Pollo alla cacciatora - Olaszos csirke vadász módra - Pui vânătoresc în stil italian

Hozzávalók: 4 egész csirkecomb (kb. 80 dkg), 2 evőkanál olívaolaj, 1 fej vöröshagyma, 2 cikk fokhagyma, 1 sárgarépa, 1 szál zeller, 1 teáskanál szárított oregánó, 1 teáskanál szárított rozmaring, só, őrölt bors, 1 dl száraz fehérbor, 40 dkg hámozott darabolt paradicsom konzerv, 1 evőkanál sűrített paradicsom, 10 dkg erdei gomba, 10 dkg olajbogyó, pár szem kapribogyó, 1 csokor friss petrezselyem

Elkészítése:

1.      A zöldségeket megpucoljuk, megmossuk, a hagymát és fokhagymát apróra, a sárgarépát és zellert szeletekre vágjuk. A csirkecombokat megtisztítjuk, sózzuk, borsozzuk.

2.      Egy nagy serpenyőben felhevítjük az olajat, és a combokat oldalanként 4-5 perc alatt aranybarnára pirítjuk, majd kivesszük őket a serpenyőből.

3.      Ugyanabban a zsiradékban megdinszteljük a hagymát, fokhagymát, sárgarépát és zellert, majd hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, elkeverjük, végül felöntjük a borral, és 2-3 percig forraljuk.

4.      Beletesszük a darabolt paradicsomot, visszahelyezzük a csirkecombokat, rászórjuk a kisebb darabokra vágott gombát, megszórjuk oregánóval és rozmaringgal, majd lefedve közepes lángon kb. 40 percig pároljuk.

5.      A főzés vége felé hozzáadjuk az olajbogyót és a kapribogyót, további 10 percig főzzük, míg a hús teljesen megpuhul és a szósz kissé besűrűsödik.

6.      Tálalás előtt megszórjuk finomra vágott petrezselyemmel és friss kenyérrel kínáljuk.

                                              Pui vânătoresc în stil italian

Ingrediente: 4 pulpe întregi de pui (cca 800 g), 2 linguri ulei de măsline, 1 ceapă, 2 căței de usturoi, 1 morcov, 1 tulpină de țelină Apio, 1 linguriță oregano uscat, 1 linguriță rozmarin uscat, sare și piper măcinat după gust, 100 ml vin alb sec, 400 g roșii decojite și tocate din conservă, 1 lingură pastă de roșii, 100 g ciuperci de pădure, 100 g măsline, câteva boabe de capere, 1 legătură pătrunjel verde.

Mod de preparare: 

1. Legumele se curăță și se spală; ceapa și usturoiul se toacă mărunt, iar morcovul și țelina se taie în felii subțiri. 
2. Pulpele de pui se curăță și se asezonează cu sare și piper măcinat. 
3. Se încinge uleiul de măsline într-o tigaie mare, se adaugă pulpele și se prăjesc pe fiecare parte timp de 4–5 minute, până se rumenesc frumos, apoi se scot și se pun deoparte. 
4. În grăsimea rămasă, se călesc ceapa, usturoiul, morcovul și țelina până când se înmoaie puțin. 
5. Se adaugă pasta de roșii, se condimentează cu sare și piper după gust, apoi se toarnă vinul alb și se lasă la fiert timp de 2–3 minute. 
6. Se pun roșiile tocate din conservă, după care se așază pulpele în sos, se adaugă ciupercile tăiate bucăți și se presară oregano și rozmarin. 
7. Se acoperă vasul și lasă la fiert la foc mediu, timp de aproximativ 40 de minute. Spre final, se adaugă măslinele și caperele și se mai fierbe timp de 10 minute, până când carnea devine fragedă, iar sosul scade ușor. 
8. La servire, se presară pătrunjel verde tocat fin și se servește cu pâine proaspătă.

 

Húsgombócos spagetti - Spaghete cu chiftele de carne

Hozzávalók: 30 dkg spagetti, 40 dkg darált hús (marha és sertés keverék), 1 tojás, 2 evőkanál zsemlemorzsa, 2 evőkanál reszelt parmezán, 2 cikk fokhagyma, 1 kis fej hagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, 4 dl passzírozott paradicsom, olívaolaj, 1 teáskanál szárított oregánó, 1 teáskanál szárított bazsalikom, só, bors, kevés chilipehely, 5 dkg parmezán a tálaláshoz.

Elkészítése: A húsgolyókhoz a darált húst egy nagy tálban összekeverjük a tojással, 2 evőkanál olívaolajjal, a zsemlemorzsával, a reszelt parmezánnal, a zúzott fokhagymával és az apróra vágott petrezselyemzölddel, majd sózzuk, borsozzuk. A masszából diónyi méretű húsgolyókat formázunk. Egy nagy serpenyőben 1-2 evőkanál olívaolajat hevítünk, a húsgolyókat minden oldalukon aranybarnára sütjük, majd kiszedjük és félretesszük. Ugyanabban a serpenyőben újabb 2 evőkanál olívaolajat melegítünk, majd üvegesre pirítjuk benne a finomra vágott hagymát. Hozzáadjuk a passzírozott paradicsomot, megszórjuk oregánóval, bazsalikommal, sóval, borssal és chilipehellyel, majd alacsony lángon 3-4 percig főzzük, időnként megkeverjük. A húsgolyókat a paradicsomszószhoz adjuk, és további 10-12 percig főzzük, amíg teljesen átfőnek. Közben a spagettit a csomagoláson található utasítás szerint megfőzzük, leszűrjük, és összekeverjük a paradicsomszósszal meg a húsgolyókkal. Forrón tálaljuk, tetejét megszórjuk reszelt parmezánnal.

 

                                                 Spaghete cu chiftele de carne               

Ingrediente: 300 g spaghete, 400 g carne tocată amestec de vită și porc, 1 ou, 2 linguri pesmet, 2 linguri parmezan ras, 2 căței de usturoi, 1 ceapă mică, 1 legătură frunze de pătrunjel, 400 ml roșii pasate, ulei de măsline, 1 linguriță oregano uscat, 1 linguriță busuioc uscat, sare, piper, puțin fulgi de ardei iute, 50 g parmezan pentru servit.

Prepararea: Se prepară chiftelele: într-un bol mare, se amestecă carnea tocată, oul, 2 linguri ulei de măsline, pesmetul, parmezanul ras, usturoiul pisat și frunzele de pătrunjel mărunțite, se asezonează cu sare și piper. Se formează chiftele mici de mărimea unei nuci. Într-o tigaie mare, se încălzesc 1-2 linguri  ulei de măsline și se prăjesc chiftelele pe toate părțile, până când se rumenesc uniform, după care se scot și se lasă deoparte. În aceeași tigaie, se mai adaugă 2 linguri ulei de măsline și se călește ceapa mărunțită până devine translucidă. Se adaugă roșiile pasate, se asezonează cu oregano, busuioc, sare, piper și fulgi de ardei iute, se fierbe la foc mic timp de 3-4 minute, amestecând ocazional. Se adaugă chiftelele în sos și se fierb împreună încă 10-12 minute, până când chiftelele sunt complet gătite. Între timp, se fierb spaghetele în apă cu sare conform instrucțiunilor de pe ambalaj, apoi se scurg bine și se amestecă cu sosul de roșii și chiftelele. Se servesc fierbinți, presărate cu parmezan ras deasupra.

Panettone

 

  
 Hagyományos karácsonyi olasz kalács. A legenda azt tartja, hogy egy Antonio nevű pék sütőtte először, akit Toninak becéztek, ezért róla nevezték el Toni kenyerének(Panetone). 

 Hozzávalók: 50 dkg liszt, 4 tojás sárgája, 2 dl tej, 12 dkg cukor, 1tasak vaníliás cukor, 15 dkg olvasztott vaj, 1 citrom héja, só, 3 dkg élesztő, 15 dkg kandírozott gyümölcs( mazsola, papaya, ananász, kiwi, meggy, narancs)

Elkészítése: A langyos, cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt. A lisztet átszitáljuk és hozzáadjuk a tejet, a 4 tojássárgát, a vaníliás cukrot, egy kevés sót, és a reszelt citromhéjat, majd megdagasztjuk. Ha a tészta összeállt, lassan adagolva beledolgozzuk az olvasztott vajat. Letakarjuk és 1 órát kelesztjük. Ekkor belegyúrjuk a kandírozott gyümölcsöket ( a mazsolát előtte beáztatjuk ) és sütőpapírral vagy panettone papírral bélelt, 21 cm átmérőjű formába rakjuk. letakarjuk és 2 orát kelesztjük. Előmelegített sütőben, 180 fokon, 40-50 percig sütjük.