Cheddar sajtos brokkolis penne - Penne cu broccoli și brânză Cheddar

Hozzávalók 2 személyre: 20 dkg penne, 20 dkg brokkoli, 6 dl tej, 2 dl főzőtejszín, 8 dkg reszelt Cheddar sajt, 2 cikk fokhagyma, 2 evőkanál vaj, só, fehérbors, citrom.

Elkészítése:

1.      A vajat egy lábasban felmelegítjük.

2.      Hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát, és 1-2 perc alatt megpároljuk.

3.      Hozzáadjuk a tésztát, ráöntjük a tejet, felforraljuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd néha átkavarva, alacsony lángon tovább főzzük.

4.      Közben a brokkolit kisebb darabokra vagdaljuk.

5.      6-7 perc főzés után hozzáadjuk a brokkolirózsákat, átkavarjuk és további 5-6 percig főzzük.

6.      Amikor a tészta „al dente”, hozzákeverjük a tejszínt és a reszelt  cheddar sajtot.

7.      Összekeverjük, kevés citromlével ízesítjük, ha szükséges még sózzuk, borsozzuk.

8.      Lefedjük, 5 percig pihenni hagyjuk, majd tálaljuk.

Penne cu broccoli și brânză Cheddar

Ingrediente pentru 2 persoane:

200 g penne, 200 g broccoli, 600 ml lapte, 200 ml smântână pentru gătit, 80 g brânză Cheddar rasă, 2 căței de usturoi, 2 linguri de unt, suc de lămâie, sare și piper alb după gust.

Mod de preparare:

1. Broccoliul se spală și se taie în buchețele mici. Usturoiul se curăță și se zdrobește. 
2. Într-o cratiță încăpătoare se topește untul, apoi se adaugă usturoiul și se călește timp de 1–2 minute, până își eliberează aroma. 
3. Se adaugă pastele, se toarnă laptele, se asezonează cu sare și piper alb, apoi se amestecă ușor și se aduce la punctul de fierbere. 
4. Se reduce focul și se fierb pastele la foc mic, timp de 6–7 minute, amestecând din când în când. 
5. Se adaugă buchețelele de broccoli și se continuă fierberea încă 5–6 minute, până când pastele sunt fierte „al dente”, și broccoli devine fraged. 
6. Se încorporează smântâna pentru gătit și brânza Cheddar rasă, amestecând ușor până când sosul devine omogen și cremos. 
7. Se potrivește gustul cu puțin suc de lămâie și, dacă este necesar, cu sare și piper. 
8. Se acoperă cratița și se lasă „la odihnit” timp de 5 minute, înainte de a fi servit. 

Sonkás sajtos palacsinta - Clătite pane

Hozzávalók: a palacsinta masszához: 5 dl tej, 2 tojás, 20 dkg liszt, ¼ teáskanál sütőpor, só, frissen őrölt bors, ½ teáskanál majoránna, kevés olaj;  a töltelékhez: 4 főtt tojás, 15 dkg füstölt sonka, 10 dkg sajt, 2 szál újhagyma; a panírozáshoz: 2 tojás, liszt, zsemlemorzsa, olaj a sütéshez.

Elkészítése: A tejhez hozzáadjuk a lisztet, a tojásokat, a sütőport, a sót meg a fűszereket, majd simára keverjük. Egy palacsintasütőt felhevítünk, vékonyan kiolajozzuk, majd 8 palacsintát mindkét oldalukon aranybarnára sütünk. A főtt tojásokat megpucoljuk és apró kockákra vágjuk. Hozzáadjuk a kis kockákra vágott sonkát, a reszelt sajtot és az apróra vágott újhagymát, majd összekeverjük. A palacsinták közepére 2-2 evőkanálnyi tölteléket teszünk, a palacsinta két szélét a töltelékre hajtjuk, majd szorosan feltekerve kroketteket formálunk. Egy mélyebb serpenyőben felforrósítjuk az olajat. A tojásokat egy csipet sóval felverjük. A kroketteket először lisztbe, majd a felvert tojásba, végül zsemlemorzsába forgatjuk, végül az olajban minden oldalukon aranybarnára sütjük. Melegen, friss újhagymával megszórva tálaljuk.

                                                                        Clătite pane                        

Ingrediente: pentru aluat: 500 ml lapte, 2 ouă, 200 g făină, ¼ linguriță praf de copt, sare, piper proaspăt măcinat, ½ linguriță maghiran, ulei; pentru umplutură: 4 ouă fierte, 150 g șuncă afumată, 100 g cașcaval, 2 fire ceapă verde; pentru pane: 2 ouă, făină, pesmet, ulei pentru prăjit.

Prepararea: Se adaugă într-un bol laptele, făina, ouăle, praful de copt, sare și condimentele, se mixează bine până se obține un aluat omogen. Se încinge o tigaie de clătite, se unge cu puțin ulei și se prăjesc 8 clătite, pe ambele părți până devin aurii. Ouăle se curăță și se taie cubulețe. Se adaugă șunca tăiată cubulețe mici, cașcavalul dat pe răzătoarea mare și ceapa verde tocată mărunt, la final se amestecă ingredientele. Pe mijlocul clătitelor se așază câte 2 linguri de umplutură, marginile se pliază spre interior, apoi se rulează, formând crochete. Se încinge ulei într-o tigaie mai adâncă, ouăle se bat cu un praf de sare. Clőtitele umplute se trec prin făină, ou bătut și pesmet, apoi se prăjesc în uleiul încins, pe toate părțile până devin aurii. Se servesc calde, presărate cu ceapă verde.

 

Amerikai sajtos makaróni - Mac & Cheese

          Hozzávalók 2 személyre: 20 dkg szarvacska száraztészta, 3 dkg vaj+ a tepsihez, 1 evőkanál liszt, 1,5 dl tej, 10 dkg reszelt mozzarella, 15 dkg reszelt cheddar sajt, só, fehérbors; a morzsához: 4 evőkanál pankómorzsa, 1 evőkanál vaj.

Ingrediente pentru 2 persoane: 200 g paste scurte (tip coarne), 30 g unt + pentru uns tava, 1 lingură făină, 150 ml lapte, 100 g mozzarella rasă, 150 g cheddar ras, sare, piper alb; pentru crustă: 4 linguri pesmet panko, 1 lingură unt.

Elkészítése:  A tésztát sós vízben megfőzzük.  A vajat egy serpenyőben felhevítjük, rászórjuk a lisztet, mikor felhabzott felöntjük a hideg tejjel, sózzuk, borsozzuk és sűrűre főzzük, végül belekavarjuk a reszelt sajtok felét. 

Prepararea: Pastele se fierb în apă cu sare. Untul se topește într-o tigaie, se adaugă făina și, după ce începe să facă spumă, se toarnă laptele rece. Se asezonează cu sare și piper alb, apoi se fierbe până când sosul se îngroașă. Se adaugă jumătate din cantitatea de brânzeturi rase și se amestecă până la omogenizare.

A megfőtt tésztát leszűrjük és a mártásba kavarjuk. Egy hőálló tepsit kivajazunk, beleöntjük a tészta felét, rászórjuk a megmaradt sajtok felét, majd rátesszük a megmaradt tésztát és végül a megmarat sajtokat. A ropogós kéreghez a vajon világosra pirítjuk a pankómorzsát, majd rászórjuk a tetejére. 175 fokon, 20-25 percig sütjük, majd tálaljuk. 

Pastele fierte se scurg și se încorporează în sos. O tavă termorezistentă se unge cu unt, se toarnă jumătate din compoziția de paste, se presară jumătate din brânzeturile rămase, apoi se adaugă restul pastelor și, la final, brânza rămasă. Pentru crustă, pesmetul panko se rumenește ușor în unt topit, apoi se presară deasupra preparatului. Se coace la 175°C timp de 20-25 de minute, apoi se servește.

 

Sós Ciambella - Chec aperitiv Ciambella

 

A Ciambella olasz eredetű deszert, amit most sós formában készítettem. 

8 személy /   70 perc

Hozzávalók: 4 tojás, 38 dkg liszt, 1,5 dl tej, 1 dl napraforgó olaj, 10 g sütőpor, 15 dkg sajt, 5 dkg reszelt parmezán, 10 dkg sonka, 5 dkg fekete olajbogyó, 1,5 teáskanál só, 1 teáskanál cukor.

Elkészítése:  A kuglófformát kikenjük olajjal. A sonkát meg a sajtot 1 cm-es kockákra vágjuk, az olajbogyót felszeleteljük, mindhármat összekeverjük és körülbelül negyed résztét külön tesszük. A lisztet összekavarjuk a sütőporral. A tojásokat felverjük a sóval meg a cukorral, hozzáadjuk az olajat meg a parmezánt, majd a lisztet meg a tejet és kis fokozaton összekeverjük. A végén cukrászlapáttal beleforgatjuk a sonkás-sajtos keverék nagyobbik részét. A masszát a kuglófformába kanalazzuk, tetejére szórjuk a félretett sajtos-sonkás-olívás keveréket. 170 fokon, 35-40 percig sütjük. Még melegen kiborítjuk a formából. Hidegen szeleteljük. 

Ciambella este o delicatesă italiană, în formă de guguluf, care se bucură de o varietate de rețete regionale. Versiunea de bază cuprinde ingrediente precum făină, praf de copt, ouă, lapte sau smântână, zahăr, ulei și arome cum ar fi vanilia, iar uneori mierea este adăugată pentru îndulcire. Varianta de mai jos este una sărată.  

Chec aperitiv   Ciambella         8 pers /   70 min

Ingrediente: 4 ouă, 380 g făină, 150 ml lapte, 100 ml ulei de floarea-soarelui, 10 g praf de copt, 150 g cașcaval, 50 g parmezan ras, 100 g șuncă, 50 g măsline negre, 1,5 lingurițe sare, 1 linguriță zahăr.

Instrucțiuni: Se unge forma de guguluf cu ulei. Se taie cașcavalul și șunca în cuburi de 1 cm,  măslinele se feliază și se amestecă împreună, punând deoparte aproximativ un sfert din amestec. Se amestecă făina cu praful de copt. Se bat ouăle cu sarea și zahărul, se adăugă uleiul și parmezanul, apoi făina și laptele. La final, se incorporează cantitatea mai mare a amestecului de cașcaval, șuncă și măsline. Compoziția se toarnă în forma de guguluf, deasupra se pune amestecul rămas de cașcaval, șuncă și măslinei. Se coace la 170 de grade, timp de 35-40 de minute. Se scoate din formă când checul este cald și se feliază după ce s-a răcit.

Amerikai sajtos-csirkés tészta - Paste cu piept de pui și cașcaval

 

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg szarvacska tészta, 20 dkg főtt csirkemell(lehet maradék sültcsirke is), 2 dkg vaj, 3 evőkanál liszt, 5 dl tej, 25 dkg reszelt sajt, 10 dkg reszelt cheddar sajt, só, fehérbors; 

a tetejére: 1 csésze panko kenyérmorzsa, 1 cikk fokhagyma, 3 dkg morzsolt kéksajt vagy parmezán sajt, 1 evőkanál olívaolaj, 1-2-3 evőkanál  csípős szósz(pl: Tabasco,  Franks red hot vagy csípős ketchup).

Elkészítése: A tésztát sós vízben kifőzzük. A vajat megolvasztjuk, rászórjuk a lisztet, világosra pirítjuk, majd felöntjük a hideg tejjel és besűrítjük. Sózzuk, borsozzuk, belekavarjuk a reszelt sajtokat és az összetépett vagy összevágott csirkehúst, majd hozzáadjuk a leszűrt tésztát is. A  masszát összekavarjuk, hőálló tálba tesszük. A  panko morzsát, az áttört fokhagymát, a kéksajtot, az olajat meg a csípős szószt egy tálba tesszük, összekavarjuk, majd a sajtos tészta tetejére szórjuk. 180 fokon, 20-25 percig sütjük. 

Graten de paste cu  piept de pui și cașcaval

Ingrediente pentru 4 persoane:  500 g paste cornișoare, 200 g piept de pui gătit(fiert, rotisat sau la grătar), 20 g unt, 3 linguri făină, 500 ml lapte, 350 g cașcaval ras, pare, piper alb; 

pentru crustă: 1 cană pesmet din miez de pâine, 1 cățel de usturoi, 1 lingură pastă de roșii, 1 lingură ulei.

Prepararea:  Pastele se fierb în apă cu sare, după care se strecoară. Se încinge untul într-o tigaie mai adâncă, se presară făina, se amestecă după care se toarnă laptele și se îngroașă la foc mic. La final se asezonează cu sare și piper alb și se adaugă cașcavalul ras. Pieptul de pui se mărunțește, se amestecă cu pastele și sosul de cașcaval, se pune totul într-un vas termorezistent. Usturoiul pisat se amestecă cu pasta de roșii și uleiul. Pesmetul se pune într-un castron, se stropește cu pasta de roșii, amestecând prin aruncare, după care se presare totul peste paste. Se dă la cuptor pentru 25-30 minute sau până când se rumenește.

Sajtos-szalámis kiflik - Cornulețe cu salam și cașcaval

 

Hozzávalók 12 darabhoz: 40 dkg bolti leveles tészta, 6 nagyobb szelet szalámi, 10 dkg sajt, 1 tojás sárgája, 1 evőkanál olaj, 1 evőkanál tej, szezámmag.

Elkészítése: 

1.      A tésztát konyhapulton kiengedjük, majd kiterítjük, hosszában kettőbe, majd 6-6 háromszögre vágjuk.

2.      A sajtot lereszeljük, a szalámikat átlósan kettőbe vágjuk. 

    Mindegyik tésztadarabra 1-1 szelet szalámit teszünk, majd szétosztjuk rajtuk a reszelt sajtot.

4.      Kifli alakra feltekerjük, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. 

5.      A tojássárgáját elkavarjuk az olajjal meg a tejjel, a kiflikre kenjük, majd megszórjuk szezámmaggal.

6.      180 fokon, 20-25 perc alatt pirosra sütjük. 

 

Cornulețe cu salam și cașcaval

Ingrediente pentru 12 bucăți: 400 g foitaj, 6 felii mari de salam, 100 g cașcaval; pentru uns: 1 gălbenuș, 1 lingură ulei, 1 lingură lapte, semințe de susan.

Prepararea:

1.      Aluatul decongelat se întinde, se taie în două pe lungime, apoi fiecare în câte 6 triunghiuri mari.

2.      Salamul se taie în două pe diagonală, cașcavalul se dă pe răzătoarea cu găuri mici.

3.      Pe fiecare triunghi se pune câte o jumătate felie de salam, deasupra se împarte cașcavalul ras.

4.      Se rulează în formă de cornulețe, începând de la partea mai lată spre vârf.

5.      Se așază în tava tapetată cu hârtie de copt, se ung cu gălbenușul amestecat cu uleiul și laptele, se presară cu semințe de susan.

6.      Se coace la 190 grade  timp de 20-22 minute(până când cornurile se rumenesc). 

 

Rántott sajt- Cașcaval pane

 

Szerintem nincs is olyan személy, aki nem kedvelné a ropogós bundájú, belül folyékony rántott sajtot. Az elkészítése, bár elég egyszerűnek tűnik, okozhat gondot is, ha a sajt túl hamar megolvad és kifolyik a panírból. Hogy ez ne történjen meg, pár szabályt fontos betartani:

·         kemény vagy félkemény sajtból készítsük, mert a lágy sajtok túl hamar megolvadnak a forró olajban

·         duplán panírozzuk, tehát tejbe, lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk, majd a tejet kihagyva, újból megismételjük

·         a sajtnak nagyon hidegnek kell lennie, ezért panírozás után, kis időre akár le is fagyaszthatjuk

Hozzávalók: kemény sajt, tej, liszt, tojás, zsemlemorzsa

Elkészítése: 

1. A sajtot 4-5mm vastagságúra szeleteljük.

2. A sajtot először tejbe mártjuk, hogy a liszt majd rá tudjon ragadni.

3. A tejet hagyjuk lecsöpögni, majd lisztbe forgatjuk.

4. Belemártjuk a felvert tojásba, vigyázva hogy mindenütt befogja a lisztes sajtszeletet.

5. Beleforgatjuk a zsemlemorzsába és két tenyerünk közé téve, finoman rányomogatjuk, hogy jól rátapadjon.

6. Újból belemártjuk a tojásba és a fölösleget lecsöpögtetjük. 

7. Végül még egyszer beleforgatjuk a zsemlemorzsába, vigyázva, hogy az oldalakon is legyen panír.

8. A panírozott sajtszeleteket 2-3 órára hűtőbe, vagy 1 órára mélyhűtőbe rakjuk.

9. Az olajat felforrósítjuk, a sajtszeleteket mindkét felén aranybarnára sütjük.  Azonnal tálaljuk.  

Cașcaval pane 

Ingrediente:  cașcaval cu consistență mai tare, lapte, făină, ouă, pesmet, ulei pentru prăjit

Prepararea:  

1.      Cașul se taie în felii de 1 cm grosime.

2. Feliile se dau prin lapte, pentru ca făina să se poată lipi. 

3.      Se scurg de lapte, și se dau prin făină.

4.      Se dau prin ou bătut, având grijă ca oul să  învelească peste tot cașul. 

5.      Se trec prin pesmet și se apasă ușor cu palma, pentru ca pesmetul să se lipească bine.

6.     Se dau din nou prin ou bătut, se scurge surplusul.

7.      La sfârșit se trec din nou prin pesmet, se apasă cu palma pe toate părțile. 

8.      Se așază pe tavă unul lângă altul și se pun în congelator 1 oră. 

9.       Se prăjesc în ulei încins. Se servesc imediat. 

Rakott puliszka - Mămăligă toponită

Hozzávalók 4 személyre: 2 l víz,  40-45 dkg puliszkaliszt, 1 teáskanál só, 25 dkg juhtúró, 10 dkg sajt, 2 dl tejföl, 15 dkg töpörtyű vagy 20-25 dkg füstölt szalonna.

Elkészítése: A vizet felforralunk a sóval, majd folytonos kavarás mellett beleszórjuk  a puliszkalisztet és 15-20 percig főzzük, majd lefedjük és 10-15 percig pihentetjük. A töpörtyűt kis kockára vágjuk és száraz serpenyőben kissé  megpirítjuk(ha szalonnát használunk, azt is kis kockákra vágva zsírjára sütjük).  A még forró puliszkát egy tálba rétegezzük, minden sorra összemorzsolt juhtúrót, reszelt sajtot, tejfölt és pirított töpörtyűt vagy szalonnát tesszük. A rétegezést addig folytatjuk,  míg a hozzávalók tartanak.  Forró sütőben 15-20 percig sütjük. Télen savanyú uborkával, tavasszal öntött salátával tálaljuk.

Mămăligă toponită 

Ingrediente pentru 4 persoane: 2 l apă, 400-450 g făină de mălai, 250 g brânză de oaie, 100 g cașcaval, 200 ml smântână, 150 g jumări sau 200 g slănină afumată, 1 lingură sare. 

Prepararea:  Se pune apa la fiert, se adaugă 1 lingură sare, când dă în clocot se adaugă făina de mălai în ploaie, se fierbe 15-20 minute amestecând energic din când în când, după care se acoperă și se lasă 10 minute. Jumările se taie grosier, se rumenesc puțin într-o tigaie uscată(dacă se folosește slănină afumată, aceasta se taie cubulețe și se prăjește).  Se unge o tavă termorezistentă cu untură, se pune un strat de mămăligă fierbinte, se presară cu brânză de oaie și cașcaval ras, se unge cu smântână și se presară jumări sau slănină prăjită, după care se continuă încă 2-3 straturi(fiecare strat de mămăligă se stropește cu puțină untură fierbinte) până când se termină ingredientele.  Se dă la cuptor pentru 15-20 minute. Se servește cu murături.

Csülkös puliszkagombóc - Gomboți de mămăligă cu ciolan afumat

Hozzávalók 4 személyre: 1 l víz. 30 dkg kukoricaliszt. 10 dkg vaj. 1 teáskanál só. 25-30 dkg főtt csülökhús. 10 dkg reszelt sajt, olaj.

Elkészítése: A vizet a vaj felével meg a sóval főni tesszük, mikor felforrt beleszórjuk a kukoricalisztet, állandó kavarással 15-20 percig főzzük. Félrevesszük, hűlni hagyjuk. A csülköt kisebb darabokra vágjuk. A kihűlt puliszkából gombócnyi adagokat veszünk,  olajos tenyérben ellapítjuk, közepére 1-1 darab csülökhúst teszünk, majd gombócokká formázzuk. Vajjal kikent tepsibe tesszük, ráöntjük a megmaradt olvasztott vajat, rászórjuk a sajtot és a megmaradt csülökhúst. Forró sütőben 10-15 percig sütjük. 

Gomboți de mămăligă cu ciolan afumat

Ingrediente pentru 4 persoane:  1 l apă, 300 g făină de mălai, 100 g unt, 1 linguriță sare, 250-300 g ciolan afumat fiert, 100 g cașcaval ras, ulei.

Prepararea:  Se pune apa la fiert, se adaugă jumătate din cantitatea de unt și sarea, când clocotește se adaugă făina de mălai în ploaie, amestecând energic cu lingura de lemn. Se fierbe 15-20 minute, după care se ia deoparte și se lasă la răcit. Ciolanul se taie în bucăți mai mici. Se ia cu lingura din mămăligă, se aplatizează în palma unsă cu puțin ulei, se pune în mijloc câte o bucată de ciolan și se dă forma rotundă. Gomboții se pun într-o tavă termorezistentă unsă cu unt, se toarnă deasupra untul rămas, se presară cașcavalul ras și carnea de ciolan mărunțită. Se introduce în cuptorul fierbinte pentru 10-15 minute. 

 

Búbos csirkemell - Graten de piept de pui cu legume

Hozzávalók 6-8 személyre: 1,2 kg csont nélküli csirkemell, 50 dkg mexikói zöldségkeverék,  25 dkg sajt, 20 dkg füstölt kolbász vagy sonka, 1 hagyma vagy 2-3 zöldhagyma, 3 tojás, só, bors

a mártáshoz: 10 dkg tejföl, 3 evőkanál majonéz, 2 cikk áttört fokhagyma, 1 teáskanál szárított oregano.

Elkészítése:

1.      A mexikói keveréket forró vízben 5 percig főzzük, majd leszűrjük és hűlni hagyjuk.

2.      A mártás hozzávalóit összekeverjük.

3.      A csirkemellet szeletekre vágjuk, enyhén klopfoljuk, sózzuk, borsozzuk és egy tepsibe, egymás mellé fektetjük.

4.      Mindkét oldalukon lekenjük a tejfölös mártással.

5.  20 dkg sajtot és a kolbászt kis kockákra, a hagymát pedig apróra vágjuk.

6.      A tojásfehérjét csipetnyi sóval felverjük, belekavarjuk a tojássárgáját.

7.      Beleforgatjuk a felvágott hozzávalókat és a mexikói zöldségeket.

8.      A keveréket a hússzeletekre halmozzuk.

9.      Rászórjuk a megmaradt, lereszelt sajtot.

10.  180 fokon, 30-35 percig sütjük. Főtt rizzsel vagy krumpli körettel tálaljuk.

Graten de piept de pui cu legume

Ingrediente pentru 6-8 persoane:  1,2 kg piept de pui fără os, 500 g amestec mexican de legume, 250 g cașcaval, 200 g cârnați afumat(sau șuncă), 1 ceapă, 3 ouă, sare, piper; pentru sos: 3 linguri maioneză, 100 ml smântână, 2 căței de usturoi pisat, ½ linguriță oregano uscat.

Prepararea: 

1.      Amestecul mexican se fierbe 5 minute în apă cu sare, după care se strecoară și se lasă la răcit.

2.      Se amestecă ingredientele sosului.

3.      Pieptul de pui se taie felii, se bat ușor cu ciocanul de bucătărie, se asezonează cu sare și piper, se pun într-o tavă termorezistentă.

4.      Se ung pe ambele părți cu sosul de smântână.

5.      Se taie cubulețe mici 100 g cașcaval și cârnații(sau șunca), ceapa se mărunțește.

6.      Se bat spumă albușurile cu un praf de sare, se adaugă gălbenușurile.

7.      Se incorporează ingredientele mărunțite și amestecul mexican.

8.      Compoziția se pune pe feliile de carne.

9.      Se presară deasupra cașcavalul rămas, dat pe răzătoare.

10  Se introduce în cuptor la 180 grade, pentru 30-35 minute. 

Sajtos sonkás reszelt tészta - Răzălăi cu șuncă și cașcaval

  

Hozzávalók 4 személyre: 2 adag reszelt tészta, 20 dkg füstölt sonka, 20 dkg sajt, kevés olaj, só, bors.

Elkészítése: A sonkát kis csíkokra vagy kockákra vágjuk, kevés olajon kisütjük, majd szűrőkanállal kiszedjük. A sajtot lereszeljük. A reszelt tésztát bő, sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük, lecsöpögtetjük és a sonkától visszamaradt zsíradékba forgatjuk. Egy hőálló tálba rétegezzük a tésztát, minden sort megszórunk frissen őrölt borssal, a reszelt sajttal meg a sonkával, majd  10-15  percre forró sütőbe tesszük. Azon melegében tálaljuk.

Megjegyzés: Ezeket az egyszerű, gyors ételeket nagymamámtól tanultam, igaz a második fogást ő házi füstölt szalonnával és júhtúróval készítette. Ebben az esetben, a szalonnát csak saját zsírjában kell kisütni, és ebből csak pár evőkanállal kell a tésztához kavarni.

Házi reszelt tészta készítése ITT

Răzălăi cu cașcaval și șuncă

Ingrediente pentru 4 persoane: 400 g răzălăi, 200 g șuncă afumată, 200 g cașcaval, sare, piper, ulei.

Prepararea:  Șunca se taie cubulețe, se prăjește în puțin ulei, apoi se scoate cu paleta de bucătărie. Cașcavalul se rade. Răzălăii se fierb în apă cu sare, se strecoară și se pun în grăsimea rămasă după prăjirea șuncii, după care se pun în straturi într-o tavă termorezistentă, fiecare strat se presară cu piper proaspăt măcinat, cu șunca și cașcavalul ras. Se introduce 10-15 minute în cuptorul fierbinte, după care se servește. 

Pregătirea răzălăi de casă  aici

Baconbe tekert sajtos fasírtrudak - Bastonașe de carne cu cașcaval

Hozzávalók 6 személyre: 50 dkg sertés lapocka, 50 dkg pulykacomb, 15 dkg félkemény sajt, 1 kis hagyma, 1 sárgarépa, 2-3 tojás, 3-4 evőkanál zsemlemorzsa, 2 cikk fokhagyma, 5 dkg vaj, 18 szelet bacon, só, bors, olaj.

Elkészítése: A sajtot 18 db, 4-5 cm hosszú rúdra vágjuk, 15 percre fagyasztóba tesszük. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát kis lyukú reszelőn lereszeljük. A vajat 2 evőkanál olajjal felforrósítjuk, hozzáadjuk a hagymát meg a sárgarépát, megdinszteljük, a végén belekavarjuk az áttört fokhagymát is. Hűlni hagyjuk.  A kétféle húst ledaráljuk, hozzáadjuk a tojásokat, a hagymás keveréket meg a zsemlemorzsát, sóval és borssal ízesítjük, alaposan összedolgozzuk. 10 percig hűtőbe tesszük, majd 18 részre osztjuk.  A húsmasszákat egyenként tenyérben ellapítjuk, középre teszünk egy-egy sajtrudat, majd a masszát a sajt köré formázzuk, végül pedig egy-egy szelet baconbe csavarjuk. Közepesen forró olajban megsütjük.

Megjegyzés: Tetszés szerint bármilyen húsból vagy többféle húsok keverékéből készíthetjük. A félig átfagyott sajt nehezebben olvad fel, így sütés közben nem fog kifolyni.

Bastonașe de carne cu cașcaval    

Ingrediente (pentru 4 persoane): 500 g spată de porc, 500 g pulpă de curcan, 150 g cașcaval tare, 1 ceapă mică, 1 morcov, 2-3 ouă, 3-4 linguri pesmet, 2 căței de usturoi, 50 g unt, 18 felii bacon, sare, piper, ulei.

Prepararea: Cașcavalul se taie în 18 bucăți de bastonașe, lungi de 4-5 cm și se pun în congelator pentru 15 minute. Untul se încinge cu 2 linguri de ulei, se adaugă ceapa mărunțită și morcovul dat pe răzătoarea mică, se călesc 3-4 minute, apoi se adaugă usturoiul pisat, se ia deoparte și se lasă la răcit. Cărnurile se dau prin mașina de tocat carne, se adaugă amestecul de ceapă, ouăle și pesmetul, se asezonează cu sare și piper și se amestecă bine. Compoziția se pune la rece pentru 10 minute, după care se împarte în 18 părți egale. Se ia fiecare parte de compoziție în mâna unsă cu ulei, se aplatizează puțin, se pune în mijloc un bastonaș de cașcaval și se dă formă lunguiață, după care se înfășoară cu o felie de bacon.  Se modelează toată compoziția, apoi se prăjesc crochetele la foc moderat, în ulei încins.

Sugestie: Compoziția de carne se poate prepara și din carne de pui, sau alte combinații de cărnuri. Cașcavalul puțin înghețat se topește mai greu, deci nu se va scurge la prăjire.