Görög krumplisaláta - Salată grecească de cartofi

Hozzávalók 4 személyre:  80 dkg apró szemű krumpli, 20 dkg fetasajt, 5 evőkanál kapribogyó(helyettesíthető felvágott olívabogyóval), 1 vöröshagyma, ½ citrom leve, friss kapor, 4-5 evőkanál olívaolaj, szárított oregánó, frissen őrölt bors, só.

Elkészítése:  A krumplit megmossuk, sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük, hűlni hagyjuk, megpucoljuk és karikákra vágjuk. A hagymát felszeleteljük, összekeverjük a krumplival, a kapribogyóval meg az összemorzsolt fetasajttal, megszórjuk kaporral, és oregánóval, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, végül meglocsoljuk olívaolajjal és citromlével.

A majonéz nélküli krumplisaláta az ideális nyári köret, mivel sokkal kevésbé romlik a melegben (és egészségesebb is). Kimondottan grillezett húsok vagy halak mellé ajánlott, de önmagában egy tökéletes könnyed vacsora is lehet. Érdemes 2-3 órával előtte elkészíteni és hűtőbe tenni, miközben a krumpli felszívja az olajat és az ízek jól összeérnek. 

             Salată grecească de cartofi   4 pers /   40 min

Ingrediente: 800 g cartofi mici, 200 g brânză feta, 5 linguri de capere (se pot înlocui cu măsline mărunțite), 1 ceapă roșie, zeama de la ½ lămâie, mărar proaspăt, 4-5 linguri ulei de măsline, cimbru uscat, piper proaspăt măcinat, sare.

Prepararea: Cartofii se spală, se fierb în apă sărată până devin moi, apoi se scurg, se lasă să se răcească, se curăță și se taie felii. Ceapa se feliază, se amestecă cu cartofii, caperele și brânza feta sfărâmată, se presară cu mărar și cimbru, se asezonează cu sare și piper după gust, în final se stropește cu ulei de măsline și zeama de lămâie. Salata se pune la rece pentru 30 minute, după care se servește. 

 

Görög húsgombócok(Keftedes) - Chifteluțe grecești

A kefedes hagyományos görög húsgolyók  melyet két rész darált marhahúsból és egy rész darált bárány- vagy sertéshúsból készítik(vagy ezek keverékéből). Sülhet olajban vagy sütőben. Előételkánt szolgálják, fetasajttal, olajbogyóval, tzatzikivel és pita kenyérrel. 

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg darált marhahús, 25 dkg darált sertéshús, 1 tojás, 10-12 dkg zsemlemorzsa, 1 dl vörösbor, 2+pár csepp evőkanál olívaolaj, 1 kis hagyma, 2 cikk fokhagyma, 1 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöld, 1 evőkanál szárított oregánó, csipetnyi őrölt szegfűszeg, só, bors, 1 citrom, olaj a sütéshez.

Elkészítése:  A kétféle darálthúst sózzuk, borsozzuk, összekeverjük az apróra vágott hagymákkal, 2 evőkanál olajjal, a vörösborral, a tojással, a zöldfűszerekkel meg a szegfűszeggel, végül beledolgozzuk a zsemlemorzsát. A masszát 2-3 órára hűtőbe tesszük, majd diónyi gombócokat formázunk belőle és forró olajban megsütjük. A citromot kettőbe vágjuk, forró serpenyőben, pár csepp olajon megpirítjuk, tálaláskor a levét a keftedes húsgombócokra locsoljuk. Fokhagymás-olívaolajos görög joghurtot adunk mellé. 

Chifteluțe grecești  -Keftedes

Sunt niște chifteluțe foarte savuroase și suculente care se prepară din două părți carne de vită și o parte carne de miel sau amestec cu porc, se prăjesc în ulei sau în cuptor. Se servesc ca și aperitiv, alături de brânză feta, măsline, sos tzatziki  și pita grecească.

Ingrediente pentru 4 persoane:  500 g carne tocată de vită, 250 g carne tocată de miel sau porc, 1 ou, 100-120 g pesmet, 100 ml vin roșu,  2-3 linguri ulei de măsline, 1 ceapă mică, 2 căței de usturoi, frunze de pătrunjel, 1 linguriță oregano uscat, un praf cuișoare, sare, piper, 1 lămâie, ulei pentru prăjit.

Prepararea:  Se pun cărnurile tocate într-un castron, se adaugă ceapa și usturoiul mărunțite, uleiul de măsline, vinul, oul și frunzele de pătrunjel mărunțite, se asezonează cu sare, piper, oregano și praful de cuișoare, se amestecă și se adaugă pesmet cât este nevoie. Compoziția se pune la rece pentru 2-3 ore, după care se formează chifteluțe mici, se prăjesc în ulei fierbinte. Lămâia se taie în două, se prăjește în puțin ulei de măsline, la servire se stoarce zeama peste chifteluțe. Se servește cu iaurt grecesc amestecat cu puțin usturoi pisat și ulei de măsline.