Kapribogyós szűzérme

Hozzávalók  4 személyre: 1 nagyobb vagy két kisebb szűzpecsenye, 1 hagyma, 1 cikk fokhagyma, 2 evőkanál kapribogyó, 2 evőkanál liszt, 2 dl tejszín, 2-3 evőkanál olaj, só, bors, fűszerpaprika; a körethez: 20 dkg rizs, 15 dkg konzervkukorica, só, 1 teáskanál házi ételízesítő, 2 dkg vaj, petrezselyemzöld

Elkészítése: A szűzpecsenyét hártyájától megpucoljuk, 1-1,5 cm vastagságúra szeleteljük és nagyon kicsit megklopfoljuk. A lisztet összekeverjük egy kevés borsóval meg fűszerpaprikával, a húsokat enyhén megsózzuk és beleforgatjuk a fűszeres lisztbe.  A hagymákat megpucoljuk, apróra vágjuk és az olajon megdinszteljük. Közben rátesszük a húst, mindkét felén átsütjük, majd felöntjük egy kevés vízzel és kb. 5 perc alatt megpároljuk. Mikor megpuhult hozzáadjuk a  kapribogyót, ráöntjük a tejszínt és összerotyogtatjuk. Tálalásig lefedve pihentetjük. A rizst megmossuk, felöntjük vízzel, hozzáadjuk az ételízesítőt és puhára főzzük. A végén hozzáadjuk a kukoricát is, felforraljuk, majd leszűrjük és lecsöpögtetjük. A vajat felhevítjük, rádobjuk az apróra vágott petrezselymet és összekavarjuk a kukoricás rizzsel. 

Sörös mustáros hal

Hozzávalók 2 személyre :  2 kisebb hal, 2 evőkanál mustár, 1 evőkanál mustármag, 0,5 dl olívaolaj, 1 dl fekete sör, 1 citrom, só, bors; a körethez: 35 dkg újkrumpli, só, 2-3 evőkanál olaj

Elkészítése:  A páchoz az összes hozzávalót összekeverjük. A konyhakész halat 0,5 mm távolságban beirdaljuk és kívül belül bekenjük a páccal, majd sütőpapírba csomagoljuk. A krumpli háját lekaparjuk, megmossuk és nagyságától függően félbe vagy negyedekbe  vágjuk, majd enyhén megsózzuk és meglocsoljuk az olajjal. A becsomagolt halat egy tepsibe tesszük, köré helyezzük a krumplit és forró sütőben 40-45 perc alatt megsütjük. Tálaláskor meglocsoljuk citrommal. 

Kajszibarack kompot és szörp

Kajszibarack kompot

Hozzávalók 10 db, 7 dl üveghez: 5 kg nem túl érett kajszibarack, 1 kg cukor, 4 l víz

Elkészítése: A barackot kiválogatjuk és 3-4 vízben megmossuk. A vizet felforraljuk a cukorral és 3-4-sével a barackokat 1 percre beletesszük, szűrőkanállal kiemeljük és tiszta, csírátlanított üvegekbe tesszük, majd a levet rátöltjük és rácsavarjuk a tetejét.  Egy nagy lábas alját vastagon kibéleljük újságpapírral, ráhelyezzük az üvegeket és felöntjük annyi vízzel, hogy az üvegek nyakáig érjen. Lassú tűzön felforraljuk és a forrástól számítva, 15 percig dunsztoljuk. Eloltjuk alatta a tűzet és a vízben hagyjuk kihűlni. Másnap kivesszük, az üvegeket szárazra töröljük és hideg kamrában tároljuk.

Kajszibarack rostos szörp

Hozzávalók:  1 kg kajszibarack, 1,5 l víz, 80 dkg cukor, szalicil, 1/2 teáskanál citromsó

Elkészítése: A barackot megmossuk és 1-2 percre forró vízbe dombjuk, majd szűrőkanállal kiszedjük és kicsit hűlni hagyjuk. A héját lehúzzuk, a magját kiszedjük, majd egy hibátlan, zománcozott edénybe tesszük, hozzáadjuk a citromsót és felöntjük a vízzel. Addig forraljuk, míg a gyümölcs szétfő, majd összeturmixoljuk. Hozzáadjuk a cukrot és visszatesszük főni, míg a habja elfő, majd eloltjuk a tűzet alatta és belekeverjük a szalicilt. Csírátlanított üvegekbe töltjük és száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.Vízzel vagy ásványvízzel hígítva fogyasztjuk.

Görögdinnye sörbet

Hozzávalók: fél görögdinnye, 1 citrom, 2-3 evőkanál méz, menta

Elkészítése: A dinnye magjait kiszedjük, a gyümölcshúst pedig kisebb darabokra vágjuk és egy magas falú edénybe tesszük. Hozzáadjuk a citrom kifacsart levét, kevés reszelt citromhéjat meg a mézet és összeturmixoljuk, majd egy éjszakára fagyasztóba tesszük. Az első 2 órában többször átkavarjuk. Másnap jól lehűtőt poharakban, mentalevéllel díszítve tálaljuk.

Cukkinis pite

Hozzávalók: 3 réteslap, 1 cukkini, 7 dkg kecskesajt, 5 dkg sonka, 2 tojás, 2-3 evőkanál tejföl, 3 dkg vaj, só, bors, kakukkfű

Elkészítése:  A réteslapokat meglocsoljuk a megolvasztott vajjal, egy piteformába egymásra helyezzük őket, majd a lelógó részt  körbe, fodrosan visszatűrjük. A cukkinit megmossuk és nagyon vékony, hosszúkás szeletekre vágjuk, majd mindegyiket  lazán feltekerjük és a réteslapra tesszük. A sonkát kis kockákra vágjuk és a kecskesajttal együtt szétosztjuk a cukkini között. A tojásokat felverjük, sózzuk, borsozzuk és belekeverjük a tejfölt, majd a pitére öntjük. Tetejére szárított kakukkfűvet morzsolunk és előmelegített sütőben, 20-25 perc alatt megsütjük. 

Viennetta

Hozzávalók 4-5 személyre: 4+ 2 dl tejszín, 2 tojás sárgája, 10 dkg cukor, 1 tasak vaníliacukor, 15 dkg 50 %-os csokoládé.

Elkészítése: A tojássárgáját kikavarjuk a kétféle cukorral, felöntjük 2 dl tejszínnel és vízgőz fölött besűrítjük, majd többször átkavarva teljesen kihűtjük. A megmaradt tejszínt felverjük és beleforgatjuk a kihűlt tojáskrémet.12 dkg csokoládét vízgőz fölött megolvasztunk és belekavarunk 1 evőkanál olajat.Egy hosszúkás formát kibélelünk műanyag fóliával, beleöntjük a krém negyedét, erre rácsorgatjuk a csokoládé harmadát, ha szükséges, kicsit elsimítjuk, majd újból krém és csokoládé, míg a hozzávalók elfogynak. 12 órára fagyasztóba tesszük, majd tálalás előtt 1 órára hűtőszekrényben tartjuk. Kiborítjuk egy hosszúkás tálcára, tetejére csorgatjuk a megmaradt és felolvasztott csokoládét, majd szeletekre vágva tálaljuk.

Nyárson sült csirkemelltekercs

Hozzávalók 4 személyre: 1 egész csirkemell, 5-6 vékony szelet füstölt tarja, só, bors, csípős paprikakrém(elhagyható), petrezselyemzöld, 1-2 evőkanál olaj; a körethez: 1 fej brokkoli, paradicsom

Elkészítése: A csirkemellet kicsontozzuk és vastag szeletekre vágjuk, majd kissé kiklopfoljuk(nem túl vékonyra). Lekenjük a paprikakrémmel, megszórjuk sóval, borssal meg az apróra vágott petrezselyemzölddel és befedjük a tarjaszeletekkel, majd feltekerjük és kívül lekenjük olajjal. Szorosan alufóliába csomagoljuk és 1 órára fagyasztóba tesszük. A brokkolit enyhén sós vízben megfőzzük, 1-2 percre jeges vízbe tesszük, majd leszűrjük. Sütés előtt kivesszük a tekercseket, kb. 1 cm vastag szeletekre vágjuk, lefejtjük róla az alufóliát és előzőleg vízbe áztatott bambusznyársra húzzuk. Forró grillen megsütjük és brokkolival meg paradicsommal tálaljuk.

Karfiol lángos joghurtöntettel

Hozzávalók:  1 fej karfiol, 2 tojás, 4 evőkanál liszt, 4-5 evőkanál joghurt, só, bors, 1/2 tasak sütőpor, 1 dl olaj; a joghurtöntethez: 4 dl joghurt, 1-2 evőkanál olívaolaj, 1 csokor metélőhagyma, só, bors

Elkészítése: A karfiolt megmossuk,  rózsáira szedjük és enyhén sós vízben roppanósra főzzük, majd leszűrjük és hűlni hagyjuk. A tojásokat felverjük, belekavarjuk a sütőporos lisztet, a joghurtot, végül pedig az apróra vágott karfiolt. Sóval, borssal fűszerezzük, ha szükséges, kevés joghurtot adunk még hozzá, hogy palacsintatészta sűrűségű masszát kapjunk. Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk, majd egy-egy kisebb merítőkanálnyi masszát teszünk, kissé ellapítjuk és mindkét felét világos barnára sütjük. A joghurtöntethez a metélőhagymát megmossuk, apróra vágjuk és az olajjal együtt belekavarjuk a joghurtba. Sóval, borssal ízesítjük.