Amerikai sajtos makaróni - Mac & Cheese

          Hozzávalók 2 személyre: 20 dkg szarvacska száraztészta, 3 dkg vaj+ a tepsihez, 1 evőkanál liszt, 1,5 dl tej, 10 dkg reszelt mozzarella, 15 dkg reszelt cheddar sajt, só, fehérbors; a morzsához: 4 evőkanál pankómorzsa, 1 evőkanál vaj.

Ingrediente pentru 2 persoane: 200 g paste scurte (tip coarne), 30 g unt + pentru uns tava, 1 lingură făină, 150 ml lapte, 100 g mozzarella rasă, 150 g cheddar ras, sare, piper alb; pentru crustă: 4 linguri pesmet panko, 1 lingură unt.

Elkészítése:  A tésztát sós vízben megfőzzük.  A vajat egy serpenyőben felhevítjük, rászórjuk a lisztet, mikor felhabzott felöntjük a hideg tejjel, sózzuk, borsozzuk és sűrűre főzzük, végül belekavarjuk a reszelt sajtok felét. 

Prepararea: Pastele se fierb în apă cu sare. Untul se topește într-o tigaie, se adaugă făina și, după ce începe să facă spumă, se toarnă laptele rece. Se asezonează cu sare și piper alb, apoi se fierbe până când sosul se îngroașă. Se adaugă jumătate din cantitatea de brânzeturi rase și se amestecă până la omogenizare.

A megfőtt tésztát leszűrjük és a mártásba kavarjuk. Egy hőálló tepsit kivajazunk, beleöntjük a tészta felét, rászórjuk a megmaradt sajtok felét, majd rátesszük a megmaradt tésztát és végül a megmarat sajtokat. A ropogós kéreghez a vajon világosra pirítjuk a pankómorzsát, majd rászórjuk a tetejére. 175 fokon, 20-25 percig sütjük, majd tálaljuk. 

Pastele fierte se scurg și se încorporează în sos. O tavă termorezistentă se unge cu unt, se toarnă jumătate din compoziția de paste, se presară jumătate din brânzeturile rămase, apoi se adaugă restul pastelor și, la final, brânza rămasă. Pentru crustă, pesmetul panko se rumenește ușor în unt topit, apoi se presară deasupra preparatului. Se coace la 175°C timp de 20-25 de minute, apoi se servește.

 

Bacönbe tekert fasírtrúd - Chiftea în mantie de bacon

Hozzávalók: 1 kg darált vegyes(sertés és marha) hús, 1 hagyma, 2-3 cikk fokhagyma, 1 dl erős csont- vagy húsleves, 2 tojás, 5 dkg zsemlemorzsa, 10-12 szelet bacön, só, bors, kevés olaj, 2 evőkanál Worcestershire szósz, 1 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöld, 1 evőkanál sűrített paradicsom, 1 teáskanál méz, kevés víz.

Elkészítése: Az apróra vágott hagymát üvegesre dinszteljük kevés olajon, hozzáadjuk az áttört fokhagymát meg a petrezselyemzöldet, összekavarjuk, majd félrevesszük és hűlni hagyjuk. A darált húshoz adjuk a tojásokat, a zsemlemorzsát, a hagymás keveréket, a csontlevest meg a Worcestershire szószt, sóval és borssal fűszerezzük, majd alaposan összekeverjük. A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és kissé hosszúkás cipó alakúra formázzuk. A sűrített paradicsomot összekeverjük a mézzel és kevés vízzel, hogy krémes állaga legyen, felét a masszára kenjük, majd betakarjuk a bacönszeletekkel(a végeket benyomjuk a hús alá) és ezt is lekenjük a paradicsomkrémmel. 170 fokon, 1 órát sütjük. Sütés után rákenjük a megmaradt krémet. 

Chiftea în mantie de bacon

Ingrediente:  1 kg carne tocată(amestec porc și vită), 1 ceapă, 2-3 căței de usturoi, 100 ml supă concentrată de oase, 2 ouă, 50 g pesmet, 10-12 felii bacon, sare, piper, ulei, 2 linguri sos Worcestershire, 1 lingură frunze de pătrunjel mărunțite, 1 lingură sos de tomate, 1 linguriță miere, puțină apă.

Prepararea: Ceapa mărunțită se călește în ulei, se adaugă usturoiul pisat și frunze de pătrunjel, se amestecă, se ia deoparte și se lasă la răcit. Carnea tocată se amestecă cu sosul Worcestershire, ouăle, pesmetul, amestecul de ceapă și supa de oase, se asezonează cu sare și piper. Se amestecă sosul de tomate cu mierea și puțină apă. Compoziția se pune pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, se dă formă ovală, se unge cu sosul amestecat, se acoperă cu feliile de bacon(capetele se îndeasă sub compoziția de carne), după care se unge și deasupra cu sos. Se coace 1 oră la 170 grade, după care se scoate și se unge cu sosul rămas. 

 

Amerikai sajtos-csirkés tészta - Paste cu piept de pui și cașcaval

 

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg szarvacska tészta, 20 dkg főtt csirkemell(lehet maradék sültcsirke is), 2 dkg vaj, 3 evőkanál liszt, 5 dl tej, 25 dkg reszelt sajt, 10 dkg reszelt cheddar sajt, só, fehérbors; 

a tetejére: 1 csésze panko kenyérmorzsa, 1 cikk fokhagyma, 3 dkg morzsolt kéksajt vagy parmezán sajt, 1 evőkanál olívaolaj, 1-2-3 evőkanál  csípős szósz(pl: Tabasco,  Franks red hot vagy csípős ketchup).

Elkészítése: A tésztát sós vízben kifőzzük. A vajat megolvasztjuk, rászórjuk a lisztet, világosra pirítjuk, majd felöntjük a hideg tejjel és besűrítjük. Sózzuk, borsozzuk, belekavarjuk a reszelt sajtokat és az összetépett vagy összevágott csirkehúst, majd hozzáadjuk a leszűrt tésztát is. A  masszát összekavarjuk, hőálló tálba tesszük. A  panko morzsát, az áttört fokhagymát, a kéksajtot, az olajat meg a csípős szószt egy tálba tesszük, összekavarjuk, majd a sajtos tészta tetejére szórjuk. 180 fokon, 20-25 percig sütjük. 

Graten de paste cu  piept de pui și cașcaval

Ingrediente pentru 4 persoane:  500 g paste cornișoare, 200 g piept de pui gătit(fiert, rotisat sau la grătar), 20 g unt, 3 linguri făină, 500 ml lapte, 350 g cașcaval ras, pare, piper alb; 

pentru crustă: 1 cană pesmet din miez de pâine, 1 cățel de usturoi, 1 lingură pastă de roșii, 1 lingură ulei.

Prepararea:  Pastele se fierb în apă cu sare, după care se strecoară. Se încinge untul într-o tigaie mai adâncă, se presară făina, se amestecă după care se toarnă laptele și se îngroașă la foc mic. La final se asezonează cu sare și piper alb și se adaugă cașcavalul ras. Pieptul de pui se mărunțește, se amestecă cu pastele și sosul de cașcaval, se pune totul într-un vas termorezistent. Usturoiul pisat se amestecă cu pasta de roșii și uleiul. Pesmetul se pune într-un castron, se stropește cu pasta de roșii, amestecând prin aruncare, după care se presare totul peste paste. Se dă la cuptor pentru 25-30 minute sau până când se rumenește.

Funnel cakes- Tölcsérfánk - Gogoși la pâlnie

A Funnel cakes Észak Amerikában népszerű fesztivál desszert. 

Hozzávalók 4 személyre: 2 tojás, 24 dkg liszt, 3,2 dl tej, 2 evőkanál cukor, 1 teáskanál sütőpor, csipetnyi só, olaj a sütéshez; a tálaláshoz: porcukor, tejszín, fahéj, gyümölcsök.

Elkészítése: A tojásokat összekavarjuk a cukorral meg a sóval, hozzáadjuk a sütőporral összevegyített lisztet, majd a tejjel csomómentesre kavarjuk(vastagabb állaga kell legyen, mint a higpalacsintának). A masszát 5 percig hűtőben pihentetjük. Egy kisméretű serpenyőben olajat hevítünk, kb fél dl masszát egy kislyukú tölcsérbe öntünk(a tölcsér végét újjal befogjuk), majd a masszát hagyjuk a forró olajba folyni, a serpenyő belsejétől kezdve kifele,  miközben a tölcsért körkörösen mozgatjuk. Mindkét felén aranysárgára sütjük. Porcukorral, fahéjjal megszórva, tejszínhabbal és szezonális gyümölcsökkel tálaljuk.

Tipp: A masszát nyomózsákba vagy kis zacskóba(melynek egyik csücskét kivágjuk) töltve könnyebben lehet a serpenyőbe önteni. Sütéskor a massza szétterül a serpenyőben(akkora lesz, mint a tepsi), ezért ha kisméretű fánkot szeretnénk, használjunk kicsi serpenyőt. 

Este un desert popular în  America de Nord, care este preparat la mai toate festivalurile. 

Gogoși la pâlnie (Funnel cake)

Ingrediente pentru 4 persoane:  2 ouă, 240 g făină, 320 ml lapte, 2 linguri zahăr, 1 linguriță praf de copt, un praf de sare; alte ingrediente: ulei pentru prăjit, zahăr pudră, frișcă, scorțișoară, fructe de sezon.

Prepararea:  Ouăle se mixează cu zahărul și sarea, se incorporează făina amestecată cu praful de copt și laptele. Compoziția obținută trebuie să fie puțin mai groasă, decât compoziția de clătite. Se pune la rece pentru 5 minute. Se încinge ulei într-o tigaie cu diametrul de 10 cm. Se ia o pâlnie, se astupă vârful cu degetul, se toarnă un polonic mai mic de compoziție și se lasă să curgă în uleiul fierbinte, executând mișcări circulare. Gogoșii se prăjesc pe ambele părți. Se servesc presărate cu zahăr pudră și scorțișoară, deasupra se pune frișcă și fructe de sezon. 

Observații: Compoziția se toarnă mai ușor dacă o punem într-un sac de ornat sau într-o pungă la care îi tăiem o gaură într-un colț. Compoziția turnată în ulei se va întinde în toată suprafața tigăii și va avea exact mărimea tigăii, așa că pentru o gogoașă mai mică, se va folosi o tigaie mai mică.