spre final, se adaugă măslinele și caperele și se mai fierbe timp de 10 minute, până când carnea devine fragedă, iar sosul scade ușor. 
8. La servire, se presară pătrunjel verde tocat fin și se servește cu pâine proaspătă.

 

Cheddar sajtos brokkolis penne - Penne cu broccoli și brânză Cheddar

Hozzávalók 2 személyre: 20 dkg penne, 20 dkg brokkoli, 6 dl tej, 2 dl főzőtejszín, 8 dkg reszelt Cheddar sajt, 2 cikk fokhagyma, 2 evőkanál vaj, só, fehérbors, citrom.

Elkészítése:

1.      A vajat egy lábasban felmelegítjük.

2.      Hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát, és 1-2 perc alatt megpároljuk.

3.      Hozzáadjuk a tésztát, ráöntjük a tejet, felforraljuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd néha átkavarva, alacsony lángon tovább főzzük.

4.      Közben a brokkolit kisebb darabokra vagdaljuk.

5.      6-7 perc főzés után hozzáadjuk a brokkolirózsákat, átkavarjuk és további 5-6 percig főzzük.

6.      Amikor a tészta „al dente”, hozzákeverjük a tejszínt és a reszelt  cheddar sajtot.

7.      Összekeverjük, kevés citromlével ízesítjük, ha szükséges még sózzuk, borsozzuk.

8.      Lefedjük, 5 percig pihenni hagyjuk, majd tálaljuk.

Penne cu broccoli și brânză Cheddar

Ingrediente pentru 2 persoane:

200 g penne, 200 g broccoli, 600 ml lapte, 200 ml smântână pentru gătit, 80 g brânză Cheddar rasă, 2 căței de usturoi, 2 linguri de unt, suc de lămâie, sare și piper alb după gust.

Mod de preparare:

1. Broccoliul se spală și se taie în buchețele mici. Usturoiul se curăță și se zdrobește. 
2. Într-o cratiță încăpătoare se topește untul, apoi se adaugă usturoiul și se călește timp de 1–2 minute, până își eliberează aroma. 
3. Se adaugă pastele, se toarnă laptele, se asezonează cu sare și piper alb, apoi se amestecă ușor și se aduce la punctul de fierbere. 
4. Se reduce focul și se fierb pastele la foc mic, timp de 6–7 minute, amestecând din când în când. 
5. Se adaugă buchețelele de broccoli și se continuă fierberea încă 5–6 minute, până când pastele sunt fierte „al dente”, și broccoli devine fraged. 
6. Se încorporează smântâna pentru gătit și brânza Cheddar rasă, amestecând ușor până când sosul devine omogen și cremos. 
7. Se potrivește gustul cu puțin suc de lămâie și, dacă este necesar, cu sare și piper. 
8. Se acoperă cratița și se lasă „la odihnit” timp de 5 minute, înainte de a fi servit. 

Sütőtökkrémleves zsályával - Supă-cremă de dovleac cu salvie

Hozzávalók: 60 dkg sütőtök, 1 fej hagyma, 2 cikk fokhagyma, 2 evőkanál vaj, 7 dl zöldségalaplé, 2 dl főzőtejszín, 1 marék tökmag, néhány levél friss zsálya, só, bors.

Elkészítése: A sütőtököt meghámozzuk, kimagozzuk, majd felkockázzuk. A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk, majd a felolvasztott vajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a sütőtököt, néhány percig együtt pároljuk, ezután felöntjük a zöldségalaplével. Sóval, borssal és néhány friss zsályalevéllel ízesítjük, majd közepes lángon körülbelül 20 percig főzzük, amíg a sütőtök teljesen megpuhul. A levest botmixerrel simára turmixoljuk, visszatesszük a tűzre, hozzáöntjük a főzőtejszínt (egy keveset félretéve a tálaláshoz), majd alacsony lángon még 2–3 percig melegítjük. Közben a tökmagot száraz serpenyőben aranybarnára pirítjuk. A kész levest tányérokba merjük, meglocsoljuk a félretett tejszínnel, megszórjuk a pirított tökmaggal, végül friss zsályalevelekkel díszítve tálaljuk.

                                       Supă-cremă de dovleac cu salvie              

Ingrediente: 600 g dovleac, 1 ceapă, 2 căței de usturoi, 2 linguri unt, 700 ml supă de legume, 200 ml smântână pentru gătit, 1 mână semințe de dovleac, câteva frunze de salvie proaspătă, sare, piper

Prepararea:

1.      Dovleacul se curăță de coajă, se îndepărtează semințele și se taie cuburi.

2.      Ceapa și usturoiul se curăță și se toacă mărunt.

3.      Se topește untul într-o oală, se adaugă ceapa și usturoiul și se călesc până devin translucide.

4.      Se adaugă cuburile de dovleac, se amestecă, apoi se toarnă supa de legume.

5.      Se condimentează cu sare, piper și câteva frunze de salvie, apoi se fierbe la foc mediu până când dovleacul se înmoaie complet (aproximativ 20 de minute).

6.      Supa se pasează fin cu un blender vertical și se pune din nou pe foc. Se adaugă smântâna pentru gătit (se păstrează puțin pentru decor), se amestecă și se mai fierbe la foc mic 2-3 minute.

7.      Între timp, semințele de dovleac se prăjesc într-o tigaie uscată și se lasă deoparte.

8.      Supa se servește fierbinte, decorată cu smântână, semințe de dovleac prăjite și frunze de salvie proaspătă.

Császármorzsa szilvaszósszal - Șmoră cu sos de prune

 

A császármorzsa az osztrák–magyar konyha egyik legismertebb desszertje, amelynek könnyű, foszlós tésztája és aranybarnára sült, karamellizált falatkái teszik ellenállhatatlanná. A fahéjas szilvaszósz remekül kiegészíti a desszertet, kellemes gyümölcsös aromájával még gazdagabbá és hangulatosabbá varázsolja ezt a klasszikus finomságot.

Hozzávalók: 4 tojás, 5 dkg cukor, 20 dkg liszt, 2,5 dl tej, 2 vaníliás cukor, 1 csipet só, 4–5 dkg vaj, 1 evőkanál olaj, porcukor a szóráshoz;

a szilvaszószhoz: 30 dkg szilva, 5 dkg cukor, 1 vaníliás cukor, 1 teáskanál fahéj, 0,5 dl víz, 1 teáskanál étkezési keményítő.

 Elkészítése:

A tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját a kristály- és a vaníliás cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a lisztet meg a tejet, és sima tésztát készítünk belőle. A tojásfehérjét a sóval kemény habbá verjük, majd óvatos mozdulatokkal a masszába forgatjuk. Egy nagy serpenyőben felhevítjük a vaj és az olaj felét, beleöntjük a tészta felét, és közepes lángon megsütjük. Amikor az alja aranybarna, megfordítjuk, rövid ideig a másik oldalát is sütjük, majd két villával vagy falapáttal kisebb darabokra tépjük, és időnként átforgatva az egészet aranybarnára pirítjuk. A maradék tésztát ugyanígy készítjük el. A szilvát megmossuk és kimagozzuk, majd felaprítjuk és  a cukorral, a vaníliás cukorral, a fahéjjal és a vízzel együtt egy edénybe tesszük. Felforraljuk, és  néhány perc alatt puhára főzzük. A keményítőt kevés hideg vízzel csomómentesre keverjük, majd a szószhoz adjuk, és folyamatos keverés mellett besűrítjük. A császármorzsát porcukorral meghintve, és a meleg szilvaszósszal tálaljuk.

Pufoasă, aromată și ușor caramelizată, șmora este una dintre acele rețete care ne poartă cu gândul înapoi în timp – în bucătăria bunicii, unde totul era simplu și plin de gust. Acest desert clasic din spațiul austro-ungar, cândva preferatul curții imperiale, rămâne și astăzi un preparat îndrăgit în multe familii. Se face din ingrediente la îndemână, se prepară rapid și poate fi savurat atât la micul dejun, cât și ca desert sau gustare de după-amiază.

 Șmoră cu sos de prune

Ingrediente: 4 ouă, 50 g zahăr, 200 g făină, 250 ml lapte, 2 plicuri zahăr vanilat, sare, 40–50 g unt, 1 lingură ulei, zahăr pudră pentru servit;

pentru sosul de prune: 300 g prune, 50 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 1 linguriță scorțișoară, 50 ml apă, 1 linguriță amidon alimentar

 

1.      Prepararea: 

Ouăle se separă în două boluri. Gălbenușurile se amestecă cu zahărul și zahărul vanilat, până se obține o compoziție cremoasă.

2.      Se adaugă făina și laptele, apoi se amestecă până la omogenizare.

3.      Albușurile se bat spumă tare cu un praf de sare, apoi se încorporează cu grijă în aluat.

4.      Jumătate din cantitatea de unt și ulei se topesc într-o tigaie mare. Când grăsimea este încinsă, se toarnă jumătate din compoziție și se prăjește la foc mediu.

5.      Când partea de jos se rumenește, compoziția se întoarce cu o spatulă și se prăjește și pe cealaltă parte timp de 1–2 minute, după care se rupe în bucăți mai mici cu ajutorul spatulei și se prăjește până devine aurie și crocantă.

6.      Se repetă procesul cu restul aluatului.

7.      Prunele se spală, se curăță de sâmburi și se taie bucăți.

8.      Într-o crăticioară se amestecă prunele cu zahărul, zahărul vanilat, scorțișoara și apa, apoi se fierb până se înmoaie.

9.      Amidonul se dizolvă în puțină apă rece și se adaugă peste prunele fierbinți pentru a se îngroșa sosul.

10.  Preparatul se servește cald, cu zahăr pudră presărat deasupra și sos de prune alături. Se poate decora cu felii proaspete de prună.

Padlizsán caprese –Caprese cu vinete

Hozzávalók 2-3 személyre: 2 kisebb padlizsán, 10-12 koktélparadicsom, 10 dkg feta sajt, 5 dkg magozott fekete olajbogyó, friss petrezselyemzöld, 1-2 cikk fokhagyma, 0,5 dl olívaolaj, 1-2 evőkanál citromlé, 1 teáskanál szárított oregánó, só, bors.

Elkészítése: A padlizsánt megmossuk és kb. 0,5 cm vastag szeletekre vágjuk. A fokhagymát megpucoljuk és finomra aprítjuk, a petrezselymet megmossuk és felaprítjuk. Az olívaolajat összekeverjük a citromlével, a fokhagymával és az oregánóval, majd sóval és borssal ízesítjük. A padlizsánszeleteket a fűszeres olaj egy részével lekenjük, majd forró grillserpenyőben mindkét oldalukon aranybarnára sütjük. A megsült padlizsánt tányérokra rendezzük, ráhelyezzük a félbevágott koktálparadicsomot és az olajbogyót, majd rámorzsoljuk a feta sajtot. Az egészet meglocsoljuk a maradék öntettel, végül megszórjuk a friss petrezselyemzölddel, és azonnal tálaljuk.

                                                         Caprese cu vinete

Ingrediente pentru 2–3 persoane: 2 vinete mai mici, 10-12 roșii cherry, 100 g brânză feta, 50 g măsline negre fără sâmburi, pătrunjel verde proaspăt, 1-2 căței de usturoi, 50 ml ulei de măsline, 1-2 linguri de suc de lămâie, 1 linguriță de oregano uscat, sare și piper.

Prepararea: Se spală vinetele și se taie în felii de aproximativ 0,5 cm grosime. Se curăță usturoiul și se toacă fin, iar pătrunjelul se spală și se toacă. Se amestecă uleiul de măsline împreună cu sucul de lămâie, usturoiul și oregano, apoi se asezonează cu sare și piper. Feliile de vinete se ung cu o parte din uleiul aromatizat, apoi se rumenesc pe ambele părți într-o tigaie grill bine încinsă. Vinetele coapte se așază pe farfurii, se adaugă roșiile cherry tăiate în jumătăți și măslinele, apoi se presară brânza feta mărunțită. Preparatul se stropește cu restul sosului, se presară cu pătrunjel verde proaspăt și se servește imediat.

 

Citromos-fokhagymás csirkecomb - Pulpe de pui cu lămâie și usturoi

Hozzávalók: 2 felsó és 2 alsó csirkecomb, 50 dkg krumpli, 20 dkg sárgarépa, 1 lilahagyma, 6-8 cikk fokhagyma, 1 citrom, 3 evőkanál olívaolaj, petrezselyemzöld, só, bors.

Elkészítése:

1.      A csirkehúst megmossuk, papírtörlővel szárazra töröljük, sóval és borssal fűszerezzük.

2.      A krumplit és a sárgarépát megpucoljuk, kb. 2 cm-es darabokra felvágjuk.

3.       A lilahagymát meghámozzuk, cikkekre vágjuk. A fokhagymacikkeket meghámozzuk, egészben hagyjuk.

4.      A zöldségeket  a sütőtálba szórjuk, összekeverjük az olívaolajjal, sóval és borssal, majd rátesszük a csirkecombokat

5.      A citromot félbevágjuk, az egyik felét felszeleteljük és elosztjuk a tetején, a másik felének levét rálocsoljuk a húsra és zöldségekre.

6.      Egy ív sütőpapírt összegyúrunk, megnedvesítjük, befedjük vele a tál tartalmát, majd a 200°C-ra előmelegített sütőbe tesszük.

7.      35-40 perc után kifedjük és további 10-15 percig sütjük, amíg a hús szép aranybarna lesz, a zöldségek pedig megpuhulnak és enyhén megpirulnak.

8.      Tálalás előtt megszórjuk frissen aprított petrezselyemmel.

 

Pulpe de pui cu lămâie și usturoi

Ingrediente:
2 pulpe superioare de pui, 2 pulpe inferioare de pui, 500 g de cartofi, 200 g de morcovi, 1 ceapă roșie, 6–8 căței de usturoi, 1 lămâie, 3 linguri de ulei de măsline, pătrunjel verde, sare și piper după gust.

Prepararea:

Carnea de pui se spală, se șterge cu hârtie absorbantă și se condimentează cu sare și piper. Cartofii și morcovii se curăță, se spală și se taie în bucăți de aproximativ 2 cm. Ceapa roșie se curăță și se taie în felii groase, iar cățeii de usturoi se curăță și se lasă întregi. Legumele se așază într-un vas termorezistent, se stropesc cu ulei de măsline, se condimentează cu sare și piper, apoi se amestecă ușor. Deasupra se pun bucățile de pui. Lămâia se taie în două; o jumătate se feliază și se distribuie peste carne și legume, iar zeama celeilalte jumătăți se stoarce deasupra. Se mototolește o foaie de hârtie de copt, se umezește ușor și se așază peste preparat. Vasul se introduce în cuptorul preîncălzit la 200°C. După 35–40 de minute, se îndepărtează hârtia de copt, iar preparatul se mai coace 10–15 minute, până când carnea se rumenește frumos, iar legumele se înmoaie și se caramelizează ușor. Înainte de servire, preparatul se presară cu pătrunjel verde tocat mărunt.

Megjelent az első, saját szakácskönyvem! - A apărut prima mea carte de bucate!

Megjelent az Egyszerűen finomat sorozat első kötete: 33 Gyors és gazdaságos egytálétel!

Ebben a könyvben olyan recepteket gyűjtöttem össze, amelyekkel egyetlen lábasban, serpenyőben vagy tepsiben készíthetsz laktató, házias fogásokat. A válogatás azoknak szól, akik szeretnének okosan főzni, időt és energiát spórolva a rohanó hétköznapokban.

Megvásárolható akár a https://www.voxcordis.ro/.../33-gyors-es-gazdasagos... , akár az: https://erdelyikonyv.hu/33-gyors-es-gazdasagos-egytaletel_325617 webáruházakban. Magyarorszára is szállítanak.az alábbi linken

A könyv öt tematikus fejezetben mutatja be az egytálételek sokszínűségét: a magyaros klasszikusoktól indulva, a gabonás és tésztás fogásokon, a zöldséges-húsos egytálakon át egészen a vegetáriánus változatokig és a nemzetközi ízekig. Ez a könyv nem csupán receptek gyűjteménye – hanem egy szemléletmód is. Arra biztat, hogy gondolkodj egyszerűen, főzz tudatosan, és fedezd fel, hogyan lehet kevés mosogatnivalóval, egyetlen edényben is ízletes és laktató ételeket varázsolni.

A apărut primul volum din seria „Bunătăți de acasă”: 33 Bucate cu gust-preparate într-un singur vas! În această carte am adunat rețete care oferă soluții simple prin care puteți găti bucate savuroase într-o singură cratiță, tavă sau tigaie. Selecția este dedicată celor care vor să gătească inteligent, economisind timp și energie în zilele aglomerate. Poate fi achiziționată accesând oricare dinte următorarele linkuri: https://www.voxcordis.ro/cumpara/33-bucate-cu-gust-preparate-intr-un-singur-vas-580

sau

https://erdelyikonyv.hu/33-bucate-cu-gust_325618

Cartea este structurată în cinci capitole tematice, care reflectă diversitatea acestor preparate: de la clasice cu gust românesc, la rețete cu sosuri și paste, feluri consistente cu legume și carne, opțiuni vegetariene și mâncăruri cu influențe internaționale. Sper să găsiți în aceste pagini nu doar rețete, ci și idei salvatoare pentru zilele aglomerate, inspirație pentru mese delicioase și motivația de a intra în bucătărie.

 

Pisztáciás-málnalekváros isler - Islere cu fistic și zmeură

Hozzávalók (kb. 25-30 darabhoz): 

a tésztához: 25 dkg liszt, 20 dkg hideg vaj, 8 dkg porcukor, 1 tojás sárgája, 10 dkg darált pisztácia (natúr, sótlan), 1 csipet só, 1 teáskanál vaníliakivonat, 1–2 evőkanál hideg víz (ha szükséges); 

a töltelékhez: kb. 15–20 dkg sűrű málnalekvár; 

a bevonathoz: 20 dkg fehércsokoládé, 2 evőkanál olaj; a díszítéshez: 3-4 evőkanál liofilizált málna.

Elkészítése:

1.      A lisztet, a darált pisztáciát, a porcukrot és a sót egy tálban összekeverjük. Hozzáadjuk a hideg, kockázott vajat, és gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk.

2.      Belekeverjük a tojássárgáját és a vaníliát, majd gyorsan összegyúrjuk. Ha szükséges, egy kevés hideg vizet adunk hozzá, hogy összeálljon a tészta.

3.      Fóliába csomagolva legalább 1 órára hűtőbe tesszük.

4.      A tésztát lisztezett felületen kb. 3–4 mm vastagra nyújtjuk, majd kis, hullámos szélű kiszúróval korongokat szaggatunk, és sütőpapíros tepsire helyezzük.

5.      180°C-ra előmelegített sütőben kb. 10–12 percig sütjük, amíg enyhén aranyszínű lesz.

6.      A kihűlt korongok felét megkenjük málnalekvárral, majd egy másik koronggal összeragasztjuk őket.

7.      A fehércsokoládét vízgőz felett vagy mikróban megolvasztjuk, majd hozzákeverjük az olajat.

8.      Az islerek tetejét a csokoládéba mártjuk, majd megszórjuk a liofilizált málnával.

9.      Felszolgálás előtt 1-2 napig hidegben tároljuk. 

                                                             Islere cu fistic și zmeură

Ingrediente pentru 25-30 buc.: 

pentru aluat: 250 g făină, 200 g unt rece, 80 g zahăr pudră, 1 gălbenuș de ou, 100 g fistic nesărat măcinat, 1 linguriță extract de vanilie, un praf de sare, 1–2 linguri apă rece

pentru umplutură: 150–200 g gem de zmeură

pentru glazură: 200 g ciocolată albă, 2 linguri de ulei, 3–4 linguri de zmeură liofilizată.

Prepararea:  

1.      Făina se cerne într-un bol și se amestecă împreună cu fisticul măcinat, zahărul pudră și un praf de sare, apoi se adaugă untul rece tăiat cubulețe și se frământă rapid până se obține o compoziție nisipoasă.

2.      Se încorporează gălbenușul de ou și extractul de vanilie, apoi se frământă până se formează un aluat omogen. Dacă este necesar, se adaugă 1–2 linguri de apă rece.

3.      Aluatul obținut se învelește în folie alimentară și se lasă la frigider pentru cel puțin 1 oră.

4.      După răcire, aluatul se întinde pe blatul de ușor înfăinat, într-o foaie de aproximativ 3–4 mm grosime, apoi se decupează discuri cu o formă rotundă, cu margini ondulate.

5.      Se așază într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Se coc în cuptor preîncălzit la 180°C timp de 10–12 minute, până devin ușor aurii, apoi se lasă să se răcească complet.

6.      Jumătate dintre discuri se ung cu gem de zmeură și se acoperă cu discurile rămase.

7.      Ciocolata albă se topește la bain-marie sau la microunde și se amestecă cu uleiul.

8.      Se glasează partea superioară a fiecărui isler, apoi se presară deasupra zmeură liofilizată.

9.      Se păstrează la rece, în cutie de plastic. Se servesc după 1-2 zile.