Tojássaláta hónapos retekkel

              

Hozzávalók 4 személyre: 8 tojás, 2 kötés hónapos retek, 1 zöldhagyma, 1/2 fej saláta, 1 dl olaj, 2 dl görög joghurt, 1 teáskanál mustár, 2-3 szál petrezselyemzöld, só, bors, csilipehely, 4 szelet kenyér, 2-3 evőkanál citromlé. 

Elkészítése: A tojásokat keményre főzzük, majd megpucoljuk, 2 tojássárgát félreteszünk, a többit pedig szeletekre vágjuk. A félretett tojássárgát kikavarjuk a mustárral meg az olajjal, majd hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és petrezselyemzöldet, a joghurtot, sóval, borssal és citromlével ízesítjük. A retket megmossuk, vékony szeletekre vágjuk, a kenyeret pedig megpirítjuk, kis kockákra vágjuk. A salátát külön tálkákban állítjuk össze: mindegyik aljára 2-3 salátalevelet teszünk, majd egy-egy réteg kenyérkockát, tojást meg retket, enyhén megsózzuk, megszórjuk borssal meg csilipehellyel és leöntjük 1-2 evőkanál mártással. A rétegezést addig folytatjuk, míg a hozzávalók elfogynak. Azonnal tálaljuk. 

Szendvicskrém fekete retkkel

Hozzávalók 4 személyre: 1 bagett vagy gyökérkenyér, 1 nagyobb fekete retek, 1 tömlős sajt vagy 15 dkg mascarpone, 4 tojás, 1 teáskanál magos mustár, só, bors, pár csepp balzsamecet.

Elkészítése: A tojásokat keményre főzzük, megpucoljuk, a fehérjét apró kockákra vágjuk, a sárgáját félretesszük. A retket megpucoljuk, megmossuk,  nagylyukú reszelőn lereszeljük. Enyhén megsózzuk, összekavarjuk és 10 percig állni hagyjuk, majd a levét kiszorítjuk és összekeverjük  a sajtkrémmel vagy a mascarponeval meg a mustárral. Izlés szerint sóval, borssal és balzsamecettel ízesítjük. A bagettet szeletekre vágjuk, megpirítjuk, majd rákenjük a retekkrémet, rászórjuk a tojásfehérjét, ráreszeljük a sárgáját és megszórjuk frissen őrölt borssal. Azonnal tálaljuk.

Megjegyzés: Ha a tojásokat is lereszelve a krémbe keverjük, két szelet kenyér közé kenve, magunkkal vihetjük iskolába, munkába vagy kirándulásra. 

Cremă de ouă cu ridichi negre   

Ingrediente: 1 ridiche neagră, 4 ouă, 100 g mascarpone sau cremă de unt, 1 linguriță muștar franțuzesc cu semințe, sare și piper după gust, oțet balsamic, baghetă cu semințe.

Prepararea:  Ouăle se fierb, după care se curăță de coajă, albușurile și 2 gălbenușuri se mărunțesc iar 2 gălbenușurile se pun deoparte. Ridichea se curăță, se dă pe răzătoarea  cu găuri mari, se sărează ușor și se lasă 10 minute, după care se stoarce de zeama lăsată. Se amestecă cu mascarponele, se adaugă muștarul, albușurile mărunțite, se asezonează cu sare și oțet balsamic. Bagheta se feliază, se prăjește, apoi se ung cu crema de ouă. Deasupra se presară cu gălbenușurile date pe răzătoarea cu găuri mici și piper proaspăt măcinat.

Tavaszi vitaminsaláta

Hozzávalók 2 személyre: 2 tojás, 4 vékony szelet sonka, 1 nagy kötés retek, 2 marék madárbegy saláta, 2 zöldhagyma, 2-3 szál  petrezselyemzöld, 2,5 dl natúr joghurt, 6 dkg fetasajt, olívaolaj, citromlé, só, bors. 

Elkészítése: A tojásokat megfőzzük. A fetasajtot a joghurtba keverjük, meglocsoljuk 1-2 evőkanál olívaolajjal meg citromlével, megszórjuk borssal és összekavarjuk. A salátát, a retket meg a zöldhagymát megmossuk, utóbbi kettőt kis kockákra illetve karikákra vágjuk A retket és a hagymát összekeverjük a felaprított petrezselyemzölddel, sózzuk, borsózzuk, valamit meglocsoljuk 1-1 evőkanál olajjal és citromlével. A tojásokat cikkekre vágjuk, rászórjuk a felvágott sonkát, köré halmozzuk a retek-hagyma salátát és mellétesszük a madárbegysalátát. A joghurtos mártással fogyasztjuk. 

Tavaszi lenmagos spenótsaláta

Hozzávalók 2 személyre: 2 összmarék bébispenót, 6 fürjtojás, 6 hónapos retek, 2 teáskanál lenmag;az öntethez: 2 dl natúr joghurt, 1/2 citrom, 1 teáskanál méz,  2 evőkanál lenmagolaj, 1 cikk fokhagyma, só, fehérbors. 

Elkészítése: Az öntethez áttörtjük a megpucolt fokhagymát, majd a többi hozzávalóval együtt a joghurtba keverjük. Felhasználásig hűtőbe tesszük. A tojásokat megfőzzük, megpucoljuk és cikkekre vágjuk. A retket meg a spenótot megmossuk, lecsöpögtetjük, a retket cikkekre vagy vastagabb szeletekre vágjuk. Egy salátástálban összekeverjük a spenótot, a retket meg a tojást, meglocsoljuk az öntettel és azonnal tálaljuk. 

Fürjtojásos tavaszi saláta medvehagymás joghurtöntettel

Hozzávalók 2 személyre:  fél kínai kelkáposzta, 4-5 hónapos retek, 2 zöldhagyma, 6 főtt fürjtojás, 8 dkg kecskesajt ; az öntethez: 2 dl joghurt, 5-6 medvehagymalevél, 2 evőkanál olívaolaj, só, bors.

Elkészítése: Az öntethez apróra vágjuk a megmosott medvehagymát, kikavarjuk kevés sóval, borssal meg az olajjal, majd belekeverjük a joghurtba. A kínai kelkáposztát vékony csíkokra vágjuk, a retket szeletekre, a zöldhagymát karikákra, a kecskesajtot kis kockákra, a tojást pedig cikkekre. Egy tálban összekeverjük a hozzávalókat, megsózzuk és meglocsoljuk a joghurtöntettel. Azonnal tálaljuk. 

Salată de primăvară cu  oua de prepeliță și dressing de iaurt cu leurdă

Ingrediente pentru 2 persoane: 1/2 căpățână varză de China, 4-5 ridichi de lună, 2 cepe verzi, 6 ouă de prepeliță fierte, 80 g telemea de capră; pentru dressing: 200 ml iaurt natur, 5-6 frunze de leurdă, 2 linguri ulei de măsline, sare, piper. 

Prepararea: Pentru dressing se mărunțește leurda spălată în prealabil, se amestecă cu sare, piper și ulei, apoi se amestecă în iaurt. Varza de China se taie fideluță, ridichii felii subțiri, ceapa verde rondele, telemeaua cubulețe mici, iar ouăle curățate în sferturi. Se amestecă cu grijă toate într-un bol, se sărează și se toarnă dressingul de iaurt. Se servește imediat. 

Télútósaláta

Télútósaláta

Hozzávalók 4 személyre: 1 csomag saláta mix(35 dkg), 1 cékla, 3-4 sárgarépa, 1 kötés hónapos retek, 1 kötés zöldhagyma, 3-4 evőkanál balzsamecet, 4 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál szezámmag, só, színes bors

Elkészítése: A céklát meg a sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és karikára vágjuk.  A zöldhagymát meg a retket megtisztítjuk, vékony szeletekre vágjuk. Az olajat összekeverjük a balzsamecettel, sóval meg a szezámmaggal. A salátát tálba tesszük, hozzáadjuk az összes többi zöldséget, összekavarjuk és meglocsoljuk az öntettel. Pár perc után fogyasztható. 

Halas krumplisaláta

Hozzávalók: 
25 dkg füstölt hal, 30 dkg újkrumpli, 1 hagyma, 4 retek, 2 evőkanál mustár, 2-3 evőkanál olaj, só, bors, 1 citrom;
 a tálaláshoz: saláta

Elkészítése: 
Az újkrumplit héjában megfőzzük. Közben a mustárt kikavarjuk az olajjal, sóval, borssal és citromlével ízesítjük. Mikor a krumpli megfőtt, leszűrjük, megpucoljuk és kockára vágjuk és még melegen összekeverjük a mustáros  mártással. A halnak lehúzzuk a bőrét, kivesszük a hátgerincét és falatnyi darabokra vágjuk. A retket megmossuk és karikára vágjuk. A halat és a retket belekeverjük a salátába és finoman összekavarjuk. Tálaláskor salátalevélre porciózzuk és citromot adunk melléje.

Párolt reteksaláta

 

Hozzávalók: 2 csokor piros retek, 3-4 krumpli, 3 dkg vaj, 1 evőkanál szezámmag, 1 teáskanál méz, 1-2 evőkanál balzsamecet, só, bors

Elkészítése: A krumplit héjában megfőzzük, majd megpucoljuk és kockára vágjuk. A retket megmossuk, végeit levágjuk és negyedekre vágjuk. A vajat felforrósítjuk, kissé megbarnítjuk és hozzáadjuk a retket. Sózzuk, borsozzuk, pár percig pároljuk, majd hozzáadjuk a mézet, karamellizáljuk és ráöntjük a balzsamecetet. Megszórjuk a szezámmaggal és beleforgatjuk a főtt krumplit is. Melegen tálaljuk, önmagában salátaként vagy garnírungként fasírtok és sült húsok mellé.