Szilveszteri vörös koktél

Hozzávalók: egy 4 dl-es  üveg meggykompót, 2 dl meggylikőr, 4 dl rose édes pezsgő, 1 lime, mentalevél

Elkészítése: A pezsgőspoharakba egy-egy szem meggyet teszünk, majd rátöltünk 50 ml meggykompótlevet és 50 ml meggylikőrt. Beleszorítunk egy-egy cikk lime levét és felöntjük pezsgővel. Meggyszemekkel és mentalevéllel díszítjük. 

Aszalt gyümölcsös pezsgőtorta

Hozzávalók:

a piskótához: 3 tojás, 12 dkg cukor, 15 dkg liszt,1 evőkanál olaj, 2 evőkanál pezsgő, csipetnyi sütőpor; 

a habcsók lapokhoz: 6 tojásfehérje, 30dkg cukor, 12 dkg vágott dió, 1 teáskanál olaj; 

a krémhez: 6 tojássárgája, 12 dkg cukor, 2 dl pezsgő, 1 tasak vaníliás puding, 4 dl tej, 3 dl habtejszín, 10 g zselatin;

az összeállításhoz: 30 dkg vegyes aszalt gyümölcs (barack, szilva, vörös áfonya, mazsola), 3 dl pezsgő;

a díszítéshez: 3 dl habtejszín, 10 dkg csokoládé, 1 evőkanál cukorgyöngy

Elkészítése: 

A piskótához az egész tojásokat keverőtálba törjük, hozzáadjuk a cukrot, és habosra verjük. Belekeverjük az olajat meg a pezsgőt, majd lazán beleforgatjuk a sütőporral elkevert lisztet. Sütőpapírral bélelt, 24 cm-es tortaformába öntjük, és előmelegített sütőben, 180 fokon  20 perc alatt megsütjük. 

A habcsók  hozzávalóiból két lapot sütünk. 3 tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd kanalanként hozzáadjuk a 15 dkg cukrot, és együtt addig verjük, míg fényes, kemény habot nem  kapunk, majd belekeverjük a 6 dkg diót. Sütőpapírra 24 cm kört rajzolunk, megkenjük olajjal, és rásimítjuk a diós habot . 150 fokra előmelegített sütőben 1 órán át szárítjuk, úgy hogy közben a sütő ajtaját résnyire nyitva hagyjuk. 

A pezsgőt ráöntjük az aszalt gyümölcsökre, 2 órán át duzzadni hagyjuk, majd leszűrjük és ledaráljuk. A tojássárgáját összekavarjuk a cukorral, és vízgőz fölött sűrűsödésig főzzük, majd hűlni hagyjuk és belekeverünk 1 dl pezsgőt. A pudingport csomómentesre keverjük a tejjel és megfőzzük. A zselatint felöntjük 1 dl pezsgővel, duzzadni hagyjuk, majd felmelegítjük. Mikor kissé visszahűlt, összekeverjük a tojásos krémmel meg a pudinggal, majd végül lazán beleforgatjuk a felvert habtejszínt. 

A piskótát egy kapcsos tortaformába tesszük, rákenjük az aszalt gyümölcsök felét, majd a krém felét. Rátesszük az egyik habcsóklapot, lekenjük a megmaradt krémmel, ebbe pedig kávéskanál segítségével aszaltgyümölcs-halmokat rakunk.  A tortát befedjük a második habcsóklappal és egy éjszakán át hagyjuk jól  lehűlni. 

Másnap tálcára rakjuk, és bevonjuk a habbá vert tejszínnel. Cukorgyönggyel és csokoládé díszekkel dekoráljuk.

A csokoládé díszekhez a csokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk. Langyosra hűtjük,  zacskóba töltjük, majd pici lyukat vágunk a sarkára, és sütőpapírra tetszőleges mintákat rajzolunk. Felhasználás előtt fél óráig hideg helyen dermedni hagyjuk. 

Tonhalkrémes falatok

Hozzávalók: 1 tonhalkonzerv,  5 dkg vaj, 2 evőkanál majonéz, fél citrom leve, 1 kicsi hagyma; a tálaláshoz: olíva bogyós bagett; a díszítéshez: 10 dkg olíva bogyó, citrom

Elkészítése: a tonhalkonzervet szűrőbe tesszük és lecsöpögtetjük, majd villával összetörjük. Hozzáadjuk a vajat, a majonézt, az apróra vágott hagymát és jól kikavarjuk. Citromlével ízesítjük. A bagettet szeletekre vágjuk, a tonhalkrémet pedig csillagcsővel ellátott nyomózsák segítségével, a kenyérszeletekre nyomjuk. Olíva bogyóval és citrommal díszítjük. 

Ha lehetséges, "saját lében" eltett tonhaltörzs konzervet vásároljunk és ne aprított tonhalat. Nyomózsák hiányában, egyszerűen két kiskanál segítségével halmokat tegyünk a kenyérszeletekre. Az olíva bogyós bagettet bármilyen kenyérszelettel felcserélhetjük, melyet tetszőleges nagyságú falatokra vágjuk. A tonhalkrémet csak a fogyasztás napján készítsük el, mert hamar romlik.

A recept megjelent az új Konyhatündér kiadványunkban. 

A lap célja, hogy  takarékos, pénztárcakímélő, gyorsan elkészíthető recepteket ajánljon, melyek könnyen elkészíthetőek és nem kell sokat bíbelődni velük, viszont táplálóak és egyben finomak is. A szerzők jó tanácsokkal látnak el, átadják tapasztalataikat, ötleteiket és praktikáikat, valamint szórakoztató és szívhez szóló írásokat  is olvashatunk a lapban. 

Tökmagos sárgarépaleves

Hozzávalók: 50 dkg sárgarépa, 1 krumpli, 2 dl tejszín, 1 kicsi hagyma, 2 evőkanál tökmagolaj, diónyi gyömbér, só;
 a tálaláshoz 10 dkg tökmag, 1 dl tejföl, citrom

Elkészítése: A zöldségeket megpucoljuk, a sárgarépát és a krumplit kockára, a hagymát apróra vágjuk. A gyömbért lereszeljük és az olajon kissé megdinszteljük, majd hozzáadjuk a zöldségeket is. Pár percig pároljuk, majd felöntjük vízzel és puhára főzzük. Ha a zöldségek megpuhultak, a levest félrehúzzuk és leturmixoljuk. A főzőtejszínt kevés levessel hőkiegyenlítjük, majd belekavarjuk az ételbe és újból felforraljuk. A levest tökmaggal megszórva, kevés tejföllel és citrommal tálaljuk. 

A citromot szeleteljük fel és adjuk fel tányéron, hogy mindenki a saját ízlése szerint savanyítsa a levest. 

Ha nincs tökmagolajunk, helyettesíthetjük olíva vagy napraforgó olajjal. A gyömbér nagyon aromás, ha először használjuk, inkább kevesebbet tegyünk bele, amíg megszokjuk az ízét. Kellően adagolva, az étel aromás lesz tőle, egyben nyugtató és gyógyhatású is. 

Kellemes ünnepet kívánok minden kedves olvasómnak !

Raffaello torta

Hozzávalók: a piskótához: 6 tojás, 12 evőkanál cukor, 4 evőkanál olaj, 6 evőkanál víz, 12 evőkanál liszt, csipetnyi sütőpor;  a krémhez: 25 dkg mascarpone krémsajt, 15 dkg porcukor, 10 dkg fehércsokoládé, 3 dl tejszín, 5 dkg kókuszreszelék, 10 gr zselatin;  a díszítéshez: 1 dl tejszín, 5 dkg kókuszreszelék, raffaello golyók.

Elkészítése: A piskótához az egész tojásokat egy tálba törjük, hozzáadjuk a cukrot, majd kézi mixerrel addig verjük, míg vastag habkrém lesz. Ekkor apránként hozzáadjuk a vizet meg az olajat, összekeverjük, végül beleforgatjuk a sütőporral elvegyített lisztet. A masszát egy 22 cm-es  tortaformába simítjuk, majd 180 fokon 25-30 percig sütjük. Míg a piskóta sül, 1 dl tejszínt felforrósítunk, az összetördelt csokoládéra öntjük, pár percig állni hagyjuk, majd egynemű krémmé kavarjuk és szobahőmérsékleten hűlni hagyjuk. A zselatint 0,5 dl vízben feloldjuk, majd folyósra melegítjük. A krémsajtot kikavarjuk a porcukorral, majd hozzáadjuk a csokoládét, a zselatint meg a kókuszreszeléket, végül beleforgatjuk a felvert tejszínt is. A piskótát három lapba vágjuk, megtöltjük a krém háromnegyed részével, majd a többivel kivűlről is bevonjuk. Végül bőven megszórjuk a kókuszreszelékkel. A megmaradt tejszínt felverjük, nyomózsák segítségével habrózsákat nyomunk a tortára és raffaello golyókkal díszítjük.

Oldalas korona savanyú káposzta ágyon

Hozzávalók: 1,2 kg oldalas, 20 dkg kolozsvári szalonna, 1,5 kg savanyított gyalult káposzta, 2 hagyma, 4 cikk fokhagyma, 2 evőkanál paprika krém, 1 evőkanál zsír, borsikafű, só, bors, őrölt pirospaprika; a tálaláshoz: petrezselyem levél, metélőhagyma, paprika

Elkészítése: az oldalast sóval bedörzsöljük, meghintjük borssal és őrölt pirospaprikával, majd korona alakba állítjuk és két végét hústűvel rögzítjük. Egy akkora edénybe állítjuk, hogy be tudjuk fedni, mellétesszük a megpucolt fokhagymát és a borsikafű ágat, majd felöntjük vízzel és 40 percig, lassú lángon főzzük. A hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk, majd a zsíron megdinszteljük. Hozzáadjuk a kockára vágott szalonnát és a savanyú káposztát. Sóval és paprikakrémmel fűszerezzük, majd víz hozzáadása nélkül megdinszteljük. Amikor a hús megfőtt, kivesszük a levéből és tepsibe rakjuk. Köréje tesszük a káposztát és forró sütőben, 15-20 perc alatt, pirosra sütjük. A sütés alatt, többször meglocsoljuk a húslével. Ha ropogósra sült,  sültestálra rakjuk a káposztát és közepére helyezzük az oldalas koronát. A csontokat kissé kihúzzuk a húsból és mindegyikre selyempapírból készített kuktasapkát teszünk, közepébe pedig petrezselyem levél és metélőhagyma csokrot rakunk. Paprikával díszítjük. 

Coroniţă din costiţă pe pat de varză   

 

Ingrediente pentru 6 persoane: 1,2 kg costiţă, 200 g piept de porc afumat, 1,5 kg varză murată tăiată, 2 cepe, 4 căţei de usturoi, 2 linguri de pastă de ardei, 1 lingură untură, 1 fir de cimbru, sare, piper, boia de ardei dulce, frunze de pătrunjel, arpagic, ardei. 

Prepararea: Costiţa se spală, se condimentează cu sare  piper şi boia şi se aşează în formă de  coroniţa, la capete se prinde cu scobitori. Se pune într-un vas suficient de adânc,  se adaugă  cimbrul şi usturoiul, se toarnă apă cât să o acopere, se pune un capac și se fierbe la foc încet timp de 40 minute. Ceapa se taie mărunt, se căleşte în untură, se adaugă pieptul afumat tăiat cubuleţe şi varza murată. Se condimentează cu sare, pastă de ardei, după care se căleşte amestecând de mai multe ori fără a adăuga apă. Când costiţa este pătrunsă, se scoate din oală şi se pune într-o tavă. Se aranjează în jurul ei varză murată şi se introduce în cuptorul fierbinte timp de 15-20 minute sau până de vine rumenie. În timpul coacerii costiţa se stropeşte de mai multe  ori cu zeama în care a fiert. Se trag oasele costiţei un pic în afară, pe capătul fiecărui os se rulează hârtie de mătase, iar în mijlocul coroniţei se pune un buchet din frunze de pătrunjel şi de arpagic verde.  Se decorează cu ardei.

Sörös csülökpaprikás

Hozzávalók: 1 sertéscsülök,  1 hagyma, 2 cikk fokhagyma, 2 dl sör, 2 dl tejföl, 1 dl tej, 1 evőkanál liszt, 2 evőkanál olaj, só, bors, pirospaprika;
 a körethez: 80 dkg krumpli, 1 csokor petrezselyem levél, só

Elkészítése: A csülköt kicsontozzuk, a húst a bőrével együtt kockára vágjuk. A hagymát apróra vágjuk és az olajon megdinszteljük, majd félrehúzzuk és belekeverjük az őrölt pirospaprikát. Hozzáadjuk a felkockázott húst és folyamatosan keverve, fehéredésig pirítjuk. Ekkor beletesszük a csülökcsontot is és felöntjük a sörrel és annyi vízzel , hogy épp ellepje. Sóval, borssal és az áttört fokhagymával ízesítjük, majd lefedve, kis lángon puhára pároljuk, utána pedig zsírjára sütjük. A lisztet csomómentesre kavarjuk a tejjel, hozzáadjuk a tejfölt és belekavarjuk az ételbe, majd jól kiforraljuk. Tálaláskor a csontot kivesszük, a paprikást pedig sóban főtt, petrezselymes krumplival tálaljuk. 

Sajtos bagett

Hozzávalók: 60 dkg liszt, 4 dl tej, 4 evőkanál tejföl, 2 evőkanál olvasztott vaj, 2 evőkanál burgonyapehely, 3 dkg élesztő, 1 teáskanál cukor, 1 teáskanál só; szükséges még: 40 dkg sajt

Elkészítése: a lisztet egy tálba szitáljuk, rászórjuk a burgonyapehelyt és a sót. A tejben elmorzsoljuk az élesztőt és belekavarjuk a cukrot, a tejfölt, majd hozzáadjuk a liszthez. A tésztát megdagasztjuk a végén pedig beledolgozzuk az olvasztott vajat. Letakarva, 40 perc alatt duplájára kelesztjük. Ekkor lisztezett deszkára borítjuk és 10 részre osztjuk. Mindegyiket téglalap alakúra kinyújtjuk és megszórjuk reszelt sajttal, majd feltekerjük. Vizes ecsettel átkenjük és reszelt sajtba hempergetjük, majd sütőpapírral bélelt tepsibe, egymás mellé tesszük. 20 percig pihentetjük, majd előmelegített sütőben, 180 fokon, 25 perc alatt megsütjük.