2020. április 8.

Nid de pâque



Nid de pâque  - Húsvéti fészek torta Franciaországban kerül az ünnepi asztalra, melynek közepét a gyerekek örömére apró csokoládétojásokkal szokás megtölteni

Hozzávalók: 10 dkg vaj, 15 dkg 50 %-os csokoládé, 1 evőkanál instant kávépor, 4 tojás, 10 dkg cukor, 3 evőkanál liszt; a díszítéshez: 10 dkg csokoládékrém(nutella), 10 dkg puha vaj, 1 evőkanál porcukor, 1 teáskanál kakaó.

Elkészítése: A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A vajat a csokoládéval meg a kávéporral összeolvasztjuk, langyosra hűtjük, majd belekeverjük a lisztet. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját habosra kavarjuk a cukorral, majd beleforgatjuk a csokoládés keveréket, végül pedig a felvert tojásfehérjét. Egy 20 cm-es koszorúformát kivajazunk és kilisztezünk, beleöntjük a masszát, majd 180 fokon, 25 percig sütjük. Végezzünk tűpróbát. A megsült koszorút 3-4 percig állni hagyjuk, majd tálcára borítjuk és hagyjuk kihűlni. A puha vajat kikavarjuk a porcukorral, majd hozzáadjuk a kakaót meg a csokoládékrémet és habosra dolgozzuk. A krémet hegyes végű habzsákba kanalazzuk és a koszorúra csurgatjuk(szalmásan, hogy madárfészekhez hasonlítson),  középen pedig megtöltjük csokoládé- vagy cukortojásokkal. Tálaláskor vaníliaszószt kínálunk mellé.  





Nid de pâque  -  un desert din Franța, asemănător unui cuib de pasăre, mijlocul căruia se umple cu ouă de ciocolată, pentru bucuria copiilor

Ingrediente: 100 g unt, 150 g ciocolată cu 50 % conținut de cacao, 1 lingură cafea instant, 4 ouă, 100 g zahăr, 3 linguri făină; pentru decorare: 100 g cremă de ciocolată(nutela), 100 g unt, 1 lingură zahăr pudră, 1 linguriță pudră de cacao.

Prepararea:  Cuptorul se încălzește la 180 grade. Se topesc într-un vas ciocolata cu untul și cafeaua instant, se iau deoparte, se lasă la răcorit, după care se incorporează făina. Se separă ouăle, gălbenușurile se amestecă cu zahărul, albușurile se bat spumă, se incorporează ambele în compoziția de ciocolată. Se unge cu unt și se tapetează cu făină o formă de guguluf de 20 cm, se pune compoziția și se coace 25 minute. Se face proba scobitorii. Guguluful se lasă în formă 3-4 minute, după care se scoate pe un grătar și se lasă la răcit. Untul moale se bate cu untul, se incorporează cacaua și crema de ciocolată. Crema obținută se pune într-un sac de ornat cu vârful subțire, se decorează guguluful șprițând crema în firicele subțiri, asemănător cu un cuib de pasăre. Interiorul gol al gugulufului se umple cu bomboane mici de ciocolată.


2020. április 7.

Bárány stefániavagdalt - Drob de miel



Hozzávalók: 60 dkg csont nélküli bárányhús, 25 dkg bárány belsőség, 5 főtt tojás, 2 nyers tojás, 1 zsemle, 1 hagyma vagy 1 kötés zöldhagyma, 3-4 cikk fokhagyma,  1-2 szelet kenyérbél, 1 bárányháló(elhagyható), só, bors, petrezselyemzöld, olaj, só, bors, majoránna.


Elkészítése: A bárány belsőségeket hideg vízben kiáztatjuk. Az apróra vágott hagymát kevés olajon üvegesre dinszteljük, a végén hozzáadjuk az áttört fokhagymát is. A zsemlét vízbe áztatjuk majd kiszorítjuk. A húst meg a belsőségeket ledaráljuk, hozzáadjuk a kihűlt hagymás keveréket, a zsemlét, a nyers tojást meg az apróra vágott petrezselyemzöldet, sóval, borssal és majoránnával ízesítjük. A bárányhálóval kibélelünk egy hosszúkás formát, beletesszük a massza felét, ráhelyezzük a megpucolt főtt tojásokat, majd befedjük a megmaradt masszával és a bárányháló lelógó széleivel. 180 fokon, 50-60 percig sütjük. Hidegen szeleteljük. 




Drob de miel

Ingrediente: 600 g carne de miel, 250 g  măruntaie de miel, prapurele, 1 ceapă sau 1 legătură ceapă verde, 3-4 căței de usturoi,  ulei, 5 ouă fierte, 2 ouă crude, 1-2 felii pâine, 1 legătură frunze de pătrunjel, maghiran sau mărar verde, sare, piper.

Prepararea:  Măruntaiele mielului se lasă în apă rece 1 oră.  Ceapa mărunșită se  călește  în puțin ulei, se adaugă usturoiul pisat, se lasă la răcit. Pâinea se înmoaie în apă, după care se stoarce.  Se dau prin mașina de tocat carnea și măruntaiele, se adaugă amestecul de ceapă, pâinea și ouăle bătute, se amestecă, se asezonează cu sare, piper și verdeșuri mărunțite. Prapurul se aşază într-o formă lungă (sau rotundă, după plac) astfel încât marginile să atârne din formă. Se pune jumătate din compoziție, se așază ouăle curățate una lângă cealaltă și se acoperă cu restul compoziției, apoi cu marginile prapurului. Se coace 50-60 în cuptor,  la 180 grade. Se feliază după răcire.

2020. április 6.

Gyors mázas sonka - Șuncă rapidă



A sonka a húsvét egyik elmaradhatatlan hozzávalója az ünnepi reggelinek vagy ebédnek. Ha nincs lehetőségünk pácolt, füstölt sonkát beszerezni, megteszi egy gyors, házilag elkészített sonka is, ami 2-3 nap alatt elkészíthető. Ehhez szükséges sertés lapocka vagy comb(előbbi sokkal puhább és omlósabb), egy darab vékony, bőrős nyers szalonna (a szalonnaréteg vastagsága ne legyen több mint 2-3 cm) és sonkaháló, amit  webáruházakból lehet beszerezni. Ennek hiányában a sonkát madzaggal is össze lehet kötni. 
Hozzávalók: 1,2-1,5 kg sertés lapocka,  40-50 dkg nem túl vastag bőrős szalonna,  1 nagy hagyma, 5-6 cikk fokhagyma, 2-3 babérlevél, 1 evőkanál szemes bors, ½  teáskanál csilipehely, 2 evőkanál só, őrölt bors, 1 evőkanál méz, 1 evőkanál mustár, 1 dl alma cider(almabor).

Elkészítése:


1.      A lapockát sózzuk, borsózzuk, ha a hús egy laposabb darab, felcsavarjuk, tetejére ráhelyezzük a bőrős szalonnát(nem baj ha nem éri át teljesen a húsdarabot),  majd ráhúzzuk a sonkahálót, a két végét pedig megkötözzük.
2.      1,5-2 l vizet felforralunk a megmaradt sóval, a szemes borssal, a csilipehellyel, a babérlevelekkel, a szeletekre vágott hagymával meg a fokhagymával. Ha kihűlt, beletesszük a húst, 12 órát hideg helyen tartjuk.


3.      Másnap a páclében, lassú tűzön, 2-2,5 órát főzzük, majd a lében hagyjuk kihűlni.
4.      A kihűlt húsról óvatosan lehúzzuk a hálót, egy éles késsel a bőrős részt rácsosra irdaljuk. A főzőlevet leszűrjük, a levet alaplének felhasználhatjuk.


5.      Az alma cidert a mézzel, a mustárral és 0,5 ml alaplével gyöngyözve addig  főzzük, míg besűrűsödik.
6.      A sonkát egy tepsibe tesszük, mellétesszük a leszűrt hagymákat és fűszereket, kevés lével együtt, majd 200 fokon 20-30 perc alatt  pirosra sütjük, miközben a mézes-mustáros mázzal többször lekenjük.  Hidegen szeleteljük.

În Ardeal, șunca afumată este nelipsită de pe masa de Paști. De obicei aceasta se prepară iarna, la tăierea porcului, se pune la marinat, apoi se afumă și se lasă la uscat până de Paște, când se fierbe. Pentru cei care nu au această posibilitate, iată o rețetă care se poate prepara în 2-3 zile înainte de Paște, care este foarte gustoasă chiar și neafumată. Se prepară din spată sau pulpă de porc și slănină proaspătă cu șoric, care se strâng cu ajutorul unei plase elastice care se găsește de vânzare în magazine de specialitate sau magazine online. În cazul în care nu găsiți, șunca se poate lega și cu sfoară de bucătărie. 

Șuncă rapidă

Ingrediente: 1,2-1,5 kg  spată de porc, 400-500 g slănină crudă cu șoric, 1 ceapă mare, 5-6 căței de usturoi, 2-3 foi dafin, 1 lingură piper boabe, ½ linguriță fulgi chili, 2 linguri sare, piper măcinat, 1 lingură miere, 100 ml cidru de mere, plasă elastică pentru mezeluri.

Prepararea: 
1.      Spata de porc se asezonează cu sare și piper, dacă este o bucată mai plată, se rulează, se așază deasupra slănina, cu partea șoricului înspre exterior(nu este problemă, dacă nu acoperă și lateralele), după care se trage plasa elastică, se leagă la capete
2.      Se fierb 3-4 minute 1,5-2 l de apă cu sarea rămasă, piperul boabe, foile de dafin, ceapa și usturoiul feliate, se lasă la răcit, după care se pune carnea în marinadă. Se lasă la rece timp de 12 ore.
3.      A doua zi se pune la fiert cu marinada cu tot, se fierbe 2-2,5 ore la foc mic, după care se lasă la răcit în zeamă.
4.      Se scate carnea din zeamă, se taie plasa elastică și se crestează șoricul cu un cuțit foarte ascuțit în formă de romburi. Zeama se strecoară, se poate folosi ca și supă de bază.
5.      Se amestecă cidrul de mere cu mierea, muștarul li 50 ml zeamă strecurată, se fierbe la foc mic până când se îngroașă.
6.      Șunca se așază într-o tavă împreună cu ingredientele ce au rămas după strecurarea zemii și puțină zeamă, se unge cu glazura de cidru și se rumenește 20-30 minute la 200 grade, timp în care se mai unge de 2-3 ori. Se feliază rece.



2020. április 4.

Meggyes vaníliakrémes szelet - Felii cu cremă de vanilie și vișine



Hozzávalók:
a piskótához: 4 tojás, 10 dkg cukor, 2 evőkanál olaj, 4 evőkanál liszt, 30 g darálatlan mák, 1 teáskanál sütőpor, csipetnyi só;
a vaníliakrémhez: 1 tasak vanília ízű pudingpor, 2 evőkanál cukor, 4 dl tej, 2 dl natúr habtejszín;
a meggyes réteghez: 40 dkg fagyasztott meggy, 2-3 evőkanál cukor, 1 evőkanál étkezési keményítő, 10 g zselatinpor, 2 dl víz;
a tetejére: 10 dkg étcsokoládé, 2 evőkanál olaj.

Elkészítése:


1.      A tojáskfehérjét felverjük a cukorral, majd beleforgatjuk a sóval meg az olajjal kikevert sárgáját és a mákkal meg a sütőporral összekevert lisztet.
2.      A masszát sütőpapírral bélelt, 25x30 cm-es tepsibe simítjuk, 180 fokon, 20 percig sütjük. A sütőt elzárjuk, 5 percig benne hagyjuk, majd kiszedjük.


3.      A pudingport összekeverjük a cukorral meg a tejjel, megfőzzük, majd közvetlen a tetejére fóliát teszünk. Mikor langyosra hűlt, beleforgatjuk a felvert habtejszínt.
4.      A fagyasztott meggyet a cukorral főni tesszük, mikor felforrt besűrítjük 1 dl vízzel elkevert keményítővel. A zselatint feloldjuk a megmaradt vízben, a meggyhez kavarjuk, majd többször átkavarva langyos-hidegre hűtjük.


5.      A kihűlt piskótát két lapba vágjuk, az alsó lapot visszatesszük a tepsibe.
6.      Meglocsoljuk kevés vízzel, rákenjük a vaníliakrémet.


7.      A vaníliakrémre rákenjük a meggyes zselét, ráhelyezzük a kevés vízzel meglocsolt felső lapot.
8.      1 éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap a csokoládét felolvasztjuk, belekavarjuk az olajat és a süteményre kenjük.



Felii cu cremă de vanilie și vișine 
            
Ingrediente:    
pentru blat:  4 ouă, 100 g zahăr,  2 linguri ulei, 4 linguri făină,  30 g mac nemăcinat, 1 linguriță praf de copt, un praf de sare;
pentru crema de vanilie: 1 plic budincă cu gust de vanilie, 2 linguri zahăr,  400 ml lapte,  200 ml frișcă;
pentru jeleul de vișine: 400 g vișine congelate, 2-3 linguri zahăr,  1 lingură amidon,  10 g gelatină, 200 ml apă;
pentru decorare: 100 ciocolată, 2 linguri ulei.

Prepararea: 
1.      Albușurile se bat cu zahărul, se încorporează gălbenușurile amestecate cu sarea și uleiul apoi făina amestecată cu praful de copt și macul.
2.      Compoziția se toarnă într-o tavă(25x30) tapetată cu hârtie de copt, se coace 20 minute la 180 grade. Se stinge focul, se lasă 5 minute în cuptor, cu ușa întredeschisă.
3.      Se fierbe budinca cu zahărul și laptele, se acoperă cu folie și se lasă la răcit, apoi se încorporează frișca bătută.
4.      Vișinele congelate se pun la fiert cu zahărul, când dau în clocot se îngroașe cu amidonul amestecat cu 100 ml apă. Se ia deoparte.
5.      Gelatina se înmoaie în 100 ml apă, se încălzește puțin, apoi se adaugă la vișine. Se lasă la răcorit(nu se răcește de tot), amestecând din când în când.
6.      Blatul răcit se taie în două foi, prima foaie se pune înapoi în tavă.
7.      Se stropește cu puțină apă rece, după care se întinde crema de vanilie.
8.      Peste crema de vanilie se întinde crema de vișine, adăugând cu grijă, ca să nu se amestece cele două straturi.
9.      Se stropește cu apă a doua foaie, se așază peste crema de vișine. Se pune la rece peste noapte.
10.  A doua zi se topește ciocolata pe aburi, se amestecă cu uleiul și se întinde peste prăjitură. Se feliază după 2-3 ore.

2020. április 3.

Velős-medvehagymás tojástekercs - Ruladă cu creier și leurdă




Hozzávalók: 15 dkg főtt agyvelő, 10 dkg reszelt sajt,  5 tojás, 5 evőkanál olaj, 5 evőkanál tej,  10 dkg liszt, 1/2 tasak sütőpor, só, ½ teáskanál fehérbors, 1 teáskanál csípős fűszerpaprika, kis csokor medvehagyma.

Elkészítése: A főtt és lehűtött agyvelőt 2-3 cm-es darabokra vágjuk. A fűszerpaprikát összekeverjük a fehérborssal és kevés sóval, rászórjuk a velőre és összerázogatjuk, hogy a paprikás keverék bevonja a velőt. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját kikavarjuk az olajjal meg a tejjel, megsózzuk, és belekavarjuk a sütőporral összevegyített lisztet. A fehérjét kemény habbá verjük, majd beleforgatjuk a lisztes masszába, végül pedig belekavarjuk a megmosott és vastagabb csíkokra vágott medvehagymát. A masszát 25x30 cm-es, sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk és előmelegített sütőben, 180 fokon, 15-20 perc alatt megsütjük. Az asztalra egy  nagyobb sütőpapírt terítünk, ráborítjuk megsült tojáslapot, az aljáról lehúzzuk a sütőpapírt amin sült, majd azonnal rászórjuk a reszelt sajtot, és az egyik hosszanti oldalára egymás mellé fektetjük a velőt. A velős résztől kezdve szorosan feltekerjük, belecsavarjuk a sütőpapírba, a két végét ellentétes irányba megcsavarjuk, majd további 5 percre visszatesszük a forró sütőbe. Kivesszük, nedves törlőbe csavarjuk és hűlni hagyjuk. 2-3 óra múlva éles késsel szeleteljük. 





Ruladă cu creier și leurdă

Ingrediente: 150 g creier opărit, 100 g cașcaval ras, 5 ouă, 5 linguri ulei, 5 linguri lapte, 100 g făină, 1 linguriță praf de copt, sare, ½ linguriță piper alb, 1 linguriță boia iute, 1 legătură leurdă.

Prepararea:  Creierul răcit se taie în bucăți de 2-3 cm. Boiaua se amestecă cu piperul alb și sare, se presară peste creier și se amestecă prin aruncare. Se separă ouăle, gălbenușurile se amestecă cu uleiul, apoi cu laptele, se sărează după gust și se incorporează făina amestecată cu praful de copt. Albușurile se bat spumă, se incorporează în compoziția de gălbenuș, la final se amestecă și frunzele de leurdă  spălate și puțin mărunțite. Compoziția se întinde într-o tavă de 25x30 cm, tapetată cu hârtie de copt, și se coace 15-20 minute la 180 grade. Foaia coaptă se răstoarnă  pe o foaie de hârtie de copt, se trage foaie de pe fund, se presară cașcavalul și se pune creierul în șir pe o latură lungă, după care se rulează strâns de la partea cu creierul. Rulada se înfășoară în hârtia de copt, se răsucește la capete, se pune înapoi în tavă și se introduce în cuptor pentru 5 minute, după care se scoate, se înfășoară într-un șervet umed(cu hârtia de copt cu tot) și se pune la rece. Se poate felia după 2-3 ore. 

2020. április 1.

Spenótos rántottával töltött csirkemell - Ruladă de pui cu papară și spanac



Hozzávalók 4 személyre: 1 egész csirkemell, 15 dkg bébispenót, 2 tojás, 0,5 dl tejszín, 2 cikk fokhagyma, 3 dkg vaj, 10 dkg szeletelt bacon, só, bors.

Elkészítése: A baconszeleteket frissentartó fóliára, egymás mellé sorakoztatjuk.  A csirkemellet szeletekre vágjuk, klopfoljuk, majd téglalap alakban a baconra tesszük, sózzuk borsózzuk. Az apróra vágott fokhagymát megfuttatjuk a vajon, rádobjuk a megmosott spenótot, megfonnyasztjuk, majd ráöntjük a tejszínnel és csipetnyi sóval felvert tojásokat. Állandóan kavarva addig sütjük, míg már nem folyós, de még nem sült át teljesen, majd a csirkemell ¾ részére simítjuk. A csirkemellet szorosan feltekerjük, majd visszahúzzuk a bacon szélére és belecsavarjuk. Az így kapott rudat beletekerjük a fóliába, a két végét ellentétes irányba megcsavarjuk, majd sütőpapírba csomagoljuk. Tepsibe helyezzük, aláöntünk 5 dl vizet és forró sütőben, 40 percig pároljuk. 15-20 percig állni hagyjuk, majd szeletekre vágjuk és tetszés szerinti körettel tálaljuk




Ruladă de pui cu papară și spanac             

Ingrediente pentru 4 persoane: 600 g piept sau pulpe de pui dezosate, 150 g spanac proaspăt, 3 ouă, 50 ml smântână lichidă de gătit,  2 căței de usturoi,  30 g unt, 100 g bacon feliat, sare, piper.

Prepararea:  Feliile de bacon se așază una lângă cealaltă pe hârtie de copt, alcătuind o formă dreptunghiulară. Carnea de pui se taie felii, se bate ușor cu ciocanul de bucătărie, se asezonează cu sare și piper și se așază peste feliile de bacon. Usturoiul mărunțit se trage la tigaie unt, se adaugă spanacul spălat și scurs, se înăbușă până când scade. Ouăle se bat cu smântâna lichidă și un praf de sare, se toarnă peste spanac și se prăjește amestecând încontinuu doar până când începe să se lege papara(se lasă moale). Se întinde peste carne(se lasă goală 3-4 cm pe latura mai lungă) și se rulează doar carnea începând de la latura cu papară spre cea goală, apoi se înfășoară în feliile de bacon, iar la urmă în hârtia de copt. Se îndeasă hârtia pe margini, se așază într-o tavă, se toarnă puțină apă dedesubt și se introduce în cuptorul fierbinte pentru 40 minute. După coacere se lasă la odihnit 20-30 minute, apoi se feliază și se servește cu piure de cartofi.

2020. március 30.

Füstölt-hús leves reszelt tésztával - Supă de carne afumată cu răzălăi

Házi reszelt tészta készítése   ITT


Hozzávalók 4-6 személyre: 50 dkg csontos füstölt hús, 2-3 sárgarépa, 2 petrezselyemgyökér, ½ zeller, ½ karalábé, 1 hagyma, kevés olaj, só, petrezselyemzöld, 1 adag reszelt tészta.

Elkészítése: A füstölt húst leforrázzuk, meleg vízben lemossuk, majd tiszta, langyos vízben főni tesszük. Közben a zöldséget megpucoljuk, fél karikára vagy kis kockákra vágjuk, az apróra vágott hagymával együtt kevés olajon megdinszteljük. Mikor a hús félig megfőtt, hozzáadjuk a dinsztelt zöldséget, ha szükséges megsózzuk és készre főzzük. A húst kivesszük, kis kockákra vágjuk, majd a reszelt tésztával együtt visszatesszük a levesbe és további 10-12 percig főzzük. A végén rászórjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet.

Megjegyzés: Tárkonnyal ízesítve is nagyon finom leves. Tejföllel is tálalhatjuk.





Supă de  carne cu răzălăi

Rețeta răzălăi de casă  aici

Ingrediente pentru 4-6 persoane: 500 g os afumat cu carne, 2-3 morcovi, 2 rădăcini de pătrunjel, ½ țelină, ½ gulie, 1 ceapă, puțin ulei, sare, frunze de pătrunjel, 200 g răzălăi.

Prepararea:  Osul afumat se opărește, se spală, apoi se pune la fiert în apă călduță. Legumele se curăță, se taie în jumătăți de rondele sau cubulețe. Ceapa mărunțită se înăbușă în ulei, se adaugă legumele, se amestecă 3-4 minute, se toarnă un polonic de zeamă fierbinte, apoi se adaugă totul în supă când carnea de pe os este pe jumătate fiartă. Se sărează ușor(osul afumat are sare) și se fierbe în continuare până când toate ingredientele se gătesc.  Se scoate osul și se pun răzălăii, se fierb 10-12 minute. Carnea se scoate de pe os, se pune înapoi în supă și se presară frunze de pătrunjel mărunțite.

Sugestie: Supa se poate aromatiza și cu Tarhon.

Sajtos sonkás reszelt tészta - Răzălăi cu șuncă și cașcaval


  


Hozzávalók 4 személyre: 2 adag reszelt tészta, 20 dkg füstölt sonka, 20 dkg sajt, kevés olaj, só, bors.

Elkészítése: A sonkát kis csíkokra vagy kockákra vágjuk, kevés olajon kisütjük, majd szűrőkanállal kiszedjük. A sajtot lereszeljük. A reszelt tésztát bő, sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük, lecsöpögtetjük és a sonkától visszamaradt zsíradékba forgatjuk. Egy hőálló tálba rétegezzük a tésztát, minden sort megszórunk frissen őrölt borssal, a reszelt sajttal meg a sonkával, majd  10-15  percre forró sütőbe tesszük. Azon melegében tálaljuk.
Megjegyzés: Ezeket az egyszerű, gyors ételeket nagymamámtól tanultam, igaz a második fogást ő házi füstölt szalonnával és júhtúróval készítette. Ebben az esetben, a szalonnát csak saját zsírjában kell kisütni, és ebből csak pár evőkanállal kell a tésztához kavarni.

Házi reszelt tészta készítése ITT



Răzălăi cu cașcaval și șuncă


Ingrediente pentru 4 persoane: 400 g răzălăi, 200 g șuncă afumată, 200 g cașcaval, sare, piper, ulei.

Prepararea:  Șunca se taie cubulețe, se prăjește în puțin ulei, apoi se scoate cu paleta de bucătărie. Cașcavalul se rade. Răzălăii se fierb în apă cu sare, se strecoară și se pun în grăsimea rămasă după prăjirea șuncii, după care se pun în straturi într-o tavă termorezistentă, fiecare strat se presară cu piper proaspăt măcinat, cu șunca și cașcavalul ras. Se introduce 10-15 minute în cuptorul fierbinte, după care se servește. 

Pregătirea răzălăi de casă  aici

2020. március 29.

Indiáner - Indiene cu frișcă



Gróf Pálffy Ferdinánd  1807-1826 között a bécsi színház felügyelője volt. Egy alkalommal néhány napra vendégszereplésre szerződtetett egy Europát beutazó indián  artistát, akinek a tiszteletére süteményt készíttetett a saját szakácsával. A kérés az volt, hogy olyan süteményt alkosson, aminek a kinézete a művészre hasonlítson, így született Indiáner sütemény, mely olyan sikeres lett, hogy a mai napig ismert maradt. 

Hozzávalók 20 darabhoz: 
a korongokhoz: 4 tojás, 8 dkg cukor, csipetnyi só, 8 dkg liszt, 1 evőkanál olaj;
a krémhez: 2 dl tejszín, 1 evőkanál porcukor;
a glazúrhoz: 10 dkg étcsokoládé, 2 evőkanál olaj;
a sziruphoz: 1 dl víz, 1 evőkanál cukor, fél rúd vanília, narancshéj.

Elkészítése:
A tojásfehérjét kemény habbá verjük a sóval meg a cukorral, majd beleforgatjuk az olajjal kikevert tojássárgáját meg a lisztet.


A masszát habzsákba kanalazzuk, sütőpapírral bélelt tepsibe, 40 darab, 5 cm-es korongot nyomunk. 180 fokon, 14-15 percig sütjük.


Az étcsokoládét megolvasztjuk, belekavarjuk az olajat, majd 20 darab korongot bevonunk a mázzal.  A szirup hozzávalóit összeforraljuk, majd kihűtjük. A megmaradt 20 korongot lekenjük a sziruppal.


A tejszínt a porcukorral kemény habbá verjük, a szirupos korongokra 1-1 nagy habrózsát nyomunk.       A csokoládés korongok alját is megecseteljük a sziruppal, majd a tejszínhab tetejére óvatosan rányomjuk. 

Tetejét tetszés szerint kevés tejszínhabbal és cukorgyöngyökkel feldíszíthetjük.



Prăjitura Indiene cu frișcă este una dintre rețele vechi din cofetării, cu frișcă naturală și sirop aromat.  Compoziția cojilor este din blat de pandișpan, care se șprițează mici discuri cu un poș de ornat cu vârful rotund.  Glazura poate fi ciocolată sau fondant de ciocolată. Prăjitura se lasă 1 zi la odihnit, timp în care cojile se înmoaie puțin. Cojile indiene se folosește și pentru prăjiturile Buzdugane și  Ciuperci.

Indiene cu frișcă

Ingrediente pentru 20 bucăți: pentru coji: 4 ouă, 80 g zahăr, un praf de sare 80 g făină, 1 lingură ulei; pentru cremă: 200 ml frișcă naturală, 1 lingură zahăr pudră; pentru glazură: 100 g ciocolată amăruie, 2 linguri ulei; pentru sirop: 100 ml apă, 1 lingură zahăr, ½ baton de vanilie, coajă de portocală.

Prepararea
1.      Se bat spumă albușurile cu sarea și zahărul, gălbenușurile se amestecă cu uleiul, se amestecă cele două compoziții.
2.      Se incorporează făina, amestecând cu grijă de jos în sus cu o spatulă de silicon.
3.      Compoziția se pune într-un sac de ornat cu vârf rotund, se șprițează 40 discuri cu diametrul de 4-5 cm, într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.
4.      Se coc în cuptorul preîncălzit la 180 grade, timp de 14-15 minute, având grijă să nu se usuce în exces.
5.      Ciocolata se topește, se amestecă cu uleiul, apoi se glasează 20 de coji indiene.
6.      Se fierb ingredientele siropului, se lasă la răcit, după care se însiropează cojile rămase.
7.      Frișca se bate cu zahărul pudră, se șprițează pe cojile indiene însiropate.
8.      Se însiropează puțin cu pensula și cojile glasate pe partea inferioară, se așază peste rozetele de frișcă.
9.      Se ornează deasupra cu mici rozete de frișcă și drajeuri de decor. 

Printfriendly

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...