Shan Khao Swe / Burmai Shan tészta / Tăiței Shan birmanezi

A Shan Khao Swe az egyik legismertebb és legkedveltebb fogás Mianmar (Burma) gasztronómiájában, különösen az ország keleti részén élő Shan népcsoport körében. Ez az étel egy fűszeres, csirke vagy sertéshússal készített, tésztás kombináció. Melegen vagy langyosan tálalják, friss zöldségekkel és ropogós mogyoróval. 

Hozzávalók: 25 dkg vékony rizstészta, 20 dkg csirkemell vagy sertéshús,  2 evőkanál olaj, 2 cikk fokhagyma, 2-3 cm gyömbér, 2 evőkanál paradicsompüré, 1 evőkanál szójaszósz, 1 evőkanál halszósz, ½ teáskanál cukor, ½ teáskanál csilipehely (opcionális), 3 dl csirkehúsleves, 2 szál zöldhagyma, 1 evőkanál pirított földimogyoró, 1 teáskanál pirított szezámmag, zöldcitrom.

Elkészítése:

1. A rizstésztát 5–7 percre forró vízbe áztatjuk, majd leszűrjük és hideg vízzel leöblítjük.
2. A fokhagymát összezúzzuk, a gyömbért lereszeljük, a zöldhagymát pedig felaprítjuk. A húst kis kockákra vágjuk.
3. Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, majd illatozásig sütjük benne a fokhagymát és a gyömbért.
4. Hozzáadjuk a húst, és addig pirítjuk, amíg aranybarna nem lesz.
5. Belekeverjük a paradicsompürét, a szójaszószt, a halszószt, a cukrot és a csiliport (ha használunk), majd alaposan összekeverjük.
6. Felöntjük a csirkehúslevessel, és kis lángon kb. 10 percig főzzük, amíg a szósz kissé besűrűsödik.
7. A tésztát tálakba tesszük, majd ráöntjük a forró szószt.
8. Megszórjuk az aprított zöldhagymával, a tört földimogyoróval és a szezámmaggal, majd zöldcitrom szeletekkel tálaljuk

Shan Khao Swe este unul dintre cele mai cunoscute și îndrăgite preparate din gastronomia Myanmarului (Birmania), în special în rândul grupului etnic Shan din partea de est a țării. Acest fel de mâncare este o combinație de tăiței cu carne de pui sau porc, într-un sos aromat și ușor condimentat. Se servește cald sau călduț, alături de legume proaspete și arahide crocante.

                                                          Taitei Shan birmanezi            4 porții / 45 minut

Ingrediente: 250 g tăiței de orez subțiri, 200 g piept de pui sau carne de porc, 2 linguri de ulei, 2 căței de usturoi, 2–3 cm ghimbir, 2 linguri de pastă de roșii, 1 lingură de sos de soia, 1 lingură de sos de pește, 1/2 linguriță de zahăr, 1/2 linguriță de fulgi de chili (opțional), 300 ml supă de pui, 2 fire de ceapă verde, 1 lingură de arahide prăjite, 1 linguriță de semințe de susan prăjite, limetă.

Mod de preparare:

1.      Tăițeii de orez se înmoaie în apă fierbinte timp de 5–7 minute, apoi se scurg și se clătesc cu apă rece.

2.      Usturoiul se zdrobește, ghimbirul se rade, iar ceapa verde se toacă mărunt. Carnea se taie în cuburi mici.

3.      Într-o tigaie se încălzește uleiul, apoi se călesc usturoiul și ghimbirul până devin aromate.

4.      Se adaugă carnea și se prăjește până capătă o culoare aurie.

5.      Se încorporează pasta de roșii, sosul de soia, sosul de pește, zahărul și fulgii de chili- dacă se folosesc, apoi se amestecă bine totul.

6.      Se toarnă supa de pui și se lasă să fiarbă la foc mic aproximativ 10 minute, până când sosul se îngroașă ușor.

7.      Tăițeii se împart în boluri, peste ei se toarnă sosul fierbinte, apoi se presară ceapa verde, arahidele zdrobite și semințele de susan.

8.      Preparatul se servește cu felii de limetă. 

 

Mogyoróvajas-csokis korongok - Bicuiți cu unt de arahide

30 db / 70 perc

Hozzávalók: 14 dkg vaj, 12 dkg mogyoróvaj, 6 dkg porcukor, 1 teáskanál vanília eszencia, 19,6 dkg liszt, 4 teáskanál étkezési keményítő, csipetnyi só; a krémhez: 110 g étcsokoládé, 2 evőkanál mogyoróvaj, 2 evőkanál tej, 2 evőkanál porcukor, 3-4 evőkanál aprított mogyoró.

Elkészítése:  A szobahőmérsékletű vajat és mogyoróvajat kézi mixerrel felhabosítjuk, tovább verve hozzáadjuk a porcukrot, a vanília eszenciát meg a sót, majd alacsony fokozaton beledolgozzuk a keményítővel összevegyített lisztet is. Végül egy spatulával kiszedjük a tésztát és egy gombóccá gyúrjuk. Lágy, puha masszát kapunk, amit fóliába csomagolunk és 1 órára hűtőbe tesszük. A sütőt 175 fokra melegítjük. A tésztából kisebb diónyi golyókat formázunk,  sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, egy pohár aljával 5-6 mm vastagságúra lapítjuk, majd 10-12 perc alatt világosra sütjük. Nem kell kiszárítani, sütés után pár percig még a tepsiben hagyjuk, majd kiszedjük. A krémhez az apróra vágott csokoládét, a mogyoróvajat meg a tejet vízgőz fölött addig melegítjük, míg a csokoládé felolvad, hozzáadjuk a porcukrot és egynemű krémmé kavarjuk. Szobahőmérsékleten vastagodni hagyjuk, majd mindegyik korongra 1-1 teáskanál krémet szétkenünk és megszórjuk mogyoróval. 

 

Bicuiți cu unt de arahide            30 buc /  70  min

Ingrediente:  pentru biscuiți: 140 g unt, 120 g unt de arahide, 60 g zahăr pudră, 1 linguriță esență de vanilie, 196 g făină, 4 lingurițe amidon alimentar, un praf de sare; pentru glazură: 110 g ciocolată neagră, 2 linguri unt de arahide, 2 linguri lapte, 2 linguri zahăr pudră, 3-4 linguri arahide tocate.

Prepararea: Se amestecă într-un bol untul cu untul de arahide și zahărul pudră până se obține o compoziție omogenă. Se adaugă esența de vanilie și se încorporează bine. Se cerne făina împreună cu amidonul și sarea și se adaugă treptat în amestecul de unt, amestecând continuu până se formează un aluat omogen. Se formează bile mici din aluat, se pun pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și se aplatizează cu fundul unui pahar, până se obțin discuri de 4-5 cm. Se coc în cuptorul preîncălzit la 180 grade, timp de 10-12 minute, până când devin ușor aurii pe margini. Se lasă să se răcească complet pe un grătar. Pentru glazură, se topește ciocolata neagră împreună cu untul de arahide și laptele pe bain-marie, amestecând până se omogenizează, apoi se încorporează zahărul pudră. Se întinde glazura de ciocolată peste biscuiți și se presară cu arahide tocate. Se lasă să se întărească complet înainte de a servi. Biscuiții se păstrează într-un recipient etanș, la temperatura camerei sau în frigider, sunt ideale pentru o mică gustare în pachetul de școală a copiilor.

Mogyorós-kapucsínókrémes rolád - Ruladă cu alune și cremă capucino

   12 szelet /   60 perc   

Hozzávalók: 

a laphoz: 5 tojás, 15 dkg cukor, 15 dkg liszt, 3 evőkanál víz, 2 evőkanál olaj, késhegynyi sütőpor, késhegynyi szódabikarbóna, 1 teáskanál ecet, csipetnyi só; 

a krémhez: 25 dkg krémsajt, 5 dkg fehércsokoládé, 2 dl tejszín, 2 evőkanál kapucsinó por, 5 dkg aprított mogyoró.

Elkészítése:  A sütőt 175 fokra előmelegítjük. Az egész tojásokat a cukorral, a vízzel meg a sóval addig verjük, míg egy vastag krémhabot kapunk, majd beledolgozzuk az olajat, a citromlével eloltott szódabikarbónát meg a sütőporral összevegyített lisztet. A masszát egy sütőpapírral bélelt gáztepsibe simítjuk és 12-15 percig sütjük. Kivesszük a sütőből, letakarjuk egy újabb sütőpapírral, majd feltekerjük és egy konyharuhába csomagoljuk. A kapucsinó port pár csepp vízzel habosra keverjük. A fehércsokoládét megolvasztjuk és kicsit visszahűtjük. A krémsajtot a porcukorral kikavarjuk, hozzáadjuk a fehércsokoládét, a kapucsinóhabot és végül a félig felvert tejszínt. A kihűlt lapot kibontjuk, rákenjük a krém háromnegyedét, visszatekerjük és végül a sütőpapírba csavarjuk. Egy éjszakára hűtőbe tesszük, másnap lekenjük a megmaradt krémmel és megszórjuk az aprított mogyoróval. Szeletekre vágva tálaljuk. 

 

 

Ruladă cu alune și cremă capucino          12 felii  /   60 min

Ingrediente: 

pentru foaie: 5 ouă, 150 g zahăr, 150 g făină, 3 linguri apă, 2 linguri ulei, 1/4  linguriță praf de copt, 1/4 linguriță bicarbonat de sodiu, 1 linguriță oțet, un praf de sare; 

pentru cremă: 250 mascarpone, 2 linguri zahăr pudră, 50 g ciocolată albă, 200 smântână dulce pentru frișcă, 2 linguri pudră de cappuccino, 50 g alune mărunțite.

Prepararea: Se încălzește cuptorul la 175 de grade. Ouăle întregi se mixează cu zahărul, apa și sarea până când se obține o spumă densă, apoi se adaugă uleiul, bicarbonatul de sodiu stins cu zeama de lămâie și făina amestecată cu praful de copt. Compoziția se întinde uniform într-o tavă de aragaz tapetată cu hârtie de copt și se coace timp de 12-15 minute, după care se scoate din cuptor, se acoperă cu o altă hârtie de copt, apoi se rulează și se înfășoară într-un prosop de bucătărie. Pudra de cappuccino se amestecă cu câteva picături de apă până se obține o spumă. Ciocolata albă se topește și se lasă să se răcească puțin. Mascarponele se mixează cu cu zahărul pudră, se adaugă ciocolata albă topită, spuma de cappuccino și în final frișca semi-bătută. Foaia răcită se desface, se unge cu trei sferturi din cremă, se rulează din nou și se înfășoară în hârtia de copt. Se pune la frigider peste noapte, iar a doua zi se unge cu crema rămasă și se presară deasupra cu alunele mărunțite. Se servește feliat.

Mogyorótorta - Tort de alune

 

Hozzávalók: 

a mogyorós piskótához: 8 tojás fehérje, 4 tojás sárgája, 10 evőkanál cukor, 10 dkg darált erdei mogyoró, 4 evőkanál liszt, 1 teáskanál sütőpor, csipetnyi só; 

a krémhez: 4 tojás sárgája, 4 evőkanál cukor, 2 evőkanál liszt, 2 dl tej, 25 dkg 82%-os vaj, 2 evőkanál porcukor, 1 evőkanál instant kávépor, 5 dkg darált mogyoró;

 a díszítéshez: 3-4 kocka tejcsokoládé, aprított mogyoró+ pár szem egész mogyoró.

Elkészítése: 

A piskótához a tojásfehérjét kemény habbá verjük a sóval meg 6 evőkanál cukorral, a sárgáját pedig fehéredésig keverjük a 4 evőkanál cukorral. A lisztet összekeverjük a sütőporral meg a darált mogyoróval. A tojássárgás masszát a tojáshabba forgatjuk, majd beledolgozzuk a lisztes keveréket. A masszát sütőpapírral bélelt gáztepsibe simítjuk, 180 fokon, 15-18 perc alatt megsütjük. A krémhez a tojássárgáját a cukorral vízgőz fölött 10 percig kavarjuk, majd félrevesszük és belekavarjuk az instant kávéport. A lisztet összekavarjuk a tejjel, kis lángon megfőzzük, majd hűlni hagyjuk. A vajat habosra verjük a porcukorral, majd beledolgozzuk a kávés tojáskrémet meg a lisztes pépet, végül pedig a darált mogyorót. A kihűlt lapot 3 egyenlő részre vágjuk, kevés vízzel meglocsoljuk, majd betöltjük a krém háromnegyed részével, a megmaradt krémmel pedig kívűl is bevonjuk. A megolvasztott csokoládét a torta tejére csurgatjuk és megszórjuk pergelt mogyoróval. 3-4 órát hűtőben dermesztjük, majd szeletekre vágva tálaljuk. 

Ingrediente: 

Pentru foaia cu alune: 8 albușuri, 4 gălbenușuri, 10 linguri de zahăr, 100 g alune de pădure măcinate, 4 linguri făină, 1 linguriță praf de copt, un praf de sare; 

pentru cremă: 4 gălbenușuri, 4 linguri zahăr, 2 linguri făină, 200 ml lapte, 250 g unt de 82% grăsime, 2 linguri zahăr pudră, 1 linguriță cafea ness, 50 g alune de pădure măcinate; 

pentru decorare; 3-4 cubulețe de ciocolată,  alune mărunțite.

Prepararea:  

Pentru foaie se amestecă făina cu praful de copt și alunele măcinate. Albușurile se bat cu sarea și 6 linguri de zahăr, gălbenușurile se mixează cu 4 linguri de zahăr, se amestecă cele două compoziții și se incorporează amestecul de făină-alune. Compoziția se întinde într-o tavă de aragaz tapetată cu hârtie de copt, se coace 15-18 minute la 180 grade. Pentru cremă se mixează pe aburi gălbenușurile cu zahărul până se îngroașă, după care se ia deoparte și se adaugă cafeaua ness. Făina se amestecă cu laptele, se îngroașă la foc mic, după care se ia deoparte și se lasă la răcit. Untul păstrat în prelabil la temperatura camerei se mixează cu zahărul pudră, după care se incorporează crema de ouă, fiertura de făină și alunele măcinate. Foaia răcită se taie în trei bucăți egale, se stropesc cu puțină apă(sau sirop), se umplu cu cremă și se îmbracă și pe exterior. Deasupra se toarnă în fir subțire ciocolata topită și se presară alunele mărunțite. Se pune la rece, se feliază a doua zi. 

Mogyorós gesztenyegolyók

Hozzávalók: 25 dkg gesztenyepüré(édesített), 1 evőkanál mogyorókrém, 5 dkg darált mogyoró, 5 dkg darált keksz,  ½  teáskanál tejszínes mogyoró(vagy rum) aroma, 10 dkg étcsokoládé, 1 teáskanál étolaj, dekorcukor. 

Elkészítése: A gesztenyepürét szobahőmérsékleten kiengedjük, egy tálba morzsoljuk. Hozzáadjuk a mogyorókrémet, a darált kekszet, a darált mogyorót meg az aromát, majd összedolgozzuk. Ha a massza túl lány, kevés darált kekszet még adunk hozzá. Kisebb diónyi méretű golyókat formázunk és 10 percre fagyasztóba tesszük. A csokoládét összetördeljük, 2/3-ad részét vízgőz fölött megolvasztjuk, félrevesszük, hozzáadjuk a megmaradt csokoládét meg az olajat és simára kavarjuk. A golyókba fogpiszkálót szúrunk, mindegyiket belemártjuk a csokoládéba, lecsöpögtetjük, tetejükre dekorcukorkát teszünk és dermedésig hungarocellbe szúrjuk. 

Mozart golyók

Mozart szelet

Májgombóc savanyúkáposzta ágyon

Hozzávalók: 

15 dkg nugátmassza, 20 dkg marcipánmassza, 20 dkg 52 %-os kakaótartalmú  csokoládé, 1 evőkanál sótlan pisztácia, pár csepp pisztácia aroma, szórócukor;

a nugáthoz: 5 dkg héj nélküli, pörkölt erdei mogyoró, 5 dkg tejcsokoládé, 5 dkg porcukor, pár csepp olaj.

Elkészítése: Az erdei mogyorót kávédarálóban ledaráljuk, összekeverjük a porcukorral, majd rátöltjük a csokoládét és összekavarjuk. Ha nem állna össze, pár csepp olajat keverünk hozzá. A masszát hűtőben dermesztjük. A pisztáciát mozsárban összetörjük, addig dörzsöljük, míg pasztás állagú nem lesz. A marcipánt két részre osztjuk, felét fehéren hagyjuk, másik felébe pedig beledolgozzuk a pisztáciát, illetve néhány csepp pisztácia aromát. A két masszát külön-külön, fólia között 2-3 mm vastag lappá nyújtjuk, és kb. 2 cm átmérőjű kiszúróval korongokat szaggatunk mindkettőből. A nugátmasszából kis golyókat formázunk, mindegyik golyóra felülről fehér, alulról pedig zöld korongot teszünk, és középen a kétszínű marcipánmasszát ujjal összedolgozzuk. 1 órára hűtőbe tesszük, majd a megolvasztott csokoládéba mártjuk, szórócukorral díszítjük. 

Locsolóváró sütitojás

Hozzávalók:  20 dkg mazsola, 20 dkg mogyoró, 5 dkg keserű csokoládé, 5 dkg vaj, 8 dkg porcukor, 1 evőkanál baracklekvár, kb. 15 dkg darált keksz, 1 teáskanál rum eszenc, 20 dkg fehércsokoládé, 2 evőkanál olaj, színes cukorgyöngyök.

Elkészítése:

1.  A mazsolát 15 percre hideg vízbe áztatjuk.
2.  A csokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk, belekeverjük a vajat és egynemű krémmé dolgozzuk. 
3.  A mogyorót száraz serpenyőben kissé megpirítjuk, hagyjuk kihűlni, majd késes aprítóban összevágjuk.
4.  Hozzáadjuk a mazsolát, ezzel is összevágjuk majd beletöltjük a csokoládékrémet és alaposan összedolgozzuk. 

5. A kekszmorzsa felét egy tálba szórjuk, rátesszük a mogyorós-mazsolás-csokoládés masszát, hozzáadjuk a baracklekvárt, a porcukrot, a rumaromát és összegyúrjuk. Ha szükséges, még szórunk hozzá kekszmorzsát, annyit, hogy a massza összeálljon.
6. 30 percre hűtőbe tesszük, majd két fólia között 1 cm vastagságúra nyújtjuk és tojás formájú kiszúróval kiszaggatjuk.
7. A tojásokba 1-1 fogpiszkálót szúrunk és 15 percig hűtőbe tesszük.
8. A fehércsokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk, belekavarjuk az olajat, majd a tojásokat a fogpiszkáló segítségével belemártjuk, a fölösleget pedig hagyjuk lecsöpögni.
9. Tetszés szerint különböző színű cukorgyöngyökkel díszítjük. Ha a csokoládé túl hamar dermedne, mindegyik sütitojást a bevonás után azonnal díszítsük. 

Spanyol-szél torta

A Spanyol-szél torta receptjét a Marosi Ildikó szerkesztette, Bornemissza Elemérné Szilvássy Karola: Kipróbált receptek szakácskönyvében találtam és valószínűnek tartom,  hogy többek között ezt a torták is sütötték Bánffy Miklósnak. Dédnagyapám elbeszéléseire alapozva kapcsolom össze a történettel, ugyanis anyai felmenőm, néhai Máthé Ferencz a grófi birtok egykori gondnoka és mészárosa mesélte, hogy Bánnfynak habcsók lapokból készítettek süteményt. 

Hozzávalók a lapokhoz: 7 tojás fehérje, 35 dg cukorpor; a krémhez: 7 tojás sárgája, 8 dkg cukor, 1 evőkanál liszt, 7 evőkanál erős feketekávé, 30 g csokoládé, 20 dkg vaj,10 dkg mogyoró

Elkészítése: A lapokhoz a tojásfehérjét lassú fokozaton verni kezdjük, mikor habosodni kezd, kanalanként adagolva hozzáadjuk a porcukrot és kemény habbá verjük. A habot három részre osztjuk, kevés olajjal lekent sütőpapíron kerek lapokká formázva, alacsony fokon, 30-40 percig sütjük-szárítjuk. A tojássárgát kikavarjuk a cukorral meg a liszttel, felöntjük a kávéval, beletesszük a felvágott csokoládét és vízgőz fölött, sűrűsödésig főzzük, majd többször átkeverve, hagyjuk teljesen kihűlni. A mogyorót megpergeljük és ledaráljuk. A vajat habosra keverjük, beledolgozzuk a tojáskrémet és végül a mogyorót, majd megtöltjük a  lapokat vele. 

 

 Korabeli képek  a kastélyról és rövidített leírás innen:

 Dávid Gyula: A Bonchidai Bánffy-kastély szakdolgozatából  http://arch.et.bme.hu/arch_old/muemlek4.html  valamint 

Bíró József: A Bonchidai Bánffy-kastély könyvéből  http://mek.oszk.hu/08700/08701/08701.pdf

Képek innen is: http://heritagetraining-banffycastle.org/

A bonchidai Bánffy kastély négyszögű, nagyjából szabályos udvart körülvevő, sarkain egy-egy köralapú sarokbástyával ellátott kétszintes, négyszárnyú épület.

A kastély berendezése nagyrészt a XVIII. századból való, darabjai részben a XV., részben a XVI. Lajos stílust képviselik. 

A pár lépcsővel felvezetett és kovácsoltvas ráccsal díszített udvari bejárat a földszinti boltozatos festett, stukkós előcsarnokba nyílik.

Főbejárat:

 A két pillér által tagolt terem bejáratával szemben faragott kőkeretezésű ajtó nyílik az északi homlokzat kettős karú lépcsőjéhez. A bejárattól jobbra a főlépcsőház mellett nyíló boltozatos folyosó az északi szárny nyugati, földszinti sarokszobájába, gróf Bánffy Miklós dolgozószobájába vezet. Itt volt a gazdasági és személyi levéltár, valamint a tervtár. A bútorok bőr- és szövetbevonatúak. A szobából reneszánsz kőkeretezésű ajtó nyílik az északnyugati bástya földszintjén kialakított grófi hálószobájába. A szoba alacsony fa falburkolata felett a falmezőket vörös árnyalatú szalagfestés keretezi.

Bejárattól jobbra:

A XVIII. századi főlépcsőházorsós (négyszögbabás) baluszterrel készült, mennyezetét játékos fantáziájú inda- és szalagdíszítésű-, falfülkéit kagylódíszes stukkók díszítik. A pihenő posztamensén rokokó kőurna. A szépen profilozott kő lépcsőfokok járósávját meander szalag szegélyű sötét szőnyeg borítja

A lépcsőfokokon méteres nagyságú, fából faragott, GBG betűkkel ellátott emberfejes sakkfigurákat helyeztek el. A sakkfigurák bécsiesen öltözött kalapos vagy föveges mellszobrokat ábrázolnak talapzaton: király, királyné, nemes testőrök, parasztok, lovak. 

 Bejárattól balra: 

 

Szobák:

A kastély ízlésesen, drága régi bútorokkal volt berendezve, XV. és XVI: Lajos stílusban. A falakat antik falikárpátok borították, a társalgó falán régi kínai mintás angol szövet volt, mely százesztendősnél is öregebb lehetett, de a színek egészen frissen ragyogtak. A szalon bútorait az előbbi anyaggal húzták be, mintája és színvilága varázslatosan hatott. 

 Ebédlő terem:

 A  nagy ebédlőterem az emeleten volt, méreteiben egy középkori lovagteremnek is megfelelt volna.  A fény öt-öt ablakon keresztül ömlött a  terembe, a középsők az emeleti erkélyekre vezettek. Az ablakok mély kávájába befordult a terem alacsony falburkolata, melynek hangulata összhangban volt a terem tengelyében kialakított, bélésborításos ajtók copf faragásával, ami, a jozefinizmus korára vallott. Az ablakkávák és a mennyezeten kívül a falak mintásak voltak. A négyzethálós, csillogó parketta közepén ebédlőasztal volt biedermeier székekkel. A déli oldal jobb és bal sarkában, fehér csempekályha. Az ablakok között aranyozott vitrines szekrények, bennük dísztárgyak, porcelánok. Az északi falon nagyméretű festmények: a baloldalon Vay Ádámnak, Rákóczi udvarmesterének, a jobboldalon Bethlen Gábornak álló, egészalakos képe. További berendezési tárgyak: kis asztalok gyertyatartókkal, támlás székek, majd tároló bútorok (szekrények, fiókos tálaló), empire állóóra. A tálalót és annak folyosó felőli bejáratát paraván takarta. 

Kék szalon: 

Az ebédlőtől keletre nyílott a kék szalon, ahol két, XV. Lajos stílusú, ismeretlen mestertől származó fehér kályha volt, az ablakokat nehéz drapériák védték. Az ablakok között egyszerű keretezésű, négyszögletes tükrök. A tüköralmáriumokon 2-2 db.Donner bronzszobrocska: Mercur, Venus, Meleagrosz és Diana. A kályhák mellett az ebédlő felőli falon gróf Bánffy Elise álló térdképe, szemben vele gróf Bánffy Györgynét ábrázoló, barokk rámába foglalt olajfestmény volt. Az ebédlőbe nyíló jobboldali falon gróf Bánffy Miklósról készült egészalakos festmény. Az ülőalkalmatosságokkal - sziámi székek, karosszékek, szófák - gazdagon ellátott szalon szebbnél szebb bútorai a XIX. század stílusát képviselték. A világítást két darab üvegfüggős csillár és barokk, álló rézgyertyatartók biztosították. A padlón intarziás parketta szőnyeggel, a falakon növénymotívumos festés, a mennyezeten füzéres párkánnyal keretezett szalagfonatos stukkódíszítések voltak. 

 A szebbnél szebb bútorokkal berendezett szobák között a kék szalon kék és sárga színeivel, folytatásaként a vörös szalon, vörös és sárga színeivel válik ki. A főépület nyugati szárnyában volt a Mária-Terézia szalon, közepén kör alakú kárpitozott, hármas karosszék, felette kristály körcsillárral, a sarokban fehér, egészalakos szoborral díszített kályha, címeres hőárnyékolóval. Továbbá csigás végződésű cabriol lábú íróasztal, és tükörasztal, valamint XVI. Lajos stílusú ülőalkalmatosságok. 

Mária-Terézia szalon: 

Az északkeleti bástya emeletén volt a régi könyvtár, stukatúrás mennyezettel, zárható szekrényekkel (tüköralmáriummal). Hasonló stukatúrás mennyezettel. Az északnyugati bástya emeletén volt az új könyvtár, nyitott polcokkal. A polcokat, melyeket emlékiratok, lexikonok, mellett a kor minden újonnan megjelent történelmi, politikai műve, szótára, folyóirata megtalálható volt, antik szobrok díszítették.  

Konyhaépület: 

 A földszintes délnyugati épület korai, XVIII század eleji változatához hasonlóan a főszárny (a nyugati) tengelyén kívül emelkedik. Belső, nyolctengelyes homlokzata északi társához hasonlóan klasszicista arculatú maradt, nyugati frontja azonban romantikus. Csúcsíves ablakait a század második felének polgári építészetére jellemző, többször tördelt szemöldökpárkány díszíti. E gótikus konyhaépület mellett négyszögletes alaprajzú óratorony emelkedik, második szakaszán mélyített falmezőbe helyezett szellőzőnyílással, szintlezáró fogazott párkánnyal. A párkány felett csúcsíves mérműves ablak, fölötte óra és hármas ikerablak látható. A tornyot vaskos gyámokon nyugvó koronázó rész zárja le. Formája, mely egy kissé a régi, lebontott kaputoronyra emlékeztet, kápolna jelleget kölcsönöz az egész épületnek.

Park: 

A kastély mögötti park előbb francia stílusban, szigorú mértani formákkal létesült, majd a XIX. században naturalisztikus formát kapott, romantikus berkekkel és ligetekkel, kacskaringós utakkal a park fái és bokrai között.

 

A kastély mai állapotáról képek itt: http://aledakonyhaja.blogspot.ro/2014/11/richelieu-pulyka-az-erdelyi-versailles.html