Lencsekrémes falatok - Tartine cu cremă de linte

 

Hozzávalók:  200 g sárga lencse, 2 evőkanál tahini krém, 12 dkg sajtkrém, só, bors, füstölt fűszerpaprika,  2 babérlevél, 1 hagyma, citromlé, csipős paprika, csilipehely, magos bagett.

Elkészítése: A lencsét beáztatjuk, majd sós vízben, a megpucolt hagymával meg a babérlevéllel puhára főzzük. Hagyjuk a vízben langyosra hűlni, majd alaposan leszűrjük és  turmixgépbe tesszük (a főtt hagymát is benne hagyjuk). Hozzáadjuk a tahini krémet meg a sajtkrémet, sóval, borssal, füstölt fűszerpaprikával és citromlével ízesítjük, majd krémesre turmixoljuk. A lencsekrémet csillagcsővel ellátott habzsákba kanalazzuk és a szeletre vágott bagettre nyomjuk. Citrommal, csípős paprikával és csilipehellyel díszítjük. 

                                                             Tartine cu cremă de linte     

Ingrediente: 200 g linte galbenă, 2 linguri de tahini, 120 g cremă de brânză, sare, piper, boia afumată, 2 foi de dafin, 1 ceapă, zeamă de lămâie, ardei iute, fulgi de chili, baghetă cu semințe.

Prepararea:  Se înmoaie lintea în apă, apoi se fierbe în apă cu sare împreună cu ceapa curățată și foile de dafin până se înmoaie. Se lasă să se răcească în apă până ajunge la temperatura camerei, apoi se scurge bine și se pune în blender (se adaugă și ceapa fiartă). Se adaugă tahini și crema de brânză, se asezonează cu sare, piper, boia afumată și zeamă de lămâie, apoi se mixează până devine cremoasă. Crema de linte se pune într-un poș cu dui în formă de stea și se șprițează pe bagheta feliată. Se decorează cu lămâie, ardei iute și fulgi de chili.

Vargányás lencsekrém

Hozzávalók 4 személyre: 10 dkg lencse, 1 marék szárított vargánya, 1 hagyma, 2 evőkanál olaj, 5 dkg vaj, 1 cikk fokhagyma, só, bors, 2 babérlevél, citromlé, fűszerpaprika.

Elkészítése: A vargányát meg a lencsét, egy éjszakára, külön-külön hideg vízbe áztatjuk. Másnap a lencsét leszűrjük, a vargányát szűrőkanállal kiszedjük, a lencsét pedig a vargányás lébe tesszük, ha szükséges még felöntjük hideg vízzel, sózzuk, beletesszük a babérleveleket és puhára főzzük. Közben az apróra vágott hagymát a vargányával együtt az olajon és a vajon megdinszteljük, majd zsírjára sütjük. A megfőtt lencsét leszűrjük, késes aprítóba tesszük, hozzáadjuk a hagymás vargányát, sózzuk, borsózzuk, majd krémesre dolgozzuk. A végén citromlével ízesítjük. Tálaláskor megszórjuk fűszerpaprikával. 

Virslis lencseleves

Hozzávalók 4 személyre: 12 dkg lencse, 2 szál virsli, 1 hagyma, 2-3 evőkanál olaj, 1 sárgarépa, 1/2 csípőspaprika, 1 dl tejföl, 1 evőkanál liszt, fűszerpaprika, só, petrezselyemzöld, ecet.

Elkészítése: A lencsét egy éjszakára hideg vízbe áztatjuk. Az apróra vágott hagymát megdinszteljük az olajon, megszórjuk fűszerpaprikával,  hozzáadjuk a kis kockákra vágott sárgarépát meg a lencsét és felöntjük vízzel. Megsózzuk, beletesszük a szeletekre vágott csípőspaprikát és közepes lángon főzzük. Mikor a zöldségek megfőttek, beletesszük a karikára vágott virslit, rászórjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet és behabarjuk a liszttel elkavart tejföllel. 2-3 percig főzzük még, majd félrehúzzuk a tűzről és ízlés szerint ecettel savanyítjuk. 

Lencseleves

Hozzávalók 4 személyre:  25 dkg lencse, 1 szál füstölt kolbász, 15 dkg sonka, 2 sárgarépa, 2 fehérrépa, 1 hagyma, 2 dl tejszín, 1 evőkanál liszt, só, babérlevél, citrom
Elkészítése:
1. A lencsét megmossuk és 3-4 órára hideg vízbe áztatjuk. 
2. A zöldségeket megpucoljuk és megmossuk, majd a répákat karikára, a hagymát pedig apróra vágjuk.
3. A lencsét leszűrjük, felöntjük hideg vízzel, hozzáadjuk a hagymát meg a zöldségeket és lassú tűzön főni tesszük.
4. A sonkát kockára a kolbászt pedig karikára vágjuk.
5. Mikor a lencse meg a zöldségek majdnem megfőttek, a levest enyhén megsózzuk és beletesszük a sonkát meg a kolbászt és készre főzzük.
6. A lisztet csomómentesre kavarjuk a tejszínnel és állandó kavarás mellett beöntjük a levesbe, majd kiforraljuk. Tálaláskor citromlével savanyítjuk.

Lencsefőzelék pikáns kolbásszal

Hozzávalók: 25 dkg lencse, 1+1 hagyma, 2 cikk fokhagyma, 2+1 evőkanál olaj, 1 evőkanál paprikakrém, 2 evőkanál liszt, 3 dl tej, 2 evőkanál tejföl, só, bors, fűszerpaprika, 2 babérlevél, 50 dkg pikáns kolbász

Elkészítése:  A lencsét megmossuk és hideg vízben főni tesszük. Hozzáadjuk a megpucolt és egészben hagyott hagymát, a fokhagymát meg a babérlevelet és puhára főzzük, majd leszűrjük. A megmaradt hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk, majd az olajon, kevés víz hozzáadásával többször zsírjára sütjük. Megszórjuk a liszttel meg a fűszerpaprikával, összekavarjuk, felöntjük a tejjel és csomómentesre kavarjuk. Hozzáadjuk a paprikakrémet, kevés őrölt borsót meg a lencsét és kiforraljuk. Ha túl vastag, kevés vízzel hígítjuk. Mikor megfőtt, félrehúzzuk és belekavarjuk a tejfölt, majd 15 percig pihentetjük. Eközben a kolbászokat kevés zsiradékon pirosra sütjük és a lencsefőzelékkel tálaljuk.