Lilakáposzta ágyon sült csirkecombok - Pulpe de pui pe pat de varză roșie

Hozzávalók:  1 fej lilakáposzta, 1 alma, 2 egész csirkecomb, só, bors, kacsazsír, 1 teáskanál cukor, 2 evőkanál ecet.

Elkészítése:  A csirkecombokat sózzuk, borsozzuk és félretesszük. A lilakáposztát legyaluljuk, összekeverjük a lereszelt almával, a cukorral meg az ecettel, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Egy tepsit kikenünk kacsazsírral, beletesszük a káposztát, ráfektetjük a csirkecombokat és tetejűket lekenjük kacsazsírral. Fóliával lefedjük, majd előmelegített sütőben, 35-40 percig pároljuk, majd kifedjük és közepes lángon megpirítjuk. 

                                                Pulpe de pui pe pat de varză roșie          

Ingrediente: 1 căpățână de varză roșie, 1 măr, 2 pulpe de pui întregi, sare, piper, untură de rață, 1 linguriță zahăr, 2 linguri oțet.

Prepararea: Pulpele de pui se asezonează cu sare și piper și se lasă deoparte. Varza roșie se toacă fâșii subțiri, apoi se amestecă cu mărul ras, zahărul și oțetul; se asezonează după gust cu sare și piper. Se unge o tavă cu untură de rață, se pune varza, iar deasupra se așază pulpele de pui, unse și ele cu untură de rață. Se acoperă tava cu folie și se dă la cuptorul încălzit la 180 grade, timp de 35-40 de minute pentru a se înăbuși, apoi se ia folia și se rumenește.

Lestyános lilakáposzta csülökkel - Ciolan cu varză roșie cu leuștean

Hozzávalók: 1 fej vörös káposzta, 1füstölt sertéscsülök, 2 vöröshagyma, 4 cikk fokhagyma, 1 konzervparadicsom(400 g), 1,5 evőkanál zsír, 1 evőkanál paprikakrém, só, bors, 1 csokor lestyánlevél; a tálaláshoz: 2 dl tejföl. 

Elkészítése: A csülköt megmossuk, hideg vízben főni tesszük, enyhén megsózzuk, hozzáadunk 1 hagymát meg a fokhagymát, közepes lángon puhára főzzük. Mikor a hús puha szűrőkanállal kiemeljük, húlni hagyjuk, majd szetekre vágjuk.  A megmaradt hagymát apróra vágjuk, a zsír felén üvegesre dinszteljük, majd félrehúzzuk és belekavarjuk a paprikakrémet, hozzáadjuk a kockára vágott paradicsomot a levével együtt és főni tesszük. A lilakáposzát laskára vágjuk, a hagymás-paradicsomos alapra tesszük, sózzuk, borsozzuk, majd közepes lángon, többször megkavarva puhára főzzük. A főzés vége fele hozzáadjuk az apróra vágott lestyánt. Tálalás előtt a csülökszeleteket a megmaradt zsíron körbepírítjuk, majd a káposztával és tejföllel tálaljuk. 

 Ciolan cu varză roșie cu leuștean      

               

Ingrediente: 1 căpățână varză roșie, 1 ciolan de porc afumat, 2 cepe, 4 căței de usturoi, 1 conservă de roșii (400 g),  1 lingură untură, 1 lingură pastă de ardei, sare, piper, 1 legătură de frunze de leuștean(sau 1 lingură leuștean uscat); pentru servire: 200 ml smântână.

Prepararea: Se spală ciolanul și se pune la fiert în apă rece, se adaugă 1 ceapă, usturoiul și puțină sare. Când carnea este fiartă se scoate cu paleta de bucătărie, se lasă să se răcească puțin, după care se feliază. Ceapa rămasă se taie mărunt, se călește în jumătate din untură, până devine sticloasă, după care se adaugă pasta de ardei și roșiile și se fierbe sub capac. Varza roșie se taie fidea, se pune peste amestecul de ceapă, se asezonează cu sare și piper, și fierbe la foc mediu, amestecând din când în când. Pe la jumătatea timpului de gătire, se adaugă leușteanul tocat fin. Înainte de servire, ciolanul feliat se rumenește în untura rămasă și se servește cu varza roșie și smântână.

Lestyános vöröskáposztafőzelék

Hozzávalók 4 személyre: 1 fej vörös káposzta, 4 szelet sertéscsülök, 2 vöröshagyma, 4 cikk fokhagyma, 1 konzervparadicsom, 1 evőkanál zsír, 2 evőkanál paprikakrém, só, bors, fűszerpaprika, babérlevél, 1 csokor lestyánlevél; a tálaláshoz: 2 dl tejföl. 

Elkészítése: 
1. A hagymát apróra vágjuk, az zsíron üvegesre dinszteljük, majd félrehúzzuk és belekavarjuk a fűszerpaprikát és a paprikakrémet. 
2. Hozzáadjuk a kockára vágott paradicsomot a levével együtt.
3. A káposzta felső leveleit leszedjük, a többit vékonyra gyaluljuk. 
4. Rátesszük a hagymára, ráhelyezzük a csülökszeleteket, megszórjuk borssal. 

5. Felöntjük annyi vízzel, amennyi épp ellepi, hozzáadjuk a lestyánt, majd lassú lángon, többször megkavarva puhára főzzük. Tejföllel tálaljuk.