Barackos pudingos sütemény - Prăjitură cu piersici și budincă de vanilie

Hozzávalók 25x35 cm-es tepsihez: 

a tésztához: 45 dkg liszt, 25 dkg vaj, 15 dkg porcukor, 3 teáskanál vaníliás cukor, 1 teáskanál sütőpor; 

továbbá: 2 tasak vaníliás pudingpor, 7 dl tej, 6 evőkanál cukor, 2 nagy doboz barackkonzerv, porcukor.

Elkészítése: 

A tészta hozzávalóiból gyors mozdulatokkal puha tésztát gyúrunk, két részre osztjuk, egyik részt fóliába csomagolva hűtőbe tesszük. A másik részt kinyújtjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, villával megsznrkáljuk, majd 200 fokon, 15 percig sütjük, kiszedjük és hűlni hagyjuk. 

A barackot leszűrjük. 5 dl tejet a cukorral felforraljuk, majd hozzáadjuk a megmaradt tejjel elkevert pudingport és sűrűre főzzük. A forró pudingot a megsült lapra simítjuk, kirakjuk a félbevágott barackkal(egymás mellé, a kerek felükkel fölfele), majd befedjük a  megmaradt tésztából kinyújtott lappal és ujjal a barackok között lenyomjuk. 

Visszatesszük a sütőbe, 190 fokon(légkeverésen) további 30-35 percig sütjük.  Hidegen szeleteljük, megszórjuk porcukorral. 

Ötlet innen

 

Prăjitură cu piersici și budincă de vanilie 

Ingrediente pentru tavă de 25x35 cm: 

pentru aluat: 450 g făină, 250 g unt, 150 g zahăr pudră, 3 lingurițe zahăr vanilat, 1 linguriță praf de copt; 

alte ingrediente: 2 plicuri praf de budincă cu gust de vanilie,  700 ml lapte, 6 linguri zahăr, 2 conserve mari (550g) cu jumătăți de piersici, zahăr pudră.

Prepararea:  Ingredientele aluatului se frământă cu mișcări rapide, se împarte în două părți egale, unul se acoperă cu folie și se pune la rece. Cealaltă parte de aluat se întinde, se pune în tava tapetată cu hârtie de copt, se înțeapă din loc în loc cu furculița și se coace 15 minute la 200 grade, după care se lasă la răcit. 

Conservele de piersici se strecoară. Se pun 500 ml lapte la fiert împreună cu zahărul, restul de lapte se amestecă cu prafurile de budincă și se toarnă în laptele fierbinte, se îngroașă la foc moderat, după care se toarnă peste foaia coaptă pe jumătate. Se pun deasupra jumătățile de piersici, unul lângă celălalt, cu partea rotundă înspre sus, după care se întinde aluatul rămas și se așază deasupra(se apasă aluatul cu degetul între piersici). 

Se introduce înapoi în cuptor, se coace 30-35 minute la 190 grade. Se feliază rece, se presară cu zahăr pudră.

Sárgabarackos mandulás pite

Hozzávalók: 4 tojás fehérje, 12 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 6 dkg madulaliszt, 5 dkg liszt, 1/2 teáskanál sütőpor, 40 dkg sárgabarack, 4 dkg vágott mandula, 2 evőkanál porcukor.

Elkészítése:

1. A porcukrot összekeverjük a liszttel, a mandulaliszttel és a sütőporral.

2. A vajat felolvasztjuk, majd hűlni hagyjuk.

3. A tojásfehérjét felverjük.

4. Hozzáadjuk a lisztes keveréket és rátöltjük a vajat. 

5. Könnyedén összeforgatjuk és sütőpapírral bélelt, kb. 15x 25 cm-es tepsibe simítjuk. 

6. A barackot megmossuk, félbevágjuk, majd vékony szeletekre.

7. A barackot a massza tetejére tesszük, megszórjuk a vágott mandulával. Előmelegített sótőben, 180 fokon, 25-30 percig sütjük. 

Kajszibarack kompot és szörp

Kajszibarack kompot

Hozzávalók 10 db, 7 dl üveghez: 5 kg nem túl érett kajszibarack, 1 kg cukor, 4 l víz

Elkészítése: A barackot kiválogatjuk és 3-4 vízben megmossuk. A vizet felforraljuk a cukorral és 3-4-sével a barackokat 1 percre beletesszük, szűrőkanállal kiemeljük és tiszta, csírátlanított üvegekbe tesszük, majd a levet rátöltjük és rácsavarjuk a tetejét.  Egy nagy lábas alját vastagon kibéleljük újságpapírral, ráhelyezzük az üvegeket és felöntjük annyi vízzel, hogy az üvegek nyakáig érjen. Lassú tűzön felforraljuk és a forrástól számítva, 15 percig dunsztoljuk. Eloltjuk alatta a tűzet és a vízben hagyjuk kihűlni. Másnap kivesszük, az üvegeket szárazra töröljük és hideg kamrában tároljuk.

Kajszibarack rostos szörp

Hozzávalók:  1 kg kajszibarack, 1,5 l víz, 80 dkg cukor, szalicil, 1/2 teáskanál citromsó

Elkészítése: A barackot megmossuk és 1-2 percre forró vízbe dombjuk, majd szűrőkanállal kiszedjük és kicsit hűlni hagyjuk. A héját lehúzzuk, a magját kiszedjük, majd egy hibátlan, zománcozott edénybe tesszük, hozzáadjuk a citromsót és felöntjük a vízzel. Addig forraljuk, míg a gyümölcs szétfő, majd összeturmixoljuk. Hozzáadjuk a cukrot és visszatesszük főni, míg a habja elfő, majd eloltjuk a tűzet alatta és belekeverjük a szalicilt. Csírátlanított üvegekbe töltjük és száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.Vízzel vagy ásványvízzel hígítva fogyasztjuk.

Barackzselés panna cotta

Hozzávalók 4 személyre: 2,5 dl natúr joghurt, 3 dl tejszín, 6 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 10 g zselatin; a  barackzseléhez: 5-6 sárgabarack, 4 dkg cukor, 5 g zselatin

Elkészítése: A zselatint feloldjuk 1 dl tejszínben. A joghurtot összekavarjuk a megmaradt tejszínnel, a kétféle cukorral és kevergetve felmelegítjük, de nem forraljuk. Félrehúzzuk a tűzről és belekavarjuk a feloldott zselatint, majd szétosztjuk 4 pohárban és 2 órára hűtőbe tesszük dermedni. A barackzseléhez a zselatint felöntjük 1 dl vízzel és duzzadni hagyjuk. Közben a barackot megmossuk, kockára vágjuk, megszórjuk a cukorral és lassú tűzön karamellizáljuk, majd félrehúzzuk, ráöntjük a feloldott zselatint és összekavarjuk. A kissé kihűlt barackzselét az időközben megdermedt panna cotta tetejére kanalazzuk, majd újabb 2 órára hűtőbe tesszük. 

Baracklekváros fánk

Hozzávalók: 40 dkg liszt, 2,5 dl tej, 5 dkg cukor, 1 tojás sárgája, 4 dkg vaj, csipetnyi só, fél citrom reszelt héja, 2 dkg élesztő; a sütéshez: 7 dl olaj; a tálaláshoz: 10 dkg porcukor, 20 dkg baracklekvár 

Elkészítése: A lisztet dagasztótálba szitáljuk, közepébe mélyedést csinálunk és beletöltjük a langyos tejet meg a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és hagyjuk felfutni. Ezután hozzáadjuk a tojássárgát, a sót, a citromreszeléket és jól megdagasztjuk. Legvégén beledolgozzuk az olvasztott vajat és letakarva 40 percig kelni hagyjuk. Ha a tészta megkelt, lisztezett gyúródeszkára borítjuk, 2 cm vastagságúra kinyújtjuk és 6-7 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. A fánkokat letakarjuk és 20-30 percig újból kelni hagyjuk. Az olajat felforrósítjuk, a fánkok közepét benyomjuk az ujjunkkal és ezzel a felével tesszük a forró olajba, majd aranybarnára sütjük. Amikor langyosra hűltek, megszórjuk porcukorral és közepüket megtöltjük baracklekvárral. 

Sárga barack dzsem - főzés nélkül -

 

A házi sárgabarack dzsem vagy lekvár nagyon finom, bárhogy van eltéve, de merem állítani, hogy a legfinomabb ezzel az eltevési módszerrel lesz. Az aromája 100 % -ig megmarad, a színe is világos lesz, állaga  a vastag mézhez hasonlít és teles tele van  barack darabokkal. Időben, kissé még vastagszik, de azért ne számítsunk egy vastag  lekvárra. Fél adagot készítettem (2,5 kg barackból ), ebből lett  8 db. 3,7 dl-es  üvegkanna, de a receptem 5 kg barackra van, úgy írom le. Pincében tárolom, ott télen nyáron 12,5 C fok van, soha nem romlott meg, évek óta teszek el ezzel a módszerrel is. Fontos, hogy a barack jó minőségű legyen, érett, de nem ütődött. A számolási módszer ne riasszon el senkit, a lányommal már szórakoztunk rajta, még a férjem is föltétlen ki akarta venni a részét benne. :)


Hozzávalók: 5 kg  érett, hibátlan sárgabarack, 2.5 kg cukor, csapott teáskanál befőzési szalicil

A barackokat megmossuk, forró( nem fövő) vízbe tesszük pontosan egy percig, majd szűrőkanállal kiemeljük és hideg vízbe rakjuk. Onnan egyenként kivéve, a  héját lehúzzuk (szinte magától kicsúszik), magját kivesszük. A cukrot összekeverjük a befőzési szalicillel, egy tiszta edény aljára szórunk egy keveset, rá egy sor barackot amit azonnal lecukrozunk, hogy ne barnuljon meg. Mikor az egész barackot lerétegeztük, finom mozdulatokkal 100 x megkavarjuk. Ezt a műveletet 10-15 percenként megismételjük, összesen 10 x , ez 1000 kavarást jelent.:) Persze, nem a pontos kavarási szám  tartja el a barackot, de a lényeg, hogy a cukor teljesen  elolvadjon. Sok barack marad egészben, de ez a dzsem lényege. Az egész kavarás ne haladja túl a 2 órát, hogy a dzsem ne kezdjen el barnulni. Az üvegkannákat  forró sütőben csírátlanítjuk, hagyjuk kihűlni és úgy tesszük bele a dzsemet. Azonnal lezárjuk és hűvös helyen tároljuk.