Céklás hummusz - Hummus cu sfeclă

Hozzávalók: 20 dkg főtt vagy sült cékla, 1 csicseriborsó konzerv (40 dkg), 1 dl olívaolaj, 2 evőkanál tahini (szezámpaszta), 1-2 evőkanál citromlé, 1 cikk fokhagyma, só, bors; 

a tetejére: feta sajt, fekete szezámmag, petrezselyemzöld.

Elkészítése:

1.      A céklát megpucoljuk, feldaraboljuk, majd robotgépbe tesszük.

2.      Hozzáadjuk a leszűrt csicseriborsót, a tahinit, a citromlevet és a megpucolt fokhagymát.

3.      Izlés szerint sózzuk, borsozzuk.

4.      Az olívaolajat apránként hozzáadva krémesre turmixoljuk.

5.      A kész hummuszt tányérra simítjuk, meglocsoljuk egy kevés olívaolajjal.

6.      Tetejére morzsoljuk a feta sajtot és megszórjuk fekete szezámmaggal.

7.      Petrezselyemzölddel és citromkarikákkal díszítjük.

    Friss kenyérrel vagy pirítóssal tálaljuk

                                                       Hummus cu sfeclă                            

Ingrediente: 200 g sfeclă fiartă sau coaptă, 400 g năut din conservă, 100 ml ulei de măsline, 2 linguri pastă tahini (pastă de susan), 1–2 linguri zeamă de lămâie, 1 cățel de usturoi, sare, piper; pentru decor: brânză feta, semințe de susan negru, frunze de pătrunjel

Prepararea:

1.      Sfecla se curăță, se taie bucăți și se pune într-un robot de bucătărie.

2.      Se adaugă năutul scurs, pasta tahini, zeama de lămâie și usturoiul curățat.

3.      Se asezonează cu sare și piper după gust.

4.      Se mixează pasta adăugând treptat uleiul de măsline, până când se obține o pastă cremoasă.

5.      Hummusul obținut se întinde pe un platou și se stropește cu puțin ulei de măsline.

6.      Deasupra se presară brânza feta fărâmițată și semințele de susan negru.

7.      Se decorează cu frunze de pătrunjel și felii de lămâie.

8.      Se servește cu pâine proaspătă sau prăjită.

 

Csicseriborsó fasírt - Chiftele de năut

Hozzávalók 2 személyre: 1 csicseriborsó konzerv(400 g), 1 tojás, 2 evőkanál görög joghurt, 2-3 evőkanál liszt, 2 cikk fokhagyma, só, bors, fűszerpaprika, kömény, csilipehely, petrezselyemzöld, prézli, olaj; a mártogatoshoz: 2 dl görög joghurt, 2 evőkanál olívaolaj, 2 cikk fokhagyma, kevés zöld kapor, só, csilipehely.

Elkészítése: A csicseriborsót leszűrjük, leöblítjük, majd késes aprítóba tesszük. Hozzáadjuk a megpucolt fokhagymát 2-3 szál petrezselyemzöldet, a tojást meg a joghurtot és krémes keverékké dolgozzuk. A masszát kiszedjük egy tálba, ízlés szerint fűszerezzük és belekavarjuk a lisztet. 20 percre hűtőbe tesszük,  majd kisebb tojásnyi gombócokat formázunk, prézlibe hempergetjük, majd tenyérrel kissé lelapítjuk. Forró olajban, közepes tűzön sütjük. A mártogatoshoz az áttört fokhagymát a joghurtba kavarjuk, sóval, csilipehellyel és zöld kaporral ízesítjük. 

Ingrediente pentru 2 persoane:  1 conservă(400 g) năut,  1 ou, 2 linguri iaurt grecesc, 2-3 linguri făină, 2 căței de usturoi, sare, piper, boia, chimen măcinat, fulgi chili, frunze de pătrunjel, pesmet, ulei; pentru sos: 200 ml iaurt grecesc, 2 linguri ulei de măsline, 2 căței de usturoi, mărar, sare, fulgi chili.

Prepararea:  Se strecoară conserva de năut, se pune în vasul robotului de bucătărie. Se adaugă usturoiul, 2-3 frunze de pătrunjel, oul, iaurtul și se mixează până devine o pastă, după care se scoate într-un castron, se amestecă cu făina, se asezonează cu sare, piper, boia, chimen și fulgi chili. Se pune 20 minute la rece, după care se formează mici chifteluțe, se dau prin pesmet, se aplatizează ușor și se prăjesc în ulei fierbinte. Pentru sos se amestecă usturoiul pisat cu iaurtul și uleiul, se asezonează cu sare, fulgi chili și mărar.

Csicseriborsókrém gombával

Hozzávalók 4 személyre: 20 dkg száraz csicseriborsó, 1 nagy hagyma, 60 dkg apró csiperkegomba, 4 evőkanál olaj, só, bors, fűszerpaprika, balzsamecet, 8 dkg fetasajt, petrezselyemzöld.

Elkészítése: A csicseriborsót egy éjszakára hideg vízbe áztatjuk, másnap tiszta, enyhén sós vízben puhára főzzük. Közben az apróra vágott hagymát az olajon megdinszteljük, mikor megvan félrehúzzuk és megszórjuk fűszerpaprikával. A csicseriborsót leszűrjük(a levét félretesszük), hozzáadjuk a dinsztelt hagyma felét és botmixerrel krémesre turmixoljuk, miközben annyi levet adunk hozzá, hogy krémes állagot kapjunk. A megmaradt hagymára dobjuk a félbevágott csiperkét, sózzuk, borsózzuk, megszórjuk az apróra vágott petrezselyemzölddel és megdinszteljük. Mikor a gomba megvan, kevés balzsamecettel ízesítjük. Tálaláskor a csicseriborsókrémre tesszük a hagymás gombát és rámorzsoljuk a fetasajtot. 

Gombás csicseriborsó főzelék

Hozzávalók: 25 dkg csicseriborsó, 40 dkg gomba, 1 hagyma, 2 cikk fokhagyma, 1 evőkanál paprikakrém, 1 dl paradicsomlé, 1 evőkanál étkezési keményítő, 4 evőkanál olaj, só, bors, fűszerpaprika, petrezselyemzöld. 

Elkészítése: A csicseriborsót hideg vízben egy éjszakára beáztatjuk. Másnap leszűrjük, leöblítjük és enyhén sós vízben megfőzzük. A gombát megmossuk, szeletekre vágjuk és az olajon megpároljuk, majd zsírjára sütjük. Ezután szűrőkanállal kiszedjük és félretesszük. A visszamaradt zsiradékon üvegesre pároljuk az apróra vágott hagymát meg a fokhagymát, hozzáadjuk a paprikakrémet és a megfőtt csicseriborsót. Sóval borssal fűszerezzük, felöntjük kevés főzőlével, beletesszük a gombát és 5 percig forraljuk. Közben az étkezési keményítőt elkavarjuk a paradicsomlével és besűrítjük az ételt. A végén megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel.