Citromos sajttorta sütés nélkül - Cheesecake cu lămâie fără coacere

Hozzávalók egy 22 cm-es tortaformához, 12 szelet:  20 dkg zabkeksz, 10 dkg olvasztott vaj,  25 dkg Philadelphia krémsajt, 25 dkg mascarpone krémsajt, 3 dl habtejszín, 1 citrom,  1 teáskanál vanília kivonat, 1 evőkanál porcukor, fogpiszkálonyi sárga zselés ételszínező; a díszítéshez: 1 dl habtejszín, 1 citrom.

Elkészítése:  A zabkekszet késes darálóban morzsásra törjük, összedolgozzuk az olvasztott vajjal, majd a tortaforma aljába egyengetjük. A kétféle krémsajtot meg a habtejszínt a habverő tálba tesszük, hozzáadjuk a porcukrot, a vanília kivonatot és egy fél citrom reszelt héját, majd az egészet felverjük, míg egy vastag, krémes állagot kapunk. A végén ízlés szerint citromlével ízesítjük és kevés ételszínezékkel kissé sárgásra színezzük. A krémet a kekszes alapra simítjuk. Tetejét felvert habtejszínnel, reszelt citromhéjjal és citromszeletekkel díszítjük. 

Cheesecake cu lămâie            12 felii / 30 minute

Ingrediente pentru o formă de tort de 22 cm: 200 g biscuiți digestivi, 100 g unt topit, 250 g cremă de brânză Philadelphia, 250 g mascarpone, 300 ml smântâna dulce pentru frișcă, 1 lămâie, 1 linguriță extract de vanilie, 1 lingură zahăr pudră, un vârf de cuțit de colorant alimentar galben gel; pentru decor: 100 ml frișcă bătută, 1 lămâie.

Prepararea: Biscuiții se mărunțesc fin într-un robot de bucătărie, se amestecă cu untul topit și se presează pe fundul formei de tort. Crema de brânză, mascarpone și smântâna dulce lichidă se pun într-un bol de amestecare, se adaugă zahărul pudră, extractul de vanilie și coaja rasă de la o jumătate de lămâie. Se bate totul până se obține o cremă groasă și aerată. La final, se adaugă suc de lămâie după gust și puțin colorant alimentar galben pentru un aspect plăcut. Crema se întinde peste baza de biscuiți și se nivelează. Suprafața se decorează cu frișcă bătută, coajă rasă de lămâie și felii de lămâie.

 

Mandulás sárgarépatorta - Tort cu morcovi și migdale

                                                  Hozzávalók: 

a tésztához: 3 tojás, 15 dkg cukor, egy csipet só, 1 dl görög joghurt, 0,6 dl olaj, 10 dkg reszelt sárgarépa, 12 dkg finomra darált mandula, 1 teáskanál reszelt citrom- és narancshéj, 20 dkg liszt, 1 csapott teáskanál szódabikarbóna, 1 csapott teáskanál sütőpor; 

a krémhez: 20 dkg mascarpone, 2 evőkanál porcukor, 3 dl tejszín, 1 evőkanál citromlé.

                                             Elkészítése: 

A tojásokat a cukorral meg a sóval habosra verjük, hozzáadjuk a joghurtot, az olajat és a reszelt citrusok héját, majd belekeverjük a reszelt sárgarépát és a darált mandulát. A lisztet összekeverjük a szódabikarbónával meg a sütőporral, majd fokozatosan a nedves hozzávalókhoz adjuk, óvatosan összedolgozzuk, amíg egynemű masszát kapunk. Sütőpapírral bélelt, 20 cm átmérőjű tortaformába öntjük, és 175°C-ra előmelegített sütőben 40-45 percig sütjük. Végezzünk tűpróbát. A megsült tortát kivesszük a formából és hagyjuk teljesen kihűlni. 

A krémhez a mascarponét, kikavarjuk a porcukorral és a citromlével. A tejszínt felverjük, majd a mascarponés keverékbe keverjük. A kihűlt tortalapot három egyforma részre vágjuk, megtöltjük a krémmel, majd a torta külsejét is bevonjuk vele. Ízlés szerint dióval, mandulával és vékony sárgarépa-csíkokkal díszítjük. Fogyasztás előtt legalább 2 órára hűtőbe tesszük.

                                       Tort cu morcovi  și migdale             

Ingrediente: 

pentru blat: 3 ouă, 150 g zahăr, un praf de sare, 100 ml iaurt grecesc, 60 ml ulei, 100 g morcovi rași fin, 120 g migdale măcinate fin, 1 linguriță coajă rasă de lămâie și portocală, 200 g făină, 1 linguriță rasă bicarbonat de sodiu, 1 linguriță rasă praf de copt; 

pentru cremă: 200 g mascarpone, 2 linguri zahăr pudră, 300 ml smântână pentru frișcă, 1 lingură zeamă de lămâie.

Prepararea: 

Se bat ouăle cu zahărul și sarea până devin spumoase. Se adaugă iaurtul, uleiul și coaja de citrice, apoi se încorporează morcovii rași și migdalele măcinate. Se amestecă făina cu bicarbonatul și praful de copt, apoi se adaugă treptat în compoziția umedă, amestecând ușor până la omogenizare. Compoziția obținută se toarnă într-o formă  de tort de 20 cm, tapetată cu hârtie de copt și se coace la 175°C timp de  40-45 minute sau până trece testul scobitorii. Blatul copt se scoate din formă și se lasă la răcit. 

Pentru cremă, se mixează mascarponele cu zahărul pudră și zeama de lămâie. Separat, se bate frișca până devine fermă, apoi se încorporează treptat în crema de mascarpone, amestecând delicat. Blatul răcit se taie în trei straturi și se umple cu cremă, se îmbracă și exteriorul tortului cu cremă. Se decorează după preferință, cu nuci, migdale și fâșii subțiri de morocovi. Se lasă la frigider cel puțin 2 ore înainte de servire.

Csokoládés-málnás torta - Tort de ciocolată cu jeleu de zmeură

Hozzávalók 20-22 cm-es formához: 

a piskótához: 4 tojás 4 evőkanál cukor, 3 evőkanál liszt, 2 evőkanál kakaó, 2 evőkanál olaj; 

a csokoládékrémhez: 2 dl habtejszín, 15 dkg étcsokoládé, 40 dkg mascarpone, 4 evőkanál porcukor; 

a málnazseléhez: 20 dkg fagyasztott vagy friss málna, 3-4 evőkanál citromlé, 3 evőkanál cukor, 1 evőkanál étkezési keményítő, 10 g zselatin; 

a csokoládéöntethez: 5 dkg étcsokoládé, 0,5 dl habtejszín, 1 evőkanál olaj.

Elkészítése: A csokoládékrémhez a habtejszínt felforrósítjuk, beletesszük az összetördelt csokoládét, 5 percig állni hagyjuk, majd egynemű krémmé kavarjuk. 1 órára hűtőbe tesszük. A piskótához a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük a cukorral, hozzáadjuk az olajjal elkevert tojássárgáját, majd a kakaóval összevegyített lisztet. A masszát vajazott, lisztezett formába simítjuk, 180 fokon, 20 percig sütjük. A zselatint 2-3 evőkanál vízbe szórjuk. A málnát a citromlével meg a cukorral 2 percig forraljuk, besűrítjük a kevés vízzel elkavart keményítővel, majd félrevesszük és belekavarjuk a zselatint. A mascarponet kikavarjuk a porcukorral, majd beledolgozzuk a hideg csokoládékrémet. A kész krémből félreteszünk a díszítéshez. A kakaós piskótát meglocsoljuk kevés vízzel(sziruppal is lehet aki édesebben szeretné), rákenjük a megmaradt krém felét, erre a málnazselét(annyira kell lehűteni, hogy még folyós maradjon), 15 percre hűtőbe tesszük, majd rákenjük a megmaradt krémet is és torta oldalát is lekenjük. A tortát 1 órára hűtőbe tesszük. A  csokoládéöntethez a habtejszínt felforrósítjuk, beletesszük az összetördelt csokoládét meg az olajat, 5 percig állni hagyjuk, majd egynemű krémmé kavarjuk. Az öntetet vastagodni hagyjuk, néha még átkeverjük, mikor még folyós az állaga a torta közepére öntjük és hagyjuk magától szétterülni. Mikor a csokoládé megdermedt, a félretett krémet habzsákba kanalazzuk és feldíszítjük vele a tortát. 

                                                     Tort de ciocolată cu jeleu de zmeură                

Ingrediente 

pentru blat: 4 ouă, 4 linguri zahăr, 3 linguri făină, 2 linguri pudră de cacao, 2 linguri ulei; 

pentru crema de ciocolată: 200 ml frișcă lichidă, 150 g ciocolată, 400 g mascarpone, 4 linguri zahăr pudră; 

pentru jeleul de zmeură: 200 g zmeură congelată, 3-4 linguri zeamă de lămâie, 3 linguri zahăr, 1 lingură amidon, 10 g gelatină; 

pentru glazură: 50 g ciocolată amăruie, 50 ml frișcă lichidă, 1 lingură ulei.

Prepararea: Pentru crema de ciocolată, se înfierbântă frișca lichidă, se ia deoparte, se adaugă ciocolata mărunțită, se lasă 5 minute, după care se omogenizează și se pune la rece pentru cel puțin 1 oră. Pentru blat, se separă ouăle, albușurile se bat spumă cu zahărul, după care se încorporează gălbenușurile amestecate cu uleiul și făina amestecată cu cacaua. Compoziția se toarnă în forma de tort de 22 cm, unsă cu unt și tapetată cu făină, se coace 20 minute la 180 grade. Gelatina se hidratează în 2-3 linguri apă. Zmeura se fierbe 2-3 minute cu zeama de lămâie și zahărul, după care se îngroașă cu amidonul amestecat cu 2 linguri de apă. Se ia deoparte, se adaugă gelatina hidratată și se lasă la răcorit. Se mixează mascarponele cu zahărul pudră, se încorporează crema de ciocolată de la frigider. Din crema obținută se pune deoparte pentru ornat, restul se împarte în două. Blatul se stropește cu puțină apă(sau sirop pentru cei care îl doresc mai dulce), se întinde o parte de cremă, se toarnă deasupra jeleul răcorit, după care se pune la rece. Când jeleul s-a întărit, se întinde deasupra a doua parte de cremă și se pune înapoi la rece. Pentru glazură se înfierbântă frișca lichidă, se adaugă ciocolata mărunțită se lasă 5 minute, după care se adaugă uleiul și se omogenizează. Se lasă puțin la răcorit, după care se toarnă pe tort, lăsând să se scurgă și pe margine. Când s-a întărit, se ornează cu crema rămasă și cu zmeură congelată. 

 

Mozaiktorta - Tort Mozaic

Hozzávalók 12 szelethez: 4 ostyaszelet; 

a piskótához: 5 tojásfehérje, 10 dkg cukor, csipetnyi só, 5 dkg aszalt sárgabarack, 10 dkg dió, 12 dkg színes rahát, 8 dkg liszt, 1 teáskanál sütőpor; 

a krémhez: 5 tojás sárgája, 12 dkg cukor, 10 dkg tejcsokoládé, 1 teáskanál rumeszencia;

 a glazúrhoz: 5 dkg étcsokoládé, 1 evőkanál olaj.

Elkészítése: A diót megpergeljük, darabosra vágjuk, a lisztet összeverjük a sütőporral. A rahátot meg a sárgabarackot kis kockákra vágjuk, összekeverjük a dióval meg a lisztes keverékkel. A tojásfehérjét a sóval meg a cukorral kemény habbá verjük, beleforgatjuk a lisztes-diós-rahátos keveréket. A masszát sütőpapírral bélelt, 24 cm-es tortaformába simítjuk és 175 fokon, 20-25 percig sütjük. 

A tojássárgáját habosra keverjük a cukorral, vízgőz fölött, állandó kavarással 10-12 percig főzzük, majd félrevesszük és belekavarjuk a mikróban felolvasztott csokoládét. Szobahőmérsékleten hűlni hagyjuk. A puha vajat felhabosítjuk, majd beledolgozzuk a csokoládés tojáskrémet meg a rumeszenciát. 

A krémet 4 részre osztjuk, megtöltjük vele a tortát( két ostyalapot alulra, kettőt pedig felülre teszünk). Az étcsokoládét megolvasztjuk, belekavarjuk az olajat, majd a torta tetejére csurgatjuk. A tortát egy éjszakára hűtőben puhulni hagyjuk. 

Tort Mozaic

Ingrediente:  4 foi rotunde de napolitane; 

pentru blat:  5 albușuri, 100 g zahăr, un praf de sare,  50 g caise uscate, 100 g nucă, 120 g rahat colorat, 80 g făină, 1 linguriță praf de copt; 

pentru cremă:  5 gălbenușuri, 120 g zahăr, 100 g ciocolată cu lapte, 1 linguriță esență de rom; 

pentru glazură:  50 g ciocolată amăruie, 1 lingură ulei.

Prepararea:   Nuca se prăjește, se taie grosier. Făina se amestecă cu praful de copt. Caisele și rahatul se taie cubulețe, se amestecă cu nucile și făina. Albușurile se bat spumă cu sarea și zahărul, după care se încorporează amestecul pregătit înainte. Compoziția se toarnă într-o tavă de 24 cm, tapetată cu hârtie de copt și se coace 20-25 minute la 175 grade. 

Gălbenușurile se mixează cu zahărul, se fierbe pe aburi 10-12 minute, după care se ia deoparte și se adaugă ciocolata mărunțită. Se omogenizează, se lasă la răcit la temperatura camerei. Se mixează untul, se încorporează în crema de gălbenușuri, la final se adaugă și esența de rom. 

Crema se împarte în 4 părți egale, se umple tortul astfel: se pun 2 foi de napolitane, unse între ele cu cremă, se pune blatul mozaic, se unge cu cremă și se acoperă cu două foi de napolitane, unsă cu cremă. Deasupra se toarnă ciocolată topită, amestecată cu uleiul.

Mogyorótorta - Tort de alune

 

Hozzávalók: 

a mogyorós piskótához: 8 tojás fehérje, 4 tojás sárgája, 10 evőkanál cukor, 10 dkg darált erdei mogyoró, 4 evőkanál liszt, 1 teáskanál sütőpor, csipetnyi só; 

a krémhez: 4 tojás sárgája, 4 evőkanál cukor, 2 evőkanál liszt, 2 dl tej, 25 dkg 82%-os vaj, 2 evőkanál porcukor, 1 evőkanál instant kávépor, 5 dkg darált mogyoró;

 a díszítéshez: 3-4 kocka tejcsokoládé, aprított mogyoró+ pár szem egész mogyoró.

Elkészítése: 

A piskótához a tojásfehérjét kemény habbá verjük a sóval meg 6 evőkanál cukorral, a sárgáját pedig fehéredésig keverjük a 4 evőkanál cukorral. A lisztet összekeverjük a sütőporral meg a darált mogyoróval. A tojássárgás masszát a tojáshabba forgatjuk, majd beledolgozzuk a lisztes keveréket. A masszát sütőpapírral bélelt gáztepsibe simítjuk, 180 fokon, 15-18 perc alatt megsütjük. A krémhez a tojássárgáját a cukorral vízgőz fölött 10 percig kavarjuk, majd félrevesszük és belekavarjuk az instant kávéport. A lisztet összekavarjuk a tejjel, kis lángon megfőzzük, majd hűlni hagyjuk. A vajat habosra verjük a porcukorral, majd beledolgozzuk a kávés tojáskrémet meg a lisztes pépet, végül pedig a darált mogyorót. A kihűlt lapot 3 egyenlő részre vágjuk, kevés vízzel meglocsoljuk, majd betöltjük a krém háromnegyed részével, a megmaradt krémmel pedig kívűl is bevonjuk. A megolvasztott csokoládét a torta tejére csurgatjuk és megszórjuk pergelt mogyoróval. 3-4 órát hűtőben dermesztjük, majd szeletekre vágva tálaljuk. 

Ingrediente: 

Pentru foaia cu alune: 8 albușuri, 4 gălbenușuri, 10 linguri de zahăr, 100 g alune de pădure măcinate, 4 linguri făină, 1 linguriță praf de copt, un praf de sare; 

pentru cremă: 4 gălbenușuri, 4 linguri zahăr, 2 linguri făină, 200 ml lapte, 250 g unt de 82% grăsime, 2 linguri zahăr pudră, 1 linguriță cafea ness, 50 g alune de pădure măcinate; 

pentru decorare; 3-4 cubulețe de ciocolată,  alune mărunțite.

Prepararea:  

Pentru foaie se amestecă făina cu praful de copt și alunele măcinate. Albușurile se bat cu sarea și 6 linguri de zahăr, gălbenușurile se mixează cu 4 linguri de zahăr, se amestecă cele două compoziții și se incorporează amestecul de făină-alune. Compoziția se întinde într-o tavă de aragaz tapetată cu hârtie de copt, se coace 15-18 minute la 180 grade. Pentru cremă se mixează pe aburi gălbenușurile cu zahărul până se îngroașă, după care se ia deoparte și se adaugă cafeaua ness. Făina se amestecă cu laptele, se îngroașă la foc mic, după care se ia deoparte și se lasă la răcit. Untul păstrat în prelabil la temperatura camerei se mixează cu zahărul pudră, după care se incorporează crema de ouă, fiertura de făină și alunele măcinate. Foaia răcită se taie în trei bucăți egale, se stropesc cu puțină apă(sau sirop), se umplu cu cremă și se îmbracă și pe exterior. Deasupra se toarnă în fir subțire ciocolata topită și se presară alunele mărunțite. Se pune la rece, se feliază a doua zi. 

Fügés sajttorta - Tort cheescake cu smochine

 

Hozzávalók 18 cm-es formához:

 az alaphoz: 20 dkg aszalt füge, 10 dkg zabkeksz, 1 evőkanál kakaó, 1 evőkanál méz; 

a krémhez: 20 dkg krémsajt(mascarpone), 10 dkg görög joghurt, 7 g zselatin, 2 evőkanál méz, 1 teáskanál vanília kivonat, szív dekorcukor.

Elkészítése: A fügét vízbe áztatjuk, 2-3 órát állni hagyjuk. A joghurtot sűrű szitában, 2-3 órát csöpögni hagyjuk. A fügéből 1-2 darabot félreteszünk a díszítéshez, a többit a keksszel együtt ledaráljuk. Hozzáadjuk a mézet meg a kakaót, összekeverjük, majd a tortaforma aljára simítjuk és hűtőbe tesszük. A zselatint 2 evőkanál vízben megduzzasztjuk, majd folyósra melegítjük. A sajtkrémet kikavarjuk a mézzel, a vanília kivonattal meg a lecsöpögtetett joghurttal, a végén belekavarjuk a zselatint és a fügés-kekszes alapra simítjuk. Egy éjszakára hűtőbe tesszük, másnap a forma oldalát leszedjük, a tortát pedig tányérra emeljük, és a szeletekre vágott fügével meg szív dekorcukorral díszítjük. 

Tort cheescake cu smochine

Ingrediente (pentru formă de 18 cm): 

pentru bază: 200 g smochine uscate, 100 g biscuiți cu ovăz, 1 lingură pudră de cacao, 1 lingură miere;

pentru cremă: 200 g mascarpone, 100 g iaurt grecesc, 7 g gelatină,  2 linguri miere, 1 linguriță extract de vanilie, decorațiuni inimă pentru tort.

Prepararea:  Smochinele se înmoaie în apă pentru 2-3 ore. Iaurtul se pune la scurs într-o strecurătoare deasă, se lasă și aceasta timp de 2-3 ore. Se pun 1-2 smochine deoparte pentru decorat, restul se dau prin mașina de tocat împreună cu biscuiții. Se adaugă mierea și pudra de cacao, se amestecă și se nivelează în tava de tort. Se pune la rece. Gelatina se pune la înmuiat în 2 linguri de apă, după 4-5 minute se încălzește puțin. Mascarponele se bate cu mierea, extractul de vanilie și iaurtul, la sfârșit se incorporează gelatina Crema se unge peste baza tortului, se pune din nou la rece peste noapte. A doua zi se scoate tortul din formă, se ațază pe o farfurie și se decorează cu felii de smochine și inimioare. 

Nid de pâque

Nid de pâque  - Húsvéti fészek torta Franciaországban kerül az ünnepi asztalra, melynek közepét a gyerekek örömére apró csokoládétojásokkal szokás megtölteni

Hozzávalók: 10 dkg vaj, 15 dkg 50 %-os csokoládé, 1 evőkanál instant kávépor, 4 tojás, 10 dkg cukor, 3 evőkanál liszt; a díszítéshez: 10 dkg csokoládékrém(nutella), 10 dkg puha vaj, 1 evőkanál porcukor, 1 teáskanál kakaó.

Elkészítése: A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A vajat a csokoládéval meg a kávéporral összeolvasztjuk, langyosra hűtjük, majd belekeverjük a lisztet. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját habosra kavarjuk a cukorral, majd beleforgatjuk a csokoládés keveréket, végül pedig a felvert tojásfehérjét. Egy 20 cm-es koszorúformát kivajazunk és kilisztezünk, beleöntjük a masszát, majd 180 fokon, 25 percig sütjük. Végezzünk tűpróbát. A megsült koszorút 3-4 percig állni hagyjuk, majd tálcára borítjuk és hagyjuk kihűlni. A puha vajat kikavarjuk a porcukorral, majd hozzáadjuk a kakaót meg a csokoládékrémet és habosra dolgozzuk. A krémet hegyes végű habzsákba kanalazzuk és a koszorúra csurgatjuk(szalmásan, hogy madárfészekhez hasonlítson),  középen pedig megtöltjük csokoládé- vagy cukortojásokkal. Tálaláskor vaníliaszószt kínálunk mellé.  

Nid de pâque  -  un desert din Franța, asemănător unui cuib de pasăre, mijlocul căruia se umple cu ouă de ciocolată, pentru bucuria copiilor

Ingrediente: 100 g unt, 150 g ciocolată cu 50 % conținut de cacao, 1 lingură cafea instant, 4 ouă, 100 g zahăr, 3 linguri făină; pentru decorare: 100 g cremă de ciocolată(nutela), 100 g unt, 1 lingură zahăr pudră, 1 linguriță pudră de cacao.

Prepararea:  Cuptorul se încălzește la 180 grade. Se topesc într-un vas ciocolata cu untul și cafeaua instant, se iau deoparte, se lasă la răcorit, după care se incorporează făina. Se separă ouăle, gălbenușurile se amestecă cu zahărul, albușurile se bat spumă, se incorporează ambele în compoziția de ciocolată. Se unge cu unt și se tapetează cu făină o formă de guguluf de 20 cm, se pune compoziția și se coace 25 minute. Se face proba scobitorii. Guguluful se lasă în formă 3-4 minute, după care se scoate pe un grătar și se lasă la răcit. Untul moale se bate cu untul, se incorporează cacaua și crema de ciocolată. Crema obținută se pune într-un sac de ornat cu vârful subțire, se decorează guguluful șprițând crema în firicele subțiri, asemănător cu un cuib de pasăre. Interiorul gol al gugulufului se umple cu bomboane mici de ciocolată.

Mézeskalács torta - Tort turtă dulce

Hozzávalók 8-10 szelethez: 

a piskótához: 3 tojás, 3 evőkanál cukor, 3 evőkanál liszt; 

a krémhez: 4 tojás, 12 dkg cukor, 10 dkg tejcsokoládé, 10 dkg fehércsokoládé, 3 dl tejszín, 1 evőkanál mézeskalács fűszerkeverék, 7 g zselatin; 

a díszítéshez: 2-2,5 dl tejszín, 1 evőkanál porcukor, apró mézeskalácsok.

Elkészítése: A piskótához a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük a cukorral, beleforgatjuk a tojássárgáját meg a lisztet. A masszát 20 cm-es, kivajazott, kilisztezett tortaformába simítjuk, 180 fokon, 18-20 perc alatt megsütjük. A krémhez a kétféle csokoládét külön-külön, mikróban, alacsony fokon megolvasztjuk. A tojássárgáját kikavarjuk 8 dkg cukorral, vízgőz fölött, állandó kavarással 10-12 percig főzzük, félrevesszük, belekavarjuk a mézeskalácsfűszert, majd felét a fehércsokoládéhoz, másik felét pedig a tejcsokoládéhoz kavarjuk. A tejszínt félkeményre, a tojásfehérjét 4 dkg cukorral keményre verjük,  majd ezeket a két krémbe forgatjuk(előbb a tejszínt, utána a tojáshabot). A zselatin 2 evőkanál vízben megduzzasztjuk, mikróban folyósra melegítjük, végül ezt is a két krémbe kavarjuk. A két krémből kiveszünk egy-egy harmadrészt és összekavarjuk, ebből lesz a középső réteg krém. A három krémet a piskótára simítjuk, a sötéttől a világos felé haladva. Egy éjszakára hűtőbe tesszük, másnap leszedjük a forma oldalát, tálcára emeljük, majd bevonjuk a cukorral felvert tejszínnel és mézeskalácsokkal díszítjük.

Tort turtă dulce  

Ingrediente pentru formă de 20 cm: 

pentru blat: 3 ouă, 3 linguri zahăr, 3 linguri făină;

pentru cremă: 4 ouă, 120 g zahăr, 100 g ciocolată de lapte, 100 g ciocolată albă, 300 ml smântână pentru frișcă, 1 lingură amestec de condimente pentru turtă dulce, 7 gelatină; 

pentru ornat: 200-250 g smântână pentru frișcă, 1 lingură zahăr pudră, turtă dulce diferite forme.

Prepararea:  Pentru blat se separă ouăle, albușurile se bat spumă cu zahărul, se incorporează gălbenușurile și făina. Compoziția se nivelează într-o formă de tort cu pereții detașabili, unsă cu unt și tapetată cu făină, se coace 18-20 minute la 180 grade. După coacere se lasă la răcit pe grătar. Pentru cremă, se topesc la microunde, în vase separate ciocolata de lapte și cea albă. Gălbenușurile se mixează cu 80 g zahăr, se fierb pe aburi 10-12 minute, după care se ia deoparte, se adaugă amestecul de condimente, apoi jumătate se amestecă la ciocolata de lapte, iar cealaltă jumătate la ciocolata albă. Smântâna pentru frișcă se bate pe jumătate, albușurile se bat spumă cu 40 g zahăr, se împart în două și se incorporează în cele două creme. Gelatina se înmoaie în 2-3 linguri de apă, se încălzește, se amestecă în cele două creme, după care se ia o treime din fiecare și se amestecă(aceasta va fi crema din mijloc). Blatul se pune înapoi în forma de tort, se nivelează cele trei creme, prima fiind cea mai închisă, iar ultima cea albă. Tortul se pune la rece peste noapte. A doua zi se ornează cu frișcă bătută și turtă dulce. 

Szedres sajttorta - Tort cheesecake cu mure

Szedres sajttorta (sütés nélkül)  

Hozzávalók 12 szelethez: a kekszes alaphoz: 20 dkg zabkeksz, 9 dkg olvasztott vaj; a krémhez: 50 dkg kremsajt(mascarpone), 10 dkg fehércsokoládé, 2 evőkanál porcukor, 1 teáskanál vanília kivonat, 1 dl tejszín, 7 g zselatin; a szedres zseléhez: 25 dkg fagyasztott szeder, 1 evőkanál citromlé, 10 dkg cukor, 7 g zselatin; a díszítéshez: 1 dl habtejszín, 12 szeder. 

Elkészítése: A kekszet ledaráljuk, összekeverjük a vajjal és belesimítjuk egy 24 cm-es, kapcsos tortaforma aljába, majd hűtőbe tesszük. A szedret a cukorral, a citromlével és 4 evőkanál vízzel  5-8 percig főzzük, majd sűrű szitán átpasszírozzuk. A két zselatint külön-külön, 2-2 evőkanál vízben megduzzasztjuk, mikróban folyósra melegítjük, majd az egyiket a meleg szederpürébe kavarjuk. A fehércsokoládét mikróban  megolvasztjuk. A krémsajtot kikavarjuk a porcukorral, majd hozzákeverjük a vanília kivonatot, a fehércsokoládét, a félkeményre tejszínt és végül a megmaradt zselatint. A krémet a kekszes alapra simítjuk, majd ráöntjük a szedres zselatint(ha szükséges, kissé felmelegítjük) és hagyjuk magától szétterülni. A tortát 3-4 órára hűtőbe tesszük, majd felvert habtejszínnel és szederrel díszítjük.

Tort cheesecake cu mure  (fără coacere)

Ingrediente pentru 12 felii: pentru baza de biscuiți: 200 g biscuiți cu ovăz, 90 g unt topit; pentru cremă: 500 g mascarpone, 100 g ciocolată albă, 2 linguri zahăr pudră, 1 linguriță extract de vanilie,  100 ml frișcă, 7 g gelatină; pentru jeleul de mure: 250 g mure congelate, 1 lingură zeamă de lămâie, 100 g zahăr, 7 g gelatină; pentru decorare: 100 ml frișcă, 12 mure.

Prepararea:  Biscuiții se macină, se amestecă cu untul topit, se aplatizează într-o formă de tort de 24 cm, cu pereții detașabili. Murele se fierb 5-8 minute cu 4 linguri apă, zahărul și zeama de lămâie, după care se pasează într-o strecurătoare mai deasă. Gelatina se înmoaie în 2 linguri apă, se încălzește, se amestecă în piureul de mure. Ciocolata albă se topește la microunde. Mascarponele se amestecă cu zahărul pudră, se adaugă extractul de vanilie, ciocolata răcorită și frișca bătută doar pe jumătate. Gelatina se înmoaie în 2 linguri apă, se încălzește, se amestecă  în cremă, apoi se întinde peste baza tortului, deasupra se toarnă jeleul de mure. Tortul se pune la rece pentru 3-4 ore, după care se ornează cu rozete de frișcă și mure.

Neszkávés torta - Tort cu cafea nes

Hozzávalók:

a piskótához: 4 tojásfehérje, 4 dkg cukor, 2 dkg liszt, 2 dkg étkezési keményítő, 3 dkg porcukor, ½  teáskanál citromlé, 1 evőkanál tejszín, ½  teáskanál vanília kivonat, csipetnyi só;

a krémhez: 6 tojássárgája, 10 dkg cukor, 10 dkg mascarpone, 2 dl tejszín, 5 g zselatin, 2 evőkanál neszkávé+2 evőkanál cukor;

a díszítéshez: 2 tojás fehérje, 7 dkg cukor, 7 dkg porcukor, fagyasztott erdei gyümölcsök, koktélnarancs vagy mandarin.

Elkészítése: A tojásfehérjét 1 órát szobahőmérsékleten tartjuk, majd kézi habverő lassú fokozatán verni kezdjük. Mikor félig felverődött beleszórjuk a sót és gyorsítjuk a fokozatot, majd kanalanként hozzáadjuk a cukrot és kemény habbá verjük. A végén hozzáadjuk a tejszínt és a vanília kivonatot, ezzel már csak addig verjük, míg összekeverődik. A lisztet, az étkezési keményítőt meg a porcukrot összevegyítjük, átszitáljuk, majd kanalanként adagolva a tojáshabba forgatjuk. Sütőpapírral bélelt, 20-22 cm-es tortaformába simítjuk és 175 fokon, 15 perc alatt megsütjük. A formában hagyjuk kihűlni. A tojássárgáját összekavarjuk a cukorral, vízgőz fölött állandó kavarással 20 percig főzzük, majd fóliával letakarjuk és hűlni hagyjuk. A neszkávét a cukorral és pár csepp forró vízzel habosra kavarjuk.  A zselatint 0,5 dl vízben feloldjuk, kissé felmelegítjük. A tejszínt nem túl keményre felverjük.  A mascarponet  kézi habverővel felhabosítjuk, beledolgozzuk a tojáskrémet, a neszkávét, majd beleforgatjuk a tejszínhabot meg a zselatint. A piskótát két lapba vágjuk, megtöltjük a krémmel, 3-4 órára hűtőbe tesszük. Tálalás előtt díszítjük. A cukrot a porcukorral összevegyítjük. A tojásfehérjét kézi habverő lassú fokozatán verni kezdjük, mikor habosodni kezd, kanalanként adagoljuk a cukorkeveréket, a végén pedig nagy fokozaton kemény habbá verjük. A habot a tortára kenjük, egy teáskanállal örvényesre formázzuk, és karamellizálló pisztollyal enyhén megégetjük a habot. Tetszés szerinti gyümölcsökkel díszítjük.

Tort cu cafea nes       

  

Ingrediente:

 pentru blat: 4 albușuri, un praf de sare,  40 g zahăr,  20 g făină, 20 g amidon alimentar, 30 g zahăr pudră, ½ linguriță zeamă de lămâie, 1 lingură frișcă, ½ linguriță extract de vanilie; 

pentru cremă:  6 gălbenușuri, 100 g zahăr, 100 g mascarpone, 200 ml frișcă vegetală, 5 g gelatină, 2 linguri cafea instant nes + 2 linguri zahăr; 

pentru decorare: 2 albușuri, 70 g zahăr, 70 g zahăr pudră, fructe de pădure congelate, 5-6 portocale mici( kumquat) sau mandarine.

Prepararea: Albușurile se țin la temperatura camerei, timp de 1 oră, după care se bat cu mixerul de mână, pe turație mică. Când s-a format spuma, se adaugă sarea, se mărește turația și se adaugă treptat zahărul. Când spuma este tare se adaugă frișca și extractul de vanilie, cu acestea se bate doar până când se amestecă. Făina se amestecă cu amidonul, se cern și se încorporează în spuma de albuș. Compoziția se nivelează într-o formă de tort cu diametrul de 20-22 cm, unsă cu unt și tapetată cu făină și se coace 15 minute la 175 grade. Se lasă la răcit în formă. Gălbenușurile se amestecă cu zahărul, se fierb pe aburi 20 minute, apoi se acoperă cu folie și se lasă la răcit. Cafeaua ness se freacă cu zahărul și cu 2-3 picături de apă fierbinte. Gelatina se înmoaie în 50 ml apă rece, apoi se încălzește. Frișca se bate puțin. Mascarponele se bate cu mixerul, se încorporează crema de gălbenușuri, crema ness, frișca și gelatina. Blatul se taie în două foi, prima se unge cu jumătate din cremă, se acoperă cu foaia a doua și se unge deasupra crema rămasă. Se pune la rece pentru 3-4 ore. Se ornează doar înainte de servire. Zahărul se amestecă cu zahărul pudră. Albușurile se bat la turație mică, când începe să se formeze spuma, se adaugă treptat amestecul de zahăr, la sfârșit se mărește turația până se obține o spumă densă. Se unge deasupra și pe marginile tortului, se fac vârtejuri cu o linguriță, după care se arde spuma cu lampă cu gaz. Se decorează cu fructe de pădure și kumquaturi sau mandarine feliate.

Nyuszis torta - Tortul iepurașului

Hozzávalók: 

a piskótához: 2 tojás, 15 dkg cukor, 4 evőkanál olaj, 2 dl tej, 25 dkg liszt, 5 dkg kakaó, 1 teáskanál sütőpor, csipetnyi só;

a krémhez: 2,5 dl tejszín, 1 evőkanál porcukor, 20 dkg 50 % kakaótartalmú csokoládé;

a sziruphoz: 2 dl víz, 1 tasak vaníliás cukor, 1 teáskanál rumeszencia;

a díszítéshez: 2 dl tejszín, 1 evőkanál porcukor, zöld ételfesték, zöld és színes szórócukor, színes cukortojások;

a nyuszikhoz: fehér mályvacukor, 1 kocka csokoládé, cukor, rózsaszín ételfesték, rózsaszín szórócukor. 

Elkészítése: 

A tojásokat egy keverőtálba törjük, hozzáadjuk a sót meg a cukrot és kézi mixerrel vastag krémhabbá verjük, a végén hozzáadjuk az olajat is. A lisztet összekeverjük a sütőporral meg a kakaóval, a keveréket a tojáshabra szitáljuk, majd lassan adagolva a tejet, összekavarjuk. A masszát sütőpapírral bélelt gázsütő tepsibe  öntjük(1,5-2 cm magas lesz) és 180 fokon, 15 perc alatt megsütjük. 

A kihűlt piskótát 2x2 cm-es kockákra vágjuk, két tálcára kiterítjük és szobahőmérsékleten 1 napig szikkadni hagyjuk. 
A szirup hozzávalóit összekeverjük. 

A krémhez a tejszínt melegedni tesszük, hozzáadjuk a porcukrot meg az összetördelt csokoládét és egynemű krémmé kavarjuk, majd szobahőmérsékleten  hűlni hagyjuk(tejföl sűrűségű lesz).

 A piskótakockákat egy nagyobb tálba szórjuk, több részben meglocsoljuk a sziruppal, miközben a tálat rázogatjuk, majd több részben ráöntjük a csokoládékrémet, ugyanúgy rázogatva összekeverjük. 

Egy 20 cm átmérőjű, félgömb alakú tálat fóliával kibélelünk, a masszát beletesszük, egy kanállal lenyomjuk. 3-4 órára hűtőbe tesszük, majd egy tálcára fordítjuk. 

 A tejszínt a porcukorral felverjük, zöld festékkel színezzük, majd a tortára egyenletlenül rákenjük, megszórjuk zöld és színes szórócukorral. Cukortojásokkal és mályvacukor-nyuszikkal díszítjük. 

Ötlet innen

Tortul iepurașului

Ingrediente:

pentru blat: 2 ouă, 150 g zahăr, 4 linguri ulei, 200 ml lapte, 250 g făină, 5 g pudră de cacao, 1 linguriță praf de copt, un praf de sare;

pentru cremă:  250 ml frișcă vegetală, 1 lingură zahăr pudră, 200 g ciocolată cu 50 % conținut minim de cacao;

pentru sirop: 200 ml apă, 1 plic zahăr vanilat,  1 linguriță esență de rom;

pentru decorare: 200 ml frișcă, 1 lingură zahăr pudră, colorant verde, minidrajeuri de ornat, ouă de zahăr;

pentru iepurași: bezele gumate albe, ciocolată, zahăr, colorant roz, drajeuri roz.

Prepararea:  Ouăle se sparg într-un castron, se adaugă sarea și zahărul, se bate cu mixerul de mână, până se obține o spumă densă. La sfârșit se adaugă uleiul. Făina se amestecă cu praful de copt și cacaua, se încorporează în spuma de ouă, împreună cu laptele. Compoziția se toarnă în tava de aragaz, tapetată cu hârtie de copt( va fi doar 1,5-2 cm) și se coace 15 minute la 180 grade. Se lasă la răcit, după care se taie în cubulețe de 2x2 cm, se pun la uscat o zi, răsfirate în două tăvi.  Se amestecă ingredientele siropului. Pentru cremă, se pune la încălzit frișca lichidă, se adaugă zahărul pudră și  ciocolata ruptă în bucăți mici și se amestecă până se obține o cremă fină. Se ia de pe foc, se lasă la răcit la temperatura camerei(trebuie să fie de consistența smântânii).  Cubulețele de blat se pun într-un castron, se stropesc cu sirop în timp ce se scutură castronul, apoi se toarnă crema de ciocolată, amestecând cu grijă prin aruncare ușoară sau cu o lingură. Se tapetează cu folie un bol semisferic, cu diametrul de 20 cm, se pune amestecul din castron, se îndeasă puțin cu grijă și se acoperă cu marginile foliei. Se pune la rece pentru 3-4 ore. A doua zi se întoarce pe un platou, se trage folia de pe margini. Se bate frișca cu zahărul pudră, se colorează în verde și se unge peste tort, făcând denivelări în frișcă. Se presară cu minidrajeuri verzi și colorate.  Se decorează cu drajeuri de ouă și iepurași din bezea gumată.

Charlotte Royal palacsintatorta

Hozzávalók:

a palacsintához: 20 dkg liszt, 2 evőkanál kakaó, 2 tojás, 3 dl tej, 1 dl szódavíz, 1/4 teáskanál szárított élesztő, 1/4 teáskanál sütőpor, , csipetnyi só;

a krémhez: 4 dl kókusztej, 2 dl tej, 4 evőkanál cukor, 1 tasak vanília ízű pudingpor, 10 dkg kókuszreszelék, 10 dkg mascarpone, 5 dkg fehércsokoládé, 5 dkg étcsokoládé.

Elkészítése: 

A palacsintához a lisztet összekavarjuk a kakaóval, az élesztővel, a sütőporral meg a sóval. A tojást felverjük a tejjel, rátöltjük a lisztes keverékre, majd kézi mixerrel összedolgozzuk, lassanként adagolva a szódavizet is. A masszát 10 percig állni hagyjuk, majd tapadásmentes serpenyőben vékony palacsintákat sütünk belőle. 

A krémhez a pudingport összekeverjük a cukorral, a kókusztejjel meg a tejjel, megfőzzük, a végén pedig belekavarjuk a kókuszreszeléket és hűlni hagyjuk. A mascarponet habosra keverjük és beledolgozzuk a kihűlt pudingba. 

A palacsintákat lekenjük a krémmel(kb. a krém felét használjuk fel), szorosan feltekerjük, a végeknél bedugjuk a palacsintát, majd egyenként szorosan fóliába csomagoljuk és 2-3 órára hűtőbe tesszük. 

Egy 20 cm átmérőjű, kerek aljú műanyag vagy üvegtálat fóliával kibélelünk, a palacsintatekercseket 1-1,5 cm darabokra vágjuk, majd kirakjuk a tál oldalát velük. A kétféle csokoládét megolvasztjuk. A megmaradt krémet két részre osztjuk, egyik részbe a fehér-, másik részbe pedig az étcsokoládét keverjük. A fehércsokoládés krémet, a palacsintás tál üregébe tesszük, egyforma vastagságban körbekenjük a palacsintákra, majd az étcsokoládés krémet a kialakult üregbe simítjuk. A krémet befedjük a megmaradt palacsintadarabokkal. A tortát egy éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap tálcára borítjuk és szeletekre vágva tálaljuk. 

Joghurtos szedres torta

Hozzávalók:

a mákos piskótához: 4 tojás fehérje, 4 evőkanál cukor, 2 evőkanál liszt, 2 evőkanál étkezési keményítő, ¼ teáskanál sütőpor, csipetnyi só, 3 evőkanál darálatlan mák;

a krémhez: 30 dkg görög joghurt, 10 dkg tejföl, 2,5 dl tejszín, 20 dkg szeder, 4 evőkanál porcukor, ½ citrom leve, 10 g zselatin;

egyéb hozzávalók: 1 marék szeder, vaj és liszt a formához.

Elkészítése: 

A tojásfehérjét a sóval meg a cukorral kemény habbá verjük, majd beledolgozzuk a sütőporral, a mákkal és a keményítővel összekevert lisztet. A masszát egy vajjal kikent és liszttel megszórt, 20 cm-es, kapcsos tortaformába öntjük, majd 180 fokon, kb. 18-20 percig sütjük. A formában hagyjuk kihűlni. 

A krémhez a citromlevet a szederre öntjük, turmixoljuk, majd átszűrjük, hogy a szedermagok ne kerüljenek a krémbe.  1 dl joghurtot felmelegítünk, belekavarjuk zselatint és 10 percig duzzadni hagyjuk, ha nem olvad el teljesen, még felmelegítjük. A megmaradt joghurtot összekeverjük a tejföllel és a porcukorral, majd beleforgatjuk a zselatint, a szederpürét és végül a felvert tejszínt. A piskótát kivesszük a formából, meglocsoljuk kevés vízzel, a formát pedig kibéleljük fóliával és visszahelyezzük a piskótát, majd rásimítjuk a krémet. Egy éjszakára hűtőbe tesszük, másnap tálcára emeljük,  szederrel díszítjük és tálaljuk.

Megjegyzés: A tortaformát, illetve a szedres kockánál is a tepsit föltétlen ki kell fóliával bélelni, különben a szederkrém ha fémhez ér oxidálódik és sötétkékre színeződik.

Tort de iaurt cu mure 

Ingrediente:

pentru blat: 4 albușuri, 4 linguri zahăr, 2 linguri făină, 2 linguri amidon, 3 linguri semințe de mac, ½ lingură praf de copt, un praf de sare;

pentru cremă: 300 g iaurt grecesc, 100 g smântână grasă, 250 ml frișcă, 200 g mure, 4 linguri zahăr pudră, zeama de la ½ lămâie, 10 g gelatină;

alte ingrediente:  mure, unt și făină, pentru formă.

Prepararea:

1.      Se bat albușurile cu zarea, când începe să se formeze spuma se adaugă treptat zahărul, se bate până se obține o spumă tare, după care se încorporează făina amestecată cu amidonul, macul și praful de copt.

2.      Compoziția se pune într-o formă de 20 cm, unsă cu unt și tapetată cu făină, se coace 18-20 minute la 180 grade. Se lasă la răcit în formă.

3.      Murele se mixează cu zeama de lămâie, după care se trec prin sită.

4.      Gelatina se hidratează în 100 ml iaurt, se lasă 5 minute, după care se încălzește până devine fluidă.

5.      Iaurtul rămas se mixează cu smântâna și zahărul pudră, se încorporează piureul de mure, frișca bătută și gelatina.

6.      Blatul se stropește cu puțină apă, se pune într-un inel de tort tapetat cu folie, se toarnă deasupra crema de mure.

7.      Tortul se pune la rece peste noapte. A doua zi se scoate inelul și se decorează cu mure. 

Sambocade-azaz Bodzás pite II. Richárd idejéből

A főzés formái II. Richárd udvarában

II. Richárd 1377-1399 között volt Anglia királya. Apja, III. Eduárd halála után 10 évesen lépett a trónra, romlást és 106 évig dúló véres harcokat hozva Angliának. Királyi jogát1399-ben  a parlament lemondatta és a  Pontefract várába záratta, ahol egyes források szerint halálra éheztették mások szerint pedig meggyilkolták. Az ő idejéből származik Anglia legrégebbi szakácskönyve,  A főzés formái (A Forme of Cury), amit  1390-ben a királyi udvar szakácsai állítottak össze. A kézírat kb. 200 eredeti középkori receptet tartalmaz és célja elsősorban az volt, hogy versenyezzen az ugyanakkor írodott Le Viandier of Taillevent francia kézirattal.  A legtöbb recept az extravagáns királyi banketteken felszolgált ételeket elkészítését vázolja, különleges és az akkor időkben ritka alapanyagokat és fűszereket is használva, mint pl. bálna-,fóka-, darú-, gém- vagy póling húst, olívaolaj, szerecsendió, kömény, gyömbér, bors, kardamom. Jellegzetes, az akkori kor ízlésére, hogy a főételeket édesek voltak és sok ezek közül gyümölccsel készült. Az alábbi két linken két főétel is olvasható. 

Sáfrányos Búzakása

Mazsolás cukkini 

Bodzás pite (Sambocade)

Hozzávalók: a tésztához: 20 dkg liszt, 12 dkg vaj, csipetnyi só, hideg víz; a töltelékhez: 5 tojás, 15 dkg cukor, 20 dkg mascarpone, 20 dkg ricotta, 3 evőkanál étkezési keményítő, 2-3 evőkanál bodzavirág, 1 teáskanál vanília kivonat, csipetnyi só.

Elkészítése: A hideg vajat gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk a sóval összekevert lisztben, majd annyi hideg vizet adunk hozzá, hogy a tészta összeálljon. Fóliába csomagoljuk, 30 percre hűtőbe tesszük, majd  vékony lappá nyújtjuk és egy 20 cm átmérőjű tortaformát kibélelünk vele. 15 percig 175 fokon vakon sütjük(sütőpapírra, lencsét vagy babot teszünk bele). A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját a sóval és 10 dkg cukorral kikeverjük, majd belekavarjuk a mascarponet, a ricottát, a keményítőt meg a bodzavirágot. A fehérjét a megmaradt cukorral kemény habbá verjük és beleforgatjuk a tojássárgás masszába. A tölteléket a félig megsült pitealapra töltjük és további 40 percig sütjük. Ha megvan, kissé kinyitjuk a sütő ajtaját és benne hagyjuk kihűlni. 

Megjegyzés: Az eredeti recept krémes túrót, vanília kivonat helyett rózsavizet vagy narancsvirág vizet, keményítő helyett pedig zsemlemorzsát ír. 

Sambocade

Ingrediente:

pentru aluat:  200 g făină, 120 g unt, un praf de sare, apă rece;

pentru umplutură:  5 ouă, 150 g zahăr, 200 g mascarpone, 200 g brânză de vaci, 3 linguri amidon alimentar, 2-3 linguri flori de soc, 1 linguriță extract de vanilie, un praf de sare.

Prepararea: 

Untul rece se frământă cu făina și sarea, se adaugă  puțină apă rece, pentru a se obține un aluat fraged. Se acoperă cu folie alimentară, se pune la rece pentru 30 minute, după care se întinde foaie subțire și se tapetează o formă de tort cu diametrul de 20 cm, unsă cu unt. În interior se pune hârtie de copt și  1 cană de linte sau fasole uscată și se coace 15 minute la 175 grade. Ouăle se separă, gălbenușurile se amestecă cu zahărul și sarea, se adaugă brânza, mascarponele, amidonul și florile de soc și se amestecă. Albușurile se bat spumă, se încorporează în compoziția de gălbenuș. Se scoate lintea din tarta pe jumătate coaptă, se toarnă umplutura și se reintroduce în cuptor pentru cca. 40 minute, la foc moderat. Când tarta este rumenă, se oprește cuptorul și se lasă ușa întredeschisă pentru 15-20 minute.

Observeție: În rețeta originală în loc de mascarpone și brânză de vaci se folosește brânză cremoasă, în loc de extract de vanilie se folosește apă de trandafir, iar în loc de amidon, pesmet(miez de pâine uscat).