Tojásos batyuk - Pachețele cu ouă

Hozzávalók 6 db-hoz: 40 dkg leveles tészta, 50 dkg darált sertéshús, 6 M-es méretű tojás, 1 vöröshagyma, 5 dkg vaj, 1 szelet héj nélküli kenyér, kevés tej, granulált fokhagyma, só, bors, édes fűszerpaprika;a  kenéshez: 1 tojás, szezámmag.

Elkészítése: A tojásokat keményre főzzük, majd megpucoljuk. A hagymát apróra vágjuk és a vajon üvegesre pároljuk, majd hűlni hagyjuk. A kenyeret tejbe áztatjuk. A darált húst összekeverjük a párolt hagymával, a kinyomkodott kenyérrel meg a tojással, majd sóval, borssal, fűszerpaprikával és granulált fokhagymával ízesítjük. A masszát alaposan összegyúrjuk, majd hat egyenlő részre osztjuk. Minden adagot ellapítunk a tenyerünkben, majd egy-egy főtt tojást belecsomagolunk. A leveles tésztát hat egyforma négyzetre vágjuk. Mindegyik négyzet közepére egy-egy tojással bevont húsgombócot helyezünk, a tészta szemközti sarkait kissé meghúzzuk, majd összecsípjük a tojás fölött, és vízzel megkenve összeragasztjuk. Hogy mutatósabb legyen,  kis kerek tésztadarabokat szaggatunk, és vízzel a batyuk tetejére ragasztjuk. A batyukat sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, a tetejüket lekenjük felvert tojással és megszórjuk szezámmaggal. 190-200°C-ra előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük. Ha a tészta túl gyorsan pirul, a sütés vége felé sütőpapírral letakarjuk. Langyosan vagy hidegen tálaljuk, előételként vagy önálló fogásként, körettel, salátával kiegészítve.

                                                         Pachețele cu ouă                          6  buc 

Ingrediente: 400 g aluat foitaj, 500 g carne tocată de porc, 6 ouă mici, 1 ceapă, 50 g unt, 1 felie pâine fără coajă, lapte, usturoi granulat, sare, piper, boia dulce; pentru uns: 1 ou, semințe de susan.

Prepararea: Ouăle mici se fierb tari, apoi se curăță. Ceapa mărunțită se călește în unt până devine sticloasă, după care se lasă la răcit. Pâinea se înmoaie în lapte. Carnea tocată se amestecă cu ceapa călită, pâinea și oul, se asezonează cu sare, piper, boia și usturoiul granulat. Se frământă bine până se obține o compoziție omogenă după care se împarte în 6 porții egale. Fiecare porție se aplatizează în palmă și se învelește în jurul unui ou. Aluatul foitaj se taie în 6 pătrate, în mijlocul fiecărui pătrat se așază oul învelit în carne, colțurile opuse ale aluatului se întind puțin, după care se unesc deasupra oului, se ung cu puțină apă să se lipească. Opțional, pentru un aspect mai plăcut se decupează forme mici rotunde din aluat și se lipesc cu apă peste îmbinări. Pachețelele se așază pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, se ung cu oul bătut și se presară cu semințe de susan, după care se coc în cuptorul preîncălzit la 190-200°C timp de 25-30 de minute. Dacă aluatul se rumenește prea tare spre final, se poate acoperi cu hârtie de copt. Se servesc ca aperitive sau gustări, dar alături de o garnitură de legume sau salată se pot servi și la felul doi.

Sörkolbászos minikiflik - Mini cornulețe cu cârnați de bere

 

        Hozzávalók:  40 dkg bolti leveles tészta, 40 db mini sörkolbász, 1 tojás, szezánmag, só, házi pizzakrém vagy ketchup, szárított oregáno és bazsalikom.

Elkészítése: A leveles tésztát hosszában kettőbe, majd mindkettőt 20-20 vékony háromszögű csíkra vágjuk. A tésztacsíkokat a kiflik köré tekerjük, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Tetejét lekenjük felvert tojással, megszórjuk kevés sóval és szezámmaggal. 200 fokon, 15-18 percig sütjük. Tálaláskor házi pizzaszószt vagy ketchupot kínálunk mellé, amit megszórunk szárított zöldfűszerekkel. 

                                                 Mini cornulețe cu cârnați de bere             

Ingrediente: 400 g aluat foitaj din comerț, 40 bucăți mini cârnați de bere, 1 ou, semințe de susan, sare, sos pizza de casă sau ketchup, oregano și busuioc uscat.

Prepararea: Aluatul foitaj se taie pe lungime în două, apoi fiecare jumătate se taie în 20 de fâșii subțiri, triunghiulare. Fiecare fâșie de aluat se rulează în jurul unui cârnaț, iar cornurile obținute se așază pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Se ung deasupra cu ou bătut, se presară cu puțină sare și semințe de susan. Se coc la 200°C timp de 15-18 minute. La servire, se oferă alături sos pizza de casă sau ketchup, presărat cu ierburi uscate.

Sajtos-szalámis kiflik - Cornulețe cu salam și cașcaval

 

Hozzávalók 12 darabhoz: 40 dkg bolti leveles tészta, 6 nagyobb szelet szalámi, 10 dkg sajt, 1 tojás sárgája, 1 evőkanál olaj, 1 evőkanál tej, szezámmag.

Elkészítése: 

1.      A tésztát konyhapulton kiengedjük, majd kiterítjük, hosszában kettőbe, majd 6-6 háromszögre vágjuk.

2.      A sajtot lereszeljük, a szalámikat átlósan kettőbe vágjuk. 

    Mindegyik tésztadarabra 1-1 szelet szalámit teszünk, majd szétosztjuk rajtuk a reszelt sajtot.

4.      Kifli alakra feltekerjük, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. 

5.      A tojássárgáját elkavarjuk az olajjal meg a tejjel, a kiflikre kenjük, majd megszórjuk szezámmaggal.

6.      180 fokon, 20-25 perc alatt pirosra sütjük. 

 

Cornulețe cu salam și cașcaval

Ingrediente pentru 12 bucăți: 400 g foitaj, 6 felii mari de salam, 100 g cașcaval; pentru uns: 1 gălbenuș, 1 lingură ulei, 1 lingură lapte, semințe de susan.

Prepararea:

1.      Aluatul decongelat se întinde, se taie în două pe lungime, apoi fiecare în câte 6 triunghiuri mari.

2.      Salamul se taie în două pe diagonală, cașcavalul se dă pe răzătoarea cu găuri mici.

3.      Pe fiecare triunghi se pune câte o jumătate felie de salam, deasupra se împarte cașcavalul ras.

4.      Se rulează în formă de cornulețe, începând de la partea mai lată spre vârf.

5.      Se așază în tava tapetată cu hârtie de copt, se ung cu gălbenușul amestecat cu uleiul și laptele, se presară cu semințe de susan.

6.      Se coace la 190 grade  timp de 20-22 minute(până când cornurile se rumenesc). 

 

Fahéjas-kakaós cruffin - Cruffin cu cacao și scorțișoară

 

A cruffin a croissant és a muffin „házassága”, melyet az ausztrál Kate Raid  készítette először 2013- ban   

Hozzávalók 12 darabhoz: 30 dkg liszt, 140 g langyos víz, 5 dkg cukor, 5 g szárított élesztő, csipetnyi só, 5 dkg vaj; a krémhez: 160 g vaj, 8 dkg cukor, 1 evőkanál fahéj, 6 evőkanál kakaó.

Elkészítése:

1.      A lisztet összekeverjük az élesztővel, a sóval meg a cukorral, rátöltjük a vizet, összekavarjuk, majd mikor kezd összeállni, beledolgozzuk a puha vajat. Letakarjuk, 45 percig kelni hagyjuk.

2.      A krémhez a puha vajat kikavarjuk cukorral meg a fahéjjal.

3.      A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk, 6 egyenlő részre vágjuk.

4.  A tésztákat egyenként a lehető legvékonyabb,  hosszúkás lappá nyújtjuk, lekenjük a fahéjas vajjal, majd megszórjuk a kakaóval.    

5.  A lekent lapokat szorosan felcsavarjuk, majd egy éles késsel, hosszában kettévágjuk.

6.      Az így kapott tésztacsíkokat a félbevágott felükkel kifele, csiga formába feltekerjük. A cruffinokat muffinformába tesszük, 20 percig kelni hagyjuk, majd 180 fokon 25-30 percig sütjük. 

Cruffin-ul este un produs de patiserie inedit, care îmbină două produse: muffinul, după formă și croasantul, după textura crocantă. Primul cruffin a ieșit din mâinile unui patiser australian, Kate Reid, în anul 2013 și a avut un succes imens, datorită foițelor subțiri în care se desface. 

Cruffin cu scorțișoară

Ingrediente pentru 12 bucăți: 300 g făină, 140 g apă călduță, 50 g zahăr, 5 g drojdie uscată,  un praf de sare, 50 g unt; pentru cremă: 160 g unt, 80 g zahăr, 1 linguriță scorțișoară, 6 linguri pudră de cacao.

Prepararea: 

1.      Se amestecă făina cu drojdia, zahărul, sarea și apa, când începe să se lege aluatul se frământă cu mâna, la final se incorporează untul moale. Se acoperă, se lasă la dospit 45 minute.

2.      Pentru cremă se bate untul moale cu zahărul și scorțișoara.

3.      Aluatul dospit se scoate pe planșetă, se împarte în 6 părți egale.

4.      Se întinde pe rând fiecare bucată de aluat în foi foarte subțiri, se ung cu crema de unt cu scorțișoară, după care se presară cu cacao.

5.      Se rulează strâns, se taie în două pe lungime. 

6.      Fâșiile se rulează separat fiecare, cu partea tăiată spre exterior, în formă de melc. Se așază în tava de muffins, se lasă 20 minute la odihnit, după care se coc 25-30 minute la 180 grade. 

Gombás - karamellizált hagymás falatok

Hozzávalók 4-6 személyre: 50 dkg leveles tészta, 3 lilahagyma, 50 dkg gomba, 4 dkg vaj, olaj, 1 teáskanál méz, balzsamecet, só, bors, 1 tojás sárgája, 1 evőkanál tej.

Elkészítése: A gombát megtisztítjuk, megmossuk, szeletekre vágjuk. A vaj felét 2-3 evőkanál olajjal felhevítjük, rádobjuk a gombát és nagy lángon megpirítjuk, majd szűrőkanállal kiszedjük. A visszamaradt zsiradékhoz hozzáadjuk a megmaradt vajat, ha szükséges, még töltünk egy kevés olajat is és rádobjuk a szeletekre vágott hagymát. Szintén nagy lángon sütjük, mikor karamellizálodni kezd, hozzáadjuk a mézet, majd pár perc után, sóval, borssal és ecettel ízesítjük.  A levestésztát kinyújtjuk, 6 x 6 cm-es kockákra vágjuk, a kockában pedig egy -egy újabb kockát vágunk, úgy, hogy körbe 1 cm-es perem maradjon és a négy sarkánál nem vágjuk el teljesen. A tészták közepére egy-egy evőkanálnyi hagymát, majd gombát teszünk.  A peremeket lekenjük a tejjel elkavart tojássárgájával és 180 fokon, 15-20 percig sütjük. Langyosan vagy hidegen tálaljuk.