2018. március 31.
Tojással-sajttal töltött sonkás vagdalt
Hozzávalók 4-6
személyre: 50 dkg főtt sonka, 8-10 szelet bacon, 3-4 főtt tojás, 4 szelet gépsonka,
10 dkg cheddar sajt, 1 tojás, só, bors, 1 szelet kenyér, 1 dl tejszín, , 1
evőkanál paprikakrém, 1 hagyma, 2 cikk fokhagyma, olaj, petrezselyemzöld.
Elkészítése: Az
apróra vágott hagymát kevés olajon üvegesre dinszteljük, hozzáadjuk az apróra
vágott fokhagymát, összesütjük, majd félrehúzzuk és belekeverjük a
paprikakrémet meg az apróra vágott petrezselyemzöldet. A kenyérre rátöltjük a
tejszínt, kicsit állni hagyjuk. A főtt sonkát ledaráljuk, összekeverjük a
tojással, a tejszínes kenyérrel és a langyosra hűlt hagymás keverékkel, sózzuk,
borsózzuk. A baconszeleteket, sütőpapírral bélelt tepsiben, egymás mellé
fektetjük, rásimítjuk a sonkás masszát, rátesszük a gépsonka szeleteket, rászórjuk
a lereszelt sajtot és a nagyobb kockákra vágott tojásokat. Hengerré formázzuk,
a baconszeletekkel összefogjuk, végül pedig az egészet a sütőpapírba csavarjuk.
A tepsit forró sütőbe toljuk, 40 percig sütjük, majd kicsomagoljuk és pirulni
hagyjuk. Hidegen szeleteljük. Ha főételnek tálaljuk, szeletelve
újramelegítjük.
2018. március 30.
Rántott báránykaraj
A bárány, mivel kisméretű testű
állat, ezért csak a 20-25 kg-nál nagyobb példányoknak a karaját érdemes kicsontolni, az ennél
kisebb bárány karaját a bordacsonttal együtt árusítják. A hús zsenge és puha,
sütés után is omlós marad, ha vigyázunk, hogy ne szárítsuk ki, ezért föltétlen közepes
tűznél és kevés ideig kell sütni.
Hozzávalók 4 személyre: 1 bárárnykaraj, 2 tojás, liszt, zsemlemorzsa, só,
bors, olaj.
Elkészítése:
1. A kicsontolt báránykarajt
hideg víz alatt leöblítjük, szárazra töröljük.
2. Éles késsel a vékony
hártyát óvatosan levágjuk.
3. A karajt 1,5 cm vastag
szeletekre vágjuk, sóval és borssal fűszerezzük.
4. A szeleteket egyenként
lisztbe, felvert tojásba, majd zsemlemorzsába mártjuk.
5. Közepesen forró olajban
kisütjük.
6. Papírszalvétán
lecsöpögtetjük, majd tojásos krumplisalátával tálaljuk.
2018. március 29.
Diós kalács
Hozzávalók: 50 dkg liszt, 3 dl tej, 8 dkg cukor, fél citrom reszelt héja, 2 tojás sárgája, 3 dkg vaj, 2 evőkanál olaj, 2,5 dkg élesztő; a töltelékhez: 40 dkg dió, 15 dkg cukor, 2 dl tej; a lekenéshez: 1 tojás sárgája, 1 evőkanál olaj, 1 evőkanál víz.
Elkészítése:
1. A lisztet dagasztótálba szitáljuk, egyik felébe mélyedést csinálunk, beleöntjük a langyos tejet, hozzáadunk egy teáskanál cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt, majd hagyjuk felfutni. Ha felfutott, hozzáadjuk a tojások sárgáját, a megmaradt cukrot, a citromhéjat és 1 csipetnyi sót.
2. A hozzávalókat megdagasztjuk, a végén beledolgozzuk a megolvasztott vajat meg az olajat is.
3. Konyharuhával letakarjuk és langyos helyen 40 perc alatt megkelesztjük.
4. A diót ledaráljuk, hozzáadjuk a cukrot meg a forró tejet.
5. A leforrázott diót összekavarjuk, hogy kenhető állagú masszát kapjunk és hűlni hagyjuk.
6. A megkelt tésztát lisztezett gyúródeszkára borítjuk és négy részre vágjuk.
7. Egy kalácshoz két rész tésztát kinyújtunk, addig a másik két részt letakarjuk, hogy ne száradjon.
8. A diós krémet négy részre osztjuk és két résszel lekenjük a kinyújtott tésztákat.
9. A lekent tésztákat feltekerjük. Ugyanígy járunk el a megmaradt tésztával is.
10. A rudakat összecsavarjuk és sütőpapírral bélelt kalácsformába tesszük. 30 percig kelni hagyjuk, majd lekenjük az olajjal és a vízzel összekevert tojássárgáját. Előmelegített sütőben, 25 perc alatt megsütjük.
2018. március 28.
Zöldhagymás -sonkás zsemlepuding
Hozzávalók 6 személyre : 4 szikkadt
zsemle, 4 tojás, 12 dkg sonka, 10 dkg sajt, 2 zöldhagyma, 1,5 dl tej, só, bors,
petrezselyemzöld, kevés vaj.
Elkészítése: A zsemlét 2x2 cm-es
kockákra vágjuk, a sonkát meg a zöldhagymát felaprítjuk, a sajtot nagylyukú
reszelőn lereszeljük. Az egészet egy tálba tesszük, rászórjuk az apróra vágott
petrezselyemzöldet és összekavarjuk. A tojásokat felverjük a tejjel, sózzuk,
borsózzuk, ráöntjük a tálban lévőkre, majd egy falapáttal összekavarjuk. 2-3
órára hűtőbe tesszük, 1-2-szer átkavarjuk, a végén pedig vajjal kikent
kalácstepsibe tesszük. Sütőpapírral lefedjük, előmelegített sütőben, 30-35
percig sütjük, a végén rápirítunk. Langyosan vagy hidegen
szeleteljük.
2018. március 27.
Báránygombóc leves spenóttal - Ciorbă cu perișoare de miel și spanac
Hozzávalók
6 személyre: 70-80 dkg bárány oldalas(hasi résszel együtt) vagy 50 dkg lapocka
csonttal, 3 sárgarépa, 1 szárzeller, 2 kisebb hagyma, 2 cikk fokhagyma, 5 dkg
szemes bors, 1 evőkanál házi ételízesítő, rizs, 2 marék spenót, 1 tojás, zsemlemorzsa, olaj, só, bors, 10 db.
Elkészítése:
A bárány oldalast megmossuk, amennyire lehet a húst levágjuk a csontokról és a
hasi résszel együtt félretesszük. Ha lapockát használunk, kicsontoljuk. A csontokat
hideg vízben főni tesszük, hozzáadunk 1 egészben hagyott hagymát, a fokhagymát,
a szemes borst meg az ételízesítőt és lassú tűzön alaplevet főzünk. A
bárányhúst ledaráljuk, hozzáadjuk a megmaradt és apróra vágott hagymát, a
tojást, 1-2 evőkanál zsemlemorzsát, sózzuk, borsózzuk, összedolgozzuk, majd
hűtőbe tesszük. Az alaplevet leszűrjük. A megpucolt sárgarépát félbe, majd
szeletekre vágjuk, kevés olajon pár percig dinszteljük, majd felöntjük az
alaplével és közepes lángon főzzük. 8-10 perc után hozzáadjuk a 2 cm-es
darabokra vágott szárzellert, a megmosott rizst és a masszából apróra formázott
gombócokat. Mikor a húsgombócok feljöttek a leves tetejére, hozzáadjuk a
megmosott spenótot és további 5 percig főzzük.
Ciorbă cu perișoare de miel și spanac
Ingrediente pentru 6 persoane: 700-800 g costiță de miel împreună cu carnea de pe burtă sau 500 g spată de miel cu os, 3 morcovi, 1 tulpină apio, 2 cepe mici, 2 căței usturoi,
50 g orez, 250 g spanac proaspăt, 1 ou, pesmet, ulei, sare, piper măcinat, 10
boabe piper, 1 lingură amestec de zarzavat cu sare, zeamă de lămâie.
Prepararea: Se spală
carnea de miel, se dezosează, iar oasele se pun la fiert în apă rece. Se adaugă
amestecul de zarzavat cu sare, boabele de piper, 1 ceapă și usturoiul, se
fierbe o supă de oase, la foc moderat. Carnea de miel se dă prin mașina de
tocat, se adaugă ceapa mărunțită, oul, 1-2 linguri pesmet, se asezonează cu
sare și piper. Se amestecă compoziția, se acoperă și se pune la rece. Zarzavaturile
se spală, morcovii și tulpina apio se taie rondele. Morcovii se înăbușă în
puțin ulei, se toarnă supa de oase strecurată, se fierbe 8-10 minute la foc moderat.
Se adaugă rondelele de apio, orezul spălat și perișoarele mici făcute din
compoziția de carne. Se fierbe în continuare la foc moderat, iar când
perișoarele se ridică la suprafața ciorbei, se adaugă spanacul spălat. Se mai
fierbe cca. 5 minute, apoi
se potrivește gustul cu zeamă de lămâie și se ia deoparte.
2018. március 26.
Zöldhagymás mázas karaj
Hozzávalók 4
személyre: 8 szelet sertéskaraj(lehet csontos is), 3-4 evőkanál liszt, 3
zöldhagyma, 1 evőkanál paradicsomsűrítmény, 1 evőkanál méz, 1 evőkanál
barnacukor, 2 dl száraz fehérbor, olaj, só, bors, csilipehely;
a körethez:
80 dkg fagyasztott zöldségkeverék, 5 dkg vaj, 2 evőkanál szezámmag.
Elkészítése:
A karajszeleteket sózzuk, megszórjuk borssal és csilipehellyel, 1 órát állni
hagyjuk. A zöldhagymát karikákra vágjuk, 1/3-át olajjal kikent tepsibe
szórjuk. Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk, a hússzeleteket lisztben
megforgatjuk, majd rendre, mindkét felükön megpirítjuk és a tepsibe helyezzük.
A serpenyőben maradt zsiradékra szórjuk a cukrot, hozzáadjuk a mézet meg a
paradicsomsűrítményt, 1-2 percig kavarjuk, majd felöntjük a borral és
felforraljuk. Rátöltünk még 2 dl vizet, újból felforraljuk, majd a húsra
öntjük. Rászórjuk a megmaradt zöldhagyma felét, lefedjük, előmelegített sütőbe
toljuk és 25-30 percig sütjük, a végén rápirítunk. A zöldségkeveréket sós
vízben 10 percig főzzük, majd leszűrjük és forró vajban megforgatjuk. Sózzuk,
borsózzuk, megszórjuk a szezámmaggal. Tálaláskor a megmaradt zöldhagymát a
húsra szórjuk.
2018. március 25.
Kókuszlikőr - Lichior de cocos
Hozzávalók: 20
dkg kókuszreszelék, 15-20 dkg cukor(ízlés szerint), 8 dl magas zsírtartalmú
tej, ½ rúd vanília, 2,5 dl sűrített tej, 3 dl vodka.
Elkészítése: A
kókuszreszeléket, a cukrot meg a vaníliarúdat egy edénybe tesszük, rátöltjük a
tejet, és lassú tűzön 20 percig főzzük.
Félrehúzzuk, mikor kihűlt botmixerrel turmixoljuk, majd 5-6 órára vagy 1 éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap sűrű szitán átszűrjük,
hozzáadjuk a sűrített tejet, újból felforraljuk, majd lehűtjük, összekavarjuk a
vodkával és üvegbe töltjük. 1 nap után fogyasztható. Hűtőben tárolható,
szavatossága 7 nap.
Megjegyzés: A
visszamaradt kókuszpép felhasználható krémbe, pudingba vagy zabkásába.
Lichior de
cocos
Ingrediente: 200 g
nucă de cocos, 150-200 g zahăr(după gust), 800 ml lapte gras, ½ baton de
vanilie, 250 ml lapte condensat, 300 ml vodcă.
Prepararea: Nuca de
cocos se pune într-un vas împreună cu zahărul și semințele din batonul de
vanilie, se toarnă laptele și se fierbe 20 minute, la foc moderat. Se ia
deoparte, se mixează cu blenderul vertical, după care se pune la rece peste
noapte. A doua zi se strecoară printr-o sită deasă, se amestecă cu laptele
condensat și vodca. Se toarnă în sticlă, se consumă după 1 zi. Se poate păstra 7 zile în frigider.
Sugestie: Mixtura
de cocos se poate folosi în creme, budinci sau în terci de ovăz.
2018. március 24.
Kapribogyós csirkemáj mozaik
Hozzávalók : 50 dkg csirkemáj, 20 dkg+10
dkg szeletelt császárszalonna, 1 hagyma, 2 cikk fokhagyma, 5 dkg
kapribogyó, 5 dkg vaj, 2-3 evőkanál olaj, 1 szelet kenyér, 1,5 dl tejszín, 0,5
dl konyak, só, bors, morzsolt majoránna.
Elkészítése: A csirkemájat forró
vízben 3-4 percig főzzük, leszűrjük és hűlni hagyjuk. A felvágott hagymát
üvegesre dinszteljük a vaj és olaj keverékén, a végén hozzáadjuk az
összeaprított fokhagymát is. A szalonnát kockára vágjuk, a májjal és a kihűlt
hagymával együtt nagylyúkú tárcsán ledaráljuk. Hozzáadjuk a tejszínbe
áztatott kenyérszeletet(nem kell kiszorítani), a konyakot meg a
kapribogyót, sóval, borssal és majoránnával ízesítjük, majd
összekavarjuk. A császárszalonna szeletekkel kibélelünk egy hosszúkás formát,
belesimítjuk a masszát és befedjük a lelógó végekkel. A formát egy félig
vízzel telt tepsibe téve 160-170 fokon, 40 percig gőzöljük. Szobahőmérsékleten
hagyjuk kihűlni, majd egy tálcára fordítjuk, szeletekre vágva tálaljuk.
2018. március 21.
Cheddar sajtos nokedli
Hozzávalók 2 személyre: 40 dkg liszt, 2 tojás,
kb. 2 dl víz, 10 dkg cheddar sajt, 10 dkg sonka, 2 zöldhagyma, só,
bors, olaj.
Elkészítése: A lisztre rászórunk 1
teáskanál sót, összedolgozzuk a tojásokkal meg vízzel, majd nokedliszaggató
segítségével lobogó sós vízbe szaggatjuk. Mikor a kis galuskák feljönnek a víz
tetejére, 1 percig főzzük, majd leszűrjük, hideg víz alatt leöblítjük és
összekavarjuk 2 evőkanál olajjal. A sonkát apróra vágjuk, kevés olajon
megpirítjuk, a végén hozzáadjuk a zöldhagyma apróra vágott fehér részét és
összesütjük a sonkával. A nokedli felét, olajjal kikent hőálló tálba szórjuk,
rászórjuk a lereszelt sajt, illetve a hagymás sonka felét, majd befedjük a
megmaradt nokedlivel és rászórjuk a megmaradt sajtot meg a hagymás sonkát.
Forró sütőben addig sütjük, míg a sajt ráolvad a nokedlire. Forrón tálaljuk, a
zöldhagyma zöld szárát apróra vágva az étel tetejére szórjuk.
2018. március 19.
Szójafasírt paradicsommártásban
Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg szójabab, 2 zöldhagyma, 1
cikk fokhagyma, 2 evőkanál liszt, 1/2 teáskanál sütőpor, só, bors, olaj;
a paradicsommártáshoz: 2 zöldhagyma, 1 cikk fokhagyma, 4
dl aprított paradicsomkonzerv, 1 teáskanál keményítő, cayanebors, bazsalikom,
petrezselyemzöld.
Elkészítése: A szójababot 2-3 órára hideg vízbe áztatjuk,
majd sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, kicsit hűlni hagyjuk, hozzáadjuk az
apróra vágott zöldhagymát és fokhagymát, majd ledaráljuk vagy késes aprítóban
krémesre dolgozzuk. Hozzáadjuk a lisztet meg a sütőport, sózzuk, borsózzuk és
összedolgozzuk. 30 percig állni hagyjuk, majd vizes kézzel diónyi fasírtokat
formázunk és forró olajban kisütjük. A mártáshoz apróra vágjuk a zöldhagymát és
a fokhagymát, kevés olajon üvegesre dinszteljük, majd ráöntjük a
paradicsomkonzervet, sózzuk, cayeneborssal és bazsalikommal ízesítjük. A
keményítőt kevés vízzel elkavarjuk és besűrítjük vele a mártást. Ha a
paradicsomdarabkák zavarnak, botmixerrel pépesíthetjük. A fasírtokat egy hőálló
tálba tesszük, ráöntjük a mártást és 15 percre forró sütőbe toljuk. A végén
megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel. Rizzsel vagy spagettivel
tálaljuk.
2018. március 18.
Szívecskés mákos keksz
Hozzávalók: 30
dkg liszt, 15 dkg vaj, 12 dkg porcukor, 1 evőkanál
tejföl, 1 tojás sárgája, 1 teáskanál vanília kivonat, 1 teáskanál
sütőpor, csipetnyi só, 2 evőkanál mák, 10 dkg étcsokoládé, 2 evőkanál olaj,
színes szórócukor.
Elkészítése: A
vajat elmorzsoljuk a lisztben, hozzáadjuk a sütőport,
a porcukrot, a tojássárgát, a tejfölt, a vanília kivonatot, a
mákot meg a sót, összegyúrjuk, majd fóliába
csomagoljuk és 30 percig hidegben tarjuk. Ha lejárt az idő kivesszük, 3-4 mm
vastag lappá nyújtjuk és szívecskés kiszúróval kiszaggatjuk. Sütőpapírral
bélelt tepsibe helyezzük és 180 fokon, 10-12 percig sütjük. A második tepsinél
figyeljünk oda, mert a felforrósodott sütőben a keksz hamarabb fog megsütlni.
A csokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk, belekeverjük az olajat, majd a
kekszek egyik felét belemártjuk. Sütőpapírra tesszük és megszórjuk a
szórócukorral. Mikor a csokoládé megdermedt, fémdobozban tároljuk.
2018. március 17.
Tökmagos stangli
Hozzávalók:
25 dkg liszt, 10 dkg Ráma margarin, 10 dkg juhtúró, 2 evőkanál tejföl, 1 teáskanál
sütőpor, 1 teáskanál só, 1 tojás, 8 dkg héj nélküli tökmag.
Elkészítése:
A lisztet összekeverjük a sütőporral meg a sóval, elmorzsoljuk benne előbb a
margarint, majd a júhtúrót, aztán hozzáadjuk tejfölt és közepesen
puha tésztád gyúrunk belőle. Fóliába csomagoljuk, 30 percig a hűtőben tartjuk.
A tökmagot száraz serpenyőben megpergeljük, ha kihűlt, összevágjuk. Mikor az
idő lejárt, a tésztát kiszedjük, 1 cm vastag lappá nyújtjuk, majd 1 cm széles
és 10 cm hosszú rúdakká vágjuk. Tetejüket lekenjük a felvert tojással, a
tökmagba mártjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és 180 fokon,
18-20 percig sütjük.
Megjegyzés: A
stangli tésztája nagyon jól fagyasztható. Legjobb, ha a kis rúdakat egy tálcán
lefagyasztjuk, majd áttesszük egy zacskóba és úgy tároljuk. Közvetlenül sütés előtt
kivesszük, egyenként lekenjük, tökmagba mártjuk és hideg sütőben sütjük.
2018. március 16.
Zöldséges csirkemelltekercs
Hozzávalók: 60 dkg csontozott csirkemell, 3 tojás, 1
dl tejszín, 25 dkg fagyasztott zöldségkeverék, 10 dkg szeletelt feketeerdő
sonka, só, bors, 2 teáskanál vaj, olaj.
Elkészítése: A csirkemellet vékony
szeletekre vágjuk, enyhén klopfoljuk, többnyire olyan helyeken, ahol a hús
vastagabb. Frissentartó fóliát vékonyan lekenünk olajjal, a hússzeleteket
ráhelyezzük úgy, hogy egy nagy téglalapot kapjunk. Az egyik szélesebbik oldalon, a hús folytatásában
lerakjuk a sonkaszeleteket is, úgy hogy azok kissé fedjék egymást. A húst
sózzuk, borsózzuk. A zöldségkeveréket sós vízben 10 percig főzzük, leszűrjük. A
tojásokat a tejszínnel felverjük, sóval, borssal fűszerezzük. Egy serpenyőben
felforrósítjuk a vaj felét, beleöntjük a tojáskeverék felét és közepes tűzön
sütjük. Mikor a tojás alja kezd átsülni, de a felülete még lágy, rászórjuk
a zöldségek felét és további 2-3 percig sütjük(nem fordítjuk meg). A
tojáslepényt egy vágódeszkára csúsztatjuk, a megmaradt hozzávalókból pedig egy
újabb tojáslepényt sütünk. A lepényeket még langyosan a hús 1/3-ad részére
helyezzük, ahol szükséges, ott a széleket levágjuk és pótoljuk a hiányzó
részeken, majd a húst szorosan feltekerjük, a végén a sonkába is. A tekercset belecsavarjuk a frissentartó fóliába,
majd az egésszet alúfóliába csomagoljuk és egy tepsibe helyezzük. Kevés vizet
öntünk alája, forró sütőbe toljuk és 30 percig gőzöljük. Ha készen van, pár
percig hűlni hagyjuk, majd kiszedjük egy vágódeszkára, a fólia végeit kicsit
felszakítjuk, hogy a bentrekedt folyadék kifolyhasson. Hidegen
szeleteljük.
Ruladă aperitiv
Ingrediente: 600 g
piept de pui dezosat, 3 ouă, 100 ml smântână lichidă, 250 g amestec de legume
congelat(morcovi, ardei, mazăre, fasole verde), 100 g felii de bacon sau șuncă
Pădurea neagră, sare, piper, 2 lingurițe unt, ulei.
Prepararea: Pieptul de pui se taie felii subțiri, se bat
ușor cu ciocanul de bucătărie în părțile mai groase, se asezonează cu sare și
piper. Se unge cu ulei o folie alimentară, se pun feliile de bacon una lângă
cealaltă în formă dreptunghiulară(cca 25 cm lățime), după care se așază feliile
de piept, astfel încât să acopere doar jumătate din bacon, iar cealaltă
jumătate să fie pe folie. Amestecul de legume se fierbe 6-8 minute în apă cu sare, apoi se strecoară. Ouăle se
bat cu smântâna lichidă, se asezonează cu sare și piper. Se încinge 1 linguriță
unt într-o tigaie, se toarnă jumătate din compoziția de ouă, se prăjește la foc
moderat. Când suprafața omletei începe să se încheagă, se presară jumătate din
legume și se prăjește în continuare, fără a se întoarce omleta, având grijă să
nu prindă culoare în partea de jos). Se prăjește și a doua omletă, se pun
ambele peste carne, începând din partea unde nu este bacon, și se acoperă
jumătate din suprafață (părțile rotunde ale omletei se taie și se completează
în părțile rămase goale), după care se rulează cu ajutorul foliei, începând de
la carne și continuând cu baconul. Rulada se înfășoară în folia alimentară, apoi
în hârtie de copt umezită și stoarsă,capetele se răsucesc, după care se așază
în tavă. Se coace 30-35 minute la 180 grade, se lasă la răcit 15 minute fără a
se deschide, după care se deschide cu grijă și se scurge zeama cărnii care se
formează înăuntru. Rulada se usucă cu șervețel de hârtie, se pune pe un tocător
de lemn și se lasă la rece 3-4 ore, după care se feliază.
2018. március 15.
Tejfölös cheddarsajtos csirkecomb - Pulpe de pui cu smântână și brânză Cheddar
Hozzávalók 2
személyre: 4 alsó vagy 2 egész csirkecomb, 4 vékony szelet bacon, 4 evőkanál
tejföl, 10 dkg cheddar sajt( vagy más tipusu félkemény sajt), olaj, só,
bors, csilipehely.
Elkészítése:
1. A konyhakész combokat szárazra töröljök,
bedörzsöljük sóval, frissen őrölt borssal és csilipehellyel.
2. A baconszeleteket a combok köré csavarjuk,
majd olajjal kikent hőálló tálba helyezzök, felül is meglocsoljuk kevés
olajjal.
3. Aláöntünk 1 dl vízet sütőpapírral
befedjük és forró sütőben 30-40 percig sütjük. Az idő felénél levesszük a
sütőpapírt.
4. A tálat kivesszük a sütőből, mindegyik
combra 1-1 evőkanál tejfölt teszünk.
5. A sajtot lereszeljük, és a comborra
halmozzuk.
6. Visszatoljuk a sütőbe és 10-15 percig
grill funkción sütjük.
Zöldhagymás
krumplisalátával vagy egyéb körettel tálaljuk.
Pulpe de pui cu smântână
și brânză Cheddar
Ingrediente: 4
pulpe inferioare, 4 felii bacon, 2 linguri smântână, 100 g brânză Cheddar,
ulei, sare piper.
Prepararea:
1. Pulpele de pui se usucă, se asezonează cu
sare, piper și fulgi chili sau boia.
2. Baconul se înfășoară în jurul pulpelor, se
așază într-o tavă unsă cu ulei.
3. Se toarnă 100 ml apă, se acoperă cu folie
alimentară și se introduce în cuptorul fierbinte pentru 30-40 minute.
4. La jumătatea timpului se scoate folia, se
ung pulpele cu smântână.
5. Brânză Cheddar se dă pe răzătoarea cu
găuri mici, se pune deasupra la pulpe.
6. Se reintroduce în cuptor până când se
rumenesc. Se servește cu salată de cartofi cu maioneză.
2018. március 14.
Virsli házilag
Házi virsli, mindenféle adalék, színezék és ízfokozó nélkül. Én kicsit megfüstöltem, de akár ki is maradhat, natúron is finom. Fagyasztás, majd főzés után a vékony héját könnyen le lehetett húzni.
Hozzávalók: 2,5 kg felső csirkecomb, 1 hagyma, 3
cikk fokhagyma, 4 dkg só, 1 evőkanál fehérbors, 1 teáskanál
fűszerpaprika, 1 teáskanál szerecsendió, ½ teáskanál gyömbérpor, 30 m júhbél.
Elkészítése:
- A csirkecombokat kicsontoljuk, bőrét lehúzzuk, a húst megmossuk és szűrőben lecsöpögtetjük.
- A csontokból és a bőrből a hagymával meg a fokhagymával 7 dl alaplevet főzünk. Lehűtjük, majd kásásra fagyasztjuk.
- A húst csíkokra felvágjuk.
- Közepes lyúkú tárcsán ledaráljuk.
- Újból ledaráljuk kisebb lyukú tárcsát használva.
- A húst egy tálba tesszük, rászórjuk a fűszereket.
- Miközben a kásás húslevest adagoljuk, egy botmixerrel turmixoljuk.
- Az összeturmixolt massza állaga krémes kell legyen.
- A júhbelet langyos vízbe áztatjuk, 1 m-es darabokra vágjuk, majd felfújjuk.
- Kolbásztöltő segítségével a masszát a belekbe töltjük.
- A megtöltött virslit tetszőleges méretűre párosítjuk, 5 percig hideg vízben tarjuk.
- Tepsibe helyezzük, felöntjük langyos vízzel, majd forró sütőben 30 percig gőzöljük.
Rúdra akasztjuk, 1 napig
szikkadni hagyjuk, majd gyenge füstön füstöljük.
2018. március 12.
Zöldhagymás csigalepény
Hozzávalók: 25
dkg liszt, 1,8 dl langyos víz, 2 evőkanál olívaolaj, ½ teáskanál só, 2-3 zöldhagyma szára, olaj a
nyújtáshoz.
Elkészítése:
1.
A lisztet meg a sót egy tálba szitáljuk,
közepébe mélyedést csinálunk és beleöntjük a vizet meg az olajat.
2.
Sima és rugalmas tésztát gyúrunk,
letakarjuk és 30 percig szobahőmérsékleten pihenni hagyjuk.
3.
A tésztát 6 részre osztjuk, enyhén
olajos felületen olajos kézzel kerekre nyújtjuk és megszórjuk a felvágott
hagymaszárral.
4.
Szorosan feltekerjük, majd csiga alakúra
formázzuk, a végét alulra dugjuk.
5.
Szintén olajos kézzel vagy olajos
nyújtófával kerekre ellapítjuk.
6.
Felforrósított, száraz serpenyőben,
mindkét felén megsütjük.
Turte la tigaie cu ceapă verde
Ingrediente: 250 g făină, 180 ml apă călduță, 2 linguri ulei, ½ linguriță
sare, 2-3 cepe verzi, ulei pentru întins.
Prepararea:
1. Făina se cerne într-un castron, se face o adâncitură în
mijloc, se adaugă apa și uleiul.
2. Se frământă aluatul până devine neted la suprafață. Se
acoperă cu un ștergar, se lasă 30 minute la odihnit.
3. Aluatul se împarte în 6 părți egale, se întind pe rând
foi rotunde pe planșeta unsă cu ulei și se presară cu ceapă verde mărunțită.
4. Foaia se rulează strâns, apoi se dă forma de melcișor. Se
lasă din nou la odihnit 15 minute.
5. Melcișorii se aplatizează ușor cu mâna, apoi se întind cu
sucitorul până când se obțin foi subțiri de 3-4 mm.
6. Se prăjesc în tigaie uscată și încinsă, câte 2 minute pe
fiecare parte.
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)