2017. június 29.
Mazsolás cukkini
Sáfrányos búzakása
Sambocade-azaz Bodzás pite II. Richárd idejéből
Sambocade
Ingrediente:
pentru
aluat: 200 g făină, 120 g unt, un praf
de sare, apă rece;
pentru
umplutură: 5 ouă, 150 g zahăr, 200 g
mascarpone, 200 g brânză de vaci, 3 linguri amidon alimentar, 2-3 linguri flori
de soc, 1 linguriță extract de vanilie, un praf de sare.
Prepararea:
Untul rece se frământă cu făina și
sarea, se adaugă puțină apă rece, pentru
a se obține un aluat fraged. Se acoperă cu folie alimentară, se pune la rece
pentru 30 minute, după care se întinde foaie subțire și se tapetează o formă de
tort cu diametrul de 20 cm, unsă cu unt. În interior se pune hârtie de copt
și 1 cană de linte sau fasole uscată și
se coace 15 minute la 175 grade. Ouăle se separă, gălbenușurile se amestecă cu
zahărul și sarea, se adaugă brânza, mascarponele, amidonul și florile de soc și
se amestecă. Albușurile se bat spumă, se încorporează în compoziția de
gălbenuș. Se scoate lintea din tarta pe jumătate coaptă, se toarnă umplutura și
se reintroduce în cuptor pentru cca. 40 minute, la foc moderat. Când tarta este
rumenă, se oprește cuptorul și se lasă ușa întredeschisă pentru 15-20 minute.
Observeție: În rețeta originală în loc de mascarpone
și brânză de vaci se folosește brânză cremoasă, în loc de extract de vanilie se
folosește apă de trandafir, iar în loc de amidon, pesmet(miez de pâine uscat).