Sűrített tej házilag

Hozzávalók: 5 dl zsíros házi tehéntej, 25 dkg porcukor, 5 dkg vaj, fél rúd vanília

Elkészítése: 

1. Előkészítjük a hozzávalókat.

2. A tejet egy vastagfalú edénybe töltjük, hozzáadjuk a porcukrot, a vajat meg a vaníliát.

3. Felforraljuk, majd állandó kavarás mellett erős tűzön, 10 percig zubogva főzzük. 

4. Lassú tűzön, további 50-60 percig gyöngyözve főzzük. Minél tovább hagyjuk, annál jobban karamellizálódik, színe sötétebb lesz.

5. Mikor besűrűsödött, félrehúzzuk és hűlni hagyjuk, állaga még vastagodni fog. 
6. Befőttesüvegben, hűtőben tároljuk. 

Léda sütemény - Prăjitură cu lapte condensat

Hozzávalók: 50 dkg háztartási keksz(kb 45 darab), 2 dl kávé, 20 dkg vaj,  1 konzerv (395 g) sűrített tej, 15 dkg dió, 1 tasak vaníliás pudingpor, 5 dl tej, 3 evőkanál cukor,  10 g zselatin, 2 dl tejszín, 4 dkg étcsokoládé, 2 evőkanál olaj. 

Az alábbi recepthez a sűrített-tej konzervet karamellizálva kell felhasználni. Ehhez a konzervet egy vízzel teli fazékba tesszük(a víz teljesen lepje el), lassú tűzön 2-3 órát gyöngyözve forraljuk(ha a víz elfőne, forró vízzel pótoljuk), majd a vízben hagyjuk kihűlni. Az amúgy fehér-folyékony sűrített tejből egy vastag karamellszínű krém lesz. 

Sűrített tej házilag 

Elkészítése: 

1. A szobahőmérsékletű vajat habosra kavarjuk, kanalanként adagolva beledolgozzuk  az előtte karamellízált sűrített tejet.
2. A diót száraz serpenyőben megpergeljük, ha kihűlt darabosra vágjuk és  12 dkg-ot belekavarunk a krémbe.

3. Egy közepes méretű tepsi alját kirakjuk hideg kávéba mártogatott keksszel.
4. Rákenjük a diós vajkrémet.

5. A krémet kirakjuk szintén kávéba mártogatott keksszel.
6. A pudingot az utasítás szerint megfőzzük. A zselatint 0,5 dl vízben feloldjuk, kissé felmelegítjük. Mikor a puding kihűlt, a kettőt összekavarjuk.

7. A tejszínt felverjük és belekavarjuk a pudingot. 
8. A krémet a második kekszrétegre simítjuk. 
9. Befedjük kávéba mártogatott keksszel.

10. A csokoládét megolvasszuk, belekavarjuk az olajat és a kekszre csorgatjuk, majd rászórjuk a megmaradt pergelt diót. Másnap szeleteljük.

Prăjitură cu lapte condensat   

Ingrediente: 45 buc(cca 500 g) biscuiți cu unt, 200 ml cafea fiartă, 200 g unt, 1 conservă(395 g)lapte condensat, 150 g nuci, 1 plic praf de budincă cu gust de vanilie,  500 ml lapte, 3 linguri zahăr, 10 g gelatină,  200 ml frișcă, 50 g ciocolată,  2 linguri ulei.

Conserva  de lapte condensat trebuie caramelizată înainte de folosire.  Cutia nedesfăcută se pune în apă cât să îl acopere de tot și se fierbe la foc moderat timp de 2-3 ore. Dacă apa scade, se mai adaugă apă fierbinte. Se lasă la răcit în apă, se deschide doar după o răcire completă. Astfel se obține o cremă groasă, de culoare caramel deschis, care se folosește la cremă.

Prepararea: 

1.      Untul păstrat la temperatura camerei se bate cu mixerul, adăugând treptat laptele condensat caramelizat în prealabil.

2.      Nucile se prăjesc în tigaie uscată, se lasă la răcit, după care se taie grosier. 120 g se adaugă în crema de unt.

3.      Se pun într-o tavă mai lunguiață, 15 biscuiți (3*5 buc) înmuiate în cafea.

4.      Se întinde crema de unt peste biscuiți.

5.      Se acoperă cu 15 biscuiți înmuiate în cafea.

6.      Se fierbe praful de budincă cu laptele și zahărul, se acoperă cu folie, se lasă la răcit. Gelatina se amestecă cu 2 linguri apă, se încălzește și se incorporează în budinca răcită.

7.      Se bate frișca, se incorporează în budincă.

8.      Crema obținută se întinde peste biscuiți.

9.      Se acoperă cu 15 biscuiți înmuiate în cafea.

10.  Ciocolata se topește, se amestecă cu uleiul, se întinde peste biscuiți. Se presară cu nucile rămase.

Kókuszlikőr - Lichior de cocos

Hozzávalók: 20 dkg kókuszreszelék, 15-20 dkg cukor(ízlés szerint), 8 dl magas zsírtartalmú tej, ½ rúd vanília, 2,5 dl sűrített tej, 3 dl vodka.

Elkészítése: A kókuszreszeléket, a cukrot meg a vaníliarúdat egy edénybe tesszük, rátöltjük a tejet,  és lassú tűzön 20 percig főzzük. Félrehúzzuk, mikor kihűlt botmixerrel turmixoljuk, majd  5-6 órára vagy 1 éjszakára  hűtőbe tesszük. Másnap sűrű szitán átszűrjük, hozzáadjuk a sűrített tejet, újból felforraljuk, majd lehűtjük, összekavarjuk a vodkával és üvegbe töltjük. 1 nap után fogyasztható. Hűtőben tárolható, szavatossága 7 nap.

Megjegyzés: A visszamaradt kókuszpép felhasználható krémbe, pudingba vagy zabkásába.

Lichior de cocos    

Ingrediente: 200 g nucă de cocos, 150-200 g zahăr(după gust), 800 ml lapte gras, ½ baton de vanilie, 250 ml lapte condensat, 300 ml vodcă.

Prepararea: Nuca de cocos se pune într-un vas împreună cu zahărul și semințele din batonul de vanilie, se toarnă laptele și se fierbe 20 minute, la foc moderat. Se ia deoparte, se mixează cu blenderul vertical, după care se pune la rece peste noapte. A doua zi se strecoară printr-o sită deasă, se amestecă cu laptele condensat și vodca. Se toarnă în sticlă, se consumă după  1 zi. Se poate păstra 7 zile în frigider.

Sugestie: Mixtura de cocos se poate folosi în creme, budinci sau în terci de ovăz.