2012. december 31.
Szilveszteri vörös koktél
Hozzávalók: egy 4 dl-es üveg meggykompót, 2 dl meggylikőr, 4 dl rose édes pezsgő, 1 lime, mentalevél
Elkészítése: A pezsgőspoharakba egy-egy szem meggyet teszünk, majd rátöltünk 50 ml meggykompótlevet és 50 ml meggylikőrt. Beleszorítunk egy-egy cikk lime levét és felöntjük pezsgővel. Meggyszemekkel és mentalevéllel díszítjük.
2012. december 30.
Aszalt gyümölcsös pezsgőtorta
Hozzávalók:
a piskótához: 3 tojás, 12 dkg cukor, 15 dkg liszt,1 evőkanál olaj, 2 evőkanál
pezsgő, csipetnyi sütőpor;
a habcsók lapokhoz: 6 tojásfehérje, 30dkg cukor, 12
dkg vágott dió, 1 teáskanál olaj;
a krémhez: 6 tojássárgája, 12 dkg cukor, 2
dl pezsgő, 1 tasak vaníliás puding, 4 dl tej, 3 dl habtejszín, 10 g zselatin;
az
összeállításhoz: 30 dkg vegyes aszalt gyümölcs (barack, szilva, vörös áfonya,
mazsola), 3 dl pezsgő;
a díszítéshez: 3 dl habtejszín, 10 dkg csokoládé, 1
evőkanál cukorgyöngy
Elkészítése:
A piskótához az egész tojásokat keverőtálba törjük, hozzáadjuk a cukrot, és
habosra verjük. Belekeverjük az olajat meg a pezsgőt, majd lazán beleforgatjuk a
sütőporral elkevert lisztet. Sütőpapírral bélelt, 24 cm-es tortaformába öntjük, és
előmelegített sütőben, 180 fokon 20 perc alatt megsütjük.
A habcsók
hozzávalóiból két lapot sütünk. 3 tojásfehérjét kemény habbá
verjük, majd kanalanként hozzáadjuk a 15 dkg cukrot, és együtt addig verjük, míg
fényes, kemény habot nem kapunk, majd belekeverjük a 6 dkg diót. Sütőpapírra
24 cm kört rajzolunk, megkenjük olajjal, és rásimítjuk a diós habot . 150 fokra előmelegített sütőben 1 órán át szárítjuk, úgy hogy közben a sütő ajtaját résnyire nyitva hagyjuk.
A pezsgőt ráöntjük az aszalt gyümölcsökre, 2 órán át duzzadni hagyjuk, majd leszűrjük és ledaráljuk. A tojássárgáját összekavarjuk a cukorral, és vízgőz fölött sűrűsödésig főzzük, majd
hűlni hagyjuk és belekeverünk 1 dl pezsgőt. A pudingport csomómentesre keverjük
a tejjel és megfőzzük. A zselatint felöntjük 1 dl pezsgővel, duzzadni hagyjuk,
majd felmelegítjük. Mikor kissé visszahűlt, összekeverjük a tojásos krémmel meg
a pudinggal, majd végül lazán beleforgatjuk a felvert habtejszínt.
A piskótát
egy kapcsos tortaformába tesszük, rákenjük az aszalt gyümölcsök felét, majd a
krém felét. Rátesszük az egyik habcsóklapot, lekenjük a megmaradt krémmel, ebbe pedig kávéskanál segítségével aszaltgyümölcs-halmokat rakunk. A tortát
befedjük a második habcsóklappal és egy éjszakán át hagyjuk jól lehűlni.
Másnap tálcára
rakjuk, és bevonjuk a habbá vert tejszínnel. Cukorgyönggyel és csokoládé
díszekkel dekoráljuk.
A csokoládé díszekhez a csokoládét vízgőz fölött
megolvasztjuk. Langyosra hűtjük, zacskóba töltjük, majd pici lyukat vágunk a
sarkára, és sütőpapírra tetszőleges mintákat rajzolunk. Felhasználás előtt fél
óráig hideg helyen dermedni hagyjuk.
2012. december 29.
Tonhalkrémes falatok
Hozzávalók: 1 tonhalkonzerv, 5 dkg vaj, 2 evőkanál majonéz, fél citrom leve, 1 kicsi hagyma; a tálaláshoz: olíva bogyós bagett; a díszítéshez: 10 dkg olíva bogyó, citrom
Elkészítése: a tonhalkonzervet szűrőbe tesszük és lecsöpögtetjük, majd villával összetörjük. Hozzáadjuk a vajat, a majonézt, az apróra vágott hagymát és jól kikavarjuk. Citromlével ízesítjük. A bagettet szeletekre vágjuk, a tonhalkrémet pedig csillagcsővel ellátott nyomózsák segítségével, a kenyérszeletekre nyomjuk. Olíva bogyóval és citrommal díszítjük.
Ha lehetséges, "saját lében" eltett tonhaltörzs konzervet vásároljunk és ne aprított tonhalat. Nyomózsák hiányában, egyszerűen két kiskanál segítségével halmokat tegyünk a kenyérszeletekre. Az olíva bogyós bagettet bármilyen kenyérszelettel felcserélhetjük, melyet tetszőleges nagyságú falatokra vágjuk. A tonhalkrémet csak a fogyasztás napján készítsük el, mert hamar romlik.
A recept megjelent az új Konyhatündér kiadványunkban.
A lap célja, hogy takarékos, pénztárcakímélő, gyorsan elkészíthető recepteket ajánljon, melyek könnyen elkészíthetőek és nem kell sokat bíbelődni velük, viszont táplálóak és egyben finomak is. A szerzők jó tanácsokkal látnak el, átadják tapasztalataikat, ötleteiket és praktikáikat, valamint szórakoztató és szívhez szóló írásokat is olvashatunk a lapban.
2012. december 27.
Tökmagos sárgarépaleves
Hozzávalók: 50 dkg sárgarépa, 1 krumpli, 2 dl tejszín, 1 kicsi hagyma, 2 evőkanál tökmagolaj, diónyi gyömbér, só;
a tálaláshoz 10 dkg tökmag, 1 dl tejföl, citrom
Elkészítése: A zöldségeket megpucoljuk, a sárgarépát és a krumplit kockára, a hagymát apróra vágjuk. A gyömbért lereszeljük és az olajon kissé megdinszteljük, majd hozzáadjuk a zöldségeket is. Pár percig pároljuk, majd felöntjük vízzel és puhára főzzük. Ha a zöldségek megpuhultak, a levest félrehúzzuk és leturmixoljuk. A főzőtejszínt kevés levessel hőkiegyenlítjük, majd belekavarjuk az ételbe és újból felforraljuk. A levest tökmaggal megszórva, kevés tejföllel és citrommal tálaljuk.
A citromot szeleteljük fel és adjuk fel tányéron, hogy mindenki a saját ízlése szerint savanyítsa a levest.
Ha nincs tökmagolajunk, helyettesíthetjük olíva vagy napraforgó olajjal. A gyömbér nagyon aromás, ha először használjuk, inkább kevesebbet tegyünk bele, amíg megszokjuk az ízét. Kellően adagolva, az étel aromás lesz tőle, egyben nyugtató és gyógyhatású is.
2012. december 24.
2012. december 22.
Raffaello torta
Hozzávalók: a piskótához: 6 tojás, 12 evőkanál cukor, 4 evőkanál olaj, 6 evőkanál víz, 15 evőkanál liszt, csipetnyi sütőpor;
a krémhez: 25 dkg mascarpone, 15 dkg porcukor, 10 dkg fehércsokoládé, 3 dl tejszín, 5 dkg kókuszreszelék, 10 gr zselatin;
a díszítéshez: 1 dl tejszín, 5 dkg kókuszreszelék, raffaello golyók
Elkészítése: a piskótához az egész tojásokat egy tálba törjük, hozzáadjuk a cukrot és addig keverjük míg vastag, egynemű krém lesz. Ekkor apránként hozzáadjuk a vizet és az olajat és kicsit még együtt verjük. A sütőport összekeverjük a liszttel, majd lazán beleforgatjuk a tojáshabba. 22 cm.es tortaformába töltjük és előmelegített sütőben, 20 perc alatt megsütjük. Míg a piskóta sül, 1 dl tejszínt felforrósítunk és belekeverjük a cikkekre tört csokoládét, egynemű krémmé kavarjuk, majd hűlni hagyjuk. A zselatint 0,5 dl vízben, 5 percig duzzadni hagyjuk, felforrósítjuk, majd langyosra hűtjük. A mascarpone sajtot kikavarjuk a porcukorral, majd hozzákeverjük a csokoládét, a zselatint és a kókuszreszeléket. A tejszínt kemény habbá verjük, felét összekeverjük a krémmel, majd lazán beleforgatjuk a megmaradt felét is. A piskótát három lapba vágjuk és megtöltjük a krém háromnegyed részével, majd a többivel bevonjuk a tortát és bőven megszórjuk kókuszreszelékkel. A megmaradt tejszínt felverjük, nyomózsák segítségével habrózsákat nyomunk a tortára és raffaello golyókkal díszítjük.
2012. december 21.
Oldalas korona savanyú káposzta ágyon
Hozzávalók:
1,2 kg oldalas, 20 dkg kolozsvári szalonna, 1,5 kg savanyított gyalult
káposzta, 2 hagyma, 4 cikk fokhagyma, 2 evőkanál paprika krém, 1 evőkanál zsír,
borsikafű, só, bors, őrölt pirospaprika; a tálaláshoz: petrezselyem levél,
metélőhagyma, paprika
Elkészítése:
az oldalast sóval bedörzsöljük, meghintjük borssal és őrölt pirospaprikával,
majd korona alakba állítjuk és két végét hústűvel rögzítjük. Egy akkora edénybe
állítjuk, hogy be tudjuk fedni, mellétesszük a megpucolt fokhagymát és a
borsikafű ágat, majd felöntjük vízzel és 40 percig, lassú lángon főzzük. A
hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk, majd a zsíron megdinszteljük. Hozzáadjuk
a kockára vágott szalonnát és a savanyú káposztát. Sóval és paprikakrémmel
fűszerezzük, majd víz hozzáadása nélkül megdinszteljük. Amikor a hús megfőtt,
kivesszük a levéből és tepsibe rakjuk. Köréje tesszük a káposztát és forró
sütőben, 15-20 perc alatt, pirosra sütjük. A sütés alatt, többször meglocsoljuk
a húslével. Ha ropogósra sült, sültestálra rakjuk a káposztát és közepére
helyezzük az oldalas koronát. A csontokat kissé kihúzzuk a húsból és
mindegyikre selyempapírból készített kuktasapkát teszünk, közepébe pedig
petrezselyem levél és metélőhagyma csokrot rakunk. Paprikával díszítjük.
Coroniţă din
costiţă pe pat de varză
Ingrediente pentru
6 persoane: 1,2 kg costiţă, 200 g piept de porc afumat, 1,5 kg varză murată
tăiată, 2 cepe, 4 căţei de usturoi, 2 linguri de pastă de ardei, 1 lingură
untură, 1 fir de cimbru, sare, piper, boia de ardei dulce, frunze de pătrunjel,
arpagic, ardei.
Prepararea: Costiţa
se spală, se condimentează cu sare piper
şi boia şi se aşează în formă de coroniţa, la capete se prinde cu scobitori. Se
pune într-un vas suficient de adânc, se
adaugă cimbrul şi usturoiul, se toarnă
apă cât să o acopere, se pune un capac și se fierbe la foc încet timp de 40 minute. Ceapa se taie mărunt, se
căleşte în untură, se adaugă pieptul afumat tăiat cubuleţe şi varza murată. Se
condimentează cu sare, pastă de ardei, după care se căleşte amestecând de mai
multe ori fără a adăuga apă. Când costiţa este pătrunsă, se scoate din oală şi
se pune într-o tavă. Se aranjează în jurul ei varză murată şi se introduce în
cuptorul fierbinte timp de 15-20 minute sau până de vine rumenie. În timpul
coacerii costiţa se stropeşte de mai multe ori cu zeama în care a fiert. Se trag oasele costiţei
un pic în afară, pe capătul fiecărui os se rulează hârtie de mătase, iar în
mijlocul coroniţei se pune un buchet din frunze de pătrunjel şi de arpagic
verde. Se decorează cu ardei.
2012. december 20.
Sörös csülökpaprikás
Hozzávalók: 1 sertéscsülök, 1 hagyma, 2 cikk fokhagyma, 2 dl sör, 2 dl tejföl, 1 dl tej, 1 evőkanál liszt, 2 evőkanál olaj, só, bors, pirospaprika;
a körethez: 80 dkg krumpli, 1 csokor petrezselyem levél, só
Elkészítése: A csülköt kicsontozzuk, a húst a bőrével együtt kockára vágjuk. A hagymát apróra vágjuk és az olajon megdinszteljük, majd félrehúzzuk és belekeverjük az őrölt pirospaprikát. Hozzáadjuk a felkockázott húst és folyamatosan keverve, fehéredésig pirítjuk. Ekkor beletesszük a csülökcsontot is és felöntjük a sörrel és annyi vízzel , hogy épp ellepje. Sóval, borssal és az áttört fokhagymával ízesítjük, majd lefedve, kis lángon puhára pároljuk, utána pedig zsírjára sütjük. A lisztet csomómentesre kavarjuk a tejjel, hozzáadjuk a tejfölt és belekavarjuk az ételbe, majd jól kiforraljuk. Tálaláskor a csontot kivesszük, a paprikást pedig sóban főtt, petrezselymes krumplival tálaljuk.
2012. december 19.
Sajtos bagett
Hozzávalók: 60 dkg liszt, 4 dl tej, 4 evőkanál tejföl, 2 evőkanál olvasztott
vaj, 2 evőkanál burgonyapehely, 3 dkg élesztő, 1 teáskanál cukor, 1 teáskanál só; szükséges
még: 40 dkg sajt
Elkészítése: a lisztet egy tálba szitáljuk, rászórjuk a burgonyapehelyt és a
sót. A tejben elmorzsoljuk az élesztőt és belekavarjuk a cukrot, a tejfölt,
majd hozzáadjuk a liszthez. A tésztát megdagasztjuk a végén pedig beledolgozzuk
az olvasztott vajat. Letakarva, 40 perc alatt duplájára kelesztjük. Ekkor
lisztezett deszkára borítjuk és 10 részre osztjuk. Mindegyiket téglalap alakúra
kinyújtjuk és megszórjuk reszelt sajttal, majd feltekerjük. Vizes ecsettel
átkenjük és reszelt sajtba hempergetjük, majd sütőpapírral bélelt tepsibe,
egymás mellé tesszük. 20 percig pihentetjük, majd előmelegített sütőben, 180
fokon, 25 perc alatt megsütjük.
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)