2018. március 31.

Tojással-sajttal töltött sonkás vagdalt




Hozzávalók 4-6 személyre: 50 dkg főtt sonka, 8-10 szelet bacon, 3-4 főtt tojás, 4 szelet gépsonka, 10 dkg cheddar sajt, 1 tojás, só, bors, 1 szelet kenyér, 1 dl tejszín, , 1 evőkanál paprikakrém, 1 hagyma, 2 cikk fokhagyma,  olaj, petrezselyemzöld.

Elkészítése: Az apróra vágott hagymát kevés olajon üvegesre dinszteljük, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, összesütjük, majd félrehúzzuk és belekeverjük a paprikakrémet meg az apróra vágott petrezselyemzöldet. A kenyérre rátöltjük a tejszínt, kicsit állni hagyjuk. A főtt sonkát ledaráljuk, összekeverjük a tojással, a tejszínes kenyérrel és a langyosra hűlt hagymás keverékkel, sózzuk, borsózzuk. A baconszeleteket, sütőpapírral bélelt tepsiben, egymás mellé fektetjük, rásimítjuk a sonkás masszát, rátesszük a gépsonka szeleteket, rászórjuk a lereszelt sajtot és a nagyobb kockákra vágott tojásokat. Hengerré formázzuk, a baconszeletekkel összefogjuk, végül pedig az egészet a sütőpapírba csavarjuk. A tepsit forró sütőbe toljuk, 40 percig sütjük, majd kicsomagoljuk és pirulni hagyjuk. Hidegen szeleteljük. Ha főételnek tálaljuk, szeletelve újramelegítjük. 



2018. március 30.

Rántott báránykaraj



A bárány, mivel kisméretű testű  állat, ezért csak a 20-25 kg-nál nagyobb példányoknak  a karaját érdemes kicsontolni, az ennél kisebb bárány karaját a bordacsonttal együtt árusítják. A hús zsenge és puha, sütés után is omlós marad, ha vigyázunk, hogy ne szárítsuk ki, ezért föltétlen közepes tűznél és kevés ideig kell sütni. 


Hozzávalók 4 személyre: 1 bárárnykaraj, 2 tojás, liszt, zsemlemorzsa, só, bors, olaj.

Elkészítése:

1.      A kicsontolt báránykarajt hideg víz alatt leöblítjük, szárazra töröljük.
2.      Éles késsel a vékony hártyát óvatosan levágjuk.


3.      A karajt 1,5 cm vastag szeletekre vágjuk, sóval és borssal fűszerezzük.
4.      A szeleteket egyenként lisztbe, felvert tojásba, majd zsemlemorzsába mártjuk.

5.      Közepesen forró olajban kisütjük.
6.      Papírszalvétán lecsöpögtetjük, majd tojásos krumplisalátával tálaljuk.



2018. március 29.

Diós kalács




Hozzávalók: 50 dkg liszt, 3 dl tej, 8 dkg cukor, fél citrom reszelt héja, 2 tojás sárgája, 3 dkg vaj, 2 evőkanál olaj, 2,5 dkg élesztő; a töltelékhez: 40 dkg dió, 15 dkg cukor, 2 dl tej; a lekenéshez: 1 tojás sárgája, 1 evőkanál olaj, 1 evőkanál víz.
 
Elkészítése


1. A lisztet dagasztótálba szitáljuk, egyik felébe mélyedést csinálunk, beleöntjük a langyos tejet, hozzáadunk egy teáskanál cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt, majd hagyjuk felfutni. Ha felfutott, hozzáadjuk a tojások sárgáját, a megmaradt cukrot, a citromhéjat és 1 csipetnyi sót. 
2. A hozzávalókat megdagasztjuk, a végén beledolgozzuk a megolvasztott vajat meg az olajat is. 


3. Konyharuhával letakarjuk és langyos helyen 40 perc alatt megkelesztjük.
4. A diót ledaráljuk, hozzáadjuk a cukrot meg a forró tejet. 


5. A leforrázott diót összekavarjuk, hogy kenhető állagú masszát kapjunk és hűlni hagyjuk. 
6. A megkelt tésztát lisztezett gyúródeszkára borítjuk és négy részre vágjuk. 


7. Egy kalácshoz két rész tésztát kinyújtunk, addig a másik két részt letakarjuk, hogy ne száradjon. 
8. A diós krémet négy részre osztjuk és két résszel lekenjük a kinyújtott tésztákat.


9. A lekent tésztákat feltekerjük. Ugyanígy járunk el a megmaradt tésztával is.
10. A rudakat összecsavarjuk és sütőpapírral bélelt kalácsformába tesszük. 30 percig kelni hagyjuk, majd lekenjük az olajjal és a vízzel összekevert tojássárgáját. Előmelegített sütőben, 25 perc alatt megsütjük. 



2018. március 28.

Zöldhagymás -sonkás zsemlepuding



Hozzávalók 6 személyre : 4 szikkadt zsemle, 4 tojás, 12 dkg sonka, 10 dkg sajt, 2 zöldhagyma, 1,5 dl tej, só, bors, petrezselyemzöld, kevés vaj.

Elkészítése: A zsemlét 2x2 cm-es kockákra vágjuk, a sonkát meg a zöldhagymát felaprítjuk, a sajtot nagylyukú reszelőn lereszeljük. Az egészet egy tálba tesszük, rászórjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet és összekavarjuk. A tojásokat felverjük a tejjel, sózzuk, borsózzuk, ráöntjük a tálban lévőkre, majd egy falapáttal összekavarjuk. 2-3 órára hűtőbe tesszük, 1-2-szer átkavarjuk, a végén pedig vajjal kikent kalácstepsibe tesszük. Sütőpapírral lefedjük, előmelegített sütőben, 30-35 percig sütjük, a végén rápirítunk.  Langyosan vagy hidegen szeleteljük. 



2018. március 27.

Báránygombóc leves spenóttal - Ciorbă cu perișoare de miel și spanac


Hozzávalók

6 személyre: 70-80 dkg bárány oldalas(hasi résszel együtt) vagy 50 dkg lapocka
csonttal, 3 sárgarépa, 1 szárzeller, 2 kisebb hagyma, 2 cikk fokhagyma, 5 dkg
szemes  bors, 1 evőkanál házi ételízesítő, rizs, 2 marék spenót, 1 tojás, zsemlemorzsa, olaj, só, bors, 10 db.


Elkészítése: A bárány oldalast megmossuk, amennyire lehet a húst levágjuk a csontokról és a hasi résszel együtt félretesszük. Ha lapockát használunk, kicsontoljuk. A csontokat hideg vízben főni tesszük, hozzáadunk 1 egészben hagyott hagymát, a fokhagymát, a szemes borst meg az ételízesítőt és lassú tűzön alaplevet főzünk. A bárányhúst ledaráljuk, hozzáadjuk a megmaradt és apróra vágott hagymát, a tojást, 1-2 evőkanál zsemlemorzsát, sózzuk, borsózzuk, összedolgozzuk, majd hűtőbe tesszük. Az alaplevet leszűrjük. A megpucolt sárgarépát félbe, majd szeletekre vágjuk, kevés olajon pár percig dinszteljük, majd felöntjük az alaplével és közepes lángon főzzük. 8-10 perc után hozzáadjuk a 2 cm-es darabokra vágott szárzellert, a megmosott rizst és a masszából apróra formázott gombócokat. Mikor a húsgombócok feljöttek a leves tetejére, hozzáadjuk a megmosott spenótot és további 5 percig főzzük. 



Ciorbă cu perișoare de miel și spanac

Ingrediente pentru 6 persoane: 700-800 g costiță de miel împreună cu carnea de pe burtă sau 500 g spată de miel cu os, 3 morcovi, 1 tulpină apio, 2 cepe mici, 2 căței usturoi,
50 g orez, 250 g spanac proaspăt, 1 ou, pesmet, ulei, sare, piper măcinat, 10
boabe piper, 1 lingură amestec de zarzavat cu sare, zeamă de lămâie.


Prepararea: Se spală carnea de miel, se dezosează, iar oasele se pun la fiert în apă rece. Se adaugă amestecul de zarzavat cu sare, boabele de piper, 1 ceapă și usturoiul, se fierbe o supă de oase, la foc moderat. Carnea de miel se dă prin mașina de tocat, se adaugă ceapa mărunțită, oul, 1-2 linguri pesmet, se asezonează cu sare și piper. Se amestecă compoziția, se acoperă și se pune la rece. Zarzavaturile se spală, morcovii și tulpina apio se taie rondele. Morcovii se înăbușă în puțin ulei, se toarnă supa de oase strecurată, se fierbe 8-10 minute la foc moderat. Se adaugă rondelele de apio, orezul spălat și perișoarele mici făcute din compoziția de carne. Se fierbe în continuare la foc moderat, iar când perișoarele se ridică la suprafața ciorbei, se adaugă spanacul spălat. Se mai fierbe cca. 5 minute, apoi se potrivește gustul cu zeamă de lămâie și se ia deoparte. 




2018. március 26.

Zöldhagymás mázas karaj




Hozzávalók 4 személyre: 8 szelet sertéskaraj(lehet csontos is), 3-4 evőkanál liszt, 3 zöldhagyma, 1 evőkanál paradicsomsűrítmény, 1 evőkanál méz, 1 evőkanál barnacukor, 2 dl száraz fehérbor, olaj, só, bors, csilipehely;

a körethez: 80 dkg fagyasztott zöldségkeverék, 5 dkg vaj, 2 evőkanál szezámmag.

Elkészítése: A karajszeleteket sózzuk, megszórjuk borssal és csilipehellyel, 1 órát állni hagyjuk.  A zöldhagymát karikákra vágjuk, 1/3-át olajjal kikent tepsibe szórjuk. Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk, a hússzeleteket lisztben megforgatjuk, majd rendre, mindkét felükön megpirítjuk és a tepsibe helyezzük. A serpenyőben maradt zsiradékra szórjuk a cukrot, hozzáadjuk a mézet meg a paradicsomsűrítményt, 1-2 percig kavarjuk, majd felöntjük a borral és felforraljuk. Rátöltünk még 2 dl vizet, újból felforraljuk, majd a húsra öntjük. Rászórjuk a megmaradt zöldhagyma felét, lefedjük, előmelegített sütőbe toljuk és 25-30 percig sütjük, a végén rápirítunk. A zöldségkeveréket sós vízben 10 percig főzzük, majd leszűrjük és forró vajban megforgatjuk. Sózzuk, borsózzuk, megszórjuk a szezámmaggal. Tálaláskor a megmaradt zöldhagymát a húsra szórjuk. 



2018. március 25.

Kókuszlikőr - Lichior de cocos



Hozzávalók: 20 dkg kókuszreszelék, 15-20 dkg cukor(ízlés szerint), 8 dl magas zsírtartalmú tej, ½ rúd vanília, 2,5 dl sűrített tej, 3 dl vodka.

Elkészítése: A kókuszreszeléket, a cukrot meg a vaníliarúdat egy edénybe tesszük, rátöltjük a tejet,  és lassú tűzön 20 percig főzzük. Félrehúzzuk, mikor kihűlt botmixerrel turmixoljuk, majd  5-6 órára vagy 1 éjszakára  hűtőbe tesszük. Másnap sűrű szitán átszűrjük, hozzáadjuk a sűrített tejet, újból felforraljuk, majd lehűtjük, összekavarjuk a vodkával és üvegbe töltjük. 1 nap után fogyasztható. Hűtőben tárolható, szavatossága 7 nap.

Megjegyzés: A visszamaradt kókuszpép felhasználható krémbe, pudingba vagy zabkásába.




Lichior de cocos    

Ingrediente: 200 g nucă de cocos, 150-200 g zahăr(după gust), 800 ml lapte gras, ½ baton de vanilie, 250 ml lapte condensat, 300 ml vodcă.

Prepararea: Nuca de cocos se pune într-un vas împreună cu zahărul și semințele din batonul de vanilie, se toarnă laptele și se fierbe 20 minute, la foc moderat. Se ia deoparte, se mixează cu blenderul vertical, după care se pune la rece peste noapte. A doua zi se strecoară printr-o sită deasă, se amestecă cu laptele condensat și vodca. Se toarnă în sticlă, se consumă după  1 zi. Se poate păstra 7 zile în frigider.

Sugestie: Mixtura de cocos se poate folosi în creme, budinci sau în terci de ovăz.

2018. március 24.

Kapribogyós csirkemáj mozaik




Hozzávalók : 50 dkg csirkemáj, 20 dkg+10 dkg szeletelt császárszalonna, 1 hagyma, 2 cikk fokhagyma, 5 dkg kapribogyó, 5 dkg vaj, 2-3 evőkanál olaj, 1 szelet kenyér, 1,5 dl tejszín, 0,5 dl konyak, só, bors, morzsolt majoránna.

Elkészítése:  A csirkemájat  forró vízben 3-4 percig főzzük, leszűrjük és hűlni hagyjuk. A felvágott hagymát üvegesre dinszteljük a vaj és olaj keverékén, a végén hozzáadjuk az összeaprított fokhagymát is. A szalonnát kockára vágjuk, a májjal és a kihűlt hagymával együtt nagylyúkú tárcsán  ledaráljuk. Hozzáadjuk a tejszínbe áztatott  kenyérszeletet(nem kell kiszorítani), a konyakot meg a kapribogyót,  sóval, borssal és majoránnával ízesítjük, majd  összekavarjuk. A császárszalonna szeletekkel kibélelünk egy hosszúkás formát, belesimítjuk a masszát és befedjük a lelógó végekkel.  A formát egy félig vízzel telt tepsibe téve 160-170 fokon, 40 percig gőzöljük. Szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni, majd egy tálcára fordítjuk, szeletekre vágva tálaljuk.



2018. március 21.

Cheddar sajtos nokedli



Hozzávalók 2 személyre: 40 dkg liszt, 2 tojás, kb. 2 dl víz, 10 dkg cheddar sajt, 10 dkg sonka, 2 zöldhagyma, só, bors, olaj. 

Elkészítése:  A lisztre rászórunk 1 teáskanál sót, összedolgozzuk a tojásokkal meg vízzel, majd nokedliszaggató segítségével lobogó sós vízbe szaggatjuk. Mikor a kis galuskák feljönnek a víz tetejére, 1 percig főzzük, majd leszűrjük, hideg víz alatt leöblítjük és összekavarjuk 2 evőkanál olajjal. A sonkát apróra vágjuk, kevés olajon megpirítjuk, a végén hozzáadjuk a zöldhagyma apróra vágott fehér részét és összesütjük a sonkával. A nokedli felét, olajjal kikent hőálló tálba szórjuk, rászórjuk a lereszelt sajt, illetve a hagymás sonka felét, majd befedjük a megmaradt nokedlivel és rászórjuk a megmaradt sajtot meg a hagymás sonkát. Forró sütőben addig sütjük, míg a sajt ráolvad a nokedlire. Forrón tálaljuk, a zöldhagyma zöld szárát apróra vágva az étel tetejére szórjuk. 



2018. március 19.

Szójafasírt paradicsommártásban




Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg szójabab, 2 zöldhagyma, 1 cikk fokhagyma, 2 evőkanál liszt, 1/2 teáskanál sütőpor, só, bors, olaj;
a paradicsommártáshoz: 2 zöldhagyma, 1 cikk fokhagyma, 4 dl aprított paradicsomkonzerv, 1 teáskanál keményítő, cayanebors, bazsalikom, petrezselyemzöld. 

Elkészítése: A szójababot 2-3 órára hideg vízbe áztatjuk, majd sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, kicsit hűlni hagyjuk, hozzáadjuk az apróra vágott zöldhagymát és fokhagymát, majd ledaráljuk vagy késes aprítóban krémesre dolgozzuk. Hozzáadjuk a lisztet meg a sütőport, sózzuk, borsózzuk és összedolgozzuk. 30 percig állni hagyjuk, majd vizes kézzel diónyi fasírtokat formázunk és forró olajban kisütjük. A mártáshoz apróra vágjuk a zöldhagymát és a fokhagymát, kevés olajon üvegesre dinszteljük, majd ráöntjük a paradicsomkonzervet, sózzuk, cayeneborssal és bazsalikommal ízesítjük. A keményítőt kevés vízzel elkavarjuk és besűrítjük vele a mártást. Ha a paradicsomdarabkák zavarnak, botmixerrel pépesíthetjük. A fasírtokat egy hőálló tálba tesszük, ráöntjük a mártást és 15 percre forró sütőbe toljuk. A végén megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel. Rizzsel vagy spagettivel tálaljuk. 




2018. március 18.

Szívecskés mákos keksz



Hozzávalók: 30 dkg liszt, 15 dkg vaj, 12 dkg porcukor, 1 evőkanál tejföl, 1 tojás sárgája, 1 teáskanál vanília kivonat, 1 teáskanál sütőpor, csipetnyi só, 2 evőkanál mák, 10 dkg étcsokoládé, 2 evőkanál olaj, színes szórócukor.

Elkészítése: A vajat  elmorzsoljuk a lisztben, hozzáadjuk a sütőport, a  porcukrot, a tojássárgát, a tejfölt, a vanília kivonatot, a mákot  meg a sót,  összegyúrjuk,  majd fóliába csomagoljuk és 30 percig hidegben tarjuk. Ha lejárt az idő kivesszük, 3-4 mm vastag lappá nyújtjuk és szívecskés kiszúróval kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük és 180 fokon, 10-12 percig sütjük. A második tepsinél figyeljünk oda, mert a felforrósodott sütőben a keksz hamarabb fog megsütlni. A csokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk, belekeverjük az olajat, majd a kekszek  egyik felét belemártjuk. Sütőpapírra tesszük és megszórjuk a szórócukorral. Mikor a csokoládé megdermedt, fémdobozban tároljuk. 



2018. március 17.

Tökmagos stangli


Hozzávalók: 25 dkg liszt, 10 dkg Ráma margarin, 10 dkg juhtúró, 2 evőkanál tejföl, 1 teáskanál sütőpor, 1 teáskanál só, 1 tojás, 8 dkg héj nélküli tökmag. 

Elkészítése: A lisztet összekeverjük a sütőporral meg a sóval, elmorzsoljuk benne előbb a margarint, majd a júhtúrót,  aztán  hozzáadjuk tejfölt és közepesen puha tésztád gyúrunk belőle. Fóliába csomagoljuk, 30 percig a hűtőben tartjuk. A tökmagot száraz serpenyőben megpergeljük, ha kihűlt, összevágjuk. Mikor az idő lejárt, a tésztát kiszedjük, 1 cm vastag lappá nyújtjuk, majd 1 cm széles és 10 cm hosszú rúdakká vágjuk. Tetejüket lekenjük a felvert tojással, a tökmagba mártjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és 180 fokon,  18-20 percig sütjük. 

Megjegyzés: A stangli tésztája nagyon jól fagyasztható. Legjobb, ha a kis rúdakat egy tálcán lefagyasztjuk, majd áttesszük egy zacskóba és úgy tároljuk. Közvetlenül sütés előtt kivesszük, egyenként lekenjük, tökmagba mártjuk és hideg sütőben sütjük. 




2018. március 16.

Zöldséges csirkemelltekercs



Hozzávalók: 60 dkg csontozott csirkemell, 3 tojás, 1 dl tejszín, 25 dkg fagyasztott zöldségkeverék, 10 dkg szeletelt feketeerdő sonka, só, bors, 2 teáskanál vaj, olaj.

Elkészítése: A csirkemellet vékony szeletekre vágjuk, enyhén klopfoljuk, többnyire olyan helyeken, ahol a hús vastagabb. Frissentartó fóliát vékonyan lekenünk olajjal, a hússzeleteket ráhelyezzük úgy, hogy egy nagy téglalapot kapjunk. Az egyik  szélesebbik oldalon, a hús folytatásában lerakjuk a sonkaszeleteket is, úgy hogy azok kissé fedjék egymást. A húst sózzuk, borsózzuk. A zöldségkeveréket sós vízben 10 percig főzzük, leszűrjük. A tojásokat a tejszínnel felverjük, sóval, borssal fűszerezzük. Egy serpenyőben felforrósítjuk a vaj felét, beleöntjük a tojáskeverék felét és közepes tűzön sütjük. Mikor a tojás alja kezd átsülni, de a felülete még lágy,  rászórjuk a zöldségek felét és további 2-3 percig sütjük(nem fordítjuk meg). A tojáslepényt egy vágódeszkára csúsztatjuk, a megmaradt hozzávalókból pedig egy újabb tojáslepényt sütünk. A lepényeket még langyosan a hús 1/3-ad részére helyezzük, ahol szükséges, ott a széleket levágjuk és pótoljuk a hiányzó részeken, majd a húst szorosan feltekerjük, a végén a sonkába is.  A tekercset belecsavarjuk a frissentartó fóliába, majd az egésszet alúfóliába csomagoljuk és egy tepsibe helyezzük. Kevés vizet öntünk alája, forró sütőbe toljuk és 30 percig gőzöljük. Ha készen van, pár percig hűlni hagyjuk, majd kiszedjük egy vágódeszkára, a fólia végeit kicsit felszakítjuk, hogy  a bentrekedt folyadék kifolyhasson. Hidegen szeleteljük. 


Ruladă aperitiv  

Ingrediente: 600 g piept de pui dezosat, 3 ouă, 100 ml smântână lichidă, 250 g amestec de legume congelat(morcovi, ardei, mazăre, fasole verde), 100 g felii de bacon sau șuncă Pădurea neagră, sare, piper, 2 lingurițe unt, ulei.


Prepararea:  Pieptul de pui se taie felii subțiri, se bat ușor cu ciocanul de bucătărie în părțile mai groase, se asezonează cu sare și piper. Se unge cu ulei o folie alimentară, se pun feliile de bacon una lângă cealaltă în formă dreptunghiulară(cca 25 cm lățime), după care se așază feliile de piept, astfel încât să acopere doar jumătate din bacon, iar cealaltă jumătate să fie pe folie. Amestecul de legume se fierbe 6-8 minute  în apă cu sare, apoi se strecoară. Ouăle se bat cu smântâna lichidă, se asezonează cu sare și piper. Se încinge 1 linguriță unt într-o tigaie, se toarnă jumătate din compoziția de ouă, se prăjește la foc moderat. Când suprafața omletei începe să se încheagă, se presară jumătate din legume și se prăjește în continuare, fără a se întoarce omleta, având grijă să nu prindă culoare în partea de jos). Se prăjește și a doua omletă, se pun ambele peste carne, începând din partea unde nu este bacon, și se acoperă jumătate din suprafață (părțile rotunde ale omletei se taie și se completează în părțile rămase goale), după care se rulează cu ajutorul foliei, începând de la carne și continuând cu baconul. Rulada se înfășoară în folia alimentară, apoi în hârtie de copt umezită și stoarsă,capetele se răsucesc, după care se așază în tavă. Se coace 30-35 minute la 180 grade, se lasă la răcit 15 minute fără a se deschide, după care se deschide cu grijă și se scurge zeama cărnii care se formează înăuntru. Rulada se usucă cu șervețel de hârtie, se pune pe un tocător de lemn și se lasă la rece 3-4 ore, după care se feliază. 

2018. március 15.

Tejfölös cheddarsajtos csirkecomb





Hozzávalók 2 személyre: 4 alsó vagy 2 egész csirkecomb, 4 vékony szelet bacon, 4 evőkanál tejföl, 10 dkg cheddar sajt( vagy más  tipusu félkemény sajt), olaj, só, bors, csilipehely. 

Elkészítése


1.      A konyhakész combokat szárazra töröljök, bedörzsöljük sóval, frissen őrölt borssal és csilipehellyel.
2.      A baconszeleteket a combok köré csavarjuk, majd olajjal kikent hőálló tálba helyezzök, felül is meglocsoljuk kevés olajjal.


3.      Aláöntünk 1 dl vízet sütőpapírral befedjük és forró sütőben 30-40 percig sütjük. Az idő felénél levesszük a sütőpapírt.
4.      A tálat kivesszük a sütőből, mindegyik combra 1-1 evőkanál tejfölt teszünk.


5.      A sajtot lereszeljük, és a comborra halmozzuk.
6.      Visszatoljuk a sütőbe és 10-15 percig grill funkción sütjük.
Zöldhagymás krumplisalátával vagy egyéb körettel tálaljuk.



2018. március 14.

Virsli házilag

Házi virsli, mindenféle adalék, színezék és ízfokozó nélkül. Én kicsit megfüstöltem, de akár ki is maradhat, natúron is finom. Fagyasztás, majd főzés után a vékony héját könnyen le lehetett húzni.





Hozzávalók: 2,5 kg felső csirkecomb, 1 hagyma, 3 cikk fokhagyma,  4 dkg só, 1 evőkanál fehérbors, 1 teáskanál fűszerpaprika,  1 teáskanál szerecsendió, ½  teáskanál gyömbérpor,  30 m júhbél.

Elkészítése: 
  1. A csirkecombokat kicsontoljuk, bőrét lehúzzuk, a húst megmossuk és szűrőben lecsöpögtetjük. 
  2. A csontokból és a bőrből a hagymával meg a fokhagymával 7 dl alaplevet főzünk. Lehűtjük, majd kásásra fagyasztjuk.
  3. A húst csíkokra felvágjuk. 
  4. Közepes lyúkú  tárcsán ledaráljuk. 
  1. Újból ledaráljuk  kisebb lyukú tárcsát használva. 
  2. A húst egy tálba tesszük, rászórjuk a fűszereket.
  3. Miközben a kásás húslevest adagoljuk, egy botmixerrel turmixoljuk.
  4. Az összeturmixolt massza állaga krémes kell legyen. 

  1. A júhbelet langyos vízbe áztatjuk, 1 m-es darabokra vágjuk, majd felfújjuk.
  2. Kolbásztöltő segítségével a masszát a belekbe töltjük.
  3. A megtöltött virslit tetszőleges méretűre párosítjuk, 5 percig hideg vízben tarjuk.
  4. Tepsibe helyezzük, felöntjük langyos vízzel, majd forró sütőben 30 percig gőzöljük.

Rúdra akasztjuk, 1 napig szikkadni hagyjuk, majd gyenge füstön füstöljük. 







2018. március 12.

Zöldhagymás csigalepény


     
Hozzávalók: 25 dkg liszt, 1,8 dl langyos víz, 2 evőkanál olívaolaj,  ½  teáskanál só, 2-3 zöldhagyma szára, olaj a nyújtáshoz.

Elkészítése:


1.      A lisztet meg a sót egy tálba szitáljuk, közepébe mélyedést csinálunk és beleöntjük a vizet meg az olajat.
2.      Sima és rugalmas tésztát gyúrunk, letakarjuk és 30 percig szobahőmérsékleten pihenni hagyjuk.


3.      A tésztát 6 részre osztjuk, enyhén olajos felületen olajos kézzel kerekre nyújtjuk és megszórjuk a felvágott hagymaszárral. 
4.      Szorosan feltekerjük, majd csiga alakúra formázzuk, a végét alulra dugjuk. 


5.      Szintén olajos kézzel  vagy olajos nyújtófával kerekre ellapítjuk. 
6.      Felforrósított, száraz serpenyőben, mindkét felén megsütjük. 




Turte la tigaie cu ceapă verde  
Ingrediente: 250 g făină, 180 ml apă călduță, 2 linguri ulei, ½ linguriță sare, 2-3 cepe verzi, ulei pentru întins.
Prepararea: 
1.      Făina se cerne într-un castron, se face o adâncitură în mijloc, se adaugă apa și uleiul.
2.      Se frământă aluatul până devine neted la suprafață. Se acoperă cu un ștergar, se lasă 30 minute la odihnit.
3.      Aluatul se împarte în 6 părți egale, se întind pe rând foi rotunde pe planșeta unsă cu ulei și se presară cu ceapă verde mărunțită.
4.      Foaia se rulează strâns, apoi se dă forma de melcișor. Se lasă din nou la odihnit 15 minute.
5.      Melcișorii se aplatizează ușor cu mâna, apoi se întind cu sucitorul până când se obțin foi subțiri de 3-4 mm.
6.      Se prăjesc în tigaie uscată și încinsă, câte 2 minute pe fiecare parte.

Printfriendly

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...