Áfonyás zsömle- Chifle dulci cu afine

Hozzávalók 3 személyre: 20 dkg liszt, 1 evőkanál tejpor, 2 teáskanál cukor, 1 teáskanál szárított élesztő, ¼  teáskanál só, 1 dl áfonyalekvár, 0,50 dl víz, 20 g puha vaj, porcukor.

Elkészítése: Az áfonyalekvárt a vízzel blenderben turmixoljuk. A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a tejport, a cukrot, az élesztőt meg a sót, összekavarjuk, majd rátöltjük az áfonyaturmixot és egy kanállal összekavarjuk. Mikor a tészta kezd összeállni kivesszük egy enyhén lisztezett gyúródeszkára, és addig gyúrjuk, míg sima tésztát nem kapunk. A végén beledolgozzuk a vaj felét. Letakarjuk, langyos helyen 1 órát kelni hagyjuk. Egy 15x20 cm-es hőálló tálat kikenünk a megmaradt vaj felével, a többit a kezünkre és a gyúródeszkára kenjük. A megkelt tésztát 6 egyenlő részre osztjuk, kerekre formázzuk és a tálba tesszük. Letakarjuk, 20 percig újból kelni hagyjuk, majd 160 fokon, 16 percig sütjük. Porcukorral megszórva, sima vagy gyümölcsős joghurttal, lekvárral, mogyorókrémmel vagy mogyoróvajjal tálaljuk.

Chifle dulci cu afine 

Ingrediente pentru 6 bucăți: 200 g făină, 1 lingură lapte praf, 2 lingurițe zahăr 1 linguriță drojdie uscată, ¼ linguriță sare, 100 ml dulceață de afine, 50 ml apă, 30-40 g unt moale, zahăr pudră.

Prepararea: Dulceața de afine se mixează în blender împreună cu apa. Făina se cerne împreună cu sarea și laptele praf, se adaugă zahărul și drojdia uscată, se amestecă apoi se toarnă mixul de afine și se amestecă cu o lingură. Când aluatul începe să se lege, se scoate pe planșeta de lemn, presărată cu făină și se frământă până când se obține un aluat neted, la sfârșit se încorporează 10 g de unt moale. Se acoperă, se lasă la dospit 1 oră. Se unge cu jumătate din untul rămas o tavă termorezistentă mică(cca 15x20 cm), restul de unt se unge pe planșetă și pe mâini. Aluatul se împarte în 6 părți egale, se formează mici chifle și se pun în tavă. Se acoperă, se lasă din nou la dospit 20 minute, după care se coace 16 minute la 160 grade. Se servesc presărate cu zahăr pudră, alături de iaurt, lapte cu cacao, sau cu dulceață sau cremă ori unt de alune.

Gyümölcskenyér - Cozonac cu fructe uscate

Hozzávalók: 40 dkg liszt, 15 dkg puha vaj, 2 tojássárgája, 7 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 1,8-2 dl langyos tej, 1 teáskanál szárított élesztő, 1 teáskanál reszelt citromhéj, 1/2 teáskanál reszelt narancshéj, csipetnyi só, 25 dkg vegyes aszalt gyümölcs (füge, mazsola, vörösáfonya, aszalt szilva), 1 evőkanál keményítő vagy liszt, porcukor, vaj és liszt a tepsihez.

Elkészítése: A lisztet összekavarjuk a sóval, az élesztővel, a kétféle cukorral és a reszelt citrom- illetve narancshéjjal, beledolgozzuk a vajat meg a tojássárgáját, majd szükséges mennyiségű langyos tejjel közepesen puha tésztát dagasztunk. Letakarva, meleg helyen 1 órát kelesztjük. Az aszalt gyümölcsöket apróra vágjuk, összekeverjük a keményítővel, majd finoman beledolgozzuk a megkelt tésztába. Kerekre formázzuk, és kivajazott, kilisztezett kerek tepsibe tesszük. Letakarjuk, 30 percig kelni hagyjuk, majd tetejét vizes ecsettel áthúzzuk, és 180 fokon, 35-40 percig sütjük. Ha kihűlt, megszórjuk porcukorral, és szeletekre vágva tálaljuk.

Cozonac cu fructe uscate

Ingrediente: 400 g făină, 150 g unt moale, 2 gălbenușuri, 70 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 180-200 ml lapte călduț, 1 linguriță drojdie uscată, 1 linguriță coaja rasă de lămâie, 1 linguriță coajă rasă de portocale, un praf de sare, 250 g amestec de fructe uscate (smochine, stafide, merișoare, prune uscate), 1 lingură amidon, zahăr pudră, unt și făină pentru formă.

Prepararea: Se amestecă făina cu sarea, drojdia, zahărul, zahărul vanilat și cojile rase de lămâie și portocală; se frământă cu untul, gălbenușurile și lapte cât este nevoie pentru a se obține un aluat mai moale, dar nelipicios. Se acoperă, se lasă la dospit 1 oră, după care se scoate pe planșeta presărată cu făină. Fructele uscate se mărunțesc, se amestecă cu amidonul, apoi se încorporează în aluat. Se dă forma rotundă, se pune într-o formă cu pereții ondulați, unsă cu unt și tapetată cu făină. Se acoperă, se lasă la crescut 30 de minute, după care se unge deasupra cu puțină apă. Se coace 35-40 minute la 180 de grade, se scoate din cuptor, se lasă 3-4 minute, după care se scoate din formă și se presară cu zahăr pudră.

Túrós kocka vörös áfonyával

Hozzávalók: 4 tojás, 22 dkg cukor, 2 tasak vaníliás cukor, 1,5 dl tejföl,  50 dkg tehéntúró, 30 dkg liszt, 12 dkg fagyasztott vörös áfonya, 3 dkg csokoládé dara, 1 teáskanál reszelt citromhéj, 1 tasak sütőpor, porcukor.

Elkészítése: A tojásokat a kétféle cukorral, kézi habverő segítségével kemény krémhabbá verjük. Hozzáadjuk a citromhéjat, a tejfölt, majd a tehéntúrót és a sütőporral összevegyített lisztet és összekavarjuk. A végén beleforgatjuk az áfonyát meg a csokoládédarát és sütőpapírral bélelt, kb. 27x35 cm-es tepsibe simítjuk. Előmelegített sütőben, 180 fokon, 25-30 percig sütjük. Porcukorral megszórva tálaljuk.

Gyümölcskenyér

Hozzávalók:  4 tojás, 20 dkg liszt, 15 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 10 dkg vaj, 25 dkg vegyes aszalt gyümölcs(füge, mazsola, vörös áfonya, koktélcseresznye), 5 dkg mandula, 1 dl narancslé, 1-1 teáskanál reszelt narancs meg citromhéj, csipetnyi só, 1-1 teáskanál sütőpor és szódabikarbóna, porcukor.

Elkészítése: A fügét felaprítjuk, összekeverjük az aszalt gyümölcsökkel, a reszelt narancs meg citromhéjjal,  majd leöntjük a narancslé felével és összekavarjuk. A szobahőmérsékletű vajat habosra keverjük a kétféle cukorral, hozzáadunk egy evőkanál lisztet, majd rendre beledolgozzuk a toások sárgáját. A szódabikarbónát felfuttatjuk a megmaradt narancslével és belekavarjuk a vajas krémbe. 5 dkg lisztet rászórunk az aszalt gyümölcsökre és összekeverjük, a megmaradt lisztet pedig összevegyítjük a sütőporral meg a sóval. A tojásfehérjét kemény habbá verjük. A vajas krémet összekeverjük a liszttel, az összevágott mandulával meg az aszalt gyümölcsökkel,  majd könnyedén beleforgatjuk előbb a hab felét majd a többit is. Sütőpapírral bélelt 10x25 cm-es formába simítjuk és előmelegített sütőben 200 fokon 10 percig, majd 180 fokon további 40-50 percig sütjük. Végezzünk tűpróbát! Ha kihűlt, porcukorral megszórjuk és szeletekre vágjuk.

Jostás pohárkrém

Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg josta, 2 tojás sárgája, 10 dkg mascarpone sajtkrém, 2+2 evőkanál cukor, 1 dl tejszín, 1/2 citrom. 

Elkészítése:  A josta szemeket megpucoljuk, megmossuk, majd meglocsoljuk citromlével és 2 evőkanál cukorral főni tesszük, közben villával kissé összetörjük. Addig főzzük, míg besűrűsödik, majd félrehúzzuk és hűlni hagyjuk. A tojássárgákat kikavarjuk a cukorral, hozzáadjuk a mascarponet majd a felvert tejszínt és óvatosan összekavarjuk. A végén beledolgozzuk a josta gyümölcsszósz felét és 2-3 evőkanál citromlevet. A krémet poharakba kanalazzuk és tetejére öntjük a megmaradt gyümölcsszószt.   2 órára lehűtjük, majd tálaljuk. 

Áfonyás pohárkrém

Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg mascarpone, 5 dkg fehércsokoládé, 2 dl tejszín,  10 dkg porcukor, 1 zöld citrom, 15 dkg áfonya 

Elkészítése: A fehércsokoládét összetördeljük, egy edénybe tesszük és vízgőz fölött megolvasztjuk. A mascarponet kikavarjuk a porcukorral, majd kanalanként adagolva belekavarjuk a kissé visszahűtött de még folyós csokoládét és a zöldcitrom levét. A tejszínt felverjük és előbb a felét, majd az egészet a krémbe keverjük. Az áfonyát megmossuk és lecsöpögtetjük. Pár szemet félreteszünk a díszítéshez, a többit villával kissé összetörjük. A krémet két részre osztjuk, egyik részbe belekavarjuk az áfonyát. Poharakba rétegezzük, váltakozva a fehér meg az áfonyás krémeket. Zöldcitrommal és citromfűvel díszítjük.

Papanas azaz Tehéntúrós fánk

Tehéntúrós fánk

Hozzávalók: 50 dkg zsíros tehéntúró, 10 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 2 tojás, 30 dkg liszt, fél citrom reszelt héja, 1 evőkanál citromlé, 1 kávéskanál szódabikarbóna, csipetnyi só; továbbá: a szóráshoz 5-7 dkg liszt; a sütéshez 5 dl olaj; a tálaláshoz: 3 dl tejföl, áfonya lekvár, porcukor

Elkészítése:  A tehéntúrót egy tálba tesszük, hozzáadjuk a csipetnyi sót, a kétféle cukrot, a citromlével eloltott szódabikarbónát, a reszelt citromhéjat meg a felvert tojásokat és egy kanállal összekeverjük. Ezután beleszitáljuk a lisztet és összedolgozzuk. Elég lágy masszát kapunk. 5-10 percet pihenni hagyjuk, majd lisztes kézzel, kb. tojásnagyságú golyókat formázunk a masszából és egy jól belisztezett felületre rakjuk. Mindegyik golyó mellé készítünk egy kisebb golyót is. Az olajat felforrósítjuk és ugyancsak lisztes kézzel, a nagy golyókat egyenként a tenyerünkbe tesszük és egy ujjal középen átlyukasztjuk, a lyukat kissé megnagyítjuk, majd betesszük az olajba és lassú tűzőn aranyszínűre sütjük. A kisebb golyókat is megsütjük, majd  papírtörlőre szedjük őket, hogy a felesleges olaj lecsöpöghessen. Langyosan tálaljuk, meglocsoljuk a tejföllel és az áfonya kelvárral, majd középre  rakjuk a kis golyófánkokat és megszórjuk egy kevés porcukorral. 

 

Tanácsok:
- használjunk zsíros tehéntúrót hisz attól lesz a fánk puha és omlós
- a tehéntúrót csepegtessük jól le, hogy ha esetleg még van savója, az kifolyhasson belőle
- ha a tehéntúrót túl száraznak találjuk, kavarjunk bele 1-2 evőkanál zsíros tejfölt
- ha a tehéntúró miatt a tésztát túl lágynak találjuk, még adjunk hozzá egy kevés lisztet, de semmiképp sem gyúrjuk keményre, hisz akkor nem lesz puha a fánk
- ha túl forró az olajunk, a fánkok nagyon hamar megbarnulnak és középen sületlenek maradhatnak, ezért süssük lassú tűzőn
- az áfonya lekvár nagyon passzol a tejfölös fánkhoz, de bármilyen más, savanykás ízű lekvárt is használhatunk
- a tejföl-lekvár kombináció helyett csak porcukorral megszórva is tálalhatjuk

Hűsítő áfonyaleves

Hozzávalók: 25 dkg áfonya, 1 evőkanál vaníliás pudingpor, 2 evőkanál méz, 3 dl joghurt, 1 lime; a tálaláshoz: 2 dl tejszín

Elkészítése: Az áfonyából félreteszünk 2-3 evőkanállal a tálaláshoz. A pudingport elkeverjük 3 dl vízzel, hozzáadjuk a mézet meg az áfonyát és felfőzzük, majd félrevesszük a tűzről és hűlni hagyjuk. Mikor lehűlt, hozzáadjuk a joghurtot és krémesre turmixoljuk. Kevés lime levével ízesítjük. Tejszínnel és áfonyaszemekkel tálaljuk.

Áfonyás ordás szelet

Hozzávalók:
 a piskótához: 2 tojás, 4 evőkanál cukor, 2 evőkanál víz, 1 evőkanál olaj, 5 evőkanál liszt, 1 kávéskanál sütőpor, só
 a krémhez: 10 dkg áfonya, 15 dkg orda, 15 dkg mascarpone, 10 dkg porcukor, 1,5 dl tejszín, 1 tasak vaníliás cukor, 10 gr. zselatin

Elkészítése:
A piskótához a tojásokat egy keverőtálba törjük, hozzáadjuk a sót  meg a cukrot és habosra keverjük. A végén hozzáadjuk a vizet meg az olajat és a sütőporral elkevert lisztet. Hosszúkás tepsiben, 20 perc alatt megsütjük.

A krémhez az ordát kikavarjuk a kétféle cukorral, majd beledolgozzuk a mascarpone krémet. A zselatint felöntjük fél dl vízzel, hagyjuk kicsit megduzzadni, majd felmelegítjük(nem forraljuk). A tejszínt felverjük és a zselatinnal együtt beleforgatjuk az ordás krémbe. A krémet két részre osztjuk, egyik részbe belekeverjük a villával összetört áfonyát.

A kihűlt piskótát a tepsiben hagyjuk, váltakozva rákenjük a kétféle krémet, majd egy villával örvényeket húzunk bele. A süteményt egy éjszakára jól lehűtjük, majd szeletekre vágjuk és áfonyaszemekkel meg citromfűvel díszítjük.

Gyümölcsös torta

  Nem akarom a saját főztömet dicsérni,hadd tegye más,de ez a torta nagyon finomra sikeredett :hűsítő,krémes,gyümölcsös,épp annyira édes amennyire kell..szóval mennyei:)
 Férjecském, a túrót semmilyen formában nem hajlandó megenni, a joghurttal kizavarom a világból,a gyümölcsös tortáknak sem nagy rajongója, mégis olyan merész szeleteket vágott belőle,hogy csak csodáltam.A végén mertem csak megmondani,hogy túró is van benne,azt mondta,hogy érezte,de ennyivel le volt tárgyalva az ügy. Úgyhogy , ha lassan is de jó irányba haladunk,amire ezelőtt 18 évvel azt mondta, "én sosem enném meg", ma már azt mondja , hogy "ez nagyon fincsi volt" . :))

Hozzávalók:
Krémhez: 25 dkg mascarpone,20 dkg túrókrém,  2 dl. görög joghurt, 3 dl tejszín, 10 dkg porcukor, 25 dkg málna, 25 dkg áfonya,25 dkg ribiszke,1 tasak zselatin
Alja: 20 dkg zabpelyhes kakaós keksz, 8 dkg vaj

A kekszet ledaráltam és összekevertem a megolvasztott vajjal.Jól összedolgoztam és egy kapcsos tortaforma aljára nyomkodtam.Ha nagyon száraz a massza, kevés főtt kávéval vagy tejjel lágyíthatjuk.Hűtőbe tettem míg a krémet elkészítettem.
A zselatin 1 dl tejszínben feloldottam, felforrósítottam majd lehűtöttem.A mascarponet kikevertem a porcukorral,hozzáadtam ebben a sorrendben a következőket: túrókrémet,joghurtot,felvert tejszínt és legvégén a feloldott zselatint.Három részre osztottam a krémet,elsőbe áfonyát kavartam,másodikba málnát és ribiszkét,harmadikat fehéren hagytam.Ugyanebben a sorrendben a kekszes alapra kentem a krémeket és egy éjszakára lehűtöttem.Másnap gyümölccsel díszítettem.

Áfonya dzsem

 

Az áfonyát nagyon szeretem kellemes aromájáért,de  nemcsak ezért  teszek mindig télire belőle,hanem mert annak ellenére,hogy cukorral készítem,kiváló hasmenés ellen,1-2 kiskanállal elég belőle olyankor.Ezen kívül pedig erős antioxidáns és a szemre is  kitűnő hatással van.


Hozzávalók 1 kg áfonya,50 dkg cukor

Az áfonyát megmosom,lecsöpögtetem és lecukrozom.1 napig a hűtőben hagyom állni,többször is átkeverem.Másnap főni teszem és forrástól számítva10 percet főzöm,majd tiszta,forró üvegkannába rakom.Száraz dunsztban hagyom kihűlni.