2014. július 31.
Kapribogyós szűzérme
2014. július 30.
Sörös mustáros hal
Hozzávalók 2 személyre : 2 kisebb hal, 2 evőkanál mustár, 1 evőkanál mustármag, 0,5 dl olívaolaj, 1 dl fekete sör, 1 citrom, só, bors; a körethez: 35 dkg újkrumpli, só, 2-3 evőkanál olaj
Elkészítése: A páchoz az összes hozzávalót összekeverjük. A konyhakész halat 0,5 mm távolságban beirdaljuk és kívül belül bekenjük a páccal, majd sütőpapírba csomagoljuk. A krumpli háját lekaparjuk, megmossuk és nagyságától függően félbe vagy negyedekbe vágjuk, majd enyhén megsózzuk és meglocsoljuk az olajjal. A becsomagolt halat egy tepsibe tesszük, köré helyezzük a krumplit és forró sütőben 40-45 perc alatt megsütjük. Tálaláskor meglocsoljuk citrommal.
2014. július 29.
Kajszibarack kompot és szörp
Kajszibarack kompot
Hozzávalók 10 db, 7 dl üveghez: 5 kg nem túl érett kajszibarack, 1 kg cukor, 4 l víz
Elkészítése: A barackot kiválogatjuk és 3-4 vízben megmossuk. A vizet felforraljuk a cukorral és 3-4-sével a barackokat 1 percre beletesszük, szűrőkanállal kiemeljük és tiszta, csírátlanított üvegekbe tesszük, majd a levet rátöltjük és rácsavarjuk a tetejét. Egy nagy lábas alját vastagon kibéleljük újságpapírral, ráhelyezzük az üvegeket és felöntjük annyi vízzel, hogy az üvegek nyakáig érjen. Lassú tűzön felforraljuk és a forrástól számítva, 15 percig dunsztoljuk. Eloltjuk alatta a tűzet és a vízben hagyjuk kihűlni. Másnap kivesszük, az üvegeket szárazra töröljük és hideg kamrában tároljuk.
Kajszibarack rostos szörp
Hozzávalók: 1 kg kajszibarack, 1,5 l víz, 80 dkg cukor, szalicil, 1/2 teáskanál citromsó
Elkészítése: A barackot megmossuk és 1-2 percre forró vízbe dombjuk, majd szűrőkanállal kiszedjük és kicsit hűlni hagyjuk. A héját lehúzzuk, a magját kiszedjük, majd egy hibátlan, zománcozott edénybe tesszük, hozzáadjuk a citromsót és felöntjük a vízzel. Addig forraljuk, míg a gyümölcs szétfő, majd összeturmixoljuk. Hozzáadjuk a cukrot és visszatesszük főni, míg a habja elfő, majd eloltjuk a tűzet alatta és belekeverjük a szalicilt. Csírátlanított üvegekbe töltjük és száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.Vízzel vagy ásványvízzel hígítva fogyasztjuk.
2014. július 25.
Görögdinnye sörbet
Hozzávalók: fél görögdinnye, 1 citrom, 2-3 evőkanál méz, menta
Elkészítése: A dinnye magjait kiszedjük, a gyümölcshúst pedig kisebb darabokra vágjuk és egy magas falú edénybe tesszük. Hozzáadjuk a citrom kifacsart levét, kevés reszelt citromhéjat meg a mézet és összeturmixoljuk, majd egy éjszakára fagyasztóba tesszük. Az első 2 órában többször átkavarjuk. Másnap jól lehűtőt poharakban, mentalevéllel díszítve tálaljuk.
2014. július 23.
Cukkinis pite
Hozzávalók: 3 réteslap, 1 cukkini, 7 dkg kecskesajt, 5 dkg sonka, 2 tojás, 2-3 evőkanál tejföl, 3 dkg vaj, só, bors, kakukkfű
Elkészítése: A réteslapokat meglocsoljuk a megolvasztott vajjal, egy piteformába egymásra helyezzük őket, majd a lelógó részt körbe, fodrosan visszatűrjük. A cukkinit megmossuk és nagyon vékony, hosszúkás szeletekre vágjuk, majd mindegyiket lazán feltekerjük és a réteslapra tesszük. A sonkát kis kockákra vágjuk és a kecskesajttal együtt szétosztjuk a cukkini között. A tojásokat felverjük, sózzuk, borsozzuk és belekeverjük a tejfölt, majd a pitére öntjük. Tetejére szárított kakukkfűvet morzsolunk és előmelegített sütőben, 20-25 perc alatt megsütjük.
2014. július 18.
Viennetta
2014. július 17.
Nyárson sült csirkemelltekercs
Hozzávalók 4 személyre: 1 egész csirkemell, 5-6 vékony szelet füstölt tarja, só, bors, csípős paprikakrém(elhagyható), petrezselyemzöld, 1-2 evőkanál olaj; a körethez: 1 fej brokkoli, paradicsom
Elkészítése: A csirkemellet kicsontozzuk és vastag szeletekre vágjuk, majd kissé kiklopfoljuk(nem túl vékonyra). Lekenjük a paprikakrémmel, megszórjuk sóval, borssal meg az apróra vágott petrezselyemzölddel és befedjük a tarjaszeletekkel, majd feltekerjük és kívül lekenjük olajjal. Szorosan alufóliába csomagoljuk és 1 órára fagyasztóba tesszük. A brokkolit enyhén sós vízben megfőzzük, 1-2 percre jeges vízbe tesszük, majd leszűrjük. Sütés előtt kivesszük a tekercseket, kb. 1 cm vastag szeletekre vágjuk, lefejtjük róla az alufóliát és előzőleg vízbe áztatott bambusznyársra húzzuk. Forró grillen megsütjük és brokkolival meg paradicsommal tálaljuk.
2014. július 16.
Karfiol lángos joghurtöntettel
Hozzávalók: 1 fej karfiol, 2
tojás, 4 evőkanál liszt, 4-5 evőkanál joghurt, só, bors, 1/2 tasak sütőpor, 1
dl olaj; a joghurtöntethez: 4 dl joghurt, 1-2 evőkanál olívaolaj, 1 csokor
metélőhagyma, só, bors
Elkészítése: A karfiolt
megmossuk, rózsáira szedjük és enyhén sós vízben roppanósra főzzük, majd
leszűrjük és hűlni hagyjuk. A tojásokat felverjük, belekavarjuk a sütőporos
lisztet, a joghurtot, végül pedig az apróra vágott karfiolt. Sóval, borssal
fűszerezzük, ha szükséges, kevés joghurtot adunk még hozzá, hogy
palacsintatészta sűrűségű masszát kapjunk. Egy serpenyőben kevés olajat
hevítünk, majd egy-egy kisebb merítőkanálnyi masszát teszünk, kissé ellapítjuk
és mindkét felét világos barnára sütjük. A joghurtöntethez a metélőhagymát
megmossuk, apróra vágjuk és az olajjal együtt belekavarjuk a joghurtba. Sóval,
borssal ízesítjük.