Köményes káposztaleves

Hozzávalók 4 személyre: 1 kisebb fej káposzta(kb. 50 dkg), 2-3 sárgarépa, 2 paradicsom, 1 hagyma, 0,5 dl olaj, só, fűszerpaprika, őrölt kömény, tejföl.

Elkészítése: Az apróra vágott hagymát meg a karikákra vágott sárgarépát ledinszteljük az olajon, megszórjuk köménnyel meg fűszerpaprikával és felöntjük vízzel. 10 percig főzzük, majd beletesszük a csíkokra vágott káposztát és a héjától megtisztított, összevágott paradicsomot. Megsózzuk, 8-10 percig főzzük. Tejföllel tálaljuk. 

Köménymagos körözött

                 

Hozzávalók 4-6 személyre: 15 dkg juhtúró, 20 dkg tehéntúró, 10 dkg vaj, 2-3 evőkanál zsíros tejföl, 1 hagyma, só, bors, fűszerpaprika, köménymag.

Elkészítése: A szobahőmérsékletű vajat habosra keverjük a juhtúróval, majd kanalanként adagolva beledolgozzuk a lecsöpögtetett tehéntúrót és annyi  tejfölt, hogy krémes állagú túrókrémet kapjunk. A hagymát apróra vágjuk és belekavarjuk a krémbe. Sóval, borssal, fűszerpaprikával, őrölt és egész köménymaggal ízesítjük. Jól lehűtve tálaljuk. 

Erdélyi körözött

       

Hozzávalók 4-6 személyre: 150 dkg juhtúró, 20 dkg tehéntúró, 10 dkg vaj, 2-3 evőkanál zsíros tejföl, 1 hagyma, só, bors, fűszerpaprika, köménymag, 1 szál petrezselyemzöld.

Elkészítése: A szobahőmérsékletű vajat habosra keverjük a juhtúróval, majd kanalanként adagolva beledolgozzuk a száraz tehéntúrót és annyi  tejfölt, hogy krémes állagú túrókrémet kapjunk. A hagymát és a petrezselyemzöldet apróra vágjuk és belekavarjuk a krémbe. Sóval, borssal, fűszerpaprikával, őrölt és egész köménymaggal ízesítjük. Jól lehűtve tálaljuk. 

Köménymagos grissini rúd

Hozzávalók: 30 dkg liszt, 1 dl tej, 1 dl víz, 1 evőkanál olívaolaj, 1 kávéskanál cukor, 1 teáskanál só, 2 dkg élesztő; a tetejére: 2 evőkanál köménymag; a lisztezéshez: 1-2 evőkanál liszt

Elkészítése: A langyos tejhez hozzáadjuk a cukrot, elmorzsoljuk benne az élesztőt és hagyjuk felfutni. A lisztet átszitáljuk, közepébe mélyedést csinálunk és beleöntjük a vizet, az élesztős tejet, hozzáadjuk a sót és megdagasztjuk. A végén beledolgozzuk az olajat is. Konyharuhával letakarjuk és duplájára kelesztjük. Mikor megkelt, lisztezett deszkára borítjuk és 0,5 cm vastagságúra nyújtjuk. Tetejét vékonyan lekenjük vízzel és megszórjuk köménymaggal, majd 20 cm hosszú, 0,5 cm széles rudakká vágjuk és mindegyiket megsodorjuk. Sütőpapírral bélel tepsibe rakjuk, 20percig pihentetjük és előmelegített sütőben 10-15 perc alatt megsütjük. 

Juhtúrós stangli

 

 

 

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 1 margarin, 20 dkg juhtúró,  1 tojás, 2-3 kanál tejföl, 1 kiskanál só, élesztő,50 ml tej. Tetejére: 1 tojás, 10 dkg sajt,köménymag.

Az élesztőt felfuttattam a tejben,addig a lisztben elmorzsoltam a margarint és a juhtúrót.Közepébe mélyedést csináltam , hozzáadtam a tojást, élesztőt,sót  és a 2-3 kanál tejfölt( a juhtúró zsírosságától függ mennyi szükséges,puhának kell lennie),jól összedolgoztam a masszát és  konyharuhával letakarva duplájára kelesztettem.1 cm vastagságúra kinyújtottam,csíkokra vágtam,megkentem felvert tojással, megszórtam reszelt sajttal  és köménymaggal .Fél órát pihentettem majd előmelegített sütőben aranysárgára sütöttem.

Köménymag leves

Hozzávalók: 5 dkg köménymag, 3 evőkanál olaj, 1 hagyma, 2 evőkanál házi  ételízesítő, 2 evőkanál liszt, 2 dl tej, só, bors, őrölt fűszerpaprika, petrezselyem levél; a tálaláshoz: 20 dkg pirított kenyérkocka

Elkészítése: A olajon megpergeljük a köménymagot, hozzáadjuk felvágott hagymát, megszórjuk a liszttel, pirospaprikával, borssal és felöntjük vízzel. Beletesszük a házi ételízesítőt és felforraljuk, vigyázva, hogy nehogy kifusson. 10 percig főzzük, majd sűrű szitán átszűrjük, hozzáadjuk a tejet, az apróra vágott petrezselyem levelet és kiforraljuk. Pirított kenyérkockákkal tálaljuk.