Eperszörp hidegen

Hozzávalók 5 l-hez:  2,5 kg eper, 3 kg cukor, 2,5 l víz, 1/2 teáskanál szalicil, 1 citrom leve

Elkészítése: Az érett, egészséges epret kicsumázzuk, megmossuk és egy nagy üvegbe tesszük. Kézzel összetörjük, hozzáadjuk a citromlevet meg a szalicilt, felöntjük a vízzel és másnapig a konyhapulton tartjuk. Ekkor hozzáadjuk a cukrot és többször megkeverve, újabb 24 óráig állni hagyjuk. Steril gézen leszűrjük, hagyjuk jól lecsöpögni és tiszta, csírátlanított üvegekbe töltjük, majd rácsavarjuk a tetejét. Kamra polcon tároljuk. A visszamaradt gyümölcshúst felforraljuk, szintén tiszta üvegekbe rakjuk és lezárjuk. Száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.

Mentaszörp

Hozzávalók:  2 nagy csokor menta, 1 l víz, 1 kg cukor, 2 citrom, 2 dkg citromsav

Elkészítése: A mentát megmossuk és egy 2 l üvegbe tesszük. Hozzáadjuk a felkarikázott citromot és felöntjük 1 l vízzel, majd lefedjük és 24 órát állni hagyjuk, közben párszor megkavarjuk. Ekkor zománcozott edénybe töltjük, hozzáadjuk a cukrot meg a citromsavat, felforraljuk és 10 percig főzzük. 1 órát állni hagyjuk, majd leszűrjük, tisztára mosott, csírátlanított üvegekbe rakjuk és lezárjuk. Használatkor ízlés szerint adagoljuk, jégkockával és citrommal tálaljuk.