2019. december 29.

Fonott csirkemell



Hozzávalók 4 személyre: 4 fél csirkemell, 12 szelet bacon, 80 dkg főtt krumpli, 10 dkg prézli(zsemlemorzsa), 40 dkg reszelt parmezán, só, bors, fűszerpaprika, fokhagymapor, 4 cikk fokhagyma, 3-4 ég rozmaring, olívaolaj.

Elkészítése:


1.      A fél csirkemelleket hosszában, három csíkra bevágjuk, majd a csíkok végét újból bevágjuk úgy, hogy utána ki tudjuk  teríteni.  A húst sózzuk, borsózzuk.


2.      A csíkokat befedjük a baconszeletekkel, majd összefonjuk, a végét fogpiszkálóval összetűzzük.

3.      A tepsit meglocsoljuk olajjal, rászórjuk a szeletekre vágott fokhagymát, ráfektetjük a fonatokat, megszórjuk borssal és fűszerpaprikával. Tetejükre helyezzük a rozmaring ágakat. Forró sütőben, 25-30 percig sütjük.


4.      A krumplit meghámozzuk, 5-6 mm vastag szeletekre vágjuk, meglocsoljuk olajjal. A prézlit összekeverjük a parmezánnal, kevés sóval, fűszerpaprikával meg fokhagymaporral.


5.      A krumplikarikákat a prézlis keverékbe mártjuk, majd sütőpapírral bélelt, olajjal meglocsolt tepsibe, kissé egymásra fektetjük. Tetejét is meglocsoljuk kevés olajjal.


6.      Forró sütőben, 30-35 percig sütjük.



2019. december 24.

Mézeskalács torta - Tort turtă dulce




Hozzávalók 8-10 szelethez: 
a piskótához: 3 tojás, 3 evőkanál cukor, 3 evőkanál liszt; 
a krémhez: 4 tojás, 12 dkg cukor, 10 dkg tejcsokoládé, 10 dkg fehércsokoládé, 3 dl tejszín, 1 evőkanál mézeskalács fűszerkeverék, 7 g zselatin; 
a díszítéshez: 2-2,5 dl tejszín, 1 evőkanál porcukor, apró mézeskalácsok.

Elkészítése: A piskótához a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük a cukorral, beleforgatjuk a tojássárgáját meg a lisztet. A masszát 20 cm-es, kivajazott, kilisztezett tortaformába simítjuk, 180 fokon, 18-20 perc alatt megsütjük. A krémhez a kétféle csokoládét külön-külön, mikróban, alacsony fokon megolvasztjuk. A tojássárgáját kikavarjuk 8 dkg cukorral, vízgőz fölött, állandó kavarással 10-12 percig főzzük, félrevesszük, belekavarjuk a mézeskalácsfűszert, majd felét a fehércsokoládéhoz, másik felét pedig a tejcsokoládéhoz kavarjuk. A tejszínt félkeményre, a tojásfehérjét 4 dkg cukorral keményre verjük,  majd ezeket a két krémbe forgatjuk(előbb a tejszínt, utána a tojáshabot). A zselatin 2 evőkanál vízben megduzzasztjuk, mikróban folyósra melegítjük, végül ezt is a két krémbe kavarjuk. A két krémből kiveszünk egy-egy harmadrészt és összekavarjuk, ebből lesz a középső réteg krém. A három krémet a piskótára simítjuk, a sötéttől a világos felé haladva. Egy éjszakára hűtőbe tesszük, másnap leszedjük a forma oldalát, tálcára emeljük, majd bevonjuk a cukorral felvert tejszínnel és mézeskalácsokkal díszítjük.



Tort turtă dulce  


Ingrediente pentru formă de 20 cm: 
pentru blat: 3 ouă, 3 linguri zahăr, 3 linguri făină;
pentru cremă: 4 ouă, 120 g zahăr, 100 g ciocolată de lapte, 100 g ciocolată albă, 300 ml smântână pentru frișcă, 1 lingură amestec de condimente pentru turtă dulce, 7 gelatină; 
pentru ornat: 200-250 g smântână pentru frișcă, 1 lingură zahăr pudră, turtă dulce diferite forme.

Prepararea:  Pentru blat se separă ouăle, albușurile se bat spumă cu zahărul, se incorporează gălbenușurile și făina. Compoziția se nivelează într-o formă de tort cu pereții detașabili, unsă cu unt și tapetată cu făină, se coace 18-20 minute la 180 grade. După coacere se lasă la răcit pe grătar. Pentru cremă, se topesc la microunde, în vase separate ciocolata de lapte și cea albă. Gălbenușurile se mixează cu 80 g zahăr, se fierb pe aburi 10-12 minute, după care se ia deoparte, se adaugă amestecul de condimente, apoi jumătate se amestecă la ciocolata de lapte, iar cealaltă jumătate la ciocolata albă. Smântâna pentru frișcă se bate pe jumătate, albușurile se bat spumă cu 40 g zahăr, se împart în două și se incorporează în cele două creme. Gelatina se înmoaie în 2-3 linguri de apă, se încălzește, se amestecă în cele două creme, după care se ia o treime din fiecare și se amestecă(aceasta va fi crema din mijloc). Blatul se pune înapoi în forma de tort, se nivelează cele trei creme, prima fiind cea mai închisă, iar ultima cea albă. Tortul se pune la rece peste noapte. A doua zi se ornează cu frișcă bătută și turtă dulce. 



2019. december 18.

Csülkös tojásos rétestekercs - Rulouri cu ciolan afumat și ouă


Hozzávalók 4 személyre:  1 csomag (50 dkg) réteslap, 25 dkg főtt füstölt csülökhús, 4 főtt tojás, só, olaj;
a mártáshoz: 4 evőkanál majonéz, 4 evőkanál tejföl, 2 apróra vágott csemege uborka, 1 evőkanál apróra vágott metélőhagyma, 1 teáskanál porcukor, só, bors, citromlé.


Elkészítése: A csülökhúst meg a tojásokat kb 1x1 cm-es kockákra vágjuk, összekeverjük, enyhén megsózzuk.  A réteslapokat félbevágjuk, majd egyenként kettőbe hajtjuk, a szélein körbe vizes ecsettel lekenjük. Egyik rövidebb oldalra 1-1 evőkanál tölteléket teszünk, a két hosszú oldalról 1-1 cm-t behajtunk, majd a töltelékes feléről felcsavarjuk. Forró olajban hirtelen kisütjük. A mártás hozzávalóit összekeverjük, ízlés szerint sóval, borssal és citromlével ízesítjük. A tekercseket a mártással tálaljuk.  


Rulouri cu ciolan afumat și ouă   

Ingrediente (pentru 4 persoane): 500 g foi de plăcintă, 250 g ciolan afumat fiert și dezosat, 4 ouă fierte, sare, ulei; 
pentru sos: 4 linguri maioneză, 4 linguri smântână,  2 castraveți murați de mărime medie, 1 lingură cepșoară mărunțită, 1 linguriță zahăr pudră, sare, piper, zeamă de lămâie.

Prepararea: Carnea fiartă de ciolan și ouăle se taie cubulețe de cca 1 cm, se amestecă, se sărează ușor. Foile de plăcintă se taie în două. Se ia o jumătate de foaie, se pliază în două, se unge pe margine cu puțină apă, după care se pune pe o latură mai îngustă 1 lingură de umplutură, se pliază spre interior câte 1 cm din laturile mai lungi, apoi se rulează din partea umpluturii. Se procedează la fel cu restul foilor și umpluturii. Rulourile se prăjesc în ulei fierbinte. Pentru sos se amestecă maioneza cu smântâna, se adaugă castraveții mărunțiți, zahărul pudră, se asezonează cu sare, piper și zeamă de lămâie. Se servesc calde sau reci. 

2019. december 17.

Korhelyleves húsgombóccal - Ciorbă de perișoare cu varză murată



Hozzávalók 6 személyre: 2,5 l csont alaplé, 50 dkg apróra vágott savanyú káposzta, 1 hagyma, 2-3 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, káposztalé, tejföl, csípőspaprika; a húsgombóchoz: 50 dkg darált hús, 1 szelet kenyér, 1 hagyma, 1 tojás, só, bors.

Elkészítése: Az alaplevet főni tesszük, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és a félkarikákra vágott sárgarépát meg petrezselyemgyökeret. Mikor felforrt, hozzáadjuk a savanyú káposztát, közepes lángon, lefedve főzzük. A darált húst összekeverjük az apróra vágott hagymával, a vízbe áztatott és kiszorított kenyérrel, sózzuk, borsózzuk, apró gombócokká formázzuk, majd a levesbe főzzük. Mikor a húsgombócok megfőttek, ízlés szerint káposztalével savanyítjuk, felforraljuk, majd félrehúzzuk. Tejföllel és csípős paprikával tálaljuk.



Ciorbă de perișoare cu varză murată

Ingrediente (pentru 6 persoane):,  2,5 litri supă de oase, 500 g varză murată tăiată foarte mărunt, 1 ceapă, 2-3 morcovi, 1 rădăcină de pătrunjel,  moare după gust, smântână, ardei iute; pentru perișoare: 500 g carne tocată, 1 felie pâine, 1 ceapă, 1 ou, sare, piper.

Prepararea: Se pune supa de oase la fiert, se adaugă ceapa mărunțită, morcovii și rădăcina de pătrunjel tăiate rondele. Când dă în clocot, se adaugă varza murată, se fierbe în continuare sub capac, la foc moderat. Carnea tocată se amestecă cu pâinea înmuiată și stoarsă, ceapa mărunțită și oul, se asezonează cu sare și piper. Se formează perișoare, se pun la fiert în ciorbă. La sfârșit se potrivește gustul cu moare. Ciorba se servește cu smântână, și ardei iute.

2019. december 16.

Tűzdelt karaj tormás krumplipogácsával - Cotlet de porc evantai cu chiftele de cartofi



            
Hozzávalók 4 személyre: 80 dkg sertéskaraj, 1 kisebb piros paprika, 2-3 szelet sajt, 2 szelet füstölt sonka, só, bors, 5-6 cikk fokhagyma, 3 krumpli, 2 nyers tojás,  2 főtt tojás, 2 evőkanál liszt, 1 evőkanál reszelt torma, 1 evőkanál  vágott petrezselyemzöld, prézli, olaj.

Elkészítése:
1.      A karajt lehártyázzuk, hosszában  3 helyen bevágjuk, úgy, hogy ne vágjuk át teljesen a húst. Sózzuk, borsózzuk.
2.      A húst sütőpapírra fektetjük, 4 helyen madzagot teszünk alája. A sajtot, a sonkát meg a paprikát csíkokra vágjuk, majd a hús vágásaiba tömjük.
3.      A karajt átkötjük a madzagokkal, rátesszük a fokhagymát, meglocsoljuk olajjal, majd belecsomagoljuk a sütőpapírba. Tepsibe helyezzük, 180 fokon, 35-40 percig sütjük, a végén kibontjuk és rápirítunk.
4.      A főtt krumplit a kislyukú reszelőn, a  főtt tojásokat a nagylyukún lereszeljük. Hozzáadjuk a petrezselyemzöldet, a tormát, a lisztet meg a tojásokat, sózzuk, borsózzuk, majd összedolgozzuk.
5.      Kisebb tojásnyi gombócokat formázunk, tenyérrel óvatosan lelapítjuk, majd prézlibe mártjuk.
6.      Kevés olajon, mérsékelt lángon pirosra sütjük.










Cotlet de porc evantai cu chiftele de cartofi

Ingrediente pentru 6 persoane:  800 g cotlet de porc, 1 ardei roșu mai mic, 2-3 felii cașcaval, 2 felii șuncă afumată, sare, piper 5-6 căței de usturoi, sare, piper; pentru chiftele: 3 cartofi fierți, 2 ouă fierte, 2 ouă crude, 2 linguri făină, 1 lingură hrean ras, 1 lingură frunze de pătrunjel mărunțite, pesmet, ulei.

Prepararea: 
1.      Cotletul de porc se curăță de pieliță, se taie pe lungime în trei locuri paralele, astfel încât în partea de jos să rămână 1-2 cm de carne întreagă. Se asezonează cu sare și piper.
2.      Se spală ardeiul, se taie fâșii împreună cu șunca și cașcavalul.
3.      Cotletul se așază pe hârtie de copt și sfoară de bucătărie, se umplu din belșug tăieturile cu șunca, cașcavalul și ardeiul.
4.      Se leagă cotletul în 3-4 locuri cu sfoara de bucătărie. Se stropește cu ulei, se pune deasupra usturoiul curățat.
5.      Cotletul se împachetează în hârtia de copt, se pune într-un vas.
6.      Se gătește în cuptor la 180 grade, timp de 1 oră, după care se scoate din hârtie, sosul format se toarnă în vas și pune înapoi cotletul. Se rumenește la 200 grade.
7.      Cartofii și ouăle fierte se curăță, cartofii se dau pe răzătoarea cu găuri mici, ouăle pe răzătoarea cu mari, se adaugă ouăle crude, hreanul, făina și frunzele de pătrunjel mărunțite, se asezonează cu sare și piper, se amestecă.
8.      Se formează chiftele, se aplatizează ușor cu palmele, se dau prin pesmet.
9.      Se prăjesc în puțin ulei fierbinte la foc moderat.



2019. december 15.

Télapó keksz - Biscuiții Moșului

     

Hozzávalók: 34 g puha vaj, 30 dkg cukor, 3 teáskanál puha krémsajt, 1 tojás, 2 tojás sárgája, 1 teáskanál vanília kivonat, ½ teáskanál mandula kivonat, 44 dkg liszt, ¼ teáskanál só, ½ teáskanál sütőpor; a mázhoz: 1 tojásfehérje, 20-22 dkg porcukor, 2 csepp ecet, piros színezék, cukorgyöngyök.

Elkészítése: A puha vajat mag a krémsajtot  kézi mixerrel, 5 percig kavarjuk a cukorral, hozzáadjuk a tojássárgákat meg az egész tojást, a vanília meg a mandula kivonatokat, összekavarjuk, majd szintén a mixerrel beledolgozzuk a sóval  meg a sütőporral összevegyített lisztet(nem kavarjuk sokat, csak ameddig a vajas massza felveszi a lisztet). Puha, kissé ragacsos masszát kell kapjunk. Fóliába csomagoljuk, 2 órára hűtőbe tesszük(3-4 napig tárolhatjuk a hűtőben). A sütőt 180 fokra állítjuk. A tészta felét lisztezett felületen 5-6 mm vastag lappá nyújtjuk, 5 cm átmérőjű, kerek és belisztezett formával kiszaggatjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, majd 10-12 perc alatt világosra sütjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni. A szaggatás után ottmaradt tésztát visszacsomagoljuk és betesszük a hűtőbe. A mázhoz a tojásfehérjére szitáljuk a porcukrot, hozzáadjuk az ecetet, majd összekavarjuk. A máz felét pirosra színezzük, papírtölcsérekbe kanalazzuk, majd tetszés szerinti mintával írókázzuk a kekszeket és azonnal rátesszük a gyöngyöket. 1 éjszakára szikkadni hagyjuk.




Biscuiții Moșului

Ingrediente: 340 g unt moale, 300 g zahăr, 3 lingurițe mascarpone, 1 ou, 2 gălbenușuri, 1 linguriță extract de vanilie,  1 linguriță extract de migdale, 440 g făină, ¼ linguriță sare, ½ linguriță praf de copt; pentru glazură: 1 albuș de ou, 200-220 g zahăr pudră, 2 picături oțet, colorant gel roșu, drajeuri de decor.

Prepararea:  Untul și mascarponele se bat împreună cu zahărul cu mixerul de mână, timp de 5 minute, după care se adaugă oul, gălbenușurile, extractele de vanilie și migdale, apoi se incorporează făina amestecată cu sarea și praful de copt. Nu se bate mult, doar până când compoziția se omogenizează(va avea o consistență mai moale, puțin lipicioasă). Se pune în folie și se pune în frigider pentru 2 ore(se poate păstra 3-4 zile). Cuptorul se pornește la 180 grade. Jumate din compoziție se scoate pe planșeta presărată cu făină, se întinde foaie de 5-6 mm și se decupează cu formă rotundă de 5 cm. Se pun în tavă tapetată cu hârtie de copt, se coc 10-12 minute(să nu prindă culoare). Se scoate tava, se lasă la răcit, după care se scot bisciuții. Pentru glazură se bate cu telul albușul cu zahărul pudră și oțetul, până se obține o glazură consistentă, care curge greu de pe tel. Jumătate se colorează în roșu, se pun în cornete de hârtie și se scriu  biscuiții după plac. Se presară imediat cu drajeuri, se lasă la uscat peste noapte. 

2019. december 14.

Sütőtökös kávé



Hozzávalók 2 személyre: 100 ml presszókávé, 1,5 evőkanál tök püré, 1 teáskanál vaj, 1 evőkanál juharszirup, 2,5  dl zsíros tej, őrölt fahéj, 2 teáskanál fahéjas cukor.

Elkészítése: A vajat egy kisebb serpenyőben felhevítjük, rátesszük a sütőtök pürét meg a juharszirupot, rászórunk kevés fahéjat, majd felforraljuk. Mikor pöfögni kezd, rátöltjük a tej felét, összekavarjuk és felforrósítjuk. A forró presszókávét poharakba töltjük, egy teáskanál segítségével rátöltjük a sütőtökös tejet. A megmaradt tejet felhabosítjuk, rákanalazzuk a tetejére, majd megszórjuk őrölt fahéjjal. Azonnal tálaljuk.



2019. november 27.

Töltött karaj - Cotlet umplut



Hozzávalók 6 személyre: 6 db, 2 cm vastag karajszelet, 15 dkg darált disznóhús, 1 szelet füstölt tarja, 1 szelet sajt, 1 tojás, 2 evőkanál aprított zöldfűszerkeverék(zsálya, kakukkfű, petrezselyemzöld), só, bors, fűszerpaprika;
a körethez: 30 dkg rizs, 30 dkg apró csiperkegomba, 15 dkg sárgarépa, 1 hagyma, olaj.

Elkészítése: A hússzeleteket klopfoljuk, sózzuk, megszórjuk borssal meg fűszerpaprikával. A darált húst összekeverjük az apró kockákra vágott füstölt sonkával és sajttal, a tojással,  meg a zöldfűszerekkel, sózzuk, borsózzuk. A tölteléket szétosztjuk a hússzeleteken, szorosan felcsavarjuk és alufóliába csomagoljuk. Tepsibe tesszük, kevés vizet öntünk alája és forró sütőben, 30-40 percig pároljuk. A körethez a rizst enyhén sós vízben pörgősre főzzük, leszűrjük. Az apróra vágott hagymát az olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a kockákra vágott sárgarépát, sózzuk, borsózzuk, kevés vízet öntünk alá és fedő alatt pároljuk. 3-4 perc után hozzáadjuk a négybe vágott gombát, együtt készre pároljuk, majd összekavarjuk a leszűrt rizzsel. Tálalás előtt a karajtekercseket kicsomagoljuk a fóliából, kevés forró olajon körbepirítjuk, majd szeletekre vágjuk és a rizses körettel tálaljuk.

Megjegyzés: A töltelékhez a füstölt tarja helyett főtt csülköt, csirkehúst vagy gépsonkát is használhatunk. 


Cotlet  umplut   

Ingrediente pentru 6 persoane:  6 felii cotlet de porc(2 cm grosime), 150 g carne tocată de porc, 1 felie ceafă afumată(sau șuncă afumată, șuncă Praga sau chiar  carne de pui ), 1 felie cașcaval, 1 ou, 2 linguri amestec de verdețuri mărunțite(salvie, cimbrișor, frunze de pătrunjel), sare, piper boia dulce;
 pentru garnitură: 300 g orez, 300 g ciuperci Champignons mărunte, 150 g morcovi, 1 ceapă, ulei.
Prepararea:  Feliile de cotlet se bat cu ciocanul de bucătărie, se asezonează cu sare, piper și boia. Carnea tocată se amestecă cu ceafa afumată și cașcavalul tăiate cubulețe mici, oul și verdețurile, se asezonează cu sare și piper. Se împarte compoziția pe feliile de carne, se întinde cu mâna și se rulează strâns fiecare, se înfășoară separat în folie de aluminiu. Se pun într-o tavă, se toarnă puțină apă și se introduc în cuptorul fierbinte pentru 30-40 minute, după care se lasă la răcorit. Pentru garnitură, se fierbe orezul în apă cu sare, se strecoară. Ceapa mărunțită se călește în ulei, se adaugă morcovii tăiași cubulețe mici, se călesc împreună 3-4 minute, după care se adaugă ciupercile feliate, se asezonează cu sare și piper și se gătesc 4-5 minute. La sfârșit se amestecă cu orezul. Rulourile se desfac din folie, se rumenesc puțin în ulei fierbinte, apoi se taie felii și se servesc cu garnitura de orez.

2019. november 24.

Szedres sajttorta - Tort cheesecake cu mure




Szedres sajttorta (sütés nélkül)  

Hozzávalók 12 szelethez: a kekszes alaphoz: 20 dkg zabkeksz, 9 dkg olvasztott vaj; a krémhez: 50 dkg kremsajt(mascarpone), 10 dkg fehércsokoládé, 2 evőkanál porcukor, 1 teáskanál vanília kivonat, 1 dl tejszín, 7 g zselatin; a szedres zseléhez: 25 dkg fagyasztott szeder, 1 evőkanál citromlé, 10 dkg cukor, 7 g zselatin; a díszítéshez: 1 dl habtejszín, 12 szeder. 

Elkészítése: A kekszet ledaráljuk, összekeverjük a vajjal és belesimítjuk egy 24 cm-es, kapcsos tortaforma aljába, majd hűtőbe tesszük. A szedret a cukorral, a citromlével és 4 evőkanál vízzel  5-8 percig főzzük, majd sűrű szitán átpasszírozzuk. A két zselatint külön-külön, 2-2 evőkanál vízben megduzzasztjuk, mikróban folyósra melegítjük, majd az egyiket a meleg szederpürébe kavarjuk. A fehércsokoládét mikróban  megolvasztjuk. A krémsajtot kikavarjuk a porcukorral, majd hozzákeverjük a vanília kivonatot, a fehércsokoládét, a félkeményre tejszínt és végül a megmaradt zselatint. A krémet a kekszes alapra simítjuk, majd ráöntjük a szedres zselatint(ha szükséges, kissé felmelegítjük) és hagyjuk magától szétterülni. A tortát 3-4 órára hűtőbe tesszük, majd felvert habtejszínnel és szederrel díszítjük.




Tort cheesecake cu mure  (fără coacere)

Ingrediente pentru 12 felii: pentru baza de biscuiți: 200 g biscuiți cu ovăz, 90 g unt topit; pentru cremă: 500 g mascarpone, 100 g ciocolată albă, 2 linguri zahăr pudră, 1 linguriță extract de vanilie,  100 ml frișcă, 7 g gelatină; pentru jeleul de mure: 250 g mure congelate, 1 lingură zeamă de lămâie, 100 g zahăr, 7 g gelatină; pentru decorare: 100 ml frișcă, 12 mure.

Prepararea:  Biscuiții se macină, se amestecă cu untul topit, se aplatizează într-o formă de tort de 24 cm, cu pereții detașabili. Murele se fierb 5-8 minute cu 4 linguri apă, zahărul și zeama de lămâie, după care se pasează într-o strecurătoare mai deasă. Gelatina se înmoaie în 2 linguri apă, se încălzește, se amestecă în piureul de mure. Ciocolata albă se topește la microunde. Mascarponele se amestecă cu zahărul pudră, se adaugă extractul de vanilie, ciocolata răcorită și frișca bătută doar pe jumătate. Gelatina se înmoaie în 2 linguri apă, se încălzește, se amestecă  în cremă, apoi se întinde peste baza tortului, deasupra se toarnă jeleul de mure. Tortul se pune la rece pentru 3-4 ore, după care se ornează cu rozete de frișcă și mure.



2019. november 21.

Magyar pizza, azaz lepény - Lipii în cuptor



Talán nincs is olyan ország, melynek ne lenne saját pizzája,  flammkuchenje, tarte flambéeje, muszakhanja, szfihaja, manakisja..és sorolhatnánk, hogy hol-hogyan nevezik. Mi magyarok nevezzük lepénynek, és önmagunkhoz híven, hagyományosan tejföllel, szalonnával, kolbásszal és hagymával pakoljuk tele. A legjobb benne mégis az, hogy mindenki a kedvenc hozzávalókkal alakíthatja a saját ízlése szerint. Nálunk az alábbiak készültek egy hétvégi kemencés partyn.


Hozzávalók 8 lepényhez: 1 kg kenyérliszt, 5 dkg friss élesztő, 1 teáskanál cukor, 1 evőkanál só, 7,5  dl langyos víz.

Elkészítése:
1.      Az élesztőt szétmorzsoljuk 2 dl langyos vízben, belekavarjuk a cukrot és 3-4 evőkanál lisztet, majd kelni hagyjuk.
2.      15-20 perc után rászórjuk a megmaradt lisztet és a sót, rátöltjük a megmaradt vizet és addig dagasztjuk, míg a tészta elvállik a kezünktől és az edénytől.
3.      Megszórjuk liszttel, letakarjuk és 1 órát kelni hagyjuk.
4.      A megkelt tésztát lisztezett felületre borítjuk, 8 részre osztjuk, mindegyiket kerek gombóccá formázzuk és további 15 percig kelni hagyjuk.
5.      Mindegyik tésztát kerek lappá nyújtjuk.
6.      A tésztát belisztezett kemencelapátra helyezzük, rátesszük a feltéteket és a forró kemencébe csúsztatjuk.
7.      A lepényeket kétpercenként megforgatjuk, hogy mindenhol egyenletesen süljenek.
8.      A tejfölös-szalonnás lepénynek a tésztáját 2-3 percig üresen elősütjük, majd kivesszük, rátesszük a feltétet és 3-4 percre újból visszatoljuk.


 

Ingredientele aluatului( pentru 8 bucăți): 1 kg făină de pâine, 50 g drojdie proaspătă, 1 linguriță zahăr, 1 lingură sare, 750 ml apă călduță.
Prepararea:
1.      Drojdia se amestecă în 200 ml apă călduță, împreună cu zahărul și 3-4 linguri de făină, după care se lasă 15-20 minute la crescut.
2.      Făina rămasă se cerne într-un castron, se adaugă maiaua și apa rămasă și se frământă până când aluatul se desprinde de pe mâini.
3.      Se presară cu făină, se acoperă și se lasă la dospit 1 oră.
4.      Aluatul dospit se scoate pe planșetă, se împarte în 8 părți egale și se frământă ușor fiecare în formă rotundă.
5.      Se lasă 15 minute la odihnit, după care se întind în foi rotunde.
6.      Foile se așază pe lopata de lemn presărată cu făină, se pun ingredientele după caz și se introduce în cuptorul încins.
7.      Lipiile se întorc din 2 în 2 minute, să se coacă în mod egal de jur împrejur.
8.      Lipiile care se ung cu smântână, se coc goale înainte, timp de 1-2 minute, după care se ung cu smântână, se pun ingredientele și se reintroduc în cuptor. 



Szalonnás lepény
Hozzávalók 4 darabhoz: 8 evőkanál tejföl, 25 dkg  füstölt szalonna, 10 dkg juhtúró, 4 zöldhagyma, bors, csilipehely.
Elkészítése: A szalonnát kis kockákra vágjuk, kisütjük, a pörcöt szűrőkanállal kiszedjük a zsiradékból. A zöldhagymát apróra vágjuk. Az elősütött lepénytésztákat lekenjük tejföllel, rászórjuk a szalonnapörcöt, a zöldhagymát és rámorzsoljuk a juhtúrót. A végén megszórjuk frissen őrölt borssal és csilipehellyel, majd 3-4 percre visszatoljuk a forró kemencébe.

Lipie cu slănină
Ingrediente pentru 4 bucăți: 8 linguri smântână,  250 g slănină afumată, 100 g brânză de oaie, 1 praz, piper, fulgi chili.
Prepararea: Slănina se taie cubulețe mici, se prăjesc în tigaie, iar jumările se scot cu paleta de bucătărie. Prazul se taie felii subțiri. Lipia coaptă în prealabil 1-2 minute se unge cu smântână, se presară cu jumările din slănină, cu praz și brânză de oaie și se asezonează cu piper și fulgi chili. Se reintroduce în cuptor pentru încă 3-4 minute. 



Kolbászos lepény
Hozzávalók 2 darabhoz: 4 evőkanál paradicsomszósz, 5 dkg szárazkolbász, 4 szelet sonka, 5 dkg sajt, 1 paprika, szárított bazsalikom és oregánó.
Elkészítése: A kolbászt, sonkát, sajtot és paprikát vékony szeletekre és kis  kockákra vágjuk. A lepénytésztát lekenjük a paradicsomszósszal, tátesszük a kolbászszeleteket, majd rászórjuk a sonkát, a sajtot meg a paprikát, a végén pedig bazsalikomot és oregánót. Forró kemencében megsütjük

Lipie cu cârnați
Ingrediente (pentru 2 bucăți): 4 linguri sos de roșii sau ketchup, 50 g cârnați afumați, 2 felii șuncă, 50 g cașcaval, 1 ardei, oregano și busuioc uscat.
Prepararea: Cârnații, șunca, și ardeiul se taie felii subțiri, iar cașcavalul cubulețe. Aluatul întins se unge cu sos de roșii, se pun deasupra feliile de cârnați, șuncă și ardei și cubulețele de cașcaval. Se asezonează după gust cu verdețuri uscate, se coace 3-4 minute în cuptorul fierbinte. 



Zöldséges lepény
Hozzávalók 2 darabhoz: 4 evőkanál paradicsomszósz, 1 kis cukkini, 10 dkg mexikói zöldségkeverék, 8-10 koktélparadicsom, 1 kis lilahagyma, szárított kakukkfű és zsálya, só.
Elkészítése: A mexikói zöldségkeveréket sós vízben 3-4 percig főzzük, majd leszűrjük. A cukkinit, a koktélparadicsomokat és a hagymát vékony szeletekre vágjuk. A lepénytésztát lekenjük a paradicsomszósszal, ráhelyezzük a cukkini és a paradicsomszeleteket és  rászórjuk a zöldségkeveréket és a hagymát. Izlés szerint sózzuk és megszórjuk szárított kakukkfűvel és zsályával. Forró kemencében megsütjük.

Lipie cu legume
Ingrediente (pentru 2 bucăți): 4 linguri sos de roșii, 1 dovlecel mic, 100 g amestec mexican de legume, 8-10 roșii Cherry, 1 ceapă roșie, cimbrișor și salvie uscate, sare.
Prepararea: Amestecul mexican se fierbe 3-4 minute în apă cu sare, după care se strecoară. Dovlecelul, ceapa și roșiile se taie felii subțiri. Aluatul se unge cu sos de roșii, se așază feliile de dovlecel, ceapă și roșii, se presară cu amestecul mexican și cu verdețuri după gust. Se coace 5-6 minute în cuptorul fierbinte.


Printfriendly

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...