Mangósajt - Mango „cașcaval”

Ha valami igazán egyszerűre és mégis látványosra vágyunk, ez a  mangósajt  tökéletes választás. A recept nemcsak kevés hozzávalóból készül, de az elkészítése is gyerekjáték – még azok is bátran nekiláthatnak, akik nem merészkednek a desszertek világába.  A mangó és a joghurt frissítő párosa egy selymes, hűsítő desszertté áll össze, amely nemcsak ízében, de játékos megjelenésében is mosolyt csal mindenki arcára. Ideális nyári vendégváró vagy egy vidám családi ebéd megkoronázása.

Hozzávalók/ 6 szem / 20 perc: 60 dkg görög joghurt,  1 mangókonzerv (425 g), opcionálisan 2 evőkanál porcukor vagy méz,  20 g zselatin.

Elkészítése: 

Egy 20-22 cm-es tortaformát kibélelünk frissentartó fóliával. 

A magngó konzervet leszűrjük, a levéből lemérünk 1 dl-t és feloldjuk benne a zselatint. 

A gyümölcsöt egy turmixgép edényébe tesszük és összeturmixoljuk, majd hozzáadjuk a porcukrot vagy mézet meg a joghurtot és további 1-2 perc alatt simára turmixoljuk. 

A megduzzadt zselatint folyósra melegítjük, majd a mangós masszához kavarjuk, végül az egészet a tortaformába simítjuk.

 Legalább 5–6 órára hűtőbe tesszük de a legjobb, ha egy éjszakán át dermedni hagyjuk. 

Tálalás előtt a megszilárdult „sajtot” tálcára borítjuk, és karlábé vájóval meg szívószállal lyukakat vájunk bele, hogy a sajt látványát idézzük.

                                                                          Ötlet innen

Un desert spectaculos prin aspect și extrem de răcoritor, perfect pentru zilele călduroase. Dacă se dorește un gust mai intens de mango, se poate adăuga o linguriță de esență naturală de mango sau se poate folosi mango proaspăt bine copt în loc de cel conservat. Se recomandă folosirea unui iaurt grecesc cu minimum 10% grăsime, pentru o textură cremoasă și fermă.

                              Mango „cașcaval”                6 pers / 20 min

Ingrediente: 600 g iaurt grecesc, 1 conservă de mango (425 g), 2 linguri zahăr pudră sau miere (opțional), 20 g gelatină, 100 ml suc din conserva de mango

 Preparare:

Se tapetează o formă de tort cu diametrul de 20–22 cm cu folie alimentară.

Se scurge conserva de mango, din lichidul rămas se măsoară 100 ml, în care se adaugă gelatina și se lasă la hidratat timp de câteva minute.

Pulpa de mango într-un blender și se pasează.

Se adaugă iaurtul și zahărul pudră sau mierea, apoi se mixează compoziția până devine omogenă.

Se încălzește gelatina hidratată până devine lichidă, fără a fi adusă la fierbere, după care se adaugă în compoziția de mango și iaurt și se amestecă până se încorporează complet.

Compoziția se toarnă în forma de tort, se nivelează și se dă la frigider pentru cel puțin 5–6 ore, de preferat peste noapte, până se încheagă complet.

Înainte de servire, „cașcavalul” se răstoarnă pe un platou. Cu ajutorul unei lingurițe de scobit pepene și al unui pai, se sculptează ușor suprafața pentru a crea aspectul de „cașcaval elvețian”.

 

Citromos-vajas csirkemellnyárs - Frigărui de piept de pui cu unt și lămâie

              

Hozzávalók: 30 dkg csirkemell; a páchoz: 2 evőkanál majonéz, 2 evőkanál citromlé, só, 1 teáskanál fűszerpaprika, bors, fokhagymapor; a kenéshez: 2-3 evőkanál olvasztott vaj, 2 evőkanál citromlé, ½  teáskanál méz.

Elkészítése: A pác összetevőit egy tálban összekavarjuk.  A csirkemellet csíkokra vágjuk, a páchoz adjuk és összekeverjük. Fóliával letakarjuk, 1-2 órára hűtőbe tesszük. Sütés előtt a húst kis bambuszpálcára szúrjuk (úgy, mintha szalagot fércelnénk), majd forró grillrácson megsütjük, közben a vajas-citromleves-mézes keverékkel kenegetjük. 

                                                                   Avokádós babsaláta                  

Hozzávalók:  1 vörösbab konzerv, 1 fehérbab konzerv, 1 érett avokádó, 20 dkg fetasajt, 1 lilahagyma, 1 kápia paprika, petrezselyemzöld; az öntethez: 1 kisebb citrom leve, 3-4 evőkanál olívaolaj,  1 teáskanál méz, só, frissen őrölt bors.

Elkészítése: A konzervbabot leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük és lecsöpögtetjük, majd egy tálba tesszük. Hozzáadjuk a kockákra vágott avokádót, fetasajtot és paprikát. Az öntet hozzávalóít összekeverjük, majd a salátára öntjük és összekeverjük. 1 órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek öszeérjenek. Grillhúsok mellé tálaljuk.

                                                               Újfokhagymás joghurtos öntet                       

Hozzávalók:  3 dl görög joghurt, 1 evőkanál majonéz, 2 evőkanál olívaolaj, 2 szál új fokhagyma vagy 2 cikk fokhagyma, citromlé, csilipehely, só, fehérbors.

Elkészítése: A fokhagymát apróra vágjuk (ha cikket használunk, áttörtjük), megsózzuk és összekeverjük az olívaolajjal, hogy az ízét kiadja. A joghurtot összekeverjük a majonézzel, ízlés szerint citromlével, borssal és csilipehelyel ízesítjük, majd hozzáadjuk a fokhagymát. 15-20 percig állni hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek. Grillhúsok mellé tálaljuk.

 

 

Frigărui de piept de pui cu unt și lămâie          

Ingrediente: 300 g piept de pui; pentru marinadă: 2 linguri maioneză, 2 linguri suc de lămâie, sare, 1 linguriță boia de ardei dulce, piper, usturoi pudră; pentru uns: 2-3 linguri unt topit, 2 linguri suc de lămâie, ½ linguriță miere.

Prepararea: Se amestecă într-un bol ingredientele pentru marinadă. Se taie pieptul de pui în fâșii, se adaugă în marinadă și se amestecă. Se acoperă cu folie alimentară și se pune la frigider pentru 1-2 ore. Înainte de coacere, se înfig bucățile de carne pe bețe de bambus (ca și cum s-ar încreți o panglică), apoi se frig pe grătar încins, ungându-le din când în când cu amestecul de unt, suc de lămâie și miere.

 

Salată de fasole cu avocado     

Ingrediente: 1 conservă de fasole roșie, 1 conservă de fasole albă, 1 avocado copt, 200 g brânză feta, 1 ceapă roșie, 1 ardei kapia, pătrunjel verde; pentru dressing: sucul de la 1 lămâie mică, 3-4 linguri ulei de măsline, 1 linguriță miere, sare, piper proaspăt măcinat.

Prepararea: Se scurge fasolea din conserve, se clătește cu apă rece și se lasă la scurs, apoi se pune într-un bol. Se adaugă avocado tăiat cuburi, brânza feta și ardeiul kapia tăiate cubulețe. Se amestecă ingredientele pentru dressing, apoi se toarnă peste salată și se amestecă ușor. Se lasă la frigider 1 oră, pentru ca aromele să se îmbine. Se servește alături de cărnuri la grătar.

 

Sos de iaurt cu usturoi verde                          

Ingrediente: 300 ml iaurt grecesc, 1 lingură maioneză, 2 linguri ulei de măsline, 2 fire usturoi verde sau 2 căței de usturoi, suc de lămâie, fulgi de chili, sare, piper alb.

Prepararea: Se toacă fin usturoiul verde (sau se strivește usturoiul dacă se folosesc căței), se sărează și se amestecă cu uleiul de măsline pentru a-și elibera aroma. Se amestecă iaurtul cu maioneza, se asezonează cu suc de lămâie, piper alb și fulgi de chili, apoi se adaugă usturoiul. Se lasă să stea 15-20 de minute, pentru ca aromele să se întrepătrundă. Se servește ca sos pentru carne la grătar.

Sült alma karamelles joghurtkrémmel - Mere prăjite cu sos de iaurt și caramel

Hozzávalók 4 személyre: 4-5 alma, 1 dl joghurt vagy kefir, 2 evőkanál cukor, kb. 15 dkg liszt, olaj; a krémhez: 2,5 dl joghurt, 1,5 dl tejszín, karamellöntet; a tálaláshoz: porcukor, fahéj, aprított mogyoró vagy mandula.

Elkészítése: A joghurtot vagy kefirt összekeverjük a cukorral. Az almákat megpucoljuk, cikkekre vágjuk, ráöntjük a cukros joghurtot és összekeverjük, majd 5 percig állni hagyjuk. Egy serpenyőben 2 dl olajat felhevítünk. A lisztet egy műanyag dobozba szórjuk, egyszere annyi almacikket teszünk bele, amennyit egy alkalommal kisütünk, rátesszük a doboz tetejét és összerázzuk, majd az almacikkeket a forró olajban aranybarnára sütjük. A krémhez a tejszínt félig felverjük, beleforgatjuk a joghurtot, 2-3 evőkanál karamellöntetet és ízlés szerint fahéjat. A krémet a langyos sült alma mellé tálaljuk, amit megszórjunk porcukorral, fahéjjal és pirított mogyoróval vagy mandulával. 

Mere prăjite cu sos de iaurt și caramel

Ingrediente pentru 4 persoane:  4-5 mere, 100 ml iaurt sau chefir, 1 lingură zahăr, 150 g făină, ulei; pentru sos: 250 ml iaurt gras, 150 ml smântână pentru frișcă, 1 lingură zahăr pudră; pentru sosul caramel: 100 g zahăr, 1 lingură apă, 70 g unt, 100 ml smântână pentru frișcă; alte ingrediente:  zahăr pudră, scorțișoară, alune sau migdale mărunțite.

Prepararea: Iaurtul sau chefirul se amestecă cu zahărul. Se curăță merele, se taie în felii mai groase, se toarnă iaurtul peste ele, se amestecă și se lasă 5 minute. Se încinge ulei într-o tigaie. Se pune făină într-un recipient de plastic, se pun câteva felii de mere(câte se prăjesc deodată), se pune capacul și se amestecă, după care se pun feliile de măr în ulei și se prăjesc până devin rumene. Pentru sos se bate smântâna pentru frișcă cu zahărul pudră, după care se amestecă cu iaurtul. Pentru sosul caramel se caramelizează zahărul cu apa, după care se toarnă smântâna înfierbântată în cuptorul cu microunde, se adaugă și untul și se fierbe la foc mic până se formează un sos cremos. Merele se servesc cu sosul de iaurt și sos caramel, opțional se presară cu zahăr pudră, scorțișoară și migdale mărunțite. 

 

Frozen kocka - Prăjitura Frozen

   

Hozzávalók 22*22 cm-es tepsihez:

a piskótához: 3 kisebb tojás, 3 evőkanál cukor, 3 evőkanál liszt; 

a krémhez: 1 tasak vanília ízű pudingpor, 4 dl tej, 3 dl görög joghurt, 2 dl habtejszín, ½  citrom leve, 10 g zselatin, 12+4 dkg cukor, kék ételfesték, 1 tasak színtelen tortazselé.

Elkészítése: 

 A tojásfehérjét a cukorral felverjük, majd belekavarjuk a tojássárgáját meg a lisztet. A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, 180 fokon, 20 percig sütjük.

A pudingport összekeverjük 12 dkg cukorral meg a tejjel,  megfőzzük, fóliával letakarjuk és hűlni hagyjuk. A zselatint 2 evőkanál vízben feloldjuk, langyosra melegítjük. A citromlevet kifacsarjuk. 

A joghurtot sűrű szitában 2-3 órát csöpögni hagyjuk, majd összekeverjük a kihűlt pudinggal, a citromlével meg a zselatinnal, végül pedig a felvert habtejszínnel. 

A kihűlt piskótáról lehúzzuk a sütőpapírt, visszatesszük a formába, majd rásimítjuk a krém felét. 

A  megmaradt krémet kevés kék festékkel színezzük, majd a fehér krémre kenjük.

 A tortazselét 2,5 dl vízzel és 4 dkg cukorral felforraljuk, kékre színezzük, langyosra hűtjük, majd a krém tetejére simítjuk. A süteményt egy éjszakára hűtőbe tesszük, másnap szeleteljük. 

Prăjitura Frozen

Ingrediente pentru o tavă de 22x22 cm: 

pentru pandișpan: 3 ouă, 3 linguri zahăr, 3 linguri făină; 

pentru cremă: 1 plic praf de budincă cu gust de vanilie,  400 ml lapte, 300 ml iaurt grecesc, 200 ml smântână pentru frișcă, ½ lămâie, 10 g gelatină,  120+40 g zahăr, colorant alimentar albastru, 1 plic Tort-Gelee transparent, frișcă pentru ornat.

Prepararea: 

1.      Se separă ouăle, albușurile se bat cu zahărul, se incorporează gălbenușurile și făina.   Compoziția se toarnă în tava tapetată cu hârtie de copt, se coace 18-20 minute la 180 grade.

2.      Se amestecă praful de budincă cu 120 g zahăr și laptele, se fierbe la foc moderat până când se îngroașă.

3.      Budinca se acoperă cu folie, se lasă la răcit. Gelatina se înmoaie în 2 linguri de apă, după care se încălzește. Se stoarce zeama de lămâie.  Se amestecă iaurtul cu budinca, se bate frișca, după care se amestecă între ele.

4.     Se scoate hârtia de copt de pe pandișpan, se pune înapoi în tavă, se uge cu jumătate din crema obținută.

5 . Crema rămasă se colorează cu colorant albastru, după care se întinde peste crema albă. 

6.  Se amestecă pudra Tort-Gelee cu 40 g zahăr și 250 ml apă, se dă în clocot, se lasă puțin la răcorit, după care se întinde peste cremă. Prăjitura se feliază a doua zi, se ornează cu frișcă. 

Ötlet innen 

Joghurtos csirkecombok tepsis krumplival - Pulpe de pui marinate în iaurt cu cartofi copți în cuptor

 

Hozzávalók 4 személyre: 8 alsó csirkecomb, 3 dl görög joghurt, 1 evőkanál + 1 teáskanál csípős fűszerpaprika, 1 teáskanál bors, 1 teáskanál fokhagymapor, 1 teáskanál szárított oregánó és majoránna keverék, 1 teáskanál só, 2 evőkanál olívaolaj; a körethez: 1 kg krumpli, 2-3 evőkanál olívaolaj, 4 evőkanál zsemlemorzsa, 5 dkg reszelt sajt, 1 evőkanál fűszerpaprika, fokhagymapor és só keveréke.

Elkészítése:

1.      A joghurtot összekeverjük az olajjal, 1 evőkanál fűszerpaprikával, a borssal, a fokhagymaporral meg a szárított zöldfűszerekkel.

2.      A csirkecombokat megpucoljuk, megmossuk, majd szárazra töröljük.

3.      Beletesszük a joghurtos pácba, alaposan összekavarjuk, hogy a pác mindenhol bevonja a húst. Egy éjszakára hűtőbe tesszük.

4.      Másnap sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, megszórjuk a teáskanál fűszerpaprikával és befedjük egy ív sütőpapírral.

5.      30 percig 180 fokon sütjük, majd levesszük a sütőpapírt és pirulni hagyjuk.

6.      A krumplit meghámozzuk, cikkekre vágjuk, sós vízben 10 percig főzzük, majd leszűrjük és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, lekenjük az olajjal, összeforgatjuk.

7.      A zsemlemorzsát összekeverjük a reszelt sajttal és a só-fűszerpaprika-fokhagymapor keverékkel.

8.      A keveréket a krumplira szórjuk, összeforgatjuk, majd 180 fokon pirosra sütjük.

 

Pulpe de pui marinate în iaurt cu cartofi copți în cuptor

Ingrediente pentru 4 persoane:  8 pulpe de pui inferioare, 300 ml iaurt grecesc, 1 lingură + 1 linguriță boia iute, 1 linguriță piper, 1 linguriță pudră de usturoi, 1 linguriță amestec de oregano și maghiran, 1 linguriță sare, 2 linguri ulei de măsline; pentru garnitură: 1 kg cartofi, 2-3 linguri ulei de măsline, 4 linguri pesmet, 50 g cașcaval ras, 1 lingură amestec de boia, pudră de usturoi și sare.

Prepararea: 

1.      Iaurtul se amestecă cu uleiul, 1 lingură boia iute, pudra de usturoi, piperul, sarea și verdețurile uscate.

2.      Se curăță pulpele de pui, se spală și se usucă.

3.      Se adaugă marinada de iaurt, se amestecă bine peste tot, se acoperă cu folie și se pune la rece peste noapte.

4.      A doua zi se pun în tavă tapetată cu hârtie de copt, se acoperă tot cu hârtie de copt.

5.      Se introduc în cuptor la 180 grade pentru 30 minute, după care se scoate hârtia și se lasă la rumenit.

6.      Se curăță cartofii, se spală, se taie în sferturi, se fierb 10 minute în apă cu sare, după care se strecoară, se pun în tavă și se ung cu uleiul de măsline.

7.      Se amestecă pesmetul cu cașcavalul ras și amestecul de condimente.

8.      Se presară peste cartofi, se introduce în cuptor la 180 grade până când se rumenesc.

Hamis bálmos öntött salátával - Balmoș fals

Hozzávalók 4 személyre: 6 dl aludttej, 2 dl zsíros tejföl, 3 dkg vaj, 17-18 dkg kukoricaliszt, 5 dkg reszelt sajt, só; az öntött salátához: 1 fej saláta,  5 dl tej, 2 szál fokhagyma szárával együtt vagy 2 cikk fokhagyma, 2-3 evőkanál olaj, só, ecet.

Elkészítése:  Az aludttejet fazékba töltjük, hozzáadjuk a reszelt sajtot, a tejfölt, a vajat, megsózzuk és főni tesszük. Mikor felforrt, állandó kavarás mellett beleszórjuk a kukoricalisztet és addig főzzük(kb. 15-20 perc), amíg kissé elválik a fazék oldalától és a zsiradék apró gyöngyszemekben kicsapódik a tetején. Tányéra szedjük és hagyjuk langyosra hűlni. A salátát megmossuk, a leveleit kisebb darabokra tépjük. A tejet főni tesszük, megsózzuk, közben az olajon átforgatjuk az apróra vágott fokhagymát, majd ráöntjük a tejre. Mikor felforrt, beletesszük a salátát és 3-4 percig főzzük. Félrehúzzuk  és ecettel savanyítjuk. Hidegen tálaljuk a bálmos mellé. 

Balmoș fals

Ingrediente pentru 4 persoane:  600 ml lapte bătut de casă sau iaurt gras, 200 ml smântână, grasă, 30 g unt, 170-180 g făină de mălai, 50 g caș de oaie, sare.

Prepararea:  Laptele bătut se pune la fiert la foc moderat, se adaugă cașul ras, smântâna și untul, se sărează. Când dă în clocot, se adaugă făina de mălai în ploaie, amestecând încontinuu și se fierbe timp de 15-20 minute, până când la suprafață apar mici mărgele de grăsime. Balmoșul se toarnă în farfurii, se servește ca atare sau alături de supă de salaltă.

Gâteau au yaourt

 Könnyű, nagyon gyors és elronthatatlan francia joghurtos kevert sütemény

Hozzávalók: 1 kis doboz(140 g) natúr joghurt(a továbbiakban ez a doboz lesz a mérőeszköz), 1,5 doboz cukor, 3 tojás, 3 doboz liszt, 1 sütőpor, csipetnyi só, ½ doboz olaj, ½  citrom reszelt héja, 2-3 evőkanál citromlé; a tálaláshoz: tejszín, tetszés szerinti gyümölcsök.

Elkészítése:  A sütőt  bekapcsoljuk, 180 fokra állítjuk. A joghurtot egy keverőtálba öntjük, utána kimossuk, szárazra töröljük és a továbbiakban a felsorolt sorrendben ezzel mérjük a hozzávalókat, közben mindegyiket összekavarjuk az előbbiekkel. A joghurthoz adjuk a cukrot, a tojásokat, a lisztet, a sütőport meg a sót, majd az olajat, a citrom levét és a héját. Folyós masszát kapunk, melyet kivajazott, kilisztezett, 22*10 cm-es formába öntünk és 35-40 percig sütjük. Mielőtt kiszedjük, végezzünk tűpróbát! Félidőben lefedhetjük sütőpapírral, hogy a teteje ne barnuljon nagyon. Tejszínnel, gyümölccsel tálaljuk.

Gâteau au yaourt   -Chec Francez cu iaurt

Ingrediente: 1 iaurt mic(140 g, paharul se va folosi în continuare ca măsură), 1,5 pahare zahăr, 3 ouă, 3 pahare făină, 1 plic praf de copt, un praf de sare ½ pahar ulei, coaja rasă de la ½ lămâie, 2-3 linguri zeamă de lămâie; pentru servire: frișcă, fructe.

Prepararea:  Se încălzește cuptorul la 180 grade. Iaurtul se toarnă într-un castron. Paharul se spală, se șterge, restul ingredientelor se vor măsura cu acest pahar, în ordinea enumerării, fiecare ingredient adăugat amestecându-l cu cele dinainte. Se adaugă la iaurt zahărul, ouăle, făina, praful de copt și sarea, apoi uleiul, zeama și coaja de lămâie. Se va obține o compoziție moale care se toarnă într-o formă lunguiață de 22 *10 cm. Se coace 35-40 minute, se face proba acului. La jumătatea timpului se acoperă cu hârtie de copt pentru a nu se rumeni prea mult. Se feliază după 1 oră, se servește cu frișcă și fructe după plac.

Rántott csilis szárny - joghurtban pácolva

Hozzávalók 4 személyre: 1 kg  csirkeszárny, 2 dl  natúr joghurt, 2 tojás, 20 dkg liszt, 2 evőkanál étkezési keményítő, só, bors, fokhagymapor, csilipehely, csiliszósz, olaj a sütéshez. 

Elkészítése: A csirkeszárnyakat megmossuk, lecsöpögtetjük, majd a végeket levágjuk(később alapléhez felhasználhatjuk), a forgóknál  pedig kettévágjuk és egy tálba tesszük. Megszórjuk sóval, borssal és kevés fokhagymaporral, ráöntjük a joghurtot és pár csepp csiliszószt. majd alaposan összekeverjük. Fóliával letakarva, 2-3 órát állni hagyjuk. A lisztet két tálba szórjuk(80+120 dkg), a nagyobbik részhez  hozzákavarjuk a keményítőt és ízlés szerint fokhagymaport meg csilipelyhet. A tojásokat felverjük, sózzuk, borsózzuk, az olajat felhevítjük. A szárnyakat előbb a sima lisztbe, majd a felvert tojásba, végül pedig fűszeres lisztbe forgatjuk, majd a forró olajban megsütjük. Fémrácsra szedve lecsöpögtetjük, majd tetszés szerinti körettel tálaljuk. 

Túrókrémes szendvics

Hozzávalók 4 személyre: 4 magvas zsemle, 15 dkg tehéntúró, 2-3 evőkanál görög joghurt, 2 kisebb lilahagyma, 8 szelet sonka, 2-3 marék vegyes saláta, kevés vaj, só, bors, citromlé.

Elkészítése: A túrót kikavarjuk a joghurttal, hozzáadunk 1 apróra vágott hagymát, ízlés szerint sózzuk, borsózzuk és kevés citromlével ízesítjük. A zsemléket lapjában kettőbe vágjuk, vékonyan lekenjük vajjal, majd felhevített serpenyőben, a vajas felével lefele téve, megpirítjuk. A salátát szétosztjuk a tányérokon, rátesszük a zsemlék alsó felét és rákanalazzuk a túrókrémet. A sonkát csíkokra tépjük, kis halmokban a túrókrémre helyezzük, rászórjuk a karikákra vágott lilahagymát, majd rátesszük a zsemle tetejét.

Megjegyzés: A túrókrémbe reszelhetünk egy sárgarépát vagy egy szelet zellert, így még több vitamint és rostot juttatunk a szervezetünkbe. 

Koktélnarancsos pohárkrém

A koktélnarancs,(kumquat)  Kínából származik, apró, fürjtojás méretű citrus. Héja ehető, édeskés, nem kell hámozni,  húsa pedig savanykás, de együtt egy frissítő, kellemes ízélményt nyújt. 

Hozzávalók 4 személyre: 20 dkg mascarpone, 2 dl görög joghurt, 2 dl tejszín,  10 dkg porcukor, 2 dl narancslé, 20 dkg koktélnarancs, 2 evőkanál méz. 

Elkészítése: A mascarponet kikavarjuk a porcukorral, majd kanalanként adagolva belekavarjuk a joghurtot és 3-4 evőkanál  narancslevet. A tejszínt felverjük, előbb a felét, majd az egészet a krémbe keverjük. A krémet poharakba szétosztjuk  és hűtőbe tesszük. A megmaradt narancslevet kevés vízzel és a mézzel főni tesszük. Mikor felforrt, beletesszük a szeletekre vágott koktélnarancsot és addig főzzük(pár perc), míg a leve besűrűsödik  és ragacsos állaga nem lesz. lehűtjük, majd tálaláskor a krémre kanalazzuk. 

Megjegyzés:  Koktélnarancs helyett héjától megpucolt és kis darabokra vágott narancsot is használhatunk. Ebben az esetben nem kell narancslevet hozzáadni, elég csak a narancsot a mézzel összefőzni. 

Joghurtos szedres torta

Hozzávalók:

a mákos piskótához: 4 tojás fehérje, 4 evőkanál cukor, 2 evőkanál liszt, 2 evőkanál étkezési keményítő, ¼ teáskanál sütőpor, csipetnyi só, 3 evőkanál darálatlan mák;

a krémhez: 30 dkg görög joghurt, 10 dkg tejföl, 2,5 dl tejszín, 20 dkg szeder, 4 evőkanál porcukor, ½ citrom leve, 10 g zselatin;

egyéb hozzávalók: 1 marék szeder, vaj és liszt a formához.

Elkészítése: 

A tojásfehérjét a sóval meg a cukorral kemény habbá verjük, majd beledolgozzuk a sütőporral, a mákkal és a keményítővel összekevert lisztet. A masszát egy vajjal kikent és liszttel megszórt, 20 cm-es, kapcsos tortaformába öntjük, majd 180 fokon, kb. 18-20 percig sütjük. A formában hagyjuk kihűlni. 

A krémhez a citromlevet a szederre öntjük, turmixoljuk, majd átszűrjük, hogy a szedermagok ne kerüljenek a krémbe.  1 dl joghurtot felmelegítünk, belekavarjuk zselatint és 10 percig duzzadni hagyjuk, ha nem olvad el teljesen, még felmelegítjük. A megmaradt joghurtot összekeverjük a tejföllel és a porcukorral, majd beleforgatjuk a zselatint, a szederpürét és végül a felvert tejszínt. A piskótát kivesszük a formából, meglocsoljuk kevés vízzel, a formát pedig kibéleljük fóliával és visszahelyezzük a piskótát, majd rásimítjuk a krémet. Egy éjszakára hűtőbe tesszük, másnap tálcára emeljük,  szederrel díszítjük és tálaljuk.

Megjegyzés: A tortaformát, illetve a szedres kockánál is a tepsit föltétlen ki kell fóliával bélelni, különben a szederkrém ha fémhez ér oxidálódik és sötétkékre színeződik.

Tort de iaurt cu mure 

Ingrediente:

pentru blat: 4 albușuri, 4 linguri zahăr, 2 linguri făină, 2 linguri amidon, 3 linguri semințe de mac, ½ lingură praf de copt, un praf de sare;

pentru cremă: 300 g iaurt grecesc, 100 g smântână grasă, 250 ml frișcă, 200 g mure, 4 linguri zahăr pudră, zeama de la ½ lămâie, 10 g gelatină;

alte ingrediente:  mure, unt și făină, pentru formă.

Prepararea:

1.      Se bat albușurile cu zarea, când începe să se formeze spuma se adaugă treptat zahărul, se bate până se obține o spumă tare, după care se încorporează făina amestecată cu amidonul, macul și praful de copt.

2.      Compoziția se pune într-o formă de 20 cm, unsă cu unt și tapetată cu făină, se coace 18-20 minute la 180 grade. Se lasă la răcit în formă.

3.      Murele se mixează cu zeama de lămâie, după care se trec prin sită.

4.      Gelatina se hidratează în 100 ml iaurt, se lasă 5 minute, după care se încălzește până devine fluidă.

5.      Iaurtul rămas se mixează cu smântâna și zahărul pudră, se încorporează piureul de mure, frișca bătută și gelatina.

6.      Blatul se stropește cu puțină apă, se pune într-un inel de tort tapetat cu folie, se toarnă deasupra crema de mure.

7.      Tortul se pune la rece peste noapte. A doua zi se scoate inelul și se decorează cu mure. 

Tavaszi vitaminsaláta

Hozzávalók 2 személyre: 2 tojás, 4 vékony szelet sonka, 1 nagy kötés retek, 2 marék madárbegy saláta, 2 zöldhagyma, 2-3 szál  petrezselyemzöld, 2,5 dl natúr joghurt, 6 dkg fetasajt, olívaolaj, citromlé, só, bors. 

Elkészítése: A tojásokat megfőzzük. A fetasajtot a joghurtba keverjük, meglocsoljuk 1-2 evőkanál olívaolajjal meg citromlével, megszórjuk borssal és összekavarjuk. A salátát, a retket meg a zöldhagymát megmossuk, utóbbi kettőt kis kockákra illetve karikákra vágjuk A retket és a hagymát összekeverjük a felaprított petrezselyemzölddel, sózzuk, borsózzuk, valamit meglocsoljuk 1-1 evőkanál olajjal és citromlével. A tojásokat cikkekre vágjuk, rászórjuk a felvágott sonkát, köré halmozzuk a retek-hagyma salátát és mellétesszük a madárbegysalátát. A joghurtos mártással fogyasztjuk. 

Tort de Dragobete

Ingrediente:  

pentru blat: 3 ouă, 4 linguri zahăr, 4 linguri făină, 1 lingură ulei; 

pentru cremă: 200 g mascarpone, 150 g iaurt grecesc, 2 linguri zahăr pudră, 1 linguriță extract de vanilie, 1 linguriță gelatină alimentară, 150 ml frișcă; 

pentru jeleul de zmeură: 200 g zmeură, 2-3 linguri zahăr, 3 linguri zeamă de lămâie, 1 linguriță gelatină alimentară; pentru glazură: 100 g ciocolată albă, 50 ml frișcă;

pentru jeleu: 1 plic praf jeleu roșu pentru torturi, 1 lingură zahăr, drajeuri ornament.  

Prepararea:  

Pentru blat se bat ouăle întregi cu zahărul până ce se obține o spumă densă. Se adaugă uleiul și se încorporează făina, se toarnă într-o formă de tort de 20 cm diametru, unsă cu unt și presărată cu făină. Se coace 15-18 minute la 180 grade. 

Pentru jeleul de zmeură se fierbe 2-3 minute zmeura cu zeama de lămâie și zahărul, se ia deoparte și se amestecă gelatina dizolvată în 50 ml apă. Se lasă să se tempereze. 

Pentru cremă, se amestecă mascarpone cu zahărul pudră și extractul de vanilie,  se încorporează iaurtul(se lasă în prealabil 1-2 ore la scurs într-o strecurătoare deasă), apoi frișca bătută și gelatina dizolvată în 50 ml apă. Se tapetează cu folie forma de tort, se pune peste crema, adăugând  ici –colo câte o lingură din jeleul de zmeură. Tortul se pune la rece 2-3 ore. 

Praful jeleu se amestecă cu zahărul, se adaugă 200 ml apă rece și se dă în clocot, apoi se toarnă într-o tavă în grosime de 2-3 mm. Se lasă la închegat, după care se decupează cu formă de inimă.  Ciocolata albă se topește pe aburi împreună cu frișca, se omogenizează, apoi se lasă să se tempereze. 

Tortul se scoate din formă și se pune pe grătar, se toarnă glazura de ciocolată și se nivelează cu cuțitul. Se decorează cu inimioarele roșii și cu ornamente de zahăr. 

Tradiții de  Dragobete

Desigur, Sfântul Valentin, sau Valentine s Day cucerește anual mapamondul – poate dintr-o dorință de a sărbători  globalizat dragostea. Dar încă puține se știu despre tradițiile, credințele și obiceiurile de Dragobete. Sursele sunt extrem de bogate – aproape fiecare regiune își are o interpretare proprie sau adăugire proprie la legenda lui Dragobete - el era fiul Dochiei, a babei spurcate, care veghea cu strășnicie asupra alegerilor fiului ei. Tocmai astfel de mamă avea să zămlisească simbolul dragostei și a bunei dispoziții – dar poate că uneori așa este și în viața de zi cu zi.

Ziua lui Dragobete este în 24 februarie, în ziua aflării capului Sfântului Ioan Botezătorul, însă miturile îl plasează și la data de 1 Martie. Consemnări din județul Sibiu vorbesc despre cum își alege Dragobete mireasa, agățând câte un șnur în copacul dragostei, pomul magic  în care suflă Cap de Primăvară, cel care îl ajută pe băiat să își găsească aleasa inimii. Desigur, Dochia, iarna cea grea și arțăgoasă îngreunează alegerea, legând șnururi roșii în toți copacii. Dragobete, sfătuit de Cap de Primăvară leagă de un fir roșu un fir alb, dar la fel face și Dochia, și iarăși Dragobete nu își poate alege mireasă. Bineînțeles, ca în orice basm sau mit cu final fericit, până la urmă Dragobete și Cap de Primăvară reușesc să strecoare un fir roșu cu alb pe care îl va culege fata care va fi aleasa inimii frumosului fecior. Primăvara cea aducătoare de rod, voie-bună și dragoste reușește astfel să biruie asupra iernii lungi și grele cu nouă cojoace.

Ziua de Dragobete este aceea în care băieții sărută fete, bărbații se comportă frumos cu femeile, pentru că gâlceava în această zi atrage gâlceavă pe tot restul anului. Iar dacă unei fete îi este drag  un băiat, acesta are prilejul să îi fure o sărutare. Este ziua întâlnirii băieților cu fetele, a jocului și a voii bune. Nenumărate sunt micile detalii și obiceiuri practicate în diverse zone – poate pentru că nu există niciodată suficiente modalități de a sărbători sau exprima dragostea. Apar astfel noi și noi relatări despre tradiții și obiceiuri de Dragobete. Credem că sunt bine-venite, sunt dovada nesfârșitei inspirații populare. Iar un mit este desăvârșit atunci, când și la timpul prezent stârnește dorința de repovestire, adăugire, înflorire. Astfel trăim și retrăim frumusețea vieții și a iubirii.

De dimineață, îmbrăcați în haine de sărbătoare, fetele și flăcăii se întâlneau în centrul satului sau în fața bisericii, și dacă era timp frumos plecau cântând în grupuri prin păduri și lunci, culegând flori de primăvară. Ghiocei, viorele și alte flori le aduceau acasă, considerându-le miraculoase. Dacă, întâmplător, se nimerea să găsească și fragi înfloriți, florile acestora erau adunate în buchete, ce se puneau mai apoi în apa cu care se spălau fetele în timp ce rosteau cuvintele:

"Flori de fragă
Din luna lui Faur
La toată lumea să fiu dragă
Urâciunile să le desparți".      text de Monica Beatrice Albu 

Bucătăria Ardelenească