Krémlikőrös forró csokoládé - Ciocolată caldă cu lichior

Hozzávalók:  4 dl tej, 10 dkg étcsokoládé, csipetnyi só, 1 teáskanál vanília kivonat, 60 ml Baileys krémlikőr, 4 fahéjas-mézes keksz, méz vagy cukorszirup, 4 mályvacukor

Elkészítése: A tejet a sóval felforrósítjuk és az összetördelt csokoládéra öntjük. 5 percig állni hagyjuk, majd addig kavarjuk, míg a csokoládé teljesen felolvad. Végül hozzáadjuk a vanília kivonatot meg a Baileys krémlikőrt. A poharak szélét mézzel körbekenjük, majd kekszmorzsába mártjuk. A forró csokoládét poharakba öntjük, tetejére átszúrt mályvacukrot teszünk amit  cukrászpisztollyal kissé megégetjük. A megmaradt kekszeket a forró csokoládé mellé tálaljuk. 

Ciocolată caldă cu lichior               

Ingrediente: 400 ml lapte, 100 g ciocolată neagră, un praf de sare, 1 linguriță esență de vanilie, 60 ml lichior Baileys, 4 biscuiți cu scorțișoară și miere, miere sau sirop de zahăr, 4 bezele gumate (marshmallow).

Prepararea: Laptele cu sarea se înfierbântă și se toarnă peste ciocolata ruptă în bucăți mici. Se lasă 5 minute să stea, apoi se amestecă până când ciocolata se topește complet. La final se adaugă esența de vanilie și lichiorul Baileys. Marginile paharelor se ung cu miere și se dau prin firimituri de biscuiți. Ciocolata caldă se toarnă în pahare, deasupra se pun bezele înfipte pe un bețișor, care se rumenesc ușor cu un arzător de flambat. Biscuiții rămași se servesc alături de ciocolata caldă.

 

Sütőtökös habos latte - Latte cu dovleac

Hozzávalók:  10 dkg sütőtök püré, 4 evőkanál sűrített tej, 2-3 dl forró tej, 2 dl presszókávé, 2 evőkanál kávépor, tejszínhab, fahéj, fahéjas cukor.

Elkészítése: A sütőtök pürét a sűrített tejjel meg a sima tejjel összekavarjuk, majd egy mini habverővel felhabosítjuk. Ízlés szerint fahéjjal ízesítjük, ha a sütőtök püré állaga keményebb, több tejet adunk hozzá, majd két magas falú kávépohárba  öntjük. A kávéport a presszókávéba kavarjuk, ha szükségesnek találjuk, még édesítjük (a sűrített tej édes), majd vékony sugárban a habos sütőtökös tej közepébe öntjük, így a kávé felnyomja azt a pohár felső részére. Tetejére tejszínhabot nyomunk és megszórjuk fahéjas cukorral. Azonnal tálaljuk. 

 

Latte cu dovleac                 

Ingrediente: 100 g piure de dovleac, 4 linguri de lapte condensat, 200-300 ml lapte fierbinte, 200 ml cafea espresso, 2 linguri pudră pentru cafea, frișcă, scorțișoară, zahăr cu scorțișoară.

Prepararea: Piureul de dovleac se amestecă cu laptele condensat și cu laptele simplu, apoi se spumează folosind un mixer de cafea. Se asezonează după gust cu scorțișoară; dacă piureul de dovleac are o consistență mai densă, se adaugă mai mult lapte, după care se toarnă în două pahare înalte pentru cafea. Pudra de cafea se amestecă cu cafeaua; dacă este necesar, se mai îndulcește (laptele condensat este dulce), apoi se toarnă într-un jet subțire în pahar, în centrul spumei de dovleac, astfel cafeaua va împinge spuma în partea superioară a paharului. Deasupra se adaugă frișcă și se presară zahăr cu scorțișoară. Se servește imediat.

Kávés kocka - Cuburi cu cafea

      Hozzávalók  20 db:  a piskótához: 4 tojás, 20 dkg cukor, 4 evőkanál liszt, 2 evőkanál kakaó, 1 evőkanál kávézacc, 1 teáskanál sütőpor, 1 teáskanál vaníliás cukor, csipetnyi só; a krémhez: 25 dkg krémsajt, 2 evőkanál porcukor, 2 dl tejszín, 2 teáskanál neszkávé, 1 evőkanál cukor, 2 evőkanál kakaó.

Elkészítése:  A lisztet, a kakaóval meg a sütőporral együtt átszitáljuk. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük a sóval meg a cukor felével, a sárgáját a megmaradt cukorral fehéredésig kavarjuk, hozzáadjuk a kávézaccot, majd könnyed mozdulatokkal beleforgatjuk a fehérje habot meg a lisztes keveréket. A masszát sütőpapírral bélelt 25x25 cm-es tepsibe simítjuk és előmelegített sütőben, 175 fokon, 20-25 percig sütjük. A krémhez a neszkávét a cukorral és pár csepp forró vízzel habosra keverjük. A krémsajtot a porcukorral együtt egy kézi mixer segítségével pár percig verjük, majd hozzáadjuk a neszkávé habot meg a félig felvert tejszínt és további 1-2 percig verjük. A kapott krémet két(egy kisebb és egy nagyobb) részre osztjuk. A kihűlt piskótát két lapra vágjuk, középen megtöltjük a nagyobb adag krémmel, majd tetejére kenjük a kisebb adag krémet és megszórjuk a kakaóval. Pár órát hűtőben tarjuk, majd kockákra/szeletekre vágva tálaljuk. 

 

Cuburi cu cafea           20 buc 

Ingrediente:  pentru blat: 4 ouă, 200 g zahăr, 4 linguri făină, 2 linguri cacao, 1 lingură zaț de cafea, 1 linguriță praf de copt, 1 linguriță zahăr vanilat, un praf de sare; pentru cremă: 250 g mascarpone, 2 linguri zahăr pudră, 200 ml smântână dulce pentru frișcă, 2 lingurițe cafea instant, 1 lingură zahăr, 2 linguri cacao.

Prepararea: Se cerne făina împreună cu cacaua și praful de copt. Se separă ouăle, albușurile se bat spumă tare cu sarea și jumătate din cantitatea de zahăr. Gălbenușurile se mixează cu restul de zahăr până devin albe și cremoase, apoi se adaugă zațul de cafea, după care se încorporează ușor spuma de albușuri și amestecul de făină. Compoziția obținură se toarnă într-o tavă de 25x25 cm, tapetată cu hârtie de copt și se coace în cuptorul preîncălzit la 175 de grade, timp de 20-25 de minute. Pentru cremă, cafeaua instant se freacă cu zahărul și câteva picături de apă fierbinte până devine spumă tare. Se mixează mascarponele cu zahărul pudră, apoi se încorporează spuma de cafea și frișca bătută pe jumătate și se continuă mixarea încă 1-2 minute. Blatul răcit se taie în două foi egale, se umple cu cremă, se întinde  și deasupra prăjiturii, apoi se presară cacao. Prăjitura se păstrează la frigider câteva ore, după care se taie în pătrate sau felii și se servește.

Kávékrémes szelet - Felii cu cafea

20 szelet   /   70 perc

Hozzávalók:  a piskótához: 5 tojás, 15 dkg cukor, 6 evőkanál liszt, csipetnyi só; a krémhez: 25 dkg krémsajt, 2 evőkanál porcukor, 2 dk tejszín, 1 teáskanál neszkávé, 1 evőkanál cukor, 2 evőkanál fekete kakaópor.

Elkészítése:  A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük a sóval meg a cukor felével, a sárgáját a megmaradt cukorral fehéredésig kavarjuk, majd könnyed mozdulatokkal beleforgatjuk a fehérje habot és az átszitált lisztet. A masszát sütőpapírral bélelt 41x33 cm nagyságú(gáztepsi) tepsibe simítjuk és előmelegített sütőben, 175 fokon, 15 percig sütjük. A krémhez a neszkávét a cukorral és pár csepp forró vízzel habosra keverjük. A krémsajtot a porcukorral kézi mixer segítségével pár percig verjük, majd hozzáadjuk a neszkávé habot meg a félig felvert tejszínt és 3 egyforma részre osztjuk. A piskótalapról lehúzzuk a sütőpapírt, 3 egyforma (10-11 cm széles) lappá vágjuk, mindegyiket lekenjük a krémmel, kettőt megszórunk kakaóporral, majd egymásra helyezzük. Pár órát hűtőben tarjuk, majd szeletekre vágva tálaljuk. 

 

Felii cu cafea               20 felii /   70 min

Ingrediente:  pentru blat: 5 ouă, 150 g zahăr, 6 linguri făină, un praf de sare; pentru cremă: 250 g mascarpone, 2 linguri zahăr pudră, 200 ml smântână dulce pentru frișcă, 1 linguriță cafea ness, 1 lingură zahăr, 2 linguri de cacao.

Prepararea: Se încălzește cuptorul la 175 grade. Ouăle se separă, albușul se bate spumă cu sarea și jumătate din cantitatea de zahăr, gălbenușurile se mixează cu restul de zahăr până se obține o spumă densă, apoi se încorporează spuma de albușuri și făina cernută. Compoziția se întinde uniform într-o tavă de  aragaz (41x33cm), tapetată cu hârtie de copt, și se coace timp de 15 minute. Pentru cremă, cafeaua ness se amestecă cu zahărul și câteva picături de apă fierbinte până se obține o spumă. Mascarponele se mixează cu zahărul pudră timp de câteva minute, apoi se adaugă spuma de cafea și frișca semi-bătută, amestecându-se bine. Blatul se desprinde de hârtia de copt, se taie în trei fâșii (cu o lățime de 10-11 cm fiecare), după care se unge fiecare cu cremă. Două dintre fâșiile unse se presară cu cacao, apoi se așază una peste cealaltă, deasupra se pune fâșia doar cu cremă. Prăjitura se pune la frigider pentru câteva ore, apoi se taie în felii și se servește.

Pillecukros-csokoládés kávé - Cafea cu ciocolată și bezele gumate

Hozzávalók 2 adaghoz: 2 presszókávé,  4 dkg tejcsokoládé, 2 dl tejszín, méz vagy cukor, 2 dl tej, pillecukor, csokoládépehely.

Elkészítése: A tejszínt felforrósítjuk, belekeverjük az összetördelt csokoládét, kicsit állni hagyjuk, hogy felolvadjon, majd összekeverjük. A presszókávét tetszés szerint édesítjük, ráöntjük a csokoládés tejszínt, majd összekeverjük. A tejet felhabosítjuk, a tetejére öntjük, rátesszük a pillecukrot és megszórjuk csokoládépehellyel. Végül a pillecukrot cukrászpisztollyal megégetjük. 

Cafea cu ciocolată și bezele gumate

Ingrediente pentru 2 persoane: 2 cafea expresso, 40 g ciocolată cu lapte,  200 ml  smântână pentru frișcă,  1 lingură zahăr sau miere, 200 ml lapte, bezele gumate, fulgi de ciocolată.

Prepararea: Se înfierbântă smântâna pentru frișcă,  se adaugă ciocolata mărunțită, se lasă 2-3 minute, după care se omogenizează. Cafeaua expresso se îndulcește cu zahărul sau mierea, după care se amestecă cu amestecul de ciocolată și se toarnă în căni. Laptele se spumează, se toarnă încet deasupra cafelei, peste care se așază bezelele gumate și se presară fulgi de ciocolată. Opțional, bezelele se pot carameliza puțin cu pistol de cofetărie. 

 

Diós-kávés szelet - Felii cu nucă și cremă de cafea

 

Hozzávalók 24x30 cm-es tepsihez: 

a piskótához: 5 tojás, 5 evőkanál cukor, 2 evőkanál olaj, 5 evőkanál liszt, 2 evőkanál kakaó, 1 teáskanál sütőpor, csipetnyi só; 

a krémhez: 3 dl tej, 2 evőkanál nesszkávé, 2 csapott evőkanál liszt, 20 dkg 85 %-os vaj, 3 evőkanál porcukor; 

egyéb hozzávalók: 25 dkg dióbél, 2 dkg margarin.

Elkészítése:  A tepsit kibéleljük sütőpapírral és vastagon bekenjük a margarinnal. A diót megpergeljük, apróra vágjuk, felét a tepsibe szórjuk. A piskótához a lisztet összekeverjük a kakaóval meg a sütőporral. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját kikavarjuk az olajjal, a fehérjét kemény habbá verjük a sóval meg a cukorral, majd beleforgatjuk a sárgáját és a lisztes keveréket. A masszát a dióra simítjuk, 180 fokon, 20-25 perc alatt megsütjük. A krémhez a lisztet csomómentesre kavarjuk kevés tejjel. A megmaradt tejet felforraljuk, hozzáadjuk a neszkávét, beleöntjük a lisztes keveréket és kis lángon 2 perc alatt sűrűre főzzük. Félrevesszük, szobahőmérsékleten hűlni hagyjuk, néha átkavarjuk. A szintén szobahőmérsékletű vajat kikavarjuk a porcukorral, majd kanalanként beledolgozzuk a kávés-lisztes pépet. A kihűlt diós piskótát átfordítjuk, a diós felére rákenjük a krémet, tetejére pedig rászórjuk a megmaradt diót. Hűtőbe tesszük, másnap szeleteljük. 

Felii cu nucă și cremă de cafea

Ingrediente pentru tavă de 24x30 cm: 

pentru blat: 5 ouă, 5 linguri zahăr, 2 linguri ulei, 5 linguri făină, 2 linguri pudră de cacao, 1 linguriță praf de copt, un praf de sare; 

pentru cremă: 300 ml lapte, 2 linguri cafea ness, 2 linguri făină, 200 g unt cu 82% conținut de grăsime, 3 linguri zahăr pudră; 

alte ingrediente: 250 g nucă, 20 g margarină.

Prepararea: Nuca se prăjește, se lasă la răcorit, după care se taie grosier. Se tapetează tava cu hârtie de copt, se unge din belșug cu margarina, după care se presară jumătate din nucă. Pentru blat se amestecă făina cu cacaua și praful de copt. Se separă ouăle, gălbenușurile se amestecă cu uleiul, albușurile se bat spumă cu sarea și zahărul, după care se înăbușă gălbenușurile și făina amestecată cu praful de copt. Compoziția se toarnă peste nucă, se coace 20-25 minute la 180 grade. Pentru cremă, se amestecă făina cu puțin lapte. Laptele rămas se pune la fiert, când este fierbinte se adaugă nessul și amestecul de făină, se îngroașă amestecând încontinuu, după care se lasă la răcit. Untul moale se mixează cu zahărul pudră, după care se încorporează terciul de făină. Blatul răcit se răstoarnă pe o planșetă, se unge crema deasupra părții cu nucă, iar deasupra se presară nuca rămasă. Se pune la rece, se feliază a doua zi. 

Sütőtökös kávé

Hozzávalók 2 személyre: 100 ml presszókávé, 1,5 evőkanál tök püré, 1 teáskanál vaj, 1 evőkanál juharszirup, 2,5  dl zsíros tej, őrölt fahéj, 2 teáskanál fahéjas cukor.

Elkészítése: A vajat egy kisebb serpenyőben felhevítjük, rátesszük a sütőtök pürét meg a juharszirupot, rászórunk kevés fahéjat, majd felforraljuk. Mikor pöfögni kezd, rátöltjük a tej felét, összekavarjuk és felforrósítjuk. A forró presszókávét poharakba töltjük, egy teáskanál segítségével rátöltjük a sütőtökös tejet. A megmaradt tejet felhabosítjuk, rákanalazzuk a tetejére, majd megszórjuk őrölt fahéjjal. Azonnal tálaljuk.

Neszkávés torta - Tort cu cafea nes

Hozzávalók:

a piskótához: 4 tojásfehérje, 4 dkg cukor, 2 dkg liszt, 2 dkg étkezési keményítő, 3 dkg porcukor, ½  teáskanál citromlé, 1 evőkanál tejszín, ½  teáskanál vanília kivonat, csipetnyi só;

a krémhez: 6 tojássárgája, 10 dkg cukor, 10 dkg mascarpone, 2 dl tejszín, 5 g zselatin, 2 evőkanál neszkávé+2 evőkanál cukor;

a díszítéshez: 2 tojás fehérje, 7 dkg cukor, 7 dkg porcukor, fagyasztott erdei gyümölcsök, koktélnarancs vagy mandarin.

Elkészítése: A tojásfehérjét 1 órát szobahőmérsékleten tartjuk, majd kézi habverő lassú fokozatán verni kezdjük. Mikor félig felverődött beleszórjuk a sót és gyorsítjuk a fokozatot, majd kanalanként hozzáadjuk a cukrot és kemény habbá verjük. A végén hozzáadjuk a tejszínt és a vanília kivonatot, ezzel már csak addig verjük, míg összekeverődik. A lisztet, az étkezési keményítőt meg a porcukrot összevegyítjük, átszitáljuk, majd kanalanként adagolva a tojáshabba forgatjuk. Sütőpapírral bélelt, 20-22 cm-es tortaformába simítjuk és 175 fokon, 15 perc alatt megsütjük. A formában hagyjuk kihűlni. A tojássárgáját összekavarjuk a cukorral, vízgőz fölött állandó kavarással 20 percig főzzük, majd fóliával letakarjuk és hűlni hagyjuk. A neszkávét a cukorral és pár csepp forró vízzel habosra kavarjuk.  A zselatint 0,5 dl vízben feloldjuk, kissé felmelegítjük. A tejszínt nem túl keményre felverjük.  A mascarponet  kézi habverővel felhabosítjuk, beledolgozzuk a tojáskrémet, a neszkávét, majd beleforgatjuk a tejszínhabot meg a zselatint. A piskótát két lapba vágjuk, megtöltjük a krémmel, 3-4 órára hűtőbe tesszük. Tálalás előtt díszítjük. A cukrot a porcukorral összevegyítjük. A tojásfehérjét kézi habverő lassú fokozatán verni kezdjük, mikor habosodni kezd, kanalanként adagoljuk a cukorkeveréket, a végén pedig nagy fokozaton kemény habbá verjük. A habot a tortára kenjük, egy teáskanállal örvényesre formázzuk, és karamellizálló pisztollyal enyhén megégetjük a habot. Tetszés szerinti gyümölcsökkel díszítjük.

Tort cu cafea nes       

  

Ingrediente:

 pentru blat: 4 albușuri, un praf de sare,  40 g zahăr,  20 g făină, 20 g amidon alimentar, 30 g zahăr pudră, ½ linguriță zeamă de lămâie, 1 lingură frișcă, ½ linguriță extract de vanilie; 

pentru cremă:  6 gălbenușuri, 100 g zahăr, 100 g mascarpone, 200 ml frișcă vegetală, 5 g gelatină, 2 linguri cafea instant nes + 2 linguri zahăr; 

pentru decorare: 2 albușuri, 70 g zahăr, 70 g zahăr pudră, fructe de pădure congelate, 5-6 portocale mici( kumquat) sau mandarine.

Prepararea: Albușurile se țin la temperatura camerei, timp de 1 oră, după care se bat cu mixerul de mână, pe turație mică. Când s-a format spuma, se adaugă sarea, se mărește turația și se adaugă treptat zahărul. Când spuma este tare se adaugă frișca și extractul de vanilie, cu acestea se bate doar până când se amestecă. Făina se amestecă cu amidonul, se cern și se încorporează în spuma de albuș. Compoziția se nivelează într-o formă de tort cu diametrul de 20-22 cm, unsă cu unt și tapetată cu făină și se coace 15 minute la 175 grade. Se lasă la răcit în formă. Gălbenușurile se amestecă cu zahărul, se fierb pe aburi 20 minute, apoi se acoperă cu folie și se lasă la răcit. Cafeaua ness se freacă cu zahărul și cu 2-3 picături de apă fierbinte. Gelatina se înmoaie în 50 ml apă rece, apoi se încălzește. Frișca se bate puțin. Mascarponele se bate cu mixerul, se încorporează crema de gălbenușuri, crema ness, frișca și gelatina. Blatul se taie în două foi, prima se unge cu jumătate din cremă, se acoperă cu foaia a doua și se unge deasupra crema rămasă. Se pune la rece pentru 3-4 ore. Se ornează doar înainte de servire. Zahărul se amestecă cu zahărul pudră. Albușurile se bat la turație mică, când începe să se formeze spuma, se adaugă treptat amestecul de zahăr, la sfârșit se mărește turația până se obține o spumă densă. Se unge deasupra și pe marginile tortului, se fac vârtejuri cu o linguriță, după care se arde spuma cu lampă cu gaz. Se decorează cu fructe de pădure și kumquaturi sau mandarine feliate.

Opera szelet - Prăjitura Opera

Hozzávalók: 

a lapokhoz: 4 tojásfehérje, 5 dkg cukor, csipetnyi só, 4 egész tojás, 15 dkg porcukor, 15 dkg mandulaliszt, 5 dkg liszt, 4 dkg olvasztott vaj 

a kávékrémhez: 4 tojás sárgája, 10 dkg cukor, 0,6 dl tej, 1 teáskanál instant kávé, 20 dkg vaj

a csokoládékrémhez: 15 dkg 50 %-os csokoládé, 110 ml tejszín, 1 evőkanál méz, 5 dkg vaj

a sziruphoz: 1,5 dl főtt kávé, 1 teáskanál cukor, 1 evőkanál kávélikőr

a glazúrhoz: 15 dkg 50 %-os csokoládé, 4-5 evőkanál olaj

Elkészítése: 

A lapokhoz a a tojásfehérjét kemény habbá verjük a sóval meg a cukorral. Az egész tojásokat felverjük a porcukorral, belekavarjuk a mandulaliszt és a liszt keverékét, a vajat, végül pedig a tojásfehérje habot. A masszából sütőpapírral bélelt, közepes méretű tepsiben, kb. 8-10 perc alatt, három lapot sütünk. 

A kávékrémhez a tejet felforraljuk, feloldjuk benne az instant kávét. A tojássárgáját összekeverjük a cukorral, majd folytonos keverés mellett beletöltjük a forró kávés tejet. Vízgőz fölött besűrítjük, majd szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni. A szintén szobahőmérsékletű vajat habosra keverjük, majd kanalanként beledolgozzuk a tojáskrémet. 

A csokoládékrémhez a tejszínt a mézzel melegíteni tesszük, hozzáadjuk az összetördelt csokoládét meg a vajat és egynemű krémmé kavarjuk. Szobahőmérsékleten hűlni hagyjuk, majd kézi mixerrel felhabosítjuk.

A sziruphoz a hozzávalókat összeverjük. 

A glazúrhoz a csokoládét vízgőz felett megolvasztjuk, belekeverjük az olajat és egynemű krémmé keverjük. 

Az alsó lapot lekenjük a  glazúr felével, hűtőbe tesszük. Miután megdermedt megfordítjuk, hogy a csokoládés réteg alulra kerüljön, meglocsoljuk sziruppal és lekenjük a kávékrém felével. Ráhelyezzük a második lapot, meglocsoljuk sziruppal és rákenjük a csokoládés krémet, majd befedjük a harmadik lappal, ezt is meglocsoljuk sziruppal és rákenjük a megmaradt kávékrémet. Egy felmelegített, széles pengéjű késsel simára kenjük a felületét. 15 percre hűtőbe tesszük, majd rásimítjuk a megmaradt glazúrt (ha szükséges, újramelegítjük). Másnap forró vízben márott, letörölt késsel szeleteljük. 

Prăjitura Opera

Ingrediente: 

pentru foi:  4 albușuri, 50 g zahăr, un praf de sare, 4 ouă întregi, 150 g zahăr pudră, 150 g făină de migdale, 50 g făină albă, 40 g unt topit

pentru crema de cafea: 4 gălbenușuri, 100 g zahăr, 60 ml lapte, 1 linguriță cafea instant, 200 g unt

pentru crema de ciocolată: 150 g ciocolată cu 50 % conținut minim de cacao, 110 ml frișcă, 1 lingură miere, 50 g unt

pentru sirop: 150 ml cafea, 1 linguriță zahăr, 1 linguriță lichior de cafea

pentru glazură:  150 g ciocolată cu 50 % conținut minim de cacao, 4-5 linguri ulei

Prepararea:  

Pentru foi, albușurile se bat spumă cu zahărul și cu sarea. Ouăle întregi se bat cu mixerul de mână împreună cu zahărul pudră, se adaugă  amestecul de făină de migdale și făină albă, untul topit și răcorit, iar la sfârșit se încorporează spuma de albuș. Din compoziție se coc pe rând trei foi în cca 8 minute,  într-o tavă de mărime medie, tapetată cu hârtie de copt. 

Pentru crema de cafea se înfierbântă laptele, se adaugă cafeaua instant. Gălbenușurile se amestecă cu zahărul și amestecând încontinuu, se toarnă în fir subțire laptele fierbinte. Se îngroașe pe bain-marie, apoi se lasă la răcit la temperatura camerei. Untul, păstrat și el la temperatura camerei, se spumează, apoi se încorporează crema de gălbenuș, adăugând-o, lingură cu lingură. 

Pentru crema de ciocolată, se pun la încălzit frișca împreună cu mierea, se adaugă ciocolata ruptă în bucăți, untul și se amestecă până ce devine o cremă omogenă. Se lasă la răcit la temperatura camerei, după care se spumează cu mixerul de bucătărie. 

Ingredientele pentru sirop se amestecă.

Pentru glazură, ciocolata se topește pe aburi și se amestecă cu uleiul.

Se întinde jumătate din glazură pe prima foaie, se pune la rece pentru 10-15  minute, după care se scoate și se întoarce cu ciocolata în jos. Se însiropează foaia, se unge cu jumătate din crema de cafea, se pune a doua foaie, se însiropează și se unge cu crema de ciocolată. Se așază a treia foaie, se însiropează și aceasta, și se unge cu crema de cafea rămasă. Cu un cuțit cu lama lată, încălzit puțin, se nivelează suprafața cremei, până ce devine netedă. Prăjitura se pune din nou la rece pentru 15 minute, după care se glasează cu ciocolata rămasă, încălzită puțin, dacă este necesar. A doua zi, se feliază, cu un cuțit bine ascuțit și încălzit în apă caldă.

Kapuciner tekercs

Hozzávalók: 40 dkg liszt, 5 dkg cukor, 2 tojás, 1,7 dl tej, 1 citrom reszelt héja, csipetnyi só; a töltelékhez: 10 dkg vaj, 10 dkg cukor, 3 evőkanál kapuciner kávépor;
a tetejére: 2 evőkanál porcukor.

Elkészítése: A langyos tejbe kavarjuk a cukrot és felfuttatjuk benne az élesztőt. A lisztet dagasztótálba szitáljuk, hozzáadjuk a felvert tojásokat, a reszelt citromhéjat, a sót meg a tejet, majd rugalmas tésztát dagasztunk belőle. Letakarjuk és 40 percig kelni hagyjuk. Közben a vajat kikavarjuk a cukorral és egy közepes méretű tepsit kibélelünk sütőpapírral. A tésztát lisztezett deszkára borítjuk, és kb. 35x55 cm nagyságú téglalappá nyújtjuk. Lekenjük a vajas krémmel és rászórjuk a kávéport, majd szorosan feltekerjük és 20 részre vágjuk. A tekercseket a  tepsibe tesszük és újabb 20 percig kelni hagyjuk, majd előmelegített sütőben, 180 fokon, 30 perc alatt megsütjük. Ha kihűlt megszórjuk porcukorral és tálaljuk. 

Kávés diós sütőtökös szelet - Prăjitură cu cafea nuci și dovleac

Hozzávalók:
4 tojás, 23 dkg cukor, 1 dl olaj, 2 dl joghurt, 28 dkg reszelt sütőtök, 20 dkg dió, 20 dkg liszt, 1 evőkanál őrölt kávé, 2 tasak vaníliás cukor, 1 tasak sütőpor, 1 citrom, só;
a tetejére: 10 dkg fehér csokoládé.

Elkészítése:

1. A tojásokat szétválasztjuk. A sárgákat a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük.

2. Hozzáadjuk a reszelt citromhéjat, egy csipet sót, az őrölt kávét, az olajat és a joghurtot, majd az egészet egyneműre keverjük.

3. A sütőtököt meghámozzuk, lereszeljük kislyukú reszelőn, a diót durvára vágjuk, és mindkettőt a tojásos masszához keverjük.

4. A lisztet összekeverjük a sütőporral, a tojásfehérjéket pedig kemény habbá verjük.

5. Először a lisztet, majd két részletben a felvert habot óvatosan a tésztába forgatjuk, hogy laza állagú masszát kapjunk.

6. A tésztát sütőpapírral bélelt, 27×37 cm-es tepsibe simítjuk, és előmelegített sütőben, 180 °C-on, 25–30 perc alatt megsütjük.

7. A kihűlt süteményt tetszés szerinti méretű kockákra vágjuk.

8. A fehér csokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk, papírtölcsérbe öntjük, a végére kis lyukat vágunk, és a szeletek tetejére rácsmintát írókázunk.

9. Tipp: A sütemény még különlegesebb lesz, ha a fehércsokoládés díszítés előtt vékonyan megkenjük baracklekvárral.

Prăjitură cu dovleac și cafea

Ingrediente:
4 ouă, 230 g zahăr, 100 ml ulei, 200 ml iaurt, 280 g dovleac ras, 200 g nuci, 200 g făină, 1 lingură cafea măcinată, 2 plicuri zahăr vanilat, 1 plic praf de copt, 1 lămâie, sare;
pentru decor: 100 g ciocolată albă.

Descriere preparare:
Ouăle se separă, iar gălbenușurile se bat spumă cu zahărul și zahărul vanilat. 

Se adaugă coaja rasă de lămâie, un praf de sare, cafeaua măcinată, uleiul și iaurtul, apoi se amestecă până se obține o compoziție omogenă. 

Dovleacul se curăță, se dă pe răzătoarea mică, iar nucile se toacă grosier. 

Se încorporează dovleacul și nucile în compoziția de ouă. 

Făina se amestecă cu praful de copt, iar albușurile se bat spumă tare. 

Se adaugă făina, apoi treptat spuma de albușuri, amestecând ușor, pentru a obține o compoziție aerată. 

Se toarnă într-o tavă de 27×37 cm tapetată cu hârtie de copt și se coace în cuptorul preîncălzit la 180°C, timp de 25–30 de minute. 

După răcire, prăjitura se taie în cubulețe. 

 Ciocolata albă se topește pe baie de aburi, se pune într-un cornet de hârtie, se taie vârful și se trasează un model decorativ deasupra prăjiturii.

Observații:
Pentru un plus de aromă, prăjitura se poate unge cu un strat subțire de dulceață de caise înainte de a fi decorată cu ciocolată albă. Nucile pot fi înlocuite cu alune sau migdale, după preferință.

Gombás kávés spagetti

Ne csak igyuk, együk is.

A kávét valamikor a IX.-X. század táján fedezték fel Arábia területén a nomád törzsek, akik több mint valószínű, hogy előbb ették, mint itták. A legenda szerint is, egy kecskepásztor arra lett figyelmes, hogy állatai nagyon későre térnek nyugovóra. Figyelni kezdte őket és látta, hogy előszeretettel rágják le egy sötétzöld növény pirosló bogyóit, ezért ő maga is megkóstolta és érezte, hogy életerő árad szét ereiben. Ettől kezdve mindig tartott magánál párat, hogy ezzel enyhítsen fáradtságán. A kávé serkentő és élénkítő hatásán túl kiváló ízesítő  a csokoládéban, krémekben, süteményekben, de sós ételekben is megállja a helyét mint  fűszer. Különösen jól passzol a gombával és a marhahússal.

Gombás kávés spagetti  2 személyre

Hozzávalók:  20 dkg spagetti, 25 dkg kis méretű csiperke gomba, 1 hagyma, 1 cikk fokhagyma, 3 dkg vaj,  0,5 dl presszókávé, 1 dl főzőtejszín, 5 dkg sajt, só, bors, chilipehely, petrezselyemzöld

Elkészítése: A hagymát megpucoljuk, felvágjuk és a vajon megpároljuk. Közben a gombát megmossuk, negyedekre vágjuk és rádobjuk a hagymára, sózzuk, borsozzuk és megszórjuk chilipehellyel. Mikor kezd összeesni, rátöltjük a kávét és addig pároljuk, míg a leve majdnem elfő. Ekkor ráöntjük a tejszínt és 2-3 percig forraljuk, majd beletesszük a reszelt sajtot, összekavarjuk és eloltjuk alatta a lángot. A spagettit enyhén sós vízben megfőzzük, leszűrjük és hideg vízzel leöblítjük, majd azonnal tálaljuk a kávés gombával. Tetejét megszórjuk petrezselyemzölddel.