Mandulás sárgarépatorta - Tort cu morcovi și migdale

                                                  Hozzávalók: 

a tésztához: 3 tojás, 15 dkg cukor, egy csipet só, 1 dl görög joghurt, 0,6 dl olaj, 10 dkg reszelt sárgarépa, 12 dkg finomra darált mandula, 1 teáskanál reszelt citrom- és narancshéj, 20 dkg liszt, 1 csapott teáskanál szódabikarbóna, 1 csapott teáskanál sütőpor; 

a krémhez: 20 dkg mascarpone, 2 evőkanál porcukor, 3 dl tejszín, 1 evőkanál citromlé.

                                             Elkészítése: 

A tojásokat a cukorral meg a sóval habosra verjük, hozzáadjuk a joghurtot, az olajat és a reszelt citrusok héját, majd belekeverjük a reszelt sárgarépát és a darált mandulát. A lisztet összekeverjük a szódabikarbónával meg a sütőporral, majd fokozatosan a nedves hozzávalókhoz adjuk, óvatosan összedolgozzuk, amíg egynemű masszát kapunk. Sütőpapírral bélelt, 20 cm átmérőjű tortaformába öntjük, és 175°C-ra előmelegített sütőben 40-45 percig sütjük. Végezzünk tűpróbát. A megsült tortát kivesszük a formából és hagyjuk teljesen kihűlni. 

A krémhez a mascarponét, kikavarjuk a porcukorral és a citromlével. A tejszínt felverjük, majd a mascarponés keverékbe keverjük. A kihűlt tortalapot három egyforma részre vágjuk, megtöltjük a krémmel, majd a torta külsejét is bevonjuk vele. Ízlés szerint dióval, mandulával és vékony sárgarépa-csíkokkal díszítjük. Fogyasztás előtt legalább 2 órára hűtőbe tesszük.

                                       Tort cu morcovi  și migdale             

Ingrediente: 

pentru blat: 3 ouă, 150 g zahăr, un praf de sare, 100 ml iaurt grecesc, 60 ml ulei, 100 g morcovi rași fin, 120 g migdale măcinate fin, 1 linguriță coajă rasă de lămâie și portocală, 200 g făină, 1 linguriță rasă bicarbonat de sodiu, 1 linguriță rasă praf de copt; 

pentru cremă: 200 g mascarpone, 2 linguri zahăr pudră, 300 ml smântână pentru frișcă, 1 lingură zeamă de lămâie.

Prepararea: 

Se bat ouăle cu zahărul și sarea până devin spumoase. Se adaugă iaurtul, uleiul și coaja de citrice, apoi se încorporează morcovii rași și migdalele măcinate. Se amestecă făina cu bicarbonatul și praful de copt, apoi se adaugă treptat în compoziția umedă, amestecând ușor până la omogenizare. Compoziția obținută se toarnă într-o formă  de tort de 20 cm, tapetată cu hârtie de copt și se coace la 175°C timp de  40-45 minute sau până trece testul scobitorii. Blatul copt se scoate din formă și se lasă la răcit. 

Pentru cremă, se mixează mascarponele cu zahărul pudră și zeama de lămâie. Separat, se bate frișca până devine fermă, apoi se încorporează treptat în crema de mascarpone, amestecând delicat. Blatul răcit se taie în trei straturi și se umple cu cremă, se îmbracă și exteriorul tortului cu cremă. Se decorează după preferință, cu nuci, migdale și fâșii subțiri de morocovi. Se lasă la frigider cel puțin 2 ore înainte de servire.

Sárgarépás mandulás kocka - Prăjitură cu morcovi și migdale

Hozzávalók 24x24 cm-es tepsihez: 

a tésztához: 26 dkg liszt, 3 tojás, 20 dkg cukor, 2 dl olaj, 25 dkg reszelt sárgarépa, 1 kisebb reszelt alma, 6 dkg kókuszreszelék, 6 dkg apróra vágott mandula(lehet dió is), ½ teáskanál fahéj, csipetnyi só, 1 teáskanál sütőpor, 1 teáskanál szódabikarbóna; 

a krémhez: 25 dkg mascarpone, 4 dl habtejszín, ízlés szerint porcukor, 1 citrom; 

a tetejére: 2 dl narancslé, 2 dl sárgarépa lé(megfelel a Tedi is), 2 dl víz, 3 evőkanál cukor, 2 tasak vaníliás pudingpor, 10 dkg vaj; 

továbbá: 5 dkg apróra vágott, pergelt mandula.

Elkészítése: 

A tepsit kikenjük vajjal és behítjük liszttel. A sütőt 170 fokra előmelegítjük. 

A lisztet összekeverjük a sóval, a fahéjjal a sütőporral meg a szódabikarbónával. A sárgarépát összekeverjük az almával, a kókuszreszelékkel meg a mandulával. A tojásokat habosra verjük a cukorral, lassanként beledolgozzuk az olajat, majd a lisztet és végül a sárgarépás keveréket. A masszát a tepsibe simítjuk, 170 fokon, 30-40 percig sütjük, majd hűlni hagyjuk és két lapba vágjuk. 

A krémhez a mascarponet kikavarjuk a cukorporral, majd beledolgozzuk a citrom reszelt héját és levét, végül pedig a felvert habtejszínt. A krémet a két lap közé töltjük, visszatesszük a tepsibe. 

A leveket főni tesszük, mikor felforrt hozzáadjuk a vízzel elkevert pudingport, kis lángon sűrűre főzzük, majd félrehúzzuk és belekavarjuk a vajat. A krémet a süteményre simítjuk, 3-4 órára hűtőbe tesszük, majd kockákra vágjuk és megszórjuk a pergelt mandulával. 

recept innen

Prăjitură cu morcovi și migdale

Ingrediente pentru tavă de 24x24 cm: 

pentru aluat: 260 g făină, 3 ouă, 200 g zahăr, 200 g ulei, 250 g morcovi rași, 1 măr ras, 60 g nucă de cocos, 60 g migdale sau nuci mărunțite, ½ linguriță scorțișoară, un praf de sare, 1 linguriță praf de copt, 1 linguriță bicarbonat de sodiu; 

pentru cremă: 250 g mascarpone, 400 ml frișcă vegetală, zahăr pudră după gust, 1 lămâie; 

pentru glazură: 200 ml suc de portocale, 200 ml suc de morcovi(e bun sucul Tedi), 200 ml apă, 3 linguri zahăr, 2 plicuri praf de budincă cu gust de vanilie, 100 g unt; 

alte ingrediente: 50 g migdale sau nuci prăjite și mărunțite.

Prepararea:  

Tava se unge cu unt și se presară cu făină. Cuptorul se încălzește la 170 grade. 

Făina se amestecă cu sarea, scorțișoara, praful de copt și bicarbonatul de sodiu. Morcovii rași se amestecă cu mărul ras, nuca de cocos și migdalele(sau nucile) mărunțite.  Ouăle se mixează cu zahărul, se adaugă treptat uleiul, apoi amestecul de făină și cel de morcovi. Compoziția se toarnă în tavă, se coace 30-40 minute, după care se lasă la răcit și se taie în două foi. 

Pentru cremă se mixează mascarponele cu zahărul pudră, se incorporează coaja rasă și zeama de lămâie, iar la final frișca bătută. Crema se umple între cele două foi(se lasă în tavă). 

Se pun la fiert sucul de portocale și de morcovi, când dă în clocot se adaugă prafurile de budincă amestecate cu apa și zahăr pudră după gust, se îngroașă la foc moderat, după care se ia deoparte și se amestecă cu untul moale. Glazura obținută se toarnă peste prăjitură, se pune la rece pentru 3-4 ore. Înainte de servire se taie cubulețe, se decorează cu migdale sau nuci mărunțite. 

 

Tepsiben sült karalábés csirke- Graten de pui cu gulii

 Hozzávalók 2 személyre: 2 alsó csirkecomb+2 szárny(vagy egyéb részek), 1 zsenge karalábé, 2 kisebb sárgarépa, 1 hagyma, 2-3 szál petrezselyemzöld, olaj, só, bors, 1 evőkanál étkezési keményítő, 1 dl tejszín, 2 dl alaplé, 4  dkg sajt.

      A combokat és a szárnyakat megsózzuk, forró olajban körbepirítjuk, majd egy hőálló tálba tesszük.    A karalábét és a sárgarépát nagylyukú reszelőn lereszeljük, a hagymát és a petrezselyemzöldet apróra vágjuk.

1     A hagymát kevés olajon megdinszteljük.    Hozzáadjuk a többi zöldséget, 2-3 percig együtt dinszteljük, majd rászórjuk a petrezselyemzöldet, sózzuk, borsózzuk. 

1A keményítőt kikavarjuk a tejszínnel, majd a zöldségkeverékre öntjük. Hozzáadjuk az alaplevet és állandó kavarással felforraljuk. 

1 A zöldséges mártást a csirkehúsra öntjük, ráreszeljük a sajtot.   Forró sütőben, 30 percig sütjük. Krumplipürével tálaljuk. 

Graten de pui cu gulii și morcovi

Ingrediente pentru 2 persoane:  2 pulpe inferioare și 2 aripi de pui(sau alte părți după plac), 1 gulie, 2 morcovi mai mici, 1 legătură mică frunze de pătrunjel, 1 ceapă, ulei, sare, piper, 1 lingură amidon alimentar,  100 ml smântână lichidă de gătit,  200 ml supă de oase, 50 g cașcaval.

Prepararea: 

1.      Carnea se pui se asezonează cu sare și piper, se rumenesc într-o tigaie în puțin ulei încins, după care se pun într-o tavă termorezistentă.

2.      Gulia și morcovii se dau pe răzătoarea cu găuri mari, ceapa și frunzele de pătrunjel se mărunțesc.

3.      Ceapa se călește în puțin ulei.

4.      Se adaugă restul legumelor, se călesc împreună 2-3 minute, după care se presară frunzele de pătrunjel, se asezonează cu sare și piper.

5.      Amidonul se amestecă cu smântâna lichidă, se toarnă peste legume.

6.      Se adaugă și supa de oase, se îngroașe la foc moderat, amestecând încontinuu.

7.      Sosul de legume se toarnă peste carnea de pui, se presară cașcavalul ras.

8.      Se introduce în cuptorul fierbinte pentru 30 minute. Se servește cu piure de cartofi sau altă garnitură după plac. 

Zöldparadicsomos zakuszka - Zacuscă cu gogonele

Hozzávalók: 3 kg kápia paprika, 2 kg zöldparadicsom, 1 kg sárgarépa, 1 kg hagyma, 1 l paradicsomlé, 4 dl olaj, só, bors.

Elkészítése: A paprikát meg a zöldparadicsomot grillrácson vagy a sütőben addig sütjük, míg a vékony héja felhólyagzik, majd külön-külön tálba rétegezzük, enyhén lesózzuk és letakarjuk. 10-15 perc után a héjukat lepucoljuk, a paprikát kimagozzuk, majd apróra vagdaljuk. A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, a sárgarépát meghámozzuk és lereszeljük. Az olajat üstben vagy egy nagy lábasban felhevítjük, rádobjuk a hagymát és üvegesre dinszteljük. Ekkor hozzáadjuk a sárgarépát, megsózzuk és együtt dinszteljük tovább. 10-15 perc után hozzáadjuk a paprikát meg a zöldparadicsomot és álladó kavarás mellett mérsékelt tűzön főzzük. 40-45 perc után rátöltjük a paradicsomlevet, borsózzuk és ha szükséges, még sózzuk. Addig főzzük, míg föladja az olajat. Tiszta, csírátlanított befőttesüvegekbe tesszük, rácsavarjuk a fejtetőket és 30 percig vízben dunsztoljuk. 

Zacuscă cu gogonele

Ingrediente: 3 kg ardei kapia, 2 kg gogonele, 1 kg morcovi, 1 kg ceapă, 1 l bulion, 400 ml ulei, sare, piper.

Prepararea:  Ardeii și gogonelele se prăjesc pe grill sau în tavă în cuptor, până ce coaja subțire se creapă, după care se pun în castroane separate, se sărează și se acoperă cu un ștergar. După 10-15 minute se curăță de pielița subțire și se mărunțesc. Ceapa se mărunțește, morcovii se curăță și se dau pe răzătoare. Se încinge uleiul în ceaun sau într-un vas mai mare, se înăbușă ceapa până devine translucidă, apoi adaugă morcovii, se sărează și se înăbușă împreună în continuare. După cca. 10-15 minute se pun ardeii și gogonelele și se fierb amestecându-se constant. După 40-50 minute se toarnă bulionul, se asezonează cu sare dacă mai este nevoie și piper. Se fierbe până ce dă uleiul la suprafață, apoi se scoate în borcane curate și sterilizate. Borcanele înfiletate se pun într-un vas cu apă și se fierb  la foc moderat 30 minute. Se lasă la răcit în apă, după care se păstrează în cămară uscată și răcoroasă.  

Rakott sonka

Hozzávalók 6 személyre: 60 dkg sertés füstölt sonka, 3 tojás, 20 dkg vékony sárgarépa, 25 dkg spenót, 1 evőkanál liszt, 1 evőkanál vaj, 1 hagyma, 7 cikk fokhagyma, 2 babérlevél, 10 g zselatin, só, egész bors, őrölt bors, szódabikarbóna.

Elkészítése: A sonkát hideg vízben főni tesszük, hozzáadjuk a megpucolt hagymát, sárgarépát és 5 cikk fokhagymát, a babérlevelet, 1 teáskanál egész borst és kevés sót, majd lassú tűzön 2 órát főzzük. Mikor megvan, levesszük a tűzről és a lében hagyjuk kihűlni. A spenótot enyhén sós, szódabikarbónás vízben 2-3 percig főzzük, majd leszűrjük, a levét kinyomjuk. A megmaradt, áttört fokhagymát megfuttatjuk a vajon, rátesszük a spenótot, majd rászórjuk a lisztet, átforgatjuk és felöntjük kevés sonkalével, hogy vastag állagú maradjon. A tojásokat megfőzzük, megpucoljuk és cikkekre vágjuk. A zselatint feloldjuk 2 dl átszűrt csülöklében. Egy kalácsformát fóliával kibélelünk, az aljára karikára vágott sárgarépát teszünk, rátöltünk kevés zselatinos sonkalevet, majd a sonkát rétegekben lerakjuk, közben imitt-amott egy-egy cikk tojást, sárgarépát meg spenótot teszünk, illetve egy-egy kevés levet öntünk rá. A végén a fóliát ráhajtjuk, lefedjük egy vágódeszkával és nehezéket teszünk rá. Hűtőben tároljuk, másnap szeleteljük. 

Zöldséges csirkés egytál - Pulpe de pui cu legume la tavă

Hozzávalók 6 személyre: 6 nagyobb csirkecomb, 1-1 teáskanál a következő fűszerekből: fokhagymapor, fehérbors, fűszerpaprika és só, 1 dl olívaolaj, 1 csokor kakukkfű, 1 brokkoli, 30 dkg sárgarépa, 1 nagy piros paprika, 40 dkg csiperkegomba, 1 póréhagyma, szódabikarbóna, só.

Elkészítése:

1.      A fűszereket összekeverjük, a combokra szórjuk, rátöltjük az olaj felét, rászórunk a kakukkfű felét és összekavarjuk. 1-2 órára lefedve állni hagyjuk.

2.      A zöldségeket megtisztítjuk, levágjuk a szárvégeket, megmossuk.A brokkolit sós, szódabikarbónás fővő vízbe tesszük, 2 perc után leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük.

3.      A póréhagymát meg a sárgarépát srégen szeletekre, a gombát félbe, a paprikát nagyobb kockákra vágjuk.

4.      A zöldségeket egy tálba tesszük, rátöltjük a megmaradt olajat, rászorjuk a megmaradt kakukkfűvet és enyhén megsózzuk, majd összekavarjuk.

5.      Ráhelyezzük a combokat, alátöltünk 2,5 dl vizet és sütőpapírral lefedjük.

6.      Közepesen forró sütőben, 45-50 percig pároljuk, az utolsó 20 percben leszedjük a sütőpapírt. Azonnal tálaljuk. 

Pulpe de pui cu legume la tavă

Ingrediente pentru 6 persoane: 6 pulpe de pui mai mari, amestec de condimente din următoarele: 1 linguriță praf de usturoi, 1 linguriță piper alb, 1 linguriță boia dulce și 1 linguriță sare, 100 ml ulei de măsline, 2-3 fire cimbrișor, 1 broccoli, 300 g morcovi, 1 ardei roșu, 400 g ciuperci Champignons, 1 praz, bicarbonat de sodiu, sare.

Prepararea:  Se amestecă condimentele și se asezonează pulpele de pui, se toarnă jumătate din cantitatea de ulei, se adaugă frunzele de pe 1 fir de cimbrișor și se amestecă. Se acoperă cu folie alimentară și se se lasă deoparte 1-2 ore. Legumele se curăță, se spală, morcovii și prazul se taie în rondele de 2-3 cm, ciupercile se taie în două, iar ardeiul în bucăți de 2-3 cm. Broccoliul se rupe în bucăți mai mici și se fierbe 2-3 minute în apă cu sare și puțin bicarbonat de sodiu. Se pun toate legumele în tavă, se asezonează cu sare, cimbrișor, se toarnă uleiul rămas și se amestecă. Se așază deasupra pulpele de pui, se toarnă puțină apă și se acoperă cu hârtie de copt. Se introduce în cuptorul preîncălzit pentru 45-50 minute, în ultimele 20 de minute se scoate hârtia pentru a se rumeni pulpele. 

Csülkös paszulyfőzelék - Fasole cu ciloan

Hozzávallók 6 személyre: 1 füstölt csülök, 60 dkg száraz fehérpaszuly, 2 hagyma, 2-3 cikk fokhagyma, 2 sárgarépa, 2 babérlevél,  1 evőkanál paprikakrém, 1,5-2 dl paradicsomlé vagy 2 evőkanál sűrített paradicsom, 1 evőkanál liszt, 1 evőkanál zsír, só, őrölt bors, 1 teáskanál szemesbors, fűszerpaprika, petrezselyemzöld. 

Elkészítése: A szárazpaszulyt estétől reggelig hideg vízbe áztatjuk. A csülköt megmossuk, hideg vízben főni tesszük, hozzáadunk 1 hagymát, a fokhagymát, a paprikakrémet meg a babérlevelet, sóval, borssal fűszerezzük. A szárazpaszuly külön edényben 15-20 percig főzzük, majd leszűrjük és a csülökhöz adjuk. Mikor a paszuly félig megfőtt, hozzáadjuk a karikákra vágott sárgarépát is, közben ha a csülök megfőtt kivesszük, egy tálba rakjuk és lefedve melegen tarjuk. Mikor a paszuly is megfőtt, kiszedjük a babérlevelet meg a hagymát. A megmaradt hagymát apróra vágjuk, a zsíron megdinszteljük, rászórjuk a lisztet meg a fűszerpaprikát, felöntjük a paradicsomlével(vagy hozzáadjuk a sűrített paradicsomot) és kevés hideg vízzel, felforraljuk, majd a paszulyhoz adjuk. Megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel, további 3-4 percig főzzük, majd félrehúzzuk a tűzről șs 15-20 percig pihenni hagyjuk. A csülökhúst darabokra vágjuk és a főzelékkel tálaljuk. 

Ingrediente pentru 6 persoane: 1 ciolan afumat, 600 g fasole albă, 2 cepe, 2-3 căței de usturoi, 2 foi de dafin, 2 morcovi, 1 lingură pastă de ardei,1 lingură untură, 1 lingură făină, 150 ml bulion sau 1 linguri pastă de roșii, sare, piper, frunze de pătrunjel verde.

Prepararea: Fasolea se pune la înmuiat în apă rece, de seara până dimineața. A doua zi ciolanul se pune ha fiert în apă rece, se adaugă se pune la fiert în apă rece, se adaugă pasta de ardei, foile de dafin, o ceapă întreagă și usturoiul curățate, se asezonează cu sare și piper. Fasolea se fierbe separat timp de 20 minute, după care se strecoară și se adaugă lângă ciolan. Când fasolea este fiartă pe jumătate, se adaugă morcovii tăiați rondele. Ciolanul se scoate când este fiert și se păstrează la cald. Între timp ceapa rămasă se mărunțește, se călește în untură, se presară făina și puțină boia, se adaugă bulionul sau pasta de roșii și puțină apă rece și se fierbe 1-2 minute, după care se adaugă la fasole. Se presară cu frunze de pătrunjel mărunțite, se mai fierbe 3-4 minute, după care se ia deoparte. Iahnia se lasă 15 minute la odihnit, după care se servește cu ciolanul afumat și ceapă roșie. 

Csípős csirkecombok almás káposztasalátával

Hozzávalók 4 személyre: 4 alsó csirkecomb, 1 evőkanál fűszerkeverék(fűszerpaprika, fokhagymapor, chilipor, só), olaj; 

a salátához: 1 kis fej káposzta, 2-3 sárgarépa, 2 alma, 2-3 evőkanál tejföl, 2 evőkanál majonéz, só, ecet, 1 teáskanál méz.

Elkészítése: A csirkecombokat bedörzsöljük a fűszerkeverékkel, meglocsoljuk olajjal, majd hőálló tálba tesszük, nagyon kevés vizet öntünk alája, lefedjük  és forró sütőben 35-40 perc alatt megsütjük. Közben a káposztát legyaluljuk, a sárgarépát  meg az almát megpucoljuk és lereszeljük, majd egy tálban összeforgatjuk. A majonézt összekeverjük a tejföllel, a mézzel, sóval és ecettel ízesítjük, majd a salátába keverjük. A csirkecombok mellé tálaljuk.

Sárgarépás töltött karalábé -Gulii umplute

Hozzávalók 4 személyre: 8 zsenge karalábé, 2-3 sárgarépa, 40 dkg darált hús, 1 szelet kenyér, 2 hagyma, olaj, 1 evőkanál liszt, 2 dl tej, 1 dl tejföl, 1 tojás, só, bors, főszerpaprika, petrezselyemzöld.

Elkészítése: Az apróra vágott hagymát az olajon üvegesre dinszteljük, felét kivesszük és hozzáadjuk a darált húshoz. A kenyeret beáztatjuk, kiszorítjuk, a tojással együtt a húshoz keverjük, sóval, borssal és fűszerpaprikával ízesítjük.  A karalábék zsenge leveleit megmossuk, a héját levágjuk és közepüket kivájjuk, majd megtöltjük a húsos masszával. A sárgarépát karikára, a kivájt karalábét apróra vágjuk és a lábosban maradt hagymához adjuk, kissé megdinszteljük, majd ráhelyezzük a töltött karalábékat, mellészórjuk az összevágott zsenge leveleket is, majd félig felöntjük vízzel. Sózzuk, borsózzuk, fedő alatt puhára pároljuk. A lisztet elkavarjuk a tejföllel, felöntjük a tejjel és behabarjuk vele az ételt. Rászórjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet és kiforraljuk. 

Gulii umplute

Ingrediente pentru 4 persoane:  8 gulii de mărimi medii, 400 g carne tocată, 1 felie pâine, 1 ou, 2 cepe, 2 morcovi, ulei, 1 lingură făină, 200 ml lapte, 100 ml smântână, sare, piper boia dulce, frunze de pătrunjel.

Prepararea:  Ceapa mărunțită se călește în ulei, când devine sticloasă se scoate jumătate și se adaugă la carnea tocată împreună cu oul și pâinea înmuiată în apă și stoarsă. Se asezonează cu sare, piper și boia. Guliile se curăță(frunzele tinere se pun deoparte), se scobește miezul și se umplu cu umplutura de carne. Morcovii și miezul de gulii scobite se mărunțesc, se adaugă la ceapa călită rămasă, se înăbușă puțin împreună, apoi se pun deasupra guliile umplute, se presară lângă frunzele de gulii tocate și se toarnă apă cât să ajungă până la jumătatea guliilor. Se asezonează cu sare și piper, se acoperă cu capac și se fierbe la foc moderat. Când guliile sunt fierte, se adaugă făina amestecată cu smântâna și laptele, se scutură ușor vasul pentru a se amesteca, se îngroașe la foc moderat. La sfârșit se presară frunze de pătrunjel mărunțite. 

Tepsiben sült zöldfűszeres húsgombócok vegyes zöldségekkel - Chifteluțe cu legume la cuptor

Hozzávalók 6 személyre: 1 kg darált sertéshús, 2 zöldhagyma, 1 zöld fokhagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 marék bazsalikomlevél, 2 tojás, 1 szelet kenyér,1 póréhagyma, 3 sárgarépa, 2 pasztinák, 30 dkg csiperke gomba, 50 dkg kelbimbó, 1 piros paprika,  25 dkg koktélparadicsom, olaj,  só, bors, fűszerpaprika.

Elkészítése: 

1. A zöldhagymákat és zöldfűszereket megmossuk és apróra vágjuk.

2. Hozzáadjuk a húshoz, a feltört tojásokkal és a beáztatott majd kiszorított kenyérrel együtt.

3. Megszórjuk sóval borssal és fűszerpaprikával, majd összegyúrjuk. 

4. Olajon kézzel diónyi gombócokat formázunk. 

5. A zöldségeket megmossuk, vastagabb szeletekre vágjuk. 

6. Tepsibe tesszük, megszórjuk sóval és borssal, meglocsoljuk olajjal és összeforgatjuk.

7. A zöldségekre helyezzük a húsgombócokat és közé tesszük a cikkekre vágott koktélparadicsomot.

8. Aláöntünk egy csupor vizet, befedjük és forró sütőben 50-60 percig sütjük. 

Chifteluțe cu legume la cuptor         

Ingrediente:1 kg carne tocată de pui, 2 cepe verzi, 2 căței de usturoi, frunze de pătrunjel și busuioc, 2 ouă, 1 chiflă, 1 praz, 3 morcovi, 1 păstârnac, 300 g ciuperci Champignons mici, 500 g varză de Bruxelles, 250 g roșii cherry, sare, piper, ulei.

Prepararea:  Se toacă ceapa verde și frunzele de pătrunjel verde și busuioc, se adaugă la carnea tocată împreună cu usturoiul pisat, chifla înmuiată și stoarsă și oul, se asezonează cu sare și piper, se amestecă bine compoziția. Prazul și morcovii se taie în felii mai groase, ciupercile în sferturi, varza de Bruxelles și roșiile în două. Se unge cu ulei o tavă termorezistentă, se pun legumele amestecate, se presară cu sare și piper. Cu mâna unsă cu ulei se formează chifteluțe de mărimea nucilor, se așază printre legume. Se toarnă 100 ml apă, se acoperă cu folie, se introduce în cuptor pentru 30 minute, după care se ia folia și se lasă la rumenit. 

Narancsos karajpecsenye

Hozzávalók 4 személyre: 4 szelet csontos karaj, 2 narancs, 3-4 evőkanál liszt, só, bors, csombor, 5 dkg vaj, 4 evőkanál olaj, 30 dkg kelbimbó, 3 sárgarépa.

Elkészítése: 

1. A karajszeleteket kissé klopfoljuk, megszórjuk sóval meg borssal és mindkét felüket lisztbe mártjuk. 

2. Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, a húsokat pirosra sütjük benne. 

3. A csombort tepsibe tesszük, rátesszük a húst, mindegyikre 1-1 szelet narancsot helyezünk.

4. A megmaradt narancs levét kiszorítjuk, a serpenyőben visszamaradt zsiradékra öntjük, beletesszük a vajat és felforraljuk. 

5. A zöldségeket 5 percig enyhén sós vízben főzzük, majd a hús mellé tesszük és rászűrjük a narancsos mártást. 

6. Alufóliával lefedjük és forró sütőben 25 percig sütjük.

Szilveszteri bőrös malactekercs

Boldog új évet kívánok minden kedves olvasómnak!

 

Hozzávalók 4 személyre: 1-1,2 kg bőrös malachús(hasalja), 2 dl fehérbor; az olajos páchoz: 1 dl olaj, 5 cikk fokhagyma, 1 citrom leve, 1 evőkanál fűszerpaprika, só, bors, rozmaring; a körethez: 1 póréhagyma, 3-4 szál sárgarépa, 1 brokkoli, só

Elkészítése:

1. A malachúst megmossuk, szárazra töröljük és bőrös felén éles késsel négyzetrácsosan bevágjuk.
2. A páchoz összekeverjük a fűszerpaprikát a sóval meg a borssal, hozzáadjuk a megpucolt és áttört fokhagymát, a megmosott rozmaringot, ráöntjük az olajat meg a citromlevet és összekavarjuk.
3. A malachúst minkét felén jól bedörzsöljük a páclével.
4. A bepácolódott húst a bőrös felével kifele szorosan felcsavarjuk.

5. A hústekercset szorosan összekötözzük mint a sonkát, fóliával lefedjük és 12 órára hűtőbe tesszük.
6. A zöldségeket megpucoljuk, megmossuk, a sárgarépát meg a póréhagymát karikára vágjuk, a brokkolit pedig rózsáira szedjük, egy tepsi aljába tesszük és enyhén megsózzuk.
7. A hústekercset ráhelyezzük és felöntjük a borral meg  2-3 dl vízzel.
8. Alúfoliával befedjük és lassú tűzőn, 45-50 percig pároljuk. Az utolsó 15 percben levesszük a fóliát és pirulni hagyjuk.
9. A húst éles késsel vékony szeletekre vágjuk és a velesűlt zöldségekkel tálaljuk

Tökmagolajos vitaminsaláta

Hozzávalók 2 személyre: 1 nagy sárgarépa, 1 fekete retek, 1 zellergumó, 1 kisebb póréhagyma, 2 tojás, 6 dkg fetasajt, 2 evőkanál tökmag, 2-3 evőkanál tökmagolaj, só, bors

Elkészítése: A tojásokat megfőzzük, megpucoljuk és cikkekre vágjuk. A zöldségeket meghámozzuk, megmossuk és vékonyra metéljük, a póréhagymát karikákra vágjuk. Egy salátástálban összekeverjük a zöldségeket, sózzuk, borsózzuk és meglocsoljuk citromlével. A fetasajtot kis darabokra morzsoljuk és belekeverjük a salátába. Tálaláskor tetejére tesszük a tojást, megszórjuk tökmaggal és meglocsoljuk a tökmagolajjal. 

Sárgarépás cukkiniragú

Hozzávalók 4 személyre: 2 zsenge cukkini, 4 szál sárgarépa, 1 hagyma, 1 cikk fokhagyma, 2-3 evőkanál olaj, só, bors, petrezselyemlevél, csipetnyi cukor, ecet

Elkészítése: A hagymákat és a sárgarépát megpucoljuk, majd apróra, illetve karikára vágjuk, a cukkinit megmossuk, majd kockára vágjuk. Az olajat felhevítjük, hozzáadjuk a hagymát meg a sárgarépát, megsózzuk és kevés víz hozzáadásával, majdnem puhára pároljuk-sütjük. Mikor majdnem puha, hozzáadjuk a cukkinit, megszórjuk a borssal, a cukorral  és az apróra vágott petrezselyemzölddel, majd és együtt készre pároljuk. A végén kevés ecettel ízesítjük. Fasírttal vagy kolbásszal tálaljuk. 

Sárgarépa torta

Hozzávalók a piskótához:  4 tojás, 20 dkg cukor, 15 dkg liszt, 15 dkg sárgarépa, 7,5 dkg dió, 1 dl olaj, 2 dl joghurt, 1 citrom, 1 tasak sütőpor, csipetnyi só; a tortaformához: 1 evőkanál olaj, 2 evőkanál liszt; a krémhez: 10 dkg vaj, 8 dkg porcukor, 1/2 citrom reszelt héja, 15 dkg tehéntúró; a mázhoz: 15 dkg porcukor, 1/2 citrom leve; a díszítéshez: 2 dl habtejszín, 5 dkg dió

Elkészítése: 
1. A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és apró lyukú reszelőn lereszeljük. A diót ledaráljuk.
2. A tojásokat egy keverőtálba törjük, hozzáadjuk a cukrot és kézi habverővel addig verjük, míg vastag habkrém lesz belőle. 
3. Hozzáadjuk a sót, a citrom levét és reszelt héját, a joghurtot meg az olajat és összekeverjük.
4. Belekeverjük a sütőporral összevegyített lisztet, majd a sárgarépát meg a diót. 
5. Egy 22-24 cm-es tortaformát kikenünk olajjal, belisztezzük, majd belesimítjuk a masszát és előmelegített sütőben, 180 fokon, 25-30 perc alatt megsütjük. 
6. A szobahőmérsékletű vajat habosra keverjük a porcukorral meg a citromhéjjal, majd kanalanként hozzáadjuk a lecsöpögtetett tehéntúrót. 
7. A kihűlt piskótát lapjában kettőbe vágjuk, az alsó lapot lekenjük a krémmel majd befedjük a másik lappal. 
8. A mázhoz a porcukrot addig kavarjuk 2-3 evőkanál citromlével, míg teljesen sima, sűrűn folyós, fényes máz lesz. 
9. A citrommázat a torta tetejére öntjük és késsel elsimítjuk rajta. 
10. A habtejszínt felverjük.  A  torta oldalát vékonyan bekenjük egy kevés tejszínhabbal és megszórjuk a darált dióval. Csillagcsőves habzsákkal a tortára körbe tejszínrózsákat 

Sárgarépás puffancs

Hozzávalók: 25 dkg sárgarépa, 10 dkg sajt, 2 tojás, 1-2 evőkanál zsemlemorzsa, só, bors, petrezselyemzöld; a sütéshez: 4 dl olaj.

Elkészítése: A megtisztított sárgarépát roppanósra főzzük, majd leszűrjük, kicsit hűlni hagyjuk és lereszeljük. Hozzáadjuk a lereszelt sajtot, a zsemlemorzsát, az apróra vágott petrezselyemzöldet meg a tojások sárgáját, sózzuk, borsozzuk, összekavarjuk, majd beleforgatjuk  felvert tojásfehérjét.  Olajos kézzel golyókat formázunk, forró olajban megsütjük. Melegen vagy hidegen, önmagában vagy feltétként egyaránt fogyasztható. 

Sajtos sült zöldségek

Hozzávalók 2 személyre: 3 sárgarépa, 2 petrezselyemgyökér, 1 pasztinák, 1 hagyma, 4 dkg sajt, 3 dkg vaj, só, borsikafű(kakukkfű).

Elkészítése: A zöldségeket megpucoljuk, a sárgarépát, petrezselyemgyökeret és a pasztinákot karikákra, a hagymát cikkekre vágjuk, az összeset egy hőálló tálba tesszük. Ráöntjük az olvasztott vajat, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a kakukkfűvel, átforgatjuk, majd  20-25 percre betoljuk a forró sütőbe. Mikor készre sültek megszórjuk reszelt sajttal és 1-2 percre visszatoljuk a sütőbe. Önmagában vagy sül húsok mellé fogyasztjuk.