Céklás hummusz - Hummus cu sfeclă

Hozzávalók: 20 dkg főtt vagy sült cékla, 1 csicseriborsó konzerv (40 dkg), 1 dl olívaolaj, 2 evőkanál tahini (szezámpaszta), 1-2 evőkanál citromlé, 1 cikk fokhagyma, só, bors; 

a tetejére: feta sajt, fekete szezámmag, petrezselyemzöld.

Elkészítése:

1.      A céklát megpucoljuk, feldaraboljuk, majd robotgépbe tesszük.

2.      Hozzáadjuk a leszűrt csicseriborsót, a tahinit, a citromlevet és a megpucolt fokhagymát.

3.      Izlés szerint sózzuk, borsozzuk.

4.      Az olívaolajat apránként hozzáadva krémesre turmixoljuk.

5.      A kész hummuszt tányérra simítjuk, meglocsoljuk egy kevés olívaolajjal.

6.      Tetejére morzsoljuk a feta sajtot és megszórjuk fekete szezámmaggal.

7.      Petrezselyemzölddel és citromkarikákkal díszítjük.

    Friss kenyérrel vagy pirítóssal tálaljuk

                                                       Hummus cu sfeclă                            

Ingrediente: 200 g sfeclă fiartă sau coaptă, 400 g năut din conservă, 100 ml ulei de măsline, 2 linguri pastă tahini (pastă de susan), 1–2 linguri zeamă de lămâie, 1 cățel de usturoi, sare, piper; pentru decor: brânză feta, semințe de susan negru, frunze de pătrunjel

Prepararea:

1.      Sfecla se curăță, se taie bucăți și se pune într-un robot de bucătărie.

2.      Se adaugă năutul scurs, pasta tahini, zeama de lămâie și usturoiul curățat.

3.      Se asezonează cu sare și piper după gust.

4.      Se mixează pasta adăugând treptat uleiul de măsline, până când se obține o pastă cremoasă.

5.      Hummusul obținut se întinde pe un platou și se stropește cu puțin ulei de măsline.

6.      Deasupra se presară brânza feta fărâmițată și semințele de susan negru.

7.      Se decorează cu frunze de pătrunjel și felii de lămâie.

8.      Se servește cu pâine proaspătă sau prăjită.

 

Céklás kuglóf - Guguluf cu sfeclă

Ezt a süteményt bizony azok is fogják szeretni, akik amúgy a céklát nem igen kedvelik, hisz a végeredményben egyáltalán nem érzik, hogy lenne benne, a kuglóf szerkezete pedig nagyon puha lesz tőle.

Hozzávalók: 3 tojás, 25 dkg cukor, 1 teáskanál reszelt citromhéj, 1 evőkanál citromlé, 1 teáskanál vanília kivonat, 25 dkg liszt, 5 dkg kakaó, 20 dkg nyers cékla, 1 dl olaj,  1 dl tej, 1 teáskanál sütőpor, 1 teáskanál szódabikarbóna, 5 dkg porcukor, vaj és liszt a formához.

Elkészítése:

1.  A céklát megpucoljuk, kislyukú reszelőn lereszeljük. 
2.  A kuglófformát kikenjük vajjal és megszórjuk liszttel, a céklát szűrőben lecsöpögtetjük. 
3. A tojásokat a cukorral kézi mixerrel habosra keverjük. 
4. Hozzáadjuk a citromhéjat, a vanília kivonatot, a citromlével felhabzott szódabikarbónát meg az olajat.

1.  A lisztet összekeverjük a kakaóval meg a sütőporral, majd a tojáskrémbe forgatjuk.
2.   A végén beledolgozzuk a céklát meg a tejet.
3. A masszát a formába öntjük, 175 fokon, 35-40 percig sütjük. Sütés után 2-3 percig állni hagyjuk, majd rácsra borítjuk.
4. A porcukrot kikavarjuk pár csepp céklalével, papírtölcsérbe töltjük, majd rácsurgatjuk a kuglófra. 1 órát szikkadni hagyjuk, majd tálaljuk.

 Prăjitura de mai jos va fi îndrăgită și de cei care nu au sfecla printre preferințele culinare, deoarece ea nu se poate distinge în gustul final. Guguluful primește o consistență pufoasă și aerată, tocmai datorită acestui ingredient.

Guguluf cu sfeclă

Ingrediente: 3 ouă, 250 g zahăr, 1 linguriță coajă rasă de lămâie, 1 lingură zeamă de lămâie, 1 linguriță extract de vanilie, 250 g făină, 50 g pudră de cacao, 200 g sfeclă crudă, 100 ml ulei, 100 ml lapte, 1 linguriță praf de copt, 1 linguriță bicarbonat de sodiu, 50 g zahăr pudră, unt și făină pentru uns forma.

Prepararea:

1.      Sfecla se  curățată de coajă, se dă pe răzătoarea cu găuri mici.

2.      Forma de guguluf se unge cu unt și se presară cu făină. Sfecla se pune la scurs în strecurătoare.

3.      Se bat ouăle întregi cu zahărul, până se obține o spumă densă.

4.      Se adaugă coaja de lămâie, extractul de vanilie, bicarbonatul  de sodiu stins cu zeama de lămâie și uleiul.

5.      Făina se amestecă cu cacaua și praful de copt, se încorporează în crema de ouă.

6.      La final se adaugă sfecla scursă și laptele.

7.      Compoziția se toarnă în forma de guguluf, se coace 35-40 minute la 175 grade.

8.      Se amestecă zahărul pudră cu câteva picături de zeamă de sfeclă, se toarnă în cornet de hârtie și se ornează guguluful. Se feliază după 1 oră.

Céklás kuglóf

Hozzávalók: 3 tojás, 25 dkg cukor, 1 teáskanál reszelt citromhéj, 1 evőkanál citromlé, 1 teáskanál vanília kivonat, 25 dkg liszt, 5 dkg kakaó, 20 dkg nyers cékla, 1 dl olaj,  1 dl tej, 1 teáskanál sütőpor, 1 teáskanál szódabikarbóna, 5 dkg porcukor, vaj és liszt a formához.

Elkészítése:

1.      A céklát kislyukú reszelőn lereszeljük, szűrőben lecsöpögtetjük. A kuglófformát kikenjük vajjal és megszórjuk liszttel.

2.      A tojásokat a cukorral kézi mixerrel habosra keverjük, tovább keverve hozzáadjuk a citromhéjat, a vanília kivonatot, a citromlével felhabzott szódabikarbónát meg az olajat.

3.      A lisztet összekeverjük a kakaóval meg a sütőporral, majd a tojáskrémbe forgatjuk.

4.      A végén beledolgozzuk a céklát meg a tejet is.

5.      A masszát a formába öntjük, 175 fokon, 35-40 percig sütjük. Sütés után 2-3 percig állni hagyjuk, majd rácsra borítjuk.

6.      A porcukrot kikavarjuk pár csepp céklalével, papírtölcsérbe töltjük, majd rácsurgatjuk a kuglófra. 1 órát szikkadni hagyjuk, majd tálaljuk.

Céklás desszertkenyér -Pâine cu sfeclă și brânză feta

Hozzávalók: 30 dkg kenyérliszt, 1 teáskanál szárított élesztő, 1 teáskanál méz, 2 dl langyos víz, 1 evőkanál tejföl, 1 evőkanál puha vaj, 1 teáskanál só, 10 dkg főtt  cékla, 1 evőkanál balzsamecet, 10 dkg fetasajt, 1 marék dió, 1 evőkanál köménymag, kevés tojás vagy tojásfehérje a kenéshez.

Elkészítése: 

1.      A lisztet egy tálba szitáljuk, közepébe öntünk 1 dl vizet, hozzáadjuk a mézet meg az élesztőt és 15 perc alatt felfuttatjuk.

2.      Hozzáadjuk a tejfölt, a vajat meg a sót és a maradék vízzel megdagasztjuk a tésztát. Letakarjuk, 40 percig kelni hagyjuk.

3.      A céklát lereszeljük és összekeverjük a balzsamecettel, a fetasajtot összemorzsoljuk, a diót pedig felaprítjuk.

4.      A tésztát lisztezett deszkára borítjuk, kézzel téglalap alakúra lapítjuk, majd rászórjuk a céklát, a fetasajtot, a diót meg a kömény ¾ részét.

5.      Középen elfelezzük, minkét rész középről kezdve felcsavarjuk, majd a két rudat összefonjuk.

6.      Kalácsformába tesszük, 20 percig kelni hagyjuk, majd lekenjük tojással és megszórjuk a megmaradt köménnyel. 180 fokon, 30 percig sütjük. 

Pâine cu sfeclă și brânză feta

Ingrediente: 300 g făină tip 650, 1 linguriță drojdie uscată, 1 linguriță miere, 200 ml apă călduță, 1 lingură smântână, 1 lingură unt moale, 1 linguriță sare, 100 g sfeclă fiartă, 1 lingură oțet balsamic, 100 g brânză feta, 1 pumn nuci, 1 lingură semințe de chimen, 1 ou pentru uns.

Prepararea:  Făina se cerne într-un castron, se face o adâncitură în mijloc. Se toarnă 100 ml apă, se adaugă mierea și drojdia și se lasă 150 minute la crescut, apoi se adaugă smântâna, untul, sarea și apa rămasă, și se frământă un aluat elastic. Se acoperă, se lasă 40 minute la dospit. Sfecla se dă pe răzătoare, se amestecă cu oțetul și puțină sare, brânza feta se sfărâmă, iar nucile se mărunțesc. Aluatul dospit se întinde pe planșeta presărată cu făină o foaie dreptunghiulară, se presară sfecla, brânza feta, nucile și semințele de chimen(se lasă puțin pentru deasupra). Se taie în două în mijloc și se rulează fiecare parte. Se împletesc cele două rulouri, se așază într-o formă de cozonac și se lasă la odihnit 20 minute. Se unge cu ou bătut, se presară cu chimenul rămas, apoi se coace cca. 30 minute la 180 grade. 

Céklás karfiolsavanyúság - Murătură de conopidă cu sfeclă

Hozzávalók: 1 fej karfiol, 2 cékla, 4 sárgarépa, 1 csokor zellerzöld, 1 evőkanál szemes bors, 1 evőkanál mustármag, jódmentes só.

Elkészítése: A karfiolt rózsáira szedjük, 5-10 percre hideg vizbe tesszük, hogy az esetleges kúszó-mászok a felszínre jöjjenek. A sárgarépát meghámozzuk, félbe, majd karikákra vágjuk. A céklát meghámozzuk és kockákra vágjuk. A zellerzöldet megmossuk, kisebb leveleire tépkedjük. A karfiolt, a céklát meg a sárgarépát tiszta befőttesüvegekbe rakjuk, helyenként egy-egy zellerlevelet teszünk. A befőttesüvegeket feltöltjük vízzel, majd a vizet visszatöltjük egy fazékba, hozzáadjuk a borst meg a mustármagot és megsózzuk(minden  1 l vízhez 1 evőkanál sót számítunk), majd felforraljuk. A forró levet óvatosan a zöldségekre töltjük, rácsavarjuk a fejtetőket és száraz dunsztban hagyjuk kihűlni. 

Murătură de conopidă cu sfeclă

Ingrediente: 1 căpățână conopidă, 2 sfecle, 4 morcovi, frunze de țelină, 1 lingură piper boabe, 1 lingură semințe de muștar, sare neiodată.

Prepararea:  Conopida se rupe în buchețele mici care se pun în apă rece pentru 5-10 minute. Morcovii se curăță, se spală, se crapă în două și se taie rondele, frunzele de țelină se spală. Sfecla se curăță, se spală și se taie cubulețe, apoi se pun toate legumele și frunzele de țelină în borcane. Se pune apă rece în borcane peste legume, după care se toarnă apa într-un vas, se adaugă piperul și semințele de muștar și câte 1 lingură de sare la fiecare litru de apă. Se fierbe saramura și se toarnă cu grijă  înapoi peste legume. Se înfiletează capacele și se acoperă cu pături până ce se răcesc. 

Hölgycsábító leves

Hozzávalók 2 személyre: 2 szál pasztinák, 1 kis hagyma, 1 krumpli, 1 kis cékla, 1 evőkanálházi ételízesítő, 5 dl zöldség alaplé, 1 evőkanál vaj, 1 dl tejszín, 2 evőkanál görög joghurt, 4 dkg parmezánsajt, borsikafű, citromlé.

Elkészítése: A zöldségeket megpucoljuk, a hagymát szeletekre, a pasztinákot karikákra, a krumplit és a céklát kockákra vágjuk(a céklából vágunk 1 vékony szeletet is). A vajat megolvasztjuk, hozzáadjuk a hagymát és a pasztinákot, 2-3 percig sütjük, majd rádobjuk a céklát meg a krumplit, hozzáadjuk az ételízesítőt, borsikafüvet, felöntjük az alaplével és megfőzzük. Beletesszük a céklaszeletet is,, de csak 2-3 percig főzzük, majd kivesszük és kiszúróval pár szívet szaggatunk belőle. Mikor a zöldségek puhák, félrevesszük a tűzről és botmixerrel pürésítjük. Szűrőn átszűrjük, majd belekavarjuk a tejszínt és a joghurtot, ízlés szerint citromlével savanyítjuk. 

Supă seducătoare

Ingrediente pentru 2 persoane:  2 rădăcini de păstârnac, 1 ceapă mică, 1 cartof mic, 1 sfeclă mică, 1 lingură amestec de zarzavat cu sare, 500 ml supă de legume, 1 lingură unt, 100 ml smântână pentru gătit, 2 linguri iaurt grecesc, 40 g parmezan, cimbrișor, zeamă de lămâie.

Prepararea:  Zarzavatul se curăță, ceapa se taie felii, păstârnacul rondele, cartoful și sfecla cubulețe(din sfeclă se taie 1 felie de 2-3 mm grosime). Untul se topește într-o oală mică, se adaugă ceapa și păstârnacul, se rumenesc puțin, apoi se adaugă cartofii și sfecla, amestecul de zarzavat cu sare, cimbrișor, se toarnă supa de legume și se fierbe. Se adaugă și felia de sfeclă și se fierbe 2-3 minute, după care se scoate și se decupează forme de inimioare. Când legumele sunt fierte, se ia supa de pe foc, se lasă puțin să se tempereze, apoi se mixează cu blenderul vertical. Se strecoară pe sită, se adaugă smântâna și iaurtul, se mai mixează puțin, apoi se potrivește gustul cu zeamă de lămâie. La servire se pun inimioarele din sfeclă în supă și se presară deasupra parmezan și puțin cimbrișor. 

Céklás lazacos miniszendvicsek

Hozzávalók 4 személyre: 1 magvas bagett, 1 cékla(kb. 25 dkg), 10 dkg füstölt lazac, 10 dkg sajtkrém, 1/2 citrom, balzsamecet, 2-3 evőkanál bazsalikomos olívaolaj, 1 teáskanál méz, pár szál metélőhagyma, só, bors, szárított, morzsolt kapor. 

Elkészítése: A céklát megfőzzük, ha kihűlt megpucoljuk és apró kockákra vágjuk. Egy tálban összekavarjuk a mézzel meg az olajjal, megsózzuk és meglocsoljuk balzsamecettel, majd összekavarjuk és 30 percig állni hagyjuk. A sajtkrémet kikavarjuk citromlével és kevés kaporral, hozzáadjuk az apróra vágott metélőhagymát és a lazacot(egy keveset félreteszünk a díszítéshez). A bagettet szeletekre vágjuk, kissé megpirítjuk, ha kihűltek rákanalazzuk a céklát, majd a lazacos sajtkrémet. Citrommal, lazachússal és metélőhagymával díszítjük. Azonnal tálaljuk. 

Céklakrémmel töltött fürjtojások

Hozzávalók 2 személyre: 12 fürjtojás, 1 tyúktojás, 1 kicsi cékla, 2 evőkanál olívaolaj, kevés kenyér, 1 teáskanál reszelt torma, ecet, só, köménymag, saláta.

Elkészítése: A céklát megmossuk, alufóliára tesszük, meglocsoljuk  kevés olívaolajjal és becsomagoljuk a fóliába. Forró sütőben 20-25 percig sütjük, majd hűlni hagyjuk. A tyúktojást meg a fürjtojásokat megfőzzük, megpucoljuk. A fürjtojásokat keresztben kettőbe vágjuk, a tyúktojásnak a sárgáját félretesszük, fehérjét a megpucolt céklával együtt késes aprítóba tesszük. Hozzáadjuk a tormát, a megmaradt olajat és kevés kenyérbelet, majd összedolgozzuk. Sóval, köménymaggal, kevés ecettel ízesítjük. A masszából kis golyókat formázunk, egy-egy félbevágott fürjtojás közé helyezzük és óvatosan összenyomjuk a tojással, majd koktélpálcákra húzzuk és a félretett, lereszelt tojássárgába forgatjuk. Salátával tálaljuk.

Télútósaláta

Télútósaláta

Hozzávalók 4 személyre: 1 csomag saláta mix(35 dkg), 1 cékla, 3-4 sárgarépa, 1 kötés hónapos retek, 1 kötés zöldhagyma, 3-4 evőkanál balzsamecet, 4 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál szezámmag, só, színes bors

Elkészítése: A céklát meg a sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és karikára vágjuk.  A zöldhagymát meg a retket megtisztítjuk, vékony szeletekre vágjuk. Az olajat összekeverjük a balzsamecettel, sóval meg a szezámmaggal. A salátát tálba tesszük, hozzáadjuk az összes többi zöldséget, összekavarjuk és meglocsoljuk az öntettel. Pár perc után fogyasztható. 

Céklás tormás tojássaláta

Hozzávalók 2 személyre: 4 tojás, 1 cékla, 1,5 dl joghurt, 1 evőkanál majonéz(elhagyható), 1-2 teáskanál  reszelt torma, só, bors, citrom

Elkészítése: A tojásokat megfőzzük, megpucoljuk és kockára vágjuk. A céklát megfőzzük, leszűrjük, majd lereszeljük. A joghurtot összekeverjük a majonézzel, hozzáadjuk a céklát, a tormát, sóval, borssal és citromlével ízesítjük, végül pedig belekavarjuk a tojást is. Pirítós kenyérrel vagy csak önmagában tálaljuk.