Citromos pisztráng

Hozzávalók 4 személyre: 4 pisztráng(egyenként kb. 25 dkg. ), 1 hagyma,  5 cikk fokhagyma; 

a körethez: 60 dkg édesburgonya, 25 dkg fetasajt;

a salátához: 2 marék vegyes saláta, 25 dkg sárga és piros koktélparadicsom;

egyéb hozzávalók: olívaolaj, 2 citrom, 1 csokor petrezselyemzöld, só, bors, szárított borsikafű, csilipehely.

Elkészítése: A hagymákat megpucoljuk, szeletekre vágjuk, 1 citromot szintén szeletekre vágunk, 1 citromnak  pedig kiszorítjuk a levét. A halakat megmossuk, szárazra töröljük, majd kívül belül sózzuk, borsozzuk, megszórjuk borsikafűvel meg csilipehellyel. A halak mindkét oldalát 6-7 helyen srégen beirdaljuk, a vágásokba félbevágott citromszeleteket teszünk. A megmaradt citromszeleteket, a hagyma és fokhagymaszeleteket meg  a petrezselyem felét a hasüregekbe tesszük, kívül-belül meglocsoljuk olajjal és citromlével. A halakat sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, és forró sütőben, 20-25 percig sütjük. 

A körethez az édesburgonyát héjában  megfőzzük,  leszűrjük, mikor langyos meghámozzuk és kockákra vágjuk. Hozzáadjuk a fetasajtot, a megmaradt és felaprózott petrezselyemzöldet, meglocsoljuk kevés olajjal, sózzuk, borsozzuk. A saláta hozzávalóit megmossuk, a paradicsomokat félbevágjuk, meglocsoljuk olajjal meg citromlével, megszórjuk sóval meg borssal. A megsült halat a salátákkal tálaljuk. 

Mazsolás édesburgonyás sütemény

Hozzávalók: 2 nagy tojás(vagy 3 kisebb), 15 dkg cukor, 1 dl olaj, 20 dkg főtt édesburgonya, 20 dkg liszt, 1 teáskanál sütőpor, 1/2 teáskanál szódabikarbóna, fél citrom, 1 teáskanál vanília kivonat, 1/2 teáskanál fahéj, 5 dkg mazsola.

Elkészítése: A főtt édesburgonyát áttörjük. A tojásokat keverőtálba törjük, hozzáadjuk a cukrot és kézi habverő legerősebb fokozatán vastag krémhabbá verjük. Hozzáadjuk az olajat, a burgonyát, a vaníliakivonatot, a citrom reszelt héját és a levével eloltott szodabikarbonát, majd 1 percig még verjük. A lisztet összekeverjük a sütőporral és a fahéjjal, majd a tojáshabba dolgozzuk. A masszát sütőpapírral bélelt kisméretű tepsibe tesszük, tetejére szórjuk a mazsolát és előmelegített sütőben, 175 fokon, 25 percig sütjük. 

Csípős édesburgonya leves - Ciorbă de cartofi dulci cu ciolan afumat

Hozzávalók 6-8 személyre: 1 kis csülök, 50 dkg édesburgonya, 1 hagyma, 2 sárgarépa, 1 szelet zeller, 1-2 csípőspaprika, 2,5 dl paradicsomlé, 2-3 evőkanál olaj, fűszerpaprika, só, tejföl.

Elkészítése: A csülköt megmossuk, enyhén sós vízben puhára főzzük. A zöldségeket megpucoljuk, a hagymát apróra, a sárgarépát karikára, a zellert meg az édesburgonyát kockákra vágjuk. Ha megfőtt, a csülköt kivesszük és melegen tartjuk, a levét pedig a leveshez használjuk.  Az olajon megdinszteljük a hagymát, a sárgarépát meg a zellert, megszórjuk kevés fűszerpaprikával, felöntjük a paradicsomlével meg a csülöklével és közepes lángon főzzük. 5 perc után beletesszük a burgonyát, a zellerlevelet és az apróra vágott csípőspaprikát. Ha szükséges, még megsózzuk és készre főzzük. A  végén belerakjuk a kockákra vágott csülökhúst is. Tejföllel tálaljuk. 

Ciorbă de cartofi dulci cu ciolan afumat

Ingrediente pentru 5-6 persoane:  1 ciolan afumat mai mic, 500 g cartofi dulci, 1 ceapă, 2 morcovi, 1 felie țelină, 1 ardei iute, 300-400 ml bulion de roșii, ulei, sare,  boia dulce, smântână pentru servit.

Prepararea: Ciolanul se fierbe în apă, după care se scoate și se ține acoperit, la cald. Ceapa mărunțită și zarzavatul tăiat cubulețe se călesc în puțin ulei, se presară puțină boia, se toarnă zeama ciolanului și se fierbe 8-10 minute, după care se adaugă cartofii dulci tăiate cubulețe și ardeiul iute mărunțit. Spre sfârșitul fierberii se adaugă bulionul de roșii, se potrivește de sare și se dau 2-3 clocote. Se servește cu smântână.