Habcsók gomba - Fursecuri ciuperci din bezea

Hozzávalók:  15 dkg tojásfehérje, 30 dkg cukor, 1 teáskanál 9°-os ecet, csipetnyi só; az összeállításhoz: 10 dkg étcsokoládé, 2 evőkanál olaj, kakaó.

Elkészítése: A tojáshabot vízgőz fölött készítjük, ehhez előkészítünk két fémedényt. Az egyik edényben vizet forralunk, a második, kerek aljú fémedénybe tesszük a tojásfehérjét, a sót, az ecetet meg a cukrot, majd a vízgőz fölé állítjuk (az edény alja ne érjen a víz felületéhez). A hőfokot lejjebb húzzuk, hogy a víz ne forrjon erőssen, közben a tojásos keveréket egy habverővel keverjük (nem verjük), addig, míg eléri a 70 fokot (hőmérővel ellenőrizzük). Ekkor félrevesszük, áttöltjük egy másik (hideg) keverőtálba és kézi mixerrel vagy álló robotgéppel, nagy fokozaton kemény és fényes habbá verjük. Ez a művelet eltarthat 10-12 percig. Előkészítünk két, sütőpapírral bélelt tepsit. A tojáshabot kerek csővel ellátott habzsákba kanalazzuk és 35-40 laposabb gombafejet, valamint 35-40 hosszúkás gombatörzset nyomunk a tepsibe. A két tepsit légkeveréses sütőben, 100 fokon 30 percig, majd 90 fokon további 50 percig szárítjuk. Ha lejárt az idő, félig nyitott ajtóval, a sütőben hagyjuk kihűlni. Az étcsokoládét megolvasztjuk, összekeverjük az olajjal. A kihűlt gombafejek aljában óvatosan egy kis lyukat vájunk, lekenjük az olvasztott csokoládéval, majd a hegyes gombatörzseket a lyukba ragasztjuk és fejre állítva, hideg helyere tesszük. 1 órát hagyjuk, hogy a csokoládé megszilárdulni, majd a gombákat talpra állítjuk és enyhén megszórjuk kakaóval. 

Fursecuri ciuperci din bezea                35-40 buc

Ingrediente: 150 g albușuri de ou, 300 g zahăr, 1 linguriță oțet de 9°, un praf de sare; pentru asamblare: 100 g ciocolată neagră, 2 linguri ulei, cacao.

Prepararea: Compoziția de bezea se pregătește pe aburi, pentru care vom folosi două vase de metal. Într-un vas se pune apă la fiert, în al de-al doilea vas (preferabil bol de metal) se pun albușurile, sarea, oțetul și zahărul, după care se așază deasupra vasului cu apă, fără ca fundul bolului să atingă apa. Se reduce temperatura pentru ca apa să nu fiarbă puternic și se amestecă compoziția de albușuri cu un tel (fără a-l bate), până când aceasta ajunge la 70°C (se verifică cu un termometru). În acel moment, se ia vasul de pe aburi, iar compoziția de albușuri (care în momentul aceasta este una lichidă) se toarnă într-un bol rece și se bate cu mixerul de mână sau cu robotul de bucătărie, la viteză mare, până când se obține o bezea tare și lucioasă. Acest proces poate dura 10-12 minute. Se pregătesc două tăvi tapetate cu hârtie de copt. Se pune bezeaua într-un poș cu dui rotund și se formează în tavă 35-40 de pălării plate pentru ciuperci și 35-40 de trunchiuri alungite. Cele două tăvi se usucă simultan în cuptorul cu ventilație, la 100°C timp de 30 de minute, apoi la 90°C pentru încă 50 de minute. După acest timp, se lasă să se răcească în cuptor, cu ușa întredeschisă. Ciocolata neagră se topește și se amestecă cu uleiul. În pălăriile de bezea răcite, se face cu grijă o mică adâncitură, se unge cu ciocolata topită, apoi se fixează tulpinile în aceste găuri și se lasă ciupercile inversate, într-un loc rece, timp de 1 oră, pentru a se întări ciocolata. În final, ciupercile se așază cu baza în jos și se pudrează ușor cu cacao.

 

Habcsókos tallérok - Talere cu bezea

Hozzávalók:

a tésztához: 30 dkg liszt, 15 dkg vaj, 2 tojássárgája, 5 dkg porcukor;

a habcsókhoz: 2 tojásfehérje, 5 dkg cukor, 10 dkg porcukor,

a krémhez: 15 dkg 70%-os csokoládé, 1,5 dl tejszín, 10 dkg vaj, 5 dkg porcukor;

a mázhoz: 5 dkg 70%-os csokoládé, 2-3 evőkanál olaj.

Elkészítése: 

A vajat elmorzsoljuk a liszttel, hozzáadjuk a tojássárgáját, a porcukrot és pár csepp hideg vízzel puha tésztát gyúrunk. Fóliába csomagoljuk, 15-20 percre hűtőbe tesszük, majd 4 mm vastag lappá nyújtjuk, és 4 cm-es kiszúróval kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsiben 180 fokon, 10-12 perc alatt megsütjük. 

A habcsókhoz a tojásfehérjét a cukorral közepes fokozaton felverjük, majd beleszórjuk a porcukrot, és erős fokozaton addig verjük, amíg kemény habot nem kapunk. Csillagcsőves habzsákba kanalazzuk, sütőpapírral bélelt tepsibe habcsókokat nyomunk,  10 percig 140 fokon, majd további 1 órát 100 fokon sütjük. 

A krémhez a tejszínt felforrósítjuk, levesszük a tűzről, hozzáadjuk az összetördelt csokoládét és 5 percig állni hagyjuk, majd összekeverjuk Egy éjszakára hűtőbe tesszük, másnap 1 órát a konyhapulton állni hagyjuk, majd kézi mixerrel felhabosítjuk. A szobahőmérsékletű vajat kikavarjuk a porcukorral, majd összekeverjuk a csokoládékrémmel. 

A tallérokra csokoládékrémet nyomunk, ráhelyezünk 1-1 habcsókot, majd rácsorgatjuk az olajjal elkevert olvasztott csokoládét. Hűvös helyen 3-4 napig tárolhatjuk.

Talere cu bezea   

Ingrediente: 

pentru aluat:  300 g făină, 150 g unt, 2 gălbenușuri, 50 g zahăr pudră;

pentru bezea: 2 albușuri, 50 g zahăr, 100 g zahăr pudră; 

pentru cremă:  150 g ciocolată cu 70 % conținut minim de cacao, 150 ml frișcă, 100 g unt, 50 g zahăr pudră; 

pentru glazură: 50 g ciocolată cu 70 % conținut minim de cacao, 2-3 linguri ulei.

Prepararea: Făina se cerne într-un bol și se adaugă untul rece, care se freacă până când se obține o compoziție fărâmicioasă. Se adaugă gălbenușurile, zahărul pudră și câteva picături de apă rece, apoi se frământă până când se obține un aluat moale. Aluatul se înfășoară în folie și se dă la frigider pentru 15–20 de minute.

După răcire, aluatul se întinde într-o foaie de aproximativ 4 mm grosime, apoi se decupează discuri cu un decupator de 4 cm. Discurile se așază într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și se coc la 180 °C, timp de 10–12 minute, până când se rumenesc ușor.

Pentru bezea, albușurile se bat cu zahărul la viteză medie până se formează o spumă; apoi se încorporează treptat zahărul pudră. Amestecul se bate la viteză mare până când se obține o bezea fermă. Bezeaua se pune într-un poș cu dui stelat, și se formează mici grămăjoare într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Se coc 10 minute la 140 °C, apoi încă o oră la 100 °C, până se usucă complet.

Pentru cremă, frișca lichidă se încălzește până aproape de punctul de fierbere; se ia de pe foc și se adaugă ciocolata ruptă în bucăți. Compoziția se lasă 5 minute, după care se amestecă până se omogenizează. Crema se lasă la frigider până a doua zi. În ziua următoare, crema se lasă 1 oră la temperatura camerei, apoi se spumează cu mixerul. Separat, untul moale se freacă împreună cu zahărul pudră până devine cremos, apoi se încorporează în crema de ciocolată.

Pe fiecare disc de aluat se pune cremă de ciocolată, deasupra se așază câte o bezea, iar la final totul se stropește cu ciocolata topită amestecată cu ulei. Se păstrează într-un loc răcoros timp de 3–4 zile.

Gránátalmás pavlova torta - Tort Pavlova cu rodie

Hozzávalók:
 a habcsók laphoz: 4 tojásfehérje, 25 dkg porcukor, 1 evőkanál kukorica keményítő, 1 teáskanál almaecet, csipetnyi só: 

a krémhez: 15 dkg mascarpone, 2 dl tejszín, 1-2 evőkanál porcukor, 1 teáskanál reszelt citromhéj, 1-2 evőkanál citromlé, pár csepp vanília kivonat, 3 dkg étcsokoládé+ 1 teáskanál olaj, 1 evőkanál kukorica keményítő, 1 gránátalma. 

Elkészítése:

1. A szobahőmérsékletű tojásfehérjéhez adjuk a sót és kézi mixerrel verni kezdjük, mikor már habos, de még nem kemény, beleöntjük az ecetet.
2. Tovább verve, kanalanként hozzáadjuk a porcukrot és addig verjük, míg fényes, kemény habot nem kapunk.
3. Beleszórjuk a keményítőt és könnyedén beleforgatjuk.
4. 24-26 cm átmérőjű, kör alakra simítjuk egy szilikonos lapra, majd előmelegített sütőben, 140 fokon sütjük. 40 perc után kissé kinyitjuk a sütő ajtaját és további 40 percig szárítjuk.

5. A gránátalmát kettőbe vágjuk, kiverjük a magokat, majd szűrőbe tesszük, leöntjük 1/2 dl vízzel, a gyümölcslét kifogjuk.
6. Kb. 1-1,5 dl gyümölcslé lesz, melyet elkavarunk 1 teáskanál kukoricakeményítővel és 2 evőkanál porcukorral, majd sűrűsödésig főzzük.
7. A mascarponet kikavarjuk a porcukorral, a citromhéjjal, a citromlével meg a vanília kivonattal, a tejszínt felverjük, majd beleforgatjuk a sajtkrémbe.
8. A krémet a habcsóklapra simítjuk, ráöntjük a gránátalma szirupot és rászórjuk a magokat.
9. A csokoládét felolvasztjuk, belekavarjuk az olajat, majd papírtölcsérbe öntjük és a torta tetejére csurgatjuk. 1-2 órára lehűtjük, majd tálaljuk. 

Tort Pavlova cu rodie

Ingrediente: 4 albușuri, 250 g zahăr pudră, 1 lingură amidon, 1 linguriță oțet de mere, un praf de sare,

pentru sos: 1 rodie, 1 lingură amidon, 1 lingură zahăr pudră,

pentru cremă: 150 g mascarpone, 200 ml frișcă, 1-2 linguri zahăr pudră, 1 linguriță coajă rasă de lămâie, 1-2 linguri zeamă de lămâie,  ½ linguriță extract de vanilie,

pentru glazură: 30 g ciocolată, 1 lingură ulei.

Prepararea:  

Se adaugă praful de sare la albușuri și se bat spumă cu mixerul de mână. Când începe să se spumeze, se adaugă oțetul, iar când spuma se întărește, se adaugă  treptat zahărul pudră, mixând  în continuare până ce se obține o spumă tare și lucioasă. Se înglobează amidonul. Bezeaua se pune pe o foaie de silicon pentru copt și se modelează cu lingura într-un cerc cu diametrul de cca. 24-26 cm, spre mijloc se formează o adâncitură. Se coace 40 minute la 120 grade, apoi se deschide ușa cuptorului și se mai usucă timp de 40 minute la 100 grade. În lipsa unei foi de silicon, se desenează un cerc pe foaia de copt, se unge cu ulei și se pune spuma în cerc. 

Rodia se taie în două, se scot semințele în strecurătoare iar zeama se scurge într-un vas. Se adaugă apă, ca să fie cca. 100-150 ml suc, apoi se adaugă zahărul pudră și amidonul și se îngroașe la foc moderat. 

Mascarpone se spumează cu mixerul împreună cu zahărul pudră,  coaja rasă de lămâie, zeama de lămâie și extractul de vanilie, iar la sfârșit se încorporează frișca bătută. 

Crema se întinde peste foaia de bezea, se toarnă deasupra  sosul de rodie. 

Ciocolata se topește pe aburi, se amestecă cu uleiul, se lasă puțin la răcorit, apoi se toarnă în fir subțire peste tort. Se garnisește cu semințele de rodie.  

Tortul se pune la rece, se servește după câteva ore. 

Cukormentes madártej

Hozzávalók:1 l tej, 4 tojás, 4 kávéskanál stevia szirup, fél rúd vanília, csipetnyi só

Elkészítése: A  tejből 3 dl félreteszünk, a többibe belekavarjuk a vanília kikapart magjait és főni tesszük. Közben a tojásfehérjét felverjük és egy evőkanállal a forró tejbe szaggatjuk. Pár másodperc után a habokat átforgatjuk a másik felükre is, majd szűrőkanállal kivesszük őket és egy üvegtálba tesszük. A tojások sárgáját összekavarjuk a keményítővel meg a stevia sziruppal és felöntjük a félretett tejjel, majd állandó kavarás mellett lassan belecsurgatjuk a forró tejbe és kiforraljuk. A besűrített tejet kicsit hűlni hagyjuk, majd rátöltjük a habgaluskákra. Hidegen tálaljuk. 

Gesztenyekrémes torta gránátalma magokkal

Az Erdélyi konyha gasztromagazin csapatának egy részével  egy csodás hetet töltöttünk Varga Károly, Nagyági weekendházában. Ezúton is köszönjük a lehetőséget és a fogadtatást!  

A tortát ott fogyasztottuk el és az volt az érzésem, hogy mindenkinek nagyon ízlett.

 

Hozzávalók :
az angyalok eledele piskótához:  42 dkg (kb.12 db) tojásfehérje, 12 dkg cukor, 10 dkg liszt, 2 dkg étkezési keményítő, 10 dkg porcukor, 1 evőkanál citromlé, 2 evőkanál tejszín, 1 teáskanál vanília kivonat, csipetnyi só;
a csokoládés krémhez: 20 dkg 50 %-os csokoládé, 20 dkg vaj, 2 evőkanál porcukor, 1 dl tejszín
a gesztenyés krémhez: 25 dkg gesztenyepüré, 1 tasak vaníliás pudingpor, 5 evőkanál cukor, 5 dl tej, 2 dl habtejszín, 10 g zselatin, rumeszencia
a díszítéshez: 2 dl habtejszín, 1 gránátalma



Elkészítése: 

A tojásfehérjét pár órára szobahőmérsékleten tartjuk, majd kézi habverő lassú fokozatán verni kezdjük. Mikor félig felverődött, beleszórjuk a sót és gyorsítjuk a fokozatot, majd kanalanként hozzáadjuk a cukrot és kemény habbá verjük. A végén hozzáadjuk a tejszínt és a vanília kivonatot, ezzel már csak addig verjük, míg összekeverődik. A lisztet, az étkezési keményítőt meg a porcukrot összevegyítjük és átszitáljuk, majd kanalanként adagolva a tojáshabba forgatjuk. A masszát 3 részre osztjuk és külön-külön megsütjük egy 24 cm-es, sütőpapírral bélelt tortaformában, 180 fokon,  10-15  perc alatt. 

A csokoládés krémhez a tejszínt felforraljuk, hozzáadjuk a feltördelt csokoládét, a porcukrot meg a vajat és lassú lángon addig kavarjuk, míg egynemű krém lesz. Félrehúzzuk és többször átkavarva, kenhető  állagúra hűtjük.

 A gesztenyés krémhez a vaníliás pudingport összekeverjük a cukorral és felöntjük a tejjel, majd megfőzzük. Fóliával lefedjük és hagyjuk magától kihűlni. A zselatint 0,5 dl vízben feloldjuk és felforrósítjuk(nem forraljuk). A habtejszínt felverjük.  A gesztenyepürét villával összetörjük és kanalanként adagolva belekeverjük a vaníliás pudingba. Hozzáadjuk a rumeszenciát, a zselatint és végül beleforgatjuk a  felvert habtejszínt. 

Mindhárom lapot  lekenjük a csokoládés krémmel, majd egy kapcsos tortaformába rétegezve, megtöltjük a gesztenyés krémmel. Egy északára lehűtjük, majd másnap az oldalát bevonjuk a felvert habtejszínnel és közepébe halmozzuk a gránátalma magokat. 

Diós szelet

Hozzávalók  
a lapokhoz: 25 dkg liszt, 15 dkg vaj, 10 dkg porcukor 5 dkg darált dió, 1-2 evőkanál tejföl, fél citrom reszelt héja, csipet só, 1 kávéskanál sütőpor;
a habcsók laphoz: 3 tojás fehérje, 15 dkg porcukor, 10 dkg darabosra vágott dió, 1 evőkanál citromlé, 1 teáskanál étkezési keményítő;
 a krémhez: 3 tojás sárgája, 10 dkg porcukor, 1 evőkanál kakaó, 15 dkg vaj

Elkészítése: 
A lapokhoz a lisztben elmorzsoljuk a vajat, hozzáadjuk a porcukrot, a diót,a citrom reszelt héját, a sót, a sütőport és annyi tejfölt, hogy gyúrható tésztát kapjuk. Fóliával letakarjuk és 30 percig hűtőben pihentetjük, majd 2 db,  24x30 cm nagyságú lapot nyújtunk és tepsi hátán megsütjük. 

A habcsók laphoz a tojásfehérjét a citromlével habbá verjük, mikor félig kemény hozzáadjuk a porcukrot, majd a végén a citromlevet és a keményítőt. Sütőpapírral bélelt, a fentebb említett méretű tepsibe tesszük, megszórjuk a dióval és 100 fokon szárítjuk, kb. 2 órát, vigyázva, hogy ne barnuljon, majd a sütőben hagyjuk kihűlni.

A krémhez a tojássárgát kikavarjuk a porcukorral és a kakaóval, majd vízgőz fölött sűrűsödésig főzzük, majd kihűtjük és belekavarjuk a vajat. A diós lapokat lekenjük a krémmel, egymásra helyezzük és tetejére tesszük a habcsókos lapot. 24 órára hűtőben  puhulni hagyjuk, majd szeletekre vágjuk. 

Angyalok eledele

Az  angyalok eledele -Angel food cake - könnyű, légies, fehér sütemény. Nagyon régi recept, már 19. század végén írtak róla Amerikában. Állítólag holland eredetű, amit a megmaradt tojásfehérje felhasználására találtak ki .


Eredeti recept szerint kuglóf formában kell sütni 35-40 percig. Én tepsiben sütöttem, és 13. percben megnéztem, hogy mi van vele.  Tűpróbát vettem és teljesen át volt sülve, de a teteje még fehér volt. Nem hagytam tovább barnulni, így  még az alja is  hófehér maradt. A tepsiben hagytam kihűlni és nem esett össze egyáltalán.

Hozzávalók: 42 dkg (kb.12 db) tojásfehérje, 12 dkg cukor, 10 dkg liszt, 2 dkg étkezési keményítő, 10 dkg porcukor, 1 evőkanál citromlé, 2 evőkanál tejszín, 1 teáskanál vanília kivonat, csipetnyi só;
a díszítéshez: 2,5 dl habtejszín, kandírozott virágszirmok

Elkészítése: A tojásfehérjét pár órára szobahőmérsékleten tartjuk, majd kézi habverő lassú fokozatán verni kezdjük. Mikor félig felverődött, beleszórjuk a sót és gyorsítjuk a fokozatot, majd kanalanként hozzáadjuk a cukrot és kemény habbá verjük. A végén hozzáadjuk a tejszínt és a vanília kivonatot, ezzel már csak addig verjük, mig összekeverődik. A lisztet, az étkezési keményítőt és a porcukrot összevegyítjük és átszitáljuk, majd kanalanként adagolva a tojáshabba forgatjuk. Sütőpapírral bélelt, kb. 26x36 cm nagyságú tepsibe öntjük és előmelegített sütőben 13 perc alatt megsütjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni, majd kockákra vágjuk és tejszínhabbal díszítjük. Tetejére kandírozott virágszirmokat teszünk. 

Újból pavlova

 

 Újból Pavlova,mert annyira könnyű és finom,jól lehűtve pedig üdítő sütemény ebben a nagy melegben.Már akkor tudtam,hogy málna-ribiszke kombinációval is el fogom készíteni,amikor  eperrel  csináltam.

Hozzávalók: 4 tojásfehérje, 20 dkg porcukor,1 evőkanál étkezési keményítő,1 teáskanál ecet,csipet só, 1 teáskanál olaj; a tetejére: 4 evőkanál málnalekvár, 2,5 dl tejszín, 25 dkg málna, 25 dkg piros ribizli, citromfű levél

Elkészítése: A tojásfehérjét a csipet sóval kezdjük el verni, míg habos lesz. Ekkor kanalanként hozzáadjuk a porcukrot, folytonosan verve, míg kemény és fényes habunk lesz. A végén hozzáadjuk a  keményítőt és az ecetet, ezzel is verjük 1-2 percig. Olajjal lekent sütőpapira kanalazzuk  és a tetején kissé a szélére húzzuk a habot, hogy közepe mélyebb legyen. A sütőt 150 fokra melegítjük, majd a lehúzzuk 130 fokra és a habot 60 percig szárítjuk benne. Mikor megvan, a sütő ajtaját kissé kinyitjuk és további 20-30 percig benne hagyjuk. Ha teljesen  kihűl, közepére kanalazzuk az lekvárt, és rákenjük a kemény habbá vert tejszínt. Tetejét málna és ribizliszemekkel díszítjük.

Macaron

TücsökBogár receptje szerint készítettem el ,köszönöm szépen.               

Hozzávalók: 10 dkg tojásfehérje, 10 dkg finomra darált mandula, 20 dkg porcukor, 4,5 dkg kristálycukor; a krémhez: 10 dkg étcsokoládé, 1 dl tejszín.

Elkészítése:  A tojásfehérjét 1 napig szobahőmérsékleten pihentetjük. A darált mandulát és a porcukrot átszitáljuk. A tojásfehérjét a kristálycukorral kemény habbá verjük, majd beleforgatjuk a mandulás- porcukros keveréket. A masszát kerek végű csővel ellátott habzsákba tesszük, sütőpapírral bélelt tepsire 3 cm-es  halmokat nyomunk és 1 órát szikkadni hagyjuk. 150 fokon 12-13 percig sütjük, a tepsiben hagyjuk kihűlni.  A krémhez a tejszínt felforraljuk, a tűzről levéve hozzáadjuk az összetördelt csokoládét, majd egynemű krémmé kavarjuk. Hűlni hagyjuk, mikor krémes állagúra keményedik, megtöltjük vele a macaronokat. 

Epres pavlova

 Ez a torta,az orosz balett táncosnőről Anna Pavlovárol kapta a nevét,aki 1926 és 1929 ben  Ausztráliában és  Új-Zélandon turnézott.Ezt követően  kezdték készíteni a tortát ,sőt a két ország  nemzeti desszertjeként lett ismeretes.
 A hagyományos Pavlova összetevői:felvert tojásfehérje, cukor, ecet, kukoricaliszt, tejszínhab, gyümölcs.
Én a tojásfehérje lapot lekentem négy kanál bodzás eperlekvárral.

Hozzávalók: 4 tojásfehérje, 20 dkg porcukor,1 evőkanál étkezési keményítő,1 teáskanál ecet,csipet só,
4 evőkanál bodzás eperlekvár, 2 dl. tejszín, ízlés szerinti mennyiségű  eper ,bodzavirág,tortazselé


A tojásfehérjét a csipet sóval kemény habbá vertem,lassan adagolva a porcukrot,a végén pedig a keményítőt és az ecetet.Olajjal lekent  sütőpapira kanalaztam a habot  úgy, hogy közepe kissé mélyebb legyen.Előmelegített sütőben,alacsony fokozaton 30 percet sütöttem.Mikor kihűlt, közepére kanalaztam az eperlekvárt, rákentem  a tejszínhabot és kiraktam eperrel . Az epreket tortazselével vontam be  és bodzavirággal díszítettem.

Püspökkenyér

 Latsia receptje szerint készítettem,nagyon finom lett,csak nem tudom miért tettem  16cm széles tepsibe.Az ízén úgysem rontott.


Hozzávalók:  7 tojás fehérje, 8 dkg liszt,12 dkg porcukor, 4 dkg olvasztott vaj, 5 dkg dió, 5 dkg mogyoró,10 dkg étcsoki,  5 dkg mazsola, 5 dkg aszalt füge,5 dkg aszalt barack



A gyümölcsöket,magvakat összevágtam, összekevertem a lisztel és a porcukorral ,belekevertem a habbá vert tojásfehérjébe majd hozzáadtam az olvasztott vajat.
Vajazott,lisztezett tepsibe öntöttem,előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütöttem. Porcukorral megszórtam.

Epres ,rikotta krémes kosárkák

Sütikalandok  mozgalom  2.fordulóján az én receptem kapta a legtöbb szavazatot(köszönöm azoknak,akik szavaztak rám), így nekem kell a 3. fordulóhoz adni egy alapreceptet. Aki szeretne részt venni a játékban,ennek a receptnek az összes hozzávalójából ,hozzáadva ezt-azt,ami azért nem változtatja meg a témát, készítsen el egy teljesen más típusú desszertet vagy süteményt.
 Gondolkoztam azon,hogy epres témát válasszak e ,hiszen most tömve lesznek a blogok epres receptekkel,végül úgy döntöttem,hogy igen,hátha így többen fognak a játékra jelentkezni.Aki tehát szeretne játszani,az  töltse majd fel a receptjét a saját blogjára és egy képet a recept  linkjével küldje el a sutikalandok kukac gmail pont com  mélcímre.
Szavazni a Sütikalandok blogon és a blog  Facebook oldalán lehet majd.(természetesen az én receptem erre a fordulóra nem kerül bele,hisz  én adom a feladványt)

Hozzávalók: 
Kosarak: 2 tojás fehérje,5 dkg vaj,5 dkg porcukor,5 dkg liszt
Krém: 25 dkg rikotta, 2 dl. tejszín, 1 vaniliacukor,
Diszités:5 dkg tejcsokoládé, 5 dkg porcukor,25 dkg eper

A kosárkákhoz a vajat kikavartam a porcukorral,hozzáadtam a lisztet és a tojásfehérjét és krémmé kevertem.Sütőpapira 15 cm átmérőjű köröket rajzoltam és egy egy evőkanál krémet belesimítottam.5-8 perc alatt megsütöttem.Mikor a széle már kezdett barnulni kivettem és finoman ráterítettem egy egy megfordított pohárra ,úgy hagytam kihűlni.
A krémhez a rikottát kikavartam 1 dl tejszínnel és a vaníliás cukorral,a megmaradt tejszínt kemény habbá vertem és hozzákevertem a krémhez.
A tejcsokit gőz fölött felolvasztottam és vékony sugárban a kosarak belsejére csorgattam.
6 szem epret bevontam a tejcsokival és dermedni hagytam.A többi epret a porcukorral összeturmixoltam.
A krémet a kosarak aljára tettem,középre töltöttem az eperöntetet és a csokis eperrel díszítettem.

A kosarak hozzávalóiból pontosan 6 evőkanál lett.A krém 6 fele osztva belefért volna a kosarakba,de a kép kedvéért nem tömtem tele .