Húsgombócos spagetti - Spaghete cu chiftele de carne

Hozzávalók: 30 dkg spagetti, 40 dkg darált hús (marha és sertés keverék), 1 tojás, 2 evőkanál zsemlemorzsa, 2 evőkanál reszelt parmezán, 2 cikk fokhagyma, 1 kis fej hagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, 4 dl passzírozott paradicsom, olívaolaj, 1 teáskanál szárított oregánó, 1 teáskanál szárított bazsalikom, só, bors, kevés chilipehely, 5 dkg parmezán a tálaláshoz.

Elkészítése: A húsgolyókhoz a darált húst egy nagy tálban összekeverjük a tojással, 2 evőkanál olívaolajjal, a zsemlemorzsával, a reszelt parmezánnal, a zúzott fokhagymával és az apróra vágott petrezselyemzölddel, majd sózzuk, borsozzuk. A masszából diónyi méretű húsgolyókat formázunk. Egy nagy serpenyőben 1-2 evőkanál olívaolajat hevítünk, a húsgolyókat minden oldalukon aranybarnára sütjük, majd kiszedjük és félretesszük. Ugyanabban a serpenyőben újabb 2 evőkanál olívaolajat melegítünk, majd üvegesre pirítjuk benne a finomra vágott hagymát. Hozzáadjuk a passzírozott paradicsomot, megszórjuk oregánóval, bazsalikommal, sóval, borssal és chilipehellyel, majd alacsony lángon 3-4 percig főzzük, időnként megkeverjük. A húsgolyókat a paradicsomszószhoz adjuk, és további 10-12 percig főzzük, amíg teljesen átfőnek. Közben a spagettit a csomagoláson található utasítás szerint megfőzzük, leszűrjük, és összekeverjük a paradicsomszósszal meg a húsgolyókkal. Forrón tálaljuk, tetejét megszórjuk reszelt parmezánnal.

 

                                                 Spaghete cu chiftele de carne               

Ingrediente: 300 g spaghete, 400 g carne tocată amestec de vită și porc, 1 ou, 2 linguri pesmet, 2 linguri parmezan ras, 2 căței de usturoi, 1 ceapă mică, 1 legătură frunze de pătrunjel, 400 ml roșii pasate, ulei de măsline, 1 linguriță oregano uscat, 1 linguriță busuioc uscat, sare, piper, puțin fulgi de ardei iute, 50 g parmezan pentru servit.

Prepararea: Se prepară chiftelele: într-un bol mare, se amestecă carnea tocată, oul, 2 linguri ulei de măsline, pesmetul, parmezanul ras, usturoiul pisat și frunzele de pătrunjel mărunțite, se asezonează cu sare și piper. Se formează chiftele mici de mărimea unei nuci. Într-o tigaie mare, se încălzesc 1-2 linguri  ulei de măsline și se prăjesc chiftelele pe toate părțile, până când se rumenesc uniform, după care se scot și se lasă deoparte. În aceeași tigaie, se mai adaugă 2 linguri ulei de măsline și se călește ceapa mărunțită până devine translucidă. Se adaugă roșiile pasate, se asezonează cu oregano, busuioc, sare, piper și fulgi de ardei iute, se fierbe la foc mic timp de 3-4 minute, amestecând ocazional. Se adaugă chiftelele în sos și se fierb împreună încă 10-12 minute, până când chiftelele sunt complet gătite. Între timp, se fierb spaghetele în apă cu sare conform instrucțiunilor de pe ambalaj, apoi se scurg bine și se amestecă cu sosul de roșii și chiftelele. Se servesc fierbinți, presărate cu parmezan ras deasupra.

Gombás kávés spagetti

Ne csak igyuk, együk is.

A kávét valamikor a IX.-X. század táján fedezték fel Arábia területén a nomád törzsek, akik több mint valószínű, hogy előbb ették, mint itták. A legenda szerint is, egy kecskepásztor arra lett figyelmes, hogy állatai nagyon későre térnek nyugovóra. Figyelni kezdte őket és látta, hogy előszeretettel rágják le egy sötétzöld növény pirosló bogyóit, ezért ő maga is megkóstolta és érezte, hogy életerő árad szét ereiben. Ettől kezdve mindig tartott magánál párat, hogy ezzel enyhítsen fáradtságán. A kávé serkentő és élénkítő hatásán túl kiváló ízesítő  a csokoládéban, krémekben, süteményekben, de sós ételekben is megállja a helyét mint  fűszer. Különösen jól passzol a gombával és a marhahússal.

Gombás kávés spagetti  2 személyre

Hozzávalók:  20 dkg spagetti, 25 dkg kis méretű csiperke gomba, 1 hagyma, 1 cikk fokhagyma, 3 dkg vaj,  0,5 dl presszókávé, 1 dl főzőtejszín, 5 dkg sajt, só, bors, chilipehely, petrezselyemzöld

Elkészítése: A hagymát megpucoljuk, felvágjuk és a vajon megpároljuk. Közben a gombát megmossuk, negyedekre vágjuk és rádobjuk a hagymára, sózzuk, borsozzuk és megszórjuk chilipehellyel. Mikor kezd összeesni, rátöltjük a kávét és addig pároljuk, míg a leve majdnem elfő. Ekkor ráöntjük a tejszínt és 2-3 percig forraljuk, majd beletesszük a reszelt sajtot, összekavarjuk és eloltjuk alatta a lángot. A spagettit enyhén sós vízben megfőzzük, leszűrjük és hideg vízzel leöblítjük, majd azonnal tálaljuk a kávés gombával. Tetejét megszórjuk petrezselyemzölddel. 

Cukkinis spagetti

 

Hozzávalók 4 személyre: 20 dkg spagetti, 1 cukkini, 10-15 dkg koktélparadicsom, 12 dkg sonka, 5 dkg sajt, 2 cikk fokhagyma, 2 evőkanál olaj, só, bors, oregánó

Elkészítése: A cukkinit és a sonkát olyan vékony csíkokra vágjuk, mint a spagetti. Az  áttört fokhagymát átforgatjuk az olajon, hozzáadjuk a cukkinit és megpároljuk. Mikor félig megvan, hozzáadjuk a sonkát, a negyedekbe vágott koktélparadicsomot, megszórjuk a sóval, a borssal meg a morzsolt oregánóval és készre pároljuk. Közben a spagettit kifőzzük, leszűrjük és összekeverjük a sonkás zöldséggel. Tálaláskor megszórjuk reszelt sajttal. 

Bolognai spagetti

Férjemtől kaptam ezt a kis spagettis porcelán  tálacskát,bolhapiacról vette,olyan potom áron(1 Ron),hogy eleinte azt hittem viccel.Azt mondta,ha nem avatom fel rögtön,csak duplájáért adja nekem:) Úgy is megérte volna,de inkább amilyen hamar csak tudtam,telepakoltam.:)

 

Bolognai spagetii               4 személy /    45 perc

Hozzávalók:  35 dkg spagetti tészta, 50 dkg darált marha és sertéshús vegyesen, 1 hagyma, 2 cikk fokhagyma, 1 sárgarépa, 1 konzerv (40 dkg) darabolt paradicsom, 1 evőkanál paradicsompüré, 1 teáskanál cukor, 2 evőkanál olívaolaj, 1 teáskanál szárított oregánó, 1 teáskanál szárított bazsalikom, só, bors ízlés szerint; a tálaláshoz: 4 evőkanál konzervkukorica, reszelt sajt.

Elkészítése: Az apróra vágott hagymát, a zúzott fokhagymát és a lereszelt sárgarépát megdinszteljük az olajon, hozzáadjuk a darált húst, és folyamatosan kevergetve pirítjuk, amíg a hús pörgösre átsül. Hozzáadjuk a darabolt paradicsomot meg a paradicsompürét, rászórjuk a zöldfűszereket meg a cukrot és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, összekeverjük, majd lefedve, alacsony lángon 20-30 percig főzzük, hogy az ízek összeérjenek. Közben a spagettit bő, sós vízben, a csomagoláson található utasítás szerint al dentére főzzük, majd leszűrjük. A spagettit a bolognai mártással tálaljuk, tetejére konzervkukoricát és reszelt sajtot szórunk.

Nekik ízlett,a tálacska meg az enyém lett.